पवित्र संध्या: अनुष्ठान, परंपराएं, संकेत। बच्चों के रात्रिभोज के लिए कविताएँ, कुटिया के लिए एक कविता: सुंदर क्रिसमस कविताएँ और बच्चों के लिए कुटिया के लिए शब्द। जब आप रात्रिभोज पहनते हैं तो आपको कौन से शब्द कहने चाहिए?

आपको चाहिये होगा

• कुटिया तैयार करने के लिए:
• - 1.5 बड़े चम्मच। गेहूं, चावल या अन्य अनाज;
• - 3 बड़े चम्मच। एल शहद;
• - 0.75 बड़े चम्मच। खसखस;
• - 0.5 बड़े चम्मच। अखरोट;
• - 0.5 बड़े चम्मच। किशमिश;
• - सूखे फल उज़्वर;
• - चीनी।
• कुटिया परिवहन के लिए:
• - खाद्य कंटेनर या अन्य बर्तन.

निर्देश

इस दिलचस्प रेसिपी में शामिल होने के लिए, कुटिया पकाएं, जो एक लेंटेन डिश है। यह व्यंजन उस समय की याद दिलाता है जब क्रिसमस के दिन बपतिस्मा लेने के इच्छुक लोग इस संस्कार की तैयारी में उपवास करते थे, और फिर आध्यात्मिक उपहारों की मिठास के प्रतीक के रूप में शहद खाते थे।

कुटिया के कुछ हिस्सों को अलग जार या अन्य बर्तन में रखें। खाद्य कंटेनरों का उपयोग करना सुविधाजनक है। हालाँकि, संभवतः, पारंपरिक वातावरण के अनुरूप सबसे उपयुक्त बर्तन मिट्टी या चीनी मिट्टी के बर्तन होंगे।

6 जनवरी को अपनी यात्रा के बारे में अपने परिवार (यदि आपके पास है) के साथ प्रारंभिक व्यवस्था करें, जब रात्रि भोज पहनने की प्रथा है। उनके लिए कुटिया लें और उन्हें ईसा मसीह के जन्म पर बधाई दें। इस परंपरा को ध्यान में रखते हुए, उपहारों का आदान-प्रदान करने की प्रथा है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन सभी लोगों से मिलने का प्रबंधन नहीं कर पाते जिन्हें स्वीकार किया जाता है। आप बस उन्हें उनकी छुट्टी पर बधाई दे सकते हैं या किसी अन्य दिन के लिए रुक सकते हैं।

इस परंपरा में बच्चे भी शामिल हैं. पहले, गांवों में बच्चे अपने दादा-दादी, चाचा-चाची, दादा-दादी और यहां तक ​​कि अपनी दाई को भी रात का खाना परोसते थे। उन्होंने क्रिसमस और ईसा मसीह की महिमा करते हुए विशेष गीत गाए और कृतज्ञता के प्रतीक के रूप में मिठाइयाँ और सिक्के प्राप्त किए। आधुनिक जीवन शैली में इसे पहले की तरह पूरा करना शायद ही संभव हो। बस इस रिवाज के विचार को समझने का प्रयास करें और अपने बच्चे को रात्रि भोज को गॉडपेरेंट्स के पास ले जाने में मदद करें, उदाहरण के लिए, अगले दिन या क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान। उसके साथ वे शब्द सीखें जो कुटिया भेंट करते समय गॉडपेरेंट्स को कहने की प्रथा है: “शुभ संध्या, पवित्र संध्या! पिताजी और माँ ने तुम्हें रात का खाना दिया।”

यह बहुत अच्छा और उपयोगी होगा यदि आप क्रिसमस की पूर्व संध्या पर उन लोगों में से किसी एक के पास कुटिया ले जाने का निर्णय लेते हैं जो अच्छा नहीं कर रहे हैं, उनका समर्थन करने का प्रयास करें और हर संभव सहायता प्रदान करें। आख़िरकार, यह वास्तव में रिवाज का "नमक" है: हर किसी को क्रिसमस पर खुश होना चाहिए! ईसाई छुट्टियों के रीति-रिवाज हमें याद दिलाते हैं कि कम से कम इन दिनों हमें न केवल अपना और अपने प्रियजनों का, बल्कि जरूरतमंद अन्य लोगों का भी ख्याल रखना चाहिए। और इससे हमें बेहतर महसूस होगा. मनोवैज्ञानिक पुष्टि करते हैं कि एक व्यक्ति कमजोरों की मदद करके, दूसरों के लाभ के लिए कुछ बलिदान करके खुशी महसूस करता है। निःसंदेह, ये आवेग हृदय से ही आने चाहिए।

कड़ाई से कहें तो, धार्मिक छुट्टियों से जुड़ी कोई भी परंपरा केवल एक मृत अनुष्ठान बनकर रह जाती है यदि इसे देखने वाला व्यक्ति इसके आध्यात्मिक अर्थ को नहीं समझता है और बस "हर किसी की तरह" करता है। गॉडपेरेंट्स, रिश्तेदारों या जरूरतमंद लोगों को रात का खाना देना अपने आप में आपको ईश्वर के करीब नहीं लाता है और न ही आपको नैतिक रूप से अधिक परिपूर्ण बनाता है, न ही यह कोई आध्यात्मिक "बोनस" लाता है। केवल इन लोगों के प्रति सच्चे विश्वास और प्रेम के संयोजन से ही आपका कार्य विशेष मूल्य प्राप्त करता है और आपको थोड़ा बेहतर, दयालु, अधिक दयालु बनाता है। रात्रिभोज पहनने की प्रथा में यह संभवतः सबसे महत्वपूर्ण नियम है।

यह अवकाश और शीतकालीन अनुष्ठान चक्र की निम्नलिखित छुट्टियां, जैसे कि पुराना नया साल (13 जनवरी की उदार शाम), एपिफेनी, कैंडलमास, सदियों से कई परंपराओं, रीति-रिवाजों, संकेतों, गीतों, कहावतों के साथ रही हैं - कुछ हैं खो गए, कुछ दुनिया भर में जाने जाते हैं, जैसे शेड्रिव्का "शेड्रिक, शेड्रिवोचका, शेड्रिवोचका, निगल उड़ गया है," जिसे पूरी दुनिया "कैरोल ऑफ़ द बेल्स" के नाम से जानती है। और भले ही हमारी सभी परंपराओं को "शेड्रिक" के सुखद भाग्य का सामना नहीं करना पड़ा - हर साल दूर के पूर्वजों की आवाज के साथ गूंजने वाली हर चीज में रुचि मजबूत होती है, और परंपराएं पुनर्जीवित होती हैं। क्रिसमस की रात जादुई है, और आप जो कुछ भी चाहते हैं वह निश्चित रूप से पूरा होगा। आपको शांति, आपके परिवार के साथ समृद्धि और खुशियाँ!

क्रिसमस की छुट्टियों की तैयारी

क्रिसमस की छुट्टी हमेशा नैटिविटी फास्ट से पहले होती है, जो 27 नवंबर (फिलिपोव्का) से चलती है। इस व्रत के दौरान गृहिणी का कार्य घर की सामान्य सफाई और क्रिसमस की छुट्टियों की तैयारी करना था। वास्तव में, तैयारी, वास्तव में, गर्मियों में फसल उत्सव के साथ शुरू होती थी, जब शीफ-दिदुख (अनाज का पहला या आखिरी पूला जिसे काटा नहीं गया था और जिसके बारे में माना जाता था कि यह अगले वर्ष के लिए फसल प्रदान करता है) बुना जाता था। , और पूरे पतझड़ और सर्दियों के दौरान जारी रहा। यह क्रिसमस पर घर की सजावट के रूप में भी काम करता था - यह आज के क्रिसमस ट्री के समान ही कार्य करता है। (वैसे, रूस और यूक्रेन में क्रिसमस के पेड़ पिछली शताब्दी की शुरुआत में दिखाई दिए, और कुछ क्षेत्रों में उन्हें फर्श पर नहीं रखा गया था, बल्कि छत के पास बीम से लटका दिया गया था।)

एक अच्छी गृहिणी को अपने, अपने पति और बच्चों के लिए नए कपड़े तैयार करने होते थे (जिसका अर्थ था लिनन बुनना, उसे ब्लीच करना, अपने हाथों से सिलाई और कढ़ाई करना) और नए व्यंजन तैयार करना होता था। मालिक को क्रिसमस की अन्य चिंताएँ थीं: मांस को धूम्रपान करना, शराब और वोदका को पकने के लिए डालना... अंतिम सफाई 2 जनवरी को इग्नाट पर की गई: लड़कियों को काम मिल गया, जिन्होंने न केवल सफाई की, बल्कि झोपड़ी को भी सजाया - दीदुख , स्प्रूस शाखाएं मकड़ी की माला में बुनी गईं।

4 जनवरी को, अनास्तासिया में, उत्सव के भोजन के लिए भोजन की तैयारी पूरी कर ली गई थी। 6 जनवरी की सुबह, गृहिणी कुटी और उज़्वर के लिए भोर का पानी इकट्ठा करने और क्रिसमस का खाना पकाने के लिए चिमनी जलाने के लिए उठी।

पवित्र संध्या या क्रिसमस की पूर्व संध्या

6 जनवरी, पवित्र शाम, जन्म व्रत का अंतिम दिन भी था, इसलिए ईसा मसीह के जन्म की घोषणा करने वाले पहले तारे की उपस्थिति के बाद जिस भोजन पर वे बैठे थे वह उपवास था। इसके अलावा, 6 जनवरी के पूरे दिन उन्होंने सख्त उपवास रखा - वे भूखे रहे, बहुत छोटे बच्चों और कमजोर बूढ़े लोगों को छोड़कर, जिन्हें थोड़ा उबला हुआ भोजन दिया गया था।

लेकिन शाम को, उस क्षण के उत्सव पर जोर देने के लिए, मेज सजाई गई थी, हालांकि कम से कम 12 व्यंजनों के साथ, लेकिन कम से कम समृद्ध। इस भोजन को रिच कुटिया कहा जाता था। सभी व्यंजन खाना आवश्यक नहीं था (और बड़े यूक्रेनी परिवारों में ऐसा कोई अवसर नहीं था) - लेकिन परिवार के प्रत्येक सदस्य ने सभी बारह में से एक टुकड़ा खाने की कोशिश की।

बेशक, हमने मुख्य चीज़ से शुरुआत की - कुटिया, गेहूं (कुछ क्षेत्रों में - चावल, जौ) अनाज से पकाया जाने वाला एक अनुष्ठान दलिया और विभिन्न स्वादिष्ट योजकों के साथ पकाया जाता है: पिसी हुई खसखस, कैंडीड फल, उज़्वर, मीठी कैंडीज, नट्स। कुटिया में जितने अधिक ऐसे व्यंजन हों, उतना अच्छा है, क्योंकि यह समृद्धि और स्वर्गीय जीवन का प्रतीक है।

और इसके अलावा, कुटिया एक अनुष्ठानिक अंतिम संस्कार पकवान है, इसलिए कुटिया का एक कटोरा और उज़्वर का एक गिलास पूर्वजों के लिए रखा गया था, जिनके बारे में माना जाता था कि इस जादुई रात में उनकी आत्माएं उनके घर आती थीं। कुटिया को निकटतम और सबसे महत्वपूर्ण लोगों - गॉडमदर, गॉडपेरेंट्स, दादा-दादी की भलाई की कामना के रूप में भी पहना जाता था। इस अनुष्ठान को "रात का खाना ले जाना" कहा जाता है: बच्चे कुटिया ले जाते हैं, और वयस्क एक चम्मच कुटिया चखते हैं और बच्चों को उपहार देते हैं।

क्रिसमस टेबल के सभी 12 व्यंजनों का अपना प्रतीकात्मक अर्थ था। और सिर्फ एक भी नहीं: छुट्टियों की पुरानी, ​​बुतपरस्त जड़ें और ईसाई परंपराएं आपस में जुड़ी हुई हैं। एक समय, ईसाई-पूर्व युग में, हमारे पूर्वजों का मानना ​​था कि दिसंबर-जनवरी में एक चमत्कारी जीवन शक्ति पैदा होती है, जो अगले वर्ष भर मनुष्य और प्रकृति दोनों को समृद्धि और खुशी प्रदान करेगी।

ईसाई धर्म ने पूरी तरह से रोजमर्रा की मान्यताओं को एक गहरा अर्थ दिया है, यही कारण है कि मेज पर 12 व्यंजनों, छुट्टियों की तैयारी, क्रिसमस के संकेतों और अनुष्ठानों पर इतना ध्यान दिया जाता है। सामान्य तौर पर, सभी के लिए सभी 12 व्यंजनों की एक भी सूची नहीं है - हमारा देश बड़ा है, प्रत्येक इलाके की अपनी विशेषताएं हैं: साधारण दुबले बोर्स्ट के बजाय - आटे के कानों वाला बोर्स्ट, खाली या दुबला भरने के साथ, उदाहरण के लिए, मशरूम। या क्रूसियन कार्प के साथ बोर्स्ट। या बोर्स्ट को गोभी से बदला जा सकता है। विन्नित्सिया क्षेत्र में वे दलिया पकाते थे - बाजरा या एक प्रकार का अनाज। कुछ स्थानों पर पैनकेक परोसे गए।

सभी के लिए मुख्य और अपरिवर्तित व्यंजन उज़्वर, कुटिया, लेंटेन पकौड़ी और विभिन्न लेंटेन पेस्ट्री हैं। जितना संभव हो उतना होना चाहिए: यह घर के मालिक के लिए स्वास्थ्य और ताकत की गारंटी देगा, और समृद्धि और फसल लाएगा। रोल, डोनट्स, पाई और पाई - सब कुछ सही हो जाएगा।

निःसंदेह, यह सारी संपत्ति उचित ढंग से रखी गई मेज पर परोसी जानी थी। दीदुख से घास को मेज पर रखा गया था (मालिक ने इस पूले का अधिकांश भाग गायों, भेड़ों और बकरियों को दे दिया, और थोड़ा घर में लाया; उसके बेटों ने मालिक के साथ अनुष्ठान में भाग लिया), इसे एक नए सुरुचिपूर्ण ढंग से कवर किया गया था मेज़पोश, और भोजन इस मेज़पोश पर रखा जाता था।

आमतौर पर, 12-कोर्स भोजन, क्रिसमस का पहला औपचारिक भोजन, पूरी तरह से परिवार के साथ आनंद लिया जाता था। इसके बाद, बच्चे अपने गॉडपेरेंट्स के लिए रात का खाना लेकर आए, युवा या पुरुष कैरोल में गए, वयस्क चर्च के लिए एकत्र हुए, और अविवाहित लड़कियों ने अपने मंगेतर के लिए भाग्य बताने का मौका नहीं छोड़ा (हालांकि चर्च ने इसे मना किया था)।

हम 7 जनवरी को चर्च सेवा और उपवास तोड़ने के बाद घूमने गए। जादुई क्रिसमस की रात आ रही है, और आप उस रात सो नहीं पाएंगे, अन्यथा आप अपनी खुशी से सो जाएंगे। हां, यह काम नहीं करेगा: कैरोल्स अपने गाने गाते हैं और मजा करते हैं, चर्च की घंटियां बजती हैं और लोग सेवा से लौटते समय शोर-शराबे से खुशियां मनाते हैं।

ईसा मसीह के जन्म का पर्व

क्रिसमस के पहले दिन, भोजन गैर-लेंटेन था - यूक्रेनियन द्वारा पसंद किए जाने वाले लार्ड, सॉसेज, लीवर और मांस के व्यंजन मेज पर रखे गए थे, और उनके साथ घर का बना वोदका या मीड परोसा गया था। हार्दिक भोजन के बाद, किसी को नींद आ गई, इसलिए यह एक अच्छी तरह से आराम करने का समय था, और रात के खाने के बाद वे एक यात्रा पर गए: वयस्क बच्चे अपने पतियों और पत्नियों के साथ अपने माता-पिता से मिलने गए, गॉडफादर एक-दूसरे से मिलने गए।

और इस दिन उन्होंने एक-दूसरे की पुरानी शिकायतों को माफ कर दिया और सुलह कर ली। सामान्य तौर पर, दिन को दोस्तों, गॉडफादर और दोस्तों की एक बड़ी कंपनी में शोर-शराबे, खुशी से बिताना चाहिए - आप अकेले या करीबी पारिवारिक दायरे में नहीं रह सकते। 7 जनवरी को कोज़क्स का अपना व्यवसाय था - यह परिणामों के सारांश और एक नए फोरमैन के चुनाव का दिन था।

8 जनवरी - वर्जिन मैरी का दिन इस दिन का उद्देश्य वर्जिन मैरी और सभी महिलाओं - माताओं, दादी, पत्नियों का सम्मान करना था। वे घर के आसपास काम नहीं कर सकते थे (और गर्भवती महिलाओं के लिए यह सख्त वर्जित था), और ऊब न होने के लिए, महिलाओं को कैरोल गाने की इजाजत थी (सामान्य तौर पर, कैरोलिंग पुरुषों और बेघर युवाओं का काम है)। और निःसंदेह, इस दिन भगवान की माता को भेजी गई सभी प्रार्थनाएँ निश्चित रूप से सुनी जाएंगी।

पवित्र संध्या और क्रिसमस के लिए संकेत

• उधार ली गई सभी वस्तुएँ क्रिसमस से पहले वापस कर दी जानी चाहिए।
• पवित्र पूर्व संध्या पर मेज के लिए तैयार होने के लिए, आपको नए, स्मार्ट और हमेशा हल्के रंग के कपड़े पहनने होंगे, ताकि परिवार में शोक न हो।
• पवित्र संध्या केवल आपके परिवार द्वारा मनाई जाती है। यदि मेहमान अपरिहार्य हैं, तो वे यह सुनिश्चित करने का प्रयास करते हैं कि एक खुश और सुखद व्यक्ति आए। यह चिन्ह पहले मेहमान की पैन-यूरोपीय परंपरा से जुड़ा है: जो कोई भी पहले घर की दहलीज पार करेगा वह पूरे वर्ष के लिए परिवार का कार्यक्रम तैयार करेगा। और यदि कोई दुष्ट व्यक्ति आ गया तो वर्ष असफल हो जाएगा।
• पवित्र संध्या पर मेज पर बैठने से पहले, आपको मिलने आए पूर्वजों की आत्माओं को उड़ाने के लिए एक बेंच या कुर्सी पर फूंक मारने की जरूरत है, ताकि आप गलती से उन पर न बैठें।
• पवित्र संध्या पर परिवार के प्रत्येक सदस्य को घर पर होना चाहिए।
• आप मेज पर देर से नहीं आ सकते - आप पूरे वर्ष किसी दूर स्थान पर भटकते रहेंगे।
• पवित्र शाम के खाने के दौरान, आपको मेज से नहीं उठना चाहिए, चिल्लाना नहीं चाहिए या ज़ोर से बात नहीं करनी चाहिए - ताकि आपके पूर्वजों की आत्माओं को परेशान न करें और सौभाग्य को डरा न दें।
• 6 और 7 जनवरी को, आपको कम से कम मानसिक रूप से, उन सभी से माफ़ी माँगने की ज़रूरत है जिन्हें आपने ठेस पहुँचाई है, और उन सभी को माफ़ कर दें जिन्होंने आपको ठेस पहुँचाई है। वैसे, इस अवधि के दौरान क्षमा करना विशेष रूप से आसान होता है।
• आप क्रिसमस की रात बिस्तर पर नहीं जा सकते - आप अपनी ख़ुशी से सोएँगे।
• गर्म क्रिसमस - ठंडे झरने के लिए।
• क्रिसमस पर, घर में एक जीवित आग जलनी चाहिए - एक स्टोव, एक चिमनी, मोमबत्तियाँ।

कुटिया को क्रिसमस की पूर्व संध्या के लिए एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता है। यह एक दुबला व्यंजन है, जिसमें जौ के दाने, गेहूं, चीनी, कई प्रकार के मेवे और शहद शामिल हैं।

खाना पकाने के अलावा, रूसी लोगों में इसे गॉडपेरेंट्स या अन्य रिश्तेदारों और दोस्तों के पास लाने की परंपरा है। आइए इस बारे में बात करें कि क्रिसमस के लिए कुटिया को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए, साथ ही इसे किन कारणों से पहना जाता है और किसे पहना जाता है।

कुटिया का दौरा करने के लिए: वे इसे क्यों लाते हैं

रात्रि भोज पहनने की रस्म बुतपरस्त काल में यूक्रेन के दक्षिणी हिस्से से हमारे पास आई। परम्परा का मुख्य उद्देश्य समृद्धि की कामना है। जिस अनाज से पकवान तैयार किया जाता है उसे उर्वरता, शहद - धन, विभिन्न मेवे - शक्ति का प्रतीक माना जाता है।

किसी व्यंजन को तैयार करने की तकनीक कोई आसान प्रक्रिया नहीं है। आख़िरकार, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि भलाई परिश्रम से प्राप्त किया गया फल है। नतीजतन, प्राचीन काल में, क्रिसमस के लिए घर में कुटिया की एक प्लेट लाना कड़ी मेहनत का सबसे बड़ा इनाम माना जाता था; इस तरह एक व्यक्ति सम्मान दिखाता है।

ईसाई धर्म के आगमन के साथ, परंपरा में कई बदलाव आए। मुख्य उद्देश्य तो बना रहा, लेकिन उन्होंने परिवार की एकता दिखाते हुए इसे विशेष रूप से परिवार और दोस्तों, रक्त संबंधियों के लिए पहनना शुरू कर दिया। अनुष्ठान का दूसरा नाम "क्रॉस का जुलूस" है।

कुटिया को हमेशा बच्चे के दूसरे जन्म में उनकी उपस्थिति और भागीदारी के लिए धन्यवाद के रूप में गॉडपेरेंट्स के घर लाया जाता था, जिसमें बपतिस्मा प्रक्रिया भी शामिल है। निर्णय लेने और बच्चे के लिए प्रार्थना करने, सच्चे मार्ग पर निर्देश देने की जिम्मेदारी के लिए भी "धन्यवाद" कहा जाता है। इस कारण से, यह बच्चे ही हैं जो क्लासिक क्रिसमस व्यंजन में योगदान देते हैं।

बुतपरस्त समय में, बच्चों ने दाइयों के प्रति यह आभार व्यक्त किया जिन्होंने उन्हें जन्म देने में मदद की। उन्हें दूसरी माँ माना जाता था। लेकिन समय के साथ यह जिम्मेदारी गॉडसन के गॉडसन के माता-पिता को सौंप दी गई।

बच्चे भविष्य की आशा हैं, आध्यात्मिक शुद्धता का प्रतीक हैं। इसलिए, न केवल गॉडपेरेंट्स, बल्कि अन्य रिश्तेदारों को भी बधाई देना महत्वपूर्ण है। बच्चे सबसे पहले कुटिया आज़माते हैं, और उसके बाद ही परिवार के बाकी लोग।

क्रिसमस से पहले क्रिसमस की पूर्व संध्या पर एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और उत्तम व्यंजन तैयार किया जाता है, और वेस्पर्स को 6 जनवरी को सूर्यास्त के बाद परोसा जाना चाहिए।

प्राचीन समय में, पारंपरिक नाश्ते का सेवन न केवल लोग, बल्कि पालतू जानवर भी करते थे। भोजन देने की प्रक्रिया में कुछ नियमों का पालन किया जाता था, क्योंकि मनुष्य द्वारा पाला गया जानवर धन, सफलता और कल्याण का प्रतीक माना जाता था।

बेशक, आधुनिक दुनिया में ऐसे अजीब रीति-रिवाज नहीं किए जाते हैं, और 7 तारीख की शाम तक कुटिया के इलाज की तारीख में भी संशोधन किए गए हैं।

कुटिया को सही तरीके से कैसे लाएं

दहलीज पर कुटिया वाले बच्चों की बैठक निम्नलिखित शब्दों के साथ होनी चाहिए, "मसीह का जन्म हुआ है," और जवाब में बच्चे कहते हैं, "हम उनकी प्रशंसा करते हैं।" आधिकारिक समारोह के बाद, वयस्क बच्चों को कैंडी, कुकीज़ और अन्य उपहार देते हैं, और बदले में कुटिया प्राप्त करते हैं।

बेशक, उपहार विविध हो सकते हैं, जरूरी नहीं कि मिठाइयाँ। लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि क्रिसमस की पूर्व संध्या पर मिठाइयों का आदान-प्रदान एक-दूसरे की भलाई, समृद्धि और खुशहाली की कामना का संकेत देता है।

रीति-रिवाजों का पालन करना महत्वपूर्ण है, भले ही आप मीठे खाद्य पदार्थों के प्रशंसक न हों। तो, आइए रात्रिभोज परोसने के कुछ महत्वपूर्ण नियमों पर नजर डालें:

1. सबसे पहले, कुटिया वाला कंटेनर गॉडफादर - घर के मुखिया को दिया जाता है, जिसके बाद लेंटेन डिश चूल्हा के रक्षक - गॉडमदर के पास जाती है।
2. वे ऐपेटाइज़र को एक बार में एक बड़ा चम्मच खाते हैं, और फिर इसे परिवार के अन्य सदस्यों के स्वाद के लिए उत्सव की मेज के बीच में रख देते हैं।
3. क्रिसमस को परिवार के साथ मनाना आवश्यक है; इस कारण से, मेहमानों को इस छुट्टी पर आमंत्रित नहीं किया जाता है।

लेकिन अगर आपने अभी भी मेहमानों को आमंत्रित किया है, तो उन्हें बहुत देर तक नहीं रुकना चाहिए। आख़िरकार, क्रिसमस को एक संकीर्ण पारिवारिक दायरे में मनाया जाना आवश्यक है, जिससे लेंटेन सीज़न को सुचारू रूप से समाप्त किया जा सके।

कुटिया कैसे पकाएं

आप किसी भी अनाज या अनाज से एक दुबला व्यंजन बना सकते हैं। क्लासिक विकल्प गेहूं के दानों का उपयोग करना है, जिन्हें पहले भूसी को अलग करने के लिए साफ पानी के कटोरे में कुचल दिया गया था। लेकिन विभिन्न क्षेत्रों में, लोग जौ, मोती जौ, चावल, एक प्रकार का अनाज और जई जैसे अनाज का भी उपयोग करते हैं।

आइए क्रिसमस के लिए कुटिया को ठीक से कैसे पकाने के लिए कई विकल्पों पर गौर करें।

पारंपरिक गेहूं का नुस्खा

तैयारी के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• पानी - 800 मिली;
• गेहूं के दाने - 400 ग्राम;
• खसखस - 200 ग्राम;
• मेवे - 1 कप;
• किशमिश - 0.15 किलो;
• प्राकृतिक शहद - 60 ग्राम;
• स्वाद के लिए दानेदार चीनी;
• सूखे खुबानी, आलूबुखारा वैकल्पिक।

अनाजों को धोएं और आवश्यक मात्रा में तरल डालें। स्टोव पर रखें, ढक दें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और गेहूं तैयार होने तक पकाएं. आवश्यकतानुसार गर्म तरल डालें। यह महत्वपूर्ण है कि अनाज कुरकुरा हो जाए।

खसखस को एक छोटे कंटेनर में रखा जाता है, उबलते पानी से डाला जाता है, ढक दिया जाता है और फूलने के लिए 3 घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दिया जाता है। तरल को निथार लें और तैयार सामग्री को तब तक पीसें जब तक कि सफेद दूध न निकल जाए। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, थोड़ी सी दानेदार चीनी मिलाएँ।

तैयार खसखस ​​को मधुमक्खी उत्पाद, कटे हुए मेवे और किशमिश के साथ मिलाएं। इसके ऊपर उबलता पानी डालें, 5-8 मिनट के लिए छोड़ दें और तैयार अनाज डालें। मिलाइये, सुन्दर प्लेट में रखिये और परोसिये.

बाजरा अनाज से

• चीनी - 200 ग्राम;
• दालचीनी (पाउडर) - 2 चम्मच;
• बाजरा अनाज - 400 ग्राम;
• पानी - 800 मिली;
• सफेद किशमिश - 200 ग्राम;
• ताजा शहद - 100 ग्राम;
• बादाम - 200 ग्राम

सूखे अंगूरों को एक प्लेट में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 30 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें। छलनी से छान लें.

बाजरे के दानों को अच्छी तरह धोकर 10-15 मिनट तक आधा पकने तक उबालें। बचा हुआ पानी निकाल दें, नया 400 मिलीलीटर डालें। पक जाने तक पकाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि कोई तरल न हो और दलिया जले नहीं।

अखरोट को ठंडे पानी में 4 घंटे के लिए भिगो दें. छान लें और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक ब्लेंड करें।

दलिया वाले कंटेनर में स्वाद के लिए किशमिश, दालचीनी और चीनी डालें। हिलाकर एक खूबसूरत प्लेट में रखें. परोसने से पहले कटे हुए मेवे छिड़कें।

क्रिसमस चावल कुटिया रेसिपी

• पानी - 400 मिली;
• मुरब्बा - 150 ग्राम;
• चावल - 200 ग्राम;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• प्राकृतिक शहद - 50 ग्राम;
• किशमिश - 3/4 कप.

अनाज को धोएं, सॉस पैन में डालें, पानी डालें। 4 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं, फिर 7 मिनट के लिए मध्यम आंच पर और 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

ढककर सवा घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दीजिए. परिणामस्वरूप, चावल फूला हुआ और मुलायम बनता है।

किशमिश को धोएं, उबलते पानी से भाप लें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। छलनी से छान लें.

मुरब्बे को बारीक काट लीजिये. चावल में किशमिश और शहद मिलाएं। हिलाएँ, उपयुक्त प्लेट में रखें और परोसें।

सलाह! अधिक बेहतर स्वाद के लिए, चावल के दानों को दूध और पानी के मिश्रण में उबाला जा सकता है। तो, यह न केवल अच्छी तरह से उबल जाएगा, बल्कि डिश को अधिक परिष्कृत मलाईदार स्वाद भी देगा।

लेंटेन डिश की उचित सेवा

पकाने के बाद, कुटिया को एक गहरी, सुंदर प्लेट में रखना होगा। मूल स्वाद को खराब होने से बचाने के लिए, परोसने से तुरंत पहले शहद मिलाने की सलाह दी जाती है। क्रिसमस कुटिया को कैसे सजाएं?

सजावट के तौर पर आप ऊपर से कटे हुए मेवे, किशमिश, बारीक कद्दूकस की हुई चॉकलेट, मिठाइयाँ और मुरब्बा छिड़क सकते हैं। मूल रूप से, स्नैक को सजाया नहीं जाता है, क्योंकि उत्पादों का संयोजन इसे एक विशेष रूप देता है।

कुटिया न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि एक स्वादिष्ट व्यंजन भी है जो खुशी, सम्मान और खुशहाली लाता है। सभी परंपराओं का पालन करने से आपके परिवार में हमेशा बच्चों की हंसी गूंजती रहेगी और कड़वाहट और खराब मौसम भी गुजर जाएगा।

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पारंपरिक क्रिसमस ईव डिश के कई अलग-अलग नाम हैं, लेकिन ज्यादातर लोग इसे कुटिया के नाम से जानते हैं।

यह दलिया के रूप में गेहूं और जौ के दानों से चीनी, नट्स, शहद और अन्य सामग्रियों के साथ तैयार किया जाने वाला एक दुबला व्यंजन है।

कुटिया तैयार करने के अलावा, इसे गॉडपेरेंट्स और अन्य रक्त संबंधियों के साथ-साथ सिर्फ करीबी लोगों को देने की भी परंपरा है।

लेकिन, दुर्भाग्य से, आज हर कोई नहीं जानता कि कुटिया कब पहनना है और इसे सही तरीके से कैसे करना है। गौरतलब है कि यह परंपरा काफी लोकप्रिय है और इसलिए इसके बारे में अधिक विस्तार से जानना जरूरी है।

कुटिया क्यों पहनते हैं और इसे कब करना सही है?

इस तथ्य के बावजूद कि रात्रि भोज पहनने की रस्म रूढ़िवादी है, यह बुतपरस्ती के समय से, यूक्रेन के दक्षिण से आई है।

इस परंपरा का मुख्य संदेश कल्याण की कामना है, क्योंकि जिस अनाज से कुटिया तैयार की जाती है वह उर्वरता का प्रतीक है, शहद धन का प्रतिनिधित्व करता है, और अखरोट शक्ति का प्रतिनिधित्व करता है।

लेकिन साथ ही, पकवान तैयार करने की प्रक्रिया स्वयं आसान नहीं है, यही कारण है कि यह लोगों को याद दिलाता है कि किसी भी फल की तरह, कल्याण केवल कड़ी मेहनत से ही प्राप्त किया जा सकता है।

इस प्रकार, रात्रिभोज की पेशकश उन लोगों के लिए की गई, जिन्होंने अपने काम के माध्यम से एक निश्चित सम्मान अर्जित किया था।

ईसाई धर्म के आगमन के साथ, परंपरा में थोड़ा बदलाव आया, लेकिन मूल सिद्धांत वही रहा - कल्याण, धन और शक्ति की इच्छा।

रात्रि भोज पहनने को "क्रॉस का जुलूस" भी कहा जाता है, क्योंकि कुटिया को आमतौर पर पारिवारिक एकता के प्रतीक के रूप में करीबी और रक्त रिश्तेदारों के पास ले जाया जाता है। इसके अलावा, सबसे पहले, यह गॉडपेरेंट्स से संबंधित था, जिन्हें बच्चे के दूसरे जन्म में उपस्थित होने के लिए धन्यवाद दिया गया था, जिसे बपतिस्मा का संस्कार माना जाता है, और प्रार्थना करने और आध्यात्मिक रूप से बच्चे को सच्चे मार्ग पर निर्देशित करने की जिम्मेदारी लेते हैं। .

इसलिए बच्चों को खुद ही कुटिया पहननी चाहिए।

ईसाई-पूर्व काल में, बच्चे दाइयों के प्रति इसी तरह का आभार व्यक्त करते थे, जिन्होंने वास्तव में बच्चे को दुनिया में लाने में मदद की थी, और इसलिए उन्हें दूसरी माँ माना जाता था। लेकिन धीरे-धीरे यह भूमिका गॉडसन के माता-पिता के संबंध में गॉडफादरों ने ले ली।

इसके अलावा, हमें यह याद रखना चाहिए कि बच्चे आध्यात्मिक शुद्धता और बेहतर भविष्य की आशा के प्रतीक हैं। इसलिए बच्चों को उनके दूसरे माता-पिता के अलावा उनके अन्य रिश्तेदारों को भी बधाई देना बेहद जरूरी है।

इसी कारण से, परंपरागत रूप से बच्चे पकाए गए कुटिया को सबसे पहले चखते हैं, और उसके बाद परिवार के अन्य सभी सदस्य।

कुटिया क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, क्रिसमस से पहले तैयार की जाती है, इसलिए रात का खाना 6 जनवरी को सूर्यास्त के बाद परोसा जाता है।

प्राचीन समय में, न केवल रिश्तेदारों, बल्कि पशुओं को भी उत्सव का पकवान खिलाया जाता था, लेकिन केवल भोजन फेंककर नहीं, बल्कि एक विशेष अनुष्ठान तरीके से, क्योंकि जानवर भलाई के मुख्य प्रतीकों में से एक थे।

लेकिन आज ऐसे अनुष्ठान नहीं किए जाते हैं और 6 जनवरी के अलावा 7 तारीख की शाम को भी कुटिया पहनने की अनुमति है। हालाँकि उपवास क्रिसमस के दिन पहले ही समाप्त हो चुका था, और चूँकि कुटिया अभी भी उपवास का व्यंजन था, इसलिए इसे विशेष रूप से क्रिसमस की पूर्व संध्या के लिए तैयार किया गया था।

असली कुटिया कैसे पकाएं

आज कुटिया के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन वे सभी तीन प्रकार के व्यंजनों में विभाजित हैं:

• रिच - जो क्रिसमस की पूर्वसंध्या पर तैयार किया जाता है,
• उदार - नए साल के लिए एक उत्सव का उपहार?
• भूखा - एपिफेनी के लिए.

तदनुसार, इनमें से केवल सबसे अमीर विकल्पों का उपयोग धार्मिक जुलूस के लिए किया जा सकता है।

पारंपरिक कुटिया तैयार करने के लिए, आपको गेहूं या जौ के दानों से अनाज लेना होगा। लेकिन आज आप दलिया बनाने के लिए एक प्रकार का अनाज, चावल, जई, मोती जौ और अपने स्वाद के लिए किसी अन्य सामग्री का भी उपयोग कर सकते हैं।

क्रिसमस के लिए पारंपरिक कुटिया रेसिपी

यदि आप पारंपरिक नुस्खा के अनुसार कुटिया तैयार करते हैं, तो एक गिलास गेहूं के लिए आपको एक सौ ग्राम किशमिश, अखरोट और खसखस, साथ ही दो बड़े चम्मच शहद की आवश्यकता होगी।

अनाज को अच्छी तरह से छांटा जाना चाहिए, कोई कचरा नहीं होना चाहिए, इसलिए यदि आवश्यक हो, तो आपको उन्हें हाथ से छांटना होगा।

फिर ठंडा पानी डालें और कम से कम 2-3 घंटे और संभवतः रात भर के लिए छोड़ दें, जब तक कि दाने फूल न जाएं। लेकिन पॉलिश किए हुए गेहूं का उपयोग करते समय, इस भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।

गेहूं को पकाने के लिए आपको पॉलिश के लिए दो गिलास और नियमित के लिए तीन गिलास पानी लेना होगा। जब तक गेहूं पूरी तरह से नरम न हो जाए, तब तक खाना पकाने की प्रक्रिया को मोटी दीवार वाले या कच्चे लोहे के पैन में करना बेहतर होता है।

खसखस को लगभग 10 मिनट तक उबालने की जरूरत है, फिर अच्छी तरह छान लें, सारा पानी सूखने तक इंतजार करें।

किशमिश को अच्छे से धो लें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें, फिर 20 मिनट के लिए छोड़ दें और धो लें।

मेवों को कड़ाही में भून लें और चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद इनमें शहद मिलाकर मिक्स कर लें.

लोकप्रिय चावल कुटिया

लेकिन आज, चावल से बनी कुटिया क्रिसमस के लिए अधिक लोकप्रिय है, खासकर क्योंकि इसे तैयार करना गेहूं की तुलना में आसान है।

ऐसा करने के लिए, प्रति गिलास चावल में डेढ़ से दो गिलास पानी का उपयोग करें, जिसे पहले उबालना चाहिए, फिर चावल डालें और एक सॉस पैन में ढक्कन बंद करके तेज़ आंच पर लगभग तीन मिनट तक पकाएं। मध्यम पर और छह मिनट और अंत में कम पर तीन मिनट। इसके बाद, अनाज को ढक्कन खोले बिना 12 मिनट के लिए पैन में रखें ताकि चावल अच्छी तरह से पक जाए।

उज़्वर कुटिया का एक आवश्यक गुण है

कुटिया को उज़्वर के साथ भी पकाया जाता है, जो मूलतः एक कॉम्पोट है।

तैयार करने के लिए, आपको सूखे मेवों को धोना होगा, फिर उन्हें ठंडे पानी में डालना होगा और फलों के साथ उबालना होगा।

जहां तक ​​उबले हुए सूखे मेवों की बात है, तो उनमें से एक छोटा सा हिस्सा काटकर डिश में डाला जा सकता है।

कुटिया को कैसे सजाएं

- जब डिश पक जाए तो दलिया को एक गहरी प्लेट में निकाल लें.

एक महत्वपूर्ण बात यह है कि यदि साधारण गेहूं पकाया जाता है, तो परोसने से ठीक पहले या रिश्तेदारों से मिलने से पहले दलिया में शहद डाला जाता है। क्योंकि अगर दलिया में जल्दी शहद मिला दिया जाए तो कुटिया का असली स्वाद खराब हो जाएगा.

इस डिश को खास तौर पर सजाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह अपने आप में ही खूबसूरत मानी जाती है. लेकिन आधुनिक रसोइये, कुटिया को और भी आकर्षक रूप देने के लिए, ऊपर मेवे के टुकड़े, कैंडीड फल, बहु-रंगीन ड्रेजेज रखते हैं और कसा हुआ चॉकलेट छिड़कते हैं।

हम में से कई लोग क्रिसमस को एक समृद्ध उत्सव की मेज से जोड़ते हैं, जहां पूरा परिवार ईसा मसीह के जन्म का जश्न मनाने के लिए इकट्ठा होता है। आदर्श रूप से, सभी तैयार व्यंजन दुबले-पतले होने चाहिए, लेकिन आज हर कोई इन परंपराओं का पालन नहीं करता है। लेकिन एक लेंटेन डिश ऐसी है जिसे अब भी कम ही लोग मना कर सकते हैं। जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, हम प्रसिद्ध कुटिया के बारे में बात कर रहे हैं, जिसे हम हर क्रिसमस के लिए लगन से तैयार करते हैं। भोजन शुरू करने से पहले घर की महिला द्वारा बनाई गई एक चम्मच कुटिया का स्वाद अवश्य चखें। इतने महत्वपूर्ण अनुष्ठान के बाद, आप पहले से ही बाकी व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं।

पारंपरिक कुटिया गेहूं के दानों से तैयार की जाती है, लेकिन आज बहुत से लोग खाना पकाने के लिए चावल का उपयोग करना पसंद करते हैं। इस प्रकार, खाना पकाने की प्रक्रिया में गेहूं की तुलना में बहुत कम समय लगता है।

हालाँकि आज हममें से कई लोग अपने पूर्वजों द्वारा बनाई गई लंबे समय से चली आ रही परंपराओं का पालन करने का प्रयास करते हैं। कुटिया तो हर कोई अपने-अपने तरीके से बनाता है, लेकिन इस असामान्य व्यंजन को बनाने की सही विधि कम ही लोग जानते हैं। क्रिसमस के लिए कुटिया कैसे तैयार करें - चावल से, गेहूं से?

खैर, "वही" कुटिया तैयार करने के लिए, आपको इस परंपरा के गठन के इतिहास में थोड़ा उतरना होगा।

वे क्रिसमस पर कुटिया क्यों पहनते हैं - यह परंपरा कहां से आई। जैसा कि हम सभी जानते हैं, परंपरा के अनुसार, देवताओं को अपने गॉडफादर और माताओं के लिए "रात का खाना" ले जाना चाहिए। हमारे माता-पिता ने हमें बचपन से ही इस परंपरा से परिचित कराया, हमें कुटिया का एक जार दिया और हमें हमारे गॉडपेरेंट्स के पास भेज दिया। हम बचपन से जानते हैं कि ऐसा करने की प्रथा है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यह परंपरा कहां से आई।

यह प्रथा रूस के बपतिस्मा के दौरान उत्पन्न हुई। इस उज्ज्वल छुट्टी को एक साथ मनाने के लिए गॉडपेरेंट्स और गॉडचिल्ड्रन एक-दूसरे के लिए रात का खाना लेकर आए। कुछ समय पहले, केवल रक्त संबंधी ही बच्चों को बपतिस्मा दे सकते थे, और इसलिए रात्रि भोज केवल रिश्तेदारों को ही परोसा जाता था।

यह वे बच्चे हैं जिन्हें अपने गॉडपेरेंट्स को कुटिया पहनना चाहिए, जैसे कि इस तथ्य के लिए कृतज्ञता व्यक्त करना कि वे उनके बपतिस्मा में उपस्थित थे। आख़िरकार, गॉडपेरेंट्स ने जीवन भर हर चीज़ में बच्चे की मदद करने की ज़िम्मेदारी ली।

वर्षों से, परंपराएँ पृष्ठभूमि में फीकी पड़ने लगीं, और इसलिए, अब पारिवारिक मित्र भी एक बच्चे के लिए गॉडपेरेंट्स बन सकते हैं।

इस दिलचस्प परंपरा के बनने का एक और कारण है. कुछ समय पहले तक, धनी किसान उन गरीब परिवारों के लिए रात का भोजन लाते थे जिन्हें दया के ऐसे प्रदर्शन की आवश्यकता होती थी।

वास्तव में, यह चर्च ही था जिसने किसी के पड़ोसी की मदद करने के संबंध में अपने नियम तय किए थे। गरीबों की मदद करके अमीर लोग अपने पापों का प्रायश्चित करने की कोशिश करते थे।

लेकिन पिछले कुछ वर्षों में, यह अनुष्ठान तेजी से एक स्थापित परंपरा में बदल गया जिसका कई लोगों ने पालन किया।

बाद में, सबसे अच्छे अनाज से कुटिया तैयार की गई, जो अन्य स्वादिष्ट सामग्री के साथ मिलकर एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल गई।

कुटिया के आधार के रूप में उपयोग किया जाने वाला अनाज उर्वरता का प्रतीक है। शहद समृद्धि का प्रतीक है, और अखरोट शक्ति की बात करेगा।

इसलिए, अब भी, इस तरह के पकवान को अपने घर में लाना यह संकेत देगा कि वे आपके और आपके परिवार की भलाई और समृद्धि की कामना करते हैं।

एक पारंपरिक व्यंजन (गेहूं पर आधारित) तैयार करने की प्रक्रिया को सरल नहीं कहा जा सकता है, जिसका अर्थ है कि प्रयास के बिना कोई भी लाभ प्राप्त करना संभव नहीं होगा।

कुटिया क्रिसमस से पहले तैयार की जाती है और 6 जनवरी की शाम को बच्चों द्वारा परोसी जाती है। बच्चे पवित्रता और मासूमियत का प्रतीक होते हैं, इसलिए उनसे सबसे ईमानदार शुभकामनाएँ सुनी जा सकती हैं।

रात्रि के भोजन में पहनने की परंपरा आज भी मौजूद है, लेकिन कुछ हद तक विकृत रूप में। आख़िरकार, आज कुटिया न केवल रक्त संबंधी, बल्कि पारिवारिक मित्र भी पहन सकते हैं। इसके अलावा, पहले की तरह कुछ लोग क्रिसमस की पूर्व संध्या पर कुटिया पहनते हैं।

क्रिसमस के लिए कुटिया की पारंपरिक रेसिपी। इस लेंटेन डिश में विभिन्न सामग्रियां शामिल हो सकती हैं जो इसे पूरी तरह से असामान्य स्वाद देती हैं। कोई व्यक्ति कुटिया में कैंडी भी मिला सकता है, लेकिन यह सब आपके स्वाद और कल्पना पर निर्भर करता है।

हम पारंपरिक नुस्खा देखेंगे जिसके अनुसार कुटिया विशेष रूप से क्रिसमस के लिए तैयार की गई थी। चूँकि यह व्यंजन उत्सवपूर्ण है, इसमें केवल सबसे स्वादिष्ट सामग्री शामिल होगी।

इन छुट्टियों में, कुटिया पर कंजूसी करना असंभव था, इसलिए लोगों ने इसे केवल सर्वोत्तम उत्पादों से ही तैयार किया।

"असली" कुटिया तैयार करने के लिए, हमें इन अनुपातों में कुछ उत्पादों की आवश्यकता होगी।

सामग्री: एक गिलास गेहूं. 100 ग्राम किशमिश. आधा गिलास खसखस. 100 ग्राम अखरोट. दो चम्मच शहद.

तैयारी: गेहूं को हाथ से ही छांटना चाहिए, क्योंकि इसके बीच में मलबा हो सकता है, जिसकी डिश में मौजूदगी आपकी पसंद के हिसाब से होने की संभावना नहीं है। छँटे हुए गेहूँ के दानों को लगभग तीन घंटे तक ठंडे पानी में डालें ताकि वे ठीक से फूल जाएँ। यदि यह समय पर्याप्त नहीं है, तो आप अनाज को रात भर पानी में छोड़ सकते हैं। यदि आपने पॉलिश किया हुआ गेहूं चुना है (और इसे सही किया है), तो आपको इसे बिल्कुल भी भिगोने की जरूरत नहीं है।

जैसे ही गेहूं की संरचना स्पष्ट रूप से बदल जाए, आप इसे सुरक्षित रूप से उबालने के लिए रख सकते हैं। गेहूं की इतनी मात्रा के लिए हमें लगभग तीन गिलास शुद्ध पानी की आवश्यकता होगी। - दानों को नरम होने तक पकाएं.

खसखस को उबालने की प्रक्रिया में दस मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा, जिसके बाद आपको निश्चित रूप से इसे एक बारीक कोलंडर से छान लेना चाहिए। इस मामले में, आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि सारा पानी निकल न जाए।

हम किशमिश को अच्छी तरह से धोते हैं और उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं ताकि वे अधिक लोचदार आकार प्राप्त कर सकें। वास्तव में, इसे नमी प्राप्त करके उसी अंगूर में बदल जाना चाहिए। सूजन की प्रक्रिया में 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

हम छिले हुए मेवों को कड़ाही में भूनते हैं, फिर उन्हें छीलकर छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

दरअसल, खाना पकाने की प्रक्रिया उन सभी सामग्रियों को मिलाकर पूरी होती है, जिन्हें हम शहद के साथ मिलाते हैं। तो तैयार है फेस्टिव कुटिया, जो अपने अनोखे स्वाद से अलग है।

कुटिया में क्या भरना है या उसमें क्या मसाला डालना है। हॉलिडे कुटिया तैयार करने की लगभग हर रेसिपी में किसी प्रकार का तरल आधार शामिल होता है। कुछ लोग सादा पानी मिलाते हैं, जबकि अन्य पानी और चीनी के आधार पर सिरप तैयार करते हैं। हम सूखे मेवों से तैयार उज़्वर के साथ कुटिया को मसाला देने का पारंपरिक विकल्प प्रदान करते हैं।

वास्तव में, यह वही कॉम्पोट है, लेकिन यह ताजे फल और जामुन से नहीं, बल्कि सूखे से तैयार किया जाता है। सर्दियों में, हमें ताजे फल मिलने की संभावना नहीं है, इसलिए हम उज़्वर को मौजूदा तैयारी से पकाएंगे।

सामान्य तौर पर, सूखे मेवों से बने पेय का स्वाद साधारण कॉम्पोट की तुलना में अधिक उज्ज्वल होगा, इसलिए विभिन्न प्रकार के जामुन और फलों से जितना संभव हो सके पहले से सूखे फल तैयार करने का प्रयास करें।

उज़्वर तैयार करने के लिए हमें कई प्रकार के सूखे मेवों (आपके स्वाद के अनुसार) की आवश्यकता होगी। हम ड्रायरों को धोते हैं और उन्हें ठंडे पानी वाले पैन में रखते हैं। हमने बर्तन को आग पर रख दिया, और उबलने के क्षण से हमने इसे 20 मिनट के लिए सेट कर दिया। तैयार पेय को छान लें और इसे कुटिया मिश्रण में मिला दें, जिसमें पहले से ही शहद शामिल है।

वैसे, यदि आप सूखे मेवों के शौकीन हैं, तो उदाहरण के लिए, आप कुटिया को कटे हुए सूखे खुबानी के साथ पूरक कर सकते हैं। स्वाद काफी असामान्य होगा, इसलिए यह एक कोशिश के लायक है।

बहुत से लोग इस प्रश्न में रुचि रखते हैं कि "मुझे कुटिया, शहद या उज़्वर में वास्तव में क्या मिलाना चाहिए?" खैर, यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। बेशक, शहद के बिना कुटिया कुटिया नहीं है। इसलिए, यह घटक किसी भी स्थिति में अनिवार्य होगा, लेकिन उज़्वर जोड़ना है या नहीं यह हर किसी पर निर्भर है।

कुटिया को खूबसूरती से कैसे सजाएं। पकवान की मुख्य सामग्रियों की विविधता के कारण, यह अपने आप में काफी दिलचस्प लगता है, जिसका अर्थ है कि इसे अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं है।

इसमें अव्यवस्थित रूप से रखे गए लहजे में सूखे फल होंगे, जो चमकीले रंगों के साथ-साथ शहद से अलग होंगे, जो कुटिया को एक सुनहरा रंग देगा।

सामान्य तौर पर, रंग योजना काफी गर्म होगी, इसलिए आपको इसे किसी भी अतिरिक्त सामग्री के साथ परेशान नहीं करना चाहिए। पकवान को परोसने से ठीक पहले शहद मिलाया जा सकता है ताकि न तो उसका रूप खराब हो और न ही स्वाद.

यदि आप इस तरह के व्यंजन को मूल रूप में प्रस्तुत करना चाहते हैं, तो आप इसे ऊपर से मेवे और सूखे मेवों के टुकड़ों से सजा सकते हैं, उनसे एक लयबद्ध रचना बना सकते हैं। परिचित कुटिया एक असामान्य रूप धारण कर लेगी जो निश्चित रूप से मेहमानों का ध्यान आकर्षित करेगी।

क्रिसमस कुटिया. शीर्ष व्यंजन - चावल, गेहूं, मोती जौ से 3। यदि पहले कुटिया को नियमों के अनुसार सख्ती से तैयार किया जाता था, तो आज कई वैकल्पिक विकल्प हैं जो पूरी तरह से अलग-अलग घटकों में भिन्न हैं।

वास्तव में, उनमें से कुछ आपको आश्चर्यचकित भी कर सकते हैं। हम सबसे दिलचस्प व्यंजनों को देखेंगे जिनके बारे में आपने अभी तक नहीं सुना होगा।

1. कैंडिड फलों के साथ गेहूं की कुटिया। खाना पकाने का यह विकल्प पारंपरिक नुस्खा के करीब है, लेकिन अभी भी कुछ अंतर हैं।

हम निम्नलिखित सामग्री तैयार करते हैं: दो गिलास गेहूं। कैंडिड फल (कोई भी)। 100 ग्राम अखरोट. शहद।

खाना पकाने की प्रक्रिया: गेहूं को पहले से भिगोया जाना चाहिए, लेकिन यदि आप पिसे हुए अनाज खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो आप तुरंत उन्हें पकाना शुरू कर सकते हैं।

कुटिया में कितना शहद मिलाया जाएगा यह हर कोई अपने लिए निर्धारित करता है। गर्म पानी में एक निश्चित मात्रा में शहद घोलें, फिर इसे तैयार अनाज के ऊपर डालें।

छिले हुए मेवों को भून लें और फिर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। गेहूं में कटे हुए मेवे और कैंडीड फल मिलाएं। कुटिया को मिलाएं, अपनी पसंद के अनुसार सजाएं और परोसें।

2. चावल के साथ बादाम कुटिया. यह कुटिया पारंपरिक संस्करण से बहुत कम समानता रखती है, क्योंकि इसमें पूरी तरह से अलग सामग्रियां शामिल हैं।

क्रिसमस के दिन उत्सव की मेज पर चावल की कुटिया तेजी से पाई जाती है, लेकिन बहुत कम लोगों ने इसे इस रूप में तैयार किया है। कुटिया के इस दिलचस्प संस्करण में निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग शामिल है।

सामग्री: 300 ग्राम चावल. 100 ग्राम किशमिश और बादाम. चीनी। दालचीनी।

तैयारी: सबसे पहले, हमें चावल के दानों को कई बार धोना होगा ताकि खाना पकाने के अंत में दलिया एक परत में चिपक न जाए।

इसलिए, चावल में पानी डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएं, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे हिलाते रहें। दलिया को धीमी आंच पर पकाना जरूरी है, क्योंकि चावल पैन के तले में चिपक सकता है और जल सकता है। उबले हुए चावल को ठंडे पानी के नीचे धो लें.

किशमिश और बादाम को उबलते पानी में डालने की सलाह दी जाती है, इसके बाद हम बादाम को छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं। पानी में चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर रखें जब तक कि यह पूरी तरह से तरल में घुल न जाए और चाशनी में न बदल जाए। आप तैयार डिश को साबुत बादाम से सजा सकते हैं.

- सभी तैयार सामग्री को मिलाकर मीठी चाशनी में डालें. यहाँ, वास्तव में, बादाम कुटिया तैयार है।

3. मोती जौ से बनी कुटिया। यदि चावल वाला विकल्प काफी सामान्य है, तो मोती जौ कुटिया आपके लिए बिल्कुल नया बन जाएगा।

इस रेसिपी की मुख्य विशेषता यह है कि परोसने से पहले कुटिया को क्रीम से भर दिया जाता है. सचमुच असामान्य, है ना?

हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: 200 ग्राम मोती जौ। 150 ग्राम खसखस. 10 छिले हुए अखरोट. 50 ग्राम किशमिश. 50 मिली मध्यम वसा वाली क्रीम। शहद।

तैयारी: अनाज को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें। खसखस के ऊपर उबलता पानी डालें और लगभग 20 मिनट तक उबालें। नरम खसखस ​​को ओखली की सहायता से हाथ से पीस लें। और हम किशमिश को लगभग 15 मिनट तक उबलते पानी में भाप भी देते हैं।

ठंडे अनाज में खसखस ​​और मेवे और किशमिश डालें। तैयार मिश्रण में शहद मिलाएं और हिलाएं। और परोसने से ठीक पहले क्रीम डालें। आपने निश्चित रूप से अभी तक इस प्रकार का कुटिया नहीं आज़माया है।

क्रिसमस के लिए गेहूं से कुटिया कैसे बनाएं। गेहूं की संरचना काफी घनी होती है, इसलिए इसे पहले से भिगोना चाहिए, अन्यथा यह अनिश्चित समय तक पक जाएगा।

इसलिए दानों में पानी भरकर रात भर के लिए छोड़ दें। अगली सुबह आप देखेंगे कि अनाज का आकार बढ़ गया है और पैन में पानी काफी कम हो गया है।

पानी की बची हुई मात्रा डालें और आग लगा दें। हमें खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करने की आवश्यकता है ताकि गेहूं पूरी तरह से उबल न जाए, क्योंकि हमें साबुत अनाज की आवश्यकता होती है। यहां मामला सौन्दर्यपरक प्रस्तुति का है।

कुटिया तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, इसलिए चुनने के लिए भी बहुत कुछ है। यद्यपि विभिन्न व्यंजनों में उनके घटक भिन्न हो सकते हैं, लेकिन अनुपात लगभग समान रहेगा।

आप उन उत्पादों से कुटिया रेसिपी का अपना संस्करण भी विकसित कर सकते हैं जो आपको सबसे अधिक पसंद हैं।

कुटिया को एक पारंपरिक क्रिसमस व्यंजन माना जाता है, इसलिए इस व्यंजन को स्वयं तैयार करने के आनंद से खुद को वंचित न करें।

अब हम खाना पकाने के कुछ रहस्यों को जानते हैं जो हमें इस सवाल का जवाब पाने में मदद करेंगे कि "क्रिसमस के लिए कुटिया कैसे पकाएं - चावल से, गेहूं से?"

क्रिसमस के लिए चावल से कुटिया कैसे पकाएं। सामान्य तौर पर, कुटिया तैयार करने का यह विकल्प गेहूं का उपयोग करने वाली रेसिपी की तुलना में बहुत सरल है। सच तो यह है कि चावल बहुत तेजी से पकता है और इसे पहले से भिगोने की भी जरूरत नहीं होती।

एक नियम के रूप में, प्रत्येक गिलास चावल के लिए दो गिलास पानी होता है। कई बार धोने के बाद, चावल को तुरंत पानी से भर दिया जाता है और आग पर रख दिया जाता है।

पानी को तेजी से उबालने के लिए आंच को अधिकतम पर सेट करें और उबलने के बाद ही इसे मध्यम कर दें।

औसतन, चावल को पकाने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है, इसलिए समय का ध्यान रखने की कोशिश करें। आख़िरकार, ऐसा हो सकता है कि चावल पूरी तरह से उबल जाए, प्यूरी में बदल जाए। और कुटिया बनाने के लिए हमें साबुत चावल के दाने चाहिए.

खुश रहो!