जज मास्टर शेफ किड्स। दिमित्री गोरोवेंको कुंवारे बन गए: एक विशेष साक्षात्कार

एंड्री शमाकोव

आंद्रेई शमाकोव, नए नॉर्डिक व्यंजनों के अनुयायी, सेंट पीटर्सबर्ग मूल के एक एस्टोनियाई, 2013 में मेट्रोपोल होटल के ब्रांड-शेफ बने। इससे पहले, उन्होंने यूरोपीय यात्री लाइनर्स पर काम किया था और तेलिन रेस्तरां - मोना लिसा, ले बोनापार्ट, साथ ही ग्रैंड होटल और रैडिसन एसएएस होटलों में, इसी नाम के ऐतिहासिक महल में प्रतिष्ठित काड्रिओर्ग रेस्तरां के शेफ थे। सेंट पीटर्सबर्ग में तेलिन और लैपलैंड में - रूस में नए नॉर्डिक व्यंजनों के पहले रेस्तरां में से एक। एंड्री ने कोपेनहेगन में प्रसिद्ध नोमा और हेलसिंकी में चेज़ डोमिनिक में इंटर्नशिप पूरी की। 2015 में, एंड्री शमाकोव ने मेट्रोपोल होटल की इमारत में SAVVA रेस्तरां खोला। इसका नाम होटल के संस्थापक के नाम पर रखा गया था - एक महान व्यक्ति सव्वा ममोंटोव, कला के संरक्षक और कई विचारों के लेखक जिन्होंने 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में मास्को का चेहरा बदल दिया। रेस्तरां की अवधारणा नॉर्डिक व्यंजनों और उच्च मास्को परंपराओं का एक सुंदर संतुलन है, जो शास्त्रीय फ्रेंच गैस्ट्रोनॉमी की तकनीकों की सूक्ष्म समझ के साथ मिश्रित है। मॉस्को और मेट्रोपोल की सदियों पुरानी परंपराओं का सम्मान करते हुए, SAVVA रेस्तरां अभिनव और सुरुचिपूर्ण है।

एलेक्ज़ेंडर बेल्कोविच

एक मुस्कान के साथ, अलेक्जेंडर बेल्कोविच अपने पहले पाक अनुभवों को याद करते हैं: छह साल की उम्र में उन्होंने घर का बना दही बनाया और सॉसेज के साथ "डार्निट्स्की" ब्रेड से सैंडविच बनाया। कुक के करियर के बारे में गंभीरता से, उन्होंने नौवीं कक्षा के बाद ही सोचा, और मॉस्को जाने के बाद, उन्होंने अपने रेस्तरां के व्यंजनों को सक्रिय रूप से जीतना शुरू कर दिया।

भविष्य के शेफ के लिए मुख्य स्कूल कोरिया की रेस्तरां श्रृंखला थी, जहां, अनुभवी आकाओं के मार्गदर्शन में, उन्होंने पाक कौशल की मूल बातें हासिल कीं। जल्द ही, होनहार शेफ को सेंट पीटर्सबर्ग में नए टेरासा रेस्तरां की रसोई का नेतृत्व करने के लिए आमंत्रित किया गया था। यहां से अलेक्जेंडर ने गिन्ज़ा प्रोजेक्ट में अपना करियर शुरू किया। बाद में, उन्होंने न्यूयॉर्क और लंदन में मानसरदा, मॉस्को, रिबे, वोल्गा-वोल्गा, फूडपार्क, प्लायस्किन, मारीवन्ना, लंच बफे जैसे रेस्तरां खोले। आज, अलेक्जेंडर बेल्कोविच व्यंजनों की देखरेख करते हैं होल्डिंग के 5 रेस्तरां में से। और अक्टूबर 2015 में, गिन्ज़ा प्रोजेक्ट के साथ साशा ने "बेल्का" नामक अपने लेखक के व्यंजनों का एक रेस्तरां खोला।

वह अंतरराष्ट्रीय खाना पकाने की प्रतियोगिताओं के विजेता हैं और गैस्ट्रोनॉमी पर दो पुस्तकों के लेखक हैं। उनकी राय में, पाक कला में सफलता काफी हद तक भूख पर निर्भर करती है।

"मुझे वास्तव में खाना पसंद है। मुझे बस यह गतिविधि पसंद है। बेशक, अब मेरे पास पूरी तरह से अलग स्वाद की कलियाँ हैं, लेकिन मुझे हमेशा खाना पसंद रहा है। सामान्य तौर पर, यह सब मेरी क्रूर भूख से शुरू हुआ।"

दिमित्री लेवित्स्की

मास्को के प्रसिद्ध रेस्तरां लेखक दिमित्री लेवित्स्की लगभग दो दशकों से उद्योग में हैं, और उनका करियर शुरू हुआ, जैसा कि वे खुद कहते हैं, संयोग से: 1998 में, एक छात्र के रूप में, उन्हें T.G.I में बारटेंडर की नौकरी मिली। शुक्रवार, जहां एक दोस्त ने उसे बुलाया। सबसे पहले, दिमित्री ने इसे एक अस्थायी अंशकालिक नौकरी के रूप में माना, लेकिन परिणामस्वरूप उन्होंने अनुभव प्राप्त किया और अपना खुद का रेस्तरां खोलने के लिए उत्सुक थे। हाई स्कूल से स्नातक करने के बाद, उन्होंने अपने विचार को कुछ समय के लिए अलग रखा और खुदरा दुकानों में काम करना शुरू कर दिया। 2002 में, भागीदारों के साथ, उन्होंने एक परामर्श कंपनी खोली - पहले उन्होंने खुदरा को प्रशिक्षित किया, फिर एक रेस्तरां दिशा जोड़ी। आर्थिक रूप से अपने पैरों पर खड़ा होकर, दिमित्री अपने विचार पर लौट आया और पहला रेस्तरां खोला। अब वह HURMA प्रबंधन समूह के मालिक हैं, जिसमें बार और रेस्तरां की एक श्रृंखला शामिल है "प्रिय, मैं आपको वापस बुलाऊंगा ...", मीट पपेट्स बार और मीटारिया, रेस्तरां VIN "V" UD और अन्य।

द्वारा निभाई गई भूमिका: दिमित्री लेवित्स्की

अलेक्जेंडर ज़िलिंस्की

साशा सेंट पीटर्सबर्ग में केबल टीवी चैनल पर एक पाक कार्यक्रम आयोजित करती है। 5 साल से फिगर स्केटिंग कर रहा है और रसोई में भी जटिल तत्वों का प्रदर्शन कर सकता है! इसके अलावा, वह कराटे का शौकीन है, शतरंज खेलता है।

प्रोजेक्ट "शेफ्स स्पीक"आत्मविश्वास से पेशेवर संचार के क्षितिज और सीमाओं का विस्तार करता है। यूक्रेन के एक युवा महत्वाकांक्षी शेफ से मिलें, जो रूस और यूक्रेन के रसोइये संघ के सदस्य हैं। एक भावुक व्यक्ति जो अपने पेशे के रास्ते, अपने शौक और भोजन के दर्शन के बारे में बात करता है। मैं दिमित्री से मिला होरेका और रिटेलटेक फोरमपेय उद्योग, व्यापार, खानपान और आतिथ्य में पेशेवरों के लिए, जहां उन्होंने आणविक व्यंजनों में मास्टर क्लास दी।

ताशा:शुभ दोपहर, दिमित्री। एक शेफ से मिलकर बहुत अच्छा लगा, जो आणविक व्यंजन जैसी दिलचस्प दिशा का प्रतिनिधित्व करता है।

दिमित्री:शुभ दोपहर, ताशा। मैं तुरंत इस बात पर जोर देना चाहता हूं कि मैं आणविक व्यंजनों का प्रतिनिधित्व नहीं करता, मैं इस रसोई के तत्वों का उपयोग तैयार पकवान को सजाने के लिए करता हूं। अगर हम मेरी गतिविधि की दिशा के बारे में बात करते हैं, तो इसे "कम तापमान में खाना बनाना" कहा जा सकता है।

ताशा:अप्रत्याशित स्वीकारोक्ति। आइए इसे फोरम लॉजिस्टिक्स के विवेक पर छोड़ दें और अपने पेशेवर रास्ते के बारे में बात करें।

दिमित्री:मैंने अपने करियर की शुरुआत एक वेटर के पेशे से रसोइया के रूप में की थी। यह तब था जब मैंने अपना पहला व्यंजन तैयार किया: "खरेश्चत्यक" ज़राज़ी। हालांकि, मेरे लिए असली अध्ययन कीव रेस्तरां "ईगोइस्ट", "कॉनकॉर्ड" और "मोरक्कन" की रसोई में शुरू हुआ।

ताशा:और यह कहाँ जारी रहा?

दिमित्री:अपने कौशल में सुधार करने के लिए, मैं मॉस्को गया, पंथ प्रतिष्ठानों वोग-कैफे और जीक्यू बार (जीक्यू बार और वोग-कैफे - अर्कडी नोविकोव के रेस्तरां प्रोजेक्ट, लेखक का नोट)। तब मास्को कैंटिनेटा एंटिनोरी में काम था। मेरी राय में, मास्को के सर्वश्रेष्ठ रसोइयों में से एक, मौरो पैनेबियनको, कैंटिनेट में काम करता है। एक आदमी जो टस्कन के घर का खाना पकाने में महारत हासिल करता है, चाहे वह हैम और ब्रेड हो, टमाटर के साथ बरेटा या बीफ स्टेक।

ताशा:मुझे पता है तेरा दिल दिया है....?

दिमित्री:इतालवी व्यंजन प्रेरणा का एक अटूट स्रोत है और रचनात्मकता के लिए एक विशाल स्प्रिंगबोर्ड है। इतालवी व्यंजनों के साथ मेरा प्रेम संबंध आज भी जारी है। मुझे लगता है कि यह इतालवी, साथ ही साथ अन्य भूमध्य व्यंजन हैं, जो आणविक व्यंजनों के तत्वों के साथ भोजन की अंतिम सजावट के लिए विचारों को पेश करने के लिए एक उत्कृष्ट आधार हैं।

ताशा:और खाने वाले - गोवेंको के लिए पाक दुनिया का सपना क्या है?

दिमित्री:सुशी और साशिमी एक नग्न औरत पर (हंसते हुए)

ताशा:अपने गुरुओं के बारे में कुछ बताएं?

दित्री:मेरे पास कई अच्छे शिक्षक थे, जिनकी बदौलत मुझे वह आधार मिला जो अब मेरे पास है। ये वोलोडा यडलोव्स्की हैं, जिनसे मैं एगोइस्ट रेस्तरां में मिला था, और डेनिस कुज़नेत्सोव, कॉनकॉर्ड रेस्तरां के शेफ थे। लेकिन सबसे अधिक मैंने शेरोज़ा बेलिक (रेस्तरां "मारोकाना") और यूरा रोझकोव (रेस्तरां "वोग कैफे", मॉस्को) से सीखा।

ताशा:आप एक सुंदर सार्वजनिक व्यक्ति हैं। मुझे अपने अब तक के सबसे बेवकूफी भरे सवाल के बारे में बताएं?

दिमित्री:मैं इस पृथ्वी पर अपने अंतिम दिन में क्या खाऊंगा?

ताशा:आपके लिए कौन सा व्यंजन सबसे अधिक विदेशी है?

दिमित्री:इक्वाडोर के व्यंजन। एक बार मुझे समुद्री भोजन के साथ ठंडा टमाटर का सूप बनाने का मौका मिला। यह चावल के साथ परोसा जाने वाला गजपाचो और सेविच के बीच का एक क्रॉस है।
ताशा: एक सवाल जो पाठकों के भारी बहुमत के लिए दिलचस्प है: आपने कभी सितारों को खिलाया है।

दिमित्री:मुझे वास्तव में परवाह नहीं है कि किसे खिलाऊं। स्टारडम पूरी तरह से आने वाली अवस्था है, लेकिन जो व्यक्ति भोजन से प्यार करता है और उसे समझता है, उससे मिलना बहुत कठिन है। लेकिन मैं उन लोगों के बारे में कह सकता हूं जिनमें ये दो श्रेणियां मेल खाती हैं: डिफास समूह, शिवतोस्लाव वकारचुक, ओलेग स्क्रिपका। मेरे मेहमान मेरे दोस्त हैं और मैं अपना 45% समय हॉल में बिताता हूं, लोगों के साथ संवाद करता हूं और आलोचना के लिए उनकी इच्छाओं को सुनता हूं।

ताशा:हमें अपने खाली समय के बारे में बताएं।

दिमित्री:तैराकी, इलेक्ट्रॉनिक संगीत, मछली पकड़ना, खुश करने के लिए खाना बनाना। पेशेवर शौक से - खाना पकाने के लिए तकनीकी तकनीकों और "चिप्स" का संग्रह।

ताशा:वह पुरस्कार जिस पर आपको सबसे अधिक गर्व है?

दिमित्री:मैं यूक्रेन के 25 सर्वश्रेष्ठ रसोइयों में से एक था।

ताशा:हमें अपने पेशेवर दर्शन के बारे में बताएं

दिमित्री:अक्सर हम यह नहीं सोचते कि हम क्या कर रहे हैं, क्या खा रहे हैं। हम खाने के बारे में नहीं सोचते। यह बुरा है, क्योंकि भोजन के साथ हम सकारात्मक या नकारात्मक ऊर्जा को अवशोषित करते हैं। एक बुद्धिमान और अनुभवी रसोइया कभी भी खराब चार्ज वाला खाना नहीं परोसेगा। किचन में रहते हुए वह टीम में सकारात्मक मूड लाने की कोशिश करेंगे। कई बार ऐसा होता है कि किसी का मूड खराब हो जाता है तो शेफ उसे घर भेज देता है। यह सब यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि किसी व्यक्ति को भोजन का आनंद मिले।

ताशा:और अंत में, पाठकों के लिए पारंपरिक शुभकामनाएं

दीमा:आपके शहर में यह मेरा पहली बार है और मैं कहना चाहता हूं कि मिन्स्क एक बहुत ही खूबसूरत शहर है: जिसमें अच्छे लोग और बहुत खूबसूरत लड़कियां रहती हैं। ऐसे ही रहो।

एक साल से भी कम समय पहले, एसटीबी चैनल दिमित्री होरोवेंको पर जज "मास्टरशेफ" ने सभी को अपनी प्रेमिका से मिलवाया। क्रिस्टीना सेट पर शेफ के साथ, युगल संयुक्त यात्राओं पर गए और कीव में सभी सामाजिक कार्यक्रमों में भाग लिया। और इस वसंत में, दिमित्री अपनी प्रेमिका को अपनी बेटी एलिया और पूर्व पत्नी से मिलवाने के लिए क्रिस्टीना को जॉर्जिया भी ले गया - वे कई सालों से वहां रह रहे हैं।

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लेकिन हाल ही में खबर आई थी कि दीमा और क्रिस्टीना का ब्रेकअप हो गया है। इसकी पुष्टि खुद गोरोवेंको ने की थी।

"हाँ, हम क्रिस्टीना के साथ टूट गए। यह मेरे लिए एक कठिन फैसला था। मैं यह भी नहीं कह सकता कि आज मैं वर्तमान बातचीत से पूरी तरह से ठंडा हो गया हूं, मेरी भावनाएं अभी भी कम नहीं हुई हैं। हम अलग हो गए क्योंकि क्रिस्टीना की इच्छाएं उसके कार्यों से अलग हैं। परिवार को चाहना एक बात है और इसके लिए कुछ करना दूसरी बात। वह अभी भी बहुत छोटी है (वह 24 वर्ष की है), वह टहलने जाना चाहती है, वह वास्तव में बहुत रुचि रखती है। बात अभी भी उम्र के अंतर की है। लेकिन मुझे पक्का पता है कि मैं आगे जा रहा हूं। और यह मेरे जीवन का एक नया पृष्ठ है। मैं नए परिचितों के लिए खुला हूं। और मुझे पता है कि मुझे एक परिवार चाहिए। मैं यह भी कहूंगा कि मुझे और बच्चे चाहिए। हर चीज़ का अपना समय होता है..

इससे पहले एसटीबी वेबसाइट के साथ एक साक्षात्कार में, दिमित्री ने कहा कि उनके प्रिय से अलग होने का कारण पैसा था:

“दुर्भाग्य से, 24 साल की उम्र में लड़की अब यह नहीं समझ सकती है कि रिश्ते उसकी सुंदरता पर नहीं बनते हैं और न ही पैसे पर। सबसे पहले, एक रिश्ते में एक व्यक्ति निम्नलिखित चीजों द्वारा निर्देशित होता है: मैं सुंदर हूं, मुझे प्यार करो, क्योंकि मैं बस अस्तित्व में हूं। और दूसरी बात, लड़की को पैसे और उससे जुड़ी हर चीज में दिलचस्पी है। यानी वह उन पर निर्भर है, और यदि वे पर्याप्त नहीं हैं, तो वह अपने निष्कर्ष खुद निकालती है। एक व्यक्ति आराम करना चाहता है, कुछ नहीं करना, काम नहीं करना। मुझे साझेदारी चाहिए, ऐसी नहीं जिसमें एक व्यक्ति दूसरे की जरूरतों को पूरा करने के लिए काम करता है।"

पूर्व प्रेमी का जवाब आने में लंबा नहीं था। अपने ब्लॉग पर, क्रिस्टीना ने निम्नलिखित लिखा:

"यहां हमारे घर की वित्तीय स्थिति का संक्षिप्त विवरण दिया गया है: दीमा ने मेरा समर्थन नहीं किया, मुझे पॉकेट मनी नहीं दी, मैंने व्यक्तिगत रूप से अपनी सभी जरूरतों को पूरा किया, क्योंकि, ओह समाचार (!) मैं कमाता हूं। दीमा ने किराए के अपार्टमेंट के लिए भुगतान किया जिसमें हम रहते थे, हाँ, और रोजमर्रा के क्षणों के लिए, भोजन के प्रकार से या कैफे में खर्च पर, जब हम कहीं बाहर निकले ... और वह सब, मेरे प्यारे। ये सभी सुनहरे पहाड़ हैं जिनका मैंने इतना अनैतिक उपयोग किया है, तो आप मुझे निश्चित रूप से माफ कर देंगे, लेकिन अगर इसे, और केवल इसे ही व्यावसायिकता कहा जाता है, तो मुझे वैसे ही रहने दो। और साथ ही, मुझे लिखें और बेवकूफ को समझाएं, यदि मुश्किल नहीं है, तो एक आदमी का वित्तीय पक्ष कैसे सही दिखता है, क्योंकि जाहिर तौर पर मेरे माता-पिता और मुझे किसी तरह गलत तरीके से उठाया गया था। और क्या... क्या मैं सुंदर हूँ? क्षमा करें, प्रश्न आनुवंशिकी के बारे में है। अरे हाँ, मैं अपने नश्वर अस्तित्व में कुछ नहीं करता, मैं सोफे पर बैठता हूं और अपने पूरे जीवन में अपनी उंगली नहीं मारता ... उम्म्म, अच्छा दोस्तों, मैं भाषा विज्ञान में स्नातक हूं, मैंने पाक अकादमी से स्नातक किया है , मेरे पास एक संगीत शिक्षा है, धाराप्रवाह 4 भाषाएँ, एक गायक, शिक्षक, मॉडल, रसोइया के रूप में काम किया, जर्मनी में रहता था और लगभग 24 देशों की यात्रा करता था, और अब (जिसके बारे में दीमा को निश्चित रूप से पता नहीं है) मैं यूरोप में एक विश्वविद्यालय में प्रवेश कर रहा हूँ , मैं आगे बढ़ने जा रहा हूं और कुछ ऐसा शुरू कर रहा हूं जो मुझे थोड़ा डराता है, क्योंकि यह कम से कम रोटी के लिए नहीं जाना है ... मुझ पर एक कठिन चरित्र का आरोप लगाया जा सकता है या मैं बहुत सुनने की मांग करता हूं, लेकिन मुझे निश्चित रूप से नहीं बुलाया जा सकता है एक निष्क्रिय मल शिकारी। तो क्या गलत हुआ? मैं रोज ऑफिस नहीं जाता था? या मैं बहुत अच्छा लग रहा था? 24 की उम्र में बहुत यात्रा करना, आराम करना और जीवन का आनंद लेना? क्या मैं वैसे ही रहता हूँ जैसा मैं चाहता हूँ? मुझे लगता है कि समस्या यह थी कि मुझे एक ऐसे व्यक्ति से बहुत प्यार हो गया जिसने दुर्भाग्य से टूटने के बाद भी मुझे चोट पहुंचाने का फैसला किया।"

एसटीबी में बच्चों के पाक शो के दूसरे सीज़न में, दिमित्री होरोवेंको शामिल हुए। इससे पहले, हमने उसे टेलीविजन पर नहीं देखा है, हालांकि पाक के संदर्भ में, जज "मास्टरशेफ चिल्ड्रन -2" का एक शानदार ट्रैक रिकॉर्ड है।

"कभी-कभी आपको खुद को रोकना पड़ता है ताकि रोना न पड़े"

- दिमित्री, "मास्टरशेफ डेटी" से पहले आपने टीवी परियोजनाओं में भाग नहीं लिया था। टेलीविजन ने आपको कैसे बदला है?

जीवन बदल गया है। लोकप्रियता छलांग और सीमा से बढ़ रही है। किचन में काम करना और टेलीविजन दो अलग-अलग रास्ते हैं। टेलीविजन एक पूरी तरह से अलग काम है जिसका मैं वास्तव में आनंद लेता हूं।

- क्या आपको लोकप्रियता पसंद है?

वह मुझे परेशान नहीं करती। मैं उन लोगों से खुद को दूर नहीं रखता जो तस्वीरें लेना चाहते हैं, बस बात करते हैं या सवाल पूछते हैं। मैं खुला रहने की कोशिश करता हूं।

- क्या आप खुद को फ्रेम में पसंद करते हैं?

मुझे सब कुछ पसंद नहीं है। मैं सभी मुद्दों को देखता हूं और खुद पर काम करता हूं। मैं हमेशा जिस तरह से बोलता हूं, मैं कैसे हाथ पकड़ता हूं, मैं कैसे व्यवहार करता हूं, मुझे हमेशा पसंद नहीं आता। मैं चेहरे की मांसपेशियों के लिए विशेष व्यायाम करती हूं ताकि मैं सुंदर और स्पष्ट रूप से बोल सकूं।

- बच्चे वयस्क नहीं होते हैं, उनके आंसुओं का सामना करना अधिक कठिन होता है। आप इसे कैसे करते हो?

हमें सांत्वना देनी है। मैं एक भावुक व्यक्ति हूं, कभी-कभी मुझे खुद को रोकना पड़ता है ताकि रोना न पड़े।

- प्रतिभागियों को देखकर, क्या आपको लगता है कि बहुत से लोग रसोइया बन सकते हैं?

हर कोई शेफ नहीं बन सकता, क्योंकि संगठनात्मक कौशल की जरूरत होती है। और रसोई में काम करना नरक है। यह बहुत कठिन रास्ता है, और आपको यह समझने की जरूरत है कि आपको अपनी महत्वाकांक्षाओं को एक से अधिक बार पार करना होगा।

"मेरे दिल का रास्ता समझ से है"

- वे कहते हैं कि आदमी के दिल का रास्ता उसके पेट से होता है। रसोइया के दिल का रास्ता कहाँ है?

यह एक सामाजिक रूपक है जो हमारे साथ अच्छी तरह से जुड़ा हुआ है। मैं उससे असहमत हूं। और मेरे हृदय का मार्ग समझ से है।

- आपने पहला कोर्स कब तैयार किया?

मैंने अपने परिवार के लिए नए साल की पहली मेज रखी। यह पहले से ही 16-17 साल की उम्र में था। अधिकांश व्यंजन सरल थे - उदाहरण के लिए ओलिवियर। लेकिन ज़राज़ "खरेश्चत्यक" भी थे - उनके बारे में बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन मैं उन्हें हमेशा पसंद करता था।

घर पर, मुझे विशेष रूप से खाना बनाने की अनुमति नहीं थी। ऐसी कोई बात नहीं थी कि मैंने देखा कि मेरी दादी या माँ कैसे पकाती हैं। बचपन में मुझे स्वादिष्ट खाना ज्यादा पसंद था।

- उन्होंने स्वीकार क्यों नहीं किया - क्या उन्हें भरोसा नहीं था?

नहीं, वह बात नहीं है। बात सिर्फ इतनी है कि परिवार के सिद्धांत थे कि केवल दादी ही खाना बनाती हैं, इसके लिए केवल वह जिम्मेदार हैं। स्वाभाविक रूप से, मैंने मदद की। उदाहरण के लिए, पकौड़ी, पूरे परिवार द्वारा ढाली गई थी। और जब मेरी दादी ने पाई बेक की, तो मुझे आटा गूंथने दिया गया।

पियरे रिचर्ड और डी-फज्जो के लिए पकाया गया

- एक राय है कि शेफ घर पर खाना नहीं बनाते हैं। क्या हाल है?

मैं जो करता हूं उसे पसंद करता हूं। इसलिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं कहां हूं - एक परियोजना पर, एक रेस्तरां में, घर पर, प्रकृति में। बेशक, किसी और के लिए खाना पकाने की तुलना में अपने लिए खाना बनाना कम मजेदार है। लेकिन मैं अक्सर घर पर खाना बनाती हूं। और यह घर पर है कि मुझे स्वाद के साथ प्रयोग करना पसंद है।

- और आप बोर्स्ट पकाते हैं?

होता है। लेकिन मैं बोर्स्ट बेक करता हूं। बोर्स्ट पकाने की मुख्य रूप से यूक्रेनी तकनीक सिरेमिक व्यंजनों में ओवन में है। सच है, मेरे पास घर में लकड़ी से जलने वाला चूल्हा नहीं है। इसलिए, मैं एक चीनी मिट्टी के बर्तन में एक नियमित ओवन में सेंकना।

- मुझे आश्चर्य है कि क्या आप फास्ट फूड खाते हैं?

हम सब इंसान हैं (हंसते हुए)। लेकिन क्या और कहां खाना है, इसमें अंतर होता है। हालांकि स्ट्रीट फूड काफी बेहतर है। वही शावरमा स्टालों को देखें। पहले वहां कोई चिकना आदमी खड़ा होता था, अब शवारमा बेचने वाले दस्ताने पहने हुए हैं, वे हाथ से खाना नहीं लेते हैं। यह स्पष्ट है कि वहां के उत्पाद निम्न गुणवत्ता के हैं, लेकिन वे बुरी तरह पके नहीं हैं।

- आपने किस सेलिब्रिटी के लिए खाना बनाया?

पियानोवादक केइको मात्सुई, पियरे रिचर्ड, डी-फ़ैज़ बैंड के लिए ... मैं दौरे के दौरान उनके भोजन और कीव में रहने के लिए पूरी तरह से जिम्मेदार था। Cesaria Evora पूरी तरह से एक अलग विषय है। मैंने उसके काम की प्रशंसा की। और मैंने उसे दो बार खाना खिलाया। एक बार कीव में, दूसरा - ओडेसा में।

"मेरे पास एक महिला है"

- आप बहुत अच्छी तरह से तैयार और स्टाइलिश व्यक्ति हैं। क्या आप खुद को मेट्रोसेक्सुअल मानते हैं?

बल्कि हाँ के बजाय नहीं। इस प्रश्न के आधार पर, एक मेट्रोसेक्सुअल वह व्यक्ति होता है जो खुद को उससे ज्यादा देखता है जितना उसे करना चाहिए। और एक सामान्य आदमी वह है जिसके नाखून कटे नहीं हैं, हाथ फटे हैं, उंगलियां खुरदरी हैं ... और अगर किसी आदमी के पास यह सब नहीं है, तो वह पहले से ही मेट्रोसेक्सुअल है।

मैं सैलून जाती हूं, बाल कटवाती हूं, शेव करवाती हूं, मेरे पास एक ब्यूटीशियन है। फिल्मांकन से उबरने के लिए यह सब जरूरी है। आपको खुद पर नजर रखने की जरूरत है। यह सिर्फ आत्म-प्रेम है।

- क्या आपका कोई प्रिय है?

हां, मेरी एक महिला है जिसके साथ हम समय बिताते हैं।

- वह आप के प्रशंसकों से ईर्ष्या नहीं कर रही है?

नहीं। वह मेरे काम की बारीकियों को समझती है।

बेटी के बारे में

- आपकी बेटी एलेनोर 8 साल की है। क्या वह खाना बनाती है?

एलिया तैयार हो रही है। मुझे नहीं लगता कि वह पेशेवर रूप से खाना बनाना चाहती हैं। कभी यह आटे के साथ काम करता है, कभी यह मेरे साथ कुछ बनाता है, कभी यह मदद करता है। उसके लिए, यह भोजन के खेल से अधिक है।

- आपकी बेटी को क्या पसंद है?

कई भाषाएं सीखता है। नाचता है, गाता है, पेंट करता है। शायद ड्राइंग उसका पसंदीदा है।

- क्या आप सख्त पिता हैं?

नहीं। मैं आपको बताता हूँ, समझाता हूँ, रुचि लेने की कोशिश करता हूँ। ऐसा दयालु शिक्षक जो बच्चे को अपने फैसले खुद लेने का मौका देता है।

डोजियर "केपी" से

दिमित्री गोरोवेंको 19 साल के अनुभव के साथ एक पाक विशेषज्ञ हैं, जो फ्रेंच, इतालवी, भूमध्यसागरीय और पैन-एशियाई व्यंजनों के साथ काम करते हैं। वह कई प्रसिद्ध यूक्रेनी और विदेशी रेस्तरां परियोजनाओं के विकासकर्ता हैं।

विधि

फोटो: पपटिया यूएसए के माध्यम से फ़्लिकर

ईस्टर कपकेक

दिमित्री गोरोवेंको के परिवार में हर बड़ी छुट्टी के लिए यह कपकेक मुख्य व्यंजन है। दिमित्री की दादी ने इसे न केवल ईस्टर के लिए, बल्कि सभी पारंपरिक दावतों के लिए पकाया और इसे "प्रीकोशियस कपकेक" कहा।

सामग्री: 1 गिलास दूध, 2 अंडे, 1.5 गिलास चीनी, 1 गिलास गाढ़ा जैम (चेरी जैम सबसे स्वादिष्ट होता है, दीमा के अनुसार), एक चुटकी नमक, 1 चम्मच। दालचीनी की एक स्लाइड के बिना, 1 चम्मच। सोडा, एक दो गिलास मैदा।

खाना बनाना: सभी सामग्री को मिला लें। आटे की गुणवत्ता के आधार पर, आपको इसकी एक अलग मात्रा की आवश्यकता हो सकती है। नतीजतन, आटा में मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। आटे को एक सांचे में डालें और 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें। लकड़ी के कटार के साथ तत्परता की जाँच करें।

मास्टरशेफ किड्स सीजन 2प्रतिनिधित्व करेंगे हेक्टर जिमेनेज-ब्रावो, तातियाना लिटविनोवाऔर जूरी का नया सदस्य शेफ है दिमित्री गोरोवेंको... दिमित्री शो मास्टरशेफ डेटी में जबरदस्त अनुभव के साथ आया था, वह 19 साल के अनुभव के साथ एक रसोइया है, उसने कई यूक्रेनी और विदेशी परियोजनाएं विकसित की हैं जो बहुत प्रसिद्ध हो गई हैं।

काम दिमित्री गोरोवेंकोइतालवी, भूमध्यसागरीय, फ्रेंच और पैन-एशियाई व्यंजनों से जुड़ा हुआ है। 26 साल की उम्र में दिमित्री ने कई प्रसिद्ध यूक्रेनी और विदेशी परियोजनाओं को विकसित किया, वह सबसे कम उम्र का बन गया, रेटिंग सूची में शामिल हो गया यूक्रेन के 25 सर्वश्रेष्ठ रसोइये... दिमित्री होरोवेंको को कीव में खाना पकाने के विकास में उनके योगदान के लिए यूक्रेन के रसोइये संघ द्वारा सम्मानित किया गया था।

कैसे दिमित्री गोरोवेंको शेफ बन गया

कब दिमित्री गोरोवेंकोयह पूछे जाने पर कि रसोइया बनने की इतनी इच्छा क्यों है, उन्होंने बचपन से ही एक सीधी-सादी कहानी सुनाई। दस साल की उम्र में भी, वह अपने माता-पिता के साथ समुद्र में छुट्टियां मना रहा था, अपने माता-पिता के एक परिचित, जहां वे रुके थे, बहुत कुशलता से खीरे काटे, दिमित्री बहुत प्रभावित हुए।

दिमित्री होरोवेंको की शिक्षा

9 कक्षाओं से स्नातक होने के बाद, फिर कॉलेज, उन्होंने पेशेवर रूप से खाना पकाने में संलग्न होना शुरू कर दिया। दिमित्री गोरोवेंको के शो मास्टरशेफ चिल्ड्रन के जूरी के एक सदस्य के शब्दों से, उनके रास्ते में अच्छे शिक्षक, अच्छे रेस्तरां में काम करने का अनुभव और निश्चित रूप से मेरी कड़ी मेहनत थी।

मास्टरशेफ किड्स रिलीज की तारीख

एसटीबी चैनल पर आप "मास्टरशेफ चिल्ड्रेन" शो देख सकते हैं और कैसे प्रतिभागी 100,000 रिव्निया के मुख्य पुरस्कार के लिए प्रतिस्पर्धा करेंगे और दुनिया के सर्वश्रेष्ठ पाक स्कूल में अध्ययन करने का अधिकार प्राप्त करेंगे। एसटीबी चैनल पर 31 जनवरी से प्रत्येक मंगलवार और बुधवार को 20:00 बजे से शो मास्टर शेफ चिल्ड्रेन सीजन 2 देखने से न चूकें।

फेसबुक पर दिमित्री गोरोवेंको।