Συνταγή για σπιτικά πατατάκια. Πώς να φτιάξετε πατατάκια στο σπίτι, φτιάξτε τις δικές σας πατάτες

Τα πατατάκια είναι ένα απλό και νόστιμο σνακ. Χρησιμοποιούνται ως πιάτο για πάρτι, σερβίρονται με τυρί, κρέμα γάλακτος και άλλες σάλτσες. Τα πατατάκια φτιάχνονται όχι μόνο από πατάτες, αλλά και από πίτα, ρεβίθια, καρύδα και καραμέλα. Θα βρείτε πρωτότυπες συνταγές για την παρασκευή τσιπς σε αυτό το άρθρο.

Συνταγή φούρνου

Η παραδοσιακή επιλογή μαγειρέματος περιλαμβάνει την παρουσία φρέσκων πατάτας και μπαχαρικών. Η συνταγή είναι απλή και απαιτεί λίγο χρόνο. Διαβάστε το παρακάτω άρθρο για να μάθετε πώς να φτιάχνετε πατατάκια στο σπίτι.

Προϊόντα:

• δύο σκελίδες σκόρδο?
• 600 g πατάτες;
• 45 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• άνηθο;
• μπαχαρικά.

Και τώρα για το πώς να φτιάξετε πατατάκια στο σπίτι:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις στεγνώνουμε. Κόβουμε σε λεπτούς κύκλους.
2. Τρίβουμε το σκόρδο και τον άνηθο.
3. Ρίξτε λάδι σε ένα ρηχό μπολ, βάλτε τα μυρωδικά και το σκόρδο.
4. Τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα μπολ και τις αφήνουμε για 30 λεπτά ώστε να κορεστούν εντελώς με μπαχαρικά και λάδι.
5. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ταψί.
6. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 190 βαθμούς.

Σερβίρετε κρύα πατατάκια με σάλτσα.

Συνταγή για φούρνο μικροκυμάτων

Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι. Τα πατατάκια είναι εξίσου τραγανά στο φούρνο μικροκυμάτων όσο και στο φούρνο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινο και μαύρο πιπέρι, βασιλικό, άνηθο και αλάτι ως μπαχαρικά.

Προϊόντα:

• 550 γραμμάρια πατάτες?
• μπαχαρικά.

Πώς να φτιάξετε πατατάκια στο σπίτι στο φούρνο μικροκυμάτων:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή έναν τεμαχιστή.
2. Ετοιμάζουμε τα πιάτα, τα σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος αλειμμένο με ελαιόλαδο.
3. Απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω του τις ψιλοκομμένες πατάτες. Αλάτι και εποχή.
4. Βάζουμε το φούρνο μικροκυμάτων στα 700 W και ζεσταίνουμε τις πατάτες για 2-5 λεπτά.
5. Η κορυφή των πατατών πρέπει να γίνει χρυσοκάστανο και μετά τα πατατάκια μπορούν να αφαιρεθούν από το φούρνο.

Το πιάτο είναι έτοιμο.

Αυτή η συνταγή με τσιπ τορτίγιας είναι τόσο εύκολη όσο η παραδοσιακή συνταγή. Συνιστάται η χρήση φρέσκου και λεπτής πίτας.

Συστατικά:

• ένα μάτσο άνηθο?
• τέσσερις μεγάλες κουταλιές ελαιόλαδο?
• άλας;
• μπαχαρικά;
• δύο πίτα ψωμιά?
• δύο σκελίδες σκόρδο.

Πώς να φτιάξετε τσιπς στο σπίτι από lavash:

1. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και το σκόρδο, τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα καρυκεύματα, το αλάτι, το λάδι. Ανακατέψτε τη μάζα.
2. Κόβουμε την πίτα σε μικρά τετράγωνα κομμάτια.
3. Μουλιάζουμε κάθε κομμάτι στο μείγμα σκόρδου. Τοποθετήστε σε ένα ταψί.
4. Ψήνουμε για 4-6 λεπτά στους 190 βαθμούς.

Σερβίρουμε τα κρυωμένα πατατάκια, πασπαλίζουμε με άνηθο και σερβίρουμε με σάλτσα.

Ο Νάτχος

Το Nachos είναι ένα παραδοσιακό μεξικάνικο σνακ. Το κύριο συστατικό του είναι το κορν φλάουρ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλεύρι σίτου ή ρυζιού, αλλά μόνο σε αναλογία ένα προς ένα: μισό κορν φλάουρ και μισό οποιοδήποτε άλλο αλεύρι. Το πιάτο σερβίρεται με τυρί και σάλτσα ξινή κρέμα.

Υλικά για πατατάκια:

• ένα ποτήρι καθαρό νερό?
• δύο ποτήρια κορν φλάουρ?
• 400 ml φυτικό λάδι;
• 5 γραμμάρια μαύρο πιπέρι?
• 5 γραμμάρια αλάτι?
• 5 γραμμάρια πάπρικας?
• 5 γραμμάρια κανέλα.

Υλικά για τη σάλτσα:

• 100 g ξινή κρέμα (20-25% λιπαρά).
• 100 g σκληρό τυρί?
• πιπεριά

Πώς να φτιάξετε πατατάκια στο σπίτι στο φούρνο:

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το πιπέρι, το αλάτι, την κανέλα και την πάπρικα.
2. Ζεσταίνουμε νερό και ρίχνουμε στο αλεύρι. Αφήστε το μείγμα για 18 λεπτά.
3. Προσθέτουμε λίγο λάδι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Το πλάθετε σε ελαστικές μπάλες. Τυλίξτε καθένα από αυτά σε ένα επίπεδο κέικ και τηγανίστε από όλες τις πλευρές.
4. Χωρίστε το έτοιμο κέικ σε 8 μέρη. Κάθε μία από αυτές τις μετοχές είναι νάτσο.
5. Τοποθετήστε τα νάτσος σε ένα τηγάνι γεμάτο με καυτό φυτικό λάδι για 33-44 δευτερόλεπτα. Τα πατατάκια πρέπει να είναι χρυσοκάστανα και τραγανά.
6. Στεγνώστε κάθε νάτσο με χαρτοπετσέτα.
7. Τρίψτε το τυρί.
8. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε την πιπεριά.
9. Τοποθετήστε τα τσιπς σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Για κάθε νάτσο τοποθετείτε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος, λίγο πιπέρι και πασπαλίζετε με το τυρί.
10. Ψήνουμε για μερικά λεπτά προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 190 βαθμούς.

Το πιάτο είναι έτοιμο.

Συνταγή με ρεβίθια

Πριν ετοιμάσετε τα τσιπς ρεβιθιού, μουλιάστε τα μπιζέλια σε ένα μπολ με νερό. Αφήστε τα ρεβίθια όλη τη νύχτα. Για τσιπς θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 150 γραμμάρια ρεβίθια?
• 200 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι σίτου.
• 5 κουταλιές της σούπας πόσιμο νερό?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• μια μεγάλη κουταλιά σουσάμι.
• φυτικό λάδι;
• άλας.

Πώς να φτιάξετε πατατάκια στο σπίτι:

1. Βράζετε τον αρακά μέχρι να μαλακώσει.
2. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
3. Σε ένα μπολ βάζουμε τα ρεβίθια, το αλεύρι, το σουσάμι, το νερό, το σκόρδο. Χτυπάμε με μπλέντερ. Θα πρέπει να πάρετε μια πυκνή και ελαστική ζύμη μπιζελιού που θα χρειαστεί να ζυμωθεί.
4. Πασπαλίζουμε το τραπέζι της κουζίνας με αλεύρι. Ανοίξτε το μείγμα του μπιζελιού σε ένα λεπτό στρώμα. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τα σχήματα των μελλοντικών τσιπ.
5. Σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο τηγανίζουμε τα πατατάκια και από τις δύο πλευρές.

Καθαρίζουμε τα πατατάκια με μια χαρτοπετσέτα και σερβίρουμε.

Τσιπς καραμέλας

Τα πατατάκια καραμέλας είναι μια εξαιρετική επιλογή γλυκού για κάθε πάρτι. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τα αμύγδαλα ως κύριο συστατικό, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καρύδια, κάσιους ή φουντούκια.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 53 γραμμάρια βούτυρο?
• 60 g ζάχαρη άχνη?
• 20 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι σίτου.
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ.

Πώς να φτιάξετε πατατάκια στο σπίτι:

1. Συνδυάστε τη σκόνη, το αλεύρι και το βούτυρο σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια παχύρρευστη σύσταση.
2. Με ένα μικρό κουτάλι τοποθετούμε το μείγμα που προκύπτει σε μικρά κομμάτια σε μορφή μπάλες σε χαρτί ψησίματος.
3. Τοποθετούμε τις μπάλες σε απόσταση 11 εκ. το ένα από το άλλο. Η διάμετρός τους δεν πρέπει να ξεπερνά το ένα εκατοστό.
4. Καλύψτε τα καλούπια που προκύπτουν με λαδόκολλα και τυλίξτε τα σε επίπεδους κύκλους (πάχους 1 mm). Βάζουμε τα ψητά στην κατάψυξη για 17-20 λεπτά.
5. Τρίβουμε τους ξηρούς καρπούς σε ψίχουλα.
6. Βγάζουμε τις μπάλες από την κατάψυξη και πασπαλίζουμε από πάνω με καρύδια.
7. Ψήνουμε στο φούρνο για 4-6 λεπτά στους 170 βαθμούς.

Τα τσιπς καραμέλας είναι έτοιμα.

Αυτή η έκδοση τσιπ θα ενδιαφέρει τους λάτρεις των εξωτικών και ασυνήθιστων επιδορπίων. Τα τσιπς καρύδας έχουν μια λεπτή και γλυκιά γεύση.

Για την προετοιμασία τους θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• 25 g αλεύρι σίτου κοσκινισμένο?
• δύο ασπράδια αυγών?
• 85 g ζάχαρη άχνη?
• 75-80 γραμμάρια ροκανίδια καρύδας.
• 53 γρ βούτυρο.

Πώς να φτιάξετε τσιπς καρύδας στο σπίτι:

1. Βάζουμε το λάδι σε ένα μπολ, το ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων και το αφήνουμε να κρυώσει.
2. Σε ένα άλλο δοχείο ανακατεύουμε το αλεύρι, τα τρίμματα και τη σκόνη.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
4. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνει παχύρρευστος αφρός σαν το χιόνι. Προσθέστε λάδι και μείγμα καρύδας σε αυτά.
5. Πλάθουμε μικρούς κύκλους και τους τοποθετούμε σε ταψί.
6. Ψήνετε τα αρτοσκευάσματα για 4-7 λεπτά.

Αν θέλετε να αλλάξετε το σχήμα των πατατών, κάντε το όσο το γλυκό είναι ακόμα ζεστό.

Πώς να φτιάξετε πατατάκια στο σπίτι.

• 2 μέτριες πατάτες (300 γρ.)
• 1 κ.γ. φυτικό λάδι + για λίπανση

• μια μεγάλη πρέζα ψιλό αλάτι
• μεγάλη πρέζα πάπρικα
• μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• κόκκινη καυτερή πιπεριά στην άκρη ενός μαχαιριού

Τα τραγανά σπιτικά πατατάκια διακρίνονται από τη χρήση λίγου λαδιού, σε αντίθεση με τα εμπορικά τηγανητά πατατάκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιαδήποτε μπαχαρικά της γεύσης σας και μπορείτε να τα προσθέσετε σε όποια ποσότητα επιθυμείτε.
Τα πατατάκια μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο. Προετοίμασα και εκεί και εκεί για σύγκριση, διαβάστε παρακάτω για λεπτομέρειες.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες.
Κόβουμε σε λεπτές φέτες πάχους περίπου 2 mm. Αυτό μπορεί να γίνει σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, έναν ειδικό κόφτη λαχανικών ή ένα μαχαίρι λαχανικών. Είναι επιθυμητό όλες οι πλάκες να έχουν περίπου το ίδιο πάχος, ώστε να ψηθούν πιο ομοιόμορφα.

Προσθέστε φυτικό λάδι και μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά με το χέρι μέχρι να καλυφθούν τα πιάτα από όλες τις πλευρές.

Για να μαγειρέψετε πατατάκια στο φούρνο:
Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος στο ταψί, αλείψτε το με φυτικό λάδι ή απλά αλείψτε το φύλλο με λάδι.
Στρώνουμε τις φέτες πατάτας. Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Μαγειρέψτε για περίπου 15-25 λεπτά. Μερικές φέτες μπορεί να ψηθούν νωρίτερα και πρέπει να τις βγάλετε νωρίτερα για να μην ψηθούν υπερβολικά.

Για να μαγειρέψετε πατατάκια στο φούρνο μικροκυμάτων:
Αλείφουμε μια μεγάλη επίπεδη πιατέλα γενναιόδωρα με φυτικό λάδι. Τακτοποιούμε τις φέτες πατάτας, τις βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων και τις ψήνουμε σε πλήρη ισχύ για 3-7 λεπτά. Είναι καλύτερα να ελέγχετε πρώτα τον βαθμό ετοιμότητας κάθε δύο λεπτά για να καταλάβετε πόσο χρόνο χρειάζεται ο φούρνος μικροκυμάτων σας.
Έχω φούρνο μικροκυμάτων 800 W και μαγείρεψα για 5 λεπτά 30 δευτερόλεπτα.

Στη φωτογραφία στα αριστερά είναι πατατάκια μαγειρεμένα στο φούρνο, δεξιά στο φούρνο μικροκυμάτων. Έχουν αρκετά διαφορετική γεύση.
Τα τσιπς του φούρνου είναι αρκετά λιπαρά, εύθραυστα και έχουν ελαφρώς αιχμηρές άκρες όταν τα δαγκώνουν.
Τα τσιπς μικροκυμάτων είναι λιγότερο λιπαρά, έχουν πιο λαμπερό κίτρινο χρώμα, τραγανά με αυτοπεποίθηση και τηγανίζονται ομοιόμορφα σε όλο το πάχος της φέτας.
Το σαφές συμπέρασμά μου είναι ότι τα πατατάκια που μαγειρεύονται στο φούρνο μικροκυμάτων είναι πολύ πιο νόστιμα από αυτά που μαγειρεύονται στο φούρνο, γι' αυτό σας συμβουλεύω να τα μαγειρέψετε στο φούρνο μικροκυμάτων.

Μην το πιστεύετε αν κάποιος πει ότι δεν του αρέσουν τα πατατάκια. Ναι, το προϊόν είναι πλούσιο σε θερμίδες και αντενδείκνυται για όσους κάνουν δίαιτα, αλλά αυτό δεν ισχύει για το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού. Όλοι αγαπούν τα πατατάκια! Τα παιδιά λατρεύουν την τραγανή λιχουδιά και οι ενήλικες δεν μπορούν να φανταστούν κανένα άλλο σνακ για να συνοδεύσουν την μπύρα. Η παρασκευή τσιπς στο σπίτι είναι ιδιαίτερη ευχαρίστηση. Πρώτα απ 'όλα, η ίδια η διαδικασία είναι ενδιαφέρουσα και η δοκιμή των αποτελεσμάτων συνήθως συγκεντρώνει όλη την οικογένεια σε ένα τραπέζι.

Χαρακτηριστικά κατασκευής τσιπς

Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσετε μόνοι σας μια τέτοια λιχουδιά. Τα σπιτικά τσιπς, σε αντίθεση με αυτά που αγοράζονται από το κατάστημα που περιέχουν συντηρητικά, γεύσεις και άλλα αβλαβή πρόσθετα, είναι εντελώς ακίνδυνα για τον οργανισμό. Περιέχουν μόνο φυσικά προϊόντα: πατάτες, φυτικό έλαιο και αλάτι. Το μαγείρεμα δεν απαιτεί ειδικό εξοπλισμό, αρκεί ένας φούρνος ή φούρνος μικροκυμάτων, και ελλείψει αυτού, ένα συνηθισμένο τηγάνι θα κάνει. Ακολουθήστε αυτές τις απλές απαιτήσεις και η τραγανή φέτα πατάτας θα ενθουσιάσει όλους ανεξαιρέτως.

1. Σημαντικές δεν είναι μόνο οι γευστικές ιδιότητες, αλλά και οι αισθητικές. Επομένως, αφήστε στην άκρη το «ελαττωματικό» (μάτια, χτυπήματα) αρχικό υλικό και αφήστε τις λείες πατάτες για επεξεργασία.
2. Ξεπλένοντας τις φέτες με κρύο νερό, μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε άμυλο, μετά την οποία τα τσιπς δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους κατά το τηγάνισμα.
3. Τοποθετούμε τις μαγειρεμένες πατάτες σε ένα πιάτο, αφού τις έχουμε καλύψει προηγουμένως με χαρτί ψησίματος ή πασπαλίζουμε το ταψί με αλεύρι.
4. Μπορείτε να προσθέσετε μια ελαφριά πικάντικη γεύση στη γεύση των σπιτικών τσιπς προσθέτοντας πάπρικα, βότανα ή άλλα μπαχαρικά κατά την κρίση σας.

Τσιπς πατάτας στο φούρνο

Απαραίτητα προϊόντα: 5 πατάτες, αλάτι, μπαχαρικά, 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι. Κόβουμε τις καθαρισμένες, πλυμένες πατάτες σε εξαιρετικά λεπτές φέτες. Ραντίστε τα με φυτικό λάδι και στη συνέχεια ανακατέψτε με τα χέρια σας. Καλύπτουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος ή λαδόκολλα και αλείφουμε με λάδι. Εν τω μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Τοποθετήστε τις φέτες πατάτας σε μια στρώση και ψήστε μέχρι να γίνουν. Τοποθετήστε τα τελειωμένα τσιπς σε ένα πιάτο, προσθέστε αλάτι και πασπαλίστε με μπαχαρικά. Το αποτέλεσμα είναι χρυσαφένιο στην όψη και τραγανό στη γεύση.

Τσιπς πατάτας στο φούρνο μικροκυμάτων

Επεξεργαζόμαστε κονδύλους πατάτας όπως στην προηγούμενη μέθοδο. Τοποθετήστε λαδωμένο χαρτί σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και μοιράστε τα κομμάτια της πατάτας, κρατώντας ένα διάστημα μεταξύ τους. Αλείψτε την κορυφή με φυτικό λάδι και βάλτε το στο φούρνο για τρία λεπτά, ρυθμίζοντας τη δύναμη στο υψηλό. Αλάτι έτοιμα πατατάκια.

Για ένα κιλό κονδύλων θα χρειαστείτε περίπου ένα λίτρο λάδι. Αλάτι και καρυκεύματα ως συνήθως. Στο σπίτι, είναι βολικό να μαγειρεύετε σε βαθύ τηγάνι (ή σε κατσαρόλα). Έχετε επίσης έτοιμη μια χαρτοπετσέτα, ένα σουρωτήρι και ένα επίπεδο πιάτο. Ξεπλύνετε τις πατάτες με κρύο νερό. Το ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι, τινάζουμε τις υπόλοιπες σταγόνες, στεγνώνουμε τις φέτες και μετά τις βάζουμε σε λάδι (πρέπει να βράσει). Η διαδικασία μαγειρέματος σε ένα τηγάνι είναι γρήγορη, απλά έχετε χρόνο να αφαιρέσετε τις φέτες τηγανισμένες μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τα τελικά τσιπς σε μια πετσέτα για να απορροφήσει το υπερβολικό λάδι. Τοποθετούμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με αλάτι και άλλα καρυκεύματα. Βράζουμε τις υπόλοιπες πατάτες προσθέτοντας λάδι.

Τσιπς πατάτας στη φριτέζα

Οι ιδιοκτήτες φριτέζων θα έχουν καλύτερη τύχη όσον αφορά το χρόνο μαγειρέματος. Και το ίδιο το πιάτο αποδεικνύεται πιο νόστιμο, αλλά υπάρχουν αρνητικές πτυχές. Οι πατάτες απορροφούν πολύ λάδι και τα πατατάκια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα είναι λιπαρά και οι γιατροί και οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν την υπερβολική κατανάλωση τέτοιων τροφίμων. Η διαδικασία τηγανίσματος είναι παρόμοια με τη μέθοδο του τηγανιού και οι φέτες πρέπει να είναι πιο λεπτές από το συνηθισμένο.

Μια εναλλακτική λύση για μια φριτέζα μπορεί να είναι μια πολυκουζίνα, εάν αγοράσετε επιπλέον ειδικά πλέγματα που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα σε βραστό λάδι.

Τσιπς – νεοκλασικά

Οι κατασκευαστές τσιπ έχουν εγκαταλείψει εδώ και καιρό την κλασική έκδοση και τραγανά ανάλογα πατάτας έχουν εμφανιστεί στα ράφια των καταστημάτων. Ο καταναλωτής δεν σκέφτεται πάντα από τι κατασκευάζεται αυτό ή εκείνο το προϊόν, το κύριο πράγμα είναι ότι ικανοποιεί τη γεύση. Η ποικιλία για αυτό είναι αρκετά διαφορετική: το άρωμα του μπέικον, του ζελέ κρέατος, των μανιταριών, του τυριού, αλλά το πιο ελκυστικό είναι το τραγανό. Γιατί λοιπόν να μην πειραματιστείτε στο σπίτι.

Από λάβας
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• λεπτό ψωμί πίτα?
• φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο).
• άνηθο;
• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• άλας.

Ψιλοκόβουμε τον πλυμένο άνηθο, ανακατεύουμε με αλάτι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Λιπάνετε κομμάτια από πίτα (σε σχήμα τσιπς) με το έτοιμο μείγμα, τα βάζετε σε ταψί και τα βάζετε στο φούρνο. Το στέγνωμα απαιτεί θερμοκρασία 200 βαθμών και μόνο πέντε λεπτά χρόνου. Ετοιμος!

Για όσους αγαπούν τα λιπαρά πατατάκια, προσθέστε λίγη μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος στο μείγμα.

Από τυρί
Οποιοδήποτε τυρί τρίβεται σε λεπτό τρίφτη και τοποθετείται στο κατάστρωμα σε μικρές μερίδες για ψήσιμο. Πρέπει να υπάρχει απόσταση μεταξύ των κομματιών, διαφορετικά μπορείτε να καταλήξετε με ένα μεγάλο κέικ, καθώς το προϊόν τείνει να απλώνεται όταν λιώσει. Ρυθμίστε το φούρνο στους 160 βαθμούς και μετά από περίπου τέσσερα με πέντε λεπτά αφαιρέστε τα τελειωμένα τσιπ. Δροσερό και γευστικό.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή εάν έχετε ένα κομμάτι τυρί που βρίσκεται γύρω. Δεν πρέπει να το πετάξετε· είναι αρκετά κατάλληλο για την προετοιμασία ενός τόσο πλούσιου σνακ. Και μια ακόμη συμβουλή για τις νοικοκυρές. Προσθέστε ζαμπόν, σκόρδο, τυχόν βότανα και αποκτήστε μια αξεπέραστη γεύση.

Προειδοποίηση! Μην αποσπάτε την προσοχή σας για πολύ, καθώς το τυρί λιώνει γρήγορα και αν χάσετε τη στιγμή, θα καεί.

Από πουρέ πατάτας
Η ασυνήθιστη γεύση των πατατών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα εκτιμηθεί μόνο από όσους έχουν σίδερο βάφλας.

Συστατικά:

• 5 πατάτες?
• 1 αυγό?
• 5 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• το ένα τρίτο ενός ποτηριού γάλα?
• αλάτι, μπαχαρικά?
• φυτικό λάδι, με εξαίρεση το ελαιόλαδο.

Ετοιμάζουμε τον κανονικό πουρέ, κρυώνουμε ελαφρά, ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε το αλεύρι και το αυγό. Ανακατέψτε καλά, η ιδανική μάζα λαμβάνεται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Η συνοχή πρέπει να είναι σπάνια, αλλά να μην εξαπλώνεται. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά (βότανα και μανιτάρια αν θέλετε).

Αλείφουμε με λάδι μια ζεστή σίδερο για βάφλες, προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. ζύμη πατάτας, λειαίνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε για όχι περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα, διαφορετικά θα κάψει. Αφαιρέστε προσεκτικά τα τελειωμένα τσιπ χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.

Από τόξο
Τα σπιτικά τσιπς από κανονικά κρεμμύδια έχουν μοναδική γεύση. Η διαδικασία είναι έντασης εργασίας, αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Αρχικά ετοιμάζετε το κουρκούτι χτυπώντας δύο αυγά με αλεύρι. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά για γεύση. Η ζύμη πρέπει να είναι ρευστή και μπορείτε να αυξήσετε τον όγκο της προσθέτοντας λίγο μεταλλικό νερό.

Το κρεμμύδι κόβεται σε κύκλους, με μέσο πάχος τεσσάρων χιλιοστών, και αποσυναρμολογείται σε ξεχωριστούς δακτυλίους. Βουτάμε κάθε μέρος στο κουρκούτι και το βάζουμε σε ένα τηγάνι με καλά ζεσταμένο λάδι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές και μετά το τοποθετούμε σε μια πετσέτα, όπως στην περίπτωση της εκδοχής της πατάτας. Τα τελικά τσιπς πρέπει να έχουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα. Αν έχετε λίγο περισσότερο ελεύθερο χρόνο, προσθέστε μια γρήγορη σάλτσα στα πατατάκια κρεμμυδιού. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε τον άνηθο, τα πράσινα κρεμμυδάκια, το πιπέρι και ανακατέψτε με ξινή κρέμα.

Από κρέας
Με την πρώτη ματιά, αυτή η συνταγή θα φαίνεται περίπλοκη, αλλά μόνο από την άποψη του χρόνου. Να είστε υπομονετικοί και θα απολαύσετε την ίδια τη διαδικασία. Κόβουμε το κρέας σε φέτες πάχους δύο χιλιοστών και σε μεγέθη της αρεσκείας μας. Χτυπάμε κάθε κομμάτι όσο πιο αραιά γίνεται. Στη συνέχεια φτιάχνουμε τη μαρινάδα. Θρυμματίζουμε μερικές σκελίδες σκόρδο, προσθέτουμε 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, λίγη σάλτσα σόγιας, 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι, μαϊντανό και τυχόν μπαχαρικά. Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από το κρέας και βάλτε το στο ψυγείο για πέντε ώρες. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους εκατό βαθμούς (χαμηλή ρύθμιση). Τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και ψήστε. Αυτό θα διαρκέσει τριάντα έως σαράντα λεπτά μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία.

Οι προτεινόμενες συνταγές είναι οι πιο δημοφιλείς, αλλά οι ευρηματικές νοικοκυρές προχώρησαν παραπέρα. Ειδικά εκείνους που τους αρέσει να τρώνε φαγητά διαίτης. Τα πατατάκια παρασκευάζονται στο σπίτι από οποιαδήποτε λαχανικά: κολοκυθάκια, καρότα, βατόμουρα και χωρίς τη χρήση λαδιού. Η τεχνολογία είναι παρόμοια με το μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων και ο χρόνος διατήρησης είναι περίπου δέκα λεπτά. Τα έτοιμα πολύχρωμα τσιπς πασπαλίζονται με άνηθο, σκόρδο, μαϊντανό, ανακατεμένα με ψιλό αλάτι. Αυτό το σπιτικό καρύκευμα είναι εντελώς ακίνδυνο.

Αλλά οι ανθρώπινες δυνατότητες δεν περιορίζονται σε αυτό. Τα πατατάκια μπορεί να είναι μια από τις επιλογές γλυκού.

Γλυκές φέτες φρούτων
Χωρίζουμε τα αχλάδια και τα μήλα σε λεπτές φέτες. Φτιάξτε ένα σιρόπι από 0,5 κιλό ζάχαρη και 0,5 λίτρο νερό και βράστε μέσα τα φρούτα για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε και στεγνώστε στο φούρνο για περίπου πέντε ώρες. Τα πατατάκια φρούτων είναι γλυκά και τραγανά.

Η διαδικασία μπορεί να απλοποιηθεί με την εξάλειψη του σιροπιού. Στη συνέχεια στεγνώστε τις φέτες φρούτων ως συνήθως - χωρίς επιπλέον κόστος υλικού ή χρόνου. Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε ημικατεργασμένα προϊόντα για την παρασκευή κομπόστες κατά τη χειμερινή περίοδο.

Έτσι, υπάρχουν πολλές συνταγές και ποικίλες επιλογές προϊόντων, αλλά η παρασκευή τσιπς στο σπίτι δεν είναι βιαστική, οπότε κάντε το όταν έχετε ελεύθερο χρόνο.

Βίντεο: νόστιμα σπιτικά πατατάκια

Σε όλους λατρεύουν τα τραγανά τηγανητά πατατάκια: τα παιδιά λατρεύουν να τσιγαρίζουν με τη νοστιμιά της πατάτας μπροστά στην τηλεόραση, οι ενήλικες τα λατρεύουν ως εξαιρετικό σνακ με μπύρα.

Τα τσιπ που αγοράζονται από το κατάστημα, κατά κανόνα, περιέχουν διάφορα επιβλαβή πρόσθετα, γεύσεις, ΓΤΟ, συντηρητικά κ.λπ. Τα σπιτικά τσιπ αποτελούνται μόνο από φυσικά συστατικά: πατάτες, αλάτι και φυτικό έλαιο και επομένως είναι απολύτως αβλαβή για τον οργανισμό.

Η παρασκευή πατατών στο σπίτι δεν είναι δύσκολη και η όλη διαδικασία απαιτεί μόνο μερικά απλά βήματα. Επιπλέον, για αυτό δεν είναι απαραίτητο να έχετε ειδικές συσκευές, όπως φριτέζα. Τα σπιτικά πατατάκια μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε κανονικό τηγάνι.

Συνταγές για σπιτικά πατατάκια

Μια μερίδα πατατάκια, ίση με περίπου ένα μικρό σακουλάκι πατατάκια που αγοράζονται από το κατάστημα, απαιτεί μια μεσαίου μεγέθους πατάτα. Η ποσότητα του λαδιού καθορίζεται ανάλογα με το μέγεθος του δοχείου στο οποίο θα ψηθούν τα πατατάκια (το επίπεδο του δεν πρέπει να ξεπερνά τα 2-3 cm). Προσθέστε αλάτι στα τσιπς για γεύση.

Συστατικά:

• Πατάτες μεσαίου μεγέθους;
• Φυτικό λάδι;
• Αλας.

Συνταγή για σπιτικά πατατάκια σε τηγάνι

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις πλένουμε καλά. Κόβουμε σε λεπτούς κύκλους. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε έναν κόφτη λαχανικών για αυτό - είναι πιο βολικό και οι κύκλοι για τα τσιπ αποδεικνύονται λίγο πολύ οι ίδιοι.
2. Τοποθετούμε τις φέτες σε μια πετσέτα να στεγνώσουν λίγο.
3. Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι (καζάνι, τηγάνι με χοντρά τοιχώματα) και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
4. Ρίχνουμε τις αποξηραμένες φέτες μία κάθε φορά στο βραστό λάδι για να μην έρθουν σε επαφή μεταξύ τους. Ανακατέψτε ελαφρά τα τσιπς χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα.
5. Καθορίζουμε την ετοιμότητα των πατατών από το χρώμα τους (πρέπει να είναι χρυσαφί, όχι καφέ) και από τον χαρακτηριστικό ήχο χτυπήματος των τσιπς όταν ανακατεύονται.
6. Αφαιρέστε τα τσιπς σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα για να στραγγίξετε το υπερβολικό φυτικό λάδι.
7. Στη συνέχεια, ενώ τα πατατάκια είναι ακόμα ζεστά, προσθέστε αλάτι για γεύση.

Τα κλασικά φυσικά πατατάκια είναι έτοιμα. Ωστόσο, αν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με το βραστό λάδι, μπορείτε να ψήσετε τα πατατάκια στο φούρνο.

Συνταγή για σπιτικά τσιπς φούρνου

1. Στεγνώστε τις πλυμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες πατάτες σε χαρτί κουζίνας.
2. Τοποθετήστε τους κύκλους που προκύπτουν σε ένα βαθύ πιάτο ή σαλατιέρα και πασπαλίστε με περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι.
3. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε απαλά τα πατατάκια ώστε το λάδι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια, χωρίς όμως να σπάσουν οι φέτες.
4. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και αλείφουμε με φυτικό λάδι.
5. Τοποθετήστε τις φέτες πατάτας σε μια στρώση στην επιφάνεια του ταψιού για να μην ακουμπούν η μία στην άλλη.
6. Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
7. Τοποθετήστε τα τελικά τσιπς σε μια χαρτοπετσέτα. Αν χρειαστεί πασπαλίζουμε με περισσότερα μπαχαρικά και αλάτι.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί λιγότερο φυτικό λάδι από ό,τι όταν μαγειρεύετε πατατάκια σε τηγάνι. Εάν θέλετε να αποφύγετε εντελώς την προσθήκη λαδιού στα πατατάκια (για παράδειγμα, εάν φτιάχνετε πατατάκια για παιδιά), μαγειρέψτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Συνταγή για σπιτικά πατατάκια στο φούρνο μικροκυμάτων

1. Στεγνώστε λίγο τις καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες πατάτες σε χαρτοπετσέτα.
2. Τοποθετούμε τις έτοιμες φέτες πατάτας σε ειδικό χαρτί ψησίματος, προσέχοντας να μην ακουμπούν μεταξύ τους.
3. Ρυθμίζουμε την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων σε περίπου 600-750 W (δεν μπορούμε να το προτείνουμε ακριβώς, όλα εξαρτώνται από τον τύπο του φούρνου μικροκυμάτων) και μαγειρεύουμε για περίπου 5-7 λεπτά.
4. Όταν ροδίσουν τα πατατάκια, τα βγάζουμε αμέσως και τα τοποθετούμε σε ένα φαρδύ πιάτο.
5. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση στα ακόμα καυτά τσιπς.

Τα πατατάκια που μαγειρεύονται σε φούρνο μικροκυμάτων δεν θα είναι κατώτερα σε γεύση από αυτά που μαγειρεύονται σε φούρνο ή τηγάνι, αλλά είναι πολύ πιο υγιεινά και ασφαλή για τα παιδιά. Και γίνονται πολύ πιο γρήγορα και πιο εύκολα.

Σπιτικά πατατάκια - χαρακτηριστικά μαγειρικής

• Για σπιτικά πατατάκια, επιλέξτε μόνο ομοιόμορφες και λείες «ιδανικές» πατάτες. Εάν κόψετε τα "μάτια" και άλλα ελαττώματα, τα τσιπ θα γίνουν ανομοιόμορφα και άσχημα.
• Μετά την κοπή, είναι καλύτερο να ξεπλύνετε τις φέτες πατάτας με κρύο νερό για να αφαιρέσετε το περίσσιο άμυλο. Τότε τα πατατάκια δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους κατά το τηγάνισμα.
• Για να μην κολλήσουν τα τελικά τσιπς στο πιάτο, χρησιμοποιώ χαρτί ψησίματος ως «στρώμα» για τα τσιπ. Ως τελευταία λύση πασπαλίζουμε το πιάτο με μια λεπτή στρώση αλεύρι.
• Η γεύση των σπιτικών πατατών δεν είναι έντονη σε σύγκριση με εκείνα που αγοράζονται στο κατάστημα, αφού δεν περιέχουν αρωματικές ύλες. Ωστόσο, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στο γούστο σας: πάπρικα, ένα μείγμα από πικάντικα ή προβηγιανά βότανα κ.λπ. Αν γνωρίζετε άλλα φυσικά καρυκεύματα για σπιτικά τσιπς, μοιραστείτε αυτήν την ανακάλυψη μαζί μας.

Η παρασκευή σπιτικών πατατών είναι μια αρκετά χρονοβόρα διαδικασία και επομένως είναι απαραίτητο να τα φτιάξετε μόνο όταν έχετε αρκετό ελεύθερο χρόνο.

Ένα από τα πιο αγαπημένα, αλλά, δυστυχώς, όχι πάντα επιτρεπτά εδέσματα, τα πατατάκια, αγαπούνται πολύ τόσο από τα παιδιά όσο και από τους περισσότερους ενήλικες. Ας το παραδεχτούμε, ακόμα και όταν κάνουμε δίαιτα και θέλουμε με πάθος να χάσουμε βάρος, θα τρώμε, όχι, όχι, ακόμη και μια νόστιμη μπουκιά. Ωστόσο, τα τσιπς μόλις πρόσφατα απέκτησαν τη φήμη του ανθυγιεινού φαγητού, και μόνο χάρη στους ομολόγους τους που παρασκευάζονται από το εργοστάσιο. Είναι εργοστασιακά πατατάκια, πλούσια αρωματισμένα με λάδι, αρωματικές ύλες και συντηρητικά, που, αν καταναλωθούν ακατάσχετα, μπορούν να προσθέσουν προβλήματα υγείας και βάρους. Τα σπιτικά τσιπς, που παρασκευάζονται με τα χέρια σας, είναι ένα εντελώς διαφορετικό θέμα, τηρώντας όλους τους κανόνες για την προετοιμασία όχι μόνο νόστιμων, αλλά και υγιεινών τροφίμων. Τέτοια τσιπς θα χρησιμεύσουν ως εξαιρετικό σνακ, εξαιρετικό συνοδευτικό και εξαιρετική προσθήκη σε πολλά άλλα πιάτα και δεν θα προκαλέσουν περισσότερη ζημιά από οποιοδήποτε άλλο πιάτο από πατάτες. Σήμερα σας προσκαλούμε να μάθετε και να θυμάστε πώς να φτιάχνετε σπιτικά πατατάκια· τα πατατάκια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά.

Αυτό μπορεί να σας φανεί περίεργο, αλλά οι μάρκες εφευρέθηκαν πολύ πρόσφατα, λίγο περισσότερο από εκατό χρόνια πριν. Ακόμη και το ακριβές έτος εμφάνισης αυτού του νόστιμου πιάτου είναι αξιόπιστα γνωστό - το 1853. Ήταν σε αυτό το έτος που ο θρυλικός Αμερικανός εκατομμυριούχος Cornelius Vanderbilt έλαβε για πρώτη φορά μια μερίδα πατατών στο τραπέζι του. Ναι, ναι, η ιστορία των πατατών ξεκινά ως η ιστορία του πιάτου ενός εκατομμυριούχου! Ωστόσο, ήταν πιο πιθανό η εκδίκηση ενός προσβεβλημένου μάγειρα παρά μια ειδική γαστρονομική προνοητικότητα. Άλλωστε, μόλις λίγα λεπτά νωρίτερα, ο Vanderbilt είχε επιστρέψει στην κουζίνα του εστιατορίου πατάτες, οι οποίες, κατά τη γνώμη του, ήταν κομμένες πολύ χοντρές και κακοτηγανισμένες. Ο προσβεβλημένος μάγειρας George Crum έκοψε κοροϊδευτικά τις πατάτες στις πιο λεπτές φέτες και τις τηγάνισε μέχρι να γίνουν τραγανές. Όμως η εκδίκηση απέτυχε. Στον εκατομμυριούχο άρεσε πολύ το πιάτο που προέκυψε, έγινε αμέσως δημοφιλής στην αμερικανική ελίτ και στη συνέχεια κατέκτησε γρήγορα ολόκληρο τον κόσμο.

Δυστυχώς, για πολλές νοικοκυρές, η παρασκευή σπιτικών πατατών φαίνεται να είναι μια εξαιρετικά δύσκολη υπόθεση, αν όχι εντελώς αδύνατη. Και εντελώς μάταια. Το να φτιάξετε νόστιμα τραγανά πατατάκια δεν είναι πιο δύσκολο από το να φτιάξετε τηγανιτές πατάτες. Το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικές πατάτες, βούτυρο και αλάτι, ένα κοφτερό μαχαίρι ή πολυμίξερ και μεγάλη επιθυμία να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με μια νόστιμη σπιτική λιχουδιά. Από την άλλη πλευρά, η φαινομενική απλότητα της προετοιμασίας μπορεί να είναι εξίσου παραπλανητική. Εξάλλου, για να γίνουν τα πατατάκια σας πραγματικά νόστιμα, τραγανά και όχι μουσκεμένα μισή ώρα μετά το μαγείρεμα, θα πρέπει να γνωρίζετε κάποιες λεπτότητες και γαστρονομικά κόλπα.

Σήμερα, ο ιστότοπος Culinary Eden έχει συλλέξει προσεκτικά και έχει καταγράψει για εσάς μια επιλογή από τις πιο σημαντικές συμβουλές, μυστικά και συνταγές που σίγουρα θα βοηθήσουν ακόμα και τις πιο άπειρες νοικοκυρές και θα σας πουν εύκολα πώς να φτιάξετε σπιτικά πατατάκια.

1. Για να φτιάξετε τα πατατάκια, θα χρειαστείτε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να σας βοηθήσει να κόψετε τις πατάτες σε όσο το δυνατόν λεπτές φέτες. Αντί για μαχαίρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόφτες ή ένα ειδικό εξάρτημα για έναν επεξεργαστή τροφίμων, το οποίο σας επιτρέπει να κόβετε το φαγητό σε λεπτές, ομοιόμορφες φέτες. Το πάχος των κομμένων φετών πατάτας δεν πρέπει να ξεπερνά τα δύο χιλιοστά. Εκτός από εργαλεία για την κοπή πατάτας, θα χρειαστείτε ένα σκεύος για τηγάνισμα πατατών. Μια ειδική ηλεκτρική φριτέζα είναι ιδανική, η οποία σας επιτρέπει να ελέγχετε τη διαδικασία τηγανίσματος και τις συνθήκες θερμοκρασίας. Εάν δεν έχετε αποκτήσει ακόμα μια τέτοια συσκευή, μπορείτε να τηγανίσετε τα πατατάκια σε ένα μαντεμένιο καζάνι ή ακόμα και ένα απλό βαθύ τηγάνι με χοντρό πάτο.

2. Όταν επιλέγετε πατάτες για τα πατατάκια σας, δώστε προσοχή σε μεσαίου μεγέθους κόνδυλους με το σωστό σχήμα. Τα τσιπς από τέτοιες πατάτες θα γίνουν λεία, όμορφα και βολικά. Ρωτήστε οπωσδήποτε τον πωλητή εάν οι πατάτες που σας προσφέρονται είναι κατάλληλες για τηγάνισμα. Εξάλλου, για να φτιάξετε τσιπς θα χρειαστείτε πατάτες με πυκνή, όχι χαλαρή σάρκα και ελάχιστη περιεκτικότητα σε άμυλο. Δώστε προσοχή στον αριθμό και το βάθος των ματιών. Η κοπή τους μπορεί να μετατρέψει το ξεφλούδισμα της πατάτας σε πραγματικό μαρτύριο και τα τελειωμένα πατατάκια με πολλά κομμένα μάτια θα γίνουν ανομοιόμορφα και αντιαισθητικά. Μας φαίνεται περιττό να υπενθυμίσουμε ότι οι πατάτες πρέπει να είναι φρέσκες και άθικτες.

3. Έχοντας φέρει τις πατάτες στο σπίτι, επιθεωρήστε προσεκτικά, ταξινομήστε και πλύντε τις ξανά, επιλέγοντας μόνο τους πιο ομαλούς και επιτυχημένους κονδύλους. Εάν οι πατάτες σας έχουν λεπτή φλούδα και υπάρχουν λίγα μάτια πάνω τους, τότε μπορείτε να τις κόψετε ολόκληρες χωρίς να τις ξεφλουδίσετε, αλλά μόνο πλένοντάς τις καλά με ένα πινέλο. Εάν το δέρμα της πατάτας είναι πολύ παχύ και τραχύ, τότε τέτοιες πατάτες θα πρέπει να ξεφλουδιστούν. Ξεπλύνετε καλά πλυμένες ή ξεφλουδισμένες πατάτες με κρύο νερό, στεγνώστε ελαφρά, κόψτε σε λεπτές φέτες και ξεπλύνετε ξανά με δροσερό τρεχούμενο νερό, το οποίο θα σας επιτρέψει να ξεπλύνετε το περίσσιο άμυλο. Τοποθετήστε τις πλυμένες φέτες σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια στεγνώστε καλά, σκουπίζοντας με χαρτί κουζίνας.

4. Ζεσταίνουμε εκ των προτέρων το λάδι για το τηγάνισμα. Η συνιστώμενη θερμοκρασία λαδιού για τηγάνισμα τσιπς κυμαίνεται από 170 έως 200 βαθμούς, αλλά όχι μεγαλύτερη από 220⁰, όταν το λάδι αρχίζει να καπνίζει. Η επιλογή του τύπου λαδιού εξαρτάται από τις προσωπικές σας γευστικές προτιμήσεις. Απλώς μην ξεχνάτε ότι μόνο εξευγενισμένες, αποσμημένες ποικιλίες φυτικών ελαίων είναι κατάλληλες για τηγάνισμα. Τα μη επεξεργασμένα λάδια θα παράγουν πολύ καπνό και θα χαλάσουν τη γεύση του τελικού προϊόντος· επιπλέον, όταν τα μη ραφιναρισμένα έλαια υπερθερμανθούν, μπορεί να σχηματιστούν καρκινογόνες ουσίες. Αν θέλετε να κάνετε τη γεύση των πατατών σας πιο φωτεινή και πιο πλούσια, απλά προσθέστε μια μικρή ποσότητα λίπους βοείου ή χοιρινού ή λαρδί στο φυτικό λάδι.

5. Τηγανίζουμε τα πατατάκια σε μικρές παρτίδες έτσι ώστε οι φέτες πατάτας να επιπλέουν ελεύθερα στο λάδι χωρίς να επικαλύπτονται μεταξύ τους ή να κολλάνε μεταξύ τους. Για να κατεβάσετε τις φέτες πατάτας στο βραστό λάδι και να πιάσετε τα τελειωμένα πατατάκια, θα χρειαστείτε μια φαρδιά τρυπητή κουτάλα ή ακόμα καλύτερα, ένα ειδικό καλάθι σχεδιασμένο για βαθύ τηγάνισμα. Εξοπλισμένο με μια βολική λαβή, αυτό το καλάθι θα σας επιτρέψει να χαμηλώσετε εύκολα και να αφαιρέσετε ταυτόχρονα όλες τις φέτες μιας μερίδας, κάτι που θα αποτρέψει το υπερβολικό ψήσιμο των πατατών. Προσέξτε πολύ να στεγνώσετε τις φέτες πατάτας πριν τις βάλετε στο λάδι, αυτό θα εμποδίσει το καυτό λάδι να βράσει και να πιτσιλιστεί. Ο χρόνος για το τηγάνισμα των τσιπς εξαρτάται από το πάχος των φετών και τη θερμοκρασία του λαδιού· κατά μέσο όρο, τα τσιπς είναι έτοιμα μέσα σε ένα λεπτό αφού τα κατεβάσουν στο λάδι.

6. Αφαιρέστε τα τελειωμένα χρυσά ροκανίδια από το λάδι και βάλτε τα σε ένα τρυπητό στρωμένο με χαρτοπετσέτες. Αφήστε το περιττό λάδι να στραγγίσει. Αυτά τα τσιπς μπορούν ήδη να σερβιριστούν· γίνονται νόστιμα, τραγανά και ορεκτικά. Και μόνο ένα πράγμα μπορεί να σας χαλάσει την ευχαρίστηση - τέτοια τσιπ διατηρούν την τραγανότητά τους για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, κυριολεκτικά για μισή ώρα, και στη συνέχεια μαλακώνουν, μετατρέπονται σε λεπτές φέτες απλών τηγανητών πατατών. Το δεύτερο στάδιο προετοιμασίας των τσιπ - στέγνωμα - θα σας βοηθήσει να το αποφύγετε. Ο ευκολότερος τρόπος για να στεγνώσετε γρήγορα μια μικρή ποσότητα τσιπς είναι να τα τοποθετήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 έως 60 δευτερόλεπτα σε υψηλή ισχύ. Εάν ετοιμάζετε μια μεγάλη μερίδα πατατάκια ταυτόχρονα, τότε θα είναι πιο βολικό για εσάς να χρησιμοποιήσετε το φούρνο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200⁰, τοποθετούμε ένα ταψί με τσιπς και στεγνώνουμε για 10 - 15 λεπτά. Προσέξτε να μην καούν τα πατατάκια σας! Βγάζουμε τα τελειωμένα πατατάκια από το φούρνο, τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά μόνο σε έτοιμα πατατάκια!

7. Συνοψίζοντας όλα τα παραπάνω, ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε μαζί την πρώτη μας παρτίδα σπιτικών πατατών. Πλένουμε καλά και ξεφλουδίζουμε 500 γραμμάρια πατάτες. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα απλό μαχαίρι καθαρισμού, κόψτε τις πατάτες σε λεπτές, ομοιόμορφες φέτες πάχους όχι περισσότερο από 1 - 2 mm. Ξεπλύνετε τις έτοιμες φέτες πατάτας σε δροσερό νερό, αφαιρώντας το περίσσιο άμυλο, και στη συνέχεια στεγνώστε καλά με μια χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι ή φριτέζα και τηγανίζουμε τις πατάτες σε μικρές μερίδες μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τις έτοιμες φέτες πατάτας σε ένα τρυπητό στρωμένο με χαρτοπετσέτες και αφήστε το περιττό λίπος να στραγγίσει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα πατατάκια σας σε ένα πιάτο σε μία στρώση και βάλτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων για να στεγνώσουν. Στεγνώστε τα τσιπς για 30 - 60 δευτερόλεπτα με πλήρη ισχύ. Τοποθετήστε τα τελικά τσιπς σε μια χαρτοπετσέτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Αλατοπιπερώνετε τα κρύα πατατάκια με αλάτι και το αγαπημένο σας μείγμα μπαχαρικών. Αποθηκεύστε τα τσιπ σας σε μια χάρτινη σακούλα σε δροσερό, ξηρό μέρος. Ωστόσο, ποιος θα φύλαγε τόσο νόστιμα σπιτικά πατατάκια για πολύ καιρό;

8. Νόστιμα σπιτικά πατατάκια μπορούν να γίνουν χωρίς τηγάνισμα. Απλά ψήνετε τις φέτες πατάτας στο φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανές. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες 800 γρ πατάτες. Ξεπλύνετε τις φέτες πατάτας για να αφαιρέσετε το περιττό άμυλο και στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Τοποθετούμε τις φέτες σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε 2 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι για γεύση. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 10 λεπτά. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, τακτοποιούμε τις φέτες πατάτας σε μία στρώση και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200⁰ για 15 λεπτά. Στη συνέχεια περιστρέψτε το ταψί 180⁰ και ψήστε τα πατατάκια σας για άλλα 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

9. Εάν δεν έχετε καθόλου επιπλέον χρόνο, αλλά θέλετε πραγματικά σπιτικά πατατάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια γρήγορη συνταγή για να φτιάξετε πατατάκια στο φούρνο μικροκυμάτων. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε 500 γραμμάρια πατάτες σε όσο το δυνατόν λεπτές φέτες. Τοποθετούμε τις φέτες πατάτας σε ένα μπολ, προσθέτουμε 1 κ.γ. μια κουταλιά φυτικό λάδι, μια πρέζα από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και αλάτι για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε να σταθούν για 10 λεπτά. Τοποθετούμε τις φέτες σε μια φαρδιά πιατέλα σε μονή στρώση για να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Ψήνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για 4 έως 6 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Παρακολουθήστε προσεκτικά τα πατατάκια σας ενώ μαγειρεύετε για να βεβαιωθείτε ότι δεν στεγνώνουν! Είναι καλύτερα να τρώτε τέτοια τσιπς το συντομότερο δυνατό - μπορούν γρήγορα να μουσκέψουν.

10. Τι θα ήταν όμως τα σπιτικά πατατάκια χωρίς νόστιμη σπιτική σάλτσα; Δοκιμάστε να φτιάξετε μια λεπτή και ταυτόχρονα πικάντικη σάλτσα με κρέμα γάλακτος και σκόρδο. Ανακατεύουμε 100 ml. καλή κρέμα γάλακτος και 100 ml. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά. Προσθέστε σε αυτά μια τριμμένη σκελίδα σκόρδο, μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο, μια πρέζα πιπέρι καγιέν και αλάτι για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τα να βράσουν σε δροσερό μέρος για 15 - 30 λεπτά. Αυτή η σάλτσα είναι τέλεια για σπιτικά πατατάκια, καθώς και για κρουτόν, κρουτόν και τηγανητές πατάτες.

Και στις σελίδες μπορείτε πάντα να βρείτε ακόμα πιο ενδιαφέρουσες ιδέες, δοκιμασμένες συνταγές και σημαντικές συμβουλές που θα σας λένε πάντα πώς να φτιάξετε σπιτικά πατατάκια.

Ζαλνίν Ντμίτρι