Ιερός εσπερινός: τελετουργίες, παραδόσεις, σημάδια. Ποιήματα για το παιδικό δείπνο, ένα ποίημα για το kutya: όμορφα χριστουγεννιάτικα ποιήματα και λόγια για τα παιδιά για το kutya Ποιες λέξεις πρέπει να πείτε όταν φοράτε το δείπνο;

Θα χρειαστείτε

• Για να προετοιμάσετε kutya:
• - 1,5 κ.σ. σιτάρι, ρύζι ή άλλα δημητριακά·
• - 3 κ.σ. l μέλι?
• - 0,75 κ.σ. παπαρούνα;
• - 0,5 κ.σ. καρύδια?
• - 0,5 κ.σ. σταφίδες?
• - uzvar αποξηραμένων φρούτων
• - ζάχαρη.
• Για τη μεταφορά kutya:
• - δοχεία τροφίμων ή άλλα σκεύη.

Οδηγίες

Για να συμμετάσχετε σε αυτή την ενδιαφέρουσα συνταγή, μαγειρέψτε την kutia, που είναι ένα νηστίσιμο πιάτο. Αυτό το πιάτο θυμίζει όταν οι άνθρωποι που σκόπευαν να βαφτιστούν την ημέρα των Χριστουγέννων νήστευαν προετοιμάζοντας αυτό το μυστήριο και στη συνέχεια έτρωγαν μέλι ως σύμβολο της γλυκύτητας των πνευματικών δώρων.

Τοποθετήστε μερίδες kutia σε ξεχωριστά βάζα ή άλλα πιάτα. Βολικό στη χρήση δοχείων τροφίμων. Αν και, πιθανότατα, τα καταλληλότερα σκεύη που ανταποκρίνονται στην παραδοσιακή ατμόσφαιρα θα ήταν πήλινα ή κεραμικά αγγεία.

Κάντε προκαταρκτικές ρυθμίσεις με την οικογένειά σας (αν έχετε) για την επίσκεψή σας στις 6 Ιανουαρίου, όταν συνηθίζεται να φοράτε το δείπνο. Πάρτε τους το kutya και συγχαρείτε τους για τη Γέννηση του Χριστού. Σύμφωνα με αυτή την παράδοση, συνηθίζεται να ανταλλάσσονται δώρα. Δεν έχει σημασία αν δεν καταφέρετε να επισκεφτείτε όλους όσοι γίνονται δεκτοί. Μπορείτε απλά να τους συγχαρείτε για τις διακοπές τους ή να σταματήσετε μια άλλη μέρα.

Σε αυτή την παράδοση περιλαμβάνονται και τα παιδιά. Παλαιότερα, τα παιδιά στα χωριά σέρβιραν δείπνο στους παππούδες, τις θείες και τους θείους, τους νονούς και ακόμη και τη μαία τους. Τραγούδησαν ιδιαίτερα τραγούδια δοξάζοντας τα Χριστούγεννα και τον Χριστό και έλαβαν γλυκά και νομίσματα ως ένδειξη ευγνωμοσύνης. Με τον σύγχρονο τρόπο ζωής, δύσκολα είναι δυνατό να επιτευχθεί αυτό όπως γινόταν πριν. Απλώς προσπαθήστε να κατανοήσετε την ιδέα αυτού του εθίμου και βοηθήστε το παιδί σας να πάει το δείπνο στους νονούς, για παράδειγμα, την επόμενη μέρα ή κατά τις διακοπές των Χριστουγέννων. Μάθετε μαζί του τις λέξεις που συνηθίζεται να λέτε στους νονούς όταν παρουσιάζετε kutya: «Καλησπέρα, Άγιε Βράδυ! Ο πατέρας και η μητέρα σου έδωσαν δείπνο».

Θα είναι πολύ καλό και χρήσιμο εάν την παραμονή των Χριστουγέννων αποφασίσετε να πάτε τον kutya σε έναν από τους ανθρώπους που δεν τα πάνε καλά, προσπαθήστε να τους υποστηρίξετε και να παρέχετε κάθε δυνατή βοήθεια. Άλλωστε, αυτό ακριβώς είναι το «αλάτι» του εθίμου: να είναι όλοι χαρούμενοι τα Χριστούγεννα! Τα έθιμα των χριστιανικών εορτών φαίνεται να μας θυμίζουν ότι τουλάχιστον αυτές τις μέρες πρέπει να φροντίζουμε όχι μόνο τον εαυτό μας και τους αγαπημένους μας, αλλά και άλλους ανθρώπους που έχουν ανάγκη. Και αυτό θα μας κάνει να νιώσουμε καλύτερα. Οι ψυχολόγοι επιβεβαιώνουν ότι ένα άτομο αισθάνεται ευτυχισμένο βοηθώντας τους πιο αδύναμους, κάνοντας ορισμένες θυσίες προς όφελος των άλλων. Φυσικά, αυτές οι παρορμήσεις πρέπει να προέρχονται από την ίδια την καρδιά.

Αυστηρά μιλώντας, οποιαδήποτε παράδοση που σχετίζεται με θρησκευτικές γιορτές παραμένει απλώς μια νεκρή τελετουργία εάν το άτομο που την παρατηρεί δεν κατανοεί το πνευματικό της νόημα και απλώς κάνει «όπως όλοι οι άλλοι». Το να δίνετε δείπνο σε νονούς, συγγενείς ή άτομα που έχουν ανάγκη δεν σας φέρνει πιο κοντά στον Θεό και δεν σας κάνει ηθικά τελειότερους, ούτε φέρνει πνευματικά «μπόνους». Μόνο σε συνδυασμό με την ειλικρινή πίστη και την αγάπη για αυτούς τους ανθρώπους, η πράξη σας αποκτά ιδιαίτερη αξία και σας κάνει λίγο καλύτερους, πιο ευγενικούς, πιο ελεήμονες. Αυτός είναι ίσως ο πιο σημαντικός κανόνας στο έθιμο του δείπνου.

Αυτή η γιορτή και οι επόμενες αργίες του χειμερινού τελετουργικού κύκλου, όπως η Παλαιά Πρωτοχρονιά (Γενναιόδωρος εσπερινός στις 13 Ιανουαρίου), τα Θεοφάνεια, τα Λαμπάρια, συνοδεύονται εδώ και αιώνες από πολλές παραδόσεις, τελετουργίες, σημεία, τραγούδια, ρητά - μερικά έχουν χάθηκαν, μερικά έγιναν γνωστά σε όλο τον κόσμο, όπως η schedrivka «Shchedrik, schedrivochka, schedrivochka, το χελιδόνι πέταξε μέσα», που όλος ο κόσμος γνωρίζει ως «Carol of the Bells». Και ακόμα κι αν δεν υπέστησαν όλες οι παραδόσεις μας την ευτυχισμένη μοίρα του "Shchedryk" - κάθε χρόνο το ενδιαφέρον για οτιδήποτε αντηχεί μέσα με τη φωνή των μακρινών προγόνων δυναμώνει και οι παραδόσεις αναβιώνουν. Η νύχτα των Χριστουγέννων είναι μαγική και ό,τι επιθυμείς σίγουρα θα πραγματοποιηθεί. Ειρήνη σε εσάς, ευημερία και ευτυχία με την οικογένειά σας!

Προετοιμασία για τις διακοπές των Χριστουγέννων

Της εορτής των Χριστουγέννων προηγείται πάντα η νηστεία της Γέννησης, η οποία διαρκεί από τις 27 Νοεμβρίου (Filippovka). Έργο της νοικοκυράς κατά τη διάρκεια αυτής της νηστείας ήταν η γενική καθαριότητα του σπιτιού και η προετοιμασία για τις διακοπές των Χριστουγέννων. Στην πραγματικότητα, η προετοιμασία ξεκίνησε το καλοκαίρι, με τη γιορτή του τρύγου, όταν ύφαινε το στάχυ-ντιτούχ (το πρώτο ή το τελευταίο στάχυ που δεν αλώνιζε και που πίστευαν ότι έδινε τη σοδειά για την επόμενη χρονιά). και συνεχίστηκε όλο το φθινόπωρο και το χειμώνα. Χρησιμοποίησε επίσης ως διακόσμηση για το σπίτι τα Χριστούγεννα - έκανε περίπου τις ίδιες λειτουργίες με ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο σήμερα. (Παρεμπιπτόντως, τα χριστουγεννιάτικα δέντρα στη Ρωσία και την Ουκρανία εμφανίστηκαν στις αρχές του περασμένου αιώνα και σε ορισμένες περιοχές δεν τοποθετήθηκαν στο πάτωμα, αλλά κρεμάστηκαν από δοκάρια κοντά στην οροφή.)

Μια καλή νοικοκυρά έπρεπε να ετοιμάζει καινούργια ρούχα για τον εαυτό της, τον άντρα της και τα παιδιά της (που σήμαινε να υφαίνει λινό, να τα λεύκαίνει, να τα ράβει και να τα κεντάει με τα χέρια της) και να ετοιμάζει νέα πιάτα. Ο ιδιοκτήτης είχε άλλες χριστουγεννιάτικες ανησυχίες: να καπνίσει το κρέας, να βάλει κρασί και βότκα να ωριμάσει... Ο τελικός καθαρισμός έγινε στις 2 Ιανουαρίου, στο Ignat: τα κορίτσια έπιασαν δουλειά, που όχι μόνο καθάρισαν, αλλά και στόλισαν την καλύβα - didukh , κλαδιά ελάτης υφασμένα σε στεφάνι αράχνης.

Στις 4 Ιανουαρίου στην Αναστασία ολοκληρώθηκαν οι ετοιμασίες φαγητού για τα εορταστικά γεύματα. Το πρωί της 6ης Ιανουαρίου, η νοικοκυρά σηκώθηκε τα χαράματα για να μαζέψει το αυγινό νερό για το κούτι και το ουζβάρ και να ανάψει το τζάκι για το μαγείρεμα των Χριστουγέννων.

Άγιος εσπερινός ή παραμονή Χριστουγέννων

Στις 6 Ιανουαρίου, Άγιος Εσπερινός, ήταν και η τελευταία μέρα της Γεννήσεως, επομένως το γεύμα στο οποίο κάθισαν μετά την εμφάνιση του πρώτου αστεριού που αναγγέλλει τη Γέννηση του Χριστού ήταν νηστικό. Επιπλέον, όλη την ημέρα της 6ης Ιανουαρίου τηρούσαν αυστηρή νηστεία - πεινούσαν, με εξαίρεση τα πολύ μικρά παιδιά και τους αδύναμους ηλικιωμένους, στους οποίους έδιναν λίγο βραστό φαγητό.

Το βράδυ όμως, για να τονίσουμε το γλέντι της στιγμής, το τραπέζι ήταν στρωμένο, αν και λιτό, αλλά πλούσιο - με τουλάχιστον 12 πιάτα. Αυτό το γεύμα ονομαζόταν πλούσιο kutya. Δεν ήταν απαραίτητο να φάτε όλα τα πιάτα (και στις μεγάλες οικογένειες της Ουκρανίας δεν υπήρχε τέτοια ευκαιρία) - αλλά κάθε μέλος της οικογένειας δοκίμασε ένα κομμάτι από τα δώδεκα.

Ξεκινήσαμε, φυσικά, με το κύριο πράγμα - kutya, ένα τελετουργικό χυλό μαγειρεμένο από σιτάρι (σε ​​ορισμένες περιοχές - ρύζι, κριθάρι) και καρυκευμένο με διάφορα νόστιμα πρόσθετα: αλεσμένους σπόρους παπαρούνας, ζαχαρωμένα φρούτα, uzvar, γλυκές καραμέλες, ξηρούς καρπούς. Όσο περισσότερες τέτοιες λιχουδιές υπάρχουν στο kutya, τόσο το καλύτερο, γιατί είναι σύμβολο ευημερίας και παραδεισένιας ζωής.

Και εκτός αυτού, το kutia είναι ένα τελετουργικό ταφικό πιάτο, έτσι ένα μπολ με kutia και ένα ποτήρι uzvar τοποθετήθηκαν για τους προγόνους, των οποίων τα πνεύματα πίστευαν ότι επισκέπτονταν το σπίτι τους αυτή τη μαγική νύχτα. Το Kutya φορέθηκε επίσης ως ευχή για ευημερία στους πιο κοντινούς και πιο σημαντικούς ανθρώπους - νονές, νονές, παππούδες και γιαγιάδες. Αυτό το τελετουργικό ονομάζεται «κουβαλώντας το δείπνο»: τα παιδιά κουβαλούν kutya και οι ενήλικες δοκιμάζουν μια κουταλιά kutya και δίνουν δώρα στα παιδιά.

Και τα 12 πιάτα του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού είχαν τη δική τους συμβολική σημασία. Και όχι μόνο ένα: οι παλιότερες, παγανιστικές ρίζες της γιορτής και οι χριστιανικές παραδόσεις είναι αλληλένδετες. Κάποτε, στην προχριστιανική εποχή, οι πρόγονοί μας πίστευαν ότι τον Δεκέμβριο-Ιανουάριο γεννήθηκε μια θαυματουργή ζωτική δύναμη, που θα πρόσφερε ευημερία και χαρά τόσο στον άνθρωπο όσο και στη φύση όλο τον επόμενο χρόνο.

Ο Χριστιανισμός έχει δώσει στις καθαρά καθημερινές πεποιθήσεις ένα βαθύτερο νόημα, γι' αυτό δίνεται τόση προσοχή στα 12 πιάτα στο τραπέζι, την προετοιμασία για τις διακοπές, τα χριστουγεννιάτικα σημάδια και τις τελετουργίες. Γενικά, δεν υπάρχει ενιαία λίστα με τα 12 πιάτα για όλους - η χώρα μας είναι μεγάλη, κάθε τοποθεσία έχει τα δικά της χαρακτηριστικά: αντί για απλό άπαχο μπορς - μπορς με αυτιά ζύμης, άδεια ή με άπαχη γέμιση, για παράδειγμα, μανιτάρια. Ή μπορς με σταυροειδές κυπρίνο. Ή το μπορς θα μπορούσε να αντικατασταθεί με λάχανο. Στην περιοχή Vinnytsia μαγείρευαν χυλό - κεχρί ή φαγόπυρο. Κάποια μέρη σερβίρουν τηγανίτες.

Τα κύρια και απαράλλαχτα πιάτα για όλους παραμένουν το uzvar, το kutia, τα νηστίσιμα ζυμαρικά και τα διάφορα νηστίσιμα αρτοσκευάσματα. Θα πρέπει να υπάρχει όσο το δυνατόν περισσότερο: αυτό θα εγγυηθεί υγεία και δύναμη για τον ιδιοκτήτη του σπιτιού και θα φέρει ευημερία και συγκομιδή. Ψωμάκια, ντόνατς, πίτες και πίτες - όλα θα πάνε καλά.

Όλος αυτός ο πλούτος, φυσικά, έπρεπε να σερβιριστεί σε ένα σωστά στρωμένο τραπέζι. Το σανό από το didukh τοποθετήθηκε στο τραπέζι (ο ιδιοκτήτης έδωσε το μεγαλύτερο μέρος αυτού του δέματος σε αγελάδες, πρόβατα και κατσίκες και έφερε λίγο στο σπίτι· οι γιοι του συμμετείχαν στο τελετουργικό με τον ιδιοκτήτη), καλύφθηκε με ένα νέο κομψό τραπεζομάντιλο και σε αυτό το τραπεζομάντιλο τοποθετήθηκε φαγητό.

Συνήθως, το γεύμα 12 πιάτων, το πρώτο τελετουργικό γεύμα των Χριστουγέννων, απολαμβάνονταν αποκλειστικά με την οικογένεια. Μετά από αυτό, τα παιδιά έφερναν το δείπνο στους νονούς τους, οι νέοι ή οι άνδρες πήγαιναν στα κάλαντα, οι ενήλικες μαζεύονταν για την εκκλησία και τα ανύπαντρα κορίτσια δεν έχασαν την ευκαιρία να πουν περιουσίες για τους αρραβωνιασμένους τους (αν και η εκκλησία το απαγόρευε).

Πήγαμε να επισκεφτούμε στις 7 Ιανουαρίου, μετά από εκκλησιασμό και κατάργηση της νηστείας. Έρχεται η μαγική νύχτα των Χριστουγέννων και δεν μπορείτε να κοιμηθείτε εκείνο το βράδυ, διαφορετικά θα κοιμηθείτε μέσα από την ευτυχία σας. Ναι, αυτό δεν θα λειτουργήσει: τα κάλαντα τραγουδούν τα τραγούδια τους και διασκεδάζουν, οι καμπάνες της εκκλησίας χτυπούν και ο κόσμος χαίρεται θορυβωδώς, επιστρέφοντας από τη λειτουργία.

Εορτή της Γεννήσεως του Χριστού

Την πρώτη μέρα των Χριστουγέννων, το φαγητό ήταν μη νηστίσιμο - στο τραπέζι τοποθετούνταν λαρδί, λουκάνικα, συκώτι και πιάτα με κρέας που αγαπούσαν οι Ουκρανοί και μαζί τους σερβιρίστηκε σπιτική βότκα ή υδρόμελι. Μετά από ένα πλούσιο γεύμα, κάποιος αισθάνθηκε υπνηλία, οπότε ήρθε η ώρα για μια καλή ξεκούραση και μετά το δείπνο πήγαν για μια επίσκεψη: ενήλικα παιδιά με τους συζύγους και τις συζύγους τους επισκέφτηκαν τους γονείς τους, οι νονοί επισκέφτηκαν ο ένας τον άλλον.

Και αυτή την ημέρα συγχώρεσαν ο ένας τον άλλον παλιά παράπονα και έκαναν ειρήνη. Γενικά, η μέρα πρέπει να περάσετε θορυβώδη, χαρούμενα, σε μια μεγάλη παρέα φίλων, νονών και φίλων - δεν μπορείτε να είστε μόνοι ή σε στενό οικογενειακό κύκλο. Οι Κοζάκ είχαν τη δική τους δουλειά στις 7 Ιανουαρίου - ήταν η μέρα της σύνοψης των αποτελεσμάτων και της εκλογής νέου εργοδηγού.

8 Ιανουαρίου - Ημέρα της Παναγίας Αυτή η ημέρα είχε σκοπό να τιμήσει την Παναγία και όλες τις γυναίκες - μητέρες, γιαγιάδες, συζύγους. Δεν μπορούσαν να δουλέψουν γύρω από το σπίτι (και αυτό απλά απαγορευόταν αυστηρά για τις έγκυες γυναίκες), και για να μην βαρεθούν, οι γυναίκες επιτρεπόταν να τραγουδούν τα κάλαντα (γενικά, τα κάλαντα είναι δουλειά των ανδρών και των άστεγων νέων). Και φυσικά, όλες οι προσευχές που αποστέλλονται στη Μητέρα του Θεού αυτήν την ημέρα σίγουρα θα εισακουστούν.

Σημάδια για τον Άγιο εσπερινό και τα Χριστούγεννα

• Όλα τα δανεισμένα αντικείμενα πρέπει να επιστραφούν πριν από τα Χριστούγεννα.
• Για να ντυθείτε για το τραπέζι της Αγίας Παραμονής, πρέπει να φοράτε καινούργια, έξυπνα και πάντα ανοιχτόχρωμα ρούχα, για να μην φέρετε πένθος στην οικογένεια.
• Τον άγιο εσπερινό γιορτάζει μόνο η οικογένειά σας. Εάν οι επισκέπτες είναι αναπόφευκτοι, προσπαθούν να εξασφαλίσουν ότι θα έρθει ένα χαρούμενο και ευχάριστο άτομο. Αυτό το ζώδιο συνδέεται με την πανευρωπαϊκή παράδοση του πρώτου καλεσμένου: όποιος περάσει πρώτος το κατώφλι του σπιτιού θα προγραμματίσει την οικογένεια για όλο το χρόνο. Και αν έρθει ένας κακός άνθρωπος, η χρονιά θα είναι ανεπιτυχής.
• Πριν καθίσετε στο τραπέζι το Άγιο βράδυ, πρέπει να φυσήξετε σε ένα παγκάκι ή μια καρέκλα για να ανατινάξετε τις ψυχές των προγόνων που ήρθαν να επισκεφθούν, ώστε να μην καθίσετε κατά λάθος πάνω τους.
• Κάθε μέλος της οικογένειας πρέπει να είναι στο σπίτι τον Άγιο εσπερινό.
• Επίσης, δεν μπορείτε να αργήσετε στο τραπέζι - θα περιπλανηθείτε σε ένα μακρινό μέρος όλο το χρόνο.
• Κατά τη διάρκεια του δείπνου το Άγιο βράδυ, δεν πρέπει να σηκωθείτε από το τραπέζι, να φωνάξετε ή να μιλήσετε δυνατά - για να μην ενοχλήσετε τις ψυχές των προγόνων σας και να τρομάξετε την καλή τύχη.
• Στις 6 και 7 Ιανουαρίου, πρέπει, τουλάχιστον διανοητικά, να ζητήσετε συγχώρεση από όλους όσους έχετε προσβάλει και να συγχωρήσετε όλους όσους σας προσέβαλαν. Παρεμπιπτόντως, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η συγχώρεση είναι ιδιαίτερα εύκολη.
• Δεν μπορείτε να πάτε για ύπνο τη νύχτα των Χριστουγέννων - θα κοιμηθείτε μέσα από την ευτυχία σας.
• Ζεστά Χριστούγεννα - για μια κρύα άνοιξη.
• Τα Χριστούγεννα, πρέπει να ανάβει μια ζωντανή φωτιά στο σπίτι - μια σόμπα, ένα τζάκι, κεριά.

Η Kutia θεωρείται παραδοσιακό πιάτο για την παραμονή των Χριστουγέννων. Αυτό είναι ένα άπαχο πιάτο, το οποίο περιέχει κόκκους κριθαριού, σιτάρι, ζάχαρη, διάφορα είδη ξηρών καρπών και μέλι.

Εκτός από το μαγείρεμα, ο ρωσικός λαός έχει παράδοση να το φέρνει σε νονούς ή άλλους συγγενείς και φίλους. Ας μιλήσουμε για το πώς να προετοιμάσετε σωστά την kutia για τα Χριστούγεννα, καθώς και για ποιους λόγους φοριέται και σε ποιον.

Kutya για επίσκεψη: γιατί το φέρνουν

Το τελετουργικό του δείπνου ήρθε σε μας κατά τους παγανιστικούς χρόνους από τη νότια πλευρά της Ουκρανίας. Ο κύριος σκοπός της παράδοσης είναι η επιθυμία για ευημερία. Ο κόκκος από τον οποίο παρασκευάζεται το πιάτο θεωρείται σημάδι γονιμότητας, μέλι - πλούτος, διάφοροι ξηροί καρποί - δύναμη.

Η τεχνολογία παρασκευής ενός πιάτου δεν είναι εύκολη διαδικασία. Άλλωστε, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η ευεξία είναι ένας καρπός που επιτυγχάνεται μέσω της επιμέλειας. Κατά συνέπεια, στην αρχαιότητα, το να φέρνεις ένα πιάτο kutia στο σπίτι για τα Χριστούγεννα θεωρούνταν η υψηλότερη ανταμοιβή για σκληρή δουλειά· έτσι δείχνει ο άνθρωπος σεβασμό.

Με την έλευση της χριστιανικής πίστης, η παράδοση υπέστη πολλές αλλαγές. Ο κύριος σκοπός παρέμεινε, αλλά άρχισαν να το φορούν αποκλειστικά σε οικογένεια και φίλους, συγγενείς εξ αίματος, δείχνοντας την ενότητα της οικογένειας. Το δεύτερο όνομα του τελετουργικού είναι «Πομπή του σταυρού».

Η Kutya μεταφερόταν πάντα στο σπίτι των νονών ως ευχαριστώ για την παρουσία και τη συμμετοχή τους στη δεύτερη γέννηση του μωρού, η οποία περιλαμβάνει τη διαδικασία της βάπτισης. Το «ευχαριστώ» λέγεται επίσης για τη λήψη μιας απόφασης και την ευθύνη να προσευχηθείς για το παιδί, να δώσεις οδηγίες για το αληθινό μονοπάτι. Για το λόγο αυτό, τα παιδιά είναι που συμβάλλουν στο κλασικό χριστουγεννιάτικο πιάτο.

Στην παγανιστική εποχή, τα παιδιά έδειχναν αυτή την ευγνωμοσύνη στις μαίες που τις βοήθησαν να γεννηθούν. Θεωρούνταν δεύτερη μητέρα. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, αυτή η ευθύνη ανατέθηκε στους γονείς του βαφτιστήρα του νονού.

Τα παιδιά είναι ελπίδα για το μέλλον, συμβολίζοντας την πνευματική αγνότητα. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να συγχαρούμε όχι μόνο τους νονούς, αλλά και άλλους συγγενείς. Τα παιδιά είναι τα πρώτα που δοκιμάζουν το kutya και μόνο τότε η υπόλοιπη οικογένεια.

Ένα άπαχο, νόστιμο και ευγενές πιάτο παρασκευάζεται την παραμονή των Χριστουγέννων πριν από τα Χριστούγεννα και ο Εσπερινός πρέπει να σερβίρεται μετά τη δύση του ηλίου στις 6 Ιανουαρίου.

Στην αρχαιότητα, το παραδοσιακό σνακ καταναλώνονταν όχι μόνο από ανθρώπους, αλλά και από κατοικίδια. Η διαδικασία σίτισης ακολουθούσε ορισμένους κανόνες, επειδή ένα ζώο που δαμάστηκε από τον άνθρωπο θεωρούνταν σύμβολο πλούτου, επιτυχίας και ευημερίας.

Φυσικά, στον σύγχρονο κόσμο δεν εκτελούνται τέτοια παράξενα έθιμα και έγιναν επίσης τροποποιήσεις στην ημερομηνία θεραπείας της kutia μέχρι το βράδυ της 7ης.

Πώς να φέρετε το kutya σωστά

Η συνάντηση των παιδιών με την kutya στο κατώφλι θα πρέπει να γίνει με τις ακόλουθες λέξεις, "Χριστός γεννήθηκε" και τα παιδιά σε απάντηση λένε: "Τον επαινούμε". Μετά την επίσημη τελετή, οι ενήλικες μοιράζουν καραμέλες, μπισκότα και άλλες λιχουδιές στα παιδιά και σε αντάλλαγμα λαμβάνουν kutia.

Φυσικά, τα δώρα μπορούν να είναι ποικίλα, όχι απαραίτητα τα γλυκά. Αλλά είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η ανταλλαγή γλυκών την παραμονή των Χριστουγέννων υποδηλώνει ευχές ο ένας για την ευημερία, την ευημερία και την ευημερία του άλλου.

Είναι σημαντικό να ακολουθείτε τα έθιμα, ακόμα κι αν δεν είστε λάτρης των γλυκών φαγητών. Ας δούμε λοιπόν μερικούς σημαντικούς κανόνες για το σερβίρισμα του δείπνου:

1. Πρώτα απ 'όλα, το δοχείο με kutya δίνεται στον νονό - τον επικεφαλής του σπιτιού, μετά τον οποίο το νηστίσιμο πιάτο πηγαίνει στον φύλακα της εστίας - τη νονά.
2. Τρώνε το ορεκτικό μία κουταλιά της σούπας και μετά το τοποθετούν στη μέση του εορταστικού τραπεζιού για να δοκιμάσουν τα άλλα μέλη της οικογένειας.
3. Ο εορτασμός των Χριστουγέννων είναι υποχρεωτικός στον οικογενειακό κύκλο· για αυτόν τον λόγο, οι επισκέπτες δεν προσκαλούνται σε αυτές τις διακοπές.

Αλλά αν εξακολουθείτε να έχετε καλεσμένους, τότε δεν πρέπει να μείνουν πολύ. Άλλωστε, τα Χριστούγεννα επιβάλλεται να γιορτάζονται σε στενό οικογενειακό κύκλο, τελειώνοντας ομαλά την περίοδο της Σαρακοστής.

Πώς να μαγειρέψετε kutya

Μπορείτε να φτιάξετε ένα άπαχο πιάτο από οποιοδήποτε δημητριακό ή δημητριακό. Η κλασική επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε κόκκους σιταριού, προηγουμένως θρυμματισμένους σε ένα μπολ με καθαρό νερό για να ξεχωρίσετε την ήρα. Αλλά σε διαφορετικές περιοχές, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν επίσης δημητριακά όπως κριθάρι, μαργαριτάρι, ρύζι, φαγόπυρο και βρώμη.

Ας δούμε πολλές επιλογές για το πώς να μαγειρέψετε σωστά την kutia για τα Χριστούγεννα.

Παραδοσιακή συνταγή με σιτάρι

Για την προετοιμασία θα χρειαστεί να προετοιμάσετε:

• νερό - 800 ml;
• σπόροι σιταριού - 400 g.
• παπαρουνόσπορος - 200 g;
• ξηροί καρποί - 1 φλιτζάνι?
• σταφίδες - 0,15 kg.
• φυσικό μέλι - 60 g.
• κρυσταλλική ζάχαρη για γεύση.
• αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα προαιρετικά.

Ξεπλύνετε τους κόκκους και προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα υγρού. Τοποθετούμε στη σόμπα, σκεπάζουμε. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμο το σιτάρι. Προσθέστε ζεστό υγρό όπως χρειάζεται. Είναι σημαντικό τα δημητριακά να βγαίνουν εύθρυπτα.

Οι παπαρουνόσποροι τοποθετούνται σε ένα μικρό δοχείο, περιχύνονται με βραστό νερό, σκεπάζονται και αφήνονται σε αυτή τη μορφή για 3 ώρες να φουσκώσουν. Στραγγίστε το υγρό και αλέστε το τελικό συστατικό μέχρι να απελευθερωθεί το λευκό γάλα. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, προσθέστε λίγη κρυσταλλική ζάχαρη.

Συνδυάστε τον έτοιμο παπαρουνόσπορο με ένα προϊόν μέλισσας, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και σταφίδες. Το περιχύνουμε με βραστό νερό, το αφήνουμε για 5-8 λεπτά και το αλατοπιπερώνουμε με τα τελειωμένα δημητριακά. Ανακατεύουμε, τοποθετούμε σε ένα όμορφο πιάτο και σερβίρουμε.

Από δημητριακά κεχρί

• ζάχαρη - 200 g;
• κανέλα (σκόνη) - 2 κουταλιές της σούπας;
• δημητριακά κεχρί - 400 g;
• νερό - 800 ml;
• λευκές σταφίδες - 200 g.
• φρέσκο ​​μέλι - 100 g.
• αμύγδαλα - 200 g.

Βάζουμε τα ξερά σταφύλια σε ένα πιάτο, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα αφήνουμε για 30 λεπτά να φουσκώσουν. Στραγγίζουμε από ένα κόσκινο.

Τα πλιγούρια κεχριού πλένονται καλά και βράζονται για 10-15 λεπτά μέχρι να μισοψηθούν. Στραγγίζουμε το υπόλοιπο νερό, προσθέτουμε νέα 400 ml. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να τελειώσετε. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν υγρά και να μην καίγεται ο χυλός.

Μουλιάζουμε το παξιμάδι σε κρύο νερό για 4 ώρες. Στραγγίζουμε και ανακατεύουμε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε τις σταφίδες, την κανέλα και τη ζάχαρη για γεύση στο δοχείο με τον χυλό. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε ένα όμορφο πιάτο. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Χριστουγεννιάτικη συνταγή ρυζιού kutia

• νερό - 400 ml;
• μαρμελάδα - 150 g;
• ρύζι - 200 g;
• αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• φυσικό μέλι - 50 g.
• σταφίδες - 3/4 φλ.

Ξεπλύνετε τα δημητριακά, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε νερό. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 4 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε τη σε μέτρια θερμοκρασία για 7 λεπτά και σε χαμηλή φωτιά για 4 λεπτά.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε για ένα τέταρτο να φουσκώσει. Ως αποτέλεσμα, το ρύζι γίνεται αφράτο και μαλακό.

Ξεπλύνετε τις σταφίδες, αχνίστε με βραστό νερό, αφήνοντας για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε από ένα κόσκινο.

Ψιλοκόβουμε τη μαρμελάδα. Προσθέστε στο ρύζι μαζί με τις σταφίδες και το μέλι. Ανακατεύουμε, τοποθετούμε σε κατάλληλο πιάτο και σερβίρουμε.

Συμβουλή! Για πιο βελτιωμένη γεύση, τα δημητριακά ρυζιού μπορούν να βραστούν σε μείγμα γάλακτος και νερού. Έτσι, όχι μόνο θα βράσει καλά, αλλά θα δώσει στο πιάτο μια πιο εκλεπτυσμένη κρεμώδη γεύση.

Σωστό σερβίρισμα νηστίσιμου πιάτου

Μετά το μαγείρεμα, το kutya πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ, όμορφο πιάτο. Για να μην αλλοιωθεί η αρχική γεύση, συνιστάται η προσθήκη μελιού αμέσως πριν το σερβίρισμα. Πώς να διακοσμήσετε το χριστουγεννιάτικο kutya;

Ως διακόσμηση μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, σταφίδες, ψιλοτριμμένη σοκολάτα, γλυκά και μαρμελάδα. Βασικά, το σνακ δεν είναι διακοσμημένο, αφού ο συνδυασμός των προϊόντων του δίνει μια ιδιαίτερη εμφάνιση.

Το Kutia δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και ένα νόστιμο πιάτο που φέρνει χαρά, σεβασμό και ευεξία. Τηρώντας όλες τις παραδόσεις, το γέλιο των παιδιών θα ακούγεται πάντα στην οικογένειά σας και η πίκρα και ο κακός καιρός θα περάσουν.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τις γεμιστές πιπεριές σε μια κατσαρόλα

Οι γεμιστές πιπεριές είναι ένα αρκετά συνηθισμένο πιάτο και πολλές νοικοκυρές το ετοιμάζουν ακόμη και για το γιορτινό τραπέζι. Και σήμερα θα σας πούμε...

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα μανιτάρια στη φωτιά

Στη φύση, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο κρέας πάνω από τη φωτιά, αλλά και μανιτάρια. Και σήμερα προσφέρουμε πολλά απλά και πρωτότυπα...

Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια σε κουρκούτι

Το μόνο που με εμποδίζει από το να τρώω χτυπημένα κολοκυθάκια κάθε μέρα είναι ότι είναι μαγειρεμένα σε λάδι και έχουν...

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες παντζαριών

Τις περισσότερες φορές, οι κοτολέτες παρασκευάζονται από κιμά. Αλλά για να διαφοροποιήσουν το μενού, οι νοικοκυρές συνήθισαν να προετοιμάζουν αυτό το πιάτο από φασόλια, μανιτάρια, καρότα...

Πώς να μαγειρέψετε Oyakodon με κοτόπουλο - συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Στην Ιαπωνία, το Oyakodon παρασκευάζεται παντού: στο σπίτι, σε εστιατόρια και σε διάφορα εστιατόρια. Έχουμε ακόμα αυτό το πιάτο...

Πώς να μαγειρέψετε τεμπέλικα μαντί

Εάν έχετε μια μεγάλη και πεινασμένη οικογένεια που απαιτεί ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα, τα lazy manta rays θα έρθουν στη διάσωση οποιουδήποτε…

Το παραδοσιακό πιάτο της παραμονής των Χριστουγέννων έχει πολλά διαφορετικά ονόματα, αλλά οι περισσότεροι το γνωρίζουν ως Kutia.

Αυτό είναι ένα άπαχο πιάτο που παρασκευάζεται από κόκκους σιταριού και κριθαριού σε μορφή χυλού, με προσθήκη ζάχαρης, ξηρών καρπών, μελιού και άλλων συστατικών.

Εκτός από την προετοιμασία της kutia, υπάρχει επίσης μια παράδοση να δίνεται σε νονούς και άλλους συγγενείς εξ αίματος, καθώς και σε στενούς ανθρώπους.

Αλλά, δυστυχώς, σήμερα δεν γνωρίζουν όλοι πότε να φορούν kutya και πώς να το κάνουν σωστά. Αξίζει να σημειωθεί ότι η παράδοση είναι αρκετά δημοφιλής, και ως εκ τούτου είναι απαραίτητο να μάθουμε για αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες.

Γιατί να φοράτε kutya και πότε είναι σωστό να το κάνετε;

Παρά το γεγονός ότι το τελετουργικό του δείπνου είναι ορθόδοξο, προερχόταν από τη νότια Ουκρανία, από την εποχή του παγανισμού.

Το κύριο μήνυμα αυτής της παράδοσης παραμένει η ευχή για ευημερία, αφού το σιτάρι από το οποίο παρασκευάζεται η kutia συμβολίζει τη γονιμότητα, το μέλι αντιπροσωπεύει τον πλούτο και τα καρύδια αντιπροσωπεύουν τη δύναμη.

Αλλά ταυτόχρονα, η διαδικασία προετοιμασίας του ίδιου του πιάτου δεν είναι εύκολη, γι 'αυτό υπενθυμίζει στους ανθρώπους ότι η ευημερία, όπως κάθε φρούτο, επιτυγχάνεται μόνο με σκληρή δουλειά.

Έτσι, η προσφορά του δείπνου γινόταν για εκείνους τους ανθρώπους που με τη δουλειά τους είχαν κερδίσει κάποιο σεβασμό.

Με την έλευση του Χριστιανισμού, η παράδοση άλλαξε ελαφρώς, αλλά η βασική αρχή παρέμεινε η ίδια - η επιθυμία για ευημερία, πλούτο και δύναμη.

Η χρήση του δείπνου ονομάζεται επίσης «πομπή του σταυρού», επειδή η kutya συνήθως οδηγείται σε στενούς και εξ αίματος συγγενείς, ως σύμβολο της οικογενειακής ενότητας. Επιπλέον, αυτό αφορούσε πρώτα απ' όλα τους νονούς, οι οποίοι ευχαριστήθηκαν που ήταν παρόντες στη δεύτερη γέννηση του παιδιού, που θεωρείται η ιεροτελεστία του βαπτίσματος, και ανέλαβαν την ευθύνη να προσευχηθούν και να καθοδηγήσουν πνευματικά το παιδί στον αληθινό δρόμο. .

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα ίδια τα παιδιά πρέπει να φορούν τα ίδια kutya.

Στην προχριστιανική περίοδο, τα παιδιά έδειχναν παρόμοια ευγνωμοσύνη στις μαίες, οι οποίες ουσιαστικά βοήθησαν να έρθει το μωρό στον κόσμο, και ως εκ τούτου θεωρούνταν δεύτερη μητέρα. Όμως σταδιακά αυτόν τον ρόλο ανέλαβαν οι νονοί σε σχέση με τους γονείς του νονού.

Επιπλέον, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα παιδιά είναι σύμβολο πνευματικής αγνότητας και ελπίδας για ένα καλύτερο μέλλον. Ως εκ τούτου, είναι εξαιρετικά σημαντικό τα παιδιά να συγχαρούν, εκτός από τους δεύτερους γονείς τους, και τους άλλους συγγενείς τους.

Επίσης, για το λόγο αυτό, τα παιδιά παραδοσιακά είναι τα πρώτα που δοκιμάζουν μαγειρευτά kutya και μετά όλα τα άλλα μέλη της οικογένειας.

Το Kutya ετοιμάζεται την παραμονή των Χριστουγέννων, πριν από τα Χριστούγεννα, οπότε το δείπνο σερβίρεται μετά τη δύση του ηλίου στις 6 Ιανουαρίου.

Στην αρχαιότητα, όχι μόνο οι συγγενείς, αλλά και τα ζώα τρέφονταν με ένα εορταστικό πιάτο, αλλά όχι απλά πετώντας φαγητό, αλλά με έναν ιδιαίτερο τελετουργικό τρόπο, αφού τα ζώα ήταν ένα από τα κύρια σύμβολα της ευημερίας.

Αλλά σήμερα τέτοια τελετουργικά δεν γίνονται πλέον, και εκτός από τις 6 Ιανουαρίου, επιτρέπεται να φοράτε kutia και το βράδυ της 7ης. Αν και η νηστεία είχε ήδη τελειώσει την ημέρα των Χριστουγέννων, και δεδομένου ότι η kutia ήταν ακόμα νηστίσιμο πιάτο, παρασκευάστηκε ειδικά για την παραμονή των Χριστουγέννων.

Πώς να μαγειρέψετε πραγματικό Kutya

Σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές για kutia, αλλά όλες χωρίζονται σε τρεις τύπους πιάτων:

• πλούσια - που παρασκευάζεται την παραμονή των Χριστουγέννων,
• γενναιόδωρη - μια εορταστική απόλαυση για το νέο έτος;
• πεινασμένος - για τα Θεοφάνεια.

Κατά συνέπεια, μόνο οι πλουσιότερες από αυτές τις επιλογές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη θρησκευτική πομπή.

Για να προετοιμάσετε την παραδοσιακή kutya, πρέπει να πάρετε δημητριακά από κόκκους σιταριού ή κριθαριού. Αλλά σήμερα μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φαγόπυρο, ρύζι, βρώμη, μαργαριταρένιο κριθάρι και οποιοδήποτε άλλο συστατικό του γούστου σας για να ετοιμάσετε χυλό.

Παραδοσιακή συνταγή kutia για τα Χριστούγεννα

Εάν προετοιμάζετε kutya σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, τότε για ένα ποτήρι σιτάρι θα χρειαστείτε εκατό γραμμάρια σταφίδες, καρύδια και παπαρουνόσπορους, καθώς και δύο κουταλιές της σούπας μέλι.

Οι κόκκοι πρέπει να είναι καλά ταξινομημένοι, χωρίς υπολείμματα, οπότε αν χρειαστεί, θα πρέπει να τους ταξινομήσετε με το χέρι.

Στη συνέχεια, ρίξτε κρύο νερό και αφήστε το για τουλάχιστον 2-3 ώρες, και πιθανόν όλη τη νύχτα, μέχρι να φουσκώσουν οι κόκκοι. Αλλά όταν χρησιμοποιείτε γυαλισμένο σιτάρι, αυτό το μούλιασμα δεν απαιτείται.

Για να μαγειρέψετε το σιτάρι, πρέπει να πάρετε δύο ποτήρια νερό για γυαλισμένο και τρία για κανονικό. Είναι καλύτερα να κάνετε τη διαδικασία μαγειρέματος σε ένα ταψί με χοντρό τοίχωμα ή από χυτοσίδηρο μέχρι να μαλακώσει τελείως το σιτάρι.

Οι παπαρουνόσποροι πρέπει να βράσουν για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε τους καλά, περιμένοντας μέχρι να στραγγίσει όλο το νερό.

Ξεπλένουμε καλά τις σταφίδες και τις περιχύνουμε με βραστό νερό και μετά τις αφήνουμε για 20 λεπτά και τις ξεπλένουμε.

Τηγανίζουμε τους ξηρούς καρπούς σε ένα τηγάνι και τους κόβουμε σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι. Μετά από αυτό, ανακατέψτε και προσθέστε το μέλι σε αυτά.

Δημοφιλές rice kutia

Αλλά σήμερα, η kutia που φτιάχνεται με ρύζι είναι πιο δημοφιλής για τα Χριστούγεννα, ειδικά επειδή είναι πιο εύκολη στην προετοιμασία από το σιτάρι.

Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ενάμισι έως δύο ποτήρια νερό ανά ποτήρι ρύζι, το οποίο πρέπει πρώτα να βράσει, μετά προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε σε μια κατσαρόλα με κλειστό καπάκι για περίπου τρία λεπτά σε δυνατή φωτιά. άλλα έξι λεπτά στο μεσαίο και τέλος τρία λεπτά στο χαμηλό. . Μετά από αυτό, κρατήστε τα δημητριακά στο τηγάνι για άλλα 12 λεπτά χωρίς να ανοίξετε το καπάκι, ώστε το ρύζι να αχνιστεί σωστά.

Το Uzvar είναι ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό του kutya

Το Kutya είναι επίσης καρυκευμένο με uzvar, το οποίο είναι ουσιαστικά μια κομπόστα.

Για την προετοιμασία, πρέπει να ξεπλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα, στη συνέχεια να τα ρίξετε σε κρύο νερό και να τα βράσετε μαζί με τα φρούτα.

Όσο για τα βρασμένα αποξηραμένα φρούτα, ένα μικρό μέρος τους μπορεί να κοπεί και να προστεθεί στο πιάτο.

Πώς να διακοσμήσετε το kutya

Όταν ψηθεί το πιάτο, βάζουμε τον χυλό σε ένα βαθύ πιάτο.

Ένα σημαντικό σημείο είναι ότι εάν μαγειρεύτηκε το συνηθισμένο σιτάρι, τότε το μέλι χύνεται στο χυλό ακριβώς πριν το σερβίρισμα ή πριν επισκεφτείτε συγγενείς. Γιατί αν το μέλι είναι πολύ νωρίς στο χυλό, η αρχική γεύση του kutya θα χαλάσει.

Δεν χρειάζεται να διακοσμήσετε ιδιαίτερα αυτό το πιάτο, καθώς θεωρείται από μόνο του όμορφο. Αλλά οι σύγχρονοι σεφ, για να δώσουν στην kutia μια ακόμα πιο ελκυστική εμφάνιση, τοποθετούν από πάνω κομμάτια ξηρών καρπών, ζαχαρωτά φρούτα, πολύχρωμα κουφέτα και πασπαλίζουν με τριμμένη σοκολάτα.

Πολλοί από εμάς συνδέουμε τα Χριστούγεννα με ένα πλούσιο γιορτινό τραπέζι, όπου μαζεύεται όλη η οικογένεια για να γιορτάσει τη γέννηση του Χριστού. Στην ιδανική περίπτωση, όλα τα παρασκευασμένα πιάτα θα πρέπει να είναι άπαχα, αλλά σήμερα δεν τηρούν όλοι αυτές τις παραδόσεις. Υπάρχει όμως ένα νηστίσιμο πιάτο που ακόμη και τώρα λίγοι μπορούν να αρνηθούν. Όπως ήδη έχετε καταλάβει, μιλάμε για την περίφημη kutia, την οποία ετοιμάζουμε επιμελώς για κάθε Χριστούγεννα. Πριν ξεκινήσετε το γεύμα, πρέπει να δοκιμάσετε μια κουταλιά kutya που έχει ετοιμάσει η κυρία του σπιτιού. Μετά από ένα τόσο σημαντικό τελετουργικό, μπορείτε ήδη να δοκιμάσετε τα υπόλοιπα πιάτα.

Η παραδοσιακή kutia παρασκευάζεται από κόκκους σιταριού, αλλά σήμερα πολλοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν ρύζι για μαγείρεμα. Έτσι, η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί πολύ λιγότερο χρόνο από ότι στην περίπτωση του σιταριού.

Αν και πολλοί από εμάς σήμερα προσπαθούμε να τηρήσουμε τις μακροχρόνιες παραδόσεις που διαμορφώθηκαν από τους προγόνους μας. Ο καθένας προετοιμάζει το kutya με τον δικό του τρόπο, αλλά λίγοι γνωρίζουν τη σωστή συνταγή για την προετοιμασία αυτού του ασυνήθιστου πιάτου. Πώς να προετοιμάσετε kutia για τα Χριστούγεννα - από ρύζι, από σιτάρι;

Λοιπόν, για να προετοιμάσετε "αυτό το πολύ" kutia, θα πρέπει να βουτήξετε λίγο στην ιστορία του σχηματισμού αυτής της παράδοσης.

Γιατί φορούν kutya τα Χριστούγεννα - από πού προήλθε η παράδοση. Όπως όλοι γνωρίζουμε, σύμφωνα με την παράδοση, τα νονά πρέπει να μεταφέρουν το «δείπνο» στους νονούς και τις μητέρες τους. Οι γονείς μας μας μύησαν σε αυτή την παράδοση από τα παιδικά μας χρόνια, δίνοντάς μας ένα βάζο κούτια και στέλνοντάς μας στους νονούς μας. Από την παιδική ηλικία, γνωρίζουμε ότι είναι συνηθισμένο να το κάνουμε αυτό, αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν από πού προήλθε αυτή η παράδοση.

Αυτό το έθιμο ξεκίνησε κατά τη διάρκεια της Βάπτισης της Ρωσίας. Νονοί και νονοί έφεραν δείπνο ο ένας στον άλλο για να γιορτάσουν μαζί αυτή τη φωτεινή γιορτή. Πριν από λίγο καιρό, μόνο οι εξ αίματος συγγενείς μπορούσαν να βαφτίσουν τα παιδιά, και ως εκ τούτου το δείπνο παραδόθηκε μόνο σε συγγενείς.

Είναι τα παιδιά που πρέπει να φορούν kutya στους νονούς τους, σαν σε ένδειξη ευγνωμοσύνης για το γεγονός ότι ήταν παρόντες στη βάπτισή τους. Άλλωστε, οι νονοί ανέλαβαν την ευθύνη να βοηθήσουν το παιδί σε όλα σε όλη τους τη ζωή.

Με τα χρόνια, οι παραδόσεις άρχισαν να ξεθωριάζουν στο παρασκήνιο, και ως εκ τούτου, τώρα ακόμη και οι οικογενειακοί φίλοι μπορούν να γίνουν νονοί για ένα παιδί.

Υπάρχει ένας άλλος λόγος για τη διαμόρφωση αυτής της ενδιαφέρουσας παράδοσης. Μέχρι πριν από λίγο καιρό, πλούσιοι αγρότες έφερναν δείπνο σε φτωχότερες οικογένειες που χρειάζονταν μια τέτοια επίδειξη ευσπλαχνίας.

Στην πραγματικότητα, ήταν η εκκλησία που υπαγόρευσε τους δικούς της κανόνες σχετικά με τη βοήθεια του γείτονα. Βοηθώντας τους φτωχούς, οι πλούσιοι προσπάθησαν να εξιλεώσουν τις αμαρτίες τους.

Όμως με τα χρόνια, αυτό το τελετουργικό μετατράπηκε γρήγορα σε μια καθιερωμένη παράδοση που πολλοί άνθρωποι ακολούθησαν.

Αργότερα, η kutia παρασκευάστηκε από τα καλύτερα δημητριακά, τα οποία συμπληρώθηκαν με άλλα νόστιμα υλικά, μετατρέποντας σε ένα νόστιμο πιάτο.

Το σιτάρι που χρησιμοποιείται ως βάση για το kutya συμβολίζει τη γονιμότητα. Το μέλι συμβολίζει την ευημερία και τα καρύδια θα μιλήσουν για δύναμη.

Ως εκ τούτου, ακόμη και τώρα, το να φέρετε ένα τέτοιο πιάτο στο σπίτι σας θα υποδηλώνει ότι εύχονται σε εσάς και την οικογένειά σας ευημερία και ευημερία.

Η διαδικασία παρασκευής ενός παραδοσιακού πιάτου (με βάση το σιτάρι) δεν μπορεί να ονομαστεί απλή, πράγμα που σημαίνει ότι η επίτευξη οποιωνδήποτε οφελών δεν θα είναι δυνατή χωρίς προσπάθεια.

Η Kutia ετοιμάζεται πριν από τα Χριστούγεννα και σερβίρεται από παιδιά το βράδυ της 6ης Ιανουαρίου. Τα παιδιά προσωποποιούν την αγνότητα και την αθωότητα, έτσι ώστε να ακούγονται οι πιο ειλικρινείς ευχές από αυτά.

Σήμερα, η παράδοση να φορούν το δείπνο εξακολουθεί να υπάρχει, αλλά σε μια κάπως παραμορφωμένη μορφή. Εξάλλου, σήμερα το kutya μπορεί να φορεθεί όχι μόνο από συγγενείς αίματος, αλλά και από οικογενειακούς φίλους. Επιπλέον, λίγοι άνθρωποι φορούν kutya την παραμονή των Χριστουγέννων όπως πριν.

Παραδοσιακή συνταγή για kutia για τα Χριστούγεννα. Αυτό το νηστίσιμο πιάτο μπορεί να περιλαμβάνει διάφορα υλικά που του δίνουν μια εντελώς ασυνήθιστη γεύση. Κάποιος καταφέρνει ακόμη και να προσθέσει καραμέλα στο kutya, αλλά όλα εξαρτώνται από τα γούστα και τη φαντασία σας.

Θα δούμε την παραδοσιακή συνταγή σύμφωνα με την οποία η kutia παρασκευάστηκε ειδικά για τα Χριστούγεννα. Δεδομένου ότι αυτό το πιάτο είναι γιορτινό, θα αποτελείται μόνο από τα πιο νόστιμα υλικά.

Σε αυτές τις διακοπές, ήταν αδύνατο να τσιγκουνευτείτε το kutya, έτσι οι άνθρωποι το ετοίμασαν μόνο από τα καλύτερα προϊόντα.

Για να προετοιμάσουμε την «πραγματική» kutia, θα χρειαστούμε ορισμένα προϊόντα σε αυτές τις αναλογίες.

Υλικά: Ένα ποτήρι σιτάρι. 100 γρ σταφίδες. Μισό ποτήρι παπαρουνόσπορος. 100 γρ καρύδια. Δύο κουταλιές μέλι.

Προετοιμασία: Το σιτάρι πρέπει να ταξινομηθεί με το χέρι, καθώς μπορεί να υπάρχουν υπολείμματα μεταξύ τους, η παρουσία των οποίων στο πιάτο είναι απίθανο να σας αρέσει. Ρίχνουμε τους ταξινομημένους κόκκους σιταριού με κρύο νερό για περίπου τρεις ώρες ώστε να φουσκώσουν σωστά. Εάν αυτός ο χρόνος δεν είναι αρκετός, μπορείτε να αφήσετε τους κόκκους σε νερό όλη τη νύχτα. Εάν επιλέξατε γυαλισμένο σιτάρι (και το κάνατε σωστά), τότε δεν χρειάζεται να το μουλιάσετε καθόλου.

Μόλις η δομή του σιταριού έχει αλλάξει αισθητά, μπορείτε να το ρυθμίσετε με ασφάλεια να βράσει. Για αυτή την ποσότητα σιταριού θα χρειαστούμε περίπου τρία ποτήρια καθαρό νερό. Μαγειρέψτε τους κόκκους μέχρι να μαλακώσουν.

Η διαδικασία βρασμού των σπόρων παπαρούνας δεν θα διαρκέσει περισσότερο από δέκα λεπτά, μετά από τα οποία θα πρέπει οπωσδήποτε να στραγγίξετε μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να στραγγίσει όλο το νερό.

Πλένουμε καλά τις σταφίδες και τις περιχύνουμε με βραστό νερό για να αποκτήσουν πιο ελαστικό σχήμα. Θα έπρεπε μάλιστα, έχοντας αποκτήσει υγρασία, να μετατραπεί σε ίδια σταφύλια. Η διαδικασία διόγκωσης δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 20 λεπτά.

Τηγανίζουμε τους ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς σε ένα τηγάνι, τους ξεφλουδίζουμε και τους κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.

Ουσιαστικά, η διαδικασία μαγειρέματος ολοκληρώνεται με το συνδυασμό όλων των υλικών, τα οποία καρυκεύουμε με μέλι. Έτοιμη λοιπόν η γιορτινή kutia, η οποία διακρίνεται για τη μοναδική της γεύση.

Με τι να γεμίσετε το kutya ή με τι να το καρυκεύσετε. Σχεδόν κάθε συνταγή για την προετοιμασία της κούτιας διακοπών περιλαμβάνει την προσθήκη κάποιου είδους υγρής βάσης. Κάποιοι προσθέτουν σκέτο νερό, ενώ άλλοι παρασκευάζουν ένα σιρόπι με βάση το νερό και τη ζάχαρη. Προσφέρουμε την παραδοσιακή επιλογή καρυκεύματος kutya με uzvar, που παρασκευάζεται με αποξηραμένα φρούτα.

Στην πραγματικότητα, αυτή είναι η ίδια κομπόστα, αλλά παρασκευάζεται όχι από φρέσκα φρούτα και μούρα, αλλά από αποξηραμένα. Το χειμώνα, είναι απίθανο να μπορέσουμε να βρούμε φρέσκα φρούτα, οπότε θα μαγειρέψουμε uzvar από υπάρχουσες παρασκευές.

Γενικά, ένα ποτό από αποξηραμένα φρούτα θα έχει πολύ πιο λαμπερή γεύση από μια απλή κομπόστα, οπότε προσπαθήστε να προετοιμάσετε εκ των προτέρων όσο το δυνατόν περισσότερα αποξηραμένα φρούτα από μια ποικιλία μούρων και φρούτων.

Για να προετοιμάσουμε το uzvar, θα χρειαστούμε διάφορα είδη αποξηραμένων φρούτων (κατά το γούστο σας). Ξεπλένουμε τα στεγνωτήρια και τα τοποθετούμε σε ταψί με κρύο νερό. Βάζουμε το σκεύος στη φωτιά, και από τη στιγμή του βρασμού το αφήνουμε για 20 λεπτά. Στραγγίστε το έτοιμο ρόφημα και προσθέστε το στο μείγμα της kutia, το οποίο περιλαμβάνει ήδη μέλι.

Παρεμπιπτόντως, εάν είστε μερικοί στα αποξηραμένα φρούτα, τότε μπορείτε να συμπληρώσετε το kutya με ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα, για παράδειγμα. Η γεύση θα είναι αρκετά ασυνήθιστη, οπότε αξίζει να δοκιμάσετε.

Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για την ερώτηση "Τι ακριβώς πρέπει να προσθέσω στο kutya, το μέλι ή το uzvar;" Λοιπόν, όλα εξαρτώνται από το γούστο σας. Φυσικά, το kutya χωρίς μέλι δεν είναι kutya. Επομένως, αυτό το συστατικό θα είναι υποχρεωτικό σε κάθε περίπτωση, αλλά το αν θα προσθέσετε uzvar ή όχι εξαρτάται από όλους.

Πώς να διακοσμήσετε όμορφα την kutya. Χάρη στην ποικιλία των κύριων συστατικών του πιάτου, φαίνεται αρκετά ενδιαφέρον από μόνο του, πράγμα που σημαίνει ότι δεν απαιτεί πρόσθετες διακοσμήσεις.

Χαοτικά τοποθετημένες πινελιές σε αυτό θα είναι αποξηραμένα φρούτα, που διακρίνονται από μάλλον φωτεινά χρώματα, καθώς και μέλι, που θα δώσει στο kutia μια χρυσή απόχρωση.

Σε γενικές γραμμές, ο συνδυασμός χρωμάτων θα είναι αρκετά ζεστός, επομένως δεν πρέπει να το ενοχλείτε με πρόσθετα συστατικά. Το μέλι μπορεί να προστεθεί λίγο πριν το σερβίρισμα του πιάτου για να μην αλλοιωθεί ούτε η εμφάνιση ούτε η γεύση του.

Αν θέλετε να παρουσιάσετε ένα τέτοιο πιάτο με πρωτότυπο τρόπο, μπορείτε να το διακοσμήσετε με κομμάτια ξηρών καρπών και αποξηραμένων φρούτων από πάνω, δημιουργώντας μια ρυθμική σύνθεση από αυτά. Η γνωστή kutia θα πάρει μια ασυνήθιστη εμφάνιση που σίγουρα θα προσελκύσει την προσοχή των επισκεπτών.

Χριστουγεννιάτικη κούτια. ΚΟΡΥΦΑΙΕΣ συνταγές - 3 από ρύζι, σιτάρι, μαργαριτάρι. Εάν νωρίτερα η kutia παρασκευαζόταν αυστηρά σύμφωνα με τους κανόνες, σήμερα υπάρχουν πολλές εναλλακτικές επιλογές που διαφέρουν σε εντελώς διαφορετικά συστατικά.

Μάλιστα, μερικά από αυτά μπορεί να σας εκπλήξουν. Θα δούμε τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές που ίσως δεν έχετε ακούσει ακόμα.

1. Kutia σιταριού με ζαχαρωτά φρούτα. Αυτή η επιλογή μαγειρέματος είναι κοντά στην παραδοσιακή συνταγή, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν κάποιες διαφορές.

Ετοιμάζουμε τα εξής υλικά: Δύο ποτήρια σιτάρι. Γλασαρισμένα φρούτα (οποιαδήποτε). 100 γρ καρύδια. Μέλι.

Διαδικασία μαγειρέματος: Το σιτάρι πρέπει να είναι προ-εμποτισμένο, αλλά αν είστε αρκετά τυχεροί να αγοράσετε αλεσμένους κόκκους, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως το μαγείρεμα τους.

Η ποσότητα μελιού που θα προστεθεί στο kutya καθορίζεται από τον καθένα για τον εαυτό του. Διαλύστε μια ορισμένη ποσότητα μελιού σε ζεστό νερό και στη συνέχεια ρίξτε το πάνω από τα έτοιμα δημητριακά.

Καβουρδίζουμε τους ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς και μετά τους κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και ζαχαρωμένα φρούτα στο σιτάρι. Ανακατεύουμε την kutia, διακοσμούμε σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας και σερβίρουμε.

2. Κουτιά αμυγδάλου με ρύζι. Αυτή η kutia θα μοιάζει ελάχιστα με την παραδοσιακή εκδοχή, γιατί περιέχει εντελώς διαφορετικά συστατικά.

Το Rice kutia βρίσκεται όλο και περισσότερο στο γιορτινό τραπέζι την ημέρα των Χριστουγέννων, αλλά λίγοι το ετοίμασαν με αυτή τη μορφή. Αυτή η ενδιαφέρουσα έκδοση του kutya περιλαμβάνει τη χρήση των παρακάτω συστατικών.

Υλικά: 300 γρ ρύζι. 100 γραμμάρια σταφίδες και αμύγδαλα. Ζάχαρη. Κανέλα.

Προετοιμασία: Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεπλύνουμε τους κόκκους του ρυζιού αρκετές φορές, ώστε στο τέλος του μαγειρέματος ο χυλός να μην κολλήσει μεταξύ τους σε μια στρώση.

Έτσι, προσθέστε νερό στο ρύζι και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως, ανακατεύοντάς το κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το χυλό σε χαμηλή φωτιά, καθώς το ρύζι μπορεί να κολλήσει στον πάτο του τηγανιού και απλά να καεί. Πλένουμε το βρασμένο ρύζι με κρύο νερό.

Καλό είναι να ζεματίσουμε τις σταφίδες και τα αμύγδαλα με βραστό νερό και μετά να κόψουμε τα αμύγδαλα σε μικρότερα κομμάτια. Προσθέστε ζάχαρη στο νερό και βάλτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς στο υγρό, να γίνει σιρόπι. Μπορείτε να διακοσμήσετε το έτοιμο πιάτο με ολόκληρα αμύγδαλα.

Ανακατεύουμε όλα τα έτοιμα υλικά και περιχύνουμε με γλυκό σιρόπι. Εδώ, μάλιστα, η κούτια αμυγδάλου είναι έτοιμη.

3. Kutya φτιαγμένο από μαργαριταρένιο κριθάρι. Εάν η επιλογή με ρύζι είναι αρκετά συνηθισμένη, τότε το pearl barley kutia θα γίνει κάτι εντελώς νέο για εσάς.

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι ότι πριν το σερβίρισμα, η kutia γεμίζεται με κρέμα. Πραγματικά ασυνήθιστο, σωστά;

Θα χρειαστούμε τα εξής υλικά: 200 γρ μαργαριτάρι. 150 γρ παπαρουνόσπορο. 10 καρύδια ξεφλουδισμένα. 50 γρ σταφίδες. 50 ml κρέμα μέτρια λιπαρά. Μέλι.

Προετοιμασία: Βράζουμε τα δημητριακά σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τους σπόρους παπαρούνας και βράστε για περίπου 20 λεπτά. Τρίψτε τους μαλακούς παπαρουνόσπορους με το χέρι χρησιμοποιώντας ένα γουδί. Και επίσης αχνίζουμε τις σταφίδες σε βραστό νερό για περίπου 15 λεπτά.

Προσθέστε παπαρουνόσπορους και ξηρούς καρπούς και σταφίδες στα κρύα δημητριακά. Αλατοπιπερώστε το έτοιμο μείγμα με μέλι και ανακατέψτε. Και λίγο πριν το σερβίρετε, προσθέστε κρέμα. Σίγουρα δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτό το είδος kutya.

Πώς να μαγειρέψετε kutia για τα Χριστούγεννα από σιτάρι. Το σιτάρι έχει μια αρκετά πυκνή δομή, επομένως πρέπει να εμποτιστεί εκ των προτέρων, διαφορετικά θα μαγειρευτεί για αόριστο χρονικό διάστημα.

Γι' αυτό, γεμίστε τους κόκκους με νερό και αφήστε το όλο το βράδυ. Το επόμενο πρωί θα παρατηρήσετε ότι οι κόκκοι έχουν αυξηθεί σε μέγεθος και υπάρχει σημαντικά λιγότερο νερό στο τηγάνι.

Προσθέστε την ποσότητα νερού που λείπει και βάλτε τη στη φωτιά. Πρέπει να παρακολουθούμε τη διαδικασία μαγειρέματος για να μην βράσει τελείως το σιτάρι, αφού χρειαζόμαστε δημητριακά ολικής αλέσεως. Εδώ είναι θέμα αισθητικής παρουσίασης.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του kutya, επομένως υπάρχουν πολλές επιλογές. Αν και τα συστατικά τους μπορεί να αλλάξουν σε διαφορετικές συνταγές, οι αναλογίες θα παραμείνουν περίπου οι ίδιες.

Μπορείτε ακόμη και να αναπτύξετε τη δική σας εκδοχή της συνταγής kutia από τα προϊόντα που αγαπάτε περισσότερο.

Το Kutia θεωρείται ένα παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο πιάτο, οπότε μην αρνηθείτε στον εαυτό σας τη χαρά να ετοιμάσετε μόνοι σας αυτήν τη λιχουδιά.

Τώρα γνωρίζουμε μερικά μυστικά μαγειρικής που θα μας βοηθήσουν να λάβουμε την απάντηση στην ερώτηση "Πώς να μαγειρέψουμε kutia για τα Χριστούγεννα - από ρύζι, από σιτάρι;"

Πώς να μαγειρέψετε kutya για τα Χριστούγεννα από ρύζι. Γενικά, αυτή η επιλογή για την προετοιμασία της kutia είναι πολύ πιο απλή από τη συνταγή που χρησιμοποιεί σιτάρι. Το γεγονός είναι ότι το ρύζι μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα και επίσης δεν απαιτεί προ-εμποτισμό.

Κατά κανόνα, για κάθε ποτήρι ρύζι υπάρχουν δύο ποτήρια νερό. Μετά από αρκετές πλύσεις, το ρύζι γεμίζει αμέσως με νερό και τίθεται στη φωτιά.

Για να βράσει το νερό πιο γρήγορα, ρυθμίστε τη φωτιά στο μέγιστο και μόνο αφού βράσει, μειώστε τη σε μέτρια.

Κατά μέσο όρο, το ρύζι χρειάζεται περίπου 20 λεπτά για να μαγειρευτεί, οπότε προσπαθήστε να προσέχετε την ώρα. Άλλωστε, μπορεί να συμβεί το ρύζι να βράσει τελείως, να γίνει πουρές. Και για να προετοιμάσουμε το kutya χρειαζόμαστε ολόκληρους κόκκους ρυζιού.

Να είσαι χαρούμενος!