عطلة Maslenitsa واسعة. ماسلينيتسا واسعة ماسلينيتسا

12.08.2023

في تقويم الكنيسة، أسبوع Maslenitsa هو سبعة أيام من الأغاني المبهجة والحلويات والألعاب في الهواء الطلق. وبعد ذلك - الصوم الكبير، الأطول والأكثر صرامة في العام.

في تقويم الكنيسة، أسبوع Maslenitsa هو سبعة أيام من التحضير للصوم الكبير، وهو الأطول والأكثر صرامة في العام. يُطلق على Maslenitsa اسم أسبوع الجبن لأنه مسموح بمنتجات الألبان وأسبوع اللحوم لأن الناس لم يعودوا يأكلون اللحوم.

يبدأ بتنوير عن يوم القيامة، وينتهي بتذكير بطرد آدم من الجنة وأحد المغفرة، عندما يطلب جميع المسيحيين الأرثوذكس المغفرة من بعضهم البعض.

منذ القرون الأولى للمسيحية، شمل تقويم الكنيسة مهرجانات وثنية معدلة لدورة الحصاد. Maslenitsa، مثل الكرنفال ("وداع اللحوم" باللاتينية) في التقليد الغربي، ليس العيد الوحيد من أصل وثني.

إذا كان الكرنفال الغربي عرضًا عامًا للأزياء والملذات الحسية، فإن Maslenitsa الروسي هو وليمة مع معارك بالأيدي وغيرها من الجرأة. لم توافق الكنيسة على أي منهما، ولكن مع مرور الوقت، فقد الصراع بين الكنيسة والعادات الشعبية شدته - اليوم نحن مهددون بفقدان التقاليد الوطنية أكثر من الاحتفالات في Maslenitsa.

من بين جميع الكنائس الأرثوذكسية الخمسة عشر، توجد مدن Maslenitsa بالفطائر والمدن الثلجية فقط في روسيا. من الطبيعي بالنسبة للروس، أن يذهل دائمًا الأجانب الذين لم يتمكنوا من فهم اتساع نطاق الاحتفالات، ولا عادة التوبة أمام العالم أجمع في نهاية الاحتفال، ولا القسوة القاسية للصيام الذي فرضه المشاجرون بالأمس على أنفسهم.

أسبوع "الوفاق والمصالحة"

يُطلق على Maslenitsa في تقويم الكنيسة اسم أسبوع الجبن (الأسبوع المكون من سبعة أيام في الكنيسة السلافية هو أسبوع والأحد أسبوع). يذكرنا اسم "الجبن" بأن اللحوم محظورة بالفعل، لكن منتجات الألبان والبيض والأسماك مسموح بها. أسبوع الجبن متواصل، أي بدون صيام الأربعاء والجمعة.

يبدأ بعد الأسبوع الخالي من اللحوم (عندما لا يمكنك أكل اللحوم) وينتهي بيوم الغفران وصيام (حظر) منتجات الألبان والتحضير للصوم الكبير.

لم تعد حفلات الزفاف تقام في Maslenitsa - سيتعين على المخطوبين الانتظار حتى نهاية عطلة عيد الفصح. يُطلق على يوم السبت الذي يسبق Maslenitsa اسم الأبوة العظيمة - ومن المعتاد في هذا اليوم أن نتذكر الموتى.

في أحد اللحوم، تذكرنا خدمة الكنيسة بالدينونة العامة النهائية والأخيرة للأحياء والأموات، والتي ستظهر لها جميع النفوس الموجودة في الجسد.

وعلى الرغم من الرمزية الوثنية للفطيرة كرمز للشمس، إلا أن الكنيسة لم تحظر هذا الطعام أبدًا. يأكل المسيحيون الأرثوذكس الفطائر طوال أيام أسبوع الجبن. إن الدعوة إلى الفطائر هي أفضل سبب في العام لصنع السلام والتعويض والمسامحة بسخاء للأشخاص الذين أساءوا إليك. من المعتاد في Maslenitsa زيارة الناس ودعوة الضيوف وعلاج الفقراء والتبرع للفقراء.

الأحد الأخير قبل الصوم الكبير يسمى المغفرة - هذا التقليد ليس وثنيًا، ويعود تاريخه إلى القرون الأولى للمسيحية، عندما حاولت المجتمعات السرية الصغيرة الحفاظ على العلاقات الأخوية. قبل الثورة، كان جميع أبناء الرعية يعرفون بعضهم بعضًا، وكان كاهنهم وأسقفهم - لذا كان طلب المغفرة أمرًا طبيعيًا، وليس لفتة مسرحية بالنسبة لهم.

في خدمة يوم أحد الغفران، نتذكر القصة الكتابية عن طرد آدم وحواء من الجنة بعد أن انتهكا الوصية الإلهية الأولى - الطاعة. موضوع التسامح المتبادل يهيمن على الخطب. بحلول المساء ينتهي استهلاك الحليب والبيض.

يتم تنفيذ طقوس المغفرة في الكنائس: يطلب الكهنة المغفرة من أبناء الرعية ويطلبون المغفرة من بعضهم البعض. من المستحيل عدم التسامح. فإذا كان الذنب عظيماً يقول الناس: الله يغفر، وإذا كان القلب سليماً يقولون: سامحني.

في يوم الاثنين النظيف، الذي يلي أحد الغفران، يبدأ الصوم الكبير - سبعة أسابيع من الصلاة والتوبة في ذكرى تراجع يسوع لمدة أربعين يومًا في الصحراء.

أسبوع الكرنفال

الاثنين. "مقابلة"

في هذا اليوم، احتفلوا بالكرنفال النقي - نبيلة واسعة، ترتدي دمية محشوة، ووضعها على القطب، والغناء، قادتها على مزلقة حول القرية. بدأ الأثرياء الاحتفال Maslenitsa بزيارة أقاربهم. في الصباح، أرسل والد الزوج وحماته زوجة الابن إلى والدها ووالدتها لهذا اليوم، وفي المساء جاءوا هم أنفسهم لزيارة صانعي الثقاب. هنا، خلف زجاج مستدير، تقرر متى وأين تقضي الوقت، ومن تدعوه للزيارة، ومتى تتجول في الشوارع. بحلول اليوم الأول من Maslenitsa، تم إنشاء الجبال والأراجيح المعلقة وأكشاك المهرجين وطاولات الحلوى.

يوم الثلاثاء. "مغازلة"

من هذا اليوم، بدأت الألعاب غير المقيدة والمبهجة والجريئة، وركوب الزلاجات، والمهرجانات الشعبية والعروض. في الصباح، ذهب الفتيات والفتيان لزيارة "المسرحية" في الصباح - ركوب الشرائح، وتناول الفطائر. في المنازل الغنية، في هذا اليوم، قام الإخوة ببناء شرائح لأخواتهم في باحات المنازل، وذهب "المتصلون" من منزل إلى آخر - الأشخاص الذين دعا أصحاب هذا المنزل أو ذاك الأصدقاء لزيارتهم. تم الترحيب بـ "المكالمة" بشرف، وتناول الفطائر والنبيذ، وطلب منهم الانحناء للمضيف والمضيفة مع الأطفال وجميع أفراد الأسرة. ثم أُعلن الرفض بتعبير عام: "لقد بنيت جبال بجوارنا وتمت دعوة الضيوف". فسر الجيران هذا الرفض بطريقتهم الخاصة: "هنا يبدأ الخلاف ويتم وعد ابنتهم بشخص آخر". يجب أن أقول إن كل متعة ومتعة Maslenitsa كانت تميل في الواقع إلى التوفيق بين الزوجين حتى يتمكنوا بعد الصوم الكبير من إقامة حفل زفاف في Krasnaya Gorka.

بالإضافة إلى ذلك، في أكشاك خشبية كبيرة، قدموا عروضا بقيادة بتروشكا وجد ماسلينيتسا. سار الممثلون الإيمائيون المقنعون في الشوارع وركبت مجموعات كبيرة الترويكا والزلاجات البسيطة.

الأربعاء. "الذواقة"

تقوم كل عائلة بإعداد طاولات الطعام اللذيذ والفطائر المخبوزة والبيرة المخمرة في القرى. وظهرت المسارح والأكشاك في كل مكان، تبيع السبيتن الساخن (مشروب مصنوع من الماء والعسل والبهارات)، والمكسرات المحمصة، وخبز الزنجبيل بالعسل. هنا يمكنك شرب الشاي من السماور. دعت الحموات أصهاره إلى الفطائر من أجل "علاج الذواقة"، ومن أجل تسلية الأصهار، دعوا جميع أقاربهم. وحدث أنه في هذا اليوم تم تنظيم "مؤتمرات للفتيات" في القرى: تجولت نساء شابات وعجائز يرتدين فساتين احتفالية حول القرى والقرى بشكل منفصل عن الرجال وغنوا أغاني مضحكة. في المساء، غنوا أغاني عن حماتها المهتمة التي تعامل صهرها بالفطائر. بالإضافة إلى ذلك، لعبوا مهزلة حول كيفية قيام حماتها بخبز الفطائر لصهرها، وكيف كان رأس حماتها يؤلمها، وكيف قال صهرها شكرًا لحماتها. قانون. كان من المعتقد أنه في Maslenitsa، وخاصة بالنسبة لـ "الأطعمة الشهية"، عليك أن تأكل بقدر ما تشتهيه نفسك، أو، كما قال الناس، "كم مرة يهز الكلب ذيله".

يوم الخميس. "الجري يوم الخميس"

يوم الخميس، بدأت المتعة الرئيسية: ركبوا في الشوارع، وغنوا الأناشيد، وعقدوا معارك بالأيدي وطقوس مختلفة. على سبيل المثال، قاموا بربط عمود بمزلقة ضخمة، وربطوا عجلة بها، ووضعوا على العجلة رجلاً - مهرجًا وفنانًا يحمل النبيذ ولفائف، وبعد هذا "القطار" تبعه الناس بالأغاني. بالإضافة إلى ذلك، خلال "الاحتفالات" بدأوا في حمل فزاعة Maslenitsa عبر الشوارع وغناء الترانيم.

جمعة. "مساء حماتها"

وفي هذا اليوم جاء دور الأصهار لدعوة أمهات زوجاتهم لزيارتهن وتقديم الفطائر والحلويات لهن. كانت هناك دعوات مختلفة: فخرية - عندما تمت دعوة حماتها وجميع أقاربها إلى عشاء احتفالي، أو بسيطة - لتناول العشاء. ومع ذلك، قبل الذهاب إلى الزيارة، كان على حماتها أن ترسل في المساء كل ما هو ضروري لخبز الفطائر، بما في ذلك مقلاة ومغرفة، وكان والد الزوج يرسل كيسًا من الحنطة السوداء وزبدة البقر. واعتبر عدم احترام صهره لهذا الحدث عارًا وكان سببًا للعداء الأبدي بينه وبين حماته.

السبت. "تجمعات الأخوات"

ودعت زوجة ابنها، يوم السبت، أقارب زوجها لزيارتها لحضور لقاءات أخت زوجها. إذا لم تكن أخوات الزوج (أخوات الزوج) متزوجة بعد، فقد دعت زوجة الابن أصدقائها غير المتزوجين للزيارة. إذا كانت أخوات الزوج متزوجة بالفعل، فإن زوجة الابن دعت الأقارب المتزوجين. كان على زوجة الابن المتزوجة حديثًا أن تقدم لأخوات زوجها الهدايا.

الغفران الأحد. "القبلة. توديع"

في هذا اليوم احتفلنا Maslenitsa. تم تكريم تمثال القش، ودعوته للعودة في العام المقبل، ثم تم نقله إلى الضواحي وحرقه على المحك. في اليوم الأخير من Maslenitsa، طلب الجميع من بعضهم البعض المغفرة، وتحرير أنفسهم من الخطايا قبل الصوم الكبير. قام المتزوجون حديثًا بزيارة أقاربهم، وقدموا هدايا الزفاف لوالدهم وحماتهم، وصانعي الثقاب والأصدقاء. لقد ذهبوا أيضًا لتقديم الهدايا للعرابين والعرابين: كان يُعتقد أن الهدية الأكثر إشراهًا للعرابين كانت منشفة، وللعراب - قطعة من الصابون. في القرى، أحرقوا النيران، ولكن ليس عاديا - من الأغصان وجذوع الأشجار، ولكن من القش والأشياء القديمة. لقد ألقوا في النار كل ما لم تعد هناك حاجة إليه في العام الجديد من أجل تحرير أنفسهم من كل ما هو غير ضروري. في المدن، أضاءت الحرائق لغرض آخر - لإذابة الجبال الجليدية.

ذكريات الكرنفال

لا يوجد شخص واحد رأى بأم عينيه ما هو Maslenitsa الروسي يبقى غير مبال بهذه العطلة الفخمة حقًا. والدليل على ذلك ذكريات العديد من المشاهير:

Maslenitsa في حالة خراب. مثل هذه الشمس التي دفئت البرك. الحظائر تتلألأ بالرقاقات الثلجية. الرجال يسيرون مع حزم مضحكة من البالونات، والأعضاء تطن. يتراكم عمال المصنع ويركبون سيارات الأجرة مع الأكورديون. يلعب الأولاد "فطيرة": أيديهم للخلف، فطيرة في الأسنان، يحاولون تمزيق بعضهم البعض بأسنانهم - عدم إسقاطها، يستمتعون بالقتال باستخدام كماماتهم...

الفرن الواسع مشتعل. اثنان من الطهاة ليس لديهما الوقت للخبز. في مقالي بحجم طبق تقريبًا ، تُخبز الفطائر "السوداء" وتوضع الحنطة السوداء الوردية في أكوام ، ويصفعها رئيس العمال الذكي بروشين ، بقرط في أذنه ، على الطاولة ، كما لو كان يمنحها. رقعة أصلع. يبدو العصير - خطأ! طوال السلسلة: خطأ فادح. .خطأ..خطأ! يأتي البخار من الفطائر بمسامير. هناك همهمة مباركة: نحن راضون!

وفي بداية القرن العشرين كانت هناك أيضًا هدايا خاصة من خبز الزنجبيل Maslenitsa. مثل هذا الفرح! على خبز الزنجبيل المستدير الكبير توجد جبال جليدية مصنوعة من الورق الذهبي وأشجار عيد الميلاد المقطوعة بالورق. في أشجار التنوب، واقفة على الأوتاد، هناك دببة وذئاب منحوتة من العجين ومطلية بالسخام، وفوق الجبال وأشجار التنوب ورود مورقة على شظايا، زرقاء، صفراء، قرمزية - من كل الألوان. وفوق كل هذا "Maslenitsa" ترتعش شبكات الأعرج الذهبية الرقيقة بتألق.

يكون. شميليف

الكرنفال. في هذا الوقت، يخبزون الفطائر واللفائف وما شابه ذلك بالزبدة والبيض، ويدعوون الضيوف ويشربون العسل والبيرة والفودكا حتى يسقطوا ويصبحوا غير حساسين. من حيث مزاجهم، ربما يكون سكان موسكو أقرب إلى الإيطاليين. يذكرني Maslenitsa بالكرنفال الإيطالي، الذي يتم الاحتفال به في نفس الوقت وبنفس الطريقة تقريبًا.

ج.أ. شلايسنجر

ربما ولدت Maslenitsa في الشمال - وهي ابنة الصقيع. رآها رجل مختبئة خلف جرف ثلج، فدعاها المشرع لمساعدة رجل في أقسى وأتعس أوقات السنة، فظهرت بخدود سمينة وردية، بعين غدرا، عارية... ولكن بابتسامة على شفتيها، ولكن مع الضحك. جعلت الرجل ينسى الشتاء، وأدفأت الدم البارد في عروقه، وأمسكت بيديه وبدأت ترقص معه حتى أغمي عليه.

جول جانين

الحضارة الروسية

لم يتم تخصيص هذه العطلة الشعبية القديمة لتاريخ تقويمي محدد. يشير Maslenitsa إلى الأعياد "المؤثرة" المرتبطة بعيد الفصح. يتم الاحتفال بـ Maslenitsa في الأسبوع الأخير قبل الصوم الكبير، الذي يستمر سبعة أسابيع وينتهي بعيد الفصح. أثناء الصوم الكبير، تطلب الكنيسة من المؤمنين الامتناع عن أنواع معينة من الطعام والترفيه والتسلية - لذلك يسعى الناس للحصول على المتعة "للاستخدام المستقبلي". ونشأ اسم "Maslenitsa" لأنه هذا الأسبوع، وفقًا للعادات الأرثوذكسية، يتم استبعاد اللحوم بالفعل من الطعام، ولا يزال من الممكن استهلاك منتجات الألبان - لذلك يتم خبز الفطائر بالزبدة. لنفس السبب، يسمى Maslenitsa أسبوع الجبن.

Maslenitsa هي العطلة الشعبية الأكثر بهجة وصاخبة. كل يوم من أيام الأسبوع له اسمه الخاص، ويخبرك الاسم بما يجب عليك فعله في ذلك اليوم. بالطبع، من الصعب الآن مراعاة جميع العادات والطقوس، لأن أسبوع Maslenitsa هو أسبوع عمل منتظم بالنسبة لنا. لكن الكثير من الناس سيكونون مهتمين بالتعرف عليها. بعد كل شيء، Maslenitsa ليس فقط الفطائر التي تم تقديمها في الأيام الخوالي في المنزل، في حفلة، في الحانة، وفي الشارع مباشرة. في Maslenitsa، يقع على عاتق كل شخص مسؤولية المساعدة في طرد الشتاء وإيقاظ الطبيعة. هذا هو ما تهدف إليه جميع تقاليد Maslenitsa.

الاثنين- "مقابلة". في هذا اليوم، من المفترض إعداد الشرائح الجليدية وطرحها: كلما زادت لفة الزلاجات، زاد الضجيج والضحك على الشريحة، وكان الحصاد أفضل وطول الكتان. ولكي تنمو النباتات بشكل أفضل، تحتاج إلى التأرجح على الأرجوحة - كلما كان ذلك أفضل، كلما كان ذلك أفضل. في الأيام الخوالي، احتفل سكان موسكو بالكرنفال عند البوابة الحمراء. وهنا فتح القيصر بطرس الأكبر بنفسه Maslenitsa وركب الأرجوحة مع ضباطه.

يوم الثلاثاء- "المغازلة" ، في هذا اليوم تبدأ الألعاب الممتعة ، ومن أجل المتعة والمرح يعاملونك بالفطائر.

الأربعاء- "الذواقة". الاسم يتحدث عن نفسه. وفي هذا اليوم تعمل ربات البيوت وفق مقولة: “ما في الفرن كله سيوف على المائدة!” في المقام الأول بين الحلويات، بالطبع، الفطائر.

يوم الخميس- "يتمشى." لمساعدة الشمس على طرد الشتاء، يتم تنظيم ركوب الخيل "في الشمس" (في اتجاه عقارب الساعة حول القرية). مهمة الرجال الرئيسية في هذا اليوم هي الدفاع عن المدينة الثلجية والاستيلاء عليها. ينضم الرجال والشباب إلى المعركة بحماس، وتعمل النساء وكبار السن والأطفال كمتفرجين وقضاة صارمين ومشجعين متحمسين.

جمعة- "مساء حماتها" في هذا اليوم يذهب صهره "إلى حماته لتناول الفطائر" وتلتقي حماته بصهره وتعامله.

السبت- "لقاءات أخت الزوج". يأتي جميع الأقارب الآخرين للزيارة، ومرة أخرى العلاج عبارة عن عدد لا يحصى من الفطائر.

الأحد- "اليوم المغفور له". في هذا اليوم، يطلبون المغفرة من الأقارب والأصدقاء عن الإهانات التي سببوها، وبعد أن يريحوا أرواحهم، يغنون ويرقصون بمرح، ويوديون الكرنفال العظيم.

عادة ما يتم تصوير الشتاء على أنه دمية من القش ترتدي ثوبًا نسائيًا. في بداية أسبوع الجبن، يتم الترحيب بالفزاعة بوقار كوميدي، وفي اليوم الأخير، بالضوضاء والضحك والبكاء والنكات، يتم حرقها على نار ضخمة.

في أيامنا هذه، في "يوم الغفران"، ينظم الناس عادةً مهرجانات شعبية ومعارض وحفلات موسيقية. في هذا اليوم، يمكن للحرفيين والحرفيات التفاخر بمهاراتهم، وربما حتى بيع منتجاتهم. سيقوم الجوكر، والمزاحون، وعشاق الأغاني والرقص بترتيب منافساتهم الخاصة، وسيكون للرفاق الأقوياء والبراعة منافستهم. من المستحسن أنه في هذا اليوم، مباشرة في الشارع، حيث تقام الاحتفالات، تتاح للجميع الفرصة لتناول الفطائر وشرب الشاي الساخن (أو حتى الأفضل، إعداد المشروبات الروسية القديمة - الميد، السبيتني).

في المنزل، في الأسرة، من المفيد أيضًا الاحتفال بهذه العطلة القديمة، لأنه منذ فترة طويلة حاول الشعب الروسي الاحتفال، وخاصة توديع الكرنفال بكرامة، حتى لا يعيش "في محنة مريرة" طوال العام. يقول مثل روسي: "على الأقل رهن شيئًا من نفسك، ولكن احتفل بـ Maslenitsa".

حول ما ذهب إلى الأبد

يتذكر إيفان سيرجيفيتش شميليف على صفحات كتابه "صيف الرب" عن إحدى أفكار Maslenitsa التي اختفت إلى الأبد:

"... ماسلينيتسا... ما زلت أشعر بهذه الكلمة الآن، كما شعرت بها في مرحلة الطفولة: النقاط المضيئة، وأصوات الرنين - إنها تثيرني؛ الشموع المشتعلة ، موجات الأطفال المزرقة في همهمة الناس المزدحمة ، طريق ثلجي وعر ، مزيت بالفعل في الشمس ، مع زلاجات مبهجة تغوص على طوله ، مع خيول مبهجة بالورود والأجراس والأجراس ، مع نتف مرح من الأكورديون. أو هل بقي في داخلي منذ الطفولة شيء رائع، على عكس أي شيء آخر، بألوان زاهية وتذهيب، والذي كان يسمى بمرح "Maslenitsa"؟ وقفت على طاولة عالية في الحمامات. على خبز الزنجبيل المستدير الكبير - على فطيرة؟ - التي تفوح منها رائحة العسل - و تفوح منها رائحة الغراء ! - مع تلال مذهبة على طول الحافة، مع غابة كثيفة، حيث الدببة والذئاب والأرانب عالقة على الأوتاد، - ارتفعت الزهور المورقة الرائعة، مثل الورود، وكل هذا أشرق، متشابك مع الخيط الذهبي... هذا "كرنفال" الرائع تم تنظيمه من قبل الرجل العجوز في Zaryadye، بعض إيفان إيجوريتش. مات إيجوريتش المجهول - واختفى "كرنفال". لكنهم أحياء في داخلي..."

(وصفات، نصائح، إجابات على الأسئلة)

في نهاية فبراير - بداية مارس نحتفل بعطلة ممتعة - الكرنفالأو وداع شتاء.في عام 2016، يقع Maslenitsa في الفترة من 7 إلى 13 مارس.

من بين جميع الأعياد الحديثة، Maslenitsa هي أقدم عطلة. حتى القرن الرابع عشر، احتفل أسلافنا بالعام الجديد في مارس. وفي نهاية شهر فبراير احتفلوا بـ Maslenitsa - ودعوا الشتاء والعام القديم. كان وصول الربيع إلى روسيا يُنتظر دائمًا بفارغ الصبر؛ إذ كان الناس يبتهجون بالشمس والدفء بعد شتاء طويل وبارد. كان وصول الربيع يعني بداية العمل في الحقل، واستمرار الحياة، وحصاد جديد.

لذلك، كانت العطلة الأكثر صاخبة ومبهجة ومشاغبة، والتي لم تترك غير مبال لا كبار السن ولا الشباب، ولا واحد، ولا الأسرة، ولا الأغنياء ولا الفقراء. المكونات الرئيسية للعطلة هي وفرة الطعام (الطبق الرئيسي هو الفطائر)، وركوب الجبال وركوب الخيل، وتكريم المتزوجين حديثا وتوديع Maslenitsa (النيران).

Maslenitsa هو مضيعة للمال، مضيعة للمال.

Maslenitsa منتشر على نطاق واسع - كما غمر الصوم الكبير.

Maslenitsa مخادعة: لقد خدعتها وخدعتها ولم تسمح لها بالاستمتاع!

إنه يبحث عن مكان إقامة Maslenitsa لمدة أربعين عامًا والعطلات الصغيرة لمدة ثلاث سنوات.

لا يقتصر الأمر على Maslenitsa فحسب، بل سيكون هناك الصوم الكبير أيضًا.

ماسلينا لا يدوم إلى الأبد.

وليمة وحفلة أيتها المرأة في Maslenitsa وتذكر الصيام.

يجب أن تبدأ قصة Maslenitsa بالألقاب التي كرم بها الناس هذه العطلة وأسماء الأيام المتضمنة فيها. لم يكن هناك الكثير من الصفات في أي عطلة - محترمة وفظة بشكل مألوف. تم استدعاء Maslenitsa مبتهج, أمين, واسع, سيدتي, نبيلة, عريض الوجه, أبله, آكل فطيرة, نقرة الطبق, com.wetail, كاذب, القرص الدواروما إلى ذلك وهلم جرا. يتم تسمية جميع الأيام في Maslenitsa، وتمثل قائمتها، في الواقع، برنامج Maslenitsa، وهو سيناريو العطلة.

الاثنين -مقابلة.

يوم الثلاثاء -مغازلة.

الأربعاء -الذواقة (في هذا اليوم يأتي صهره عادة إلى حماته لتناول الفطائر).

يوم الخميس -الصخب، Maslenitsa واسعة، نقطة تحول.

جمعة -أمسيات حماتها وأمسياتها (الآن دعا صهر حماتها إلى الفطائر).

السبت -لقاءات أخت الزوج.

الأحد -وداعاً أيها المُقبل، يوم الغفران.

تعتبر Maslenitsa عطلة عظيمة وإلزامية: على الأقل ضع شيئًا بعيدًا عن نفسك واقضي على ماسلينا.

Maslenitsa هو نوع من الإجازة يلغي كل الأعمال. في قرى كلب صغير طويل الشعر، "لم يكن أحد يعمل في المنزل، لقد قاموا بإعداد كمية كبيرة من الطعام وبالتأكيد الفطائر، وذهبوا للزيارة ومشاهدة الشباب وهم يستمتعون".

ليس من قبيل المصادفة أن يُطلق على أسبوع Maslenitsa اسم "المستمر". لمدة سبعة أيام، لم تتم إزالة الطعام من الطاولة (على أي حال، يجب أن تكون الفطائر التقليدية هناك طوال الوقت). من الصباح حتى وقت متأخر من المساء كانت هناك احتفالات. شارك الجميع - من الصغار إلى الكبار - في المرح الاحتفالي، باستثناء المرضى والعجزة فقط.

التحضير للعطلة ولقاء Maslenitsa

في العديد من الأماكن، بدأت الاستعدادات ل Maslenitsa مقدما، من الأسبوع السابق. وحاولت النساء، كما قالوا، "تنظيف المنزل من العلية إلى تحت الأرض"، لإضفاء مظهر احتفالي عليه. وبالطبع قمنا بتخزين الطعام مسبقًا. كل ما كان مفقودًا تم شراؤه من المعارض المحلية أو القيام برحلة خاصة إلى المدينة.

يسمى أسبوع Maslenitsa في تقويم الكنيسة الأرثوذكسيةأكل لحومأورخيصويعتبر تحضيرًا لأطول فترة - الصوم الكبير، الذي ينتهي بقيامة المسيح المشرقة - عيد الفصح. هذا نصف صيام، حيث لم يعد بإمكانك تناول اللحوم، ولكن لا يزال بإمكانك تناول منتجات الألبان.

كان يوم الأحد يعتبر بداية Maslenitsa - "طقوس اللحوم"، عندما يتم تناول اللحوم للمرة الأخيرة.

كان الأطفال أول من احتفل بـ Maslenitsa. وأعلنوا بصوت عالٍ وصول «الضيف العزيز».

يوم السبت أو الأحد قبل Maslenitsa، عاد الرجال الذين ذهبوا إلى المدينة أو إلى أقرب معرض للتسوق لقضاء العطلة إلى القرى. بعد أن جمع الأطفال أحذيةهم البالية مقدمًا، ركضوا للقاء العائدين بسؤال: "هل تحضر Maslenitsa؟" ومن أجاب: لا، قذفوا عليه بالحذاء.

في مقاطعة كالوغا، عندما بدأت في خبز الفطائر، أرسلت ربة المنزل صبيًا يبلغ من العمر حوالي ثمانية إلى عشرة أعوام للاحتفال بماسلينيتسا: أعطته فطيرة، كبيرة وسميكة، ركب بها حصانًا على قبضة أو لعبة البوكر حول الحديقة وصاح:

وداعا أيها الشتاء المخاط!

تعال أيها الصيف الأحمر!

محراث، مسلفة -

وسأذهب المحراث!

في أماكن أخرى، تسلق الأطفال في صباح يوم الكرنفال الأول الجبال الجليدية، وانزلقوا منها، وصرخوا: "لقد وصل الكرنفال! لقد وصل الكرنفال! ". لقد وصلت Maslenitsa!

احتفالات الكرنفال

ولعل السمة الأكثر تميزًا في Maslenitsa كانت ولا تزال الفطائر. يشير اسم العطلة ذاته إلى أنهم في هذا الوقت كانوا يأكلون الكثير من الأطعمة بالزبدة - "فطائر الزبدة".لعنة الخير ليست وحدها. إنه ليس ماسلينا بدون فطائر، إنه ليس يوم اسم بدون فطائر, - الأمثال المعلنة بسلطان.

أحب الناس تكرار العبارة المضحكة، ولكنها صحيحة جدًا في المعنى:

كما هو الحال خلال أسبوع Shrovetide

الفطائر كانت تطير في السقف!

أنت الفطائر بلدي

الفطائر بلدي!

كان هناك العديد من النصوص الفكاهية حول إدمان الفطائر:

لقد وصل أسبوع ماسلينا ،

كان عند عرابي لتناول الفطائر.

وكان للعراب أخت ،

إنها بارعة في خبز الفطائر.

لقد خبزت ستة أكوام منهم -

سبعة لا يستطيعون أكلهم.

وجلس الأربعة على الطاولة،

اترك لك مساحة يا عزيزي

لقد نظرنا لبعضنا البعض،

و- أكل الجميع الفطائر!

في الأيام الأولى من العطلة، كان الأطفال يتجولون حول ساحات زملائهم القرويين في الصباح، وهنأهم بهجوم Maslenitsa، وشجعوا ربات البيوت على القيام بمهمة Maslenitsa المباشرة - فطائر الخبز. رداً على التهنئة طالب الرجال بالمرطبات:

أوه أنت ، دومنوشكا ،

أشعة الشمس الحمراء!

انهض من الموقد.

انظر إلى الفرن -

ألم يحن الوقت لخبز الفطائر؟

أحضر Maslenitsa الواسع!

إذا خدمت المضيفة قليلا، هرب الرجال قائلين:”الفطائر الرديئة بطول ياردة!“

بعد الغداء، تجمع الأطفال والمراهقون على الجبل وتدحرجوا عليه وصرخوا:

Maslenitsa ذات الوجه العريض!

نحن نفتخر بك

نحن نركب في الجبال ،

سوف نتناول الفطائر!

كان الشعب الروسي يعرف الكثير عن الفطائر ويقدر وفرتها و"تنوع الفطائر". تم خبز الفطائر من دقيق مختلف - القمح والجاودار والحنطة السوداء ودقيق الشوفان والشعير؛ مع الخميرة والبيض. الكبيرة - بحجم مقلاة كاملة، والصغيرة - بحجم صحن الشاي: خصبة وسميكة ورقيقة وشفافة تقريبًا. تم تقديم توابل مختلفة مع الفطائر: البيض والقشدة الحامضة والجبن والمربى والأسماك والكافيار وجميع أنواع أطباق الفطر والخضروات.

الفطائر هي أبسط منتجات الدقيق وأكثرها بدائية، وهي شكل قديم من خبز الطقوس؛ ورمز الشمس (في المظهر واللون) عشية الربيع، البذر؛ الطعام الجنائزي الذي يربط الأسلاف بأحفادهم الأحياء. وهي مرتبطة بفكرة الخصوبة: "كلما تناولت المزيد من الفطائر، كلما كان العام أفضل."

تم إيلاء اهتمام خاص لأول فطيرة مخبوزة:« في Maslenitsa، أول فطيرة هي للراحة". في الأيام الخوالي، كانت الفطيرة الأولى تُعطى للأخوة الفقراء لإحياء ذكرى الموتى أو توضع على النافذة الناتئة لأرواح الوالدين. في القرى الواقعة على طول شواطئ بحيرة أونيجا، "تم إخفاء الفطيرة المخبوزة أولاً في Maslenitsa خلف الأيقونة لتعيش حتى Maslenitsa التالي."

بالطبع، لم تقتصر شراهة Maslenitsa على الفطائر. وفقًا للعادات والأفكار الروسية حول عطلة حقيقية، كان ينبغي أن تكون الطاولة مليئة بالأطعمة الشهية والوفيرة والمشروبات المسكرة.

لم تترك ربات البيوت مخلل الملفوف والموقد على مدار الساعة، يطبخن «الزبدة» أو «الحطب» مع سلال غسيل كاملة؛ لقد صنعوا لفائف الزبدة، والشانيجكي مع الجبن والتوت، و"تاروشكي" مع الزبيب والمعلبات، والفطائر المخبوزة، ولفائف الكسترد، والورود، والجوز، وقاموا بقلي الأسماك، وصنعوا فطائر السمك الكبيرة، والأسماك الباردة، والبيض المخفوق، والسترليت وغيرها. أنواع حساء السمك، إلخ. إلخ. كل هذا تم إعداده لاستقبال عدد لا يحصى من الضيوف.

كقاعدة عامة، لا يجلس الضيوف لفترة طويلة. بعد تذوق أطباق Maslenitsa، نهضوا وشكروا أصحابها وذهبوا إلى منزل آخر، حيث أكلوا وشربوا مرة أخرى. في كل منزل كان هناك دائمًا شخص ما لاستقبال الضيوف.

غالبًا ما يُرى سبب الإفراط في تناول Maslenitsa في الطعام في الرغبة في تناول ما يكفي من الطعام من أجل "الاستعداد" لصيام طويل. ويجب علينا أيضًا أن نضع في اعتبارنا الفهم المتأصل لدى الفلاح لوقت العطلة، والذي يتضمن بالضرورة "تناول الطعام المستمر" (وهو أمر غير مقبول في أيام الأسبوع).

أما الطعام فهذا الأسبوع لم يأكلوه ولم يتذوقوه بل أتلفوه، وهذا تدمير طقوسي حقًا. تعتمد هذه الظاهرة على سحر الخصوبة: إذا أكلت كثيرًا، فيجب أن يكون هناك حصاد غني.

ركوب الخيل

في لوحات الفنانين الروس ب. هذا هو غبار الثلج من تحت الحوافر والأغاني والعزف على الأكورديون والشالات الملونة ومعاطف جلد الغنم المفتوحة ؛ صفير الريح في آذانكم وتورد الوجوه.

تجولنا حول قريتنا، وتوقفنا عند القرى المجاورة، وتجولنا حول الرعية بأكملها، المكونة من قرية كبيرة والقرى المجاورة لها. ملأت الترويكا الشهيرة ذات الأجراس المدن والضواحي.

كان يطلق على بومورس ماسلينيتسا اسم "أسبوع الركوب" لأن "المشي على الخيول (في عدد من الأماكن على ساحل تيريك كانوا يسيرون أيضًا على الرنة) كان يحدث يوميًا وكان إلزاميًا" ، وكان يعتبر الإجراء الرئيسي لـ مهرجان ماسلينيتسا.

في بعض الأماكن في الشمال الروسي، تم نقل اسم العطلة إلى سلسلة من الزلاجات مع الشباب. عادة ما تتبع الزلاجات بعضها البعض، وأحيانا كانت متصلة، بحيث اتضح أنها قطار طويل واحد، يسافر من قرية إلى قرية، من قرية إلى قرية في جميع أنحاء Volost. تم استدعاء وصول مثل هذا القطار، الذي كان ينتظره بفارغ الصبراجتماع ماسلينيتسا.

من السمات المميزة لركوب الخيل Maslenitsa "التباهي" بالفتيات والشابات ، والذي تم التعبير عنه في عرض الملابس ، وكذلك في الرغبة في تزيين أحزمة الخيول والزلاجات بأفضل شكل ممكن. في يوم الغفران، ركبوا الخيول بأفضل الملابس، وكانوا مطالبين بتغيير ملابسهم عدة مرات. بعض تفاصيل مهارة الفتيات والشابات مثيرة للاهتمام: عندما كانوا يجلسون في مزلقة، "رفعوا معطف الفرو من الخلف لإظهار الفراء الباهظ الثمن، ولم يلبسوا القفازات لإظهار عدد الخواتم التي لديهم. "

في أحد الأيام الأخيرة من Maslenitsa، كان على الرجال أن يركبوا الفتيات الذين يحبونهم. جاء "العرسان" من جميع أنحاء المنطقة إلى القرية وقاموا بجذب عرائس المستقبل من بعضهم البعض، وقيادة الخيول لهم، في محاولة لجذب الانتباه ليس فقط بالأحزمة والخيول،ولكن أيضًا بجرأته وكرمه واستعداده "لبذل قصارى جهده" أمام مجموعة من الفتيات. تنعكس هذه العادة في الأناشيد المبهجة والساخرة.

يا فتيات، أويلر قادم،

من سيأخذنا في جولة؟

في ساحة بتروني

سيفكا يختفي.

أناركبت حول ماسلينكا ،

لقد كسر ثلاث زلاجات ،

الغراب يعذب الحصان,

وأخذت اللطيفة في جولة.

لا تقبلني في الشارع -

قبلني في الردهة.

لا تقبلني في الردهة -

قبلة على ماسلينا في مزلقة!

بنات بيضاء,

ادخل إلى مزلقتي.

أنا فتى على الحافة،

سأركب على طول الشارع.

كجزء من عطلة التقويم، نُسبت قوة سحرية عظيمة إلى ركوب الخيول (يمثل الحصان الشمس). "كلما كان التزلج أكثر نشاطا ومتعة، كان الحصاد أفضل." ربط البسكوفيت ركوب الخيل Maslenitsa بطول ألياف الكتان ومعدل نمو وجودة الكتان والقنب. صرخوا وهم يدفعون خيولهم ويسرعون الزلاجة:"الكتان، الكتان، يولد حريريًا ذهبيًا!"الأطفال الذين تم اصطحابهم خصيصًا حول القرية والذين "دفعوا" مقابل المتعة التي تلقوها من خلال الصراخ المتكرر للتعاويذ كان من المفترض أن يساهموا في النمو الجيد للكتان:"أتمنى أن يكون لديك (اسم الشخص الذي سمح لك بالركوب أو الركوب) كتانًا طويلًا!"

جبال الجليد

تم استبدال ركوب الخيل عادة بالتزلج على الجبال الجليدية، وهو نشاط شتوي يحظى بشعبية مماثلة.

ركب الأطفال الجبال في جميع أنحاء Maslenitsa، وانضم إليهم الشباب والكبار في وقت لاحق، من الأربعاء أو الخميس.

أثناء انتظار Maslenitsa، قاموا بإعداد "بكرات": ملأوا المنحدرات من الجبال والتلال وضفاف الأنهار بالمياه وتأكدوا من دحرجتها (تم تنفيذ هذه المهمة بكل سرور من قبل الأطفال والمراهقين). في تلك الأماكن التي لم تكن هناك تلال طبيعية، تم بناء الجبال الخشبية.

لقد ركبوا الجبال على الزلاجات والزلاجات والحصير الجليدي وعلى جلود الأبقار المجمدة والمملوءة بالمياه. استخدم الأطفال مكعبات ثلج مستديرة بسيطة - قطع من الثلج، وتكيفوا مع غربال كبير قديم - وملأوه بالتبن، وسكبوا الماء في قاعه وقاموا بتجميده. كان من الممتع بشكل خاص الانزلاق على هذه القطع من الجليد، لأنها كانت تدور وتدور، على الرغم من أنه لم يكن من السهل البقاء عليها، إلا أنها كانت تتطلب مهارة معينة.

وبطبيعة الحال، التزلج هو وسيلة ترفيه مليئة بالإثارة والبهجة والمرح. ولكن كان هناك شيء أكثر خطورة وراء ذلك.

من خلال النزول من الجبل، حكموا على مصيرهم: من ركب الجبل الجليدي بأمان في أول رحلة إلى Maslenitsa، سيكون أمامه عام جيد؛ كلما طال أمد انزلاقك، كلما طالت حياتك. وحدث أن جداً مسناً طلب مساعدته في صعود الجبل والنزول منه. الشباب، وهم يضحكون، حملوه تحت أذرعهم البيضاء، ورفعوه وأجلسوه على السجادة، ودفعوه بعناية إلى أسفل الجبل. أدناه تم الترحيب بالرجل العجوز:"حسنًا، يا جدي، لقد نزلت من الجبل بسلام، مما يعني أنك ستصمد عامًا آخر، ومن المؤكد أنك ستعيش لترى عيد الفصح!"

أخذ الآباء الشباب أبنائهم حديثي الولادة (الرضع) بين أذرعهم ونزلوا معهم إلى الجبل - حتى يدخل الوريث (يدخل) الحياة جيدًا ويكون بصحة جيدة وقويًا وشجاعًا وسريعًا في كل الأمور.

من وجهة نظر المزارع، كان النزول من الجبال الجليدية يهدف إلى "هز" الطبيعة، وإيقاظها من سبات الشتاء. كان يعتقد أن طبيعة الربيع، وفي نهاية المطاف، الحصاد المستقبلي يعتمد على وتيرة التزلج، وارتفاع الجبال، وحجم الأغاني وضحك التزلج. تم استخدام طول المنحدر للحكم على نمو الكتان والقنب. في جميع الأماكن التي يزرع فيها الكتان، كانت هناك إشارة بخصوص نزول الصبي من الجبل في اليوم الأول، في اجتماع Maslenitsa: من يركب أبعد، فإن الكتان في عائلته سوف ينمو لفترة أطول، وبالتالي الرجال، قبل التدحرج أسفل الجبل، وعادة ما يُعلن بصوت عالٍ:"أنا أتدحرج على كتان أمي!"

في الكرنفال، كان من المفترض أن يركب الفتيات والفتيان كثيرا وصاخبة من الجبال. على سبيل المثال، كانت هناك قاعدة بين بومورس مفادها أن كل فتاة لديها مزلجة خاصة بها على المنحدرات، "لأن فرصة دعوة رجل للركوب أسفل الجبل تعتمد على هذا، وهو ما كان مهمًا في نظر مجموعة الشباب بأكملها". ". في منطقة الفولغا، قام الشباب "بجمع القبلات": الرجل الذي جلس فتاة على حجره وانزلق على مزلقة إلى أسفل الجبل، كان له الحق في تقبيلها في الأماكن العامة. عادة ما يتم التقبيل لفترة طويلة وبشغف، ولهذا السبب تحولت شفاه الفتيات إلى اللون الأسود بنهاية Maslenitsa.

معارك بالأيدي و أخذ مدينة الثلج

تضمنت متعة Maslenitsa أيضًا ألعاب القوة، ومن بينها المعارك الأكثر شيوعًا والاستيلاء على "مدينة الثلج".

كان للمعارك بالأيدي نوعان رئيسيان: القتال "على الذات" (الجميع من أجل نفسه، ضد الجميع) و"الجدار إلى الجدار" (مجموعة ضد أخرى). شارك جميع السكان الذكور تقريبًا في "القبضات" ، كما كان يطلق على هذه المتعة في كثير من الأحيان. وقعت مثل هذه المعارك في "Maslenitsa الواسعة" - يوم الخميس أو الجمعة.

أحب الفلاحون وسكان المدن على حد سواء عجن العظام خلال أسبوع Maslenitsa "في معركة بقبضات اليد من أجل المتعة والشباب" ؛ غالبًا ما تتخذ المعارك بالأيدي في المدن والقرى الكبيرة طابعًا عظيمًا، وتنتهي أحيانًا بإصابات خطيرة. كان لدى المقاتلين بالأيدي قواعد صارمة غير مكتوبة للقتال، سواء كان ذلك قتالًا مباشرًا أو قتالًا من الجدار إلى الجدار أو النوع الأقدم - "قتال المكب" (ذهب المقاتلون من نفس الحزب إلى العدو ليس في جدار بل منتشر). على سبيل المثال، يجب على المرء أن يقاتل "من أجل الحب"، أي "لا يكون له قلب" تجاه العدو؛ كان ممنوعا ضرب شخص مستلقي، أو الضرب من الخلف، أو التقاط الأشياء التي من شأنها أن تجعل الضربة أثقل (على سبيل المثال، المفاصل النحاسية، الحجر). كما تضمنت قواعد قتال "الجدار" الحكم التالي: "الشخص المستلقي لا يقاتل"، ويعني: "المقاتل الذي سقط على الأرض ووجد نفسه في المؤخرة عندما تقدم "الجدار" المقابل" لم يكن له الحق في النهوض والدخول في المعركة مرة أخرى، ولتحقيق ذلك كان عليه أن يصل إلى حدود "جداره" بالركض حول ساحة المعركة.

ولوحظ في كل مكان أمر خاص بدخول المعركة. كانت بداية الطقوس إلزامية - "التنمر"، "التفاخر": قبل بدء القتال، سُمعت سخرية من كلا الجانبين على بعضهما البعض من أجل استفزاز العدو وإيذائه واختلال توازنه. وعندما وصلت المشادة اللفظية إلى ذروتها، دخل المراهقون الذين تتراوح أعمارهم بين 12 و14 سنة المعركة في طرفين. بعد تحديد ميزة أحد الجانبين، اندفع "الكبار" الذين تتراوح أعمارهم بين 15 و 17 عامًا إلى المعركة، لحماية أنفسهم، بينما ترك الصغار اللعبة بالضرورة. وتبع الرجال "الكبار" إلى الميدان، ومن ثم بدأت المعركة "الحقيقية". كما اتبعت تسلسلًا: أول من دخل القتال بالأيدي كان "العرسان" - رجال غير متزوجين تتراوح أعمارهم بين 18 و 23 عامًا. وبعد مرور بعض الوقت، انتقلوا إلى جانب صفين من البالغين – “المتزوجين” – الذين تقدموا. وكان يتم استبدال هؤلاء أحيانًا بـ "كبار السن"، خاصة إذا أصبحت المعركة خطيرة ولم يتمكن "الكبار" من التوقف في الوقت المناسب؛ وفقط عندما ظهر "كبار السن" في الميدان انتهت المعركة.

استمرت المعركة في بعض الأحيان عدة ساعات. وفي نهاية الأمر عاد المقاتلون إلى منازلهم وهم يناقشون بحرارة مسار المعركة ونتائجها. عادة لم يكن أحد يحمل أي ضغينة، وكان الجميع يشربون "الفدية" التي قدمها الخاسرون على قدم المساواة.

الاستيلاء على مدينة الثلج- هواية مفضلة للسيبيريين. هذه، إذا جاز التعبير، "بطاقة الاتصال" لSiberian Maslenitsa.

تم بناء القلاع الحقيقية ذات الأقواس والأبراج والجدران العالية، والتي كانت مزينة أحيانًا بمنحوتات جليدية، من كتل الثلج والجليد. ولتأمين الهيكل، سكبوا الماء عليه، مما جعل سطح القلعة زلقًا ويصعب اقتحامه. المدافعون عن القلعة ("المدينة")، المسلحون بكرات الثلج بأحجام مختلفة - "الرصاص" و "قذائف المدفع"، صدوا المهاجمين الذين سعوا لاقتحام التحصين وتدميره - "الاستيلاء"، "كسر المدينة" . كان الأولاد الذين اقتحموا القلعة مسلحين عادةً بالمكانس والمكانس.

بعد الاستيلاء على بلدة، زعيم الجانب المهاجم (أتامان) في كثير من الأحيان سبح في حفرة الجليد. ثم بدأت المعالجة العامة - أحضروا الفطائر وأطفأوا دلوًا من الفودكا وبقية الطعام - حسب الظروف والإمكانيات. وفي النهاية عاد الجميع إلى بيوتهم وهم يغنون.

تكريم العروسين و"حمات الفطائر"

في كل مكان، كان Maslenitsa يعتبر عطلة للعروسين، لأنه من عيد الغطاس إلى Maslenitsa كان وقت حفلات الزفاف. وقد أعرب الزملاء القرويون عن تقديرهم للمتزوجين الجدد وباركهم، وأظهروا لهم الاهتمام والتكريم. الطقوس التي شارك فيها الشبابلقد تمت دعوتنا لإظهار حب الشباب علانية وتعزيز اتحادهم.

لقد حدث على النحو التالي. انطلقت الزلاجة مع الشباب إلى الجبل في وقت كان يتجمع فيه العديد من الرجال والرجال العزاب. وما أن صعد الشاب إلى الجبل حتى صاح الرجال: "شاب فلان إلى أعلى الجبل!" بعد أن سمعت الدعوة، نزلت من الزلاجة، وانحنت على الجوانب الأربعة، وسارت إلى زوجها الذي كان ينتظرها. بعد أن تسلقت الجبل وانحنيت مرة أخرى ثلاث مرات، جلست الزوجة الشابة على حجر زوجها وقبلته مرتين أو ثلاث مرات. كقاعدة عامة ، لم يكتف المتجمعون على الجبل بـ "مثل هذه المجاملة الصغيرة للعروسين" وأمسكو الزلاجة قائلين:"مرة أخرى، قم بتليينه مرة أخرى، وسوف يصبح أفضل!", إجبار العروسين على التقبيل عشر مرات أو أكثر، وعندها فقط أطلقوا الزلاجة ودفعوهم. بعد أن قادوا إلى أسفل الجبل، قبلوا مرة أخرى. وكان الجميع يحصون عدد القبلات، وكان يسمى "تمليح كبسولات الزعفران للصائم". وفقًا للتقاليد، كان على جميع الأزواج الشباب في القرية أو القرية التزلج مرة واحدة.

ولم ينس الزوجان الشابان العادة القديمة المعروفة باسم "الأعمدة". وكانت تتألف من أزواج شباب يرتدون ملابس الزفاف ويقفون في صفوف ("أعمدة") على جانبي شارع القرية ويظهرون الحب المتبادل. نظر إليهم المجتمعون وهم يمزحون أو يمتدحونهم بصوت عالٍ. صرخ الأقربون:"البارود على الشفاه!"ما هو شرط التقبيل. "أظهر لي كم تحبني!"- سمع صوت الحشد المحيط بالعروسين وكان عليهم التقبيل."الركائز"استمرت حوالي ساعة، ثم ذهب الجميع لركوب الخيل حول القرية التي كانت تسمى"لتباهي المتزوجين حديثا" أو "تمجيد المتزوجين حديثا".

المزيد من المتزوجين حديثًا ، يرتدون ملابس دائمًا ،"خرجت لرؤية الناس"في الزلاجات المرسومة، قاموا بزيارة كل من سار في حفل زفافهم. ذهب المتزوجون حديثًا إلى والد زوجهم وحماتهم وصانعي الثقاب وأصدقائهم"الهدايا".كانت هذه غالبًا ملفات تعريف الارتباط الخاصة بخبز الزنجبيل مع نقوش منقوشة، مثل"من أحبه أعطيه"، "من عزيز، الهدية أغلى من الذهب"، "أكرم رتبة الرتبة، ولا تنس الهدية"، "من أجل كل الخير، طلبنا المنخفض. "

ومع ذلك، فإن الحدث الأكثر أهمية المرتبط بالعروسين والذي يتم الاحتفال به في جميع أنحاء روسيا هو زيارة حماتها من قبل أصهارها، الذين خبزت لهم الفطائر ورتبتها (إذا كان صهرها سيفعل ذلك). تروق لها) وليمة حقيقية. في بعض الأماكن "فطائر حماتها" وقعت في أيام "الذواقة" ، أي يوم الأربعاء ، وفي أيام أخرى تم توقيتها ليوم الجمعة. تم إيلاء الاهتمام الرئيسي، بالطبع، إلى أصغر صهر حديث الصنع.

تم تخصيص عدد كبير من الأمثال والأقوال والحكايات والأغاني والحكايات اليومية لهذه العادة.

صهر في الفناء - فطيرة على الطاولة.

الحماة تحلب على صهرها والهاون.

صهري قادم، أين يمكنني الحصول على القشدة الحامضة؟

لقد كنت عند حماتي، لكنني كنت سعيدًا بالمغادرة.

صهر حماتها هو الضيف الأول وأول لص يتم الترحيب به في المنزل.

لا يوجد شيطان في المنزل - اقبل صهرك.

هذه هي الطريقة التي تنعكس بها العلاقة النموذجية بين حماتها وصهرها في الأمثال بطرق مختلفة.

الأغاني التقليدية حول هذا الموضوع هي في الغالب روح الدعابة، ومؤذية، وغالبًا ما تكون متواضعة بصراحة.

كانت حماتها تخبز كعكة لصهرها.

الملح والدقيق - لأربعة روبل.

سكر الزبيب - بثمانية روبل

هذه الفطيرة تكلف اثني عشر روبل.

كانت حماتي تفكر في الجميع، في الضيوف،

جلس الصهر وأكل الفطيرة في جلسة.

حماتها تتجول حول الجبل ،

تنظر ميلا إلى صهره:

كيف لم تتمزق إلى أشلاء يا صهر؟

فكيف يا عزيزي لم تشعر بالإرهاق؟

مزق ، مزق حماتي ،

حماتي وأخت زوجي.

فلنذهب يا حماتي ونعطيها لي.

لدي الكثير من البيرة والنبيذ عن حماتي،

هناك أيضًا ثلاثة أندية عن حماتك:

النادي الأول هو البتولا ،

النادي الثاني هو شجرة التنوب،

النادي الثالث هو أسبن.

إذا زار الأصهار حماتهم يوم الأربعاء، فقد نظموا يوم الجمعة "حفلات حماتهم" - دعا الأصهار حمااتهم إلى الفطائر.

زيارة حماتها، خاصة في السنوات الأولى من زواج ابنتها، كانت تسبقها دعوة شرفية - كان من المفترض أن يقوم الصهر بدعوة حماتها شخصيا مع جميع أقاربها في الليل من قبل، وفي الصباح أرسل لها "مدعوين" أنيقين. كلما ظهر عدد أكبر من الأشخاص "المدعوين"، زاد الإكرام الذي أظهره الصهر لأم زوجته.

اضطرت حماتها المدعوة في المساء إلى إرسال "نيابة عنها" كل ما هو ضروري لخبز الفطائر: مقلاة، ومغرفة، وحوض للعجين، وأعطى والد الزوج كيسًا من الدقيق وزبدة البقر. اعتبر عدم احترام صهر هذه العادة أمرًا غير شريف وكان سببًا للعداء الأبدي بين حماتها وصهرها بين أقارب الزوج وأقارب الزوجة.

استضافت زوجة الابن المتزوجة حديثًا "لقاءات أخت الزوج". ودعت أقاربها للزيارة، مع التركيز على عمر أخوات زوجها وحالتها الاجتماعية: بالنسبة لأخوات زوجها، كانت زوجة الابن تسمى صديقاتها، وبالنسبة للمتزوجين، المتزوجين.

فزاعة الكرنفال

من المقبول عمومًا أن جزءًا إلزاميًا من متعة Maslenitsa هو شخصية Maslenitsa المصنوعة من القش. في الواقع، لم يتم تسجيل ذلك في كل مكان؛ في بوميرانيا، حيث كان القش قليلًا، وكذلك الخبز، استغنوا عن تمثال Maslenitsa، وأحرقوا براميل القطران. ولكن حيث تم صنع الحيوان المحشو، أصبح الشخصية المركزية وركز العديد من حركات اللعب حول نفسه. لقد حاولوا صنع دمية (حيوان محشو) من القش كبيرة الحجم جدًا. يمكن أن يكون عبارة عن عارضة متقاطعة مصنوعة من عصي ملفوفة عليها القش، أو حزمة عادية من القش. تم تصميم الجزء العلوي منه كرأس Maslenitsa، وأصبح الجزء السفلي "جسده". لزيادة نمو الكرنفال، تم وضع الحزم على عمود طويل. كان مثل Maslenitsa يرتدي قفطانًا وقبعة ووشاحًا و "أحذية" في أحذية اللحاء ؛ في أماكن أخرى، وضعوا عليها سترة أو فستان الشمس أو تنورة، وربطوا وشاحًا حول "رأسها"، ثم جلسوا في مزلقة واقتادوها إلى الجبل برفقة الأغاني. تم الاحتفال بـ Maslenitsa هناك (اعتمادًا على التقاليد المحلية،يوم الاثنين أو الخميس).

ضيفنا العزيز ماسلينيتسا،

أفدوتيوشكا إيزوتيفنا,

الدنيا بيضاء، والدنيا وردية،

الجديلة طويلة ، طولها ثلاثة أقواس ،

الشريط القرمزي، قطعتين ونصف،

الوشاح أبيض، على الطراز الجديد،

الحواجب سوداء، مدببة،

معطف الفرو الأزرق، السنونو الأحمر،

الصنادل متكررة، ذات رأس كبير،

أغطية القدم بيضاء ومبيضة.

في بعض الأماكن في روسيا، إلى جانب Maslenitsa الكبيرة، تم أيضًا صنع Maslenitsa الصغيرة محلية الصنع، والتي كانت تسمى بنات البطلة المشتركة لأسبوع Maslenitsa، أخواتها الأصغر سنًا. تم عرض مثل هذه الدمى المصنوعة من القش ذات الوجه الخشن الأبيض في النافذة أو في الفناء عندما جاء الشباب إلى "حماتهم لتناول الفطائر": كان من المفترض أن يرمزوا إلى الرخاء القوي والذرية الصحية لعائلة شابة.

قطار ماسلينيتسا

للقاء Maslenitsa أو مرافقته ، غالبًا ما يتم ترتيب قطار خاص - سلسلة من الزلاجات متصلة أو تتبع بعضها البعض ، مع وجود شكل من القش Maslenitsa شاهق في المقدمة.

يمكن أن يبدو قطار Maslenitsa على النحو التالي: يتم تسخير عشرة خيول في عربة كبيرة. يتم تسخير الخيول بواسطة أوزة واحدة تلو الأخرى: يتم وضع متسابق يرتدي ملابس ممزقة وكلها ملطخة بالسخام ؛ أحد القائدين يحمل سوطًا كبيرًا والآخر مكنسة؛ في كل مكان، وحتى على أعناقهم، يتم ربط أجراس البقر وجميع أنواع الخشخيشات؛ الخيمة ، كلها قذرة ، معلقة بالمكانس ، ويوضع فيها رجل مخمور ، ملطخًا أيضًا بالسخام وخرق ممزقة ، مغمورًا بالبيرة ؛ بجانبه يوجد برميل من البيرة، وقبالته صندوق مفتوح به إمدادات غذائية. مر القطار، مصحوبا بضحكات ونكات زملائه القرويين، بالقرية ثم ذهب إلى القرية المجاورة.

كان Maslenitsa، إلى جانب Christmastide، "موسم المسرح" للقرى والقرى والضواحي وسكان المدن الروسية. جلبت الأيام الأخيرة من أسبوع Maslenitsa الكثير من المتعة لكل من أولئك الذين مثلوا التمثيليات الإيمائية الشهيرة وأولئك الذين شاهدوها. في شمال روسيا، قام الرجال بتمثيل مسرحية هزلية في البرد حول كيف أن "ماستيلكا تبخر في الحمام": الرجل الذي يصور ماسلينكا جرد من ملابسه، وأخذ مكنسة، ودخل "القارب" وبخار هناك لتسلية الجمهور. في القرى الواقعة على طول نهر تشوسوفايا (منطقة بينزا) تم تقديم عرض "القارب". وبحسب ذكريات شهود العيان، بدا الأمر على النحو التالي: "تم وضع السفينة النهرية لنقل البضائع (شيتيك) على مزلجة ذات مزلجات طويلة ومزلجات. تم إدخال صاري وكوخ من الحصير في الشتيك، وتم تغطية الجزء السفلي بقش الجاودار. "كان يطلق عليه "قارب ستينكا رازين". قاموا بتسخير 5-6 خيول، كلهم مغطون بالبطانيات فوق رؤوسهم، ولم يتبق سوى حصان واحد مع متسابق مكشوف. وصل هذا الطاقم الرائع في شركة مبهجة من قرية إلى أخرى. وسمع من بعيد غناء المسافرين: "إيز- خلف الجزر على القضيب...". في بعض قرى شمال روسيا والأورال وفولجا، لم يقدم الفلاحون في ماسلينيتسا مسرحية "القارب" فحسب، بل قدموا أيضًا مسرحيات "القيصر ماكسيميليان" و"السيد الخيالي" و"باخوموشكا" وغيرها من المسرحيات الشعبية مع العديد من الشخصيات، وتوزيع واضح. من الأدوار، أزياء معدة مسبقًا، بدعامات مصنوعة من مواد وأشياء خردة.

وداعا للكرنفال

يوم الأحد - يوم المغفرة - احتفلوا بالكرنفال. وكان العنصر الرئيسي في هذا اليوم هو النار. في الصباح، قام الأطفال والمراهقون بجمع الحطب لإشعال النار في Maslenitsa:

إلنيك، بيرزنيك

اثنين سعيد!

أليس هو الحطب؟

الحطب أسبن,

الحطب البتولا!

أرسلهم هنا

على الكرنفال،

الى الجبل!

ركب الشباب في مزلقة مع فزاعة Maslenitsa مع الأغاني والضوضاء عبر القرى المحيطة حتى حلول الظلام. وفي وقت متأخر من المساء، ذهبت إلى حقل مزروع بحبوب الشتاء، وهنا أحرقت الفزاعة على النار المعدة.

عندما تم تمزيق Maslenitsa وحرقه - "دفنه" ، غنوا (بالأصح رددوا) الأغاني:

وداعا ماسلينيتسا ،

وداعا الأحمر!

الصوم الكبير قادم،

سوف يعطوننا ذيل الفجل.

لكننا لا نأخذ الفجل ،

نحن نسحب آذان القطة!

آي، ماسلينيتسا،

كذاب!

جلبت إلى هذا المنصب -

لقد هربت بنفسها!

ماسلينيتسا، أعود!

تظهر في العام الجديد!

أاحتفلنا Maslenitsa ،

لقد دفناها في حفرة.

استلقي يا ماسلينيتسا حتى الهجوم ...

تجمع الكثير من الناس حول النار. لقد قالوا وداعًا لـ Maslenitsa مازحًا وجديًا. رمي الأطفال القش في النار، كرروا بجد:"كرنفال، وداعا! وتعال مرة أخرى في العام المقبل!. قالت الفتيات بصوت حزين:"مدام ماسلينيتسا، تواصلي معي!"صاح الرجال وهم يشعلون النار:"اخرجي أيتها العجوز الرثّة القذرة! اخرج طالما انت تستطيع!.

تم إلقاء الفطائر المتبقية في النار:"احرق، الفطائر، احرق، Maslenitsa!" تم شرحه للأطفال الذين شاهدوا النيران تلتهم آخر الفطائر، وأحيانًا يسكب الحليب فيها:"لن يكون هناك المزيد من الفطائر والحليب والزبدة - كل شيء محترق! اصبروا حتى عيد الفصح."

الرجال، الأولاد، الذين يستمتعون بالنار، لطخوا أنفسهم عمدا بالسخام وحاولوا اتساخ الآخرين، أولا وقبل كل شيء، بالطبع الفتيات. وانضم إليهما أصهارهما، وهم شباب كانوا يستمتعون كثيرًا بتلطيخ حمااتهم بالسخام: "حماتي، ليولي، اقلي الفطائر!"

كانت النار المحتضرة علامة على نهاية المرح والنكات والجنون بالنار وركوب الخيل من الجبال. صمتت أغاني Maslenitsa - حتى العام المقبل.ومع ذلك، فإن النهاية الحقيقية لطقوس Maslenitsa كانت إزالة الرماد وبقايا النار. لقد انتشروا عبر حدائق الخضروات والحقول، ناقلين "سخونة" وقوة نار Maslenitsa إلى الأرض التي لا تزال باردة وغير مستيقظة.

كان آخر عمل في احتفال Maslenitsa هو طقوس المغفرة والوداع، والتي أعطت الاسم لليوم الأخير - الغفران الأحد.

وداعًا ، بدا أن الناس يرمون جسرًا من Maslenitsa الواسع المبهج إلى الصوم الكبير الصارم.

الاسم الشعبي ليوم الأحد يجمع بين معنيين: سامح (أعطى، استقبل المغفرة) وسامح (قل وداعا). عشية الصوم الكبير، كان الناس يحاولون تطهير أنفسهم من كل خطايا، وطلبوا من بعضهم البعض المغفرة.

جاء الصغار إلى الكبار، واحدًا تلو الآخر، بدءًا من الأطفال، وانحنوا قائلين:"اغفر لي إن كنت مذنبا بشيء تجاهك"، "اغفر لي بحق المسيح ما أخطأت به إليك". الجواب كان:"سامحني أيضًا"، "سوف يغفر الله ونحن نغفر".آخر من طلب المغفرة من العشيرة بأكملها، الأسرة، كان الأكبر. عندما وصلوا إلى الجيران أو الأصدقاء، ركعوا بالقرب من الباب، والتفتوا إلى أصحابها، وقالوا:"سامحني وعائلتك بأكملها على الطرق التي كنت بها وقحة معك هذا العام.". أجاب أصحاب المنزل وكل من في المنزل:"الله يغفر لك، ونحن هناك.". بعد ذلك تعانقوا وقبلوا ثلاث مرات وقدم أصحابها الطعام. في دائرة الأسرة، قبل طقوس المغفرة والوداع، أقيم العشاء، حيث كان الطبق الأخير الإلزامي هو البيض المخفوق.

في يوم الغفران، زار الناس المقابر في العديد من الأماكن، وتركوا الفطائر على القبور، وانحنوا لرماد أقاربهم، وطلبوا منهم المغفرة.

بعد Maslenitsa، تبدأ جولة جديدة من الحياة. دخل الناس الصوم الكبير الطويل، وهم يكررون ويعيشون بشكل رمزي طريق المسيح إلى الجلجلة والقيامة المشرقة.

كل ما تريد معرفته عن الفطائر

وصفات فطيرة

على العجين

هذه هي فطائر Maslenitsa الروسية التقليدية والكلاسيكية. لتحضيرها نأخذ:على500 ز دقيق القمح - كوبان ونصف من الحليب، ملعقة ونصف كبيرة من الزبدة،1 بيضة، ملعقة كبيرة سكر، نصف ملعقة صغيرة ملح،25 ز خميرة.

ضعي العجينة: نخفف الخميرة في كوب من الماء الدافئ ونضيف نصف الدقيق ونقلب حتى تصبح ناعمة ونغطيها بمنديل نظيف ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف. عندما تصبح العجينة جاهزة يضاف الملح والسكر وصفار البيض والزبدة المذابة (الزبدة أو الخضار أو السمن) ويقلب ويضاف الدقيق المتبقي تدريجياً ويعجن العجينة جيداً. ثم نخفف بالحليب الدافئ: نسكبه تدريجياً ونحركه طوال الوقت. تُغطى العجينة بمنديل وتوضع في مكان دافئ. بمجرد أن يرتفع، حرك حتى يستقر. ضعيها في مكان دافئ مرة أخرى واتركيها ترتفع مرة أخرى. ثم أضف البيض المخفوق. بمجرد أن يرتفع العجين مرة أخرى، ابدأ على الفور في الخبز. بالنسبة لفطائر Maslenitsa نقدم الزبدة المذابة والقشدة الحامضة وكافيار السمك المملح.

سيارات الإسعاف

أنها لا تتطلب أي عجينة الخميرة أو وقت التحضير. اعجن العجينة وأضفها إلى المقلاة!

نخفف 3 صفار بيض مع الحليب (كوب ونصف)، ونضيف ملعقة صغيرة من السكر، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وكوب ونصف من الدقيق.

يعجن العجينة القاسية. الآن صب تدريجياباقي الحليب (ستحتاجين إلى لتر تقريبًا). عندما تصبح العجينة متجانسة، أضيفيهابياض مخفوق من 3 بيضات ، حركي المكونات مرة أخيرة واخبزيها، ثم دهني المقلاة بالسمن أو الزبدة المذابة.

نرتب الفطائر بشكل جميل على طبق كبير ونقدمها مع العسل والمربى والقشدة الحامضة والجبن. يمكنك أيضًا تحضير الحشوة بشكل منفصل من لحم الخنزير المفروم أو اللحم المسلوق المفروم والمقلي مع البصل. يقلب ويضاف الأعشاب المفرومة والملح والفلفل ويخفف بالكريمة الحامضة أو الكفير السميك أو الزبادي. ضعي 1-1.5 ملاعق كبيرة من الحشوة على كل فطيرة، ولفيها في ظرف، وقدميها مع الكريمة الحامضة والأعشاب المفرومة. بالمعنى الدقيق للكلمة، هذا الخيار ليس كرنفال، ولكنه أيضا لذيذ جدا!

الفطائر "عشيقة"

2 نظارات دقيق، بواسطة كوب من الكفير و لبن، 1 بيضة، 2 غرف الشاي ملاعق الصحراء, ملح ذوق،مشروب غازي، الخضروات زيت.

اخلطي الكفير والحليب وأضيفي الدقيق واعجن العجينة حتى تتماسك القشدة الحامضة الرقيقة. أضيفي البيضة والملح والسكر والصودا على طرف السكين، ثم اخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى. لمنع الفطائر من الالتصاق بالمقلاة، أضف نصف كوب أو أقل من الزيت النباتي. امزجي مرة أخرى واخبزي الفطائر الرقيقة وقدميها مع القشدة الحامضة والمربى والمربى والعسل.

مع البهارات

الفطائر الأصلية ومرضية! هنا لديك فطيرة وطبق جانبي.

400 جرام دقيق، 0.5 لتر حليب، 40 جرام زبدة مذابة، 2-3 بيضات، 20 جرام خميرة، 15 جرام سكر، نصف ملعقة صغيرة ملح.

اخلطي 250 جرام من الدقيق ونصف الحليب في عجينة ثم ضعيها في مكان دافئ. عندما يرتفع، اصنع حفرة في العجينة، صب الحليب الساخن المتبقي والزبدة فيه، أضف الدقيق والملح والسكر وأضف البيض واخلط كل شيء جيدًا.

في هذه الأثناء قومي بتحضير المخبوزات. يمكن أن تكون مختلفة جدًا: الفطر المقلي مع البصل؛ لحم مقلي أو مسلوق، مفروم أو مقطع إلى شرائح؛ البيض المفروم مع البصل. اللب المسحوق من السمك المسلوق أو المقلي؛ قلب مقطع أو كبدة أو أي خضار مقلي مع البصل وغيرها. أسهل طريقة لتحضير الفطائر بالطبقة: وزعي الطبقة في مقلاة، ثم اسكبي العجينة، ثم ضعيها على النار. من الأفضل عدم قلبه، بل الانتهاء منه في الفرن. خيار آخر: صب كمية أقل من العجين في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت أكثر من المعتاد. عندما يتحول لون الفطيرة إلى اللون البني من الأسفل، أضيفي الخبز واسكبي جزءًا جديدًا من العجين حتى يصبح الخبز بالداخل. اقلبه على الجانب الآخر واقليه كالمعتاد.

فطائر الشوفان “فاليريا”

2 كوب رقائق الشوفان، 2 كوب ماء مغلي، 2 بيضة، مكعب ونصف من مرق الدجاج، زيت القلي، بصل.

صب الماء المغلي على هرقل واتركه لبعض الوقت حتى تنتفخ الحبوب. يقلى البصل المفروم في مقلاة بالزيت. طحن مكعبات المرق. يخفق البيض في الرقائق المبردة، ويضاف البصل والمسحوق من المكعب، ويخلط جيداً. يُسكب في مقلاة ساخنة بملعقة ويُخبز على كلا الجانبين. تُقدم الفطائر مع الزبدة والقشدة الحامضة.

مقبلات الفطائر "وداعا لفصل الشتاء"

400 جرام دقيق، 0.5 لتر حليب، 2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي، 2 بيضة، 2 ملاعق كبيرة سكر، ملعقة صغيرة ملح.لملء:شرائح الرنجة المفرومة والبيض المسلوق واللحم المسلوق ولحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير المدخن والشبت والبقدونس وبياض البيض.

من الناحية المثالية، يجب عليك تقديم مقبلات الفطائر في مقالي مقسمة، تحتوي كل منها على 3 فطائر. لكن يمكنك بالطبع نقل الفطائر إلى أطباق. الشيء الرئيسي هو أن كل جزء من الوجبة الخفيفة يتكون من ثلاث فطائر بحشوات مختلفة.

نقوم بإعداد الفطائر على النحو التالي: نخلط البيض والسكر والملح ونخفق ونضيف الحليب ثم الدقيق. تخلط جيدا، إضافة الزيت النباتي. نخبز الفطائر في مقلاة مسخنة جيداً بالطريقة المعتادة. في الفطيرة الأولى نضع حشوة الرنجة المفرومة الممزوجة بالبيض المسلوق المفروم والبصل الأخضر (يمكنك تتبيلها بالزيت النباتي).

في الثانية - اللحم المسلوق المفروم أو المفروم جيدًا (يمكن تتبيله بالمايونيز أو البصل المقلي بالزيت). في الثالث - شحم الخنزير المدخن، مقطعة إلى قطع صغيرة (يمكن أن تكون متبلة بصلصة الفجل أو الخردل).

نلف الفطائر ونضع هؤلاء "الأبطال الثلاثة" في مقلاة مدهونة بالزيت ونغطيها ببياض البيض المخفوق ونضيف الملح ونرش الأعشاب المفرومة ونضعها في الفرن لمدة 5 دقائق حتى "يتماسك" البياض ويتحول إلى اللون البني . أي لحم مفروم وخضروات وأرز وفطر ومخلل الملفوف مناسب أيضًا للحشوة.

فطيرة فطيرة سويدية

ملعقة كبيرة بصل، بقدونس وزيت للقلي، كوب لحم مفروم، 1 صفار للحشوة و2 للصلصة، ملح، فلفل حسب الرغبة، نصف كوب كريمة حامضة للصلصة.

يقلى البصل المفروم والبقدونس في الزيت الساخن. أضف كوبًا من اللحم المسلوق أو المقلي المفروم عبر مفرمة اللحم. تخلط جيدا وتترك لتبرد قليلا وتتبل بصفار البيض والملح والفلفل. ضعي الفطائر المخبوزة واحدة فوق الأخرى، مع تغطية كل منها بالحشوة المحضرة، ضعيها في طبق مقاوم للحرارة، مدهون بالزيت، اسكبي الصلصة (القشدة الحامضة، المخفوقة بصفار البيض والملح) واخبزيها لمدة نصف ساعة في الفرن على نار متوسطة. نقدم السلطة الخضراء أو الخضار كطبق جانبي.

الرومانية: القش الحار

نخبز الفطائر الرقيقة حسب أي وصفة ولكن بدون سكر. للحشوة، يُطحن الجبن مع القشدة الحامضة والبيض والدقيق والملح، ويُغطى الفطائر. نثني حافتين متقابلتين من كل منهما للداخل، ثم نلفها على شكل أنبوب. توضع في قالب سيراميك، وتُسكب في القشدة الحامضة المخففة بالحليب المملح، وتُرش بالجبن المبشور وتُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة.

للحشوة: 300 جرام جبن قريش، 1 بيضة، ملعقة كبيرة قشدة حامضة، ملعقة صغيرة دقيق، ملح. للصلصة: كوب من القشدة الحامضة ونصف كوب من الحليب والجبن المبشور.

الفرنسية: الضوء

يُخفف الحليب (300 مل) بالماء الدافئ (200 مل) ويُسكب في الدقيق المنخل (250 جم) ويُخلط ويُضاف ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة وقليل من الملح. تخلط جيدا مرة أخرى واتركها لمدة ساعة. ثم أضف 100 جرام أخرى من الزبدة المذابة و5 صفار بيض و5 بياض، مخفوقة في رغوة صلبة ومملحة قليلاً. حرك حتى تصبح العجينة ناعمة وخفيفة.

تقلى الفطائر كالعادة بالزيت الساخن على كلا الجانبين وترش كل منها بالسكر. يمكنك استخدام المربى أو الكريمة الحامضة السميكة بدلاً من السكر - ثم لف الفطائر في أنبوب.

المجرية: مع الملفوف

يُقطع رأس صغير من الملفوف الأبيض جيدًا، ويُسكب فوقه الماء المغلي، ثم الماء البارد. يُعصر ويُرش بالملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة في مقلاة بالزبدة المذابة أو الزيت النباتي.

نقوم بإعداد عجينة الفطائر حسب الوصفة المعتادة، فقط القليل من الملوحة. نضع فيه الملفوف المحضر ونخلط جيدًا ونخبز الفطائر التي تكون أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر الخفيفة. بدون طيها، ضعيها على طبق واحدة فوق الأخرى. يمكنك إضافة صلصة الطماطم أو الكريما الحامضة إلى هذه الفطائر.

الفطائر في الأسئلة والأجوبة

لماذا تحتاج لعجن العجين؟

لإزالة جزء من ثاني أكسيد الكربون المتكون أثناء التخمير من العجين واستبداله بالهواء، سوف ترتفع العجينة بشكل أسرع، وستكون الفطائر أكثر فضفاضة ورقيقة.

هل يمكن وضع العجينة في المساء لتوفير الوقت؟

لا يستحق كل هذا العناء: إذا توقفت العجينة عن الراحة، تتكاثر بكتيريا حمض اللاكتيك وتقمع المواد السكرية، وتحولها إلى حمض اللاكتيك، مما يعطي الفطائر طعمًا حامضًا غير سار. للنهج الصحيح، 3-3.5 ساعات كافية.

لماذا نخل الدقيق؟

لإزالة الشوائب المحتملة، والأهم من ذلك، تشبعها بالهواء حتى تصبح خفيفة ورقيقة. بالإضافة إلى ذلك، يكتسب الدقيق المنخل كثافة موحدة، والآن يمكن قياسه بالدقة اللازمة.

ما هي أفضل طريقة لاستخدام العجينة - الحليب أموماء؟

تكون الفطائر فضفاضة وممتلئة بشكل خاص عندما يتم خلط العجينة بالماء، لكن الفطائر مع الحليب تكون ألذ وأكثر طراوة: الحليب يجعل العجينة أكثر لزوجة ومرونة، وينشط ارتخائها، لأن. "يعزز" التخمر الكحولي الناتج عن الخميرة وحمض اللاكتيك.

ماذا تفعل إذا لم يتم جلد البيض جيدًا؟

بادئ ذي بدء، تحقق من نظافة الحاوية التي ضربتهم فيها - قد تكون هناك آثار دهنية غير مرئية للعين على جدرانها، فهذه كارثة، فلن يرتفع البيض. يقوم الطهاة المحترفون، قبل خفق البيضة، بمسح الوعاء المبرد، حتى لو بدا نظيفًا، بقطعة من الليمون. وبالمناسبة، فإن قطرة من عصير الليمون تساعد على خفق بياض البيض بسرعة. على العكس من ذلك، يجب طحن الصفار بالسكر وفي غرفة دافئة.

والخطر الثاني: من المستحيل أن تدخل حتى قطرة من صفار البيض إلى البياض المنفصل، فيتعذر التغلب عليهم. لمنع حدوث ذلك، يمكنك استخدام ملعقة خاصة: فهي ستثبت الصفار في التجويف وتسمح للبياض بالمرور إلى الوعاء.

إذا كانت الوصفة تتطلب إضافة بياض البيض المخفوق والكريمة المخفوقة إلى العجينة، فما الذي يجب عليك إضافته أولاً؟

أولاً، اخلطي بياض البيض مع الكريمة المخفوقة، ثم أضيفي كل شيء معًا إلى العجينة.

ماذا تفعل إذا كانت العجينة سميكة جدًا؟

لا تحاول تخفيفه بالحليب - فقد تفسد قوامه تمامًا! افصلي 2-3 ملاعق كبيرة من العجين السميك في وعاء، وحركيها مع الحليب (أرق قليلاً من اللازم) واسكبيها في الكتلة الكلية. إذا لم يتحقق التأثير المطلوب، يمكنك أن تفعل ذلك مرة أخرى.

كيفية معرفة ما إذا كانت الخميرة طازجة؟

يجب أن تكون ناعمة الملمس ولها رائحة خفيفة من الكحول.

ما هي نسبة الخميرة الطازجة إلى الجافة؟

20 جرام جاف خميرة= 50 جرام طازج. لإذابة الخميرة الجافة، رشيها بالسكر ورطبيها بالماء الدافئ. بالمناسبة، السكر لن يضر بالخميرة الطازجة أو المجمدة.

لنجاح الفطائر، تحتاج إلى:

- دقيق جاف ومنخل عالي الجودة؛

- الخميرة الطازجة؛

- مقالي منفصلة (قطعتين) لقلي الفطائر؛

- سمن مذاب لدهن الفطائر وزيت نباتي لدهن القوالب.

-ملح، سكر، حليب، يسخن إلى 35-40 درجة؛

- إذا كنا نستخدم الخميرة الجافة بدلاً من الطازجة، فقم بتخفيفها تمامًا وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة؛

- لا تصب الزيت في المقلاة - فهذا سيمنع العجين من الانتشار في طبقة متساوية، ولكن فقط دهن المقلاة بنصف بصلة على شوكة، والتي نغمسها في الزيت النباتي قبل كل فطيرة؛

- في جميع مراحل التحضير، اخفقي العجينة واخلطيها وافركيها جيدًا حتى لا تكون هناك كتل؛

- ضعي الفطائر الجاهزة في وعاء عميق، ثم دهني كل واحدة منها بالزبدة المذابة؛

- نقدمها أيضًا مع الزبدة المذابة والقشدة الحامضة والسمك الأحمر والكافيار أو مع العسل والمربى والتوت وشرائح الفاكهة محلية الصنع؛

- كما يقولون، لا يمكنك الابتعاد عن طاولة Maslenitsa. كل شيء لذيذ جدا ووفيرة جدا! ولكن هذه هي "عطلة الطعام" الأخيرة قبل الصوم الطويل والقاسي، لذا فليس من الخطيئة أن تأكل ما يشبع قلبك!

سيناريوهات Maslenitsa

Pecherskaya، A. N. Maslenitsa // Pecherskaya، A. N. العطل في رياض الأطفال: السيناريوهات والألعاب والاختبارات. & م: روزمان، 2000. - ص35-42.

Rozanova، E. G. Wide Maslenitsa // Rozanova، E. G. الإجازات في المدرسة والمنزل: سيناريوهات ومسابقات وألعاب. - م: روزمان، 2000. - ص 88-94.

Shangina، I. I. "Wide Maslenitsa": مادة للعطلة // Shangina، I. I. الأطفال الروس وألعابهم. - سانت بطرسبورغ: آرت-SPB، 2000. - ص 222-336.

سيناريو عطلة Maslenitsa

http://www.metodkabinet.eu/BGM/Szenarii/Szenari_Masleniza.htm

Milovsky، A. S. "ليست الحياة، ولكن Maslenitsa!" // Milovsky، A. S. Song of the Firebird: قصص عن الأعياد الشعبية. - م: ديت. مضاءة، 1987. - ص 174-190.

Nekrylova، A. F. عطلات المدينة الشعبية الروسية والترفيه والنظارات. نهاية الثامن عشر - بداية القرن العشرين. - الطبعة الثانية، إضافة. - ل: الفن، 1988. - ص 16-20.

بانكيف، I. A. عادات وتقاليد الشعب الروسي. - الطبعة الثانية. - م: OLMA-PRESS، 1999. - ص 364-370.

Snegirev، I. M. الأعياد الروسية المشتركة والطقوس الخرافية. الجزء 1. - م: سوف. روسيا، 1990. - ص 67-76. - (مكتبة "لمساعدة عامل النادي").

Sanzharova، O. Maslenitsa // امرأة فلاحية. - 2010. - العدد 2. - ص30-33.

Yunina، A. وداعا سعيدا // كن بصحة جيدة!. - 2002. - العدد 3. - ص70-73.

Polonsky، O. Walk - لا أريد ذلك؟ مارس // التحول. - 2000. - رقم 3. - ص270-275.

أوغسطين (نيكيتين)، الأرشمندريت ماسلينيتسا // نيفا. - 1998. - العدد 2. - ص214-216.

كروغلوف، يو الربيع! الربيع أحمر! // العلم والحياة. - 1992. - العدد 4. - ص120-122.

قام بتجميعها: سفيتلانا سميتشكوفا، أمينة مكتبة المدينة التي سميت باسمها. لوس أنجلوس جلادينا.

مرشح العلوم الفلسفية I. GRACHEVA (ريازان).

Maslenitsa هي عطلة سلافية قديمة ورثناها من الثقافة الوثنية. هذا وداع مبهج لفصل الشتاء، مضاء بالترقب البهيج للدفء الوشيك وتجديد الطبيعة في الربيع. حتى الفطائر، وهي سمة لا غنى عنها في Maslenitsa، كان لها معنى طقسي: مستديرة، وردية، ساخنة، وكانت رمزا للشمس، التي كانت تحترق أكثر إشراقا، وإطالة الأيام. ربما كانت الفطائر أيضًا جزءًا من الطقوس التذكارية، حيث سبق Maslenitsa "يوم الوالدين"، عندما كان السلاف يعبدون أرواح أسلافهم الراحلين. مرت القرون، تغيرت الحياة، مع اعتماد المسيحية في روس، ظهرت عطلات الكنيسة الجديدة، لكن الكرنفال الواسع استمر في العيش. لقد تم الترحيب بها وتوديعها بنفس الجرأة التي لا يمكن السيطرة عليها كما في العصور الوثنية.

الممثلين الإيمائيين في كولومينسكوي. الصورة من عام 1996.

هواية مفضلة في Maslenitsa، التأرجح، لا تزال موجودة حتى يومنا هذا.

ربما يكون الجري بالأكياس نوعًا جديدًا من المنافسة.

الممثلين الإيمائيين. اليوم فقط يستخدمون وسائل النقل الحديثة. لكن الأمر أكثر متعة في الترويكا.

المساومة في الشوارع بالقرب من الكرملين في نهاية القرن الثامن عشر. من نقش كولباشنيكوف.

منظر للكرملين من زاموسكفوريتشي. من نقش ماخاييف. 1764

مشاجرة بالايدي. من نقش جيزلر. القرن الثامن عشر.

يعتقد بعض المؤرخين أن Maslenitsa في العصور القديمة كان مرتبطًا بيوم الانقلاب الربيعي، لكن مع اعتماد المسيحية بدأ يسبق الصوم الكبير ويعتمد على توقيته. ويعتقد عالم الإثنوغرافيا في القرن الماضي آي إم سنيجيرف أن الكرنفال في العصور الوثنية رافق الاحتفالات تكريما للإله الوثني فيليس، شفيع تربية الماشية والزراعة. في العصر المسيحي، أصبح يوم فيليس، الذي صادف يوم 24 فبراير حسب النمط الجديد، يوم القديس بليز. في الأقوال الشعبية، تم الحفاظ على ذكرى تقاليد القرابين الطقسية لفيليس-فلاسي: "لقد قام فلاسي بتزييت لحيته".

ومع ذلك، هذا ليس كل شيء عن معنى Maslenitsa. بالنسبة للسلاف، لفترة طويلة كان أيضا اجتماع العام الجديد! بعد كل شيء، حتى القرن الرابع عشر، بدأ العام في روسيا في شهر مارس. ووفقا للمعتقدات القديمة، كان يعتقد أنه عندما يحيي الإنسان العام، هكذا سيكون. ولهذا السبب لم يبخل الروس في هذه العطلة بوليمة سخية ومتعة جامحة. وكان الناس يطلقون على Maslenitsa لقب "الصادق" و"الواسع" و"الشره" وحتى "المدمر".

لم يجبر تبني المسيحية ولا التغيير في وقت العد التنازلي للعام الجديد روسيا على التخلي عن إجازتها المفضلة - المضيافة والمبهجة للغاية، والتي بدا أنها تعكس الطبيعة الروسية، التي لا تعرف أحيانًا حدودًا ولن تكبح جماحها. يمكننا الحكم على ذلك من خلال شهادات المعاصرين الذين وصلوا إلينا - المحليين والأجانب. كتب الإنجليزي س. كولينز، الذي عمل كطبيب للقيصر أليكسي ميخائيلوفيتش في منتصف القرن السابع عشر، في ملاحظاته: "في Maslenitsa، قبل الصوم الكبير، ينغمس الروس في جميع أنواع الملاهي بلا قيود وفي الأسبوع الماضي ( قبل الصوم الكبير - ملاحظة بقلم آي جي.) يشربون كثيرًا كما لو كان مقدرًا لهم أن يشربوا للمرة الأخيرة في حياتهم." وفقًا لكولينز ، بعد هذه العطلة ، امتدت عربات حزينة بها جثث هامدة لضحايا الصخب المتهور عبر موسكو. شرب البعض حتى الموت، وسقط آخرون في الانجرافات الثلجية وتجمدوا، بينما مات آخرون في معارك بالأيدي، وهي هواية مفضلة في Maslenitsa. وكتب كولينز: "تم نقل مائتين أو ثلاثمائة شخص بهذه الطريقة أثناء الصيام".

قال الساكسوني G. A. Schleissinger، الذي زار موسكو في نهاية القرن السابع عشر: "في هذا الوقت يخبزون الفطائر واللفائف وما شابه ذلك بالزبدة والبيض، ويدعوون الضيوف إلى مكانهم ويشربون العسل والبيرة والفودكا حتى يسقطوا". ويصبح عديم الإحساس." . ويشير شليسنجر إلى أن سكان موسكو ربما يكونون أقرب إلى الإيطاليين من حيث مزاجهم: "يذكرني ماسلينيتسا بالكرنفال الإيطالي، الذي يتم الاحتفال به في نفس الوقت وبنفس الطريقة تقريبًا".

حتى التقلبات التي أحب الروس ترتيبها في Maslenitsa غالبًا ما أصبحت سببًا لإيذاء النفس وحتى الموت للمتهورين اليائسين. حاول القيصر أليكسي ميخائيلوفيتش تهدئة رعاياه الجريئين باستخدام أشد التدابير صرامة. أرسل المحافظون مراسيم القيصر إلى البلدات والقرى، إما بحظر التقطير الخاص، أو مطالبة الروس بعدم المقامرة، "وعدم الشجار فيما بينهم، وعدم التأرجح على أي أرجوحة".

لكن لا المراسيم الملكية الهائلة ولا تعليمات البطريرك كانت قادرة على مواجهة الفرح الغامر. يونغ بيتر الأول، الذي افتتح احتفالات Maslenitsa في موسكو ونسيان التعليمات الصارمة لوالده، تأرجح بحماس على الأرجوحة مع ضباط Preobrazhensky.

وقد لاحظ ذلك أيضًا سكرتير السفارة النمساوية آي جي كورب، الذي وصل إلى روسيا في ذلك الوقت: في ماسلينيتسا، "يختفي كل الاحترام للسلطات العليا، وتسود الإرادة الذاتية الأكثر ضررًا في كل مكان". وما أثار دهشة كورب هو أن الملك الشاب نفسه هو الذي وضع أسس هذه الإطاحة بجميع أنواع السلطات. شهد كورب حفلًا غريبًا وسخريًا في نفس الوقت: تم تكريس قصر ليفورتوف المبني حديثًا في ماسلينيتسا من قبل البطريرك المهرج، "الأمير بابا"، الذي ترأس "الكاتدرائية التي كانت في حالة سكر ومزاح". تم تكريس القصر على شرف باخوس، وكان دخان التبغ البخور، وبارك "البطريرك" الجميع بصليب مصنوع من غليون التبغ المتقاطع. ثم بدأت وليمة بهيجة في القصر استمرت يومين: "علاوة على ذلك، لم يكن مسموحًا لهم بالذهاب للنوم في منازلهم. تم تخصيص غرف خاصة للممثلين الأجانب وتخصيص ساعة معينة للنوم، وبعدها كانت المناوبة تم ترتيبها، وكان على أولئك الذين استراحوا بدورهم أن يشاركوا في رقصات مستديرة ورقصات أخرى."

F. V. Berchholtz، الذي وصل إلى روسيا في حاشية دوق هولشتاين، تذكر بشكل خاص Maslenitsa في موسكو عام 1722. بمناسبة الاحتفال بسلام نيستادت، نظم بيتر موكبًا غير عادي انتقل من قرية فسيسفياتسكي ومرت عبر موسكو. شاهد سكان موسكو المذهولون الأسطول الروسي يتجول في شوارع مدينتهم القديمة المغطاة بالثلوج. تم وضع القوارب واليخوت والسفن على زلاجات تجرها الخيول.

ترك بيرخهولتز وصفًا تفصيليًا لهذا القطار. كان هناك أيضًا "الأمير بابا" مع حاشيته المهرجية: "جلس باخوس عند قدميه، راكبًا على برميل، ممسكًا بكأس كبير في يده اليمنى، وإناء من النبيذ في يساره". وتبعه نبتون: «لقد جلس في مزلقة مصنوعة على شكل قوقعة كبيرة، وكانت عند قدميه صافرتان». ركب الإمبراطور نفسه على متن سفينة كبيرة كانت تطلق باستمرار تحية المدافع. كان طاقم السفينة مكونًا من أولاد مفعمين بالحيوية والرشاقة (من الواضح أنهم طلاب مدرسة الملاحة). قال بيرشهولتز: "كان جلالته يمضي وقتًا ممتعًا مثل الملك. ولم تتح له الفرصة هنا في موسكو للاندفاع عبر المياه كما هو الحال في سانت بطرسبرغ، وعلى الرغم من فصل الشتاء، إلا أنه فعل مع مراكبه الصغيرة الماهرة على الطريق الجاف طوال الوقت". "المناورات ممكنة فقط في البحر. عندما ركبنا مع الريح، قام بنشر جميع الأشرعة، مما ساعد بالطبع الخيول الخمسة عشر على سحب السفينة كثيرًا."

تبعت الإمبراطورة السفينة في جندول مذهّب جميل. في الموكب كان هناك ممثلون إيمائيون يصورون الأتراك والعرب والإسبان والمهرجين وحتى التنانين والرافعات. كانت هناك مزلقة تجرها مجموعة من الدببة. لقد حكمهم رجل مخيط في جلد الدب. ربما كان هذا من اختراع عائلة رومودانوفسكي، التي اشتهرت بدببتها المدربة. أحصى بيرشهولتز أكثر من 60 مزلقة في الموكب. وانتهى الاحتفال بالعيد والألعاب النارية.

لكن في عام 1724 في سان بطرسبرج، لم يكن Maslenitsa ناجحًا. كان بيتر ينوي تنظيم موكب مزلقة مضحك هنا أيضًا، ولكن طوال أسبوع العطلة كانت هناك عاصفة ثلجية وكان هناك صقيع شديد. لعدة أيام، وصل المشاركون في الموكب بالأزياء والأقنعة إلى مكان التجمع، لكنهم أصيبوا بالخدر على طول الطريق، وذهبوا للتدفئة في منزل شخص ما مضياف. لم يفقد ملك القمار الأمل في تنفيذ المتعة التي خطط لها، ولكن، للأسف، سادت العناصر.

بمناسبة تتويجها، نظمت كاثرين الثانية، تقليدًا لبطرس الأول، موكبًا تنكريًا فخمًا يسمى "مينيرفا المنتصر" في موسكو خلال أسبوع Shrovetide. لمدة ثلاثة أيام، سافر موكب تنكر في جميع أنحاء المدينة، والذي، وفقا لخطة الإمبراطورة، كان من المفترض أن يمثل مختلف الرذائل الاجتماعية - الرشوة والاختلاس والروتين البيروقراطي وغيرها، التي دمرتها القاعدة المفيدة للحكيمة كاثرين. كان مدير العطلة هو الممثل الشهير F. G. Volkov، والقصائد والنصوص الخاصة بالجوقات كتبها M. M. خيراسكوف وأ.ب.سوماروكوف. يتألف الموكب من أربعة آلاف ممثل ومائتي عربة. كلفت هذه التسلية حياة فولكوف الذي أصيب بنزلة برد أثناء العطلة. والرذائل التي كانت كاثرين تنوي محاربتها، بسخرية غريبة من القدر، ازدهرت بشكل أكثر روعة تحت صولجانها.

عندما انتظرت كاثرين الثانية ولادة حفيدها ألكساندر، الذي كانت تنوي نقل العرش إليه سرًا، متجاوزة ابنها غير المحبوب بول، الإمبراطورة للاحتفال، نظمت ماسلينيتسا "الماس" حقًا للوفد المرافق لها. أفاد السفير الإنجليزي اللورد هاريس: "كان من دواعي سرور الإمبراطورة تنظيم عطلة خلال Maslenitsa، والتي تجاوزت في روعتها ونعمتها كل ما يمكن تخيله بهذه الطريقة. وفي العشاء، تم تقديم الحلوى على أطباق ثمينة متلألئة بالحجارة بقيمة ما يصل إلى مليوني جنيه إسترليني». أولئك الذين خرجوا على القمة في الألعاب بدأوا بعد العشاء وحصلوا على الماسة من الإمبراطورة. وعلى مدار المساء، وزعت حوالي 150 ماسة على الوفد المرافق لها، مما أذهل الرجل الإنجليزي بسعرها وجمالها النادر.

قال الدانماركي بي. هافن، الذي زار روسيا في القرن الثامن عشر: "بالإضافة إلى الألعاب المختلفة المعتادة في Maslenitsa، يقوم الروس هذا الأسبوع بترتيب الترفيه لأنفسهم، والذي يبدو للمراقبين الأجانب أكثر خطورة من المرح". كان يعني التزلج من الجبال الجليدية العالية، والتي أصبحت جزءا لا يتجزأ من متعة Maslenitsa. في البداية، تم استخدام التضاريس الطبيعية لهذا - ضفاف الأنهار العالية والوديان والتلال، والتي كانت مليئة بالمياه.

مبعوث هانوفر F.-H. ارتجف ويبر، الذي زار روسيا في عهد بيتر الأول، من هذه الهواية المفضلة لدى الروس. عند منحدر النهر الجليدي شديد الانحدار، كانت المتعة على قدم وساق بالفعل. في الأعلى كانت هناك طاولة بها فودكا، والتي - "للمسار" - كانت تُعامل للمتزلجين. كانت هناك أوركسترا تحت الجبل وتجمعت حولها حشود من المتفرجين. جلس عدة أشخاص في صف واحد، ممسكين ببعضهم البعض، على حصيرة من القش. من أجل النزول الآمن، كان على المرء أن يتمتع بقدرات بهلوانية غير عادية. اندفع المتزلجون إلى أسفل الجبل بسرعة كبيرة، وانزلقوا فوق الحفر الجليدية عند "النقطة الخامسة" ورفعوا أرجلهم إلى أعلى حتى لا يصيبوهم ولا ينزلوا عراة: بحسب ويبر، أثناء الهبوط السريع من الاحتكاك، " السراويل، إذا لم تكن قوية، تمزقت". وبمجرد دفع السجادة مع المتزلجين من الأعلى، "بدأ العزف على الطبل والأبواق، وكان صوتها مصحوبا بصرخات المتفرجين ومن ينزلون أنفسهم. وأستطيع أن أؤكد ذلك من خلال تجربتي الخاصة"، يتابع فيبر. وأضاف: "عندما اضطررت مع الجميع إلى القيام بهذا الهبوط أيضًا وأنهيت السباق بسعادة، لم أتمكن من سماع أو رؤية أي شيء بسبب الدوخة".

بمرور الوقت، تحسنت "متعة التزلج" في المدن. بدأ بناء شرائح خشبية ذات أجنحة أنيقة على جليد النهر أو في المربعات، وكان مسار النزول مسيجًا بجوانب. تم تزيين الشرائح بأعلام متعددة الألوان وفروع الراتينجية والصنوبر وحتى المنحوتات الخشبية. بدلاً من الحصير، ظهرت زلاجات خاصة، والتي كانت في البداية تشبه القوارب الموضوعة على العدائين ومنجدة من الداخل بقطعة قماش. لكن بعض السائقين المتهورين فضلوا النزول على الزلاجات أو ببساطة على نعالهم. في سانت بطرسبرغ في بداية القرن التاسع عشر، كانت جبال التاجر بودوزنيكوف مشهورة. تم بناؤها على نهر نيفا مقابل مجلس الشيوخ وبلغ ارتفاعها 26 مترًا. أصبح التزلج من الجبال المحسنة بالمدينة مدفوع الأجر وفي القرن الماضي كان يكلف فلسا واحدا.

بالقرب من الجبال الجليدية كانت هناك تجارة نشطة في السبيتن الساخن والشاي الناتج عن تدخين السماور والحلويات والمكسرات والفطائر والفطائر. كان الجمهور مستمتعًا بالمهرجين وبطلهم الشعبي المفضل بتروشكا. وسرعان ما تم استبدال هذه العروض بأكشاك، حيث تم عرض الألعاب البهلوانية والمشعوذين، وتم عرض الحيوانات المدربة والظلال الصينية، وتم عرض الكوميديا الشعبية، والعروض الرائعة، و"الصور الحية"، المشهورة في القرن التاسع عشر.

كان أصحاب الأكشاك حساسين للتغيرات في الاحتياجات الترفيهية وأذواق الجمهور. بمجرد انتشار خبر انتصار لوحة K. Bryullov "موت بومبي" في جميع أنحاء سانت بطرسبرغ، بدأوا في عرض "صورة حية" حول هذا الموضوع في أحد الأكشاك. كانت التأثيرات مثيرة للإعجاب: ومضات ساطعة من الانفجار البركاني، والدخان، والهدير، ومجموعات خلابة من الإضافات... صحيح أن "البومبيان" نصف عراة كانوا يرتجفون بشدة في الكشك المتجمد، لكن المتفرجين المتساهلين فسروا ذلك على أنه رعب أمام الهائل عناصر.

إذا سارع عامة الناس في موسكو وسانت بطرسبرغ إلى الأكشاك خلال Maslenitsa لمشاهدة "معركة الروس مع القبارديين" أو "الاستيلاء على كارس"، فإن سكان البلدات والقرى الإقليمية الصغيرة أنفسهم أصبحوا أبطالًا غير عاديين معركة - الاستيلاء على بلدة ثلجية - هل تتذكر الصورة الديناميكية المشرقة لسوريكوف؟ بعد أن تجمعوا من الصغار إلى الكبار، قاموا بالإجماع ببناء قلعة من الثلج بأبراج معقدة وبوابتين. في أغلب الأحيان كانوا يضعونه على جليد النهر ويقطعونه في المنتصف بالشيح. ثم تم تقسيم المشاركين في اللعبة إلى فريقين. حاصر المتهورون الخيول القلعة، وقاوم المدافعون عنها بكرات الثلج، والأغصان والمكانس، مما أخاف الخيول. واجه الفائز الذي اخترق البوابة أولاً اختبارًا: فقد أُجبر على السباحة في حفرة جليدية. ثم تم منح جميع المشاركين في اللعبة هدية، وحصل الفائز على هدية.

كانت هواية Maslenitsa الشائعة، خاصة في المناطق النائية، هي القتال بالأيدي. تحدث S. V. Maksimov في "مقالات عن الحياة الشعبية" عن تقاليد إحدى مدن مقاطعة مقاطعة بينزا: "في اليوم الأخير من Maslenitsa<...>يتجمع كل الفلاحين، صغارًا وكبارًا، في ساحة السوق في الصباح." يبدأ بـ "الجدار" التقليدي، عندما يصطف مقاتلو الطرفين ضد بعضهم البعض. وينتهي بـ "الجميع يتقاتلون، مزدحمون في واحد". كومة، دون التمييز بين أقاربهم ولا أصدقاء ولا معارف. من بعيد، تبدو هذه الكومة من الناس المتخبطين أشبه بوحش مخمور، يتمايل ويزأر ويصرخ ويئن من شغف الدمار الذي اجتاحه. يمكن الحكم على مدى سخونة هذه المعارك من خلال حقيقة أن العديد من المقاتلين يغادرون ساحة المعركة شبه عراة: فقد تمزقت قمصانهم وموانئهم إلى أشلاء.

كان الكرنفال الواسع يتباهى بكل شيء بصراحة تامة: ثروة الأسرة، التي يتم الحكم عليها من خلال الملابس والطعام؛ ووحشية النفوس الجاهلة، التي تحول العطلة إلى شجار مخمور، وشغف القلوب البشرية الذي لا يمكن القضاء عليه لجمال الوجود وشعره البهيج. كتب ماكسيموف: "في كل مكان مرح، على قيد الحياة، في كل مكان الحياة على قدم وساق، بحيث تومض سلسلة كاملة من الروح البشرية أمام أعين المراقب: الضحك، النكات، دموع النساء، القبلات، شجار عاصف، العناق في حالة سكر، لغة قوية، قتال، ضحكة طفل مشرقة..."

لكن طقوس Maslenitsa المحبوبة والجميلة كانت ركوب الزلاجات. ركب كل من كان لديه حصان، وتسابقت فرق متنوعة في شوارع المدن والقرى: كان الأغنياء يرتدون خببًا أنيقًا وزلاجات مطلية مغطاة بالسجاد أو جلد الدب، تليها خيول الفلاحين الراكضة بشكل خرقاء، والتي تم تنظيفها حتى تتألق، ومزينة بالخيول. شرائط ملونة وزهور ورقية.. اهتزت حوافر الخيول، ودقت الأجراس، وغنت الهارمونيكا... كان الأولاد ينفخون بسرور في صفارات من الطين، ويصدرون زقزقة الطيور دون أن يشكوا حتى في أن تقليد أصوات الطيور هو أيضًا من بقايا الطقوس الوثنية لاستدعاء الربيع الأحمر. تم جلب هذه الفرحة المشرقة والتنوع الاحتفالي للألوان إلينا من خلال لوحات B. Kustodiev، الذي أحب رسم Maslenitsa الروسي.

استمتعت الشابة الإنجليزية إم. ويلموت، التي جاءت لزيارة الأميرة داشكوفا، بالمشاركة في التزلج على الكرنفال في موسكو عام 1804. كتبت في مذكراتها: "النساء التجاريات أشرقن بشكل خاص. أغطية رأسهن مطرزة باللؤلؤ والذهب والفضة، وأغطية رأسهن الحريرية الذهبية مزينة بأغلى الفراء. لونهن أبيض للغاية ومحمر الخدود، مما يجعل مظهرهن مشرقًا للغاية". لديهم عربات رائعة، وليس هناك حيوان أجمل من خيولهم، والركوب الجميل مسألة تنافس<...>كانت الكونتيسة أورلوفا الجميلة هي المرأة الوحيدة التي قادت الفريق، وعملت كمدربة لوالدها. أمام عربتهم ركب فارسان يرتديان اللون القرمزي، وقاد المركز اثنين، والكونتيسة أربعة خيول. لقد ركبوا عربة طويلة وخفيفة وجميلة للغاية، مثل الصدفة."

وصفت الليدي بلومفيلد Maslenitsa عام 1846 في سانت بطرسبرغ على النحو التالي: "تمت تغطية كامل مساحة ساحة الأميرالية الكبيرة بثكنات مؤقتة ومسارح خشبية، بالإضافة إلى السيرك والدوامات والجبال الجليدية، وما إلى ذلك، التي تم بناؤها لترفيه الناس". الناس. كان الطريق المقابل لقصر الشتاء مشغولاً بخط متواصل من العربات، التي امتدت كما لو كانت في موكب، وكانت مليئة بالأطفال في الغالب. بشكل عام، كان مشهدًا جميلًا ومبهجًا، مثل المعرض الكبير. خلال Maslenitsa يبدو أن الناس من جميع الطبقات فقدوا رؤوسهم تمامًا، ولم يفكروا إلا في كيفية ملء المزيد هذا الأسبوع من الملذات والترفيه."

أعطت العادة الشعبية القديمة شعرًا خاصًا للتزلج على الجليد: "الزوجان الشابان" اللذان تزوجا في الشتاء ركبا الشوارع "للتفاخر" وقاموا بزيارة الأقارب والأصدقاء. في كثير من الأحيان، يقوم العرسان المخطوبون بإخراج عرائسهم الجميلات ليراها جميع الأشخاص الشرفاء. تم التعرف على "المتزوجين الجدد" والمخطوبين على الفور: من خلال وجوههم السعيدة، ومن خلال ملابسهم الأنيقة، وخاصة من خلال حقيقة أنهم كان من المفترض أن يتجولوا وهم يعانقون بعضهم البعض. في "ملاحظات" A. T. Bolotov هناك حلقة مثيرة للاهتمام تعود إلى عهد كاثرين الثانية. اتبع الدوق الأكبر كونستانتين بافلوفيتش، الذي كان قد تزوج للتو، العادات الشعبية، و"أخذ عروسه ووضعها في مزلقة مفتوحة، بمفرده، دون حاجز، دون أي تجمعات أو احتفالات بعيدة، ركب وركب حول المدينة". خلال Maslenitsa وأظهر عروسه للجميع و "أعجب الناس بذلك. يقولون إن الإمبراطورة علمت بذلك واستاءت لأنه انتهك آداب السلوك فلم تأمره بإعطاء الخيول دون علمها".

العلاج الرئيسي في Maslenitsa هو الفطائر التي يتم خبزها وتناولها بكميات لا حصر لها. في مطاعم سانت بطرسبرغ وموسكو الشهيرة هذا الأسبوع، قام عمال الأرضيات ذوو الكفاءة، جنبًا إلى جنب مع بطاقة القائمة، بوضع تهنئة مطبوعة على Maslenitsa على الطاولات، وغالبًا ما تكون مكتوبة في الآيات ومزينة برسومات مشرقة. لكل يوم من أيام الأسبوع المقدس كانت هناك طقوس معينة. يوم الاثنين - اجتماع Maslenitsa، يوم الثلاثاء - يمزح. في يوم الأربعاء الذواقة، دعت الحموات أصهاره لتناول الفطائر. يوم الخميس، جرت جولات الزلاجات الأكثر ازدحامًا. في يوم الجمعة - مساء حماتها - دعا الأصهار حماتها لتناول الطعام. تم تخصيص يوم السبت لتجمعات أخت الزوج.

كان يوم الأحد يسمى "يوم الغفران". قال الفرنسي ج. مارغريت، الذي خدم في روسيا في بداية القرن السابع عشر، إن الروس في هذا اليوم "يذهبون لزيارة بعضهم البعض، ويتبادلون القبلات والأقواس ويطلبون المغفرة من بعضهم البعض إذا أساءوا بالقول أو الفعل؛ حتى يجتمعون في الشارع، على الأقل لأنهم لم يروا بعضهم البعض من قبل، يقبلون قائلين: "سامحني، أتوسل إليك"، فيجيبون: "سوف يغفر الله لك، ويغفر لي أيضًا". في القرن السابع عشر، في هذا اليوم، جاء الملوك وحاشيتهم "لتوديع" البطريرك، الذي أجرى المراسم اللازمة، وعامل الضيوف الكرام بالعسل المدعم ونبيذ الراين.

ومع ذلك، طورت كل منطقة تقاليدها الخاصة لأسبوع Shrovetide. لذلك بدأ الاحتفال بالكرنفال في بعض المحافظات يوم الجمعة، وفي مناطق أخرى تم تأجيله حتى مساء الأحد. تحرك موكب يحمل دمية من القش للكرنفال عبر القرى مع الأغاني والجمل، وتم تكريمه، ودعوته للعودة مرة أخرى في العام المقبل، ثم تم نقله إلى الضواحي، حيث تم حرقه على المحك. وفي بعض الأماكن، أثناء الوداع، كانوا يحملون مزلقة بعجلة مثبتة على عمود؛ جلس رجل قوي ذو لون أحمر على عجلة القيادة ممسكًا بزجاجة من النبيذ بيد واحدة ولفائف خبز باليد الأخرى. ربما كانت العجلة ترمز إلى دورة الحركة الشمسية السنوية. أما بالنسبة لشخصية الرجل ذو اللفة، فقد رأى الباحثون في الحياة الشعبية فيها إما تجسيدًا للكرنفال، أو ذكرى إله وثني، راعي الخصوبة والثروة العائلية.

من الممكن تمامًا أن تكون أصول مواكب Maslenitsa، التي أحبها بيتر الأول، مرتبطة بهذه التقاليد الشعبية المشتركة. حاول بيتر نفسه أن يلعب دورًا متواضعًا في مثل هذه المواكب، حيث كان يرتدي زي قائد الطائرة أو عازف الطبول، وكانت زوجته غالبًا ما ترتدي زي امرأة فلاحية هولندية. ولكن خلال Shrovetide، يمكن للفلاح أن يتحول إلى ملك. في نهاية القرن السابع عشر، أفاد مالك أرض تفير ن.ب. ". رأى مالك الأرض الخائف فتنة سياسية في العمل المرح المتمثل في توديع Maslenitsa.

الكاتب المسرحي A. N. Ostrovsky، بعد أن قرر تقديم مشهد وداع Maslenitsa في مسرحية "The Snow Maiden"، سجل أغاني الأعياد الطقسية التي سمعت في القرى الروسية. وفي "Snow Maiden"، ودعت قبيلة Berendey، التي عاشت في "عصور ما قبل التاريخ"، وداعًا لأسبوع Maslenya بنفس الطريقة التي فعلها معاصرو الكاتب المسرحي، حيث ربما ما زالوا يقولون وداعًا لها في المناطق النائية الروسية:

وداعا يا ماسليانا الصادقة!

إذا كنت على قيد الحياة، سوف أراك.

انتظر سنة على الأقل

نعم، كما تعلمون، كما تعلمون

أن ماسليانا سوف يأتي مرة أخرى ...

عطلة Maslenitsa واسعة. ماسلينيتسا واسعة ماسلينيتسا

اقرأ أيضا

في تقويم الكنيسة، أسبوع Maslenitsa هو سبعة أيام من الأغاني المبهجة والحلويات والألعاب في الهواء الطلق. وبعد ذلك - الصوم الكبير، الأطول والأكثر صرامة في العام.