Ποιοι είναι μερικοί τρόποι για να αποθηκεύσετε το κυδώνι όλο το χειμώνα; Μαζεύοντας κυδώνια: πότε και πώς να αποθηκεύσετε την καλλιέργεια

Ο κύριος λόγος για την ταχεία υποβάθμιση της καλλιέργειας του κυδωνιού είναι η σήψη των καρπών. Η πύλη της μόλυνσης ανοίγει από τις προνύμφες του σκόρου, οι οποίες κάνουν διόδους στον πολτό του καρπού, συχνά χωρίς να προκαλούν την πτώση τους. Τέτοιοι καρποί γίνονται εύκολη λεία για τη μονίλια, η οποία διεισδύει στο κυδώνι λόγω μηχανικής βλάβης.

Για να σώσετε το κυδώνι από παράσιτα και ασθένειες, δώστε τους ένα διπλό χτύπημα 20-30 ημέρες πριν τη συγκομιδή ανακατεύοντας το Strobi και το Confidor. Αυτό το μείγμα δεξαμενής μπορεί και να καταστρέψει τον σκόρο κολάρου (που σημαίνει ότι οι καρποί δεν θα είναι σκουληκιασμένοι) και να αντιμετωπίσει τη σήψη των καρπών, πράγμα που σημαίνει ότι η καλλιέργεια θα διαρκέσει περισσότερο στο κελάρι.

Ένας άλλος λόγος για την ταχεία αλλοίωση των καλλιεργειών είναι η υψηλή θερμοκρασία και η υγρασία. Είναι αδύνατο να συντηρηθεί το κυδώνι σε εσωτερικούς χώρους. Μπορείτε να διατηρήσετε μόνο μια μικρή ποσότητα στο ψυγείο.

Όταν αποθηκεύετε κάθε φρούτο στο κελάρι, είναι χρήσιμο να τυλίγετε κάθε φρούτο σε χαρτί ή να χρησιμοποιείτε κουτιά με χωρίσματα για αποθήκευση. Η συγκομιδή αποθηκεύεται πολύ καλά σε πριονίδι ή άχυρο.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το κυδώνι κοντά σε μήλα, δεν θα συμβεί τίποτα κακό. Αν όμως το βάλετε δίπλα στα αχλάδια, το κυδώνι γρήγορα θα αλλοιωθεί και θα σαπίσει.

Τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν στο υπόγειο σε μεμβράνη για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικές σακούλες. Είναι αλήθεια ότι σε αυτά σχηματίζεται συμπύκνωση, κάτι που δεν είναι πολύ καλό.

Μπορείτε να παρατείνετε την αποθήκευση των κυδωνιών αν μαζέψετε τους καρπούς ελαφρώς άγουρους. Αλλά δεν μπορείτε να τα βάλετε στο κρύο αμέσως. Πρώτον, πρέπει να ωριμάσουν σε συνθήκες δωματίου, μετά από τις οποίες η συγκομιδή μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

Φρούτα που είναι πολύ μικρά ή κατεστραμμένα δεν πρέπει να αποθηκεύονται: πρέπει να καταναλωθούν αμέσως ή να γίνουν μαρμελάδα ή κομπόστα. Μπορείτε να καταψύξετε το κυδώνι είτε φρέσκο ​​είτε αφού ετοιμάσετε πουρέ ή άλλα παρασκευάσματα. Όταν κόβονται, τα κυδώνια φυλάσσονται μόνο στο ψυγείο, τυλιγμένα σε μεμβράνη για να αποφευχθούν οι καιρικές συνθήκες.

Το ώριμο κυδώνι πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό δωμάτιο ή σε χάρτινες σακούλες ανθεκτικές στο φως. Σε συνθήκες δωματίου δεν θα διαρκέσει περισσότερο από δύο εβδομάδες.

Η ασφάλεια της καλλιέργειας εξαρτάται άμεσα από τη θερμοκρασία αποθήκευσης:

• από 0 έως +1° C - τέσσερις μήνες.
• από 0 έως +4° C - δύο μήνες.
• από +4 έως +8 ° C - ένας μήνας.
• πάνω από +8° C και σε θερμοκρασία δωματίου - όχι περισσότερο από ένα μήνα (μέγιστο τρεις εβδομάδες).

Παρεμπιπτόντως, η συγκομιδή μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για σχεδόν ένα χρόνο (8-10 μήνες) και η γεύση βελτιώνεται μόνο. Ωστόσο, πριν καταψύξετε, πρέπει να κόψετε τους καρπούς, να αφαιρέσετε τους σπόρους και να κόψετε τον πολτό σε μικρά κομμάτια.

Το πιο δημοφιλές στον ιστότοπο

18/01/2017 / Κτηνίατρος

ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟ ΣΧΕΔΙΟ για την εκτροφή τσιντσιλά από την Πλ...

Στις σύγχρονες οικονομικές συνθήκες και στην αγορά συνολικά, για να ξεκινήσετε μια επιχείρηση...

01.12.2015 / Κτηνίατρος

Αν συγκρίνετε ανθρώπους που κοιμούνται εντελώς γυμνοί κάτω από τα σκεπάσματα και εκείνους...

19/11/2016 / Υγεία

Σεληνιακό ημερολόγιο σποράς του κηπουρού...

11.11.2015 / Λαχανόκηπος

Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε όχι μόνο τις τρύπες για τα αγγούρια, αλλά και ολόκληρο το κρεβάτι....

30/04/2018 / Λαχανόκηπος

Σε τριμμένη φρυγανιά οι ντομάτες μου μεγαλώνουν σαν τρελές...

Θέλω να σας πω για το πώς κατάφερα να αυξήσω την απόδοση με έναν απλό τρόπο...

28.02.2017 / People's Reporter

Ακόμη και όταν χρησιμοποιούν αγορασμένα εδάφη, οι έμπειροι κηπουροί τα εξευγενίζουν...

06.01.2020 / People's Reporter

Τα φουντούκια είναι ένα εκπληκτικό μακρόβιο συκώτι. Μπορεί να ζήσει σε ένα μέρος...

02.01.2020 / People's Reporter

Νο. 1 Το ωίδιο είναι πιο επικίνδυνο τα βροχερά χρόνια. Η μεγαλύτερη ζημιά...

24/01/2012 / Σταφύλια

5 συνταγές για λαχταριστά χοιρινά ρολά...

Ένα λαχταριστό ορεκτικό - ρολό βραστό λαρδί θα διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι, εκτός...

14/12/2015 / Μαγειρεύοντας νόστιμα

ΠΕΝΤΕ πιο σημαντικά λάθη κατά την καλλιέργεια...

Για να έχετε καλές συγκομιδές σταφυλιών, πρέπει να ακολουθείτε απλούς κανόνες...

Οι καρποί των περισσότερων ποικιλιών κυδωνιών ωριμάζουν το φθινόπωρο, από τον Σεπτέμβριο έως τον Νοέμβριο. Η συγκομιδή μεταγενέστερων ποικιλιών στις νότιες περιοχές μπορεί να πραγματοποιηθεί πριν από την έναρξη του παγετού. Λόγω των θεραπευτικών ιδιοτήτων και της ευχάριστης γεύσης του, αυτό το φρούτο είναι αρκετά δημοφιλές τόσο στις νότιες περιοχές όσο και στις πιο δροσερές χώρες, όπου θεωρείται εξωτικό.

Από την αρχαιότητα, το κυδώνι χρησιμοποιείται ως φάρμακο για ασθένειες και διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα. Επίσης, αφεψήματα από σπόρους κυδωνιού χρησιμοποιήθηκαν ως φάρμακο για την εσωτερική αιμορραγία ή την αναιμία.

Λαμβάνοντας υπόψη τον σημαντικό αριθμό ευεργετικών ιδιοτήτων αυτού του φρούτου, καλό είναι να γνωρίζετε πώς να αποθηκεύετε το κυδώνι στο σπίτι, ώστε να διατηρούνται όλες οι ουσίες που περιέχει για το μέγιστο χρονικό διάστημα.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά φρούτα

Η μακροχρόνια αποθήκευση του κυδωνιού στο σπίτι απαιτεί προσεκτική επιλογή φρούτων. Εάν αναμένεται μακροχρόνια αποθήκευση, δεν πρέπει να αγοράσετε κυδώνι πριν από τον Οκτώβριο, καθώς τα πρόωρα μαζευμένα φρούτα θα μαραθούν γρήγορα και θα χάσουν τη γεύση τους.

Επίσης, δεν πρέπει να αγοράζετε φρούτα με κατεστραμμένο δέρμα, κάτι που μπορεί να υποδηλώνει ότι ο καρπός έπεσε από το δέντρο. Το κυδώνι, λόγω της πυκνής δομής του, μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά αν υπάρχουν κατεστραμμένες περιοχές, γίνεται γρήγορα άχρηστο.

Είναι επιτακτική ανάγκη να επιθεωρήσετε τους καρπούς για την παρουσία σκούρων κηλίδων, γεγονός που υποδηλώνει την έναρξη των διεργασιών σήψης. Τέτοια φρούτα δεν θα επιβιώσουν από την αποθήκευση.

Πώς να αποθηκεύσετε το κυδώνι στο σπίτι

Για να αποθηκεύσετε το κυδώνι για το χειμώνα στο σπίτι, θα πρέπει να επιλέξετε μια τοποθεσία αποθήκευσης με μέτρια υγρασία και σταθερά χαμηλή θερμοκρασία. Το βέλτιστο επίπεδο υγρασίας για αυτά τα φρούτα είναι περίπου 85%. Με υψηλότερη περιεκτικότητα σε υγρασία στον αέρα, το κυδώνι θα αρχίσει να σαπίζει, γεγονός που θα μειώσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του. Πριν από την αποθήκευση, όλα τα φρούτα πρέπει να σκουπιστούν στεγνά, καθώς η παρουσία υγρασίας σε αυτά θα προκαλέσει σήψη και αλλοίωση των αποθεμάτων.

Επίσης, όταν επιλέγετε ένα μέρος για να αποθηκεύσετε κυδώνι, πρέπει να δώσετε προσοχή στην απουσία υγρασίας.

• Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε το κυδώνι φρέσκο, θα πρέπει να διατηρήσετε τη θερμοκρασία λίγο πάνω από τους 0°, αλλά όχι περισσότερο από +4°.
• Εάν πληρούνται οι παραπάνω προϋποθέσεις, η διάρκεια ζωής του κυδωνιού μπορεί να είναι έως και τέσσερις μήνες.
• Εάν φυλάσσεται σε σχετικά υψηλή θερμοκρασία +8°...+10°, η διάρκεια ζωής του καρπού μειώνεται σε έναν έως δύο μήνες.

Τα άγουρα κυδώνια αποθηκεύονται λίγο καλύτερα από τα ώριμα λόγω της πιο πυκνής δομής του πολτού. Αξίζει να γνωρίζετε ότι κατά την αποθήκευση η περιεκτικότητα σε ζάχαρη και οργανικά οξέα στα φρούτα αυξάνεται και η στυφή γεύση μαλακώνει ελαφρώς. Έτσι, μετά από ένα ορισμένο διάστημα αποθήκευσης, το κυδώνι έχει μεγαλύτερη γεύση από ότι αμέσως μετά τη συλλογή.

Κατά την αποθήκευση του κυδωνιού, αξίζει επίσης να λάβετε υπόψη την παρουσία άλλων φρούτων δίπλα του. Για παράδειγμα, επιτρέπεται η αποθήκευση κυδωνιών για το χειμώνα στο σπίτι μαζί με μήλα. Ταυτόχρονα, τα αχλάδια, λόγω της απελευθέρωσης ορισμένων ουσιών στον αέρα, επιταχύνουν την ωρίμανση του κυδωνιού, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε μαλάκωμα του καρπού και αλλοίωση των αποθεμάτων. Έτσι, αν θέλετε να ωριμάσει σε ελάχιστο χρόνο, μπορείτε να τοποθετήσετε αχλάδια δίπλα στο άγουρο κυδώνι.

Ένας τρόπος για να διατηρήσετε φρέσκο ​​το κυδώνι είναι να το τοποθετήσετε σε ένα δροσερό, στεγνό κελάρι. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να τυλίξετε κάθε φρούτο σε στεγνό χαρτί και στη συνέχεια να τα τακτοποιήσετε σε μια σειρά σε μικρά κουτιά. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να τα τοποθετήσετε με τέτοιο τρόπο ώστε να μην ακουμπούν το ένα το άλλο. Αντί για χάρτινο περιτύλιγμα, μπορείτε να πασπαλίσετε τα φρούτα με άμμο ή πριονίδι.

Κατά την αποθήκευση φρούτων σε ψυγείο, ειδικά ενός τύπου «Χωρίς παγετό», συνιστάται η χρήση πλαστικών σακουλών ή μεμβράνης αντί για χαρτί για να αποφευχθεί η ξήρανση των φρούτων. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε προσεκτικά την απουσία υγρασίας στα φρούτα, καθώς ακόμη και μια μικρή ποσότητα σε μια σχεδόν σφραγισμένη σακούλα θα προκαλέσει σήψη.

Πώς να αποθηκεύσετε το κυδώνι στο ψυγείο

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να αποθηκεύσετε το κυδώνι σε ένα διαμέρισμα είναι να το τοποθετήσετε στο ψυγείο. Δεδομένου ότι οι περισσότεροι κάτοικοι των μεγάλων πόλεων δεν έχουν κελάρι ή υπόγειο, αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι η μόνη επιλογή για την εξασφάλιση της απαραίτητης θερμοκρασίας και υγρασίας για τα φρούτα.

Στα σύγχρονα ψυγεία που χρησιμοποιούν σύστημα κυκλοφορίας αέρα, τα φρούτα και τα λαχανικά που αποθηκεύονται χωρίς πρόσθετη συσκευασία στεγνώνουν αρκετά γρήγορα. Επομένως, όταν αποθηκεύετε το κυδώνι στο ψυγείο, καλό είναι να το τοποθετείτε σε πλαστική σακούλα.

• Η επιθυμητή θερμοκρασία αποθήκευσης είναι η ίδια που υποδείχθηκε προηγουμένως, δηλαδή δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +4° και να πέφτει κάτω από τους 0°.
• Η υγρασία δεν πρέπει να ξεπερνά το 90% για να αποτραπεί η σήψη του καρπού και να πέσει κάτω από το 80% για να αποφευχθεί η ξήρανση του κυδωνιού.
• Κάτω από τέτοιες συνθήκες, η διάρκεια ζωής αυτών των φρούτων μπορεί να φτάσει τους τέσσερις μήνες.

Αξίζει να σημειωθεί ότι σε αυτή την περίπτωση εξετάζουμε το ενδεχόμενο να αποθηκεύσουμε τα φρούτα στην αρχική τους κατάσταση, με σπόρους και φλούδα.

Εάν είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί μεγαλύτερη περίοδος αποθήκευσης για το κυδώνι, μπορεί να τοποθετηθεί στην κατάψυξη, αλλά αυτό θα απαιτήσει κάποια προετοιμασία.

Πώς να αποθηκεύσετε το κυδώνι στην κατάψυξη

Βασικά, το κυδώνι καταψύχεται σε θρυμματισμένη μορφή - τριμμένο σε χοντρό ή ψιλό τρίφτη ή αλεσμένο σε πουρέ. Επιτρέπεται επίσης η κατάψυξη φρούτων κομμένων σε μικρά κομμάτια.

Τα φρούτα που επιλέγονται για κατάψυξη πρέπει να πλένονται καλά και να αφαιρούνται τα σάπια σημεία. Αξίζει να σημειωθεί ότι κατά την κατάψυξη δεν υπάρχουν τόσο αυστηρές απαιτήσεις για την ποιότητα των φρούτων όσο κατά την αποθήκευση φρέσκων. Τόσο τα άγουρα όσο και τα υπερώριμα φρούτα είναι κατάλληλα για κατάψυξη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρούτα με σημάδια σήψης, απλά πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε τις κατεστραμμένες περιοχές.

Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τα φρούτα σε πολλά μέρη, να αφαιρέσετε τους σπόρους και τα μοσχεύματα.

Μετά από αυτό, πριν το ψιλοκόψετε, πρέπει να προετοιμάσετε σακούλες ή δοχεία στα οποία θα αποθηκευτεί το κυδώνι. Δεδομένου ότι αυτό το φρούτο οξειδώνεται πολύ γρήγορα μετά το άλεσμα, πρέπει να τοποθετηθεί στην κατάψυξη το συντομότερο δυνατό.

Τα έτοιμα φρούτα τρίβονται ή συνθλίβονται με ένα μπλέντερ, μετά από το οποίο συσκευάζονται σε προετοιμασμένα δοχεία και αποστέλλονται στην κατάψυξη.

Σε αρκετά χαμηλή θερμοκρασία (-20° και κάτω), το κυδώνι μπορεί να παραμείνει κατάλληλο για κατανάλωση για έξι μήνες ή και περισσότερο.

Πώς να αποθηκεύσετε το κομμένο κυδώνι

Εάν τα υπάρχοντα φρούτα έχουν κοπεί, δεν μπορούν να αποθηκευτούν στο κελάρι. Η μόνη επιλογή αποθήκευσης κομμένου κυδωνιού είναι το ψυγείο και για να επιβραδύνει τη διαδικασία απώλειας υγρασίας από αυτό το φρούτο, θα πρέπει να το συσκευάσετε σε ένα υλικό που δεν επιτρέπει στον αέρα να περάσει, για παράδειγμα, μια πλαστική σακούλα .

Σε αυτή τη μορφή, το κομμένο κυδώνι τοποθετείται στο κάτω ράφι του ψυγείου, όπου μπορεί να αποθηκευτεί για διάστημα ενός έως δύο μηνών.

Άλλοι τρόποι αποθήκευσης κυδωνιού

Εκτός από αυτές που αναφέρονται παραπάνω, υπάρχουν και άλλες επιλογές για την αποθήκευση αυτού του φρούτου το χειμώνα. Για παράδειγμα, για να μειωθεί ο ρυθμός απώλειας υγρασίας, κάθε φρούτο μπορεί να κερωθεί πριν από την αποθήκευση. Αυτή η μέθοδος είναι παρόμοια με την τοποθέτηση κυδωνιών σε πλαστικές σακούλες. Μετά από αυτή την επεξεργασία, τα φρούτα μπορούν να τοποθετηθούν σε διάτρητα κουτιά και να πασπαλιστούν με πριονίδι ή τεμαχισμένο χαρτί.

Εκτός από την αποθήκευση φρέσκου ή κατεψυγμένου, το κυδώνι μπορεί επίσης να αποξηρανθεί. Σε αυτή τη μορφή, ο καρπός παραμένει κατάλληλος για κατανάλωση για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ακόμη και σε σύγκριση με την κατάψυξη.

Πριν από την ξήρανση, οι καρποί πλένονται καλά και αφαιρούνται οι περιοχές που έχουν καταστραφεί από τη σήψη. Μετά από αυτό, ο καρπός κόβεται σε θραύσματα πάχους όχι μεγαλύτερου από 5 mm. Αξίζει να σημειωθεί ότι η φλούδα και ο θάλαμος των σπόρων δεν πρέπει να αφαιρούνται πριν από την ξήρανση.

Τα φρούτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο τοποθετούνται σε φούρνο ή σε εξειδικευμένο στεγνωτήριο, όπου αφήνονται σε θερμοκρασία 65°...85° μέχρι να είναι έτοιμα.

Για να διασφαλιστεί η μακροπρόθεσμη αποθήκευση, τόσο η σωστά εκτελούμενη διαδικασία ξήρανσης όσο και οι κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης είναι σημαντικές.

Εάν ο καρπός δεν έχει στεγνώσει τελείως, η υγρασία που απομένει θα προκαλέσει μούχλα και αλλοιώσεις.

Μετά την ξήρανση, οι καρποί τοποθετούνται σε προπλυμένα και αποξηραμένα βάζα με στεγανά καπάκια.

Εάν πληρούνται σωστά όλες οι απαιτήσεις, τέτοια αποξηραμένα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι την επόμενη συγκομιδή, δηλαδή καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.

Αποθήκευση

Τα φρούτα κυδωνιών πρέπει να αποθηκεύονται σε κουτιά σε ψυχρούς θαλάμους με θερμοκρασία αέρα συν 2-5 μοίρες. Κατά την αποθήκευση, ωριμάζουν, η γεύση τους βελτιώνεται λόγω της αύξησης της ποσότητας των σακχάρων και της εξαφάνισης της στυπτικής γεύσης, ο ιστός των φρούτων γίνεται λιγότερο άκαμπτος. Αλλά δεν χρειάζεται να καθυστερήσετε την αποθήκευση - τα φρούτα κυδωνιών δεν έχουν μακροχρόνια διάρκεια ζωής. Ανάλογα με την ποικιλία και τον βαθμό ωρίμανσης διατηρούνται κατά μέσο όρο 2-3 μήνες. Πρώτον, πρέπει να τρώτε φρούτα με μηχανική βλάβη, καθώς σαπίζουν γρήγορα.

Βιομηχανοποίηση

Η πιο συνηθισμένη μέθοδος παρασκευής του κυδωνιού είναι να το κόψετε στη μέση, να αφαιρέσετε τον πυρήνα, να γεμίσετε την κοιλότητα που προκύπτει με ζάχαρη και, αν θέλετε, κανέλα και στη συνέχεια να ψήσετε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει σε θερμοκρασία περίπου 100 βαθμών. Μπορείτε να προσθέσετε κυδώνι στην κομπόστα. Στις ασιατικές χώρες, προστίθεται στο πιλάφι, αμέσως αναμεμειγμένο με καρότα.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ουσίες πηκτίνης, το κυδώνι παράγει ένα όμορφο πυκνό μείγμα μαρμελάδας. Για αυτό, το ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες κυδώνι βυθίζεται σε ένα εμαγιέ τηγάνι, προστίθεται νερό (150 g ανά 1 κιλό φρούτου) και βράζεται μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια προστίθεται φιλτραρισμένο γλυκό σιρόπι, παρασκευάζεται σε αναλογία 1,2 kg ζάχαρης και 400 ml νερό ανά 1 κιλό κυδώνια. Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα από γλυκές ποικιλίες, συνιστάται η προσθήκη κιτρικού οξέος (2-3 g ανά 1 κιλό μαγειρεμένου φρούτου) στο τέλος του μαγειρέματος. Η μαρμελάδα βράζεται μέχρι να μαλακώσει, συσκευάζεται ζεστή σε ζεστά ξηρά βάζα, σφραγίζεται με βρασμένα καπάκια, αναποδογυρίζεται και κρυώνει όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Το κυδώνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε νόστιμο λουκούμι. Το ώριμο κυδώνι πλένεται προσεκτικά, προστίθεται νερό σε τέτοια ποσότητα ώστε να καλύψει πλήρως τα φρούτα και μαγειρεύονται, ανακατεύοντας, σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Το βρασμένο κυδώνι βυθίζεται σε δροσερό νερό, ξεφλουδίζεται, κόβεται ο πολτός και περνά από μύλο κρέατος.

Το κυδώνι είναι ένα φθινοπωρινό φρούτο που έχει απίστευτη γεύση και άρωμα. Από καιρό υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός θρύλων και ιστοριών για αυτό το προϊόν. Το κυδώνι καλλιεργείται και ανεξάρτητα στον κήπο και μπορεί επίσης να αγοραστεί στην αγορά χωρίς μεγάλη δυσκολία. Για να μπορέσετε να απολαύσετε τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του φρούτου το χειμώνα, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς κανόνες για το πώς να αποθηκεύετε σωστά το κυδώνι.

Συγκομιδή

Ένα προϊόν όπως το κυδώνι θεωρείται όψιμο. Συνήθως, οι κηπουροί συνιστούν τη συγκομιδή των καρπών του στα τέλη Οκτωβρίου ή στις αρχές Νοεμβρίου. Πρώτα απ 'όλα, η συλλογή θα εξαρτηθεί από το πώς θα είναι ο καιρός έξω. Αν ο καιρός είναι σταθερός, τότε μπορείτε να μαζέψετε κυδώνι λίγο αργότερα. Αλλά αν πέσει η θερμοκρασία, είναι καλύτερο να μαζέψετε το προϊόν από τα δέντρα εκ των προτέρων. Εάν δυσκολεύεστε να προσδιορίσετε την ώρα της συγκομιδής, τότε σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο πότε αρχίζουν να πέφτουν οι καρποί.

Αυτό θα είναι το πρώτο μήνυμα ότι το κυδώνι είναι ώριμο και μπορεί να μαζευτεί. Η καλύτερη μέθοδος συλλογής κυδωνιών θεωρείται η χειρωνακτική μέθοδος. Σε καμία περίπτωση δεν είναι απαραίτητο να ανακινήσετε το ξύλο, γιατί το προϊόν μπορεί να καταστραφεί και να αλλοιωθεί με την πάροδο του χρόνου.

Αν το κυδώνι είναι ώριμο, το χρώμα του θα είναι έντονο κίτρινο. Είναι σημαντικό να είναι πυκνό, αλλά να μην μοιάζει με πέτρα.

Επιλογή κυδωνιών στην αγορά

• Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε κυδώνι για χειμερινή αποθήκευση, τότε είναι καλύτερο να πάτε στην αγορά μόνο στα μέσα Οκτωβρίου. Εάν αγοράσετε ένα προϊόν που είναι ώριμο πριν από αυτό το διάστημα, υπάρχει αυξημένος κίνδυνος να μαραθεί γρήγορα και να χαλάσει.
• Προσοχή στο μέγεθος του καρπού. Ένα μικρό κυδώνι δεν θα έχει καθόλου γεύση και αν αποθηκευτεί για πολύ καιρό θα χάσει ακόμα περισσότερο τη γεύση του. Γι' αυτό αξίζει να επιλέξετε μεγαλύτερα φρούτα.
• Το προϊόν πρέπει να είναι ώριμο. Αυτό υποδηλώνεται κυρίως από το χρώμα του κυδωνιού. Αν είναι ώριμο, το χρώμα του γίνεται βαθύ κίτρινο και έχει έντονη μυρωδιά. Δεν χρειάζεται να αγοράσετε κυδώνια που έχουν πράσινες κηλίδες. Αυτό μπορεί να υποδηλώνει ότι ο καρπός μαζεύτηκε πρόωρα και είναι ωμός.
• Είναι επίσης σημαντικό οι καρποί να είναι ολόκληροι. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε κυδώνι το χειμώνα, τότε δεν πρέπει να υπάρχουν ρωγμές, γρατσουνιές ή λεκέδες σε αυτό.

Πώς να διατηρήσετε τα φρούτα του κυδωνιού το χειμώνα;

Το κυδώνι είναι προϊόν μακράς διαρκείας. Εάν δημιουργήσετε τις κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης για αυτό, θα μπορεί να διαρκέσει μέχρι την άνοιξη και η εμφάνισή του δεν θα διαφέρει από ένα φρεσκοκομμένο φρούτο.

Ποιους κανόνες θα πρέπει να ακολουθήσετε:

• Το κυδώνι αποθηκεύεται σύμφωνα με την αρχή των καρπών που περιέχουν σπόρους μέσα. Το κυδώνι μπορεί να αποθηκευτεί μαζί με μήλα, αλλά δεν πρέπει να μείνει με αχλάδια. Άλλωστε, έχουν αρνητική επίδραση στον καρπό, με αποτέλεσμα το κυδώνι να αρχίσει να σαπίζει.
• Η θερμοκρασία στον χώρο αποθήκευσης του προϊόντος είναι πολύ σημαντική. Το βέλτιστο σημάδι στο θερμόμετρο πρέπει να είναι αριθμοί από 0 έως +\- 1 βαθμό. Επιτρέπονται συνθήκες όταν το κυδώνι μπορεί να διατηρήσει την ακεραιότητά του ακόμη και σε θερμοκρασία +8 βαθμών.
• Η υγρασία του αέρα δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 80%. Ο μέσος όρος θεωρείται ότι είναι 85-87%.
• Το κυδώνι μπορεί να αποθηκευτεί το χειμώνα από 20 έως 1230 ημέρες. Η χρονική περίοδος επηρεάζεται κυρίως από τον τύπο του προϊόντος.
• Συνιστάται η αποθήκευση των φρούτων σε ξύλινα κιβώτια· είναι απαραίτητο να έχουν μικρές τρύπες σε αυτά, έτσι ώστε ο αέρας να κυκλοφορεί τακτικά. Θα χρειαστεί επίσης να στρώσετε το κάτω μέρος του κουτιού με άχυρο (το συνηθισμένο χαρτί ή ύφασμα θα κάνει). Πριν βάλετε το κυδώνι σε κουτί, πρέπει να το τυλίξετε σε χαρτί. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται με κάθε έμβρυο. Μετά από αυτό το κουτί τοποθετείται σε θέση αποθήκευσης. Λάβετε υπόψη την υγρασία, αν είναι πολύ υψηλή, το κυδώνι δεν θα κρατήσει για μερικές εβδομάδες.
• Το κυδώνι μπορεί να συντηρηθεί τέλεια και στο ψυγείο. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί να επιλέξετε ώριμα φρούτα και να τα βάλετε σε μια πλαστική σακούλα. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε την τσάντα στο κάτω μέρος του ψυγείου, δηλαδή στο συρτάρι του παντοπωλείου. Αυτό θα επιτρέψει τη διατήρηση του προϊόντος για 3 μήνες.

Εάν αποθηκεύετε κυδώνι σε κουτιά, τότε πρέπει να το ελέγχετε περιοδικά. Εάν υπάρχουν αλλοιωμένοι καρποί, πρέπει να απορριφθούν.

Το μικρό κυδώνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε σπιτική μαρμελάδα ή ζελέ. Δεν θα έχουν μόνο υπέροχο άρωμα, αλλά θα γίνουν και πηγή μεγάλων ποσοτήτων βιταμινών που χρειάζεται ένας άνθρωπος όλο τον χειμώνα.

Το κυδώνι δεν είναι τόσο διαδεδομένο στη χώρα μας όσο τα μήλα και τα αχλάδια, αλλά ως προς τη σύνθεση και την περιεκτικότητά του σε θρεπτικά συστατικά υπερέχει σημαντικά από πολλά παραδοσιακά φρούτα. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές εφοδιάζονται με αυτά τα φρούτα για να μπορούν να τα καταναλώνουν ανά πάσα στιγμή. Και για όσους σχεδιάζουν απλώς να τα προμηθευτούν για το χειμώνα, καλό θα ήταν να μάθουν πώς να αποθηκεύουν κυδώνια στο σπίτι.

Πώς να επιλέξετε

Η συγκομιδή πρέπει να γίνεται πολύ προσεκτικά. Η ισχυρή πίεση στους καρπούς θα τους κάνει να σαπίσουν. Εάν το κυδώνι δεν είναι πλήρως ώριμο, μην ανησυχείτε. Θα φτάσει σε πλήρη ωρίμανση πολύ γρήγορα αφού αφαιρεθεί από το κλαδί. Και για να επιταχυνθεί αυτή η διαδικασία, τα φρούτα μπορούν να διατηρηθούν κοντά σε αχλάδια ή.

Η συγκομιδή πρέπει να γίνεται με καθαρό καιρό, αφού στεγνώσει η πρωινή δροσιά.

Αν το κυδώνι δεν φυτρώσει στο δικό του οικόπεδο, το αγοράζουν. Είναι προτιμότερο να κάνετε αγορές στα τέλη Οκτωβρίου, μετά την πλήρη ωρίμανση.

Κατά την αγορά, τα φρούτα ελέγχονται προσεκτικά. Προκειμένου να επιβιώσουν με ασφάλεια στην αποθήκευση ενώ παραμένουν το ίδιο ζουμερά, δώστε προσοχή στα ακόλουθα πράγματα:

• η επιφάνεια πρέπει να είναι λεία και ομαλή, χωρίς λεκέδες ή κατεστραμμένες περιοχές.
• η φλούδα ενός ώριμου φρούτου πρέπει να έχει λαμπερό κίτρινο χρώμα.
• Το μέγεθος του καρπού πρέπει να επιλέγεται μεγάλο (σε ακραίες περιπτώσεις - μέτριο), αφού το μικρό κυδώνι μπορεί να είναι ξινό και ξηρό.

Η διάρκεια της συντήρησής τους εξαρτάται από τη σωστή επιλογή των φρούτων.

Προετοιμασία για αποθήκευση

Πριν αποθηκεύσουμε το κυδώνι για το χειμώνα, γίνεται η διαλογή του. Δεν ενδείκνυται να το πλένετε, επομένως είναι προτιμότερο να σκουπίζετε απαλά κάθε φρούτο με ένα μαλακό πανί.

• Η διάρκεια ζωής του κυδωνιού θα αυξηθεί εάν υποβληθεί σε επεξεργασία με κερί ή φυτικό λάδι. Αλλά πριν από τη χρήση, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά.
• Η αποθήκευση κυδωνιών λειτουργεί καλά σε συνηθισμένα ξύλινα κουτιά που προορίζονται για λαχανικά και φρούτα. Στην ιδανική περίπτωση, τα κουτιά θα πρέπει να έχουν κελιά ή διαμερίσματα μέσα. Αν όμως αυτό δεν είναι δυνατό, καλό είναι να πασπαλίζετε τα φρούτα με πριονίδι ή να τυλίγετε το καθένα με χαρτί ή αλουμινόχαρτο.
• Υπάρχει τρόπος αποθήκευσης του κυδωνιού, στον οποίο τοποθετείται στον πάτο ενός κουτιού καλυμμένου με χαρτί σε μια στρώση. Στη συνέχεια ο καρπός καλύπτεται ξανά με χαρτί και γίνεται άλλη μια στρώση.
• Τα φρούτα ελέγχονται τακτικά. Εάν βρεθούν χαλασμένα ή σάπια δείγματα, πετιούνται.

Συνθήκες αποθήκευσης κυδωνιών

Η αποθήκευση κυδωνιού στο σπίτι δεν είναι πολύ δύσκολη. Είναι σημαντικό να δημιουργήσετε τη σωστή θερμοκρασία και υγρασία για αυτό:

• Η θερμοκρασία αποθήκευσης πρέπει να είναι μεταξύ 0°C -+2°C.
• υγρασία αέρα - 80%;
• Φροντίστε να το αποθηκεύετε σε σκοτεινά μέρη.

Διαφορετικοί τύποι αυτών των φρούτων, σε διαφορετικές κλιματικές ζώνες, μπορούν να παραμείνουν φρέσκοι από 20 έως 120 ημέρες. Ο καρπός δεν αλλοιώνεται σε θερμοκρασίες έως +8°C. Καθώς όμως η θερμοκρασία ανεβαίνει, η διάρκεια ζωής του κυδωνιού θα μειωθεί επίσης.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -321160-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-3", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(αυτό , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Άγουρα φρούτα

Μόνο τα πλήρως ώριμα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και όταν είναι ακόμη άγουρα, διατηρούνται χωρίς ψυγείο μέχρι να ωριμάσουν πλήρως. Στο δωμάτιο όπου θα βρίσκονται τα φρούτα, τα ρεύματα και το έντονο ηλιακό φως είναι ανεπιθύμητα. Παρέχοντας τέτοιες συνθήκες, μπορείτε να βασιστείτε στο γεγονός ότι η ωρίμανση θα γίνει ομοιόμορφα και η γεύση θα είναι ευχάριστη.

Σε ευνοϊκές συνθήκες, θα χρειαστούν 10-12 ημέρες για να ωριμάσει ο καρπός στην απαιτούμενη κατάσταση. Στη συνέχεια μεταφέρονται στο ψυγείο για συνεχή αποθήκευση ή χρησιμοποιούνται όπως επιθυμείτε.

Σε συνθήκες χαμηλής θερμοκρασίας, οι διαδικασίες ωρίμανσης σταματούν. Επομένως, ο καρπός σαπίζει ή παραμένει σκληρός και ξινός.

Αποθήκευση χωρίς ψυγείο

Η θερμοκρασία δωματίου δεν επιτρέπει την αποθήκευση του κυδωνιού για περισσότερο από 2 - 4 ημέρες. Σε αυτή την περίπτωση, τα μικρά φρούτα θα είναι τα πρώτα που θα χαλάσουν. Τα μεγάλα, όχι πλήρως ώριμα είναι πιο επίμονα. Μετά από 4 ημέρες αποθήκευσης χωρίς ψυγείο, οι καρποί θα είναι υπερώριμοι και θα αρχίσουν να σαπίζουν. Επομένως, πρέπει να μείνουν χωρίς ψυγείο μόνο μέχρι να ωριμάσουν τελείως. Μετά από αυτό, η αποθήκευση μπορεί να συνεχιστεί μόνο σε κρύα μέρη (ψυγείο, υπόγειο, κελάρι).

Ψυκτική αποθήκευση

Το κυδώνι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι να μην το χρειάζεται πλέον. Και το διατηρούν όχι μόνο στη θήκη των φρούτων, αλλά σε οποιοδήποτε μέρος με θερμοκρασία 0°C - 8°C. Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής, τα φρούτα τυλίγονται ξεχωριστά σε χαρτί, μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο.

Για να μεγιστοποιηθεί η διάρκεια ζωής των κυδωνιών, οι καρποί πρέπει να τοποθετούνται έτσι ώστε να μην ακουμπούν. Έτσι θα παραμείνουν φρέσκα έως και 90 ημέρες.

Γενικός πίνακας αποθήκευσης

Κόψτε κυδώνι

Η αποθήκευση των κομμένων κυδωνιών πρέπει να γίνεται αποκλειστικά στο κρύο. Είναι τυλιγμένο σφιχτά σε μεμβράνη, που του επιτρέπει να παραμείνει φρέσκο ​​για άλλες 24 ώρες.

Πάγωμα

Το κυδώνι μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από 12 μήνες. Μετά από αυτό το διάστημα, η χυμότητα του προϊόντος θα χαθεί.

1. Πριν βάλετε στην κατάψυξη, ξεφλουδίστε τα φρούτα και αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Στη συνέχεια, κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται σε σακούλες με φερμουάρ.
3. Οι σακούλες σφραγίζονται ερμητικά και αποθηκεύονται στην κατάψυξη.

Αποθήκευση ιαπωνικού κυδωνιού

Συχνά τίθεται το ερώτημα: πώς να αποθηκεύσετε το ιαπωνικό κυδώνι; Το αυξημένο ενδιαφέρον για αυτό συνδέεται με την καλή ποιότητα διατήρησης των καρπών αυτής της ποικιλίας. Η διάρκεια ζωής του ιαπωνικού κυδωνιού είναι μεγαλύτερη από αυτή του συνηθισμένου κυδωνιού, χάρη στο οποίο μπορεί εύκολα να ξεχειμωνιάσει στις ίδιες συνθήκες με το κλασικό κυδώνι.

Το πώς να αποθηκεύσετε το κυδώνι για το χειμώνα εξαρτάται από τον καθένα να επιλέξει μόνος του. Οι μέθοδοι αποθήκευσης που προτείνονται σε αυτό το άρθρο δεν είναι οι μόνες σωστές. Όλα θα εξαρτηθούν από την αρχική κατάσταση του καρπού και τις συγκεκριμένες συνθήκες.