Πώς να μαγειρέψετε πίτα στο σπίτι στο φούρνο. Προετοιμάστε lavash στο σπίτι - φωτογραφίες και βίντεο

Σήμερα θα ετοιμάσουμε αρμενική λάβας. Πολλοί είναι συνηθισμένοι στο γεγονός ότι η κανονική λάβας μπορεί να παρασκευαστεί μόνο στον Καύκασο και μόνο από αντιπροσώπους. Κατ 'αρχήν, αυτή η δήλωση δεν απέχει πολύ από την αλήθεια, αλλά ταυτόχρονα δεν είναι 100% αληθινή· υπάρχει μια ευχάριστη εξαίρεση. Φυσικά, το πιο νόστιμο lavash παρασκευάζεται στο tandoor, αλλά μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε στο σπίτι, οπότε αυτό το άρθρο θα μιλήσει για το πώς να προετοιμάσετε μια συνταγή αρμενικής λάβας στο σπίτι.

Μάλλον ήρθε η ώρα να εξηγήσω γιατί επέλεξα αυτό το θέμα σήμερα. Το γεγονός είναι ότι η αρμενική λάβας είναι γενικά ένα παγκόσμιο πράγμα. Αυτό δεν είναι μόνο ένα είδος σπιτικού ψωμιού, έχει και άλλο σκοπό. Μπορεί να χρησιμεύσει ως ψωμί, κουτάλι και χαρτοπετσέτα ταυτόχρονα. Δεν είναι βολικό; Επιπλέον, το lavash είναι εξαιρετικό ως βάση για πολλά νόστιμα πιάτα. Αυτό περιλαμβάνει σπιτική σαουάρμα, ψωμάκια λάβας, κρεατόπιτα, τυρόπιτα, άχμα, στρούντελ και πολλά άλλα. Λοιπόν, αν ναι, τότε ας προσπαθήσουμε να το μαγειρέψουμε μόνοι μας.

Θεωρητικά, το lavash είναι μια παραλλαγή ζύμης χωρίς μαγιά, αυτό είναι το κύριο πλεονέκτημά του. Το πιο εντυπωσιακό παράδειγμα είναι λεπτή αρμενική σπιτική λάβας. Ωστόσο, δεν ξέρουν όλες οι νοικοκυρές πώς να κάνουν καλή ζύμη. Δεν είναι τρομακτικό. Αν δεν παρασυρθείτε και χρησιμοποιήσετε μόνο μαγιά υψηλής ποιότητας, το αποτέλεσμα θα είναι πολύ καλό. Ως εκ τούτου, θα συμπεριλάβω αυτό το συστατικό στα συστατικά, αλλά φυσικά μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αυτό.

Φτιάχνοντας λεπτή αρμενική σπιτική λάβας

Ας αρχίσουμε. Αρχικά, ζεσταίνουμε λίγο νερό στο μπρίκι και το ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνουμε τη μαγιά και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως σε χλιαρό νερό. Το επόμενο στάδιο θα είναι. Πρέπει πρώτα να αφαιρεθεί από το ψυγείο για να γίνει πιο μαλακό. Το βάζουμε επίσης σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε πάλι καλά.

Τώρα αρχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι στο νερό. Δεν είναι τόσο απλό όσο φαίνεται. Καλό είναι να το προσθέτουμε στο νερό σταδιακά, σε χούφτες. Ρίξτε μια χούφτα, ανακατέψτε, ρίξτε ξανά και ανακατέψτε ξανά. Με αυτόν τον απλό τρόπο θα φροντίσουμε η ζύμη να είναι ομοιόμορφη, χωρίς σβόλους.

Μόλις μπει η τελευταία χούφτα στη ζύμη και είστε σίγουροι ότι το ζύμωμα έχει τελειώσει, πρέπει να ραντίσετε με νερό και να καλύψετε με ένα κομμάτι πλαστικό, για παράδειγμα μια κανονική σακούλα επαρκούς μεγέθους. Αφαιρούμε το μπολ με τη ζύμη στο πλάι για να κάτσει σωστά. Θα χρειαστούν περίπου 50 – 60 λεπτά.

Τώρα πρέπει να αφαιρέσετε τη ζύμη από το μπολ και να τη ζυμώσετε σε ένα επίπεδο τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι για να μην κολλήσει. Συνιστώ επίσης να χρησιμοποιείτε τα χέρια σας περιοδικά. Τότε σίγουρα δεν θα τους κολλήσει η ζύμη. Δεν χρειάζεται να ζυμώνετε τη ζύμη για λεπτή αρμενική λάβας για πολύ, μόνο μέχρι να γίνει απολύτως ομοιόμορφη. Χωρίζουμε ολόκληρο το κομμάτι της ζύμης σε πολλά μέρη. Συνήθως παίρνω 6 - 7, αλλά δεν πειράζει. Το κύριο πράγμα είναι ότι κάθε κομμάτι μετατρέπεται σε μια μπάλα διαμέτρου περίπου 5 - 6 cm.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά να ζεσταθεί και όσο συμβαίνει αυτό βγάζουμε το μπολ. Τώρα ξεκινά η πιο σημαντική επιχείρηση. Κάθε μπάλα πρέπει να τοποθετηθεί σε μια πολύ επίπεδη επιφάνεια, έτσι ώστε η "τηγανίτα" που προκύπτει να είναι πολύ λεπτή. Το ψωμί πίτα θα πρέπει να είναι σχεδόν διαφανές σε αυτό το στάδιο. Με λίγα λόγια, όσο πιο λεπτό τόσο το καλύτερο.

Λιπάνετε ελαφρά το θερμαινόμενο τηγάνι με ηλιέλαιο και τοποθετήστε γρήγορα την ξετυλιγμένη "τηγανίτα" της μελλοντικής λεπτής αρμενικής λάβας. Προσοχή, η ζύμη θα αρχίσει να βγάζει πολλές φουσκάλες. Δεν δίνουμε σημασία στις μικρές φυσαλίδες, αλλά χτυπάμε τις μεγάλες από πάνω με ένα κουτάλι πασπαλισμένο γενναιόδωρα με αλεύρι. Μην το παρακάνετε!

Κρατάμε λίγο την πίτα, κυριολεκτικά 25-30 δευτερόλεπτα, μέχρι να ασπρίσει η επιφάνειά της. Γυρίζουμε γρήγορα την πίτα από την άλλη πλευρά και την κρατάμε ξανά για 25 - 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ανακινούμε γρήγορα την πίτα και βάζουμε μια καινούργια. Όλα αυτά πρέπει να γίνουν πολύ γρήγορα, διαφορετικά η λεπτή αρμενική σπιτική λάβας απλά θα καεί.

Φτάσαμε λοιπόν στο τέλος της προετοιμασίας της λάβας σύμφωνα με την αρμενική συνταγή. Κάθε φρέσκια λεπτή αρμενική λάβας πρέπει να ραντίζεται με νερό από κάθε πλευρά και να καλύπτεται με πολυαιθυλένιο. Αυτό πρέπει να γίνει για να μην στεγνώσει. Η πραγματική πίτα πρέπει να είναι μαλακή και να μην σπάει όταν στρίβει. Μόνο τότε θα είναι δυνατή η προετοιμασία άλλων πιάτων από αυτό. Αυτό είναι όλο, τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε λεπτή αρμενική σπιτική λάβας. Καλή όρεξη!

Συστατικά

• αλεύρι - 0,5 kg;
• νερό – 1 κανονικό ποτήρι.
• φρέσκια μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας?
• βούτυρο - 50 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Και σήμερα, για την παρασκευή παχύρρευστου ψωμιού πίτας, χρησιμοποιούνται ολοένα και περισσότερο τεχνικές ζύμωσης με κεφίρ-σόδα ή ακόμα και μαγιά, γεγονός που σας επιτρέπει να πάρετε το πιο μαλακό και αφράτο ψωμί στο σπίτι.

Λοιπόν, αν μελετήσετε το βίντεο για το πώς φτιάχνεται η πραγματική λεπτή αρμενική λάβας, τότε μια τέτοια κουζίνα θα μοιάζει περισσότερο με αξιοθέατο του τσίρκου! Οι γυναίκες, ρίχνοντας το κέικ από χέρι σε χέρι, καταφέρνουν να φέρουν το κέικ στην πιο λεπτή και εκτεταμένη κατάσταση, μετά από το οποίο, με τη βοήθεια ειδικών μαξιλαριών, στέλνουν το κέικ σε έναν φούρνο από πέτρα.

Είναι αρκετά δύσκολο να επαναλάβουμε την παραδοσιακή τεχνολογία στο σπίτι χωρίς την κατάλληλη εμπειρία, επομένως θα χρησιμοποιήσουμε τον συνηθισμένο πλάστη για αυτούς τους σκοπούς. Λοιπόν, για τη δοκιμή μπορείτε να επιλέξετε τη συνταγή που σας αρέσει.

1. Πώς να φτιάξετε κλασικό lavash στο σπίτι

Η προετοιμασία της λεπτής πίτας περιλαμβάνει το μέγιστο τέντωμα της ζύμης σε πολύ λεπτή κατάσταση, γι' αυτό και το ζύμωμα πρέπει να είναι πολύ πλαστικό.

Ο ευκολότερος και καλύτερος τρόπος είναι να ζυμώσετε τη ζύμη από αλεύρι και αλάτι σε βραστό νερό με τα χέρια σας.

Αυτή η μάζα αποδεικνύεται απλά απίστευτα ελαστική, δεν σκίζεται, δεν κολλάει και μπορείτε ακόμη και να την απλώσετε μέχρι να γίνει διαφανές.

Δεδομένου ότι παραδοσιακά το καυκάσιο ψωμί μαγειρεύεται στη φωτιά, είναι πιο λογικό και πιο σωστό να χρησιμοποιείτε το αέριο και το τηγάνι με τον πιο φαρδύ πάτο, κατά προτίμηση από χυτοσίδηρο και με παχύ τοίχωμα, ως παρόμοιο σύστημα στο σπίτι.

Ή μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας πίτα στο φούρνο, αλλά το κύριο πράγμα εδώ είναι να επιλέξετε τη σωστή συνταγή με βίντεο και ο Μάγειρας σας είναι πρόθυμος να σας βοηθήσει σε αυτό:

2. Μέθοδος μαγιάς για την παρασκευή λάβας στο σπίτι

Στη μαγειρική, η ζύμη μαγιάς σάς επιτρέπει να επιτύχετε τη μεγαλύτερη ευελιξία και αφράτο ψωμί. Αναμφίβολα, αυτή η ικανότητα των μανιταριών μαγιάς δεν ισχύει για το αρμενικό lavash, αλλά τα ουζμπεκικά και καυκάσια flatbreads θα κερδίσουν μόνο από αυτό το ζύμωμα!

Σας προσφέρουμε μια επιλογή άρθρων και συνταγές βήμα προς βήμα με βίντεο που θα σας διευκολύνουν πολύ να προετοιμάσετε πίτα στο σπίτι:

3. Πώς να ψήσετε πίτα στο φούρνο

Η τεχνολογία για το τηγάνισμα λεπτής πίτας στο φούρνο στο σπίτι έχει κάποιες ιδιαιτερότητες. Δεν είναι μυστικό ότι τα αρτοσκευάσματα στεγνώνουν ελαφρώς στο φούρνο· σε αυτόν τον παράγοντα οφείλουμε την τραγανή κρούστα. Ωστόσο, για τη λεπτή πίτα μια τέτοια προοπτική είναι αξιοθρήνητη, γιατί στο τέλος δεν θα πάρουμε ένα μαλακό λεπτό ψωμί, αλλά ένα κράκερ!

Για να αποκτήσετε βέλτιστη λάβας σωστής ποιότητας, αμέσως μετά το ψήσιμο, το έτοιμο κέικ πρέπει να ραντιστεί με νερό ή να μουλιαστεί καλά με λάδι και να τυλιχθεί σε ένα υγρό πανί.

Στοιβάζουμε κάθε επόμενο κέικ σε μια στοίβα, και τυλίγουμε επίσης το τελευταίο σε μια υγρή πετσέτα. Μετά την ψύξη, το ψωμί πίτα γίνεται εύκαμπτο και μαλακό. Για αποθήκευση, τυλίξτε τα και βάλτε τα σε μια πλαστική σακούλα.

Λοιπόν, για μια πιο λεπτομερή μελέτη του ζητήματος του πώς να ψήσετε πίτα με την πιο νόστιμη γέμιση στο σπίτι, προτείνουμε να μελετήσετε τα άρθρα μας με λεπτομερή βίντεο:

4. Πώς να προετοιμάσετε διαιτητική λάβας στο σπίτι

Στη γαστρονομική κοινότητα, υπάρχουν πάρα πολλές πρωτότυπες και γρήγορες συνταγές για διαιτητικά πιάτα με λάβας. Ωστόσο, δεν επιτρέπουν όλες οι δίαιτες προϊόντα που παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου στο μενού τους.

Ειδικά για εσάς, έχουμε ετοιμάσει μια επιλογή από συνταγές βήμα προς βήμα και βίντεο για την προετοιμασία διαιτητικού ψωμιού πίτας στο σπίτι στο φούρνο και σε ένα τηγάνι:

5. Πίτα με στρώσεις στο σπίτι

Εάν θέλετε να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με φρέσκο ​​ψωμί δίνοντας έμφαση στην πρωτοτυπία του, τότε αυτή η συνταγή «Πώς να φτιάξετε σφολιάτα λάβας» θα είναι η πιο σχετική για εσάς! Η προετοιμασία αυτού του νόστιμου και πολύ αρωματικού και τρυφερού ψωμιού δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολη.

1. Από 500 γρ αλεύρι υψηλής ποιότητας, χλιαρό νερό, 7 γρ μαγιά ξερή, ½ κ.γ. αλάτι και ½ κ.γ. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη για να σχηματίσετε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Όταν ζυμώνετε, πρέπει να χρησιμοποιήσετε και ½ κ.γ. ηλιέλαιο. Αφήστε τη ζύμη σκεπασμένη και ζεστή για 1 ώρα πριν φουσκώσει.
2. Στο μεταξύ ετοιμάζετε το γκι. Λιώστε 150 g βούτυρο σε λουτρό νερού και αφήστε το να κρυώσει ελαφρά.
3. Ανοίγουμε την φουσκωμένη ζύμη σε μια λεπτή στρώση και την αλείφουμε γενναιόδωρα με λιωμένο βούτυρο, μετά την τυλίγουμε σε ένα αρκετά σφιχτό ρολό και στη συνέχεια τυλίγουμε το προκύπτον λουκάνικο σε "σαλιγκάρι". Καλύψτε το «σαλιγκάρι» με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το για 10-15 λεπτά.
4. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, ανοίξτε το «σαλιγκάρι» σε μια λεπτή στρώση (5-7 mm) και ψήστε το σφολιάτα ψωμί σε ένα ζεστό, στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη πλευρά. Οι φυσαλίδες που εμφανίζονται κατά το τηγάνισμα δεν χρειάζεται να τρυπηθούν.

Αυτό το ψωμί πίτας γίνεται πολύ αρωματικό, τρυφερό και εύθρυπτο!

Πώς να αποθηκεύσετε το ψωμί πίτας στο σπίτι

Η ποιότητα της τελικής πίτας εξαρτάται άμεσα από τις συνθήκες αποθήκευσης. Έτσι, όταν ανοιχτεί, το κέικ θα χάσει γρήγορα την ελαστικότητά του και θα γίνει στεγνό και εύθραυστο, αλλά ακολουθώντας τους κανόνες μας, μπορείτε να διατηρήσετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα!

1. Η θερμοκρασία είναι πολύ σημαντική για τη διατήρηση του ψωμιού πίτας. Οι 20-22 o C είναι οι βέλτιστοι δείκτες για την αποθήκευση λάβας.
2. Είναι καλύτερο να συσκευάζετε λεπτό ψωμί σε λινό ύφασμα και να το αποθηκεύετε σε έναν ξύλινο κάδο ψωμιού. Αυτό θα διατηρήσει τα αρτοσκευάσματα φρέσκα για πολύ περισσότερο.
3. Το Lavash δεν πρέπει να αποθηκεύεται δίπλα σε τρόφιμα με έντονη οσμή, καθώς απορροφά γρήγορα τις ξένες οσμές.
4. Εάν αγοράζετε ελαφρώς βρεγμένο εργοστασιακό ψωμί πίτα, είναι προτιμότερο να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο στο επάνω ράφι σε μεμβράνη κενού.
5. Μπορείτε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του καυκάσιου ψωμιού χρησιμοποιώντας έναν καταψύκτη. Τυλίξτε το ψωμί πίτα σε μεμβράνη κενού και παγώστε. Και αν χρειαστεί, βάλτε το κέικ στο φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε για 10 δευτερόλεπτα.
6. Ένα λουτρό νερού ή διπλός λέβητας θα σας βοηθήσει επίσης να προσθέσετε φρεσκάδα στη λάβας μετά από μακροχρόνια αποθήκευση. Σε μόλις 3 λεπτά, η πίτα θα απορροφήσει τον ατμό και θα γίνει ξανά μαλακή και κατάλληλη για οποιονδήποτε γαστρονομικό σκοπό.

Κανείς δεν θα υποστηρίξει ότι το εθνικό καυκάσιο ψωμί, το lavash, είναι απίστευτα ορεκτικό και νόστιμο, αλλά λίγοι γνωρίζουν την αρχική συνταγή για να φτιάξουν αυτό το πλακέ ψωμί στο σπίτι.

Ελπίζουμε ότι η επιλογή των συνταγών μας θα σας βοηθήσει να γίνετε πραγματικός ειδικός στο ψήσιμο διαφόρων πίτας!

Αρμενική λάβαςμπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι. Αν και υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας, θα μοιραστώ μαζί σας τον πιο απλό. ζύμη χωρίς μαγιά για λάβας– μόνο αλεύρι, νερό και αλάτι. Αν και μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, ακόμη και χωρίς αυτό, το ψωμί πίτα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Μπορείτε να ψήσετε αρμενική λάβας σε ειδικό φούρνο ή φούρνο, καθώς και σε τηγάνι. Εάν έχετε αντικολλητικό τηγάνι, χρησιμοποιήστε το για να ετοιμάσετε αρμένικο lavash ή χρησιμοποιήστε ένα κανονικό τηγάνι με χοντρό πάτο. Τηγάνι ή ταψί δεν λιπαίνειόχι λίπος. Για να διατηρείται το ψωμί πίτα εύκαμπτο και να μην σπάει, προτείνω να το ψεκάζετε με καθαρό νερό κατευθείαν από το τηγάνι και να το σκεπάζετε με μια πετσέτα. Έτσι θα αχνιστούν και θα γίνουν πιο μαλακά και πιο εύκαμπτα. Είναι επίσης απαραίτητο να αποθηκεύετε τα ψωμιά πίτας ερμητικά σφραγισμένη σακούλαώστε να μην εξατμίζεται η υγρασία. Μπορείτε να φτιάξετε όλα τα είδη από έτοιμη αρμένικη λάβας - φακέλους και ρολά με γέμιση, να φτιάξετε τραγανά πατατάκια από αυτό ή απλά να το φάτε αντί για ψωμί. Μάθετε από τη συνταγή πώς να το μαγειρέψετε σωστά Αρμενική λάβας σε ένα τηγάνικαι περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Υλικά για την προετοιμασία της αρμένικης λάβας σε τηγάνι

Βήμα-βήμα μαγείρεμα με φωτογραφίες αρμενικής λάβας σε τηγάνι

Το Lavash σερβίρεται ζεστό, αμέσως μετά το μαγείρεμα ή χρησιμοποιείται για την προετοιμασία σνακ. Καλή όρεξη!

Στο σπίτι μας η λάβας είναι μεγάλη αγαπημένη. Αυτό είναι ένα τέτοιο "σωτήριο" - τυλίξτε μια ποικιλία από γεμίσεις σε αυτό και οποιοδήποτε σνακ είναι έτοιμο. Ένα ρολό lavash θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι. Είναι αδύνατο να φτιάξετε μεγάλα φύλλα αρμενικής λάβας στο σπίτι· απαιτείται ειδικός εξοπλισμός για αυτό. Αλλά κάθε νοικοκυρά μπορεί να ψήσει σε τηγάνι.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή λάβας· χρησιμοποιώ λάβας χωρίς μαγιά. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να το ετοιμάσεις στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι. Παίρνουμε ζεστό νερό και αραιώνουμε μέσα αλάτι.

Κάνουμε μια λακκούβα στο αλεύρι και προσθέτουμε νερό ανακατεύοντας σταδιακά το αλεύρι.

Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζύμη από το μπολ σε ένα ξύλο κοπής ή τραπέζι και ζυμώστε τη ζύμη.

Ζυμώνουμε τη ζύμη για επτά με δέκα λεπτά μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Ενώ ζυμώνουμε τη ζύμη, την τεντώνουμε ελαφρώς κατά μήκος της σανίδας και, σαν να λέγαμε, τυλίγουμε αέρα, ο οποίος στη συνέχεια παράγει πολλές φυσαλίδες στο έτοιμο ψωμί πίτας κατά το ψήσιμο. Τοποθετήστε την έτοιμη, καλά ζυμωμένη ζύμη σε μια πλαστική σακούλα, μπορείτε να την τυλίξετε με μεμβράνη ή να την καλύψετε με ένα ανεστραμμένο μπολ. Το αφήνουμε έτσι για μισή ώρα να ξεκουραστεί η ζύμη όπως λένε. Μετά από αυτό, η ζύμη απλώνεται εύκολα.

Μετά από μισή ώρα, φτιάχνουμε από τη ζύμη ένα λουκάνικο και το χωρίζουμε σε ίσα κομμάτια περίπου στο μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου. Σκεπάστε τα με μια πετσέτα για να μην αεριστούν.

Ανοίξτε το αραιωτικό ψωμιού στο μέγεθος του ταψιού σας.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο τηγάνι για δύο λεπτά από κάθε πλευρά χωρίς λάδι.

Μην το στεγνώνετε υπερβολικά ώστε η πίτα να γίνει μαλακή και να μην σπάσει όταν διπλωθεί. Τοποθετήστε την έτοιμη αρμενική λάβας σε ένα πιάτο, φροντίστε να ραντίσετε ελαφρά με πόσιμο νερό και καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα. Με τον ίδιο τρόπο ψήνουμε και την υπόλοιπη πίτα. Για αποθήκευση, βάζουμε τις έτοιμες πίτες σε πλαστική σακούλα, καθώς μπορούν να στεγνώσουν γρήγορα. Συνήθως φτιάχνω μια μεγάλη παρτίδα αμέσως και μετά τα αποθηκεύω στην κατάψυξη.

Καλή όρεξη!

Το λάβας ή, όπως ονομάζεται επίσης, «ανατολίτικο ψωμί» υπάρχει σε πολλά ανατολίτικα πιάτα. Οι συνταγές Lavash υιοθετήθηκαν γρήγορα από το fast food, καθώς ήταν γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία, με άμεσα διαθέσιμα και φθηνά υλικά.

Με τη βοήθειά του, παρασκευάζονται τα αγαπημένα σε όλους shawarma, μεξικάνικα burritos και διάφορα γεμιστά ρολά. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως εξαιρετική προσθήκη σε πρώτο και δεύτερο πιάτο, κεμπάπ και σαλάτες.

Είναι πολύ εύκολο να καταλάβετε την παρασκευή λάβας στο σπίτι, και υπάρχει απλώς ένας απίστευτος αριθμός συνταγών που χρησιμοποιούν λάβας.

Σπιτικές συνταγές λάβας

Η παρασκευή λάβας στο σπίτι περιλαμβάνει πολλές επιλογές ψησίματος, ανάλογα με το σκοπό για τον οποίο θα το χρησιμοποιήσετε. Οι κύριοι τύποι λάβας: Αρμένικο (λεπτό, όχι περισσότερο από 2-4 mm) και Γεωργιανό (πλούσιο, 2-4 cm).

Λεπτή αρμενική λάβας

Μπορείτε να ψήσετε αυτό το ψωμί πίτας σε ένα ταψί ή στο φούρνο, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση - αποδεικνύεται πιο απλό, πιο εύκολο και πιο γρήγορο.

Θα χρειαστούμε:

• Αλεύρι σίτου (3 φλιτζάνια).
• Ζεστό νερό (1 ποτήρι);
• Αλάτι (0,5 κουταλάκι του γλυκού).

Παρασκευή:

1. Ανακατεύουμε το ζεστό νερό με το αλάτι.
2. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα σωρό στο τραπέζι, κάνουμε ένα χωνί στη μέση και ρίχνουμε σταδιακά νερό.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία, ώστε να κολλήσει στα χέρια.
4. Σκεπάζουμε με μια υγρή πετσέτα ή χαρτοπετσέτα και αφήνουμε να καθίσει για περίπου μισή ώρα.
5. Αλείφουμε ελαφρά το τηγάνι με φυτικό λάδι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
6. Κόψτε κομμάτια από τη ζύμη (το μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου), τυλίξτε το καθένα σε ένα λεπτό επίπεδο κέικ.
7. Τοποθετούμε το πλακέ ψωμί στο τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστούν σκούρες φυσαλίδες και κηλίδες στην επιφάνεια.
8. Στη συνέχεια, γυρίστε την πίτα από την άλλη πλευρά και τηγανίστε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
9. Τοποθετήστε το έτοιμο κέικ σε μια στεγνή ξύλινη σανίδα και ραντίστε ελαφρά με κρύο νερό.
10. Με τον ίδιο τρόπο ψήνουμε την επόμενη πίτα. Τα στοιβάζουμε το ένα πάνω στο άλλο, σαν τηγανίτες.

Το Lavash αποδεικνύεται πολύ λεπτό και ελαστικό, οπότε μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε γεμιστά ρολά ή shawarma.

Σπιτική λάβας με κεφίρ

Τέτοια πίτα είναι πιο πυκνά σε συνοχή και πιο αφράτα από αυτά που παρασκευάζονται με νερό.

Θα χρειαστούμε:

• Κεφίρ (1 ποτήρι);
• Αλεύρι σίτου (2,5 φλιτζάνια).
• Αλάτι (1/2 κουταλάκι του γλυκού);
• Φυτικό λάδι (1 κουταλιά της σούπας);
• Σόδα (1/2 κουταλάκι του γλυκού).

Παρασκευή:

1. Ρίξτε το κεφίρ (θερμοκρασία δωματίου) σε ένα βαθύ μπολ.
2. Προσθέστε σόδα, αλάτι και φυτικό λάδι σε αυτό.
3. Στα υπόλοιπα υλικά ρίχνουμε λίγο λίγο το προ-κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
4. Η ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή, στη συνέχεια σκεπάζετε με μια πετσέτα και αφήνετε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
5. Ζυμώνουμε καλά την φουσκωμένη ζύμη. Κόψε σε μικρά κομμάτια.
6. Από κάθε κομμάτι ανοίγουμε ένα κέικ πάχους όχι περισσότερο από 1 mm.
7. Ζεσταίνουμε το τηγάνι (χωρίς να προσθέσουμε λάδι) σε μέτρια φωτιά.
8. Ψήστε την πίτα από κάθε πλευρά για 10-15 δευτερόλεπτα.

Το ψωμί πίτα με βάση το κεφίρ είναι καλό για γέμιση με γέμιση και μετά ψήσιμο στο φούρνο.

Σπιτική λάβας με μαγιά (Γεωργιανή)

Αυτή η εκδοχή του lavash μοιάζει περισσότερο με ένα αφράτο καρβέλι ψωμί και ως εκ τούτου σερβίρεται ως προσθήκη σε διάφορα πιάτα.

Θα χρειαστούμε:

• Ξηρά μαγιά (1 γεμάτη κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι σίτου (600 γραμμάρια);
• Ζεστό νερό (350 ml);
• Αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού);
• Φυτικό λάδι (3 κουταλιές της σούπας).
• Ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού).

Παρασκευή:

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτά.
2. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι κοσκινισμένο και ζυμώνουμε τη ζύμη.
3. Σκεπάζετε τη ζύμη με μεμβράνη ή πετσέτα και τη βάζετε σε ζεστό μέρος.
4. Μετά από περίπου 40 λεπτά η ζύμη θα φουσκώσει.
5. Με τα χέρια σας εμποτισμένα σε φυτικό λάδι, ζυμώστε τη ζύμη για άλλα 5-7 λεπτά. Και πάλι το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά.
6. Αλείφουμε καλά το ταψί με φυτικό λάδι. Παίρνουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε καλά από όλες τις πλευρές με λάδι και σχηματίζουμε ένα τσουρέκι, πιέζοντας απαλά τη ζύμη προς τα κάτω.
7. Στη συνέχεια, ισιώστε ελαφρά τη ζύμη, δίνοντάς της τη μορφή ψωμιού πίτας. Σχηματίζουμε τα πλαϊνά.
8. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.
9. Στη συνέχεια βρέχουμε την επιφάνεια της πίτας με νερό και τη βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.
10. Το lavash ψήνεται μέχρι να ροδίσει για περίπου μισή ώρα.

Το lavash βγαίνει τρυφερό, με τραγανή κρούστα και αέρινη ψίχα.

• Όταν ετοιμάζετε πίτα, φροντίστε να αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί, μετά θα απλώσει καλά και θα είναι ελαστική.
• Για να τηγανίσετε ομοιόμορφα το ψωμί πίτα σε ένα τηγάνι, πιέστε τη ζύμη στο τηγάνι με μια ξύλινη σπάτουλα για να μην φουσκώσει.
• Η γέμιση για λάβας μπορεί να είναι: κρέας, μανιτάρια, κορεάτικα καρότα, τυρί cottage με σκόρδο, λαχανικά με τυρί, ελαφρώς αλατισμένο ψάρι, χαβιάρι κ.λπ. Ίσως έχετε επίσης τη δική σας εκδοχή για την προετοιμασία της γέμισης για το ψωμί πίτας.
• Τα ρολά Lavash μπορούν να σερβιριστούν είτε κρύα είτε ψημένα στο φούρνο. Λεπτή λάβας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε πίτες και σνακ κέικ.

Το Lavash είναι μια εξαιρετική επιλογή για πικνίκ και σνακ, για γιορτινό τραπέζι και ένα γρήγορο πρωινό ή δείπνο.