घर पर क्रीमी फज रेसिपी। शुगर आइसिंग ठगना
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पानी, खट्टा क्रीम, दूध, क्रीम में उबला हुआ दूध चीनी बनाने की विधि।
बीसवीं सदी के 70 - 80 के दशक से, कई स्वादिष्ट व्यंजन हमारे समय में चले गए हैं, जिन्हें तैयार करने के लिए आपको विशेष सामग्री खरीदने या आधुनिक रसोई उपकरण खरीदने की आवश्यकता नहीं है। आपकी जरूरत की हर चीज किसी भी परिचारिका के किचन में होती है।
- और अपने घर को स्वादिष्ट व्यंजन के साथ खुश करने के लिए पाक कौशल में पाठ्यक्रम लेना बिल्कुल जरूरी नहीं है। आप उन लोगों को भी असामान्य स्वाद से आश्चर्यचकित कर सकते हैं जो लंबे समय से नए-नए नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए सभी प्रकार के डेसर्ट की प्रचुरता से खराब हो गए हैं।
दूध उबली चीनी क्या है?
दूध उबली चीनी कोर्डा सबसे प्रिय सोवियत डेसर्ट में से एक थी। उत्पादों की न्यूनतम मात्रा से एक विनम्रता तैयार की जाती है। आप खाली समय की भयावह कमी के साथ भी अपनी दादी माँ की रेसिपी के अनुसार एक ट्रीट बना सकते हैं। और तैयार मीठे उत्पाद का स्वाद कन्फेक्शनरी कारखानों से खरीदे गए व्यंजनों से कम नहीं है।
- दूध चीनी को आमतौर पर एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में देखा जाता है। हालांकि, स्वादिष्ट मिठास पेस्ट्री को सजा सकती है या जन्मदिन के केक की सजावट को पूरा कर सकती है।
- उबला हुआ दूध चीनी तैयार करने का आधार, जैसा कि उत्पाद के नाम से पता चलता है, तीन अवयव हैं: चीनी, दूध और मक्खन। बाकी घरों के प्रयोगों और स्वाद वरीयताओं का परिणाम है।
दूध में दूध चीनी कैसे पकाएं: एक नुस्खा, जैसा कि बचपन में था
मिठाई सामग्री:
- 200 मि। ली।) दूध
- 3.5 कप चीनी
- 140 या 200 ग्राम मूंगफली (आप आधा गिलास अलग-अलग मेवे ले सकते हैं)
- मक्खन - लगभग 80 ग्राम
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- इस विनम्रता की तैयारी के लिए उत्पादों को तैयार करने में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। लेकिन मिठाई के लिए आपको एक घंटे का खाली समय आवंटित करने की आवश्यकता है।
- मेरा विश्वास करो, परिणाम इसके लायक है और आपको पछतावा नहीं होगा कि आपको अपना पसंदीदा शो या कोई अन्य मेलोड्रामा देखने के बजाय स्टोव पर खड़ा होना पड़ा। आइए शुरू करते हैं दूर के 70 के दशक से मिठाई बनाने का रहस्य।
- एक कंटेनर तैयार करें जिसमें हम मिठाई पकाएंगे। यह एक सॉस पैन या एक गोल स्टेनलेस स्टील करछुल हो सकता है। हम तीन कप दानेदार चीनी को मापते हैं और एक कंटेनर में डालते हैं। आगे की तैयारी के लिए हमें शेष 0.5 कप चीनी की आवश्यकता होगी।
- एक गिलास दूध के साथ एक कंटेनर में चीनी डालें और इसे स्टोव पर भेजें। हम एक छोटी सी आग चालू करते हैं। हम हर समय हिलाते हुए, तरल को गर्म करते हैं।
एक गिलास दूध के साथ एक कंटेनर में चीनी डालें और इसे स्टोव पर भेजें - जब तक दूध और चीनी गैस पर गर्म हो जाएं, मूंगफली के पूरे हिस्से को तल लें। नट्स को पैन में डालें। लगातार हिलाओ या हिलाओ। मूंगफली सुनहरी हो जानी चाहिए। तलने के बाद मूंगफली की फिल्म आसानी से छीलनी चाहिए। प्रक्रिया में लगभग 30 मिनट लगेंगे। यह समय दूध की चीनी को वांछित घनत्व तक उबालने के लिए पर्याप्त होगा।
हम जाँचते हैं कि क्या शर्बत तैयार है, बूढ़ी दादी के तरीके से: हम एक चम्मच में थोड़ा सा सिरप इकट्ठा करते हैं और एक प्लेट पर टपकाते हैं - आइए दूध चीनी को एक समृद्ध भूरा रंग दें। ऐसा करने के लिए, हमें वही 0.5 कप चीनी अलग रखनी होगी। एक छोटा फ्राइंग पैन लें और सतह पर चीनी डालें। थोड़ी सी सफेद रेत को पिघलाकर तल लें।
- अब हम एक छोटे फ्राइंग पैन की सामग्री को दूध और चीनी की चाशनी के साथ एक कंटेनर में भेजते हैं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
चीनी को सांचे में डालना - यदि आप तैयार ट्रीट का गहरा रंग प्राप्त करना चाहते हैं, तो चीनी को पैन में तब तक रखें जब तक कि वह अधिक पक न जाए, लेकिन काला नहीं।
- एक और 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। बूढ़ी दादी के तरीके से हम जाँचते हैं कि शर्बत तैयार है या नहीं: हम एक चम्मच में थोड़ा सा सिरप इकट्ठा करते हैं और एक प्लेट पर टपकाते हैं। एक फैलती हुई बूंद इंगित करती है कि मिठाई को थोड़ी देर और पकाने की जरूरत है। एक नियम के रूप में, शर्बत लगभग एक घंटे के लिए स्टोव पर "पकता है"। चाशनी वाले कंटेनर को आँच से हटाने से कुछ मिनट पहले, मक्खन डालें और मिलाएँ।
- इस पर स्वीट यम्मी की तैयारी अभी खत्म नहीं हुई है: हम एक फॉर्म तैयार कर रहे हैं जिसमें शर्बत जम जाएगा. कोई भी व्यंजन करेगा: एक प्लेट, एक उथला कटोरा। मुख्य बात यह है कि शर्बत को निकालना आपके लिए सुविधाजनक है। आप एक बेकिंग डिश ले सकते हैं, अंदर लेट सकते हैं। चर्मपत्र को मक्खन से चिकना करें।
- हम भुनी हुई मूंगफली निकालते हैं (आप इसके बारे में नहीं भूले, है ना?) और इसे सांचे के तले में डालें। ऊपर से दूध और चीनी का मिश्रण डालें। हम एक ठंडी जगह पर निकालते हैं (या फ्रिज में ठंडा होने के बाद छोड़ देते हैं)। सिरप पूरी तरह से जम जाना चाहिए।
- जब पूरा परिवार इकट्ठा होता है, तो हम चाय के लिए दावत देते हैं, छोटे टुकड़ों में काटने या विभाजित करने के बाद।
जब पूरा परिवार इकट्ठा होता है, तो हम चाय परोसते हैं वीडियो: घर का बना दूध चीनी
यदि आप एक ऐसी मिठाई पकाने का निर्णय लेते हैं जो कुछ हद तक कोरोव्का कैंडी के स्वाद की याद दिलाती है, तो निम्नलिखित नुस्खा को ध्यान से पढ़ें। शायद नाजुक दूधिया स्वाद के साथ यह स्वादिष्ट व्यंजन ठीक वही है जो आपको चाहिए।
खाना पकाने के लिए, हमें उत्पादों की आवश्यकता है:
- आधा गिलास दूध
- 1 कप और 4 ढेर सारे चम्मच चीनी
सॉफ्ट मिल्क शुगर कैसे बनाएं:
- दूध चीनी की तैयारी, चुने हुए नुस्खा की परवाह किए बिना, उसी तरह से शुरू होती है: दूध के पूरे हिस्से को कंटेनर में डाला जाता है, डेढ़ गिलास दानेदार चीनी डाली जाती है।
- हम धीमी आग पर दूध और चीनी के साथ एक कंटेनर डालते हैं। चाशनी को हिलाना न भूलें।
परिणामस्वरूप फोम को अच्छी तरह से हिलाएं। कड़ाही में कुछ भी नहीं जलना चाहिए! जिस चम्मच से हम हिलाते हैं, हम न केवल नीचे, बल्कि सॉस पैन की दीवारों के साथ भी खींचते हैं। - जब झाग कम हो जाए (2 मिनट के बाद), चाशनी थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी (यदि आप इसे चम्मच से उठाते हैं, तो यह खिंच जाएगी)। संगति बदलने के बाद, मीठा द्रव्यमान भी रंग बदल जाएगा। तो, आग पर मिठाई पकाने की प्रक्रिया खत्म हो गई है।
- अब हम सांचे तैयार करते हैं, उन्हें अंदर से मक्खन से चिकना करते हैं और तैयार मीठे चाशनी से भरते हैं. चाय पीने के लिए दूध के स्वाद वाली चीनी परोसने से पहले, "सैंपलिंग" के साथ इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा आपके परिवार को कुछ नहीं मिलेगा!
- युक्ति: झरझरा संरचना वाले मीठे शर्बत के प्रेमियों के लिए, चीनी और दूध के निम्नलिखित अनुपात की सिफारिश की जाती है: तरल 100 मिली, और दानेदार चीनी 300 जीआर। तैयार उत्पाद में एक चिकनी सामने की तरफ होगा, जबकि रिवर्स साइड में उभार होगा।
- घने मीठे शर्बत के प्रेमियों के लिए, मुख्य सामग्री के निम्नलिखित अनुपात की सिफारिश की जाती है: प्रति 200 ग्राम चीनी में 100 मिलीलीटर तरल। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मिठाई सभी तरफ से चिकनी और सेक्शन में एक समान होगी।
नरम दूध में दूध चीनी कैसे पकाएं: एक नुस्खा
यदि आपको दूध चीनी की एक चिपचिपी स्थिरता प्राप्त करने की आवश्यकता है, जो सतह पर सिंचित होगी, तो क्रीम के अतिरिक्त के साथ एक मीठा द्रव्यमान तैयार करें। ऐसी दूध चीनी का उपयोग ठगने के लिए किया जा सकता है।
उत्पाद:
- 300 मिलीलीटर क्रीम (आपको कम से कम 33% की वसा सामग्री के साथ चुनने की आवश्यकता है)
- दानेदार चीनी - 2.5 पहलू गिलास
- 1 चम्मच शहद
- 50 ग्राम मक्खन
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- चलो दलिया पकाना शुरू करते हैं। क्रीम को एक कंटेनर में डालें जिसमें हम मिठाई पकाएंगे। हम यहां चीनी भेजेंगे। सामग्री मिलाएं और स्टोव चालू करें। हमने धीमी आग बुझाई। लगातार हिलाते हुए तरल को उबाल लें।
- इस स्तर पर, एक चम्मच शहद डालें और एक और 20 मिनट तक पकाएं।
- हम सांचे तैयार करते हैं, उन्हें मक्खन से चिकना करते हैं और गर्म सिरप डालते हैं। द्रव्यमान के थोड़ा ठंडा होने की प्रतीक्षा करने के बाद, छोटे टुकड़ों में काट लें।
यदि आपको केक को मीठे शर्बत से ढकना है, तो आप इसे एक उपयुक्त सांचे में तब तक छोड़ सकते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। और अगर आपको केक की सतह पर मीठे दूध के शर्बत से आंकड़े ठीक करने की आवश्यकता है, तो निम्नलिखित जोड़तोड़ करें:
- एक सांचे से आकृति को काटें, इसे केक पर स्थापित करें
- किनारों को हल्का गर्म करें ताकि वे बेकिंग सतह पर जम जाएं और कसकर फिट हो जाएं
क्रीम के साथ दूध चीनी कैसे पकाने के लिए: एक नुस्खा
खट्टा क्रीम के अलावा उबली हुई चीनी मिठाई को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देगा, जो बचपन के सबसे "स्वादिष्ट" क्षणों की याद दिलाता है। खट्टा क्रीम पर आधारित एक विनम्रता का दूसरा नाम है: दूध ठगना। यदि आप अपनी दादी माँ की मिठाइयाँ बनाने की तकनीक में सुधार करना चाहते हैं, तो रेसिपी में कोको, मेवा और बीज मिलाएँ।
दूध फज तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
- 0.5 किलो चीनी
- एक गिलास खट्टा क्रीम
- 50 ग्राम मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच कोको (वैकल्पिक)
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- हम विनम्रता को एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक दुर्दम्य कंटेनर में पकाएंगे। यदि आप अपनी रसोई में हमारी दादी-नानी द्वारा सिद्ध की गई मिठाई बनाने की विधि को फिर से बनाना पसंद करते हैं, तो एक तामचीनी सॉस पैन या कटोरा तैयार करें।
- चीनी के पूरे हिस्से को पहले से गरम कंटेनर में डालें, खट्टा क्रीम डालें और, यदि आप नट्स या बीजों से मिठाई बनाने का फैसला करते हैं, तो इन सामग्रियों को भी डालें।
- सॉस पैन की सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान उबल न जाए। गर्मी कम करें और चाशनी को एक और आधे घंटे के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
- 30 मिनट के बाद, मीठा द्रव्यमान एक सुंदर कारमेल छाया प्राप्त करेगा, और इसका घनत्व मिठाई के लिए इष्टतम होगा। लगातार हिलाते रहने से गांठें बनने से बच जाएंगी। 30 मिनट के बाद मिठाई को उबालना जारी रखने लायक नहीं है: चाशनी फट सकती है और सख्त हो सकती है।
- सॉस पैन की सामग्री मिलाएं, मक्खन में फेंक दें (नुस्खा में इंगित मक्खन की मात्रा)। मक्खन के पिघलने के बाद, मक्खन के साथ चिकनाई वाले सांचों को कारमेल द्रव्यमान से भरना संभव होगा, इसे एक ठंडे कमरे में ले जाएं। हम तैयार मिठास को सांचे से निकालते हैं और टुकड़ों में काटते हैं।
खट्टा क्रीम पर उबली हुई चीनी कैसे पकाने के लिए: नुस्खा मक्खन के साथ चीनी कैसे पकाएं: एक नुस्खा
वीडियो: उबली हुई चीनी: वीडियो रेसिपी
उबली हुई चीनी को पानी के ऊपर लीन करें: रेसिपी
अगर आपके फ्रिज में दूध नहीं है, लेकिन बच्चों को स्वादिष्ट मिठाई खिलाने की इच्छा है, तो दूध के साथ उबली चीनी पकाएं। इस विनम्रता को "दुबला चीनी" कहा जाता है। एकमात्र नकारात्मक: दूध के बिना, मिठाई में अतिरिक्त कारमेल स्वाद नहीं होगा।
हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 1 गिलास पानी
- 3 कप चीनी
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- चूल्हे पर गर्म पानी में चीनी डालें (गैस स्टोव पर पकाना बेहतर है, फिर मिठास में एक समान स्थिरता होगी)।
- व्यवहार तैयार करने के लिए, हम एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक आग रोक सॉस पैन लेते हैं।
- कंटेनर की सामग्री को उबाल लें। हम न्यूनतम आग लगाते हैं और लगातार हिलाते हुए एक और आधे घंटे के लिए उबालना जारी रखते हैं।
- हम बूढ़ी दादी के तरीके से मिठाई की तत्परता की जांच करते हैं: हम सिरप को एक प्लेट पर टपकाते हैं और जांचते हैं कि बूंद फैलती है या नहीं। यदि नहीं, तो विनम्रता तैयार है और इसे तेल वाले सांचों में डाला जा सकता है।
फ्रूट शुगर कैसे तैयार करें?
वीडियो: दूध चीनी, दादी माँ की रेसिपी
चीनी और दूध से ठगना कैसे पकाने के लिए: एक नुस्खा
वीडियो: चीनी ठगना
चीनी और दूध से घर की बनी मिठाइयाँ कैसे बनाएं: एक नुस्खा वीडियो: चीनी और दूध की मिठाई
मिठाई की तैयारी में फज या कन्फेक्शनरी शीशा लगाना अंतिम स्पर्श है। इसके बिना, उनमें से कई उतने ही स्वादिष्ट लगते हैं जितने कि वे इसके साथ हैं। इस लेख में कन्फेक्शनरी शीशे का आवरण या ठगना की तैयारी पर चर्चा की जाएगी।
सामान्य तौर पर, पेशेवर शेफ के दृष्टिकोण से टुकड़े करना और कलाकंद दो अलग-अलग चीजें हैं। पहला कम प्लास्टिसिटी में दूसरे से अलग है, क्योंकि कलाकंद आइसिंग की तुलना में अधिक धीरे-धीरे कठोर होता है। हालांकि, इन दो कन्फेक्शनरी एडिटिव्स को एक ही समूह से तुलना करने में कुछ भी आपराधिक नहीं है। आखिरकार, उनका आवेदन बिल्कुल वही है: कपकेक, केक, ईस्टर केक, जिंजरब्रेड, केक इत्यादि सजाने के लिए।
तो फज क्या है? ठगना या शौकीन द्रव्यमान को उबला हुआ चीनी सिरप कहा जाता है - यह मूल संस्करण है, एक क्लासिक ठगना। इसे घर पर बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है: इसके लिए चाशनी को चीनी और पानी से उबाला जाता है, जिसे बाद में जल्दी से बर्फ से ठंडा किया जाता है और फिर मिक्सर से फेंटा जाता है। सब कुछ काफी सरल है, और यहां तक कि एक नौसिखिए रसोइया को भी एक बड़ी ठगी मिल सकती है यदि आप निर्देशों का सख्ती से पालन करते हैं।
चीनी और पानी को शौकीन द्रव्यमान में परिवर्तित करने का सिद्धांत यह है कि मोटी चीनी की चाशनी चीनी के लिए प्रवण होती है - छोटे चीनी क्रिस्टल का निर्माण, जो उनकी कोमलता के कारण, शौकीन को एक विशेष बनावट देता है। क्रिस्टल के छोटेपन के लिए, हालांकि, आपको कुछ विशेष कदम उठाने की आवश्यकता है - रोजमर्रा की जिंदगी में, इसके लिए, सिरप में साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है, जो क्रिस्टल के विकास को रोकता है। यह माना जाता है कि चीनी के पूरे द्रव्यमान में 30% पानी का अनुपात ठगना के लिए आदर्श है।
आज मिठाइयों की कई वैरायटी हैं। नुस्खा में दूध की उपस्थिति के आधार पर, उन्हें तीन बड़े समूहों में विभाजित किया जाता है: चीनी, दूध या क्रीम और क्रीम ब्रूली (बड़ी मात्रा में पूर्व-पका हुआ क्रीम या दूध के साथ)। खाना पकाने की प्रक्रिया में, फल और बेरी घटकों को क्रमशः ठगना में जोड़ा जा सकता है, ऐसे विकल्पों को फल ठगना कहा जाता है। कोको पाउडर, कुचले हुए मेवे और अन्य सामग्री को भी ठगना में मिलाया जाता है, जो इस कन्फेक्शनरी एडिटिव की इस तरह की विविधता को निर्धारित करते हैं। शुरू करने के लिए, यह सीखना बेहतर है कि फज के मूल या क्लासिक संस्करण को कैसे पकाना है।
क्लासिक ठगना नुस्खा
आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम चीनी, 150 ग्राम पानी, 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस, बर्फ।
कैसे एक पारंपरिक कन्फेक्शनरी ठगना बनाने के लिए।
- एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें, मध्यम आँच पर करें और हिलाएँ, चीनी के घुलने तक सब कुछ उबालें, जब यह उबल जाए तो आँच बंद कर दें और झाग हटा दें। पैन की दीवारों से चिपकने वाली चीनी को गीले ब्रश से हटा दिया जाना चाहिए - वे बड़े क्रिस्टल के गठन का कारण बन सकते हैं जो धुंध की स्थिरता को तोड़ देंगे।
- फिर आग को फिर से चालू करें, बिना हिलाए लगभग 4 मिनट तक उबालें और 1 टेबलस्पून डालें। नींबू का रस, चाशनी को एक और मिनट तक उबालना जारी रखें। एक नरम गेंद के लिए परीक्षण द्वारा तत्परता निर्धारित की जाती है: आपको एक तिहाई चम्मच फोंडेंट को स्कूप करने की जरूरत है, इसे ठंडे पानी में डुबोएं, अपनी उंगलियों से चम्मच से जमे हुए सिरप को हटा दें, इसमें से एक गेंद को रोल करें, जो चाहिए प्लास्टिक और मुलायम हो। यदि आपको ऐसी गेंद मिलती है, तो पैन को तुरंत गर्मी से हटा देना चाहिए।
- चाशनी को एक चौड़े बाउल में डालें, ऊपर से बर्फ के टुकड़े फैलाएं, द्रव्यमान को लगभग 40 डिग्री तक ठंडा होने दें (इसमें 15-20 मिनट का समय लगेगा)। अगला, पहले एक चम्मच के साथ, और फिर एक मिक्सर के साथ, ठगना को हरा दें - कुल 10-15 मिनट तक। जैसे ही आप हराते हैं, कलाकंद धीरे-धीरे सफेद और गाढ़ा हो जाएगा। कलाकंद की तत्परता इसकी उपस्थिति से निर्धारित होती है: यह गैर-चिपचिपा, बहुत मोटा, प्लास्टिक है। बेहतर क्रिस्टलीकरण के लिए, तैयार फज को एक दिन के लिए छोड़ना बेहतर है, इसे प्लास्टिक के कंटेनर में, कमरे के तापमान पर, एक नम कपड़े से ढककर, और ढक्कन के साथ शीर्ष पर रखना।
- इसके बाद इसे फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है। उपयोग के लिए, फज की सही मात्रा ली जाती है और एक तरल स्थिरता के लिए लगातार सरगर्मी के साथ थोड़ा गर्म किया जाता है, अधिमानतः पानी के स्नान में। इस स्तर पर रंग जोड़ने के लिए, आप चुकंदर का रस या कोकोआ मिला सकते हैं।
पहली नज़र में ही ठगना तैयार करना मुश्किल लगता है, लेकिन वास्तव में सब कुछ बहुत सरल है, आपको बस इसे आज़माना है और आप इसके बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। खैर, हम आपको ठगने के दो और लोकप्रिय विकल्पों के बारे में बताएंगे।
बटर क्रीम रेसिपी
आपको आवश्यकता होगी: 100 मिलीलीटर भारी क्रीम, 40 ग्राम मक्खन, 1 कप चीनी, एक चुटकी वेनिला।
मक्खन क्रीम कैसे बनाते हैं:
- एक सॉस पैन में भारी क्रीम डालें, चीनी डालें और मक्खन डालें, धीमी आँच पर रखें और लगातार हिलाते हुए सब कुछ उबाल लें, नहीं तो मिश्रण जल जाएगा।
- मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए, ठंडे पानी में फोंडेंट की एक बूंद डालें, फिर, अगर यह जम गया है और प्लास्टिक की गेंद में अच्छी तरह से रोल करता है, तो आंच से हटा दें - यह तैयार है।
ठगना न केवल कन्फेक्शनरी को कवर करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि मोल्डों में भी डाला जाता है और मिठाई के रूप में स्वतंत्र रूप से परोसा जाता है।
प्रोटीन ठगना नुस्खा
आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम पीसा हुआ चीनी, 2 अंडे का सफेद भाग, 2 बड़े चम्मच। नींबू का रस।
प्रोटीन फज कैसे बनाएं:
- ठंडे प्रोटीन को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वे मात्रा में 3-4 गुना बढ़ न जाएं।
- बीट करना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे पीसा हुआ चीनी और नींबू का रस मिलाएं। प्रोटीन ठगना मजबूत, भुलक्कड़ होना चाहिए।
- फिर आप इसमें सिरप, जैम या फूड कलरिंग मिला सकते हैं और तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं।
तकनीकी रूप से, इस प्रोटीन संस्करण का मिठाई से कोई लेना-देना नहीं है, क्योंकि यह गर्मी उपचार के अधीन नहीं है - वास्तव में, ये व्हीप्ड प्रोटीन हैं। हालांकि, शीशे का आवरण के इस संस्करण को कलाकंद भी कहा जाता है, और इसका उपयोग अक्सर किया जाता है।
ठगना बनाने की सूक्ष्मता
- यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ठगना को पचा नहीं: यदि गेंद को लुढ़काया जाता है, लेकिन यह बहुत कठिन और गैर-प्लास्टिक है, तो द्रव्यमान पहले से ही अधिक हो गया है और ठगना इससे काम नहीं करेगा। यदि गेंद, इसके विपरीत, लुढ़कती नहीं है, तो इसे बार-बार हिलाते हुए और गर्म करने की आवश्यकता होती है।
- सिरप के सही क्रिस्टलीकरण के लिए तेजी से और एक समान शीतलन मुख्य स्थितियों में से एक है, इसलिए इस चरण को सही ढंग से करना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि बर्फ नहीं है, तो आप चाशनी के ऊपर ठंडा पानी डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान से ताकि यह केवल ऊपर से फज को कवर कर सके, इसकी मोटाई में अवसाद के बिना। या आप बर्फ के पानी से भरे एक बड़े कंटेनर में ठगना कंटेनर रख सकते हैं।
- यदि शीतलन प्रक्रिया के दौरान कलाकंद पर पपड़ी बन गई है, तो द्रव्यमान को फिर से गर्म करना चाहिए और अधिक नींबू का रस डालना चाहिए।
- ठंडा होने के बाद, कलाकंद को पहले चम्मच या स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाया जाना चाहिए, और उसके बाद ही - मिक्सर के साथ। मारना कब बंद करें? जब द्रव्यमान एक मलाईदार रंग प्राप्त करता है और खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान हो जाता है।
- जैसा कि इरादा है, लिपस्टिक को तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है।
- तैयार ठग को रंग या अन्य स्वाद देने के लिए सिरप, जूस, कॉफी, टिंचर, कॉन्यैक, रम, लिकर, जैम और जैम मिलाए जा सकते हैं।
- फ्रिज में रखने पर फोंडेंट को क्लिंग फिल्म में लपेटना चाहिए, नहीं तो यह सूख सकता है।
घर पर अपना खुद का ठग बनाने की कोशिश करें और एक असली हलवाई की तरह महसूस करें!
केक के लिए चॉकलेट फज न केवल तैयार उत्पाद को एक सुंदर, पूर्ण रूप देता है, बल्कि आपको केक में मामूली खामियों को छिपाने की भी अनुमति देता है। यह कई अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार बनाया गया है, जिनमें से सबसे अच्छा आपको आज के लेख में मिलेगा।
चॉकलेट कोटिंग्स तैयार करने की तकनीक बेहद सरल है और इसके लिए शेफ से विशिष्ट कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, कोई भी नौसिखिया परिचारिका आसानी से इस कार्य का सामना कर सकती है। सब कुछ ठीक होने के लिए, कई महत्वपूर्ण बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। केक के लिए फोंडेंट पानी, गाढ़ी मलाई, क्रीम या फुल फैट गाय के दूध के आधार पर तैयार किया जा सकता है।
चॉकलेट चिप्स, नींबू का रस, खसखस, पिसी हुई दालचीनी, या वेनिला को अक्सर इसे एक समृद्ध स्वाद देने के लिए जोड़ा जाता है। तैयार कोटिंग की स्थिरता एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। यह मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। इस तरह का शीशा केक की सतह पर अधिक समान रूप से पड़ा रहेगा और तेजी से सख्त हो जाएगा।
क्लासिक संस्करण
केक के लिए इस कलाकंद को तैयार करने के लिए, आपको कम से कम सामग्री और थोड़े से धैर्य की आवश्यकता होगी। प्रक्रिया अपने आप में बेहद सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। क्लासिक फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए, पहले से जांच लें कि आपके घर में आपकी जरूरत की हर चीज मौजूद है। आपको चाहिये होगा:
- एक चम्मच मक्खन।
- 100 ग्राम चॉकलेट।
- बसे हुए पानी के 3 बड़े चम्मच।
- 100 ग्राम पिसी चीनी।
टूटी हुई चॉकलेट को एक उपयुक्त कटोरे में रखा जाता है और गर्म पानी के साथ मिलाया जाता है, और फिर पानी के स्नान में भेज दिया जाता है। जैसे ही मिश्रण पिघलता है, इसमें मक्खन और पिसी हुई चीनी मिला दी जाती है। एक सजातीय राज्य के लिए सब कुछ अच्छी तरह से जमीन है। परिणामस्वरूप आइसिंग को केक की सतह पर लगाया जाता है और इसके सख्त होने की प्रतीक्षा करें।
अंडे का प्रकार
नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, एक चमकदार चमकदार शीशा प्राप्त किया जाता है, जो घर के बने पके हुए सामान को सजाने के लिए आदर्श है। यह इतनी सरलता से किया जाता है कि एक किशोर भी आसानी से इस तरह के कार्य का सामना कर सकता है। फोंडेंट केक बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास हाथ है:
- 150 ग्राम डार्क चॉकलेट।
- कच्चा चिकन अंडा।
- 200 ग्राम पिसी चीनी।
- 60 ग्राम मक्खन।
चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर एक उपयुक्त कटोरे में रख दिया जाता है। वहां आवश्यक मात्रा में मक्खन भी मिलाया जाता है और इसे पानी के स्नान में भेज दिया जाता है। एक कच्चे अंडे को पिघले हुए द्रव्यमान में धीरे से फेंटें और अच्छी तरह मिलाएँ। वहां, थोड़ा-थोड़ा करके, पिसी चीनी छिड़कें और सभी को मिक्सर से फेंटें। केक के लिए हॉट फोंडेंट को बेक किए गए केक की सतह पर सावधानी से लगाया जाता है और इसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।
शहद के साथ वेरिएंट
नीचे वर्णित विधि के अनुसार बनाया गया शीशा न केवल एक दिलचस्प सुगंध से, बल्कि एक सुखद विशिष्ट स्वाद से भी प्रतिष्ठित है। चूंकि इसमें सामग्री का एक गैर-मानक सेट होता है, पहले से जांच लें कि क्या आपके पास सभी आवश्यक घटक उपलब्ध हैं। इस बार आपको आवश्यकता होगी:
- 180 ग्राम डार्क चॉकलेट।
- 70 मिलीलीटर असली तरल शहद।
- 200 ग्राम ब्राउन शुगर।
- संघनित दूध का बैंक।
- 80 ग्राम नारियल के गुच्छे।
घर पर केक के लिए फोंडेंट बनाना बहुत जल्दी और आसान है। पूरी प्रक्रिया को सशर्त रूप से कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है। एक कटोरी में गाढ़ा दूध, शहद, मक्खन और चीनी मिलाया जाता है। यह सब एक व्हिस्क के साथ व्हीप्ड किया जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है। उबालने के पांच या सात मिनट बाद, परिणामी द्रव्यमान को गर्मी से हटा दिया जाता है और इसमें टूटी हुई चॉकलेट डाली जाती है। जैसे ही टुकड़े पूरी तरह से घुल जाएं, वहां नारियल के गुच्छे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार आइसिंग को तुरंत केक की सतह पर लगाया जाता है।
दूध के साथ विकल्प
कोको और स्टार्च के साथ केक के लिए यह शौकीन एक सुखद चॉकलेट स्वाद और हल्की सुगंध है। यह किसी भी घर की मिठाई के लिए एक बेहतरीन सजावट होगी। और यहां तक कि जो पहली बार इस तरह के व्यवसाय में लगा है, वह इसकी तैयारी का सामना करेगा। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके घर में:
- 20 ग्राम कोको।
- 60 मिलीलीटर गाय का दूध।
- 150 ग्राम चीनी।
- 60 ग्राम मक्खन।
- 15 ग्राम स्टार्च।
दूध को एक कटोरी में चीनी के साथ मिलाकर चूल्हे पर भेजा जाता है। जैसे ही मीठी रेत के दाने पूरी तरह से घुल जाते हैं, वहां स्टार्च डाला जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, छोटी गांठों की उपस्थिति को रोकने की कोशिश कर रहा है, और वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक गरम किया जाता है। गाढ़ा द्रव्यमान आग से हटा दिया जाता है और ठंडा कर दिया जाता है। फिर इसे सावधानी से एक कंटेनर में डाला जाता है जिसमें पहले मक्खन और कोको जमीन थी। यह सब अच्छी तरह से एक लकड़ी के रंग के साथ मिलाया जाता है और तुरंत केक की सतह पर लगाया जाता है।
जिलेटिन के साथ विकल्प
यह कलाकंद केक नुस्खा आपको दर्पण कोटिंग बनाने के लिए जल्दी और बिना किसी परेशानी के अनुमति देता है। यह शीशा घर के बने केक पर बहुत प्रभावशाली लगता है, और इसलिए घरेलू गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 150 ग्राम चीनी।
- 135 मिलीलीटर शुद्ध पानी।
- 100 ग्राम गाढ़ा दूध।
- 150 मिलीलीटर ग्लूकोज सिरप।
- 15 ग्राम जिलेटिन।
- 150 ग्राम चॉकलेट।
करने वाली पहली चीज जिलेटिन है। इसे 65 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी के साथ डाला जाता है और संक्षेप में किनारे पर हटा दिया जाता है। एक अलग कटोरे में, चाशनी और चीनी मिलाएं। यह सब बचे हुए पानी के साथ डाला जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है। परिणामस्वरूप तरल को न्यूनतम गर्मी पर गर्म किया जाता है जब तक कि मीठी रेत के दाने पूरी तरह से भंग न हो जाएं।
एक दूसरे बाउल में टूटी हुई चॉकलेट, कंडेंस्ड मिल्क और जिलेटिन मिलाएं। यह सब गर्म सिरप के साथ डाला जाता है, एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है और पैंतीस डिग्री तक ठंडा किया जाता है। उसके बाद ही तैयार ठगना केक की सतह पर फैलाया जाता है।
क्रीम प्रकार
यह सबसे सरल व्यंजनों में से एक है जिसका उपयोग आप घर के बने केक को सजाने के लिए जल्दी और बिना किसी परेशानी के आइसिंग तैयार करने के लिए कर सकते हैं। इसे प्राप्त करने के लिए, आपको कम से कम समय और थोड़े प्रयास की आवश्यकता है। अपना पसंदीदा केक बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। इस मामले में, आपके पास होना चाहिए:
- 40 ग्राम मक्खन।
- मानक चॉकलेट बार।
- 3 बड़े चम्मच 30% क्रीम।
चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर एक सूखे, साफ कटोरे में रखा जाता है और पानी के स्नान में रखा जाता है। मक्खन भी वहाँ डाला जाता है और धीरे से चिकना होने तक मिलाया जाता है। अंतिम चरण में, व्हीप्ड क्रीम को परिणामी द्रव्यमान में सावधानी से पेश किया जाता है।
कोको के साथ वेरिएंट
नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, आप अपेक्षाकृत जल्दी एक मीठा और स्वादिष्ट शीशा बना सकते हैं। यह कपकेक, केक, मफिन और अन्य बेक किए गए सामानों को सजाने के लिए आदर्श है। कोको केक के लिए चॉकलेट के शौकीन में एक उज्ज्वल, समृद्ध रंग और एक सुखद विशेषता सुगंध है। पाउडर जैसी सामग्री की मात्रा को कम या बढ़ाकर छाया की तीव्रता को समायोजित किया जा सकता है। चूंकि यह कोको है जो तैयार उत्पाद की स्थिरता, स्वाद, सुगंध और रंग पर निर्णायक प्रभाव डालता है, इसमें कोई अतिरिक्त हर्बल एडिटिव्स नहीं होना चाहिए। एक गहरा, गाढ़ा और चमकदार फोंडेंट बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 100 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन।
- कोको के 5 या 6 बड़े चम्मच।
- 150 मिलीलीटर गाय का दूध।
- चीनी के 10 बड़े चम्मच।
एक सुविधाजनक कटोरे में सही मात्रा में कोको डालें। वहां चीनी भी भेजी जाती है। गांठ के गठन को रोकने की कोशिश कर रहे सभी को एक साधारण चम्मच से अच्छी तरह से रगड़ दिया जाता है।
परिणामस्वरूप द्रव्यमान में पिघला हुआ मक्खन और दूध मिलाया जाता है। फिर से जोर से हिलाएँ और चूल्हे पर रख दें। सॉस पैन की सामग्री को उबाल लें। द्रव्यमान को लगातार हिलाना महत्वपूर्ण है ताकि यह नीचे और कंटेनर की दीवारों से चिपक न जाए। तुरंत, जैसे ही पहले बुलबुले तरल की सतह पर दिखाई देते हैं, आग को कम से कम कर दिया जाता है और भविष्य के शीशे को वांछित स्थिरता तक उबाला जाता है। गाढ़ा चॉकलेट फोंडेंट को बर्नर से हटा दिया जाता है, अड़तीस डिग्री तक ठंडा किया जाता है, और उसके बाद ही इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है।
एक चमकदार, चिकनी शीशा लगाने के लिए जिसमें सतह पर सफेद खिलने का मामूली संकेत नहीं है, लगभग 82-83% की वसा सामग्री के साथ उच्च गुणवत्ता वाले अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग करना वांछनीय है। केवल इस मामले में, चॉकलेट फज में न केवल उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं और सौंदर्य उपस्थिति होगी, बल्कि बेक्ड केक पर भी आदर्श रूप से झूठ होगा।
बन्स के शौकीन अक्सर कुछ उत्पादों को सजाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, जिन्हें हम सभी अक्सर कन्फेक्शनरी कहते हैं। इस व्यापक उपयोग के कारण, बड़ी संख्या में फोंडेंट की किस्में और उनकी तैयारी के तरीके हैं।
सबसे लोकप्रिय में से एक चीनी ठगना है। खैर, अब इसके बारे में और अधिक।
बन्स और आइसिंग के लिए कलाकंद में क्या अंतर है?
नुस्खा के अनुसार इस मिठाई को तैयार करना वास्तव में बहुत सरल है, लेकिन मुख्य बात यह है कि आप स्वयं कुछ सामग्री जोड़ सकते हैं, जिसकी उपस्थिति के कारण स्वाद और, तदनुसार, आप जिस ठगना को पकाना चाहते हैं उसका रंग बदल जाएगा।
ग्लेज़ में साधारण ठगना जैसी प्लास्टिसिटी नहीं होती है जिसके लिए यह बहुत सरल है। कोई भी (यहां तक कि अनुभवहीन) गृहिणी खाना पकाने का सामना करने में सक्षम होगी, इसलिए आपको चिंता नहीं करनी चाहिए!
फ्यूड कैसे बनाते हैं?
आप कुछ पेस्ट्री की दुकानों की तुलना में घर पर मिठाई को बहुत बेहतर बना सकते हैं। कभी-कभी पेशेवर हलवाई उत्पादों को इतना बेस्वाद बना देते हैं कि उन्हें खाना असंभव है।
बन्स के लिए चीनी का ठगना: नुस्खा
अवयव:
- ठीक 200 ग्राम नियमित चीनी।
- लगभग 100 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी।
- लगभग 1/10 चम्मच सादा साइट्रिक एसिड।
- कुछ परफेक्ट बनाने की चाहत! (मुख्य सामग्री)।
हमारी चीनी को एक बहुत बड़े सॉस पैन में डालें और लगभग उबलता पानी (गर्म पानी) डालें। हम पैन को कमजोर आग पर रख देते हैं, तथाकथित चीनी की चाशनी पकाते हैं (हलचल करना न भूलें)। पांच मिनट के बाद, आंच बंद कर दें, थोड़ा सा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सब कुछ घुल न जाए।
हम चाशनी को ठंडा करते हैं, लेकिन लगातार हिलाना न भूलें ताकि यह जम न जाए। चाशनी को तेजी से ठंडा करने के लिए, आप इसे एक सॉस पैन में ठंडे पानी में डाल सकते हैं, लेकिन फिर से मिलाना न भूलें। हम परिणामी निलंबन को 30-40 डिग्री के तापमान पर ठंडा करते हैं।
मिश्रण को मिक्सर में डालें (हाथ से हिलाने के लिए आप इसे एक कटोरे में डाल सकते हैं) और इसे तब तक फेंटें जब तक कि शुद्ध सफेद रंग का सजातीय द्रव्यमान दिखाई न दे। यहां आपको उस समय रुकने की जरूरत है जब परिणामी मिश्रण ढीला होना शुरू हो जाए।
बन्स के लिए यह कलाकंद उत्पाद पर थोड़े गर्म रूप में लगाया जाता है।
दूध ठगना: बनाने की विधि
दूध और सभी डेयरी उत्पादों से प्यार करने वाले लोगों के लिए मिल्क फज एकदम सही इलाज है। यहां तक कि एक अनुभवहीन आदमी भी घर पर इस तरह की ठगना तैयार कर सकता है, लेकिन इसके लिए आपको नीचे जो पढ़ा है उसका सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है!
अवयव:
- साधारण मक्खन - 110-130 ग्राम।
- पाउडर दूध, जिसे किसी भी हाइपरमार्केट (लगभग 200-250 ग्राम) में खरीदा जा सकता है।
- कोई भी क्रीम - 30 मिलीलीटर से थोड़ा अधिक (स्वाद - आपकी पसंद)।
- 60 ग्राम प्लेन आइसिंग शुगर (चीनी नहीं)।
- थोड़ा (शाब्दिक रूप से 50 ग्राम)।
- काजू (20-25 ग्राम - अधिक नहीं)।
हम कुछ नॉट वेरी लार्ज (मीडियम साइज) कप लेते हैं और बन्स के लिए फज को परफेक्ट बनाने के लिए, पाउडर चीनी और पाउडर दूध मिलाते हैं। बहुत अच्छी तरह मिलाएं, आप मिक्सर (या ब्लेंडर) में भी कर सकते हैं।
परिणामी दूध-चीनी-क्रीम निलंबन के लिए, किसी भी स्वाद के साथ आवश्यक मात्रा में क्रीम जोड़ें और निश्चित रूप से, स्वादिष्ट वाले जिन्हें पहले कुचल दिया जाना चाहिए। फिर से मिलाएं, आपको एक मिश्रण मिलना चाहिए जिसे हम आसानी से सजातीय कह सकते हैं। अच्छी तरह मिलाने के बाद, आपको बन्स के लिए एक कोमल और बहुत नरम फोंडेंट मिलना चाहिए। लेकिन अगर आपने कहीं कोई छोटी सी गलती कर दी है, जिसकी वजह से मिश्रण आपके लिए बहुत पतला हो गया है, तो थोड़ा और मिल्क पाउडर (अपने विवेक से) मिला लें।
और उन लोगों के लिए जो कुछ असामान्य पसंद करते हैं, निम्नलिखित करेंगे।
अब हमें अपने "दलिया" को रेफ्रिजरेटर में 10 मिनट तक भेजने की जरूरत है। जब मिश्रण रेफ्रिजरेटर में जम जाता है, तो हम इसे बाहर निकालते हैं और इसमें से आयतों या गेंदों के समान छोटे त्रि-आयामी आकृतियाँ बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, बेझिझक परिणामी मिश्रण से छोटे-छोटे टुकड़े काट लें और वास्तव में बनाएं। जब आप मूर्तियों को तराशना समाप्त कर लें, तो उन्हें सजाएं (कुचल भी), असामान्य पकवान को 15-25 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
खैर वह सब है। दूध ठगना मेज पर जा सकता है!
नाजुक कन्फेक्शनरी शीशे के साथ बन्स किसे पसंद नहीं है? और क्या स्वादिष्ट चॉकलेट फज केक (भौं फज से भ्रमित नहीं होना चाहिए)! हाँ, और सुगन्धित रम बाबा चीनी की बर्फ़-सफेद टोपी के साथ बहुत अधिक स्वादिष्ट हो जाते हैं। कलाकंद वास्तव में किसी भी पके हुए माल के लिए एकदम सही सजावट है। यह काफी मीठा, काफी प्लास्टिक है और पूरी तरह से अपना आकार धारण करता है। लेकिन एक छोटा सा माइनस है - घर पर खाना पकाने का शीशा कई "नुकसानों" से भरा होता है। यही कारण है कि हर गृहिणी पहली बार इस हलवाई की सजावट की तैयारी में महारत हासिल नहीं कर पाती है। हमारे आज के लेख में, हमने न केवल आपके लिए सबसे अच्छा फज व्यंजनों का चयन किया है, बल्कि हम आपके साथ इस स्वादिष्ट सजावट को तैयार करने के लिए छोटी-छोटी तरकीबें भी साझा करेंगे। ठगना विभिन्न प्रकार के होते हैं: अनास्तासिया (अनास्तासिया), अंग्रेजी गुलाब, एस्ट्री, संतरा, अवन, ताउप, वेनिला, आदि।
घर पर केक के लिए चॉकलेट फोंडेंट - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
चॉकलेट फोंडेंट को स्वयं बनाते समय अधिकांश कठिनाइयाँ उत्पन्न होती हैं: किसी के लिए यह बहुत अधिक तरल होती है, किसी के लिए यह क्रीम से फिसल जाती है, और किसी के लिए यह ढेलेदार होती है। हम सहमत हैं कि ग्लेज़ की सही स्थिरता और रंग प्राप्त करना मुश्किल है। लेकिन केवल अगर आप सामग्री के सटीक अनुपात और सभी चरणों के अनुक्रम का पालन नहीं करते हैं। बशर्ते कि आप नीचे दिए गए चरण-दर-चरण निर्देशों का पूरी तरह से पालन करें, यहां तक कि एक नौसिखिया शौकिया पेस्ट्री शेफ भी केक के लिए चॉकलेट फज तैयार कर सकता है।
जरूरी!तैयार उत्पाद को इससे सजाने से एक दिन पहले आपको इस नुस्खा के अनुसार केक के लिए फोंडेंट तैयार करना होगा। चॉकलेट के शौकीन को रेफ्रिजरेटर में बसने के लिए लगभग एक दिन की आवश्यकता होती है - फिर यह एक सुंदर दर्पण छवि प्राप्त कर लेगा।
आवश्यक सामग्री:
- पानी - 50 मिली।
- चीनी - 150 जीआर।
- कोको - 50 जीआर।
- भारी क्रीम - 95 जीआर।
- शीट जिलेटिन - 3 पीसी। 2 ग्राम हर एक
चरण-दर-चरण निर्देश
पिसी चीनी का फज - फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
सबसे लोकप्रिय और एक ही समय में सबसे सरल ठगना नुस्खा पाउडर चीनी और नींबू के रस का एक प्रकार है। यह पता चला है कि चीनी ठगना बहुत कोमल और काफी प्लास्टिक है। इसलिए, इसका उपयोग अक्सर ईस्टर केक और क्रिसमस कुकीज़ को सजाने के लिए किया जाता है।
जरूरी!उत्तम शीशे का आवरण के मुख्य रहस्यों में से एक उच्च गुणवत्ता वाले पाउडर चीनी में है। यह बहुत महीन पीसना चाहिए, बिना किसी अशुद्धियों के, पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। इसलिए घर पर ही पिसी हुई चीनी को कॉफी ग्राइंडर में पीसना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, सही पाउडर से, ढक्कन खोलते समय, एक हल्का "चीनी का धुआं" जाना चाहिए।
आवश्यक सामग्री:
- पीसा हुआ चीनी - 150 जीआर।
- नींबू - 1/2 पीसी।
- ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच। एल
चरण-दर-चरण निर्देश
- नुस्खा बेहद सरल है: एक गहरी प्लेट में पीसा हुआ चीनी डालें। पाउडर को बारीक छलनी से कई बार छानना सुनिश्चित करें।
- थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और चम्मच से प्लास्टिक का आटा गूंद लें। पानी ठंडा और उबला हुआ होना चाहिए।
एक नोट पर!उन लोगों के लिए एक छोटी सी ट्रिक जो रंगीन चीनी का फ्यूड बनाना चाहते हैं। पानी की जगह उतनी ही मात्रा में फलों का रस लें। ठगना रस के समान छाया में बदल जाएगा, और इसका स्वाद हल्के फल नोटों द्वारा पूरक होगा।
- अब इसमें दो चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू या संतरे का रस मिलाएं। इतनी कम मात्रा में न तो नींबू और न ही संतरे का रस हमारे चीनी के झाग को रंग देगा।
- द्रव्यमान को चम्मच से तब तक गूंधें जब तक यह पानीदार और चमकदार न हो जाए।
- हम तैयार चीनी को एक बैग या कंटेनर में भेजते हैं। इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें। फिर आप कपकेक, मफिन या कुकीज़ को कलाकंद से सजा सकते हैं।
एक नोट पर!कलाकंद को एक समान परत में वितरित करने के लिए, इसे पेस्ट्री बैग के साथ लगाना सबसे सुविधाजनक होता है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो कलाकंद को एक नियमित पारदर्शी बैग में स्थानांतरित करें और एक कोने को काट लें। पेस्ट्री बैग का परिणामी एनालॉग आपको न केवल एक समान परत में फज लगाने में मदद करेगा, बल्कि पेस्ट्री को विभिन्न शीशा पैटर्न के साथ सजाने में भी मदद करेगा।
दूध और चीनी से बना नाजुक फज - घर पर एक नुस्खा
सामग्री की संरचना और मात्रा के आधार पर, क्लासिक ठगना, जिसे पारंपरिक रूप से पेस्ट्री को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है, को एक स्वतंत्र मिठाई - मिठाई में बदल दिया जा सकता है। सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक दूध और चीनी की ठगना की विविधता है, जिसका विवरण आपको नीचे मिलेगा।
एक नोट पर!इस रेसिपी में, हमारा सुझाव है कि आप सफेद फज मिठाई बनाने में महारत हासिल करें। लेकिन अगर वांछित है, तो जेल फूड कलरिंग का उपयोग करके मिठाई को बहुरंगी बनाया जा सकता है। तैयार कैंडी को अधिक आकर्षक रूप देने के लिए आप विभिन्न कन्फेक्शनरी प्रेस और दिलचस्प बर्फ के सांचों का भी उपयोग कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- मक्खन - 5 बड़े चम्मच। एल
- पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
- सूखा दूध - 400 जीआर।
- दूध - 1 छोटा चम्मच
- कटे हुए बादाम - 2 बड़े चम्मच। एल
चरण-दर-चरण निर्देश
- सबसे पहले आपको मक्खन को नरम करना होगा। ऐसा करने के लिए, बस इसे कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
- एक प्याले में नरम मक्खन डालिये और उसमें पिसी चीनी मिला दीजिये. एक क्रीम जैसा हवादार प्रकाश मिश्रण बनाने के लिए एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को मारो।
- मलाई में सामान्य दूध में मिला हुआ सूखा दूध मिलाएं। अपने हाथों से आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि वह मध्यम-नरम फज जैसा न हो जाए। तैयार फोंडेंट काफी प्लास्टिक का होना चाहिए और अपने आकार को अच्छी तरह से रखना चाहिए।
एक नोट पर!इस रेसिपी में नियमित दूध को मध्यम वसा वाली क्रीम से बदला जा सकता है।
- अब आप कटे हुए बादाम डालें और फोंडेंट को फिर से गूंद लें। गीले हाथों से, आपको छोटे टुकड़ों को चुटकी में लेना है और उनमें से गेंदों को रोल करना है - मिठाई। प्रत्येक कैंडी के अंदर अखरोट का एक टुकड़ा रखें।
- चर्मपत्र कागज पर फोंडेंट फैलाएं और पूरी तरह से जमने तक एक या दो घंटे के लिए सर्द करें। चाय या कॉफी के साथ परोसें।
रम बाबा के लिए स्वादिष्ट फ़ज - रेसिपी स्टेप बाई स्टेप
ठगना एक रम बाबा के लिए एक पारंपरिक सजावट है। वह इन पेस्ट्री को अधिक कोमल और "होशियार" बनाती है। रम बाबा के लिए घर पर लिक्विड फज बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। हमारे अगले नुस्खा के साथ अपने लिए देखें!
आवश्यक सामग्री:
- पीसा हुआ चीनी - 300 जीआर।
- गिलहरी - 2 पीसी।
- नींबू - 1/2 पीसी।
चरण-दर-चरण निर्देश
- ठंडे अंडों को तोड़ें और गोरों को जर्दी से अलग करें। ठगने के लिए हम केवल प्रोटीन का उपयोग करेंगे।
- आइसिंग शुगर को कई बार छान लें।
- एक गहरे बाउल में, पिसी चीनी में प्रोटीन और आधा नींबू का रस मिलाएं।
एक नोट पर!पेस्ट्री जितनी मीठी होगी, आपको तैयार शीशे का आवरण में उतना ही अधिक नींबू का रस मिलाना होगा। यह नींबू का रस है जो मिठाई के स्वाद को संतुलित करेगा, शक्कर की मिठास को दूर करेगा और पके हुए माल में ताजगी लाएगा।
- फोंडेंट को चम्मच से तब तक गूंदें जब तक वह सजातीय और चिकना न हो जाए।
- हम तैयार रम दादी को आइसिंग में डुबोते हैं और सुंदर स्मूदी बनाने के लिए इसे पलट देते हैं। आप फोंडेंट को चम्मच या पेस्ट्री बैग से लगा सकते हैं।
एक नोट पर!आइसिंग को एक घनी सुंदर परत में लेटने के लिए और सूखने के बाद यह दरार या उखड़ती नहीं है, इसे हमेशा गर्म (गर्म नहीं!) पेस्ट्री पर लगाएं।
बन्स के लिए झटपट फज - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
ठगना का यह संस्करण "जल्दी" की श्रेणी से है जब आपको तत्काल पेस्ट्री को सजाने की आवश्यकता होती है, लेकिन जटिल सजावट तैयार करने के लिए बिल्कुल समय नहीं है। रोपण केवल पांच मिनट में तैयार किया जाता है और इसे समृद्ध बन्स और मीठे पाई के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।
आवश्यक सामग्री:
- नींबू - 1 पीसी।
- पीसा हुआ चीनी - 250 जीआर।
चरण-दर-चरण निर्देश
एक नोट पर!फोंडेंट को जल्दी से ठंडा करने के लिए, आप इसके साथ एक प्लेट बर्फ की कटोरी में रख सकते हैं।