नमकीन गुलाबी सामन नमकीन पानी में टुकड़ों में। मछली दिवस: घर पर नमकीन गुलाबी सामन - किसी भी मेज पर बहुत स्वादिष्ट

नमस्कार।

हमारे पास पहली बर्फ थी और यह अहसास हुआ कि नए साल से पहले इतना समय नहीं बचा है और यह धीरे-धीरे एक उत्सव मेनू बनाने का समय है।

और उत्सव की मेज का मुख्य घटक निस्संदेह नाश्ता है। और वे जितने विविध हैं, परिचारिका में उतनी ही अधिक प्रशंसा की जाती है।

पिछले नए साल के लिए, मैं और तरह के स्नैक्स का संकलन बना रहा था। और इन सभी व्यंजनों में निश्चित रूप से हल्की नमकीन मछली का विकल्प होता है। मुझे लगता है कि क्यों समझाने की जरूरत नहीं है। मछली के साथ नशीला पेय खाना लगभग सभी को पसंद होता है।

बिल्कुल गुलाबी सामन क्यों? इसका उत्तर सरल है: यह सामन परिवार की सबसे सस्ती मछली है। हां, यह थोड़ा सूखा है, लेकिन सरल क्रियाओं के माध्यम से (जिसका मैं आज वर्णन करूंगा), यह स्वाद में जितना संभव हो उतना "महान" सामन के करीब है। मैं बुरा नहीं हूं, लेकिन मैं एक ही पैसे के लिए एक मामूली सामन काटने की तुलना में 3-4 प्रकार के स्वादिष्ट गुलाबी सैल्मन ऐपेटाइज़र बनाना पसंद करता हूं।

अगर आप ऐसा सोचते हैं तो यह लेख आपके काम आएगा।

गुलाबी सामन के सफल नमकीन का मुख्य रहस्य वनस्पति तेल (ज्यादातर सूरजमुखी तेल) का उपयोग है। यह वह है जो मांस को रस और लोच देता है। और खाना बनाते समय, आपको केवल नमकीन बनाने की विधि चुनने की आवश्यकता होती है। इसे नमकीन या सूखे में किया जा सकता है। टुकड़ों में, स्लाइस या पूरे में। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आगे मछली से क्या पकाया जाना चाहिए।

घर पर हल्का नमकीन गुलाबी सामन: एक बहुत ही स्वादिष्ट "सूखी" रेसिपी

आइए सबसे आसान और सबसे बहुमुखी खाना पकाने की विधि से शुरू करें, जो सैंडविच और स्टैंड-अलोन स्नैक दोनों के लिए उपयुक्त है।

1 किलो पट्टिका के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 बड़े चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच सहारा
• 5-6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

तैयारी:

1. हम गुलाबी सामन की पट्टिका लेते हैं और इसे आधा सेंटीमीटर मोटी प्लेटों में काटते हैं, जिससे उन्हें त्वचा से काट दिया जाता है। इस प्रक्रिया को करने के लिए चाकू बहुत तेज होना चाहिए।

चूंकि इस मछली का मांस काफी ढीला होता है, इसलिए इसे आधा पिघलाकर काटना बेहतर होता है। या अर्ध-जमे हुए यदि ताजा उत्पाद का उपयोग किया जाता है।

2. चीनी के साथ नमक मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण को नमक के शेकर में डालें, दोनों तरफ से कटा हुआ प्लेटों को उदारतापूर्वक छिड़कें और उन्हें एक कंटेनर में डाल दें।

3. पहली परत बिछाकर, इसे 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ समान रूप से डालें। फिर नमकीन मछली की अगली परत डालें, फिर से तेल डालें, और इसी तरह, जब तक मांस समाप्त न हो जाए।

हम कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और इसे 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

2 घंटे बाद हल्की नमकीन मछली बनकर तैयार है. अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए इसे 5-7 मिनट के लिए एक पेपर टॉवल पर फैलाएं, और फिर इसे एक सर्विंग प्लैटर पर सजाएं या इसे अधिक जटिल स्नैक्स के लिए एक सामग्री के रूप में उपयोग करें।

2 घंटे के लिए प्याज के साथ तेल में स्वादिष्ट नमकीन गुलाबी सामन

यदि आपके पास ताजी मछली है और इसे फ्रीज करने में समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो बेहतर है कि मांस को त्वचा से हटाने की कोशिश न करें, बल्कि सीधे इसके साथ नमक डालें।

प्याज और काली मिर्च मछली को सुगंधित और स्वादिष्ट बना देंगे।

अवयव:

• गुलाबी सामन - 1 टुकड़ा
• प्याज़ - 2-3 सिर
• ढेर सारा नमक
• वनस्पति तेल
• काली मिर्च के दाने

तैयारी:

1. गुलाबी सामन लें और इसे फ़िललेट्स में काट लें। सबसे पहले, हम तराजू को साफ करते हैं, फिर पंखों को काटते हैं और इनसाइड को हटाते हैं, पेट खोलते हैं। हालांकि ज्यादातर शवों को पहले ही काट कर बेचा जाता है और जो कुछ बचा है वह तराजू और पंखों को हटाना है।

फिर हम शव को रिज के साथ 2 भागों में विभाजित करते हैं।

कच्ची, जमी हुई मछली के लिए नहीं, खुरपी बहुत तेज और बेहद सटीक होती है।

2. फिर हम बड़ी हड्डियों को हटाते हैं और रिज काट देते हैं। किसी भी मामले में, रिज पर बहुत सारा गूदा रहेगा, इसलिए इसे फेंकने की आवश्यकता नहीं है। इसे पट्टिका के साथ नमक करें और बाद में बीयर के साथ इसका इस्तेमाल करें।

3. छिलके वाली पट्टिका को सीधे त्वचा से 1.5-2 सेमी चौड़े लत्ता में काटें।

4. अब एक गहरी प्लेट में नमक डालें, इस प्लेट (रिज भी) में प्रत्येक टुकड़े को रोल कर अलग प्याले में रख लें. जब सारी मछलियां बोनलेस हो जाएं तो इसे इस बाउल में 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. 20 मिनट के बाद, पट्टिका के टुकड़ों को बहते पानी (सिर्फ नमक को धोने के लिए) के नीचे धो लें और अंतिम चरण के लिए आगे बढ़ें।

एक गहरी प्लेट लें और उसमें फ़िललेट्स को 1 परत में डालें। ऊपर से प्याज के छल्ले (जितने चाहें उतने) और 5-6 मटर काली मिर्च डालें।

6. फिर फ़िललेट्स, प्याज और मिर्च की एक नई परत बिछाएं, और इसी तरह जब तक मछली खत्म न हो जाए। अंत में, एक प्लेट में 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, एक छोटे व्यास की उलटी प्लेट के साथ कवर करें और ऊपर से एक कंटर या पानी के जार के रूप में जुलाब डालें।

हम इस संरचना को 1 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, जिसके दौरान मछली तेल, प्याज और काली मिर्च से संतृप्त हो जाएगी और बस कमाल हो जाएगी।

बॉन एपेतीत!

नमकीन नमकीन गुलाबी सामन नमकीन में सामन के साथ - यह तेज़ नहीं हो सकता

मुझे पता है कि यह सबसे तेज़ तरीका है। यह उबले हुए आलू के नीचे, टुकड़ों में तैयार किया जाता है - बस।

नमकीन पानी में नमकीन होता है, जो बड़ी मात्रा में मछली होने पर सुविधाजनक होता है - आपको प्रत्येक टुकड़े को अलग से संसाधित करने की आवश्यकता नहीं होती है।

तैयारी:

1. हम कटे हुए गुलाबी सामन शव को लेते हैं, पूंछ और सिर को काटते हैं और इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटते हैं, रास्ते में (यदि वांछित हो) हड्डियों को हटाते हुए।

2. एक गहरी कटोरी में, 1 लीटर उबले हुए पानी में 8 बड़े चम्मच नमक के अनुपात में खारा घोल तैयार करें। हम मछली को नमकीन पानी में डालते हैं और 1 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

पानी उबाला जाना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं। इसे पहले कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए।

3. 10 मिनट के बाद, गुलाबी सामन को एक पेपर टॉवल पर (5 मिनट के लिए, ताकि पानी का गिलास हो) और फिर एक साफ गहरी प्लेट में रख दें।

4. ऊपर से 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, प्लेट को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।

तैयार। बॉन एपेतीत!

हल्का नमकीन गुलाबी सामन: पूरे शव को नमकीन बनाने की विधि

ठीक है, त्वरित नमकीन बनाने का एक और तरीका है, बिना श्रमसाध्य काटने के पूरे पट्टिका को संसाधित करना। इस पद्धति का उपयोग करने से, आप समय की बचत करेंगे और साथ ही आपके पास एक तैयार उत्पाद होगा जिसे आप भविष्य में उपयोग कर सकते हैं क्योंकि यह सुविधाजनक है।

यह विधि आपको सचमुच 10 मिनट में नमकीन बनाने की अनुमति देती है, लेकिन मछली कमरे के तापमान पर लगभग 8 घंटे और रेफ्रिजरेटर में एक दिन तक तैयार हो जाएगी। यदि आप आज नहीं, बल्कि कल तक फिश सैंडविच बनाना चाहते हैं तो यह विकल्प अविश्वसनीय रूप से सुविधाजनक है।

आज आप मछली को नमक करते हैं, और कल आप ताजी मछली से सैंडविच इकट्ठा करते हैं जो अभी समय पर आई है।

1 किलो फ़िललेट के लिए सामग्री:

• 2 बड़े चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच सहारा
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 छोटा चम्मच कॉग्नेक

तैयारी:

1. इस नुस्खा में सबसे महत्वपूर्ण (लेकिन सबसे सरल भी) चीज इलाज मिश्रण की तैयारी है। ऐसा करने के लिए, आपको बस नमक, चीनी, नींबू का रस और कॉन्यैक को एक साथ मिलाना होगा।

2. गुलाबी सैल्मन को दोनों तरफ से फ़िललेट्स में काटकर तैयार मिश्रण से चिकना करें और इसे एक गहरे बाउल में डालें। हम क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, या रेफ्रिजरेटर में डालते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको ताजी नमकीन मछली की आवश्यकता कब है।

जैसे ही कॉन्यैक की गंध गायब हो जाती है, आप एक नमूना लेना शुरू कर सकते हैं।

जबकि गुलाबी सामन तत्परता के लिए आता है, आपको अधिक नमकीन बनाने के लिए पट्टिका को 3-4 बार मोड़ना होगा।

हल्के नमकीन गुलाबी सामन को नरम और रसदार सामन की तरह कैसे पकाने के लिए

यदि आपको मछली काटने का अधिक अनुभव नहीं है, तो मेरा सुझाव है कि आप खाना पकाने शुरू करने से पहले मछली के स्लाइस को नमकीन पानी में काटने और फिर नमकीन बनाने के बारे में एक बहुत ही रोचक और जानकारीपूर्ण वीडियो देखें।

खैर, ऐसा लगता है कि मैं नमकीन गुलाबी सामन के बारे में जानता हूं। यदि आपके पास अपनी खुद की ब्रांडेड रेसिपी और चिप्स हैं, तो अगर आप उन्हें टिप्पणियों में साझा करेंगे तो मैं आपका आभारी रहूंगा।

और आज के लिए मेरे पास सब कुछ है, आपके ध्यान के लिए धन्यवाद।

कर सकना। और यह पता चला - बढ़िया!

रेसिपी के बाद, हम आपको नमकीन बनाने की पेचीदगियों और सामग्री के सही चुनाव के बारे में बताएंगे। लेकिन रसोइयों के रहस्यों के बिना भी, हमारे साथ, आप पहले नमूने से स्वादिष्ट रूप से गुलाबी सामन का अचार बनाने में सक्षम होंगे। आएँ शुरू करें!

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

मछली को अचार में नमक करें

सामग्री सरल हैं:

• गुलाबी सामन (ताजा या फ्रोजन) - 1-2 किलो
• बल्ब प्याज - 2 पीसी। मध्यम आकार
• जैतून का तेल - 1 गिलास

मैरिनेड के लिए:

• साधारण पीने का पानी - 4 गिलास
• मोटा नमक - 1 कप
• चीनी - ½ कप
• धनिया (बीज) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च (मटर) - 1 टेबल स्पून। चम्मच
• बे पत्ती - 5-7 पीसी।

पानी को उबाल लेकर लाएं और गर्मी से हटा दें। अचार बनाने की सारी सामग्री पानी में मिला लें। चमचे से चलाइये ताकि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल जाए और एक तरफ रख दें - इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

यदि हम ताजा गुलाबी सामन का उपयोग करते हैं, तो हम मछली को तराजू, आंत से साफ करते हैं, सिर और पूंछ हटाते हैं और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला करते हैं।

यदि आप जमी हुई मछली को नमक करने का निर्णय लेते हैं, तो काम आसान हो जाता है: आमतौर पर वे इसे पहले से ही छीलकर और गिब्लेट से मुक्त बेचते हैं। हम गुलाबी सामन को एक रात पहले फ्रीजर से बाहर निकालते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ्रॉस्ट करते हैं।

मछली को छोटे टुकड़ों में काटिये - 2.5-3 सेमी मोटी।

हम गुलाबी सामन को एक बड़े कांच के कटोरे में नमक करेंगे। आइए धातु के व्यंजनों को एक और कारण से बचाएं: जब इसमें नमकीन होगा, तो मछली लोहे का स्वाद लेगी।

टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें और ठंडा मैरिनेड से भरें। प्याले से थोड़े छोटे व्यास की प्लेट से ढक दें। इससे पानी के सारे टुकड़े प्लेट के भार के नीचे ठीक हो जाएंगे। हम मैरिनेट को फ्रिज में रख देते हैं।

क्या यह सरल नहीं है? और मैरिनेड के साथ हमारी रेसिपी के अनुसार घर पर गुलाबी सामन का अचार बनाना कितना स्वादिष्ट है। एक खूबसूरत मछली की तस्वीर देखें: तेल उसे कोमल और रसदार रखता है!

हमारे पास नमकीन गुलाबी सामन के तैयार और सभी के पसंदीदा टुकड़े कुछ दिनों के लिए पहले से हैं। ऐसी मछली आलू और चावल और सैंडविच दोनों के लिए उपयुक्त होगी। आप क्रीम या पिघला हुआ पनीर के साथ एक स्नैक पास्ता भी बना सकते हैं (आपको प्रत्येक टुकड़े से हड्डियों को निकालना होगा और उन्हें एक ब्लेंडर में भेजना होगा या मछली के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटना होगा)।

रहस्य और बारीकियां

गुलाबी सामन एक मध्यम आकार की लाल मछली (1.2-1.5 किलोग्राम प्रति शव) है। वह मेनू में अधिक पारा होने के कम जोखिम के साथ आवश्यक फैटी एसिड के साथ शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करती है। ओमेगा -3 फैटी एसिड प्रणालीगत उम्र से संबंधित सूजन को रोकता है और हमें सक्रिय दीर्घायु प्रदान करता है।

इस बार हम गीली नमकीन का उपयोग करते हैं। यह गुलाबी सामन और चुम सामन के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करता है - लाल मछली के प्रकार जिन्हें सूखा माना जाता है।

इस नुस्खा का बोनस अचार में मछली को अचार बनाने की बहुमुखी प्रतिभा है। यह एक साधारण हेरिंग भी बना देगा, विशेष रूप से ट्राउट और सामन, मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट।

• आप मैरिनेड में सोया सॉस, लहसुन और अन्य मसाले मिला सकते हैं और जैतून के तेल के बजाय अंगूर के बीज के तेल का उपयोग कर सकते हैं। यह सब परिणाम में विविधता जोड़ता है - सुगंधित मछली के टुकड़े जो आपके मुंह में पिघल जाते हैं!
• हल्के नमकीन गुलाबी सामन को ताजी सब्जियों, जैतून या आलू के व्यंजन (मसला हुआ आलू, उबला हुआ, बेक किया हुआ) के साथ परोसें। कभी-कभी एक गिलास सफेद शराब भी चोट नहीं पहुंचाएगा।

और, ज़ाहिर है, आपको पहली कॉल से पूरी तरह से नमक करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली मछली चुननी चाहिए।

आज हम गुलाबी सामन समुद्री मछली के लाभकारी गुणों का मूल्यांकन करेंगे और इस प्रश्न पर हमारा ध्यान आकर्षित करेंगे: गुलाबी सामन को नमक कैसे करें? जिसका उत्तर कई पाठकों को चिंतित करता है। खासतौर पर वे जो प्रोटीन के स्रोत के रूप में समुद्री मछली के अपूरणीय और विशेष मूल्य को समझते हैं।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि मछली के प्रोटीन में कुछ जहरीले पदार्थों को मुश्किल से घुलने वाले परिसरों में बांधने की बहुत महत्वपूर्ण क्षमता होती है, जो तब मानव शरीर से निकल जाते हैं।

लेख में, हम एक मछली के शव की सही कटाई और विभिन्न टुकड़ों में इसे नमकीन बनाने के तरीकों पर विचार करेंगे। व्यंजनों को देखें, विश्लेषण करें, चुनें - घरेलू स्थितियां आपको अपने तरीके से सुधार करने की अनुमति देती हैं।

घर पर गुलाबी सामन को कैसे नमक करें "सामन की तरह" - नमकीन पानी में हल्का नमकीन तरीका

अब आप सीखेंगे कि नमकीन गुलाबी सामन को नमकीन पानी में कैसे जल्दी और स्वादिष्ट बनाया जाए। गुलाबी सामन एक कोमल और स्वादिष्ट "सामन" में बदल जाता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• गुलाबी सामन - 1 किलो
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 5 बड़े चम्मच चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 - 100 मिली

खाना पकाने की विधि

1. गुलाबी सामन को काटना आसान बनाने के लिए, हम इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट नहीं करते हैं। हम साफ करेंगे, सिर, पूंछ और पंख काट देंगे (नीचे एक वीडियो है कि लाल मछली को ठीक से कैसे साफ किया जाए)। 12-15 मिमी चौड़े टुकड़ों में काटें।

2. टुकड़ों को फिर से आधा काट लें। आप चाहें तो हड्डियों और त्वचा को हटा सकते हैं।

3. एक गहरे बाउल में 1 लीटर उबला हुआ पानी कमरे के तापमान पर डालें। 5 बड़े चम्मच नमक डालें और घुलने तक मिलाएँ।

4. मछली के टुकड़ों को घोल में डुबोएं ताकि वे पूरी तरह से घोल से ढक जाएं। हम मछली को 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में रखते हैं - अब और नहीं, अन्यथा यह ओवरसाल्टेड हो जाएगा।

5. 10 मिनट बीत चुके हैं। हम मछली को कागज़ के तौलिये पर निकालते हैं और ऊपर से भीगते हैं।

6. फिर हम मछली के टुकड़ों को एक कंटेनर में डालते हैं और ऊपर से वनस्पति तेल डालते हैं।

7. ऊपर से ढक्कन लगाकर 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

8. इसमें 40 मिनट लगे। हम मछली निकालते हैं, इसे एक प्लेट पर रखते हैं और इसे टेबल पर परोसते हैं। तैयार।

9. पकवान को नींबू, प्याज या जो भी आपकी कल्पना की अनुमति देता है, उससे सजाएं।

ऊपर की तस्वीर में सुगंधित स्लाइस पर गुलाबी सामन का अचार स्वादिष्ट रूप से कैसे देखा जाता है।

आप इस मछली का इस्तेमाल अन्य व्यंजनों में कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सलाद में, पेनकेक्स भरने में।

नमकीन बनाने की यह विधि सभी प्रकार की लाल मछलियों के लिए उपयुक्त है।

लाल मछली का प्रसंस्करण और काटना - वीडियो

मछली काटना एक विशेष फिश स्केलर या ग्रेटर का उपयोग करके तराजू को हटाने के साथ शुरू होता है। काटने और पाक उपयोग से पहले जमी हुई मछली को पिघलाना एक कठिन ऑपरेशन है, क्योंकि यह पहली नज़र में लग सकता है।

आप मछली को सही तरीके से कैसे डीफ्रॉस्ट करते हैं, यह काफी हद तक उसके मांस की कोमलता, स्वाद और सुगंध के साथ-साथ पोषक तत्वों के नुकसान की मात्रा को निर्धारित करेगा।

मछली को धीरे-धीरे या रेफ्रिजरेटर के नीचे डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है। बड़ी मछलियों के शवों और फिश फ़िललेट्स को टेबल या सिंक में रखकर हवा में डीफ़्रॉस्ट किया जा सकता है और प्लास्टिक रैप से ढका जा सकता है ताकि सतह से नमी वाष्पित न हो और मछली सूख न जाए।

किसी भी परिस्थिति में मछली को गर्म पानी में नहीं पिघलाना चाहिए। उच्च तापमान से प्रोटीन का तेजी से नुकसान होता है और मांसपेशियों के ऊतकों की स्थिरता पिलपिला हो जाती है - नतीजतन, स्वाद कम हो जाता है।

तैयार पाक पकवान की सौंदर्य उपस्थिति सही काटने पर निर्भर करती है।

नमकीन में गुलाबी सामन का अचार कैसे करें (एक जार में)

ज़रुरत है:

• गेरुआ
• 1 लीटर के लिए - 4 बड़े चम्मच। मोटे नमक के बड़े चम्मच + 4 बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच
• तेज पत्ता
• काली मिर्च का मिश्रण

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले अचार बनाते हैं. एक कंटेनर में डालें: 3 तेज पत्ते, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मिर्च का मिश्रण, 6 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 6 बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच - 1.5 लीटर उबलते पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम कमरे के तापमान को ठंडा करने का अवसर देते हैं।

2. इस बीच, हम गुलाबी सामन को तराजू से साफ करते हैं और इसे वीडियो की तरह काटते हैं (इसे ऊपर लेख में देखें)।

3. संसाधित और गुलाबी सामन को समान टुकड़ों में काटें, जैसा कि फोटो में है। मछली के टुकड़ों को एक प्लेट में रखें और नमकीन के ठंडा होने पर फ्रिज में रख दें।

4. फिर मछली के टुकड़ों को 2 लीटर के जार में डाल दें।

5. मछली को ठंडे नमकीन के साथ मसाले के साथ एक जार में भरें। बैंक को हिलाएं और हमारे कार्यों की प्रशंसा करें। यह खूबसूरती से निकला!

6. हम मछली के जार को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं ताकि यह अच्छी तरह से नमकीन हो (आखिरकार, हड्डियों वाली मछली)।

7. एक दिन बीत गया - हम मछली को जार से निकालते हैं और खाते हैं। स्वादिष्ट!

गुलाबी सामन को नमकीन बनाने की यह विधि हमें यह निष्कर्ष निकालने की अनुमति देती है कि गुलाबी सामन स्टोर की तुलना में अधिक स्वादिष्ट निकला।

अचार गुलाबी सामन को कैसे सुखाएं - नींबू के साथ तेल में

ऐतिहासिक परंपरा में नुस्खा सरल, रोचक और स्वादिष्ट है।

1. हम गुलाबी सामन के पूरे हिस्सों को छीलते हैं और टुकड़ों में काटते हैं, जैसा कि फोटो में है।

आप इस तरह से गुलाबी सामन के पूरे आधे हिस्से का अचार बना सकते हैं। फिर टुकड़ों में काट लें, त्वचा के बिना "सामन के नीचे" - भागों में।

3. प्रत्येक टुकड़े पर नींबू का रस छिड़कें।

4. फिर नमक के साथ अच्छी तरह छिड़कें और ऊपर से थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

5. एक बड़े तामचीनी कंटेनर में सभी टुकड़े, त्वचा की तरफ ऊपर रखें।

6. मछली को ऊपर से ढक्कन लगाकर बंद कर दें।

7. हम ढक्कन पर एक भार (अत्याचार) डालते हैं - एक दिन के लिए पानी का एक बर्तन। हम इसे ठंडी जगह (रेफ्रिजरेटर) में रखते हैं।

फिर हम टुकड़ों को निकालते हैं, उन्हें बिना त्वचा के "सामन के नीचे" काटते हैं, उन्हें एक प्लेट पर रखते हैं, उन्हें सजाते हैं और उन्हें टेबल पर रख देते हैं।

निश्चित रूप से स्वादिष्ट, है ना?

गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाना है सरल और स्वादिष्ट - वीडियो

नमकीन बनाने के उपरोक्त तरीकों की तुलना करते हुए, प्रश्न: गुलाबी सामन को स्वादिष्ट रूप से कैसे सही ढंग से अचार करना है - पाठकों के लिए स्पष्ट हो गया, मुझे ऐसा लगता है, लेकिन आपको क्या लगता है?

गुलाबी सामन एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो अपने स्वाद और शरीर के लिए लाभ के लिए मूल्यवान है। हल्की नमकीन मछली का उपयोग सैंडविच, सलाद बनाने और स्वतंत्र भोजन के रूप में किया जाता है। इस लेख में, हम देखेंगे कि गुलाबी सामन को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए, ताकि बजट की कीमत पर, यह महंगे सामन से अलग न हो।

कैसे ठीक से फ़िललेट करें

घर पर लाल मछली को नमकीन बनाकर, आप हर दिन मछली के व्यंजनों पर दावत दे सकते हैं।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया सरल है, आपको बस गुलाबी सामन शव को ठीक से काटने और काटने की जरूरत है:

• पहला कदम सिर, पंख और पूंछ को हटाना है;
• फिर रिज और हड्डियों को काट दिया जाता है;
• सभी अंदरूनी शवों को हटा दिया जाता है;
• पेट को एक काली फिल्म से साफ किया जाता है ताकि बाद में मांस कड़वा न हो;
• शवों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।

जब पट्टिका तैयार हो जाती है, तो आप मछली के स्वाद को अलग करने और विविधता लाने के लिए इसे अलग-अलग मैरिनेड के साथ सीज़न कर सकते हैं। और कटे हुए सिर और पंखों से, एक समृद्ध कान आसानी से तैयार हो जाता है - यहां तक ​​कि आग पर भी।

गुलाबी सामन नमकीन बनाने की स्वादिष्ट रेसिपी

सूखी विधि

मछली के बुरादे को बिना डाले नमकीन किया जा सकता है।

नमकीन बनाने की सूखी विधि के लिए, निम्नलिखित लिया जाता है:

• छोटी मछली - 1 टुकड़ा;
• मोटे क्रिस्टलीय नमक - 3 बड़े चम्मच। एल मटर नहीं;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल (आप उन लोगों के लिए 1.5 कर सकते हैं जो अधिक नमकीन पसंद करते हैं)।

बिना अचार के नमकीन बनाना इस तरह दिखता है:

1. एक बाउल में चीनी और नमक मिलाएं।
2. मिश्रण को फूड ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर में डालें।
3. नमकीन-मीठे तकिए पर मछली का एक टुकड़ा रखें।
4. स्टेक के ऊपर बचा हुआ नमक छिड़कें और पहले के ऊपर दूसरा टुकड़ा रखें, फिर सूखे मिश्रण से मछली को फिर से भरें।
5. कंटेनर को सील करें और 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रख दें।

दूसरे दिन, मेज पर थोड़ी नमकीन लाल मछली आपके मुंह में पिघलती हुई दिखाई देगी।

नमकीन "सामन के लिए"

नमकीन गुलाबी सामन में ट्रेस तत्वों और फैटी एसिड का एक पूरा स्पेक्ट्रम होता है, जो मस्तिष्क, रक्त वाहिकाओं, हृदय और पाचन तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि जितना कम फ़िललेट्स को तापमान के साथ संसाधित किया जाता है, उतने ही अधिक पोषक तत्व मांस में बने रहेंगे। लाल मछली की किस्मों को तैयार करने का सबसे सफल तरीका नमकीन है, जिसके परिणामस्वरूप स्टेक कुलीन सामन की तरह स्वाद लेंगे।

अवयव:

• फ़िललेट्स में काटे गए किलोग्राम शव - 1 पीसी;
• अशुद्धियों के बिना समुद्री नमक - 5 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• शुद्ध पानी - 1.3 लीटर।

आप निम्न योजना के अनुसार गुलाबी सामन "ए ला सैल्मन" नमक कर सकते हैं:

1. पूरी फाइल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. उबले हुए पानी में नमक डालकर पूरी तरह से घोल लें। मछली के स्लाइस को तैयार नमकीन पानी में डुबोएं और तरल में 15 मिनट के लिए भिगो दें।
3. फ़िललेट्स को कागज़ के तौलिये से निकालें और सुखाएं, फिर उन्हें परतों में एक कंटेनर में ढेर कर दें। सभी परतों को रिफाइंड तेल से ब्रश करें।
4. सीलबंद कंटेनर को 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।

मसालेदार गुलाबी सामन मांस सुगंधित, दृढ़ और रसदार निकलेगा, और तेल संसेचन एक नाजुक सुगंध और नरम बनावट प्रदान करेगा।

अचार में त्वरित अचार

गुलाबी सामन ट्राउट और सामन से इस मायने में अलग है कि यह एक दुबली मछली है, इसलिए तरल भरने में नमकीन बनाना सबसे अच्छा है।

आपको चाहिये होगा:

• छोटी मछली पट्टिका - 1 टुकड़ा;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के बड़े चम्मच;
• आयोडीन नमक - 5 बड़े चम्मच। एल मटर नहीं;
• लवृष्का - 2 पत्ते;
• लौंग के सितारे - 2 पीसी;
• काली मिर्च - 3 पीसी;
• मीठे मटर - 5 पीसी।

हल्की नमकीन मछली के लिए एक सरल नुस्खा:

1. फ़ाइल को मध्यम आकार के स्लाइस में काटें और अचार बनाने के लिए एक कंटेनर में मोड़ें।
2. मैरिनेड के लिए, प्रत्येक किलोग्राम गुलाबी सामन के लिए 1 लीटर पानी लें। इसमें सारे मसाले घोलकर कन्टेनर को धीमी आंच पर रख दीजिए. नमकीन उबालने के लिए प्रतीक्षा करें और इसे 10 मिनट तक उबालें।
3. तैयार नमकीन को छान लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
4. कंटेनर में मछली को नमकीन पानी से भरें, लोड को ऊपर रखें और दो दिनों के लिए ठंड में डाल दें।
5. मैरिनेड डालें, स्लाइस को सुखाएं और उन्हें वापस कंटेनर में स्थानांतरित करें।

हल्की नमकीन और सुगंधित मछली सलाद और स्नैक्स के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी।

सरसों की चटनी में

मछली का स्वाद और सुगंध सीधे अचार पर निर्भर करता है। सरसों की चटनी में नमकीन गुलाबी सामन को एक उत्कृष्ट स्वाद और तीखी सुगंध देगा।

आवश्यक:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 3 ढेर बड़े चम्मच;
• शुद्ध (समुद्री) नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• जैतून (दूसरा दबाने वाला) तेल - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• 9% सिरका - 2-3 बड़े चम्मच (स्वाद के आधार पर);
• मीठा (फ्रेंच) और मसालेदार (रूसी) सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• जमीन या ताजा डिल - 2 बड़े चम्मच। एल या 3 शाखाएँ।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के स्लाइस को बराबर छोटे टुकड़ों में बाँट लें।
2. सांचे के किनारों को जैतून के तेल से चिकना करें और तल पर डालें।
3. फिश ब्लैंक्स को परतों में एक सांचे में डालें, उसमें सोआ, दानेदार चीनी और समुद्री नमक डालें। कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
4. सरसों की चटनी दो प्रकार की सरसों को मिलाकर तैयार की जाती है, जिसमें जैतून का तेल और 9% सिरका मिलाया जाता है।

तैयार पकवान को एक बड़ी प्लेट पर प्रस्तुत किया जाता है। सॉस को सीधे मछली के स्लाइस पर डाला जा सकता है, या आप इसे सॉस पैन में अलग से परोस सकते हैं।

प्रति दिन नमकीन

त्वरित नमकीन विधि दुबले गुलाबी सामन को कोमल और रसदार सामन में बदल देती है। दूसरे दिन इस नेक व्यंजन का आनंद लेना संभव होगा।

ज़रूरी:

• पट्टिका - 1 किलो तक;
• अतिरिक्त पीस नमक - 2 बड़े चम्मच। एल मटर नहीं;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• जमीन लवृष्का - 3 पत्ते;
• काली मिर्च - 2 पीसी।

निविदा मछली का मांस पकाना:

1. मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें।
2. चीनी और नमक को मिलाकर तैयार मिश्रण में मटर और लवृष्का डालें।
3. एक खाद्य कंटेनर में मछली के स्लाइस और वनस्पति तेल रखें।
4. 24 घंटे के लिए फ्रिज में अकेला छोड़ दें।

टोस्ट पर मछली को स्लाइस में परोसें, नींबू के रस के साथ छिड़के।

गुलाबी सामन नींबू के साथ मैरीनेट किया हुआ

पतले-पतले नींबू का उपयोग करके ताजा जमे हुए गुलाबी सैल्मन फ़िललेट्स से उत्साही साइट्रस नोट्स के साथ एक सुगंधित पकवान तैयार किया जा सकता है।

अवयव:

• जमे हुए पट्टिका - 0.7-1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल।;
• बड़े अंशों का समुद्री नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• बिना स्वाद के तेल - आधा गिलास;
• पतली त्वचा के साथ रसदार नींबू - 2 पीसी;
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया इस तरह दिखती है:

1. तैयार मछली के स्लाइस को पतले स्लाइस में विभाजित करें। टुकड़े जितने छोटे होते हैं, उतनी ही जल्दी वे तीव्र नमकीन के आगे झुक जाते हैं।
2. नींबू को पतले स्लाइस में काट लें।
3. एक कंटेनर में काली मिर्च, नमक और दानेदार चीनी मिलाएं। मछली के टुकड़ों को सूखे मिश्रण से फैलाएं और उन्हें परत दर परत एक गहरे कंटेनर में रखें। सभी परतों को नींबू के स्लाइस के साथ रखें।
4. वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में गहराई से छिपाएं और इसे 10 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
5. उम्र बढ़ने के बाद, लेमन फिश को लीन रिफाइंड तेल के साथ डालें और 4 घंटे के लिए ठंड में रख दें।

इस समय के बाद, आप अपने मेहमानों के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ते का इलाज कर सकते हैं।

संतरे के साथ जमे हुए गुलाबी सामन

गुलाबी सामन को इसकी विशेष छाया के कारण "गुलाबी सामन" भी कहा जाता है। यह किस्म फैटी एसिड से भरपूर होती है, इसलिए इसका सेवन मनुष्यों को महत्वपूर्ण लाभ पहुंचाता है। यदि आप ताजी मछली को फ्रीज करते हैं, तो वे अपना मूल स्वाद नहीं खोएंगे, और खाना पकाने को आसानी से 1-2 सप्ताह के लिए स्थगित किया जा सकता है।

ठंड के बाद गुलाबी सामन को नमकीन बनाने से पहले, आपको कुछ बिंदुओं पर विचार करने की आवश्यकता है:

• डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद शवों को नमक करें;
• नमक मांस से अप्रिय कड़वाहट को दूर करेगा, और मसालेदार जड़ी-बूटियाँ उत्तम स्वाद जोड़ देंगी।

अवयव:

• पिघला हुआ गुलाबी सामन - 1 किलो;
• मोटे समुद्री नमक - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• मध्यम नारंगी - 2 पीसी;
• ताजा डिल - एक छोटा गुच्छा।

मैरिनेड तैयार करने के लिए:

• दानेदार फ्रेंच सरसों - 20 ग्राम;
• तरल प्राकृतिक शहद - 20 ग्राम;
• 9% सिरका - 20 ग्राम;
• सुगंधित जैतून का तेल - 40 ग्राम।

घर पर, स्वादिष्ट नमकीन गुलाबी सामन निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

1. संतरे को पतले स्लाइस में काट लें।
2. एक मीठे-नमकीन सूखे मिश्रण के साथ पूरी पट्टिका को कद्दूकस कर लें।
3. सावधान रहें, मिश्रण के साथ शव को पूरी तरह से कद्दूकस किया जाना चाहिए, ताकि मछली अच्छी तरह से नमकीन हो जाए।
4. वर्कपीस को कांच के पैन में ले जाएं। स्लाइस के ऊपर बारीक कटा हुआ सोआ छिड़कें।
5. डिल पर नारंगी घेरे रखें।
6. इसे एक दिन के लिए फ्रिज के शेल्फ पर रख दें।
7. एक छोटे कप में सॉस के लिए, शहद और सरसों को मिलाएं। वहां सिरका और जैतून का तेल डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।

टेबल पर अजमोद, सफेद मिर्च, हरी जैतून और मूल सरसों की चटनी के साथ गुलाबी सामन परोसा जाता है।

सरसों और धनिया के साथ

नुस्खा सार्वभौमिक है, क्योंकि घर पर ताजा और जमे हुए कच्चे माल दोनों से गुलाबी सामन का अचार बनाना स्वादिष्ट होगा। रेसिपी में राई और धनिया मिलाने से डिश में मसाला डालने में मदद मिलेगी।

एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मछली का जमे हुए टुकड़ा (या 2) - 1 किलो;
• मोटे नमक - 2 बड़े चम्मच। एल मटर नहीं;
• विदेशी गंध के बिना परिष्कृत तेल - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• मसालेदार (फ्रेंच भी उपयुक्त है) सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• ताजा पिसा धनिया - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. धनिया के बीज को एक मोर्टार में चीनी और नमक के साथ मिलाकर पीस लें।
2. मछली के टुकड़ों को पाउडर से फैलाएं।
3. एक बाउल में मक्खन और राई मिला लें।
4. पूरी फाइल को नमकीन डिश में डालें, उसके ऊपर सरसों की चटनी डालें।
5. दूसरी मछली को दूसरी परत में रखें, उस पर बाकी सरसों का मिश्रण डालें।
6. कंटेनर को कसकर कवर करें और इसे फ्रिज में रख दें।
7. 6-8 घंटे के बाद, प्लेटों को हटा दें, उनकी अदला-बदली करें और 12 घंटे के लिए वापस ठंड में रख दें।
8. नमकीन फाइलों को पेपर नैपकिन से पोंछ लें और समान टुकड़ों में काट लें।

मक्खन और पतले नींबू के स्लाइस के साथ टोस्टेड ब्रेड पर गुलाबी सैल्मन स्लाइस परोसना बेहतर होता है।

सामन नमकीन विधि

उत्तरी लोगों से फैले सैल्मन रेसिपी का उपयोग करके घर पर गुलाबी सामन का सूखा नमकीन बनाना, जिन्हें पारंपरिक रूप से मछली को संरक्षित करने के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है।

आधुनिक सैल्मन राजदूत को कुछ हद तक आधुनिक बनाया गया है:

• गुलाबी सामन के मध्यम पट्टिका - 1 किलो;
• बिना एडिटिव्स के मोटे क्रिस्टलीय नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• अजमोद और डिल क्रिसमस के पेड़ का एक बड़ा गुच्छा;
• लॉरेल के पत्ते - 3-4 पीसी;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

इस तरह तैयार करें स्वादिष्ट मछली:

1. फ़िललेट्स को छीलें और स्लाइस को मांस के साथ ऊपर की ओर रखें।
2. चीनी और नमक में हिलाओ और मांस पर ब्रश करें।
3. ऊपर से काली मिर्च के साथ खाली छिड़कें।
4. पूरे पट्टिका में समान रूप से अजमोद की शाखाएं और डिल हेरिंगबोन फैलाएं।
5. मांस के साथ प्लेटों को अंदर की ओर मोड़ें और प्रत्येक को चीज़क्लोथ में रोल करें।
6. मछली के बंडलों को एक ट्रे पर रखें और कुछ दिनों के लिए ठंड में छिपा दें।
7. 24 घंटे के बाद फिश प्लेट्स को दूसरी तरफ पलट दें।
8. जब गुलाबी सामन पूरी तरह से नमकीन हो जाता है, तो आपको रोल को हटाने और उनकी सतह से नमक को धोने की जरूरत है।

परोसते समय, सुगंधित स्लाइस पर नीबू का रस डालें और प्रत्येक को ताज़े पार्सले की टहनी से सजाएँ।

नमकीन गुलाबी सामन दूध

नमकीन बनाने के लिए ताजे शवों के दूध का उपयोग करना बेहतर होता है। पेट से निकालने के बाद दूध को पानी से अच्छी तरह धोकर पूरी तरह से सुखा लिया जाता है। खाना पकाने का समय 2 दिन है।

अवयव:

• दूध - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी और समुद्री नमक - 20 ग्राम प्रत्येक

प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. सूखे दूध को सांचे में डालें।
2. नमक और चीनी पाउडर के साथ सीजन।
3. स्वाद के लिए, पकवान को आपके पसंदीदा मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है।
4. कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है और दो बार हिलाया जाता है।
5. जब सील कर दिया जाता है, तो इसे 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
6. आपको कंटेनर को ठंड से हटाए बिना व्यवस्थित रूप से ढक्कन हटा देना चाहिए।
7. 2 दिन बाद दूध परोसने के लिए तैयार है।

उन्हें पतले स्लाइस में काट लें और काली मिर्च और नीबू के रस के साथ सीजन करें।

गुलाबी सैल्मन का अपने हाथों से अचार बनाना पकवान की गुणवत्ता की गारंटी देता है, क्योंकि इस प्रक्रिया में किसी भी सिंथेटिक स्वाद और परिरक्षकों का उपयोग नहीं किया जाता है। तैयार रहें कि लेखक के नुस्खा के अनुसार मछली कुछ ही मिनटों में मेज से उड़ जाएगी और न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि यथासंभव स्वस्थ भी होगी।

वीडियो

उपरोक्त वीडियो से, आप गुलाबी सामन की नमकीन बनाने की प्रक्रिया के बारे में अधिक जान सकते हैं।

मेरे ब्लॉग पर, प्रिय मित्रों, आपको बधाई। मुझे बहुत खुशी है कि आप मुझसे मिलने आए, आप रुचि रखते हैं और शायद कुछ नया भी सीखते हैं। आखिरकार, मैं आपको नए, दिलचस्प लेखों के साथ खुश करने की बहुत कोशिश करता हूं। तो आज हम 3 मूल व्यंजनों पर विचार करेंगे कि गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाया जाए ताकि यह सामन जैसा दिखे। हाँ, हाँ, यह किया जा सकता है और हम आज इसे करना सीखेंगे।

इसके अलावा, नए साल की छुट्टियां जल्द ही आ रही हैं, और इस स्वादिष्ट नाश्ते के बिना, आप नए साल की मेज की कल्पना नहीं कर सकते। और जरूरी नहीं कि सिर्फ छुट्टियों में ही खाएं, आम दिनों में आप खुद को लाड़-प्यार कर सकते हैं। इसके अलावा, अगर हम वास्तव में सैल्मन के लिए गुलाबी सामन को नमक करना सीखते हैं, तो हम बहुत बचत करेंगे। आखिरकार, जरा सोचिए, स्टोर में 200 ग्राम वजन वाले सामन के टुकड़े की कीमत 250-300 रूबल है, और ताजा जमे हुए गुलाबी सामन की कीमत 180 रूबल प्रति 1 किलो है। क्या आप अंतर की कल्पना कर सकते हैं? और अब आइए यह भी कल्पना करें कि एक स्वादिष्ट पट्टिका के अलावा, आपको गुलाबी सामन से एक समृद्ध कान मिलता है, या इसके सिर, पूंछ, पंख और रिज से (नुस्खा पर विचार करना सुनिश्चित करें, लेकिन एक अन्य लेख में), और यदि आप एक मादा, फिर और लाल कैवियार भी आते हैं। और यह काफी वास्तविक है ... मैं आगे बढ़ूंगा, मेरे पास एक है, या यों कहें, मैंने इसे खुद कैवियार के साथ चुना है, लेकिन मैं आपको इसके बारे में बाद में बताऊंगा।

पकाए जाने के बाद, या सैल्मन के लिए नमकीन गुलाबी सामन, मुझे बहुत सुखद आश्चर्य हुआ, मैं भावनाओं से फूट रहा था कि यह करना इतना आसान था, और उसके बाद मैं बहुत परेशान भी नहीं हुआ, क्योंकि मैंने पहले ऐसा नहीं किया था। लेकिन यह पहले से कहीं ज्यादा देर हो चुकी है, क्योंकि ऐसा कहा जा रहा है।

इंटरनेट पर, घर पर सैल्मन के लिए गुलाबी सामन का अचार बनाने की कई रेसिपी हैं। कौन परवाह करता है, बहुत सारी अनावश्यक और अनावश्यक जानकारी है। मैंने तीन व्यंजनों का विश्लेषण किया और तय किया। मेरा मानना ​​​​है कि ये सबसे बुनियादी व्यंजन हैं जिन्हें आपको गुलाबी सामन के उच्च गुणवत्ता वाले नमकीन के लिए जानना आवश्यक है। लेकिन मुझे यह भी यकीन है कि आप तीनों को आजमाने के बाद आप एक ही पर रुकेंगे और भविष्य में ही इसका इस्तेमाल करेंगे। मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से। मुझे और मेरी पत्नी को पहला नुस्खा पसंद आया, लेकिन तीसरा, सिद्धांत रूप में, बहुत अलग नहीं है, केवल इसलिए कि इसमें चीनी होती है। मुझे लगता है कि भविष्य में मैं इन दो व्यंजनों को वैकल्पिक रूप से दूंगा।

आइए गुलाबी सामन को नमकीन बनाने पर करीब से नज़र डालें। पहले और तीसरे व्यंजनों के लिए, हम एक नमकीन तैयार करेंगे, और दूसरा वोडका के साथ एक सूखी विधि होगी। घबराओ मत, यह बिल्कुल भी महसूस नहीं होगा। लेकिन पहले आपको गुलाबी सामन को फ़िललेट्स में काटने की जरूरत है। मैंने दिखाया कि यह लेख के अंत में कैसे किया जाता है, इसलिए बोनस के रूप में बोलने के लिए। एक बार जरूर देखें। इसलिए…

आइए गुलाबी सामन को नमकीन बनाने की पहली विधि पर चलते हैं, या यों कहें ...

लेख के शीर्षक से यह स्पष्ट है कि हमें बिल्कुल नमकीन गुलाबी सामन चाहिए और यह सामन की तरह रसदार है।

हम सामन के बारे में क्या जानते हैं? तथ्य यह है कि वह गुलाबी सामन के समान परिवार से है, लेकिन वह बहुत मोटी है। हमें इसकी भरपाई करनी होगी। और निश्चित रूप से, वनस्पति तेल के साथ क्या मुआवजा दिया जा सकता है। हम रेसिपी में मक्खन और कुछ और इस्तेमाल करेंगे। हम रचना को देखते हैं:

अवयव

• गेरुआ
• पानी - 1 लीटर।
• नमक - 5 बड़े चम्मच एल
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

क्या आप इतने सारे अवयवों से हैरान हैं? मेरा विश्वास करो, यह नमकीन सामन सामन के लिए पर्याप्त से अधिक सफेद है। पट्टिका को 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।

एक नमकीन तैयार करें, जहां हम मछली के मांस को नमक करेंगे। कमरे के तापमान पर 1 लीटर पानी कंटेनर में डालें, मैं इसे फिल्टर से डालता हूं। हम 5 बड़े चम्मच डालते हैं। एल नमक। मेरे पास ये हैं, एक छोटी सी स्लाइड के साथ।

तब तक हिलाएं जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए। हमने मछली के सभी टुकड़ों को नीचे रख दिया और 10 मिनट के लिए समय दिया। यह हल्के नमकीन स्वाद के लिए काफी है।

व्यक्तिगत रूप से, मैं बेसब्री से समय समाप्त होने और बीप की आवाज का इंतजार कर रहा था। खैर, आखिरकार, लंबे समय से प्रतीक्षित संकेत ... अब हम इसे कागज़ के तौलिये पर फैलाते हैं और सभी तरफ से पोंछते हैं।

अगला, हमें एक खाद्य कंटेनर की आवश्यकता है, जिसके नीचे वनस्पति तेल के साथ चिकनाई की जाती है। हम फैलते हैं, त्वचा को नीचे करते हैं, टुकड़े एक दूसरे से कसकर। हमने पहली परत को समाप्त किया, इसे तेल से चिकना किया और दूसरा, आदि सभी टुकड़ों को बिछा दिया। आखिर में बचा हुआ तेल डालें। सब कुछ के बारे में सब कुछ आपको 100 मिलीलीटर लेना चाहिए ..

बस, ढक्कन बंद करके 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि सिर्फ 2-3 घंटे में आप खा सकते हैं।

परिणाम ने मुझे सुखद झटका दिया। मछली इतनी कोमल और रसदार निकली कि अगर मुझे नहीं पता होता कि यह गुलाबी सामन है, तो मैंने कभी अनुमान नहीं लगाया। यह मध्यम रूप से मोटा निकला, जो गुलाबी सामन की विशेषता नहीं है, और यह सबसे महत्वपूर्ण चीज है जिसके लिए हमने आकांक्षा की, और हमने याद दिलाने की कोशिश की, जितना संभव हो सके सैल्मन के करीब पहुंचें। शायद इसलिए मुझे यह रेसिपी ज्यादा अच्छी लगी।

आइए दूसरी रेसिपी पर चलते हैं, वोदका के साथ ...

घर पर नमकीन गुलाबी सामन - सामन की तरह बहुत स्वादिष्ट

इस नुस्खा में, हम नमकीन गुलाबी सामन को सूखे नमकीन के कारण, सामन के स्वाद के जितना संभव हो उतना करीब लाएंगे। और वोडका की मदद से हम इस प्रभाव को बढ़ाएंगे। लेकिन आप पहले से ही जानते हैं कि यह मेरी पसंदीदा रेसिपी नहीं है। हाँ, मछली बहुत स्वादिष्ट और बिना अनावश्यक, मछली की गंध निकलती है, जो सामन की विशेषता नहीं है, जो स्पष्ट रूप से पहले और तीसरे नमकीन व्यंजनों पर एक फायदा है। लेकिन, मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, यह पर्याप्त नहीं है। वह फैटी नोट गायब है। यदि आपके पास संशोधन के साथ एक समान नुस्खा है, तो टिप्पणियों में लिखना सुनिश्चित करें और हम इस पर विचार करेंगे।

आइए अब नुस्खा पर करीब से नज़र डालें।

अवयव

• गेरुआ
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वोदका - 2 बड़े चम्मच। एल

इस नुस्खा में, हम मछली के टुकड़ों को नहीं पीसेंगे, हम प्रत्येक को 10 सेंटीमीटर छोड़ देंगे।

एक गहरे कंटेनर में, मेन्यू में बताए गए अनुपात में नमक और चीनी मिलाएं। 2 बड़े चम्मच डालें। एल वोडका और मिलाएं ताकि वोडका नमक और चीनी के दानों को पूरी तरह से ढँक दे।

हम परिणामस्वरूप मिश्रण को सभी तरफ से गुलाबी सामन के टुकड़ों के साथ कोट करते हैं और उन्हें एक दूसरे के ऊपर एक कंटेनर में डाल देते हैं।

हम मिश्रण के साथ सभी टुकड़ों को कोट करते हैं और उन्हें एक कंटेनर में डाल देते हैं।

अब ढक्कन को बंद करके ठंडे स्थान पर 5 घंटे के लिए रख दें। रेफ्रिजरेटर इसके लिए एकदम सही है।

अब समय का इंतजार करना बाकी है और गुलाबी सामन तैयार है।

देखें कि नमकीन के दौरान मछली ने कितना रस दिया।

अब हम नमकीन पानी से एक टुकड़ा निकालते हैं और इसे कागज़ के तौलिये से पोंछते हैं।

मेरे लिए, मछली बहुत नमकीन निकली। मैंने पहले ही कोशिश कर ली है))) !!! मैं अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए इसे कम से कम 20 मिनट के लिए साफ पानी में डालने की सलाह देता हूं। इससे मछली और भी स्वादिष्ट बनेगी। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और अलग डिश या सैंडविच के रूप में परोसें।

इस रेसिपी पर अपनी राय अवश्य लिखें। चाहे आप इसे पसंद करें या न करें। मेरे लिए, मछली स्वादिष्ट निकली, लेकिन उतनी तैलीय नहीं जितनी कि सामन को होनी चाहिए। इसलिए, यदि मैं नुस्खा का मूल्यांकन करता हूं, तो मैं इसे एक ठोस 4 दूंगा, क्योंकि मैंने पहले ही शीर्ष पांच को पहले ही दे दिया है))।

लेकिन हमारे पास एक और तरीका है, सैल्मन के साथ स्वादिष्ट नमकीन गुलाबी सामन। आइए इस पर विचार करें, तीसरा ...

नमकीन के तहत नमकीन में स्वादिष्ट नमकीन गुलाबी सामन

यह नुस्खा पहले वाले के समान ही है, क्योंकि हम इसे नमकीन पानी में नमक करते हैं। लेकिन इस रेसिपी में हम नमक के साथ चीनी भी डालेंगे।

अवयव

• गेरुआ
• पानी - 1 लीटर।
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

गुलाबी सामन जितना बड़ा होगा, नमकीन होने पर उतना ही स्वादिष्ट होगा। मछली को डीप फ्रोजन खरीदने की सलाह दी जाती है। लेकिन जब आप घर आएं तो आसानी से डीफ्रॉस्ट करें। स्मूदली का मतलब है धीरे-धीरे और बेहतर अगर आप इसे फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करते हैं, लेकिन कमरे के तापमान पर भी यह संभव है। लेकिन आपको इसे पूरी तरह से नहीं, बल्कि आधे हिस्से में डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है, इसलिए आपके लिए इसे साफ करना और त्वचा को हटाना आसान होगा।

फिर हमने मछली को भागों में काट दिया, लेकिन 2 सेमी से अधिक मोटी नहीं।

नमकीन तैयार करें जिसमें हम मछली को मैरीनेट करेंगे। ऐसा करने के लिए, मेनू पर इंगित अनुपात में पानी में नमक और चीनी को पतला करें। पूरी तरह से भंग होने तक हिलाओ।

हमने मछली के सभी टुकड़ों को नमकीन पानी में फैला दिया और 30 मिनट के लिए समय दिया। देखो, चूको मत)))।

पहले नुस्खा में, हमने 10 मिनट के लिए नमकीन किया, और इस में - 30। वहां मछली हल्की नमकीन निकली, लेकिन यहाँ? और यहाँ हम पता लगाते हैं और तुलना करते हैं, क्या यह इतने लंबे समय तक नमकीन पानी में रखने लायक है?

समय समाप्त होने के बाद, हम सभी मछलियों को नमकीन पानी से निकालते हैं और प्रत्येक टुकड़े को कागज़ के तौलिये से भिगोते हैं। गुलाबी सामन के टुकड़ों को सूखा रखें।

अब हम उन्हें एक खाद्य कंटेनर में कसकर एक दूसरे से डालते हैं और वनस्पति तेल से भर देते हैं। 100 मिली पर्याप्त होगा।

हम कंटेनर को बंद कर देते हैं और इसे 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

अगले ही दिन, आपके उत्सव की मेज पर स्वादिष्ट गुलाबी सामन का उपयोग किया जा सकता है। इसका स्वाद सामन की तरह बहुत अधिक होता है, और यह कीमत में बहुत सस्ता होता है। मेहमानों को यह बताने की कोशिश न करें कि यह किस तरह की मछली है, और जब उन्हें पता चले तो उनके चेहरे देखें))।

और अब, जैसा कि वादा किया गया था, हम गुलाबी सामन को कसाई देंगे।

नमकीन बनाने के लिए गुलाबी सामन को फ़िललेट्स में कैसे काटें

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस तरह की मछली नमक और किस रूप में, पूरे शव या भागों में जा रहे हैं। पहली बात यह है कि, निश्चित रूप से, शव को काट लें, रिज को गूदे से अलग करें, सिर और पंख हटा दें। लेकिन काम शुरू करने से पहले चाकू की धार तेज कर लें। मेरे पास वे रेजर की तरह तेज हैं, जैसे ही मैं छूता हूं, मुझे तुरंत एक चीरा लग जाता है। ऐसे चाकू के साथ काम करना एक खुशी है, लेकिन आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है ताकि खुद को चोट न पहुंचे।

काम शुरू करने से पहले मैं हमेशा मछली का वजन करता हूं। इसलिए नहीं, मैं जानना चाहता हूं कि स्टोर में मेरा वजन कितना था)))। मैं देखना चाहता हूं कि बाहर निकलने पर तैयार उत्पाद कितना निकलेगा। लेकिन हालांकि स्टोर के बारे में भी दिलचस्प है, लेकिन इस बार मैंने तुलना नहीं की। क्या आपने मछली की तरफ घाव देखा है)? जमे हुए रूप में, वह इतनी विशिष्ट नहीं थी।

मैं थोड़ा पीछे हटूंगा और आपको बताऊंगा कि मैंने गुलाबी सामन कैसे खरीदा। स्वाभाविक रूप से, वे सभी जमे हुए थे और मैंने स्पष्ट कारणों से, निराश नहीं होने का चयन करने की कोशिश की। मैंने दो खरीदे और मछली पर लगे घाव को भी महत्व नहीं दिया। फिर से, मैंने केवल पेट की अखंडता को देखा।

घर पहुँचकर उसने बड़े करीने से अपना पेट चीरा और देखा कि दूध काटा हुआ था। मैं निश्चित रूप से ऐसा नहीं कर सका। और घाव की जगह पर - एक छोटा सा छेद, मुश्किल से एक उंगली मिली।

सब कुछ एक बार में गिर गया। इस प्रकार मछली की कैवियार के लिए जाँच की जाती है। शायद किसी स्टोर में, या शायद पहले भी। तो अपने निष्कर्ष निकालें, यदि आप कैवियार के साथ एक मछली चाहते हैं, तो एक पूरी, यहां तक ​​​​कि और अनावश्यक "खरोंच" के बिना खरीदें। मेरे पास मेरा पहला था (मैंने दो खरीदे), लेकिन जब मैं घर पर नहीं था तब मेरी पत्नी ने इसे काट दिया। 1 किलो वजन की मछली के साथ 100 ग्राम वजन का कैवियार था। मैंने इसे नमकीन किया, और किस तरह से, मैं आपको एक और लेख में बताऊंगा।

तो, वापस हमारे मेढ़े के पास, या बल्कि गुलाबी सामन के लिए। पेट खुला था, हम सभी अनावश्यक हटा देते हैं। हमें यह सब नहीं चाहिए और हम इसे बाल्टी में फेंक देते हैं।

अब हम सिर, पूंछ और पंख हटाते हैं। हम शव को रिज के साथ दो भागों में विभाजित करते हैं और रिज को ही हटा देते हैं। हम बड़ी हड्डियों को भी हटाते हैं और उन्हें काट देते हैं।

साधारण रसोई की कैंची से पंखों को काटना बहुत सुविधाजनक है।

हम केवल सिरोलिन भागों को नमक करेंगे, और बाकी सब कुछ कान में चला जाएगा। वे बहुत समृद्ध, स्वादिष्ट कान बनाएंगे।

जानना !!! मछली के गलफड़े कार में फिल्टर की तरह होते हैं, जो किसी भी काकू को छानते हैं। वे निश्चित रूप से कान में बेकार हैं, इसलिए उन्हें काटने की जरूरत है। चूंकि आप निश्चित रूप से अब मछली का सूप नहीं पकाएंगे, आप बस इन ऑफल को फ्रीज कर दें। लेकिन फिर, जब वे डीप फ्रीज में हों, तो गलफड़ों को हटाना मुश्किल होगा, इसलिए आलसी न हों और इसे तुरंत करें।

व्यक्तिगत रूप से, मैंने बस यही किया। फिर से, रसोई की कैंची मेरे बचाव में आई।

गुलाबी सामन काटने के साथ सब कुछ समाप्त हो गया है। अब फ़िललेट को तीन भागों में बाँटते हैं, हमारे पास तीन व्यंजन हैं। लेकिन त्वचा को हटाने के लिए, यह आपको तय करना है, मैंने नहीं किया।