Σε παχαίνουν τα ζυμαρικά με πατάτες; Θερμιδικό περιεχόμενο σπιτικών ζυμαρικών με πατάτες

Ένα πιάτο όπως τα ζυμαρικά θεωρείται παραδοσιακή σλαβική λιχουδιά. Είναι γνωστό ότι αγαπιούνται και μαγειρεύονται περισσότερο στην Ουκρανία. Τα ζυμαρικά είναι τα «αδέρφια» των ζυμαρικών, κοινά στην Ανατολική Ρωσία και τη Σιβηρία, και των μάγων (Δυτική Ρωσία), καθώς και πολλά πιάτα της κλασικής κινέζικης κουζίνας.

Οφέλη και θερμιδική περιεκτικότητα των ζυμαρικών

Μπορούμε να μιλήσουμε για τα οφέλη των ζυμαρικών για την ανθρώπινη υγεία αν παρασκευάζονται στο σπίτι ή εάν είναι βιομηχανικό προϊόν υψηλής ποιότητας. Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του πιάτου καθορίζονται, πρώτα απ 'όλα, από τη σύνθεσή του. Περιέχει μεγάλο αριθμό ουσιών ζωτικής σημασίας για τον άνθρωπο.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των ζυμαρικών με γέμιση φρούτων είναι ότι περιέχουν πολλές βιταμίνες, πηκτίνες και μέταλλα. Εάν είναι γεμάτα με κρέας, αυτό το συστατικό θα χρησιμεύσει ως πηγή πολύτιμης πρωτεΐνης, φωσφόρου, καλίου και σιδήρου. Η κλασική γέμιση τυροπήγματος περιέχει πολύ ασβέστιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τα οστά και τα δόντια, καθώς και φώσφορο, ο οποίος μαζί με το ασβέστιο συμμετέχει ενεργά στο σχηματισμό του οστικού ιστού.

Παρεμπιπτόντως, είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε ότι τα ζυμαρικά στον ατμό διατηρούν πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά και μπορούν να απορροφηθούν από το σώμα πολύ πιο εύκολα από ό,τι αν ήταν βραστά ζυμαρικά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών ποικίλλει και εξαρτάται από τη γέμιση.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών με τυρί cottage, για παράδειγμα, είναι 248 Kcal ανά 100 g και με πατάτες - 150-170 Kcal.

Σύνθεση από ζυμαρικά

Αν μιλάμε για τη σύνθεση των ζυμαρικών, είναι αρκετά απλή - ζύμη από αλεύρι σίτου και οποιαδήποτε γέμιση. Η ζύμη για την παρασκευή ζυμαρικών μπορεί να γίνει με νερό, κεφίρ (γιαούρτι) ή ακόμα και μαγιά. Τυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα και κόβονται κύκλοι ή τετράγωνα (λοξά) κενά και στη συνέχεια τυλίγεται η γέμιση σε αυτά. Στη συνέχεια, οι άκρες της ζύμης τσιμπούνται προσεκτικά και οι ζυμαριές ρίχνονται σε βραστό νερό και μαγειρεύονται μέχρι να επιπλεύσουν έξω από το νερό.

Για να εξοικονομήσουν χρόνο, οι σύγχρονες γυναίκες έχουν εφεύρει έναν ειδικό τύπο ζυμαρικών που ονομάζεται "τεμπέλης". Σερβίρονται συνήθως με γλυκό σάλτσα. Για αυτό το πιάτο, το τυρί κότατζ προστίθεται αμέσως στη ζύμη, οπότε δεν χρειάζεται να τυλίξετε τη γέμιση. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα είδη των ζυμαρικών εξαρτώνται και από το σχήμα τους: ημικυκλικά, τριγωνικά ακόμη και τετράγωνα.

«Τεμπέληδες» ζυμαρικά με τυρί cottage

Τα οφέλη του cottage cheese για τον οργανισμό θεωρούνται πολύ μεγάλα μεταξύ των διατροφολόγων. Το φυσικό τυρί κότατζ και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό εξομαλύνουν τον μεταβολισμό. Περιέχει απαραίτητα μέταλλα που βοηθούν στην ενδυνάμωση των οστών. Βελτιώνουν επίσης τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Το τυρί κότατζ περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, καθώς και λιπαρά γάλακτος. Υπάρχουν άλατα φωσφόρου και ασβεστίου, χάρη στα οποία οι πρωτεΐνες του τυριού cottage αφομοιώνονται καλύτερα από άλλες, και λιποτροπικές ουσίες που διαλύουν το λίπος στα κύτταρα.

Εάν έχετε επιλέξει έναν υγιεινό τρόπο ζωής, η κατανάλωση τυριού κότατζ θα είναι εξαιρετικά σημαντική. Ο οργανισμός έχει την ευκαιρία να πάρει αρκετό τυρί κότατζ, χάρη σε πλήρεις πρωτεΐνες και μικρή ποσότητα λίπους. Για παράδειγμα, το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά περιέχει 0,6% λιπαρά και περίπου 18% πρωτεΐνη.

Τα lazy dumplings είναι υπέροχα - γρήγορα, υγιεινά και νόστιμα. Το να φτιάξετε τεμπέλικα ζυμαρικά δεν θα πάρει πολύ περισσότερο χρόνο από το να φτιάξετε μια ομελέτα.

Συστατικά με βάση το θερμιδικό περιεχόμενο των ζυμαρικών:

• Επιλεγμένα αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Τυρί κότατζ 2,0% λιπαρά - 180 γρ.
• Σιμιγδάλι - 65 g.

Προετοιμασία ζυμαρικών:

Ένα πακέτο τυρί κότατζ, δυο αυγά, 3 κ.σ. Ανακατεύουμε κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι και βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα. Και αν η «ζύμη» ζυμώθηκε το πρωί, τότε βάλτε την στην κατάψυξη για 20-25 λεπτά.

Μετά από αυτό, πασπαλίστε το τραπέζι με σιμιγδάλι και φτιάξτε ένα "λουκάνικο" από την προκύπτουσα μάζα τυροπήγματος, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και ρίξτε σε βραστό νερό. Τα lazy dumplings πρέπει να μαγειρεύονται για 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Μπορείτε να τα βάλετε με μέλι, μαρμελάδα, σιρόπι.

Περιγραφή

Το Vareniki είναι ένα σλαβικό πιάτο σε μορφή βρασμένων προϊόντων από άζυμη ζύμη με διάφορες γεμίσεις. Τα ζυμαρικά θεωρούνται παραδοσιακό ουκρανικό πιάτο και έχουν τόσο μεγάλη ιστορία που ο ακριβής χρόνος εμφάνισης αυτής της λιχουδιάς δεν είναι ακόμη γνωστός. Πολλοί ερευνητές πιστεύουν ότι οι ζυμαριές εμφανίστηκαν στην επικράτεια της Ουκρανίας κατά τη διάρκεια του πολιτισμού της Τρυπυλίας, που υπήρχε πριν από περισσότερα από δύο χιλιάδες χρόνια. Αυτό το πιάτο αναφέρεται επίσης στην ουκρανική λαογραφία και χρησιμοποιείται επίσης στην παρθενική μάστιγα των Χριστουγέννων και των Θεοφανείων. Τα παλιά χρόνια, τα ζυμαρικά σερβίρονταν πάντα σε τελετουργικά γεύματα: βαφτίσεις, γάμους και σε γιορτές αφιερωμένες σε τοπικές πατρονικές διακοπές. Το 2006, ένα μνημείο για αυτό το πιάτο ανεγέρθηκε στην ουκρανική πόλη Cherkassy: ο γλύπτης Ivan Fizer σμίλεψε τον Cossack Mamai με ένα τεράστιο ζυμαρικό στην πλάτη του. Για τα εγκαίνια αυτού του μνημείου, οι διοργανωτές μαγείρεψαν ένα πραγματικό ζυμαρικό μήκους 174 εκατοστών και βάρους περίπου 70 κιλών.

Τα ζυμαρικά παρασκευάζονται από άζυμη ζύμη με ποικιλία γεμίσεων, τόσο γλυκών όσο και κρεατικών. Παλιά, ανάλογα με το θρησκευτικό ημερολόγιο, παρασκευάζονταν νηστίσιμη γέμιση με λάχανο βραστό, πουρέ πατάτας, μούρα (βατόμουρα, παπαρουνόσποροι, κεράσια), θρυμματισμένα και βραστά αποξηραμένα φρούτα, πουρέ μπιζελιού, βραστά φασόλια, φαγόπυρο ή κεχρί. Τα ζυμαρικά μπορούν να γεμιστούν με κιμά ή πουλερικά, λαχανικά, μανιτάρια και τυρί cottage. Για να εξοικονομήσουν χρόνο, οι σύγχρονες νοικοκυρές έχουν βρει "τεμπέληδες" ζυμαρικά, που συνήθως σερβίρονται με γλυκό σάλτσα: το τυρί cottage προστίθεται αμέσως στη ζύμη και δεν χρειάζεται να τυλίξετε τη γέμιση. Το σχήμα των ζυμαρικών είναι διαφορετικό: ημικυκλικό (κόβουμε κύκλους από την τυλιχτή ζύμη με ένα ποτήρι, βάζουμε τη γέμιση στη μέση και σφραγίζουμε τις άκρες) ή τριγωνικό (κόβουμε τη ζύμη σε τετράγωνα διαστάσεων 5x5 εκ., προσθέτουμε τη γέμιση και συνδέουμε τα δύο αντίθετα άκρα). Η ζύμη για ζυμαρικά πρέπει να απλώνεται όσο το δυνατόν πιο λεπτή - αυτό θα μειώσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου και θα βελτιώσει την πεπτικότητα. Είναι πιο ωφέλιμο να μαγειρεύετε τα ζυμαρικά στον ατμό, έτσι ώστε όλες οι ευεργετικές ουσίες να διατηρούνται στο προϊόν αντί να παραμένουν στο ζωμό.

Για να κάνετε τα ζυμαρικά τρυφερά, θα πρέπει να επιλέξετε το καλύτερο αλεύρι και να το κοσκινίσετε πριν ζυμώσετε τη ζύμη. Το γάλα (νερό) που χύνεται στο αλεύρι πρέπει να είναι παγωμένο και τα αυγά που προστίθενται πρέπει να έχουν κρυώσει. Για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά, μαγειρέψτε τα σε μέτρια φωτιά σε μια φαρδιά, χαμηλή κατσαρόλα σε μεγάλη ποσότητα υγρού, ρίχνοντάς τα αυστηρά σε αλατισμένο νερό που βράζει. Τα μαγειρεμένα ζυμαρικά βγαίνουν με τρυπητή κουτάλα και τοποθετούνται σε τρυπητό για να φύγει το περιττό υγρό και μετά σερβίρονται αμέσως. Τα ζυμαρικά με τυρόπηγμα ή γέμιση φρούτων και μούρων συνδυάζονται υπέροχα με κρέμα γάλακτος, λιωμένο βούτυρο, ζάχαρη, μέλι, σιρόπια μούρων και γλυκές σάλτσες. Μετά το μαγείρεμα, τα ζυμαρικά μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι σε βούτυρο. Τα ζυμαρικά με πατάτες είναι καλά καρυκευμένα με τηγανητά κρεμμύδια και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες των ζυμαρικών

Η ζύμη για ζυμαρικά περιέχει αμινοξέα και χωνεύεται εύκολα, σε αντίθεση με τη «βαριά» ζύμη μαγιάς. Κατά την προετοιμασία της ζύμης, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ορό γάλακτος αντί για νερό, καθώς είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και C, βιταμίνες Β, νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο και φώσφορο - όλα αυτά δίνουν στα ζυμαρικά ευεργετικές ιδιότητες. Η βιταμίνη Α προστατεύει την όρασή μας, την ομορφιά του δέρματος και των μαλλιών μας και επίσης προστατεύει από την εμφάνιση πρόωρων ρυτίδων. Η βιταμίνη C ενισχύει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος και κάνει τα αιμοφόρα αγγεία ελαστικά και ελαστικά. Οι βιταμίνες Β είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και η έλλειψή τους οδηγεί σε κατάθλιψη, αϋπνία και κακή όρεξη. Η παρουσία μεγάλων ποσοτήτων μαγνησίου και καλίου κάνει την κατανάλωση ζυμαρικών ευεργετική για τη λειτουργία της καρδιάς. Κατά κανόνα, στα ημικατεργασμένα προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα, λόγω του υψηλού κόστους, ο ορός γάλακτος δεν χρησιμοποιείται, αντικαθιστώντας τον με απλό νερό, επομένως μπορούμε να μιλήσουμε μόνο για τα οφέλη των σπιτικών ζυμαρικών.

Τα ζυμαρικά στον ατμό διατηρούν σημαντικά πιο ευεργετικές ιδιότητες και είναι πιο εύκολο να αφομοιωθούν σε σύγκριση με τα βραστά προϊόντα. Όλες οι γεμίσεις φρούτων είναι πλούσιες σε βιταμίνες, μέταλλα και πηκτίνες και οι γεμίσεις κρέατος χρησιμεύουν ως πηγές πολύτιμων πρωτεϊνών, σιδήρου, φωσφόρου και καλίου. Η κλασική γέμιση τυροπήγματος είναι πλούσια σε ασβέστιο, απαραίτητο για τα δόντια και τα οστά, και φώσφορο, ο οποίος μαζί με το ασβέστιο συμμετέχει στο σχηματισμό του οστικού ιστού στο σώμα. Κατά τη διαδικασία παρασκευής του cottage cheese, το γάλα απελευθερώνει λίπη γάλακτος και εύπεπτες πρωτεΐνες, οι οποίες παρέχουν ανεκτίμητη βοήθεια στον οργανισμό στην καταπολέμηση πολλών ασθενειών. Το φυσικό τυρί κότατζ απορροφάται πλήρως από τον οργανισμό, χωρίς να το μολύνει με διάφορα πρόσθετα και τεχνητά χρώματα. Αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα απαραίτητο για τα παιδιά κατά την ανάπτυξη των δοντιών και των οστών, τις έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες και τους ηλικιωμένους ως προληπτικό κατά των καταγμάτων των οστών και της οστεοπόρωσης.

Αντενδείξεις

Στα ημικατεργασμένα ζυμαρικά που αγοράζονται από το κατάστημα, ο κατασκευαστής χρησιμοποιεί συχνά φθηνό τυρί cottage που παρασκευάζεται από φοινικέλαιο. Αυτό το προϊόν περιέχει κορεσμένα λίπη και είναι επιβλαβές για τον οργανισμό: αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης, προκαλεί την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, παχυσαρκίας και αγγειακής θρόμβωσης. Επιπλέον, για να εξοικονομήσει χρήματα, ο κατασκευαστής αντικαθιστά τα αυγά με σκόνη αυγού, γεγονός που αυξάνει σημαντικά το θερμιδικό περιεχόμενο των ζυμαρικών.

Τα ζυμαρικά είναι ένα πιάτο που μπορεί να γίνει σχεδόν από το τίποτα. Η σύνθεσή τους είναι απλή - φρούτα ή λαχανικά ως γέμιση, άζυμη ζύμη - και το δείπνο ή το μεσημεριανό γεύμα είναι έτοιμο. Ωστόσο, ταυτόχρονα, τα ζυμαρικά είναι πολύ νόστιμα και θρεπτικά και εμφανίζονται στο τραπέζι μας αρκετά συχνά. Λαμβάνοντας υπόψη ότι παρασκευάζονται από απλά και φυσικά προϊόντα, δεν υπάρχει αμφιβολία για τα οφέλη τους, αλλά υπάρχει βλάβη από αυτά; Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις ιδιότητες του προϊόντος.

Οφελος

Η γέμιση για ζυμαρικά είναι λάχανο, τυρί κότατζ, πατάτες, κεράσια, βερίκοκα, μερικοί φτιάχνουν και ζυμαρικά με κρέας. Τα οφέλη του παρασκευασμένου πιάτου εξαρτώνται από την επιλεγμένη γέμιση, επειδή όλες οι ευεργετικές του ιδιότητες διατηρούνται λόγω της μεθόδου παρασκευής των ζυμαρικών. Δεδομένου ότι τα ζυμαρικά είναι βρασμένα, το πιάτο είναι αρκετά διαιτητικό, εκτός φυσικά αν συνοδεύεται από λιπαρή σάλτσα ή τηγανητά κρεμμύδια. Είναι εύκολα εύπεπτα και για το λόγο αυτό δεν θα δημιουργήσουν κανένα πεπτικό πρόβλημα. Η ζύμη ντάμπλινγκ περιέχει αμινοξέα που συμμετέχουν ενεργά στην πέψη και την ομαλή λειτουργία των εσωτερικών οργάνων.

Φυσικά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός προϊόντος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη γέμιση, επομένως τα ζυμαρικά φρούτων έχουν τις χαμηλότερες θερμίδες και ως εκ τούτου μπορούν να επιλεγούν ως το κύριο πιάτο για μια δίαιτα.

Για να γίνει το πιάτο πιο ωφέλιμο, οι διατροφολόγοι συνιστούν να προσθέσετε ορό γάλακτος στη ζύμη αντί για νερό. Ο ορός γάλακτος είναι πηγή μετάλλων - φωσφόρου, καλίου, νατρίου και μαγνησίου και βιταμινών - C, A και B.

Τα ζυμαρικά με πατάτες, εκτός από τις προαναφερθείσες ευεργετικές ιδιότητες, θρέφουν τον οργανισμό με βιταμίνες C, PP και A. Λόγω της παρουσίας βιοφλαβονοειδών στα λαχανικά, το ασκορβικό οξύ, το οποίο περιέχεται επίσης στις πατάτες, απορροφάται πλήρως και Η κατάσταση της ανοσίας και η ικανότητα του ανθρώπινου σώματος να καταπολεμά τα βακτήρια και τους ιούς εξαρτώνται από αυτό.

Τι κακό υπάρχει από τα ζυμαρικά;

Παρά το γεγονός ότι αυτό το προϊόν είναι πολύ υγιεινό, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι περιέχει αλεύρι, έναν απλό υδατάνθρακα, ο οποίος, αν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα, είναι επιβλαβής για τη σιλουέτα. Για το λόγο αυτό, οι διατροφολόγοι συνιστούν την προετοιμασία της ζύμης για ζυμαρικά από χοντρό αλεύρι ολικής αλέσεως.

Τα ζυμαρικά που δεν παρασκευάζονται στο σπίτι, αλλά είναι προϊόν διατροφής, μπορούν να προκαλέσουν βλάβη. Δεν πρέπει να βασίζεστε στην ακεραιότητα των κατασκευαστών, επειδή η ακατάλληλα προετοιμασμένη γέμιση ζυμαρικών μπορεί να οδηγήσει σε στομαχικές διαταραχές και ακόμη και εντερικές ασθένειες, ειδικά για ζυμαρικά με κρέας.

Οι πατάτες είναι ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Επιπλέον, είναι χορταστικό λαχανικό. Δεν είναι τυχαίο που πάντα έλεγαν ότι οι πατάτες είναι το δεύτερο ψωμί. Μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε από αυτό: σούπες, κυρίως πιάτα, αρτοσκευάσματα, επιδόρπια. Πολλές παρασκευές αποδεικνύονται ιδιαίτερα νόστιμες. Αν όμως σας ενδιαφέρει ένα πιάτο με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα κρεμμύδια ή τα μανιτάρια θα είναι αυτό που χρειάζεστε. Η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι περίπου 180 Kcal.

Ζυμαρικά με κρεμμύδια

Θα χρειαστούμε: μισό κιλό πατάτες, δυο μέτρια κρεμμύδια, μισό ποτήρι γάλα, αλάτι και πιπέρι για γεύση, μια-δυο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο. Αυτό είναι για τη γέμιση. Φτιάχνουμε τη ζύμη από δυο αυγά, μια πρέζα αλάτι, μισό ποτήρι γάλα και ένα δυο ποτήρια αλεύρι. Εάν το χρειάζεστε με πατάτες, τότε το γάλα πρέπει να αντικατασταθεί με νερό.

Μαγειρική ζυμαρικά

Πρώτα ετοιμάζεται η ζύμη. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε λίγο αλάτι και χτυπάμε καλά, μετά ρίχνουμε σταδιακά το γάλα και χτυπάμε ξανά τα πάντα. Εάν πρέπει να μειώσετε τις θερμίδες, τα ζυμαρικά με πατάτες παρασκευάζονται από ζύμη μαγειρεμένη σε νερό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις. Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε σε μια σφιχτή ζύμη. Στη συνέχεια, καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να σταθεί, αλλά αυτή τη στιγμή πρέπει να αρχίσετε να γεμίζετε.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε καλά τις πατάτες. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα με βραστό και αλατισμένο νερό. Για να γίνουν οι πατάτες εύθρυπτες και να μαγειρευτούν πιο γρήγορα, πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Όσο ψήνεται, πρέπει να πλύνετε και να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, το ψιλοκόβουμε και το τηγανίζουμε ελαφρά στο βούτυρο.

Όταν ψηθούν οι πατάτες, στραγγίζουμε το νερό και πολτοποιούμε τα λαχανικά. Προσθέστε ζεστό γάλα και πολτοποιήστε ξανά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Προσθέστε τα τηγανισμένα κρεμμύδια στον πουρέ και ανακατέψτε. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μικρά στρογγυλά κέικ. Τοποθετούμε τον πουρέ στο κέντρο και τον σφραγίζουμε σε ημικυκλικό σχήμα. Βάλτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά μέχρι να επιπλεύσει στην επιφάνεια.

Εάν πρέπει να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες, πριν το σερβίρετε, πρέπει να πασπαλίσετε με ελαιόλαδο ή άλλο - θα είναι ήδη περίπου 150 Kcal. Και τέτοια ζυμαρικά θα είναι πολύ νόστιμα με ξινή κρέμα ή λιωμένο βούτυρο.

Ζυμαρικά ωμές πατάτες

Αυτό το πιάτο μπορεί να ποικίλει. Πολλοί άνθρωποι συχνά μαγειρεύουν ζυμαρικά με ωμές πατάτες με μανιτάρια. Επίσης δεν θα έχουν πολλές θερμίδες. Η ζύμη παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω. Αλλά η γέμιση θα είναι ελαφρώς διαφορετική.

Οι πατάτες πρέπει να πλυθούν και να ξεφλουδιστούν. Στη συνέχεια, μπορείτε είτε να το τρίψετε στον ψιλό τρίφτη, είτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων και να το ψιλοκόψετε. Προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε και στύψτε το ζουμί. Οποιοδήποτε μανιτάρι θα κάνει: μπορεί να είναι οποιοδήποτε δάσος ή champignon. Πρέπει να είναι ψιλοκομμένα και να μαγειρευτούν ελαφρά με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε φυτικό λάδι στο τηγάνι, προσθέστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και, ανακατεύοντας, σιγοβράστε για περίπου πέντε λεπτά. Ανακατεύουμε με τις πατάτες και προσθέτουμε τα ζυμαρικά. Βράζουμε σε βραστό νερό και σερβίρουμε είτε με κρέμα γάλακτος είτε με βούτυρο.

Ζυμαρικά με πατάτες και φρέσκα κρεμμυδάκια

Η ζύμη παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη συνταγή. Ακόμη και κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, θέλετε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας με κάτι νόστιμο. Αυτό το πιάτο είναι χαμηλό σε θερμίδες. Τα ζυμαρικά με πατάτες και φρέσκα κρεμμυδάκια θα είναι ιδανική επιλογή για όσους τηρούν τη νηστεία.

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε: μισό κιλό πατάτες, ένα μέτριο ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια. Ετοιμάζουμε πουρέ πατάτας (σύμφωνα με την πρώτη συνταγή). Ξεχωρίζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι με οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τον πουρέ. Ανακατέψτε τα πάντα και μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε ζυμαρικά. Το σχήμα τους μπορεί να είναι διαφορετικό. Για τις πατάτες, ένα μεσαίο ημικυκλικό λειτουργεί καλά. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και σερβίρουμε σε πιάτα. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή λιωμένο βούτυρο.