المساء المقدس: طقوس، تقاليد، علامات. قصائد لعشاء الأطفال، قصيدة لكوتيا: قصائد عيد الميلاد الجميلة وكلمات للأطفال لكوتيا ما الكلمات التي يجب أن تقولها عندما ترتدي العشاء؟

18.09.2023

الاستعداد لعطلة عيد الميلاد

يسبق عطلة عيد الميلاد دائمًا صوم الميلاد الذي يستمر من 27 نوفمبر (فيليبوفكا). وكانت مهمة ربة المنزل خلال هذا الصوم هي التنظيف العام للمنزل والتحضير لعطلة عيد الميلاد. في الواقع، بدأ الإعداد في الصيف، مع عيد الحصاد، عندما تم نسج حزمة الديدوخ (الحزمة الأولى أو الأخيرة من الحبوب التي لم يتم درسها والتي كان يُعتقد أنها توفر الحصاد للعام التالي) واستمر طوال فصلي الخريف والشتاء. كما أنها كانت بمثابة زخرفة للمنزل في عيد الميلاد - حيث كانت تؤدي تقريبًا نفس الوظائف التي تؤديها شجرة عيد الميلاد اليوم. (بالمناسبة، ظهرت أشجار عيد الميلاد في روسيا وأوكرانيا في بداية القرن الماضي، وفي بعض المناطق لم يتم وضعها على الأرض، بل كانت معلقة من عوارض بالقرب من السقف.)

وكان على ربة البيت الصالحة أن تحضر ملابس جديدة لنفسها ولزوجها وأولادها (أي نسج الكتان وتبييضه وخياطته وتطريزه بيديها)، وإعداد أطباق جديدة. كان لدى المالك مخاوف أخرى بشأن عيد الميلاد: تدخين اللحوم، ووضع النبيذ والفودكا لتنضج... تم التنظيف النهائي في 2 يناير، في إجنات: بدأت الفتيات في العمل، ولم ينظفن الكوخ فحسب، بل قامن أيضًا بتزيين الكوخ - ديدوخ ، فروع شجرة التنوب المنسوجة في إكليل العنكبوت.

في 4 يناير، في أناستازيا، تم الانتهاء من الاستعدادات للوجبات الاحتفالية. في صباح يوم 6 يناير، استيقظت ربة المنزل عند الفجر لتجميع مياه الفجر لكوتي وأوزفار ولإشعال المدفأة لطهي طعام عيد الميلاد.

المساء المقدس أو عشية عيد الميلاد

6 يناير، مساء النور، كان أيضًا آخر يوم في صوم الميلاد، لذلك كانت الوجبة التي جلسوا فيها بعد ظهور النجم الأول الذي يبشر بميلاد المسيح، هي الصوم. علاوة على ذلك، فقد لاحظوا صيامًا صارمًا طوال يوم 6 يناير - فقد كانوا جائعين، باستثناء الأطفال الصغار جدًا وكبار السن الضعفاء، الذين تم إعطاؤهم القليل من الطعام المسلوق.

ولكن في المساء، للتأكيد على احتفالية هذه اللحظة، تم تجهيز الطاولة، على الرغم من أنها هزيلة، ولكنها غنية - بما لا يقل عن 12 طبقًا. كانت هذه الوجبة تسمى كوتيا غنية. لم يكن من الضروري تناول جميع الأطباق (وفي العائلات الأوكرانية الكبيرة لم تكن هناك مثل هذه الفرصة) - لكن كل فرد من أفراد الأسرة جرب قطعة من الاثني عشر.

لقد بدأنا، بالطبع، مع الشيء الرئيسي - كوتيا، عصيدة طقسية مطبوخة من حبوب القمح (في بعض المناطق - الأرز والشعير) ومتبلة بمختلف الإضافات اللذيذة: بذور الخشخاش المطحونة والفواكه المسكرة والأوزفار والحلوى الحلوة والمكسرات. كلما زاد عدد هذه الأطباق الشهية في كوتيا، كلما كان ذلك أفضل، لأنها رمزا للرخاء والحياة السماوية.

وإلى جانب ذلك، فإن الكوتيا هي طبق جنائزي طقسي، لذلك تم وضع وعاء من الكوتيا وكأس من الأوزفار للأسلاف، الذين يُعتقد أن أرواحهم تزور منزلهم في هذه الليلة السحرية. تم ارتداء Kutya أيضًا كرغبة في الرفاهية لأقرب الناس وأهمهم - العرابين والعرابين والأجداد. تسمى هذه الطقوس "حمل العشاء": يحمل الأطفال الكوتيا، ويجرب البالغون ملعقة من الكوتيا ويقدمون الهدايا للأطفال.

جميع أطباق طاولة عيد الميلاد الـ 12 لها معنى رمزي خاص بها. وليس حتى واحدًا فقط: تتشابك الجذور الوثنية الأقدم للعطلة والتقاليد المسيحية. ذات مرة، في عصر ما قبل المسيحية، اعتقد أسلافنا أنه في ديسمبر ويناير، ولدت قوة حيوية معجزة، والتي من شأنها أن توفر الرخاء والفرح لكل من الإنسان والطبيعة طوال العام المقبل.

لقد أعطت المسيحية معنى أعمق للمعتقدات اليومية البحتة، ولهذا السبب يتم إيلاء الكثير من الاهتمام للأطباق الـ 12 على الطاولة، والتحضير للعطلة، وعلامات وطقوس عيد الميلاد. بشكل عام، لا توجد قائمة واحدة لجميع الأطباق الـ 12 للجميع - بلدنا كبير، ولكل منطقة خصائصها الخاصة: بدلاً من البرش العجاف البسيط - البرش مع آذان العجين، فارغ أو مع حشوة قليلة الدهن، على سبيل المثال، الفطر. أو بورشت مع مبروك الدوع. أو يمكن استبدال البرش بالملفوف. في منطقة فينيتسا، تم طهي العصيدة - الدخن أو الحنطة السوداء. بعض الأماكن تقدم الفطائر.

الأطباق الرئيسية وغير المتغيرة للجميع هي أوزفار وكوتيا وفطائر الصوم ومعجنات الصوم المختلفة. يجب أن يكون هناك أكبر قدر ممكن: فهذا يضمن الصحة والقوة لصاحب المنزل ويجلب الرخاء والحصاد. اللفائف والكعك والفطائر والفطائر - كل شيء سيكون على ما يرام.

وبطبيعة الحال، كان لا بد من تقديم كل هذه الثروة على طاولة معدة بشكل صحيح. تم وضع التبن من الديدوخ على الطاولة (أعطى المالك معظم هذه الحزم للأبقار والأغنام والماعز، وأدخل القليل إلى المنزل؛ وشارك أبناؤه في الطقوس مع المالك)، وتم تغطيتها بطبقة جديدة أنيقة مفرش المائدة، وتم وضع الطعام على مفرش المائدة هذا.

عادة، كانت الوجبة المكونة من 12 طبقًا، وهي أول وجبة احتفالية في عيد الميلاد، يتم الاستمتاع بها بالكامل مع العائلة. بعد ذلك، أحضر الأطفال العشاء إلى عرابيهم، وذهب الشباب أو الرجال إلى الترانيم، وتجمع البالغون في الكنيسة، ولم تفوت الفتيات غير المتزوجات فرصة معرفة ثروات خطيبهن (على الرغم من أن الكنيسة منعت ذلك).

ذهبنا للزيارة في 7 يناير، بعد خدمة الكنيسة والإفطار. ليلة عيد الميلاد السحرية قادمة، ولا يمكنك النوم في تلك الليلة، وإلا فسوف تنام من خلال سعادتك. نعم، لن ينجح هذا: يغني عازفو الترانيم أغانيهم ويستمتعون، وتدق أجراس الكنيسة ويفرح الناس بصخب عند عودتهم من الخدمة.

عيد ميلاد المسيح

في اليوم الأول من عيد الميلاد، كان الطعام خاليًا من الصوم - حيث تم وضع أطباق شحم الخنزير والنقانق والكبد واللحوم التي يحبها الأوكرانيون على الطاولة، وتم تقديم الفودكا محلية الصنع أو ميد معهم. بعد تناول وجبة دسمة، شعرت بالنعاس، لذلك حان الوقت للراحة التي تستحقها، وبعد العشاء ذهبوا في زيارة: قام الأطفال البالغون مع أزواجهم وزوجاتهم بزيارة والديهم، وزار العرابون بعضهم البعض.

وفي هذا اليوم غفروا لبعضهم البعض المظالم القديمة وصنعوا السلام. بشكل عام، يجب أن تقضي اليوم بصخب ومرح، في شركة كبيرة من الأصدقاء والعرابين والأصدقاء - لا يمكنك أن تكون بمفردك أو في دائرة عائلية قريبة. كان لدى عائلة كوزاك أعمالهم الخاصة في 7 يناير - وكان ذلك يوم تلخيص النتائج وانتخاب رئيس عمال جديد.

8 يناير - يوم السيدة العذراء مريم كان هذا اليوم مخصصًا لتكريم السيدة العذراء مريم وجميع النساء - الأمهات والجدات والزوجات. لم يتمكنوا من العمل في المنزل (وكان هذا ببساطة ممنوعًا تمامًا على النساء الحوامل)، ولكي لا يشعرن بالملل، سُمح للنساء بغناء الترانيم (بشكل عام، الترانيم هو عمل الرجال والشباب المشردين). وبالطبع، سيتم بالتأكيد سماع جميع الصلوات المرسلة إلى والدة الإله في هذا اليوم.

علامات المساء المقدس وعيد الميلاد

يجب إرجاع جميع العناصر المقترضة قبل عيد الميلاد.
لكي ترتدي ملابس على المائدة في ليلة القديسة ، عليك أن ترتدي ملابس جديدة وأنيقة وخفيفة الألوان دائمًا حتى لا تجلب الحداد للعائلة.
يتم الاحتفال بالأمسية المقدسة من قبل عائلتك فقط. إذا كان لا يمكن تجنب الضيوف، فإنهم يحاولون التأكد من وصول شخص سعيد وممتع. ترتبط هذه العلامة بالتقليد الأوروبي للضيف الأول: من يعبر عتبة المنزل أولاً سوف يقوم ببرمجة الأسرة طوال العام. وإذا جاء فاسق لم تنجح السنة.
قبل الجلوس على الطاولة في المساء المقدس، تحتاج إلى النفخ على مقعد أو كرسي لتفجير أرواح الأجداد الذين جاءوا لزيارتهم، حتى لا تجلس عليهم عن طريق الخطأ.
يجب أن يكون كل فرد من أفراد الأسرة في المنزل في المساء المقدس.
لا يمكنك أيضًا أن تتأخر عن الطاولة - فسوف تتجول في مكان بعيد طوال العام.
أثناء العشاء في المساء المقدس، لا ينبغي عليك النهوض عن الطاولة أو الصراخ أو التحدث بصوت عالٍ - حتى لا تزعج أرواح أسلافك وتخيف الحظ السعيد.
في 6 و 7 كانون الثاني (يناير)، عليك، على الأقل عقليًا، أن تطلب المغفرة من كل من أساءت إليه، وأن تغفر لكل من أساء إليك. بالمناسبة، خلال هذه الفترة يكون المغفرة سهلا بشكل خاص.
لا يمكنك الذهاب إلى السرير في ليلة عيد الميلاد - سوف تنام خلال سعادتك.
عيد الميلاد الدافئ - لربيع بارد.
في عيد الميلاد، يجب أن يكون هناك حريق حي في المنزل - موقد، مدفأة، شموع.

يعتبر Kutia طبقًا تقليديًا لليلة عيد الميلاد. وهو طبق قليل الدهن يحتوي على حبات الشعير والقمح والسكر وأنواع عديدة من المكسرات والعسل.

بالإضافة إلى الطهي، لدى الشعب الروسي تقليد إحضاره إلى العرابين أو الأقارب والأصدقاء الآخرين. دعونا نتحدث عن كيفية إعداد kutia لعيد الميلاد بشكل صحيح، وكذلك لأسباب ارتدائها ولمن.

زيارة كوتيا: لماذا يحضرونها

جاءت طقوس ارتداء العشاء إلينا في العصور الوثنية من الجانب الجنوبي لأوكرانيا. الغرض الرئيسي من التقاليد هو الرغبة في الرخاء. تعتبر الحبوب التي يتم تحضير الطبق منها علامة على الخصوبة والعسل - الثروة والمكسرات المختلفة - القوة.

تكنولوجيا تحضير الطبق ليست عملية سهلة. بعد كل شيء، من المهم أن نتذكر أن الرفاهية هي ثمرة تتحقق من خلال الاجتهاد. وبالتالي، في العصور القديمة، كان إحضار طبق من الكوتيا إلى المنزل لعيد الميلاد يعتبر أعلى مكافأة على العمل الجاد، وهذه هي الطريقة التي يظهر بها الشخص الاحترام.

مع ظهور الإيمان المسيحي، خضع التقليد لعدد من التغييرات. بقي الغرض الرئيسي، لكنهم بدأوا في ارتدائه حصريًا للأقارب والأصدقاء وأقارب الدم، مما يدل على وحدة الأسرة. الاسم الثاني للطقوس هو "موكب الصليب".

تم إحضار Kutya دائمًا إلى منزل العرابين كشكر لهم على حضورهم ومشاركتهم في الولادة الثانية للطفل، والتي تشمل عملية المعمودية. تُقال "شكرًا" أيضًا على اتخاذ القرار وعلى مسؤولية الصلاة من أجل الطفل، وإعطاء التعليمات على الطريق الصحيح. لهذا السبب، فإن الأطفال هم الذين يساهمون في طبق عيد الميلاد الكلاسيكي.

وفي العصور الوثنية، أظهر الأطفال هذا الامتنان للقابلات اللاتي ساعدنهم على الولادة. كانوا يعتبرون الأم الثانية. ولكن مع مرور الوقت، تم تعيين هذه المسؤولية إلى والدي جودسون.

الأطفال هم الأمل في المستقبل، ويرمز إلى النقاء الروحي. لذلك، من المهم أن نهنئ ليس فقط العرابين، ولكن أيضا الأقارب الآخرين. الأطفال هم أول من يجرب kutya، وبعد ذلك فقط بقية أفراد الأسرة.

يتم إعداد طبق خفيف ولذيذ ونبيل عشية عيد الميلاد قبل عيد الميلاد، ويجب تقديم صلاة الغروب بعد غروب الشمس في السادس من يناير.

في العصور القديمة، كانت الوجبة الخفيفة التقليدية لا يستهلكها البشر فحسب، بل الحيوانات الأليفة أيضًا. وكانت عملية التغذية تتبع قواعد معينة، لأن الحيوان الذي يروضه الإنسان يعتبر رمزا للثروة والنجاح والرفاهية.

بالطبع، في العالم الحديث لا يتم تنفيذ مثل هذه العادات الغريبة، كما تم إجراء تعديلات على تاريخ علاج الكوتيا حتى مساء اليوم السابع.

كيفية إحضار kutya بشكل صحيح

يجب أن يتم لقاء الأطفال مع كوتيا على العتبة بالكلمات التالية: "ولد المسيح"، فيقول الأطفال ردًا: "نحن نحمده". بعد الحفل الرسمي، يقوم البالغون بتوزيع الحلوى والكعك وغيرها من الحلويات على الأطفال، وفي المقابل يحصلون على كوتيا.

وبطبيعة الحال، يمكن أن تكون الهدايا متنوعة، وليس بالضرورة الحلويات. ولكن من المهم أن نتذكر أن تبادل الحلويات عشية عيد الميلاد يشير إلى رغبات بعضهم البعض في الرفاهية والرخاء والازدهار.

من المهم اتباع العادات، حتى لو لم تكن من محبي الأطعمة الحلوة. لذلك، دعونا نلقي نظرة على بعض القواعد الهامة لتقديم العشاء:

بادئ ذي بدء، يتم تسليم الحاوية مع Kutya إلى العراب - رأس المنزل، وبعد ذلك يذهب طبق الصوم إلى حارس الموقد - العرابة.
يأكلون المقبلات ملعقة كبيرة في كل مرة، ثم يضعونها في منتصف الطاولة الاحتفالية ليجربها أفراد الأسرة الآخرون.
الاحتفال بعيد الميلاد مطلوب في دائرة الأسرة، ولهذا السبب، لا تتم دعوة الضيوف إلى هذه العطلة.

ولكن إذا كنت لا تزال تدعو الضيوف، فلا ينبغي لهم البقاء لفترة طويلة. بعد كل شيء، يجب الاحتفال بعيد الميلاد في دائرة عائلية ضيقة، وإنهاء موسم الصوم بسلاسة.

كيف لطهي كوتيا

يمكنك صنع طبق خالي من الدهون من أي حبوب أو حبوب. الخيار الكلاسيكي هو استخدام حبوب القمح، التي سبق سحقها في وعاء من الماء النظيف لفصل القشر. ولكن في مناطق مختلفة، يستخدم الناس أيضًا الحبوب مثل الشعير والشعير اللؤلؤي والأرز والحنطة السوداء والشوفان.

دعونا نلقي نظرة على عدة خيارات لكيفية طهي الكوتيا بشكل صحيح لعيد الميلاد.

وصفة القمح التقليدية

للتحضير سوف تحتاج إلى إعداد:

ماء - 800 مل؛
حبوب القمح - 400 غرام؛
بذور الخشخاش - 200 غرام؛
المكسرات - 1 كوب؛
الزبيب - 0.15 كجم؛
عسل طبيعي - 60 جم؛
السكر المحبب حسب الذوق.
المشمش المجفف والخوخ اختياري.

اشطف الحبوب وأضف الكمية المطلوبة من السائل. ضعه على الموقد وقم بتغطيته. بعد الغليان، خففي الحرارة واطهيه حتى يصبح القمح جاهزًا. أضف السائل الساخن حسب الحاجة. من المهم أن تكون الحبوب متفتتة.

توضع بذور الخشخاش في وعاء صغير، ويسكب عليها الماء المغلي، وتغطى وتترك على هذا الشكل لمدة 3 ساعات حتى تنتفخ. قم بتصفية السائل وطحن المكون النهائي حتى يتم تحرير الحليب الأبيض. لتسريع العملية، أضف القليل من السكر المحبب.

تُمزج بذور الخشخاش الجاهزة مع منتج النحل والمكسرات المفرومة والزبيب. يُسكب فوقها الماء المغلي ويُترك لمدة 5-8 دقائق ويُتبل بالحبوب الجاهزة. تخلط وتوضع في طبق جميل وتقدم.

من حبوب الدخن

سكر - 200 جم؛
قرفة (مسحوق) - 2 ملعقة صغيرة؛
حبوب الدخن - 400 غرام؛
ماء - 800 مل؛
الزبيب الأبيض - 200 غرام؛
عسل طازج - 100 جم؛
اللوز - 200 جم.

يوضع العنب الجاف في طبق، ويسكب فوقه الماء المغلي، ويترك لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ. يصفى من خلال منخل.

تُغسل حبوب الدخن جيدًا وتُسلق لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج نصفًا. صفي الماء المتبقي وأضف 400 مل جديدة. استمر في الطهي حتى تنتهي. من المهم عدم وجود سائل وعدم احتراق العصيدة.

نقع الجوز في الماء البارد لمدة 4 ساعات. يُصفى ويُمزج في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

أضف الزبيب والقرفة والسكر حسب الرغبة إلى وعاء العصيدة. يقلب ويوضع في طبق جميل. قبل التقديم، رشي بالمكسرات المفرومة.

وصفة أرز عيد الميلاد كوتيا

ماء - 400 مل؛
مربى البرتقال - 150 جم؛
أرز - 200 جم؛
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة؛
عسل طبيعي - 50 جم؛
زبيب - 3/4 كوب.

اشطف الحبوب وضعها في قدر وأضف الماء. يُطهى على نار عالية لمدة 4 دقائق، ثم يُوضع على نار متوسطة لمدة 7 دقائق، وعلى نار خفيفة لمدة 4 دقائق.

يغطى ويترك لمدة ربع ساعة حتى ينتفخ. ونتيجة لذلك، يصبح الأرز رقيقًا وناعمًا.

يشطف الزبيب، ويوضع على البخار مع الماء المغلي، ويترك لمدة 10 دقائق. يصفى من خلال منخل.

نقطع مربى البرتقال جيدًا. أضف إلى الأرز مع الزبيب والعسل. يقلب ويوضع في طبق مناسب ويقدم.

نصيحة! للحصول على طعم أفضل، يمكن غلي حبوب الأرز في خليط من الحليب والماء. لذلك، لن يغلي جيدًا فحسب، بل سيعطي الطبق أيضًا طعمًا كريميًا أكثر دقة.

التقديم الصحيح لطبق الصوم

بعد الطهي، يجب وضع الكوتيا في طبق عميق وجميل. لتجنب إفساد الطعم الأصلي ينصح بإضافة العسل مباشرة قبل التقديم. كيفية تزيين كوتيا عيد الميلاد؟

كديكور، يمكنك رش المكسرات المفرومة والزبيب والشوكولاتة المبشورة ناعما والحلويات والمربى في الأعلى. في الأساس، لا يتم تزيين الوجبة الخفيفة، لأن مجموعة المنتجات تمنحها مظهرا خاصا.

Kutia ليس صحيًا فحسب، بل هو أيضًا طبق لذيذ يجلب الفرح والاحترام والرفاهية. من خلال مراعاة جميع التقاليد، سيبدو ضحك الأطفال دائما في عائلتك، وسوف تمر المرارة والطقس السيئ.

كيفية طهي الفلفل المحشو بشكل صحيح في قدر

يعد الفلفل المحشو طبقًا شائعًا إلى حد ما، وتقوم العديد من ربات البيوت بإعداده لمائدة الأعياد. واليوم سنخبركم..

كيفية طهي الفطر بشكل صحيح على النار

في الطبيعة، لا يمكنك طهي اللحوم على النار فحسب، بل يمكنك أيضًا طهي الفطر. واليوم نقدم لك العديد من المنتجات البسيطة والمبتكرة...

كيف لطهي الكوسة في الخليط

الشيء الوحيد الذي يمنعني من تناول الكوسا المقلية كل يوم هو أنها مطبوخة في الزيت ولها...

كيفية طبخ شرحات البنجر

في أغلب الأحيان، يتم إعداد شرحات من اللحم المفروم. ولكن لتنويع القائمة، تعودت ربات البيوت على تحضير هذا الطبق من الفول، الفطر، الجزر...

طريقة تحضير أوياكودون بالدجاج - الوصفة بالصور خطوة بخطوة

في اليابان، يتم تحضير الأوياكودون في كل مكان: في المنزل، وفي المطاعم، وفي أماكن تناول الطعام المختلفة. لا يزال لدينا هذا الطبق ...

كيف لطهي مانتي كسول

إذا كانت لديك عائلة كبيرة وجائعة وتحتاج إلى وجبة غداء لذيذة ومرضية، فإن أسماك شيطان البحر الكسولة ستأتي لإنقاذ أي شخص...

طبق عشية عيد الميلاد التقليدي له العديد من الأسماء المختلفة، ولكن معظم الناس يعرفونه باسم كوتيا.

وهو طبق قليل الدهن يتم تحضيره من حبوب القمح والشعير على شكل عصيدة مع إضافة السكر والمكسرات والعسل وغيرها من المكونات.

بالإضافة إلى إعداد kutia، هناك أيضًا تقليد لمنحها للعرابين وأقارب الدم الآخرين، وكذلك الأشخاص المقربين فقط.

لكن لسوء الحظ، لا يعرف الجميع اليوم متى يرتدون الكوتيا وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح. ومن الجدير بالذكر أن التقليد يحظى بشعبية كبيرة، وبالتالي فمن الضروري التعرف عليه بمزيد من التفصيل.

لماذا ترتدي kutya ومتى يكون من الصواب القيام بذلك؟

على الرغم من أن طقوس ارتداء العشاء أرثوذكسية، إلا أنها جاءت من جنوب أوكرانيا منذ زمن الوثنية.

تظل الرسالة الرئيسية لهذا التقليد هي الرغبة في الرفاهية، حيث أن الحبوب التي يتم تحضير الكوتيا منها ترمز إلى الخصوبة، والعسل يمثل الثروة، والجوز يمثل القوة.

لكن في الوقت نفسه، فإن إجراء تحضير الطبق نفسه ليس بالأمر السهل، ولهذا السبب يذكر الناس بأن الرفاهية، مثل أي فاكهة، لا تتحقق إلا من خلال العمل الجاد.

وهكذا، تم تقديم العشاء لأولئك الأشخاص الذين، من خلال عملهم، حصلوا على احترام معين.

مع ظهور المسيحية، تغير التقليد قليلا، لكن المبدأ الأساسي ظل كما هو - الرغبة في الرفاهية والثروة والسلطة.

يُطلق على ارتداء العشاء أيضًا اسم "موكب الصليب" ، لأن الكوتيا عادة ما يتم أخذها من قبل أقارب الدم كرمز لوحدة الأسرة. علاوة على ذلك، يتعلق الأمر أولاً بالعرابين، الذين تم شكرهم لحضورهم الولادة الثانية للطفل، والتي تعتبر طقوس المعمودية، وتحملهم مسؤولية الصلاة وتوجيه الطفل روحياً على الطريق الصحيح. .

لهذا السبب يجب على الأطفال أنفسهم ارتداء الكوتيا بأنفسهم.

في فترة ما قبل المسيحية، أظهر الأطفال امتنانًا مماثلاً للقابلات، اللاتي ساعدن بالفعل في ولادة الطفل، وبالتالي اعتبرن أمًا ثانية. ولكن تدريجيا تم الاستيلاء على هذا الدور من قبل العرابين فيما يتعلق بوالدي غودسون.

بالإضافة إلى ذلك، يجب أن نتذكر أن الأطفال هم رمز النقاء الروحي والأمل بمستقبل أفضل. لذلك، من المهم للغاية أن يهنئ الأطفال، بالإضافة إلى والديهم الثاني، أقاربهم الآخرين.

ولهذا السبب أيضًا، يكون الأطفال تقليديًا هم أول من يجرب الكوتيا المطبوخة، ثم جميع أفراد الأسرة الآخرين.

يتم إعداد Kutya عشية عيد الميلاد، قبل عيد الميلاد، لذلك يتم تقديم العشاء بعد غروب الشمس في السادس من يناير.

في العصور القديمة، ليس فقط الأقارب، ولكن أيضا الماشية، تم إطعام طبق احتفالي، ولكن ليس فقط عن طريق رمي الطعام، ولكن بطريقة طقوس خاصة، لأن الحيوانات كانت واحدة من الرموز الرئيسية للرفاهية.

لكن اليوم، لم تعد هذه الطقوس تنفذ، بالإضافة إلى السادس من يناير، يُسمح أيضًا بارتداء الكوتيا في مساء اليوم السابع. على الرغم من أن الصيام قد انتهى بالفعل في يوم عيد الميلاد، وبما أن الكوتيا كانت لا تزال طبقًا للصيام، فقد تم إعدادها خصيصًا عشية عيد الميلاد.

كيف لطهي كوتيا الحقيقية

يوجد اليوم العديد من الوصفات للكوتيا، لكنها جميعها مقسمة إلى ثلاثة أنواع من الأطباق:

غنية - والتي يتم إعدادها عشية عيد الميلاد،
سخية - علاج احتفالي للعام الجديد؟
جائع - لعيد الغطاس.

وعليه، لا يمكن استخدام إلا أغنى هذه الخيارات في الموكب الديني.

من أجل إعداد كوتيا التقليدية، تحتاج إلى تناول الحبوب من حبوب القمح أو الشعير. ولكن اليوم يمكنك أيضًا استخدام الحنطة السوداء والأرز والشوفان والشعير وأي مكون آخر حسب ذوقك لتحضير العصيدة.

وصفة kutia التقليدية لعيد الميلاد

إذا قمت بإعداد الكوتيا حسب الوصفة التقليدية، فبالنسبة لكوب واحد من القمح، ستحتاج إلى مائة جرام من الزبيب والجوز وبذور الخشخاش، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من العسل.

يجب أن يتم فرز الحبوب جيدًا، بدون حطام، لذا إذا لزم الأمر، سيتعين عليك فرزها يدويًا.

ثم صب الماء البارد واتركه لمدة 2-3 ساعات على الأقل، وربما بين عشية وضحاها، حتى تنتفخ الحبوب. ولكن عند استخدام القمح المصقول، فإن هذا النقع غير مطلوب.

من أجل طهي القمح، عليك أن تأخذ كوبين من الماء للمصقول وثلاثة أكواب عادية. من الأفضل إجراء عملية الطهي في مقلاة سميكة الجدران أو من الحديد الزهر حتى ينضج القمح تمامًا.

يجب غلي بذور الخشخاش لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم تصفيتها جيدًا، والانتظار حتى يتم تصريف كل الماء.

نغسل الزبيب جيداً، ثم نسكب فوقه الماء المغلي، ثم نتركه لمدة 20 دقيقة، ثم نشطفه.

يقلى المكسرات في مقلاة ويقطعها إلى قطع صغيرة بسكين. بعد ذلك قومي بخلطهم وأضيفي إليهم العسل.

كوتيا الأرز الشعبية

لكن اليوم، أصبحت الكوتيا المصنوعة من الأرز أكثر شعبية لعيد الميلاد، خاصة أنها أسهل في التحضير من القمح.

للقيام بذلك، استخدم كوبًا ونصف إلى كوبين من الماء لكل كوب من الأرز، والذي يجب أن يغلي أولاً، ثم يضاف الأرز ويطهى في قدر مع إغلاق الغطاء لمدة ثلاث دقائق تقريبًا على نار عالية، ثم ست دقائق أخرى على المستوى المتوسط وأخيراً ثلاث دقائق على المستوى المنخفض. بعد ذلك، احتفظ بالحبوب في المقلاة لمدة 12 دقيقة أخرى دون فتح الغطاء حتى يتم طهي الأرز على البخار بشكل صحيح.

Uzvar هي سمة ضرورية لـ kutya

Kutya أيضًا محنك بـ uzvar، وهو في الأساس كومبوت.

للتحضير، تحتاج إلى شطف الفواكه المجففة، ثم صبها في الماء البارد واتركها حتى تغلي مع الفواكه.

أما الفواكه المجففة المسلوقة فيمكن تقطيع جزء صغير منها وإضافتها إلى الطبق.

كيفية تزيين كوتيا

عندما ينضج الطبق، ضعي العصيدة في طبق عميق.

نقطة مهمة هي أنه إذا تم طهي القمح العادي، فسيتم سكب العسل في العصيدة مباشرة قبل التقديم أو قبل زيارة الأقارب. لأنه إذا كان العسل في العصيدة في وقت مبكر جدًا، فسوف يفسد الطعم الأصلي للكوتيا.

ليست هناك حاجة لتزيين هذا الطبق بشكل خاص، لأنه يعتبر جميلا في حد ذاته. لكن الطهاة المعاصرين ، من أجل إعطاء الكوتيا مظهرًا أكثر جاذبية ، يضعون فوقها قطعًا من المكسرات والفواكه المسكرة والدراج متعدد الألوان ويرشون الشوكولاتة المبشورة.

يربط الكثير منا عيد الميلاد بمائدة احتفالية غنية حيث تجتمع العائلة بأكملها للاحتفال بميلاد المسيح. من الناحية المثالية، يجب أن تكون جميع الأطباق المعدة هزيلة، ولكن اليوم لا يلتزم الجميع بهذه التقاليد. ولكن هناك طبقًا واحدًا للصوم لا يستطيع سوى عدد قليل من الناس رفضه. كما تفهم بالفعل، نحن نتحدث عن الكوتيا الشهيرة، والتي نستعدها بجد لكل عيد ميلاد. قبل البدء بالوجبة يجب تذوق ملعقة من الكوتيا التي أعدتها سيدة المنزل. بعد هذه الطقوس المهمة، يمكنك بالفعل تذوق بقية الأطباق.

يتم تحضير الكوتيا التقليدية من حبوب القمح، لكن اليوم يفضل الكثير من الناس استخدام الأرز في الطهي. وبالتالي فإن عملية الطهي تستغرق وقتا أقل بكثير مما تستغرقه في حالة القمح.

على الرغم من أن الكثير منا اليوم يحاول الالتزام بالتقاليد القديمة التي شكلها أسلافنا. يقوم الجميع بإعداد kutya بطريقتهم الخاصة، لكن القليل من الناس يعرفون الوصفة الصحيحة لإعداد هذا الطبق غير العادي. كيفية تحضير الكوتيا لعيد الميلاد - من الأرز والقمح؟

حسنًا ، من أجل تحضير الكوتيا "ذاتها" ، سيتعين عليك الانغماس قليلاً في تاريخ تكوين هذا التقليد.

لماذا يرتدون الكوتيا في عيد الميلاد - من أين جاء التقليد. كما نعلم جميعًا، وفقًا للتقاليد، يجب على أبناء الآلهة أن يحملوا "العشاء" إلى عرابيهم وأمهاتهم. لقد عرّفنا آباؤنا على هذا التقليد منذ الطفولة، حيث أعطونا جرة من الكوتيا وأرسلونا إلى العرابين. منذ الطفولة، نعلم أنه من المعتاد القيام بذلك، لكن قلة من الناس يعرفون من أين جاء هذا التقليد.

نشأت هذه العادة خلال معمودية روس. أحضر العرابون وأبناء الآلهة العشاء لبعضهم البعض للاحتفال بهذه العطلة المشرقة معًا. منذ بعض الوقت، يمكن لأقارب الدم فقط تعميد الأطفال، وبالتالي تم تقديم العشاء للأقارب فقط.

يجب على الأطفال أن يرتدوا الكوتيا لعرابيهم، كما لو كانوا ممتنين لحضورهم معموديةهم. بعد كل شيء، تحمل العرابون مسؤولية مساعدة الطفل في كل شيء طوال حياتهم.

على مر السنين، بدأت التقاليد تتلاشى في الخلفية، وبالتالي، حتى الآن يمكن لأصدقاء العائلة أن يصبحوا عرابين للطفل.

هناك سبب آخر لتكوين هذا التقليد المثير للاهتمام. حتى وقت مضى، كان الفلاحون الأثرياء يحضرون العشاء للأسر الفقيرة التي كانت في حاجة إلى مثل هذا العرض من الرحمة.

في الواقع، كانت الكنيسة هي التي تملي قواعدها الخاصة فيما يتعلق بمساعدة الجار. بمساعدة الفقراء، حاول الأغنياء التكفير عن خطاياهم.

ولكن مع مرور السنين، سرعان ما تحولت هذه الطقوس إلى تقليد راسخ اتبعه الكثير من الناس.

وفي وقت لاحق، تم تحضير الكوتيا من أفضل الحبوب، والتي تم استكمالها بمكونات أخرى لذيذة، لتتحول إلى طبق لذيذ.

الحبوب المستخدمة كأساس للكوتيا ترمز إلى الخصوبة. يرمز العسل إلى الرخاء، والجوز يتحدث عن القوة.

لذلك، حتى الآن، فإن إحضار مثل هذا الطبق إلى منزلك سيشير إلى أنك تتمنى لك ولعائلتك الرفاهية والازدهار.

لا يمكن وصف عملية تحضير طبق تقليدي (على أساس القمح) بالبساطة، مما يعني أن تحقيق أي فوائد لن يكون ممكنا دون جهد.

يتم تحضير كوتيا قبل عيد الميلاد ويقدمها الأطفال مساء يوم 6 يناير. يجسد الأطفال النقاء والبراءة، لذلك يمكن سماع أصدق التمنيات منهم.

واليوم، لا يزال تقليد ارتداء العشاء موجودًا، ولكن بشكل مشوه إلى حد ما. بعد كل شيء، يمكن ارتداء kutya اليوم ليس فقط من قبل أقارب الدم، ولكن أيضًا من قبل أصدقاء العائلة. بالإضافة إلى ذلك، يرتدي عدد قليل من الناس كوتيا عشية عيد الميلاد، كما كان من قبل.

الوصفة التقليدية للكوتيا لعيد الميلاد. يمكن أن يشتمل طبق الصوم هذا على مكونات مختلفة تضفي عليه طعمًا غير عادي تمامًا. حتى أن شخصًا ما يتمكن من إضافة الحلوى إلى kutya، لكن كل هذا يتوقف على ذوقك وخيالك.

سننظر إلى الوصفة التقليدية التي تم بموجبها تحضير الكوتيا خصيصًا لعيد الميلاد. نظرًا لأن هذا الطبق احتفالي، فسوف يتكون فقط من المكونات اللذيذة.

في هذه العطلات، كان من المستحيل تبخير كوتيا، لذلك أعدها الناس فقط من أفضل المنتجات.

لتحضير الكوتيا "الحقيقية"، سنحتاج إلى منتجات معينة بهذه النسب.

المكونات: كوب من القمح. 100 جرام زبيب. نصف كوب من بذور الخشخاش. 100 غرام من الجوز. ملعقتين من العسل.

التحضير: يجب فرز القمح يدوياً، إذ من الممكن أن يكون بداخله حطام، من غير المرجح أن يكون وجوده في الطبق هو ما يرضيك. تُسكب حبات القمح المفرزة بالماء البارد لمدة ثلاث ساعات تقريبًا حتى تنتفخ بشكل صحيح. إذا لم تكن هذه المرة كافية، يمكنك ترك الحبوب في الماء طوال الليل. إذا اخترت القمح المصقول (وفعلت ذلك بشكل صحيح)، فلن تضطر إلى نقعه على الإطلاق.

بمجرد أن يتغير هيكل القمح بشكل ملحوظ، يمكنك ضبطه بأمان على الغليان. لهذه الكمية من القمح سنحتاج إلى حوالي ثلاثة أكواب من الماء النقي. اطبخي الحبوب حتى تصبح طرية.

لن تستغرق عملية غلي بذور الخشخاش أكثر من عشر دقائق، وبعد ذلك يجب عليك بالتأكيد تصفيتها من خلال مصفاة ناعمة. في هذه الحالة عليك الانتظار حتى ينضب كل الماء.

نغسل الزبيب جيدًا ونسكب فوقه الماء المغلي حتى يكتسب شكلًا أكثر مرونة. في الواقع، ينبغي، بعد أن اكتسبت الرطوبة، أن تتحول إلى نفس العنب. لن تستغرق عملية التورم أكثر من 20 دقيقة.

نقلي المكسرات المقشرة في مقلاة، ثم نقشرها ونقطعها إلى قطع أصغر.

في الواقع، تكتمل عملية الطهي بدمج جميع المكونات التي نتبلها بالعسل. لذا فإن الكوتيا الاحتفالية جاهزة والتي تتميز بطعمها الفريد.

ما الذي يجب ملؤه بالكوتيا أو ما الذي يجب تتبيله به. تقريبًا كل وصفة لإعداد كوتيا للعطلات تتضمن إضافة نوع من القاعدة السائلة. يضيف بعض الأشخاص الماء العادي، بينما يقوم البعض الآخر بإعداد شراب يعتمد على الماء والسكر. نحن نقدم الخيار التقليدي لتتبيل الكوتيا بالأوزفار المحضر بالفواكه المجففة.

في الواقع، هذا هو نفس الكومبوت، لكنه محضر ليس من الفواكه الطازجة والتوت، ولكن من المجففة. في فصل الشتاء، من غير المرجح أن نتمكن من العثور على فواكه طازجة، لذلك سنقوم بإعداد uzvar من الاستعدادات الموجودة.

بشكل عام، سيكون مذاق المشروب المصنوع من الفواكه المجففة أكثر إشراقًا من الكومبوت البسيط، لذا حاول تحضير أكبر قدر ممكن من الفواكه المجففة مسبقًا من مجموعة متنوعة من التوت والفواكه.

لتحضير الأوزفار سنحتاج إلى عدة أنواع من الفواكه المجففة (حسب ذوقك). نقوم بشطف المجففات ووضعها في وعاء به ماء بارد. نضع الوعاء على النار، ومن لحظة الغليان نضعه لمدة 20 دقيقة. قم بتصفية المشروب النهائي وإضافته إلى خليط الكوتيا الذي يحتوي بالفعل على العسل.

بالمناسبة، إذا كنت متحيزا للفواكه المجففة، فيمكنك استكمال الكوتيا بالمشمش المجفف المفروم، على سبيل المثال. سيكون الطعم غير عادي تمامًا، لذا فهو يستحق المحاولة.

كثير من الناس مهتمون بالسؤال "ما الذي يجب أن أضيفه بالضبط إلى kutya أو العسل أو uzvar؟" حسنا، كل هذا يتوقف على ذوقك. بالطبع، كوتيا بدون عسل ليست كوتيا. لذلك، سيكون هذا العنصر إلزاميا في أي حال، ولكن لإضافة uzvar أم لا - الأمر متروك للجميع.

كيفية تزيين كوتيا بشكل جميل. بفضل تنوع المكونات الرئيسية للطبق، يبدو مثيرا للاهتمام في حد ذاته، مما يعني أنه لا يتطلب زخارف إضافية.

ستكون اللمسات الفوضوية فيه عبارة عن فواكه مجففة تتميز بألوان زاهية إلى حد ما، بالإضافة إلى العسل، مما يمنح الكوتيا صبغة ذهبية.

بشكل عام، سيكون نظام الألوان دافئًا جدًا، لذا لا ينبغي أن تزعجه بأي مكونات إضافية. يمكن إضافة العسل قبل تقديم الطبق مباشرة حتى لا يفسد شكله أو طعمه.

إذا كنت ترغب في تقديم مثل هذا الطبق بطريقة أصلية، فيمكنك تزيينه بقطع من المكسرات والفواكه المجففة في الأعلى، وإنشاء تكوين إيقاعي منها. سوف تتخذ kutia المألوفة مظهرًا غير عادي سيجذب انتباه الضيوف بالتأكيد.

كيتيا عيد الميلاد. أفضل الوصفات - 3 من الأرز والقمح والشعير. إذا تم إعداد kutia سابقًا بشكل صارم وفقًا للقواعد، فهناك اليوم العديد من الخيارات البديلة التي تختلف في مكونات مختلفة تمامًا.

في الواقع، قد يفاجئك البعض منهم. سنلقي نظرة على الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام والتي ربما لم تسمع عنها بعد.

1. كوتيا القمح مع الفواكه المسكرة. خيار الطهي هذا قريب من الوصفة التقليدية، ولكن لا تزال هناك بعض الاختلافات.

نقوم بتحضير المقادير التالية: كأسين من القمح. الفواكه المسكرة (أي). 100 غرام من الجوز. عسل.

عملية الطهي: يجب أن يكون القمح منقوعًا مسبقًا، ولكن إذا كنت محظوظًا بما يكفي لشراء الحبوب المطحونة، فيمكنك البدء في طبخه على الفور.

يتم تحديد كمية العسل التي ستضاف إلى الكوتيا من قبل الجميع بنفسه. قومي بإذابة كمية معينة من العسل في الماء الدافئ، ثم اسكبيه فوق الحبوب المحضرة.

نحمص المكسرات المقشرة ثم نقطعها إلى قطع صغيرة. أضف المكسرات المفرومة والفواكه المسكرة إلى القمح. امزجي الكوتيا وزينيها حسب رغبتك وقدميها.

2. كوتيا اللوز مع الأرز. لن تشبه هذه الكوتيا كثيرًا النسخة التقليدية، لأنها تحتوي على مكونات مختلفة تمامًا.

يتم العثور على أرز كوتيا بشكل متزايد على الطاولة الاحتفالية في يوم عيد الميلاد، لكن قلة من الناس أعدوها بهذا الشكل. تتضمن هذه النسخة المثيرة للاهتمام من kutya استخدام المكونات التالية.

المقادير: 300 جرام أرز. 100 جرام زبيب ولوز. سكر. قرفة.

التحضير: أولا وقبل كل شيء، نحتاج إلى شطف حبوب الأرز عدة مرات حتى لا تلتصق العصيدة ببعضها البعض في طبقة واحدة في نهاية الطهي.

لذلك، أضيفي الماء إلى الأرز واطهيه حتى ينضج بالكامل، مع تحريكه أثناء عملية الطهي. من الضروري طهي العصيدة على نار خفيفة، حيث قد يلتصق الأرز بقاع المقلاة ويحترق ببساطة. اغسل الأرز المسلوق تحت الماء البارد.

يُنصح بحرق الزبيب واللوز بالماء المغلي، وبعد ذلك نقطع اللوز إلى قطع أصغر. يضاف السكر إلى الماء ويوضع على نار خفيفة حتى يذوب تماما في السائل ويتحول إلى شراب. يمكنك تزيين الطبق النهائي باللوز الكامل.

تخلط جميع المكونات المحضرة وتصب في شراب حلو. هنا، في الواقع، كوتيا اللوز جاهزة.

3. كوتيا مصنوعة من الشعير اللؤلؤي. إذا كان خيار الأرز شائعًا جدًا، فسوف يصبح كوتيا الشعير اللؤلؤي شيئًا جديدًا تمامًا بالنسبة لك.

الميزة الرئيسية لهذه الوصفة هي أنه قبل التقديم، يتم ملء الكوتيا بالكريمة. غير عادية حقا، أليس كذلك؟

سنحتاج إلى المكونات التالية: 200 جرام من الشعير. 150 جرام بذور الخشخاش. 10 حبات من الجوز المقشر. 50 جرام زبيب. 50 مل كريمة متوسطة الدسم. عسل.

التحضير: اغلي الحبوب على نار خفيفة لمدة ساعة تقريباً. يُسكب الماء المغلي فوق بذور الخشخاش ويُغلى لمدة 20 دقيقة تقريبًا. طحن بذور الخشخاش الناعمة باليد باستخدام هاون. ونقوم أيضًا ببخار الزبيب في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

أضف بذور الخشخاش والمكسرات والزبيب إلى الحبوب المبردة. يتبل الخليط النهائي بالعسل ويقلب. وقبل التقديم مباشرة، أضيفي الكريمة. أنت بالتأكيد لم تجرب هذا النوع من kutya بعد.

كيفية طبخ كوتيا لعيد الميلاد من القمح. يحتوي القمح على بنية كثيفة إلى حد ما، لذلك يجب أن يتم نقعه مسبقًا، وإلا فسيتم طهيه لفترة غير محددة من الوقت.

لذلك املأ الحبوب بالماء واتركها طوال الليل. في صباح اليوم التالي، ستلاحظ أن الحبوب قد زادت في الحجم، وأن الماء في المقلاة أصبح أقل بكثير.

أضف الكمية المفقودة من الماء وأشعل النار فيه. نحن بحاجة إلى مراقبة عملية الطهي حتى لا يغلي القمح تماما، لأننا نحتاج إلى الحبوب الكاملة. إنها مسألة عرض جمالي هنا.

هناك الكثير من الخيارات لإعداد kutya، لذلك هناك الكثير للاختيار من بينها. على الرغم من أن مكوناتها قد تتغير في وصفات مختلفة، إلا أن النسب ستبقى كما هي تقريبًا.

يمكنك أيضًا تطوير نسختك الخاصة من وصفة kutia من المنتجات التي تحبها أكثر.

يعتبر الكوتيا طبقًا تقليديًا لعيد الميلاد، لذا لا تحرم نفسك من متعة تحضير هذا الطبق بنفسك.

الآن نحن نعرف بعض أسرار الطبخ التي ستساعدنا في الحصول على إجابة السؤال "كيف نطبخ الكوتيا لعيد الميلاد - من الأرز والقمح؟"

كيفية طبخ كوتيا لعيد الميلاد من الأرز. بشكل عام، يعد خيار تحضير الكوتيا أسهل بكثير من الوصفة التي تستخدم القمح. والحقيقة هي أن الأرز ينضج بشكل أسرع بكثير، كما أنه لا يتطلب نقعًا مسبقًا.

وكقاعدة عامة، يوجد لكل كوب من الأرز كوبان من الماء. بعد عدة غسلات، يُسكب الأرز على الفور بالماء ويُوضع على النار.

لكي يغلي الماء بشكل أسرع، اضبط الحرارة على الحد الأقصى، وفقط بعد الغليان، قللها إلى متوسطة.

في المتوسط، يستغرق الأرز حوالي 20 دقيقة للطهي، لذا حاول مراقبة الوقت. بعد كل شيء، قد يحدث أن الأرز مسلوق تماما، ويتحول إلى هريس. ولتحضير الكوتيا نحتاج إلى حبوب الأرز الكاملة.

كن سعيدا!

اقرأ أيضا