खरबूजा: इतिहास और तथ्य। खरबूजे के बारे में रोचक तथ्य खरबूजा किसे नहीं खाना चाहिए

खरबूजा कद्दू परिवार (कुकुर्बिटेसी) से संबंधित है और कद्दू और खीरे से निकटता से संबंधित है। अपने संबंधित कद्दू और खीरे की तरह, तरबूज का पौधा मिट्टी की सतह पर बेल की तरह फैलता है। ऐसा माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति भारत, प्राचीन फारस या अफ्रीका से हुई है। अच्छी सिंचाई वाली अच्छी जल निकास वाली रेतीली मिट्टी को प्राथमिकता देता है। खरबूजे को परागण के लिए मधु मक्खियों की आवश्यकता होती है। आम और यूवी-सुरक्षा तरबूज़ की तरह, खरबूजे गर्मियों का मौसमी फल हैं। खरबूजे की कई किस्मों की खेती की जाती है। यूरोपीय कैंटालूप (कुकुमिस मेलो कैंटालुपेंसिस) का नाम पोप के ग्रीष्मकालीन निवास "कैंटालूप" से लिया गया है और इसमें हरे रंग की टिंट के साथ थोड़ी पसली, सुस्त त्वचा है।

उत्तरी अमेरिकी खरबूजा (कुकुमिस मेलो रेटिकुलैटस), जो संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा के कुछ हिस्सों में आम है, को इसके जाल जैसे छिलके के लिए "रेटिकुलेटस" ("मेश") कहा जाता है। शहद वाले खरबूजे मीठे होते हैं और इनमें रसदार मुलायम हरा गूदा होता है। न्यूट्रिशन एंड यू संसाधन के पन्ने हमें बताते हैं कि खरबूजे न केवल बेहद स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं।

आमतौर पर, एक तरबूज का व्यास 11.5-16.5 सेंटीमीटर तक होता है और इसका वजन 450 से 850 ग्राम तक होता है, लेकिन अक्सर एक तरबूज का वजन एक किलोग्राम से अधिक हो सकता है। इसके मांस का रंग नारंगी-पीले से लेकर गुलाबी तक होता है। खरबूजे के गूदे की विशेषता नरम स्थिरता और रसदार बनावट है। इसका स्वाद मीठा होता है और इसमें मांसल सुगंध होती है, जो पूरी तरह से पके फलों में प्रकट होती है। फल के केंद्र में एक गुहा होती है जिसमें छोटे सफेद बीज होते हैं जो एक चिपचिपे "जाल" से जुड़े होते हैं।

खरबूजे को ठंडी, हवादार जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। कटे हुए खरबूजे को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए।

खरबूजे के स्वास्थ्य लाभ

खरबूजा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। सबसे पहले, इसमें कैलोरी बहुत कम है (प्रति 100 ग्राम 34 किलोकलरीज)। इसकी विशेषता यह भी है कि इसमें वसा की मात्रा कम होती है। साथ ही, खरबूजे के फल पौधों की उत्पत्ति, विटामिन और खनिजों के कई स्वास्थ्य-प्रचारक पॉलीफेनोलिक यौगिकों से भरपूर होते हैं।

खरबूजा विटामिन ए का एक उत्कृष्ट स्रोत है (100 ग्राम में 3,382 अंतर्राष्ट्रीय इकाइयाँ या इस विटामिन के अनुशंसित दैनिक सेवन का 112%) होता है। खरबूजे में इसकी सामग्री का स्तर कद्दू परिवार के सभी सदस्यों में सबसे अधिक है। विटामिन ए एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है और दृष्टि के लिए आवश्यक है। त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को स्वस्थ बनाए रखना भी आवश्यक है। विटामिन ए से भरपूर फल खाने से फेफड़ों और मुंह के कैंसर से कुछ हद तक सुरक्षा मिलती है।

खरबूजा बीटा-कैरोटीन, ज़ेक्सैन्थिन और क्रिप्टोक्सैन्थिन सहित एंटीऑक्सीडेंट फ्लेवोनोइड्स से भी समृद्ध है। ये एंटीऑक्सिडेंट कोशिकाओं और अन्य शारीरिक संरचनाओं को ऑक्सीजन मुक्त कणों से बचाने में मदद करते हैं, कोलन, स्तन ग्रंथियों, एंडोमेट्रियम, फेफड़ों और अग्न्याशय के कैंसर को रोकते हैं।

खरबूजे का कुल एंटीऑक्सीडेंट ओआरएसी मूल्य 315 µmol TE/100 ग्राम है। शहद तरबूज का एंटीऑक्सीडेंट मूल्य 241 μmol TE / 100 ग्राम है।

ज़ेक्सैंथिन एक महत्वपूर्ण आहार कैरोटीनॉयड है, जो रेटिना के मैक्युला द्वारा चुनिंदा रूप से अवशोषित होता है, जहां यह एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है और पराबैंगनी किरणों से सुरक्षा प्रदान करता है। इस प्रकार, यह उम्र से संबंधित धब्बेदार अध:पतन को रोकने में मदद करता है।

खरबूजे में मध्यम मात्रा में इलेक्ट्रोलाइट पोटेशियम होता है - प्रति 100 ग्राम 267 मिलीग्राम। पोटेशियम कोशिका और शरीर के तरल पदार्थों का एक महत्वपूर्ण घटक है जो हृदय गति और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह कुछ हद तक स्ट्रोक और कोरोनरी हृदय रोग को रोकने में मदद करता है। खरबूजे में बी कॉम्प्लेक्स विटामिन (नियासिन और पैंटोथेनिक एसिड सहित), साथ ही विटामिन सी और महत्वपूर्ण खनिज मैंगनीज होते हैं, लेकिन कम मात्रा में।

चेतावनी

विज्ञान खरबूजे से होने वाली एलर्जी के मामलों को नहीं जानता है, इसलिए ऐसा माना जाता है कि इसे गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान खाया जा सकता है। हालाँकि, चूंकि खरबूजे कद्दूवर्गीय हैं, इसलिए उनमें विष कुकुर्बिटासिन हो सकता है। इस कारण से आपको कच्चे या कड़वे खरबूजे खाने से बचना चाहिए। खरबूजे की सतह हानिकारक बैक्टीरिया - साल्मोनेला से प्रभावित हो सकती है, खासकर छोटी दरारों और कट वाले क्षेत्रों में। इसलिए खाने से पहले खरबूजे को बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए।

खरबूजे का पोषण मूल्य

दैनिक सेवन का प्रतिशत कोष्ठकों में दिया गया है। न्यूट्रिशन एंड यू में यूएसडीए की जानकारी के आधार पर पोषण संबंधी जानकारी 100 ग्राम खरबूजे (कुकुमिस मेलो) पर आधारित है।

सामान्य जानकारी:
ऊर्जा मूल्य - 34 किलोकलरीज (1.5%);
कार्बोहाइड्रेट - 8.6 ग्राम (6.5%);
प्रोटीन - 0.84 ग्राम (1.5%);
वसा - 0.19 ग्राम (<1%);
भोजन में शामिल फाइबर - 0.9 ग्राम (2.25%)।

विटामिन:
फोलिक एसिड (विटामिन बी9) - 21 माइक्रोग्राम (5%);
नियासिन (विटामिन बी3) - 0.734 मिलीग्राम (4.5%);
पैंटोथेनिक एसिड - 0.105 मिलीग्राम (2%);
पाइरिडोक्सिन (विटामिन बी6) - 0.072 मिलीग्राम (5.5%);
राइबोफ्लेविन (विटामिन बी2) - 0.026 मिलीग्राम (2%);
थायमिन (विटामिन बी1) - 0.017 मिलीग्राम (1%);
विटामिन ए, जो सिंहपर्णी में बहुत प्रचुर मात्रा में होता है - 3382 अंतर्राष्ट्रीय इकाइयाँ (IU, IU) - 112%;
विटामिन सी - 36.7 मिलीग्राम (61%);
विटामिन ई - 0.05 मिलीग्राम (0.5%);
विटामिन K, जिसका अविश्वसनीय रूप से समृद्ध स्रोत सेज है - 2.5 माइक्रोग्राम (2%)।

इलेक्ट्रोलाइट्स:
सोडियम - 1 मिलीग्राम (~0%);
पोटेशियम - 267 मिलीग्राम (6%)।

खनिज:
कैल्शियम - 9 मिलीग्राम (1%);
तांबा - 41 माइक्रोग्राम (4.5%);
लोहा - 0.21 मिलीग्राम (2.5%);
मैग्नीशियम - 12 मिलीग्राम (3%);
मैंगनीज - 0.041 मिलीग्राम (2%);
जिंक - 0.18 मिलीग्राम (1.5%)।

फाइटोन्यूट्रिएंट्स:
अल्फा-कैरोटीन (α-कैरोटीन) - 2020 माइक्रोग्राम;
बीटा-कैरोटीन (ß-कैरोटीन), जिसमें गाजर प्रचुर मात्रा में होती है - 1 माइक्रोग्राम;
ल्यूटिन-ज़ेक्सैन्थिन - 26 माइक्रोग्राम।

खरबूजा किसी भी अन्य चीज़ के विपरीत एक बहुत ही दिलचस्प पौधा है। चमकीले, रसीले फल जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। अद्भुत स्वाद और सुगंध, साथ ही किस्मों की विविधता, वास्तव में अद्भुत है।

इस लेख में हम खरबूजे के बारे में रोचक तथ्य बताने की कोशिश करेंगे कि यह उपयोगी क्यों है, हमारे देश में कौन सी किस्में सबसे लोकप्रिय हैं और कौन सी, इसके विपरीत, दुर्लभ हैं।

पीली सुंदरता की उत्पत्ति

पौधे का नाम अंग्रेजी मेलन से आया है, जिसका अर्थ है "तरबूज"। इस संस्कृति का जन्मस्थान एशिया है।

इस पौधे की खेती सबसे पहले हजारों साल पहले भारत में की गई थी, फिर इसे ईरान, मिस्र और कई अन्य देशों में उगाया जाने लगा।

वर्तमान में, वैज्ञानिकों द्वारा किया गया चयन कार्य रूस में तरबूज की खेती को संभव बनाता है।

यह दिलचस्प है:तुर्कमेनिस्तान में इस संस्कृति को समर्पित एक आधिकारिक अवकाश है। इस दिन (अगस्त के दूसरे रविवार) रूढ़िवादी चर्चों में इस पौधे के फलों को रोशन करने की प्रथा है। पूरे देश में सामूहिक उत्सव, प्रदर्शनियाँ और सम्मेलन आयोजित किए जाते हैं।

खरबूजा, एक प्रकार और इसकी विशेषताएं

खरबूजा खरबूजा और खरबूजा फसलों का एक प्रमुख प्रतिनिधि है। आप अक्सर बागवानों के बीच बहस सुन सकते हैं। क्या यह एक सब्जी या फल है, या शायद एक बेरी है?

सभी असहमतियाँ इसकी प्रजातियों के कारण उत्पन्न होती हैं, और तरबूज ककड़ी परिवार, कद्दू परिवार से संबंधित है।

उपरोक्त से, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि तरबूज के सबसे करीबी रिश्तेदार सब्जियां (ककड़ी, कद्दू) हैं, और इसलिए, तरबूज को भी उनमें से एक के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। लेकिन एक "लेकिन" है: इस फसल का स्वाद मीठा होता है, जो सब्जियों के लिए बिल्कुल भी विशिष्ट नहीं है। और, इसलिए, तरबूज को बेरी के रूप में वर्गीकृत किया जाना चाहिए। झूठी बेरी का सबसे सटीक नाम कद्दू है।

यह पौधा वार्षिक जड़ी-बूटियों से संबंधित है। फसल में एक विकसित जड़ प्रणाली और रेंगने वाला तना और एक बड़ी पत्ती का ब्लेड होता है।

न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी

, और इसके उपयोग से होने वाला नुकसान न्यूनतम है। खरबूजे के फलों में होते हैं बहुमूल्य गुण:

• पोषक तत्वों का स्रोत हैं. खरबूजे में कई विटामिन (सी, बी9) और सिलिकॉन, आयरन, सोडियम जैसे सूक्ष्म तत्व होते हैं। यह गर्भवती महिलाओं के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि इसमें फोलिक एसिड होता है, जो बच्चे के निर्माण के लिए आवश्यक है;
• खरबूजा खाने से आपके फिगर को कोई नुकसान नहीं होगा, क्योंकि यह कम कैलोरी वाला उत्पाद है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को बेहतर बनाने में मदद करें, क्योंकि वे आसानी से पचने योग्य होते हैं;
• त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार;
• तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, अनिद्रा से छुटकारा पाने में मदद मिलती है, थकान और चिड़चिड़ापन के लक्षणों से राहत मिलती है;
• चमकीला, सुगंधित और रसदार फल आपका उत्साह बढ़ाएगा और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा।

खाना

जूस, फलों का सलाद, पैनकेक, तरबूज से भरी पफ पेस्ट्री, जैम और यहां तक ​​कि सूप - और यह उन व्यंजनों की पूरी सूची नहीं है जो इस अद्भुत बेरी का उपयोग करके तैयार किए जा सकते हैं।

तरबूज पनीर, हैम, फल, जामुन और झींगा जैसे खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है।गूदे को सुखाया भी जा सकता है, सुखाया जा सकता है, कैंडिड किया जा सकता है और यहां तक ​​कि अचार भी बनाया जा सकता है (सूखे खरबूजे बनाने के लाभकारी गुण और विधि का वर्णन यहां किया गया है)।

खरबूजे की किस्में

वर्तमान में, तरबूज की बड़ी संख्या में किस्में हैं। वे न केवल आकार (सबसे छोटा 200 ग्राम, सबसे बड़ा - 20 किलो), रंग (पीला, हरा, पैटर्न के साथ या बिना), स्वाद (मीठा और फीका), आकार (गोल, आयताकार) में भिन्न होते हैं, बल्कि स्थितियों में भी भिन्न होते हैं। उनकी खेती के लिए आवश्यक है.

ख़रबूज़ों में चारदज़ुई तरबूज दुनिया भर में पसंदीदा है।इसका स्वाद अनोखा होता है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत भी किया जा सकता है।

रूस में, इसे आबादी के बीच सबसे बड़ी मान्यता मिली। गोल फल आकार में छोटे होते हैं और इनका गूदा सुखद स्वाद वाला होता है।

खरबूजा "सामूहिक किसान"

सबसे पसंदीदा किस्म है. फल लम्बे, आकार में मध्यम, गूदा रसदार और बहुत मीठा होता है। एक नियम के रूप में, पहली कक्षा की लागत दूसरी की तुलना में काफी कम है।

"टारपीडो" किस्म के खरबूजे

दुर्लभ फल

खरबूजे की ये किस्में, हालांकि दुर्लभ हैं, हमारे देश में सब्जी उत्पादकों के बीच हर साल तेजी से लोकप्रिय हो रही हैं:

• • (कस्तूरी)। फल आकार में छोटे होते हैं, छिलके की सतह एक प्रकार की जाली से ढकी होती है, गूदे का रंग नारंगी होता है और इसमें तीखा स्वाद और सुगंध होती है। यह किस्म कई यूरोपीय किस्मों की पूर्वज है;

• • युबारी, या रॉयल मेलन। यह सही आकार वाला एक संकर, रसदार और बहुत मीठा बेरी है। इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, जिसकी कीमत कई दसियों हज़ार येन तक पहुंच सकती है। अक्सर, इस संस्कृति के फल प्राप्तकर्ता के प्रति सम्मान और कृतज्ञता व्यक्त करने के लिए उपहार के रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं। मुख्य रूप से जापान में इसी नाम के शहर में उगाया जाता है;

• . फल आकार में छोटे, लगभग 150-200 ग्राम के होते हैं। आकार में अंडाकार या गोल, जामुन चमकीले नारंगी होते हैं। जल्दी पकने वाली एक किस्म जो अनुकूल जलवायु परिस्थितियों और उचित देखभाल के तहत लगभग 2 दर्जन छोटे खरबूजे इकट्ठा करने की अनुमति देती है। गूदा तैलीय, हल्के नारंगी रंग का और स्वाद में बहुत सुखद होता है। तरबूज उत्पादकों के बीच इस किस्म ने खुद को उत्कृष्ट साबित किया है। यह मध्य रूस में उगाने के लिए काफी उपयुक्त है।

देखभाल की विशेषताएं

खरबूजे की विभिन्न किस्मों को उगाते समय, आपको यह याद रखना चाहिए कि यह पौधा प्रकाश-प्रिय है। इसलिए, इसे छायांकित क्षेत्रों में लगाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

अत्यधिक मात्रा में नमी भी इस फसल को नुकसान पहुंचा सकती है, अर्थात् सड़ने का कारण बन सकती है।

कई किस्में सूखे को अच्छी तरह सहन कर लेती हैं, लेकिन लंबे समय तक नमी की कमी फल और पौधे दोनों को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है।

सरल नियमों का पालन करके, आप एक अद्भुत फसल उगा सकते हैं। इससे स्वयं को और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें। खरबूजे की नाजुक सुगंध और मीठा स्वाद स्वास्थ्य में सुधार करता है और आपके उत्साह को भी बढ़ाता है। बस खरबूजे को सभी भोजन से अलग लेना याद रखें।

दिलचस्प लग रहा है वीडियो तथ्ययुबरी खरबूजे के बारे में:

मध्य युग में रूस में खरबूजा सक्रिय रूप से उगाया जाता था। 17वीं शताब्दी में विदेशी मेहमानों ने रूसी खरबूजे के स्वाद और आकार को प्रशंसा के साथ याद किया।

खरबूजा मध्य एशिया से रूस आया, जहां इन फलों को उगाने की कला अविश्वसनीय ऊंचाइयों तक पहुंच गई, और यह लगभग 800-900 साल पहले हुआ था। लेकिन अगर शुरुआत से ही खरबूजे के इतिहास की बात करें तो इसकी सराहना करने वाले पहले लोग प्राचीन मिस्र के निवासी थे। खरबूजा तब संपूर्ण नील नदी घाटी में उगता था, जो अपनी उपजाऊ मिट्टी के लिए प्रसिद्ध था। मिस्रवासी खरबूजे की बड़े पैमाने पर खेती में लगे हुए थे, और उन्हें फिरौन के शवों के बगल में पिरामिडों में भी छोड़ देते थे।

अब तक वैज्ञानिक एकमत नहीं हुए हैं. खरबूजे को क्या माना जाना चाहिए - एक सब्जी, फल या बेरी? वास्तव में, खरबूजा एक झूठी बेरी है जो खीरे के समान जीनस से संबंधित है। खरबूजा और खीरा घनिष्ठ रिश्तेदार हैं, इसलिए खरबूजा को सब्जी कहना सही है।

अरब देशों में, खरबूजे को आम तौर पर एक अलौकिक फल, ईश्वर का उपहार माना जाता था। इसकी परत पर जटिल दरारें भगवान के एन्क्रिप्टेड संदेशों के रूप में मानी जाती थीं। इसलिए, तरबूज का उपयोग अक्सर भाग्य बताने और भविष्य की भविष्यवाणी करने के लिए किया जाता था।

और पहली किताब जहां तरबूज का उल्लेख किया गया था वह बाइबिल थी। यह तथ्य ही बहुत कुछ कहता है।

एक बार खरबूजे पर भी मुकदमा चलाया गया। एक रईस को हार्दिक रात्रि भोज के बाद बीमार महसूस हुआ। और चूंकि उसने जो आखिरी व्यंजन खाया था वह खरबूजा था, इसलिए उस पर मुकदमा चलाया गया। ख़रबूज़े का अपराध सिद्ध हो गया, लेकिन उसे क्या सज़ा दी गई, दुर्भाग्य से, यह अज्ञात है।

आपको दोपहर के भोजन या रात के खाने के तुरंत बाद तरबूज नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इससे पेट में अप्रिय प्रतिक्रिया हो सकती है। कुछ घंटे इंतजार करना सबसे अच्छा है। यही बात खरबूजे को डेयरी उत्पादों और शराब के साथ मिलाने पर भी लागू होती है।

आप केवल ताजा कटा खरबूजा ही खा सकते हैं, क्योंकि इसमें बैक्टीरिया बहुत तेजी से पनपने लगते हैं। गैस्ट्रिटिस और पेप्टिक अल्सर के लिए तरबूज खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, और यह आमतौर पर मधुमेह रोगियों के लिए सख्ती से वर्जित है।

यदि कोई महिला स्तनपान करा रही है तो उसे दोगुनी सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि बच्चों का पाचन तंत्र बहुत कमजोर होता है।

स्ट्रॉबेरी स्वाद वाले खरबूजे की एक किस्म होती है। इसे कुकुमिस माइक्रोकार्पस कहा जाता है। ये खरबूजे काकेशस में उगाए जाते हैं।

आकार में, खरबूजे न केवल अंडाकार और गोल होते हैं, बल्कि विशाल खीरे की तरह आयताकार भी होते हैं। ये खरबूजे आर्मेनिया में उगते हैं। इनमें से कुछ खरबूजों का वजन 15 किलोग्राम से अधिक है, और लंबाई लगभग 2 मीटर है।

और दक्षिण कोरियाई वैज्ञानिकों ने हाल ही में खरबूजे के बारे में एक सनसनीखेज तथ्य प्रकाशित किया है। वे इसमें शाश्वत यौवन का अमृत खोजने में कामयाब रहे। जटिल प्रयोगों द्वारा पृथक किये गये इस पदार्थ को "लाइकोपीन" कहा जाता है। इसलिए हम कोरियाई लोगों से और समाचार की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

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खरबूजा एक असामान्य और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है। अजीब बात है कि हाल तक कई देशों के शब्दकोशों में इस उत्पाद के नाम के लिए एक अलग शब्द भी नहीं था। तरबूज़ और तरबूज़ दोनों को सामान्य शब्द "हरबुज़" द्वारा नामित किया गया था। लेकिन उन देशों में जहां तरबूज बहुत लंबे समय से जाना जाता है, इसे "स्वर्ग का फल" कहा जाता है, जिसे स्वर्गदूतों में से एक ने गुप्त रूप से हमारी दुनिया में पहुंचाया था। अल्लाह ने उसे जन्नत से क्यों निकाला...

खरबूजे के फल आकार में बहुत विविध होते हैं - गोल, खीरे की तरह लम्बे, आयताकार या साँप जैसे भी। बहुत से लोग इस प्रश्न में रुचि रखते हैं कि "तरबूज एक सब्जी है या फल?" वास्तव में, न तो कोई और न ही दूसरा।

खरबूजा कद्दू परिवार और ककड़ी जीनस से एक छद्म बेरी है। फल की लंबाई 2 मीटर तक पहुंच सकती है, और वजन कभी-कभी 20 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। खरबूजा आमतौर पर ताजा खाया जाता है क्योंकि यह अगली फसल तक अच्छी तरह जमा रहता है। बगीचा घर पर बीज से तरबूज़ कैसे उगायें

खरबूजे के क्या फायदे हैं?

पहले, खरबूजे को थके हुए रोगियों के लिए एक पुनर्स्थापनात्मक उपाय के रूप में निर्धारित किया गया था, क्योंकि इस बेरी में कई आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट, शर्करा और विटामिन होते हैं। इसका उपयोग विशिष्ट तरबूज आहार के लिए मूत्रवर्धक या उपवास उत्पाद के रूप में भी किया जाता है। पहले, गोनोरिया का इलाज खरबूजे के बीज के काढ़े से किया जाता था, हालांकि इस अप्रिय बीमारी के खिलाफ उनकी प्रभावशीलता का कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। इसके अलावा, एक सिद्धांत यह भी है कि खरबूजे के बीज पुरुष शक्ति को बढ़ाने में मदद करते हैं। यह सच है या नहीं यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है। लेकिन यह ज्ञात है कि बड़ी मात्रा में बीज खाने से तिल्ली पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

खरबूजा, तरबूज की तरह, गुर्दे की बीमारियों, विशेष रूप से यूरोलिथियासिस के साथ अच्छी तरह से मदद करता है। बीज और गूदे से बने सूखे केक का उपयोग समस्याग्रस्त त्वचा के इलाज के लिए किया जाता है।

खरबूजे के बीज और गूदे में लगभग 30% वसायुक्त तेल होता है, जिसका उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है। खरबूजे में कैरोटीन, फोलिक एसिड और एस्कॉर्बिक एसिड भी भरपूर मात्रा में होता है। इसमें फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है, जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है। उच्च लौह सामग्री तरबूज को एनीमिया और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए एक अनिवार्य उपाय बनाती है।

खरबूजा खाने के भी मतभेद हैं। जो लोग मधुमेह, पेट के अल्सर, आंतों के विकार, पेचिश से पीड़ित हैं उन्हें खरबूजा नहीं खाना चाहिए। यह नर्सिंग माताओं के लिए भी वर्जित है।

खरबूजे की परिपक्वता का निर्धारण कैसे करें?

खरबूजे की परिपक्वता निर्धारित करने के लिए कई सरल तरीके हैं। सबसे पहले आपको तने पर ध्यान देना चाहिए। अगर खरबूजा पका है तो उसका व्यास मोटा होना चाहिए। दूसरा तरीका यह है कि तरबूज के छिलके को तने के विपरीत दिशा में दबाएं। यदि खरबूजा पका हुआ है, तो छिलका थोड़ा दबाव में आ जाता है। कच्चे खरबूजे का छिलका सख्त होता है जिस पर दबाव नहीं पड़ता। पके खरबूजे को कच्चे खरबूजे से अलग करने का तीसरा तरीका है उसे सूंघना। पके खरबूजे में तेज़, सुखद गंध होती है। इसके अलावा, पका हुआ खरबूजा थपथपाने पर धीमी आवाज निकालता है।

गूदे के रंग का आमतौर पर खरबूजे के पकने से कोई लेना-देना नहीं होता है, लेकिन यह इसमें उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति का संकेत दे सकता है। यदि गूदे का रंग चमकीला पीला और समृद्ध है, तो इसमें बहुत सारा विटामिन ए होता है। तरबूज का स्वाद, एक नियम के रूप में, गूदे के रंग के आधार पर भी भिन्न होता है।

• फ्रांस के राजा हेनरी VI ने अपने भोजन के दौरान बहुत अधिक मात्रा में तरबूज खाने के कारण हुए अपच के कारण तरबूज पर मुकदमा चलाया। मेलन को सार्वजनिक रूप से राजा का अपमान करने का दोषी पाया गया और आधिकारिक तौर पर शापित कर दिया गया। सच है, बाद में वे इस कहानी को भूल गए और फिर से तरबूज खाना शुरू कर दिया।
• लेकिन रोमन सम्राट क्लॉडियस अल्बिनस ने नाश्ते में एक दर्जन खरबूजे आसानी से खा लिए और उन्हें पेट से जुड़ी कोई शिकायत नहीं हुई। “तुम्हें खरबूजे पसंद नहीं हैं? तुम्हें बस यह नहीं पता कि उन्हें कैसे पकाना है।''
• विभिन्न देशों और लोगों के जादूगरों और चिकित्सकों ने खरबूजे के बीज से एक प्रेम मंत्र तैयार किया। इसकी प्रभावशीलता के बारे में इतिहास खामोश है।

उपभोग की पारिस्थितिकी. मीठे खरबूजे का एक रसदार टुकड़ा एक विशेष उपचार है। अपने आप को इससे इनकार न करें, क्योंकि खरबूजे का मौसम इतना लंबा नहीं है...

मीठे खरबूजे का एक रसदार टुकड़ा एक विशेष उपचार है। अपने आप को इससे इनकार न करें, क्योंकि खरबूजे का मौसम इतना लंबा नहीं है। हाल के वर्षों में, किसी कारण से, खरबूजा खाने से बड़ी संख्या में मिथक फैल गए हैं। समय-समय पर, खरबूजे के खेतों की गृहिणियां खरबूजे की तुलना में तरबूज पसंद करती हैं, उनका कहना है कि हर कोई खरबूजा नहीं खा सकता है और हमेशा नहीं। लेकिन ये मामले से कोसों दूर है. हम आपको इस अद्भुत प्राच्य सौंदर्य के बारे में सबसे लोकप्रिय मिथकों को दूर करने में मदद करेंगे: तरबूज किसे नहीं खाना चाहिए, इसे किन खाद्य पदार्थों के साथ नहीं मिलाना चाहिए, और कई अन्य।

मिथक 1. मेलोन एक बेकार उत्पाद है, जिसमें पानी और चीनी के अलावा कुछ भी नहीं है।

कुछ सच्चाई: खरबूजे में बहुत अधिक चीनी होती है: विविधता के आधार पर 16-20% तक।

वास्तव में: खरबूजा विटामिन सी, पीपी और विटामिन बी से भरपूर होता है। इसके अलावा, खरबूजे में बहुत सारा पोटेशियम होता है (यह हृदय प्रणाली के लिए अच्छा है) और फोलिक एसिड (जैसा कि आप शायद जानते हैं, यह गर्भवती महिलाओं के लिए अच्छा है) . इसके अलावा खरबूजे में भरपूर मात्रा में आयरन होता है।

मिथक 2. हर कोई खरबूजा नहीं खा सकता

कुछ सच्चाई: यदि आपको मधुमेह, गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर, या आंतों के रोग हैं, तो खरबूजे का सेवन नहीं करना चाहिए, खासकर तीव्रता के दौरान।

मिथक 3. खरबूजे बच्चों को नहीं देने चाहिए

कुछ सच्चाई: कुछ बाल रोग विशेषज्ञों का मानना ​​है कि 3 साल से कम उम्र के बच्चों को खरबूजा न देना ही बेहतर है, क्योंकि इस दौरान बच्चों के लिए केवल तटस्थ खाद्य पदार्थ खाना ही बेहतर होता है। जब बच्चा तीन साल का हो जाए तो उसकी प्रतिक्रिया देखकर आप उसे खरबूजा देना शुरू कर सकते हैं।

वास्तव में: कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​है कि आप एक वर्ष की उम्र से ही बच्चे को तरबूज का एक टुकड़ा खाने के लिए दे सकते हैं। इसके अलावा, खरबूजा बच्चों के लिए एक अच्छा कृमिनाशक है और बचपन के कब्ज के मामलों में उपयोगी है। इसलिए आपका बच्चा किस उम्र में पहली बार खरबूजा खाएगा, इसका अंतिम निर्णय आप पर निर्भर करता है।

मिथक 4. गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को खरबूजा नहीं खाना चाहिए

कुछ सच्चाई: स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए खरबूजे की सिफारिश नहीं की जाती है। एक राय यह भी है कि इससे शिशु में पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

वास्तव में: खरबूजे का एक टुकड़ा गर्भवती महिलाओं को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। गर्भावस्था के दौरान तरबूज का मध्यम सेवन तंत्रिका तंत्र को शांत करने में मदद करता है, आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और पानी-नमक संतुलन को सामान्य करता है।

मिथक 5. जिनका वजन कम हो रहा है उन्हें खरबूजा नहीं खाना चाहिए

कुछ सच्चाई: जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, तरबूज एक बहुत मीठा उत्पाद है, जिसमें बहुत अधिक चीनी होती है, इसलिए तरबूज खाने पर वसा का टूटना बंद हो जाता है, और तरबूज अधिक खाने पर अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट वसा के संचय में योगदान कर सकते हैं।

वास्तव में: खरबूजे में कैलोरी इतनी अधिक नहीं होती - इसमें प्रति 100 ग्राम में केवल 35 किलो कैलोरी होती है, और इसमें लगभग कोई प्रोटीन या वसा नहीं होता है। खरबूजे में बहुत सारा फाइबर भी होता है, जो आंतों के कामकाज पर अच्छा प्रभाव डालता है, वस्तुतः विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है।
इसके अलावा, खरबूजे पर विशेष खरबूजा आहार और उपवास के दिन भी हैं। उदाहरण के लिए, दिन में भोजन के बीच लगभग डेढ़ किलोग्राम तरबूज खाने की सलाह दी जाती है। और अगर आपको शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालना है, तो कुछ हफ्तों तक सुबह नाश्ते से पहले एक गिलास तरबूज का रस पी सकते हैं।

मिथक 6. मेलोन को पचाना मुश्किल है

कुछ सच्चाई: कुछ लोग कभी-कभी शिकायत करते हैं कि तरबूज को पचाना मुश्किल होता है, खासकर अगर इसे खाली पेट खाया जाए।

वास्तव में: यह मानव पाचन तंत्र की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है। केवल अनुभव के माध्यम से ही आप यह पता लगा सकते हैं कि यह उत्पाद आपके शरीर को कैसे प्रभावित करता है। सामान्य तौर पर, खरबूजे में हल्का रेचक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए एक अच्छा क्लींजर है।

मिथक 7. खरबूजे को मांस और अन्य प्रोटीन उत्पादों से अलग खाना चाहिए

कुछ सच्चाई: 1930 के दशक में, अमेरिकी प्राकृतिक चिकित्सक हर्बर्ट शेल्डन ने बताया कि खरबूजे पेट में 30 मिनट में और मांस 2 घंटे में पच जाता है। इससे उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि मांस और खरबूजे को एक साथ पेट में नहीं जाना चाहिए, अन्यथा खरबूजे के साथ अपाच्य प्रोटीन पेट से निकलकर आंतों में चला जाएगा और वहां सड़न और किण्वन की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी।

वास्तव में: आपको यह जानना होगा कि, मांस के विपरीत, तरबूज पेट में बिल्कुल भी नहीं पचता है - तरबूज केवल छोटी आंत में पचता है। इस प्रकार, खरबूजा प्रोटीन के पाचन को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करता है - न तो निरोधात्मक और न ही त्वरित प्रभाव से। बस इसे मिठाई के लिए नहीं, बल्कि भारी भोजन शुरू करने से पहले खाएं।

मिथक 8. खरबूजे को डेयरी उत्पादों के साथ नहीं खाया जा सकता

कुछ सच्चाई: कुछ व्यक्तिगत मामलों में, दूध में धुले खरबूजे के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया नकारात्मक हो सकती है।

वास्तव में: विभिन्न देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों में बहुत सारे संयोजन हैं जो पहली नज़र में अजीब हैं: दही के साथ तरबूज, पनीर के साथ तरबूज, रिकोटा के साथ तरबूज, परमेसन के साथ तरबूज, क्रीम के साथ तरबूज। यह संभावना नहीं है कि ऐसे व्यंजन इतने लंबे समय तक जीवित रहते यदि वे स्पष्ट रूप से पृथ्वी के सभी निवासियों के लिए उपयुक्त नहीं होते। प्रकाशित