Elena Chekalova što sada radi. Supruga Leonida Parfjonova strahuje za njegovu karijeru

Rođenje medijske legende - djetinjstvo Leonida Parfjonova

Zatim, 26. siječnja 1960., u gradu Cherepovets, Vologda regija, u obitelji glavnog inženjera metalurške tvornice i učitelja, nitko nije mogao pretpostaviti da je rođen ne samo dječak Lenechka. Tog dana rođen je briljantni novinar, TV voditelj, redatelj, glumac, producent i samo intelektualac svog vremena Leonid Parfjonov.

Kasnije, 1966. godine, u obitelji će se roditi još jedan dječak - Leonidov brat Vladimir, koji će postati poznati poslovni čovjek koji se bavi kupnjom i prodajom medicinske opreme. Leonidov otac jako je volio ribolov i lov, čim je imao slobodnog vremena od posla, često je vodio najstarijeg sina sa sobom.

Ulazak u profesiju

Formiranje novinara Parfjonova počelo se odvijati od trenutka kada je 1977. godine ušao na Fakultet novinarstva na jednom od najprestižnijih sveučilišta u zemlji - na Sveučilištu Ždanov u Lenjingradu, koje je Leonid uspješno diplomirao 1982. godine.

Nakon diplome, Leonid Parfjonov služio je u redovima Sovjetske armije u Lenjingradu. Ima ljudi koji u profesiju dolaze slučajno, ali to je uistinu bio pravi izbor. Kao novinar okušat će se u raznim publikacijama, među kojima će biti Krasnaya Zvezda, Pravda, Moscow News, Ogonyok, Vologda Komsomolets.

Oblomov, Sobchak, Parfenov - Rap molitva u prilog vjeri

Nakon iskustva u tiskanim medijima, Parfjonov će početi shvaćati značaj i mogućnosti, te će se postupno zaljubiti u televizijski prostor. Prvo iskustvo na televiziji odnosi se na njegov rad na regionalnoj televiziji Cherepovets. Bio je prvi od rijetkih novinara tog vremena koji se počeo družiti s poznatim rock izvođačima i glazbenim kritičarima koji su se tek pojavili u sovjetskom glazbenom prostoru. Među njima će biti imena kao što su Alexander Bashlachev i Artemy Troitsky, čiji se susret dogodio upravo laganom rukom Parfenova 1984. godine. Leonid je redovito održavao sastanke s legendarnim ličnostima tog vremena u okviru regionalnih televizijskih programa.

Parfenov odrasli život

Sazrijevanje novinara Parfjonova počelo je od trenutka kada je 1986. došao na Centralnu televiziju kao specijalni dopisnik redakcije za mlade, gdje je s drugim kolegama novinarima radio na stvaranju programa Mir i mladi. Ali Leonidu Parfjonovu to nije bilo dovoljno, te je 1988. otišao raditi na "Autorsku televiziju", gdje je bilo moguće ne samo eksperimentirati s riječju, već i tražiti potpuno nove oblike predstavljanja materijala gledatelju. Rezultat njegovog rada na ATV-u bio je dokumentarni projekt u tri epizode “Djeca 20. kongresa”, u suradnji s Andrejem Razbashom, o slavnoj generaciji 1960-ih. Zatim će Parfjonov s posebnim strepnjom pisati o procesu rada na svom prvom dokumentarnom televizijskom filmu u knjizi „Vlad Listjev. Bliski rekvijem".

Raspad SSSR-a, dolazak glasnosti u zemlju i formiranje nove ruske države postali su prekretnice u radu mlade, perspektivne televizijske kuće. Godine 1990.-1991. postao je autor i voditelj zabavnog programa "Drugi dan", ali je zbog svojih oštrih riječi i zaključaka početkom 1991. suspendiran s televizije. Ali ta činjenica ne samo da nije podrezala Parfjonovu krila, već bi mu dala još više povjerenja u svoje sposobnosti i pokazala put ka stvaranju novog dokumentarnog projekta „Portret u pozadini“, koji je nastao tijekom 1991.-1993., a sastojao se od šest filmova. Zatim će raditi na objavljivanju nepolitičkih vijesti na Prvom kanalu Ostankino, a 1994. će početi raditi na kanalu NTV, s kojim će imati mnogo dobrih i ne baš događaja u životu. Uz posebnu ljubav i strahopoštovanje prema televizijskim dokumentarcima, Parfyonov se okušao i kao autor popularnih novogodišnjih projekata ranih 1990-ih kao što su "Stare pjesme o glavnoj stvari".

Dok je radio na NTV-u u razdoblju od 1997. do 2001., Leonid Parfenov će biti stalni voditelj i autor povijesnog programa „Drugi dan. Naše doba. 1961-1991", također će biti vlasnik ideje o stvaranju jednog od najambicioznijih televizijskih projekata našeg vremena "Rusko carstvo", "Živi Puškin", "Neizvjesni pogled Leonida Parfjonova", bio je i njihov stalni domaćin. Nakon što je napustio NTV 2004., Parfjonov je otišao raditi na Prvi kanal, koji je pronašao u njemu kao autor i voditelj dokumentarnih filmova "Oh, svijet - ti si sport!", "Lyusya", "I osobno Leonid Ilyich" , “ Zworykin-Muromets”, “Bird-Gogol”, “Rridge of Russia” i mnogi drugi. Svi su oni postali dokaz novinarskog talenta i urođene ljubavi prema analitičaru Parfjonovu. Od 2012. radi na TV kanalu Dozhd.

Nastup Leonida Parfjonova na trgu Bolotnaja

Posao nije samo TV

. Leonid Parfenov od 2004. do 2007. bio je glavni urednik ruskog časopisa Newsweek, a krajem 2007. počeo je raditi na svom dugogodišnjem projektu - pisanju knjige-albuma The Other Day. Naša era, koja se u to vrijeme trebala sastojati od četiri knjige – desetljeća. No već 2010. Parfjonov je počeo pisati peti svezak knjige, čiju je prvu polovicu predstavio 2011., a drugu polovicu u ožujku 2013.

Leonid se okušava i kao glumac koji sinkronizira animirane i igrane filmove, radio je kao član žirija televizijskih programa "Minuta slave", "Glavna liga KVN", "Glasanje KiViN", a od 2010. na Prvom kanalu je bio stalni voditelj programa „Kakve naše godine! zajedno s voditeljicom Tatjanom Arno.

Profesionalno priznanje

Tijekom godina rada na televiziji, Leonid Parfyonov je stvorio oko 38 projekata, od kojih su mnogi serijal televizijskih programa ili televizijskih filmova. Njegovo djelovanje nagrađeno je pet nagrada Teffi za programe nastale u različito vrijeme, dobitnik je nagrada Sindikata novinara Rusije, Osobne nagrade Vladislav Listyev, dobitnik je nagrada za TV novinare, a također je i stalni član Vijeće pri predsjedniku Ruske Federacije za razvoj civilnog društva i ljudska prava.

Osobni život Leonida Parfenova

Poput mnogih uspješnih ljudi koji su se realizirali u profesionalnom području, Leonid Parfyonov je također uspješan u obiteljskim stvarima. Njegova jedina supruga od 1987. je Elena Chekalova, koja je također poznata novinarka i autorica brojnih knjiga na televiziji.

Obitelj ima dvoje djece - sina Ivana i kćer Mariju, koji su se školovali u inozemstvu i svoj budući život ne vežu uz novinarstvo. Parfyonov sin ima ekonomsko obrazovanje na Sveučilištu u Milanu, a njegova kći želi svoj život nakon završetka talijanske škole British Councila povezati s restoranom i hotelijerstvom.

Naravno, cijela ova priča, koja je već dobila publicitet u obje ruske prijestolnice, može se pripisati ženskoj emocionalnosti i subjektivnom pristupu. Uostalom, Parfenova supruga, Elena Chekalova, sama je po sebi prilično poznata kulinarska specijalistica i ugostiteljica. U Moskvi posjeduje instituciju pod privlačnim natpisom "Idemo". Također, inače, restoran, a nalazi se u samom centru glavnog grada - na Petrovki, 30/7.

Jasno je da je novi restoran Matilde Shnurove, nedavno otvoren u centru Sankt Peterburga u W St. Petersburgu, Elena Chekalova je išla s određenom dozom skepticizma, što je tipično za sve profesionalce.

Barem o tome svjedoči upis koji je Elena ostavila na svojoj osobnoj Facebook stranici. Raspoloženje je od samog početka bilo pretjerano revno, pa čak i ljubomorno.

“U Sankt Peterburgu su mi prijatelji savjetovali da posjetim trendi restoran”, ispričala je. Elena. - Zvao sam da rezerviram mjesto - rekli su da je sve puno (od engleskog full - busy. - cca. Woman's Day). Malo iznenađeno: 19 sati, radnim danom. Pa, mislim da ću otići barem do šanka i sjesti i pogledati ovo čudo. Dolazim: gotovo prazna dvorana. Još uvijek ne sadim: kažu, sve je rezervirano. Skoro na silu sjednem na šank, gledam. Nakon pola sata slika se ne mijenja. U međuvremenu, Lenya grabi (Parfenov je suprug Elene Chekalove, poznate TV voditeljice. - Pribl. Dan žena). Opet se penjem do upravitelja - stavili su nam u vid velike usluge. Kao, netko je odbio. Naručena boca vina nosi se pola sata, a onda se ispostavi da je uopće nema. O hrani ne želim ni pričati. Sve posuđe je vraćeno u kuhinju. Kad su otišli, određen broj ljudi se povukao, ali još je bilo mnogo praznih mjesta. Očigledno, većina ih je odbila)) U Moskvi, nažalost, postoje i takva popularna mjesta. Prijatelji, recite mi: evo, da biste otišli na dobar obrok, morate znati da ne možete ući u instituciju? – napisala je supruga Parfenova.

U isto vrijeme, Elena nigdje nije navela ime restorana Shchurovsky "KOKOKO". Drugi ne bi razumjeli da govore o njemu, ali tada se Matilda Shnurova pojavila na stranici Elene Chekalove u vlastitoj osobi. I počelo je!

„Draga Elena! - obratila se supruzi poznatog TV voditelja. - Budući da su komentari u vašim postavkama zabranjeni "ne prijateljima", odgovorit ću vam kod sebe."

I ona je odgovorila. Puno i strastveno, kako kažu, "po svemu". Da bismo upotpunili sliku, predstavljamo cijeli prilično poduži odlomak Matilde Shnurove, pravopis je sačuvan.

“Elena, pogledajmo točke:

1. Restoran Kokoko je stvarno vrlo popularno mjesto. A svi naši gosti znaju da morate rezervirati stol kako biste došli do nas na večeru, čak i radnim danom. Ali, nažalost, često se događa nedolazak na rezervaciju, a kada vidite prazan stol i dobijete odbijenicu, vjerojatno čekaju gosta za to. Pričekajte do 40 minuta. Tada su goste smjestili bez rezervacije. Šteta što sa svojim iskustvom u restoranskom poslu ne znate za takve stvari. Došli ste bez rezervacije. Prebačeni ste iz šanka i prilično brzo na slobodan stol. Naručili ste za šankom, a večerali ste za stolom. Što znači "kao velika usluga"? Kako je?

2. Dobili ste narudžbu za vino, koja je u tom trenutku završila. Ovdje se ispričavam što barmen nije znao za ovo, trebali ste odmah biti upozoreni. Ovo je naša greška. Ali mlado vino vam je doneseno za 10 minuta. Pola sata je veliko pretjerivanje. Pogledao sam ček.

3. Je li svo posuđe vraćeno u kuhinju? Nisi vratio posuđe u kuhinju. Nije ti se svidio hamburger i nisi ga dovršio. Prišao vam je upravitelj restorana i pitao što nije u redu. Rekli ste da niste zadovoljni pečenjem. Za cvijet ste rekli da ga niste očekivali. Ali pojeli ste ostatak jela. Cikla s pjenom od sira Adyghe, mousse od papaline, ceviche od mirisa, pljeskavica, cvijet - vaša narudžba.

Budi iskren. Ako vam se restoran ne sviđa, samo napišite - g...o. Stvar ukusa. Ali zašto tako pretjerivati ​​i lagati?

Evo ovako oštrog prijekora od ugostitelja ugostitelju. Ali nakon takvog obračuna, stvarno nisam htio ići u KOKOKO. Iako cikla s mousseom od adyghe sira, kiflice s pjenom od papaline i cevicheom od mirisa zvuče ukusno. Možda Elena Chekalova samo nije imala sreće? Još uvijek vrijedi pokušati? Čekamo odlučno muško mišljenje jakih polovica sudionika ove priče: možda Sergej Šnurov neće šutjeti? Ili će Leonid Parfjonov podijeliti svoje osobne dojmove o posjetu restoranu koji je toliko razbjesnio njegovu suprugu?

Općenito, moguće je da slijedi nastavak. I bit će to muški dvoboj.

Elena Chekalova biografija osobni život

POZNATI RUSKI TV VODITELJI

Saznajte sve - TV voditeljica Elena Chekalovoa sada http: // stranica /

Koliko je visoka Elena Chekalova? Supruge Leonida Parfjonova?

Koji muškarac ne bi želio da mu žena ne bude samo lijepa i pametna, već i da zablista na polju kulinarskih užitaka kako u svojoj kuhinji tako i na televizijskom ekranu? Gledatelji programa “Sreća je” stekli su dojam da Leonid Parfenov, poznati novinar i TV voditelj, a honorarno suprug Elene Čekalove, može biti ponosan na svoju suprugu i njezine brojne talente.

Par je zajedno 28 godina, kći Marije Parfenove ima 22 godine. Unatoč poslu koji oduzima puno vremena i truda, zvjezdani par brižno čuva svoje obiteljsko ognjište, iskreno se smiješeći s bilo koje svoje obiteljske fotografije.

Leonid Parfjonov i njegova supruga Elena Čekalova foto izgled

Može se činiti da je Elena Chekalova upoznala svog budućeg supruga na snimanju televizijskog programa ili u redakciji časopisa. To nije tako, Leonid Parfjonov ju je mogao šarmirati u odsutnosti, nikad je nije upoznao uživo. Bilo je to u to vrijeme kada je Elena radila u novinama "Sovjetska kultura" i naišla na članak talentiranog novinara početnika iz Čerepovca, koji je u to vrijeme bio u Moskvi na tečajevima usavršavanja. Nakon što je pročitala članak i primijetila nestandardni stil novinara, jako se zainteresirala i odlučila da bi trebala surađivati ​​s njim. Leonid Parfenov napisao je nekoliko članaka po narudžbi Elene i postali su prijatelji.

Pokazalo se da je Leonid bio ne samo nadaren novinar, već i bistra, izvanredna osobnost, načitani erudit i samo ugodan sugovornik. Jednom je pozvao Elenu da pođe s njim u Sankt Peterburg i jednostavno je zapanjio svojim dubokim poznavanjem povijesti i arhitekture velikog grada. Lutali su ulicama i parkovima Sankt Peterburga, razgledali kafiće, upoznali glazbenike i umjetnike i odjednom je Elena shvatila da se bez sjećanja zaljubila u Leonida.

Fotografija Elena Chekalova

Tada se Leonid vratio u Čerepovec i ljubavnici su se počeli dopisivati, radujući se novim pismima, koja su povjerili kondukterima vlaka Moskva-Čerepovec za njihovu brzu isporuku. Godinu dana kasnije, Leonid je zaprosio Elenu, što se pokazalo pomalo neromantično, jednostavnom, ali tako dirljivom frazom: "Hajdemo se vjenčati?".

I vjenčali su se. U to je vrijeme Leonid Parfyonov već radio u Moskvi u redakciji za mlade televizijskog centra, gdje ga je pozvao Eduard Sagalaev, primijetivši nevjerojatan profesionalni potencijal u talentiranom novinaru.

Kada su Elena i Leonid dobili kćer, pokazalo se da Parfjonov ima još jednu divnu osobinu: postao je divan otac, spreman provoditi sate pričajući priče bebi, sanjkanje ili izmišljanje zabavnih igrica za nju.

Možda u životu Elene Čekalove i Leonida Parfenova, kao i u svakoj obitelji, ima neravnina, neravnina, pa čak i ozbiljnih rupa, ali u cjelini su sretni zajedno i stoga lako prevladavaju sve životne uspone i padove.

Besplatno pogledajte fotografije, biografiju i osobni život Elene Chekalove http://website/
Izvor biografije i osobnog života Elene Chekalove: http://muzh-zhena.ru

Elena Chekalova inficira svojim zanimanjem i požudom za životom. Elena ne samo kuha – ona proučava odakle je jelo došlo, kako ga prilagoditi našim proizvodima – i o tome priča sa strašću i zadovoljstvom. A Elena je supruga poznatog TV novinara Leonida Parfjonova i majka 25-godišnjeg Ivana i 21-godišnje Maše. Stoga pričamo i o odrescima, i o školama, i o politici.

— Kuhanje je samo jedan dio života, imam mnogo drugih interesa. Na primjer, putovanja su nešto bez čega ne možete u životu. Jako sam zabrinut i za javni život: tužno je gledati što se sada događa. Pa, književnost, povijest, moja djeco - ima mnogo stvari u životu, osim kuhanja.

“Probajte pitu od sira, a također i tepsiju od svježeg sira”, nervira se Elena, vadeći sva nova jela iz hladnjaka. Slažem se sa zahvalnošću: "Kako je sve ukusno kod vas!"

- U našoj kući uvijek ćete biti nahranjeni, pa čak i napojeni. Možda zato imamo toliko prijatelja. Dolaze i prijatelji djece, svi jako vole obiteljska okupljanja oko velikog stola.

Mladi sada radije sjede u kafićima.

- Da, idu u neke kafiće gdje si to mogu priuštiti, ali nikad ne propuštaju naša druženja.

- Mogu li si to priuštiti? Da ih ne pokvariš?

- Ne. Naravno, ako imate normalne prihode, onda je stvaranje umjetnih uvjeta, neka vrsta deficita u životima djece čudna. Smatram da u svemu treba postojati mjera. Istina, suprug i ja nikada nismo štedili novac za školovanje djece. Dobra škola, tečajevi - molim. Neke krpe, odjeća – nije. Ali oni nisu krpači, oni više vole putovati. Sin je prvo studirao u Engleskoj, završio srednju školu u Njemačkoj, a potom upisao Ekonomski fakultet na poznatom sveučilištu Luigi Bocconi u Milanu.

Maša je ovdje studirala u privatnoj školi jer ima vrlo težak stupanj disleksije - a nije mogla učiti u redovnoj školi. Što je uopće disleksija? To je kada osoba ne asimilira pisani govor, kada se na jednoj stranici može napraviti 26 pogrešaka. Učitelji su mi rekli: "Tvoja djevojka je mentalno retardirana, mora učiti u pomoćnu školu." A djevojka je divna. Inače, Leonardo da Vinci, princeza Diana bili su disleksični. Na Zapadu, gdje je to odavno dijagnosticirano, svaka škola i sveučilište ima posebne programe za disleksičare. Na ispitima nisu vremenski ograničeni, a pravopisne pogreške se ne smatraju pogreškama - nakon zaprimanja zaključka liječničke komisije, takvi učenici dobivaju posebne naljepnice koje lijepe na svoj rad kako bi inspektori vidjeli da dijete ima invaliditet.

Maša i ja smo puno radili - s psiholozima, logopedima - i postupno se izvlačili. Ovdje je završila 11. razred kao eksterna učenica, a sa 16 godina otišla je na studij u Italiju. Mislili smo da nam je internat (škola sa smještajem) preskup pa smo je poslali u dnevnu školu, a živjela je u istom stanu s Vanjom. Sin je bio od velike pomoći: išao je na roditeljske sastanke u školu, pomagao sestri u nastavi, a ipak imaju samo 4 godine razlike!

Kasnije je Maša upisala City University u Londonu bez ispita. U svibnju je obranila diplomu, sad je otišla na posao - zasad s jako malom plaćom. Ne pomažem joj financijski, ali ima dečka, žive zajedno. Vanya je također u Moskvi.

S mužem i djecom

- I niste htjeli da djeca ostanu raditi - i živjeti - tamo gdje su studirala?

“Moja djeca su strašni domoljubi. Žele živjeti ovdje, biti korisni, jednostavno obožavaju svoju zemlju. I smatraju da je nepošteno ostaviti je u teškim trenucima. Rade me: ne žive samo za materijalne interese, nisu spremni na moralne kompromise radi udobnosti. Ni za nas, ni za našu djecu, kriterij „krug“, „korisna poznanstva“ nikada nije bio od velike važnosti. Kao što znate, sam moj suprug Leonid je iz sela Uloma u regiji Vologda. Njegova majka i dalje živi tamo, djeca su tu uvijek provodila dosta vremena. A jedan od bliskih prijatelja mog Vanje je od tamo. Za mene ti “krugovi” uopće nisu značili ništa u životu. A oni koji na ovo obraćaju pažnju nisu mi zanimljivi.

Ovdje je naš bliski prijatelj, glazbenik Vasya Oblomov - neobično talentirana osoba, piše nevjerojatnu poeziju, još uvijek nema stan u Moskvi, ništa. On je iz Rostova na Donu, iz sasvim obične obitelji - a opet kako načitano, kakvu divnu poeziju piše. Nažalost, naš je sustav, pa tako i obrazovni, koncipiran tako da se ljudima bez veza sve teže probijaju.

S kćerkom Mašom i Borisom Akunjinom na skupu u obranu Alekseja Navaljnog

- Upravo na pojavljivanju Jedinstvenog državnog ispita proglašeno je da će to izjednačiti šanse, omogućiti djeci iz provincije upis na najbolja moskovska sveučilišta.

- Ovo što se događa s USE-om je katastrofa. Ove smicalice, ovi odgovori na internetu, ova prijevara. Moja Maša je položila ispit i dobila ocjene - ovo je bolesno (tadašnje) dijete, s disleksijom! No, bilo je djece koja su uzela listiće za odsutnost i zajedno sa svojim učiteljima išla na selo polagati ispit – i tamo se sa svima lakše “dogovoriti”. A dječak C razreda iz poznate obitelji dobio je vrlo visoku ocjenu. Od tada je prošlo 5 godina - a korupcija je postala još gora. Što želiš? Obrazovni sustav kao kap vode odražava stanje u zemlji. Ako laži prožimaju sve, ako su glavni ljudi - oni koji se smatraju - službenici, a sve ostalo stoka - to jest, mi smo uz vas.

A mojoj djeci nije lako. Učili smo ih, kako je rekao Aleksandar Isajevič Solženjicin, da ne žive od laži. Stalno razmišljam o tome kako se educirati danas? To je jako teško, jer roditelji nemaju pravo podučavati loše stvari.

Roditeljske pogreške i dječji talenti

Što mislite da bi roditelji prvo trebali učiniti?

- Zadatak majke je pronaći ono što je posebno u djetetu. Znate li koja je najčešća pogreška? Kad svoje dijete počnete uspoređivati ​​s drugima, to je najstrašnija majčinska osobina. Evo Petya, on ... A ti, kako si lijen, zašto ne možeš, trebaš učiti. "U ovom trenutku uništavaš sve talente koje dijete ima! I činjenica da svako dijete ima nešto nešto poseban, sad sam 1000% uvjeren. I, u biti, majke i očevi djecu čine bez krila - jer kažu djetetu: "Evo ti - ali trebao bi biti drugačiji!" da prati njegove sposobnosti i osobine. Nema osrednjih ljudi, samo jedan talent je matematika, a drugi frizer. U svakoj profesiji ima zvijezda, samo je važno pustiti dijete da pronađe sebe, da se manifestira kao osoba.

U romanu Borisa Akunjina "Aristonomija", koji jako volim, samo je priča koju čovjek mora razumjeti sam sebe. A zadatak roditelja je pomoći u tome. Moj sin mi, na primjer, kaže: "Tako sam se htio baviti sportom, ali ti se to uvijek činilo nevažnim." Da, činilo mi se da je to glupost, takvo gubljenje vremena, usredotočio sam se na znanost. I priznaje: "Ti si me natjerao da učim matematiku, koju mrzim."

A uostalom, tek kasnije, nakon proteka vremena, shvatiš koliko si drva za ogrjev polomio. Da, gotovo svi roditelji su vrlo okrutni prema svojoj djeci. Ne možete ići u ekstreme. Sada shvaćam da djecu ne treba prisiljavati na učenje, već otkrivati ​​prednosti obrazovanja: da je zanimljivo, da možete postati značajnija osoba, da će vam život biti svestraniji. Moramo im ponuditi da rade različite stvari, jer imamo vrlo dosadnu školsku nastavu.

Kuhinja i znanost

— Što mislite kako se moderna kuhinja razlikuje od onoga što su kuhale naše bake i majke?

- Sada bi kuhinja trebala biti lakša, jednostavnija. Ako modernoj ženi ponudite stare recepte, gdje postoji 12 koraka, nitko ih neće učiniti. I ne osuđujem nikoga – samo nema dovoljno vremena!

Sa slavnim kuharom Gordonom Ramsayem

Zašto je prije bilo dovoljno? Je li ritam života drugačiji?

- Da, i bilo je više vremena: ljudi su mogli dogovoriti ogromne večere, satima sjediti za stolom. Čitajući memoare iz 19. i početka 20. stoljeća općenito se čudim koliko brže živimo. Ne znam je li to dobro ili loše: ljudi uspijevaju napraviti puno svega - ali nije uvijek jasno zašto.

Sada ima puno raznih tehničkih uređaja, novih proizvoda, volim eksperimentirati s njima. Redovito kuham u sporim kuhalima i trenutno radim niz recepata za njih. Jako mi se sviđa niskotemperaturni način rada - tako je zdrav i ukusan. Na primjer, kupio sam debeli rub za odrezak, napravio marinadu... Inače, prije su mislili da je najbolja marinada kiselo okruženje. Ali sada je gastronomska kemija dokazala da kiselina (ocat, vino, limun) uništava i doista malo omekšava gornje slojeve mišićnog tkiva, ali istovremeno izvlači tekućinu iz mesa i čini ga suhim.

Sasvim je druga stvar ako koristite soljenje. U početku, "marinada" dolazi od riječi marina - more, odnosno morska sol. Kako sol djeluje? Kako toplo: prodire u samu debljinu mesa - uz njega prodire i tekućina. Izvagamo li komad mesa prije mariniranja u fiziološkoj otopini i poslije, vidjet ćemo da je postao teži. Pri kuhanju se gubi manje vlage, a ako znamo na kojoj temperaturi već počinje zgrušavanje proteina, ali se mišići još ne skupljaju, dobivamo nježnije kuhanje.

Dakle, uzmem odrezak, uronim ga u salamuri - glavna stvar je da su količina soli i vrijeme ispravno izračunati - i onda ga kuham u laganom kuhaču na temperaturi od 60ºS. Ako vam treba lijepa kora, onda brzo pržim, okrećući meso na drugu stranu svakih 15 sekundi da ne presušim gornje slojeve.

— Imate tako znanstveni, tako svjestan pristup! Ali vjerojatno nema puno kuhara koji su spremni za ovo...

— Ne, sada ima sve više ljudi koji su spremni studirati i uroniti se u cijelu ovu znanost. Dobro su svjesni da to danas nije objašnjenje – “jer je to radila moja baka”. A baka bi ipak mogla pogriješiti!

- A s čime je povezan sadašnji kulinarski bum?

— Često me pitaju o tome. Odgovaram stihovima Jevgenija Boratinskog:

Prevarilo me srce
Prevario me razum
Ali nikad više, prijatelji moji
Nije me prevario želudac
Svatko mora priznati
Ljubavnik, ili pjesnik, ili ratnik, -
Samo bezbrižna trgovina mješovitom robom
Dostojan titule mudrih.

Mislim da se to događa i zato što vrlo malo ljudi ima kreativne poslove. Ali čovjeku po prirodi to treba, pokazalo se, i važno je - učiniti nešto svoje, stvarati, izmišljati, pokušavati. Pogotovo s pojavom interneta. Vjerujem da su kulinarski bum i internet međusobno povezani, jer svi žele pljesak. Ako su ranije svi težili da budu glumice, sada djevojke znaju da možete skuhati ukusno jelo, snimiti lijepu sliku - i pljeskat će vam, reći će da ste dobro učinili. Tako čovjek radi, želi odobravanje, priznanje, želi se osjećati značajno – i super je da ljudi sve to pronalaze blogajući. Ponekad, međutim, u kulinarskom okruženju poprima vrlo agresivne oblike. Začudim se kad ljudi počnu vrijeđati jedni druge ako netko nešto krivo prži ili ispeče. Iako mi se sada čini da je počelo jenjavati. Općenito, zanimljivo mi je biti prisutan na internetu, spreman sam tamo komunicirati, samo tehnički nedovoljno napredan - ali bih volio učiti.

S majkom Anželikom Yakovlevnom na proslavi njezina 90. rođendana

Dijeta i gubitak težine

- Knjiga Massima Montanarija "Glad i obilje u Europi" kaže da se ranije uvijek vjerovalo da je krupan lik osobe znak njegovog prosperiteta, a nakon industrijske revolucije 19. stoljeća postalo je moderno biti mršav i aktivan . Kako se osjećate u vezi s tim "zahtijevom ere"?

- Naravno, treba paziti na sebe, ali dijete su, po meni, glupost. Ja i moje djevojke isprobale smo vrlo različite dijete - nijedna nije uspjela. Ali dijeta je za mene općenito kao crvena krpa za bika. Jedna od mojih vrlo bliskih prijateljica jedva je spašena nakon što je ušla u to. Uostalom, što se događa kada osoba pojede toliko proteina? Monstruozno trošenje tijela. Kažem svima da su ga u srednjem vijeku, kada su htjeli ubiti osobu sporom, bolnom smrću, stavljali na kuhano meso.

Dukanova dijeta stvarno djeluje za vrlo mlade ljude, sve dok su svi organi uredni.

Vjerujem da jednostavno treba postojati zdrava, pravilna, uravnotežena prehrana. Ako baš želite jesti navečer, onda možete pojesti mali komad nemasnog mesa. Poslužujem meso s povrćem navečer. A za doručak moj muž obožava žitarice, smoothije s dodatkom žitarica.

Vrlo je važno razumjeti kada možete jesti. Jedem skoro sve, ali malo po malo. Ne jedem čisti šećer. I trudim se da u deserte ne dodam šećer ili zaslađivače, već da pripremim deserte s puno voća i sušenog voća, ponekad, ako su bobice već jako kisele, dodam agavin sirup. Ako stavite šećer u nadjev u pite od bobičastog voća, onda uvijek dodajte malo i pokušajte - izgubili smo naviku prirodnog okusa voća, moramo se truditi da ga ne začepimo, prestanite kad se ovo bogatstvo okusa, aroma i dalje osjeti , i ne samo slast. U klasičnoj torti, gdje je biskvit, krema, nema ništa osim slatkog. Čini mi se da nije tako zanimljivo – i da si uskraćujemo takvu raznolikost okusa!

Rođen je 26. siječnja 1960. u Čerepovcu. Godine 1982. diplomirao je na Fakultetu novinarstva Lenjingradskog državnog sveučilišta. Ždanov. U to vrijeme već je bio afirmirana osoba, novinar, njegovi su članci objavljivani u Pravdi, Ogonyok i Moscow News. Radio je na TV Vologda.

Diplomirala je na Filološkom fakultetu Moskovskog državnog sveučilišta. Predavala je ruski jezik za strane studente na Geološkom institutu. Kasnije se zainteresirala za novinarstvo i bezglavo se upustila u njega. Godine 1985. počela je raditi za novine Sovetskaya Kultura. Postala je poznata kao filmska i televizijska kritičarka.

1987. Vjenčali su se: Leonid PARFENOV, koji je tek započeo svoju karijeru na Centralnoj televiziji, i Elena Čekalova, koja je u to vrijeme pisala kritičke članke u tjedniku Moscow News - odnosno kritizirala je svog muža na dužnosti. Upravo u to vrijeme Parfenov je zajedno s Andrejem Razbashom snimio svoj prvi dokumentarni film "Djeca XX. kongresa" o generaciji šezdesetih.

Elena mu je postala ne samo pouzdan oslonac u obiteljskim stvarima, već i savjetnik i pomoćnik, a također je preuzela težak zadatak - preuzela je formiranje stila TV voditelja, dok je ostala u sjeni. Parfjonov je u osobnom životu vrlo privatna osoba - na društvenim događajima lakše ga je sresti u društvu kolega s televizije nego sa suprugom. Premda upravo svojoj supruzi duguje imidž uglađenog kicoša, na koji su se svi navikli još od Drugog dana.

1988. godine rodio im se sin Ivan, a J 993. kćer Maša. Sin je studirao u Engleskoj, u Njemačkoj, gdje je završio srednju školu, zatim Ekonomsko sveučilište u Milanu. Moja kćer studira u Italiji i radi u restoranu i hotelijerstvu. Godine 1990. par je objavio knjigu “Vraćaju nam se portret: Bilješke na televiziji”, koja je uvrštena u obvezni program kolegija “Osnove TV novinarstva” i gdje je ideja o “Starim pjesmama o prvi je formuliran projekt Essential”.

Nakon toga, Elena je prestala s TV kritikama i prešla na mirna obiteljska zadovoljstva poput odgoja djece i kuhanja. Od mladosti se zaljubila u kuhanje, njezina se strast pretvorila u novo zanimanje: kada su joj ponudili da piše odjeljak o hrani u časopisu Kommersant Weekend, sretno je pristala. Kulinarska zajednica aktivno je raspravljala o gotovo svakom broju kolumne - uglavnom zato što je Elena vješto usitnjavala tradicionalne recepte tako da od originala nije ostalo gotovo ništa.

Od 2009. godine vodi 4-minutnu rubriku "Sreća je" u programu Prvog programa "Dobro jutro". A u ožujku 2010. postala je voditeljica punopravnog programa Prvog kanala "Postoji sreća!".

Nebrojeni obožavatelji Leonida Parfyonova, nakon što su saznali istinu o obiteljskom životu idola, zbunjeni su u svojim blogovima: kako to da supruga najotmjenijeg TV voditelja nije prolazna plavuša, već potpuno zemaljska žena s borščom tava? A on je od milja zove "Kysya" i potvrđuje staru istinu da put do muškog srca leži kroz želudac.
Obožava francusku i talijansku kuhinju, ali je prva savladala gruzijsku. Voli putovati, a u isto vrijeme uči kuhati od kuhara iz različitih zemalja, prikupila je ogromnu kolekciju recepata.

Leonid ju je impresionirao i prije nego što ga je ugledala. U to vrijeme vodila je televizijsku kolumnu u novinama "Sovjetska kultura". Prijateljica - učiteljica tečajeva usavršavanja za televizijske radnike - povremeno je pokazivala rad svojih slušatelja - novinara. A među tim radovima, Elena je naišla na potpuno nevjerojatan esej nekog dječaka iz Čerepovca o grupi Aquarium, o Borisu Grebenshchikovu. Oduševio me zadivljujući, nekonvencionalan stil - lagan, veseo, nesputan. Jednom, kada se drugo društvo okupilo u Eleninoj kući, došao je prijatelj s Lenyom. Upoznali su se, naručila mu je neki materijal, on je napisao, onda su bili drugi članci...

“Kad sam vam prvi put došao u posjet, toliko su me dojmile neobične arome koje su dopirale iz kuhinje da sam odmah poželio zauvijek ostati u vašoj kući”, priznao je Leonid kasnije svojoj supruzi Eleni.
Kad su se sprijateljili, jednom je rekao: "Mogu vam pokazati Petersburg, koji ne poznajete." Ona je pristala. Bio je to Peterburg Leonida Parfjonova, u kojem su bili Gogolj, Dostojevski, Puškin i još mnogo divnih ljudi, ali plus tu su bili razni kafići i klubovi u kojima su se okupljali rock glazbenici, i neki nepoznati parkovi, dvorišta, uličice, kanali... njegov svijet, njegov život. Zanijemila je. I shvatila sam da sam se zaljubila u njega. Bio je nekako poseban: s jedne strane, vrlo prirodan u komunikaciji, s druge strane, ironičan, s europskom sofisticiranošću, općenito, potpuno nesovjetska osoba... Nakon putovanja u Sankt Peterburg, počeli su se dopisivati i prvom prilikom se zovu.

Toliko su različiti – stilom, karakterom, temperamentom. Tako je domaća i otvorena. On je zatvorena osoba. Smatra da je pričati nekome o sebi, o svom životu loša forma. Ona kaže. Što se karaktera tiče, sve je obrnuto – on je puno ćudljivija osoba. Ona može usporiti svaku konfliktnu situaciju, on to ne može. Mnogi koji rade s njim znaju njegovu razdražljivost i često grubost. Ali svi znaju i da mu ti rafali brzo prođu. Njihov kraj bio je period adaptacije likova. Na neki način se nisu razumjeli, svađali, pritiskali besparica i nered. Postupno su oboje shvatili da je zajednički život, ako, naravno, želite da bude dugoročan, niz kompromisa i međusobnih ustupaka.
U braku su dvadeset i četiri godine, a to je praktički savez starosvjetskih zemljoposjednika, koji postaje sve jači od mirisa koji je dopirao iz vlastite pušnice, buke miksera, zveckanja stolnih noževa i zveckanja ražnja.