ما هي الأطعمة غير المتوافقة في الواقع مع الاستهلاك البشري في نفس الوقت. ما هي الأطعمة التي لا يمكن الجمع بينها

مرحبا قراء مدونتي.
اليوم أريد أن أكمل موضوع التغذية السليمة الذي بدأته في المقال.

لقد تحدثت بالفعل عن التغذية السليمة وأهمية توازنها.

هنا ، أود أن أخبركم عن حقيقة أخرى يجب أخذها في الاعتبار عند إعداد قائمتنا اليومية - توافق المنتجات مع التغذية السليمة.

يساعد تناول الأطعمة المتوافقة أجسامنا على الامتصاص الكامل للعناصر الغذائية لطعام معين.

كيف يحدث هذا؟

جميع المنتجات الغذائية لها تركيبة كيميائية مختلفة ، والتي تؤثر بالطبع على "هضمها" في أجسامنا:
هذا هو الوقت الذي يجب إنفاقه على هضم مجموعة معينة من الأطعمة ؛
هذه وبعض الإنزيمات التي تعالج هذا الطعام.

سأشرح هذا بمزيد من التفصيل.

هناك أطعمة سريعة الهضم ، وبالتالي أطعمة بطيئة الهضم.
إذا أكلناها معًا ، فإن الطعام ، الذي يجب أن يغادر أجسادنا بسرعة ، سوف يستمر لفترة أطول ، وتتعطل عملية الهضم - لا يتم هضم الطعام ، ولكن ببساطة - تتعفن أو يتجول!

لذلك ، على سبيل المثال ، تفاحة يتم تناولها في العمل ( كوجبة خفيفة) يترك المعدة لمدة نصف ساعة. إذا "تناولنا وجبة خفيفة" مع تفاحة بعد البطاطس باللحم ( هضمها لأكثر من 4 ساعات) ، ثم يبقى مع هذه المنتجات "البطيئة" وبعد 30 دقيقة يتجول بالكامل.

بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة لمنتج معين في المعدة ، هناك حاجة إلى بيئة مختلفة. لذلك ، بالنسبة للحوم ، هناك حاجة إلى بيئة حمضية ، ويتم "معالجة" البطاطس في بيئة قلوية.

الأمعاء الغليظة متورطة أيضًا. في ذلك ، يتم "معالجة" الطعام ليس عن طريق الإنزيمات الخاصة بنا ، ولكن بواسطة الكائنات الحية الدقيقة لدينا - البكتيريا.

دعونا نقسمهم بشروط إلى الخير والشر.

جيد منهافهي تزيد من مناعتنا ، وتساعدنا على "امتصاص" الفيتامينات ، وعملية الألياف ، ومحاربة البكتيريا الضارة ، وما إلى ذلك.

سيء- هذه كلها أنواع من مسببات الأمراض الموجودة دائمًا في أجسامنا. لكن البعض يساعد حتى - يحاربون طعامنا "الخاطئ" ، ويساعدونه في معالجته بسرعة وإزالته من الجسم.

لذلك - تتم معالجة الأطعمة النباتية النيئة من قبل أصحاب السعادة - البكتيريا المفيدة ، وكلما استهلكنا مثل هذه الأطعمة أكثر وأكثر ، أصبحت مناعتنا أقوى. وعندما نتدخل في الطعام - اللحم بالسلطة ، تبدأ حرب في الأمعاء ( والنتائج هي غازات) من سيفوز.

لذلك ، من المهم جدًا بالنسبة لنا معرفة كيفية الجمع بين الأطعمة والتغذية السليمة حتى يتم الهضم ، والإنزيمات ، وما إلى ذلك. أكثر فأقل مطابقة ، بينما لن يكون هناك خلل في عملية معالجتها ، لأن هذا هو الأساس.

طبعا لا نعرف ماذا و ما تتم معالجته في شركتنا و ما يقترن بماذا.

ولكن كان هناك مثل هذا الطبيب ، هربرت شيلتون ، الذي قدم لنا جدول توافق المنتجات من أجل التغذية السليمة.

هناك نقاط خلافية في هذا الجدول ينتقدها العلماء المعاصرون (نعرف كيف يرتبطون بكل ما يتعارض مع عقائدهم).
بالطبع ، لا يمكننا تحديد مدى صحة جميع مجموعات المنتجات ، لذا فإن الأمر متروك لك لتصدق أو لا تصدق.

و كذلك. يمكنك دائمًا التحقق من جسمك ، وسيخبرك دائمًا ما إذا كنت قد اخترت التركيبة الصحيحة أم لا.

التوافق الغذائي للتغذية الصحية ، جدول شيلتون

بعض التفسيرات للجدول - التوافق الغذائي للتغذية السليمة

يحتوي هذا الجدول (عموديًا وأفقيًا) على الأطعمة التي نستخدمها غالبًا في نظامنا الغذائي.
يتم تخصيص رقم لمنتج البشرة في عمود "اسم المنتج" ، والذي يتكرر في الصف الذي يحتوي على أرقام.

على سبيل المثال ، السطر رقم 9 "الفواكه شبه الحمضية" والعمود رقم 9 أيضًا "الفواكه شبه الحمضية". تم تمييز تقاطعهم باللون الأبيض.

كيفية استخدام جدول تركيبة المنتج

اللون المميز يعني:
الخلية الخضراء- منتجات متوافقة.
أصفر- يمكن دمجها.
أحمر- المنتجات غير المتوافقة.

على سبيل المثال ، لنلقِ نظرة على كيفية مزج الزبدة مع الخبز.
زبدة - رقم 3 ، خبز - رقم 7. ننظر إلى تقاطع رقم 3 مع رقم 7 - نرى اللون الأخضر المثالي. وهذا يعني أن هذه منتجات متوافقة.

فك بعض المنتجات من الجدول

رقم 8. الطماطم والفواكه الحامضة
هذه هي الطماطم والفواكه ذات الحموضة - الكشمش والفراولة والأناناس والرمان والفراولة والليمون الحامض واليوسفي والجريب فروت والبرتقال.

رقم 9. فواكه شبه حمضية
وتشمل هذه - السفرجل ، العنب ، عنب الثعلب والتوت ، العليق ، العنب البري ، الكرز ، عنب الثعلب ، النكتارين والخوخ ، الكمثرى والتفاح ، الخوخ والمشمش

رقم 10. فواكة حلوة
هذه هي التين والموز والفواكه المجففة والمانجو والكاكي ، إلخ.

رقم 11. الخضار غير النشوية
كرنب بروكسيل ، ملفوف أبيض ، قرنبيط ، بروكلي ، جزر أبيض ، كرفس ، حميض ، خيار ، باذنجان ، خس ، فلفل (حلو) ، راتاباجا.
الشتلات: القمح ، الشعير ، البرسيم ، إلخ.

رقم 12. نشا الخضار
الأرضي شوكي والفاصوليا والجزر والذرة والفول السوداني * خرشوف القدس والبازلاء والبطاطس واليقطين.
* الفول السوداني والعدس والبقوليات وجميع الحبوب - تجمع بين البروتين والنشا.

كيفية الجمع بين الطعام على الطاولة ، 7 قواعد

1. نوع واحد من غذاء البروتين في وقت واحد
فليكن سمكًا أو شرائح دجاج - لكن شيئًا واحدًا فقط.

2. الكربوهيدرات والبروتينات - لا تستخدمهما معًا
تتطلب الأطعمة التي تحتوي على البروتين بيئة حمضية لهضمها.

3. يجب عدم تناول الأطعمة الحامضة والنشوية معًا.
تعمل الأطعمة الحمضية على تحييد البيئة القلوية ، وهو أمر ضروري جدًا لمعالجة النشا. ونتيجة لذلك ، تبدأ المعدة - التخمر ، كما يقول المرضى - "المعدة لا تطبخ".

4. لا يمكن تناول الأطعمة البروتينية والفواكه الحامضة معًا
تثبط مثل هذه الفاكهة إفراز معدتنا التي تهضم البروتين. والبروتين غير المهضوم يتحلل بالفعل بواسطة البكتيريا وليس عن طريق الإنزيمات. والتي يمكن أن تؤدي إلى التسمم السام.

5. تناول الدهون والبروتينات في وجبات الطعام المختلفة
تحتوي بعض الأطعمة ، وخاصة المكسرات ، على أكثر من 50٪ من الدهون ، وهو ما يستغرق وقتًا طويلاً حتى يقوم الجسم بمعالجتها.

6. البطيخ والبطيخ - أكل بدون أي شيء
هذه المنتجات ، في أجسامنا ، لا تتحد مع أي شيء. حسنًا ، إنه سهل - أعتقد أن قلة قليلة من الناس ، بطيخ أو بطيخ ، يأكلون بشيء ما.

7. تناول الفاكهة الحلوة والأطعمة البروتينية بشكل منفصل.

8. لا تشرب أبدًا الطعام مع الماء والشاي والعصير وما إلى ذلك.

إيه ... ساندويتش الشاي الحلو المفضل ...

السائل الذي يدخل مع الطعام يخفف من عصير المعدة ، ويجعله أقل تركيزًا ، ونتيجة لذلك تقل "قوته" في الهضم. لا يتم هضم الطعام بشكل صحيح ، فالكثير من الأطعمة غير المصنعة تدخل الأمعاء وتشعر بثقل المعدة.

إذا كان هناك شيء غير واضح ، يمكنك مشاهدة الفيديو حول الموضوع ، كل شيء موصوف تمامًا فيه.

حسنًا ، هذا كل شيء بالنسبة لي اليوم. وإنني أتطلع إلى تعليقاتكم. مع السلامة.

كقاعدة عامة ، فإنهم مهتمون بتوافق المنتجات عندما يعتزمون التبديل إلى وجبات منفصلة. في الأساس ، مبدأ التوافق الغذائي هو تغذية منفصلة. لأنواع مختلفة من الطعام ، ينتج أجسامنا عصارات هضمية بتركيبات مختلفة. إذا كانت المنتجات متوافقة ، فإن تركيبة هذه العصائر هي نفسها ، ويمتص الجسم الطعام بسهولة. إذا لم يكن التوافق كاملاً ، يصعب هضم الطعام ، حيث يضطر الجسم إلى إنتاج عصائر ذات تركيبات مختلفة في نفس الوقت.

مخطط توافق الطعام للوجبات المنفصلة

تحدث عمليات التحلل والتخمير في الجسم على وجه التحديد عندما يضعف توافق المنتجات. التغذية في مثل هذه الحالات تعطل الهضم الطبيعي وتصبح سبب التسمم.

تنقسم جميع المنتجات عادة إلى 10 مجموعات. دعونا نذكر أي توافق مع الطعام سيكون مسموحًا به أثناء التغذية ، وأيها يجب تجنبه.

المجموعة 1. الفاكهة الحلوة

التين والتمر والبرسيمون والموز وجميع الفواكه المجففة.

تركيبات مثالية:مع بعضها البعض ، مع منتجات الألبان المخمرة والفواكه شبه الحامضة.

المجموعات المسموح بها:بالأعشاب والحليب والمكسرات والخضروات غير النشوية المعتدلة النشوية.

عند دمجها مع أي منتجات أخرى ، فإنها تثير التخمير.

جميع الفواكه مفيدة جدًا عند تناولها كوجبة قائمة بذاتها. من الأفضل دائمًا شرب العصائر قبل الوجبات بنصف ساعة أو ساعة. لا تستخدم عصائر الفاكهة أو الفواكه كحلوى.

المجموعة الثانية: الفاكهة شبه الحمضية

البطيخ ، المشمش ، المانجو ، العنب البري ، العنب البري ، البطيخ.

حلو على الحنك: الكمثرى والعنب والتفاح والخوخ والخوخ والكرز. تنتمي الطماطم أيضًا ، بحكم خصائصها ، إلى هذه المجموعة.

تركيبات مثالية:مع منتجات الألبان المخمرة والفواكه الحلوة والحامضة.

المجموعات المسموح بها:مع الخضار غير النشوية ومنتجات البروتين الدهني (الجبن الدهني والجبن القريش والمكسرات) والأعشاب.

المركبات مع منتجات البروتين الأخرى ضارة.

يؤدي الجمع بين الخضار والنشويات شبه النشوية إلى التخمر.

ملحوظة.لا تتوافق العنب البري والتوت والبطيخ مع أي منتج آخر. هذه الفاكهة سهلة الهضم بشكل رائع عند تناولها كوجبة قائمة بذاتها بدلاً من تناولها بالإضافة إليها. أو - بكميات قليلة - ساعة قبل الوجبة الرئيسية.

المجموعة 3. الفاكهة الحامضة

اليوسفي والليمون والجريب فروت والرمان والبرتقال والأناناس. طعم حامض: عنب ، تفاح ، كرز ، خوخ ، خوخ ، إجاص ، وكذلك توت بري ، كشمش ، توت أسود.

تركيبات جيدة:بالحليب ومنتجات الألبان المخمرة والفواكه شبه الحامضة.

المجموعات المسموح بها:مع الأعشاب والجبن والجبن الدسم والخضروات غير النشوية والبذور والمكسرات. لا تتوافق مع منتجات البروتين الأخرى.

مجموعات غير صالحة:بالفواكه الحلوة والخضروات شبه النشوية والنشويات.

المجموعة الرابعة: خضروات غير نشوية

فاصوليا خضراء ، خيار ، فلفل ، ملفوف.

تركيبات مثالية:مع الدهون والنشويات والخضروات النشوية باعتدال والبروتينات والأعشاب.

المجموعات المسموح بها:بالفواكه.

مجموعات غير صالحة:مع الحليب.

المجموعة 5. خضروات نشوية بدرجة معتدلة

البازلاء الخضراء ، البنجر ، الكوسة ، الجزر ، القرع ، الأعشاب البحرية ، اللفت ، الباذنجان ، اللفت.

مجموعات ناجحة:بالأعشاب والدهون والخضروات غير النشوية والنشويات.

المجموعات المسموح بها:مع الجبن والبذور والمكسرات والجبن ومنتجات الألبان المخمرة.

تركيبات ضارة:بالفواكه والبروتينات والسكريات والحليب.

المجموعة 6. الأطعمة النشوية

الجاودار والقمح والشوفان ومنتجاتها.

الحبوب: الأرز والحنطة السوداء والشعير والدخن وكذلك الكستناء والبطاطس.

تركيبات مثالية:

المجموعات المسموح بها:مع بعضها البعض ومع الدهون. ومع ذلك ، يجب تجنب مركبات النشويات المختلفة مع بعضها البعض من قبل الأشخاص الذين يميلون إلى زيادة الوزن. عند الجمع بين النشويات والدهون ، يوصى أيضًا بتناول شيء من الخضار أو الخضر غير النشوية.

مجموعات غير مرغوب فيها للغاية:بالبذور والمكسرات والجبن.

تركيبات ضارة جدا:مع أي فواكه وسكريات وحليب وبروتينات حيوانية بشكل عام.

ملحوظة.مخلل الملفوف ، والفطر بأي شكل من الأشكال وجميع المخللات الأخرى تسير بشكل جيد مع البطاطس ، وسوء مع الخبز.

المجموعة 7. منتجات البروتين

الجبن والبيض والكفير والحليب والجبن والزبادي والأسماك واللحوم.

الفاصوليا الجافة والبازلاء والفول واليقطين وبذور عباد الشمس والمكسرات (باستثناء الفول السوداني).

تركيبات مثالية:

الاتصالات المسموح بها:مع الخضار النشوية بشكل معتدل.

مجموعات غير صالحة:مع الأطعمة النشوية والفواكه الحلوة والسكريات ونوعين من البروتينات.

تركيبات غير مرغوب فيها:بالفواكه الحامضة وشبه الحامضة والدهون.

استثناءات.يمكن دمج البذور والمكسرات والجبن والجبن الدهني مع التوت والفواكه شبه الحامضة والحامضة.

يمكن دمج الحليب مع التوت والفواكه شبه الحامضة والحلوة.

يمكن الجمع بين منتجات الألبان المخمرة والفواكه الحامضة وشبه الحلوة والحلوة.

المجموعة 8. الخضر

فجل ، حميض ، فجل ، نبات القراص ، هندباء ، بصل ، حكيم ، خس ، هندباء ، موز الجنة ، بتلات الورد ، أكاسيا ، كزبرة.

باستثناء الحليب ، يمكن دمجه مع أي طعام.

المجموعة 9. الدهون

القشدة الحامضة والزيوت النباتية والسمن والزبدة والقشدة وشحم الخنزير والدهون الحيوانية الأخرى.

تركيبات مثالية:بالأعشاب والخضروات النشوية بشكل معتدل وغير النشوية.

المجموعات المسموح بها:مع النشويات. ومع ذلك ، في هذه الحالات ، يوصى أيضًا بتناول الخضروات أو الأعشاب غير النشوية.

تركيبات ضارة:مع السكريات والفواكه والبروتينات الحيوانية.

المجموعة 10. السكر

عسل ، سكر أصفر وأبيض ، شراب ، معلبات.

أفضل طريقة- تناولها قبل الأكل بساعة ونصف بشكل منفصل عن باقي المنتجات.

توليفات مع الدهون والنشويات والبروتينات تثير التخمير. لهذا السبب لا يمكنك تناول الحلويات.

المجموعات الممكنة:مع الخضار غير النشوية والأعشاب.

ملحوظة.العسل استثناء. بكميات صغيرة ، يمكن دمجه مع جميع الأطعمة ، باستثناء الأطعمة الحيوانية.

من جداول التوافق الغريبة أعلاه ، يمكن ملاحظة أنه يمكن خلط الطعام. ومع ذلك ، إذا تم تجاهل التوافق الغذائي في الوجبات المختلطة ، فإن الطعام يضر الشخص أكثر من نفعه.

توافق المنتجات مع بعضها البعض

يبدو أن مزيج الطماطم والخيار هو سلطة روسية تقليدية.

ومع ذلك، هناك كمية الصيد. هل انتبهت إلى حقيقة أن مثل هذه السلطة تفسد بسرعة كبيرة؟

الطماطم من الخضار الحامضة ، في حين أن الخيار من الخضار غير النشوية. يتم هضمها بواسطة إنزيمات مختلفة. نتيجة لذلك ، يتم هضم المرء ، والعفن الثاني ، ويمكن أن تتكون الغازات في المعدة من هذا.

من الأفضل عدم إعطاء الخيار مع الطماطم في شكل مشترك للأطفال. بشكل عام ، من الأفضل إزالة القشرة من الطماطم (لا يتم هضمها على الإطلاق). يمكنك سكب الماء المغلي فوق الطماطم وسيزول القشر بسهولة.

الأيورفيدا لديها قسم كبير يسمى "توافق المنتجات مع بعضها البعض". من المهم جدًا معرفة توافق الأطعمة مع بعضها البعض ، لأنه في عملية الهضم المشترك للأطعمة غير المتوافقة ، يمكن أن تنشأ السموم والسموم.

انتبه لعاداتك الغذائية وحاول التخلص من العادات السيئة. على سبيل المثال ، غالبًا بعد تناول وجبة في مطعم ، يتم تقديم فواكه للحلوى أو سلطة فواكه. لذلك ، إذا أكلت تفاحة بعد الغداء مباشرة ، فستحدث عملية التخمير وتكوين الغاز. لذلك ، فإن التفاحة التي يتم تناولها مباشرة بعد الأكل سيتم هضمها في غضون 30 دقيقة وستبدأ في التعفن بينما لا يزال باقي الطعام يتم هضمه.

يُعتقد أنه لا يمكن خلط الفاكهة إلا بالفواكه. ويمكن خلط الفواكه الحلوة فقط مع الحلو والحامض فقط. البطيخ والبطيخ لا يتناسبان مع أي شيء. أي أنه لا ينصح بشدة بإنهاء الوجبة بالبطيخ.

لا تخلط الفاكهة مع الخضار. الاستثناءات الوحيدة هي 5 فواكه: أناناس ، بلح ، رمان ، زبيب وليمون. يمكن خلط هذه الفاكهة فقط مع الخضار.

لا ينصح بخلط الحبوب مع الحبوب الأخرى. خليط الحبوب وحبوب الإفطار التي تباع في المتاجر مثل "الحبوب السبعة" أو "5 حبوب" والخلطات الأخرى ليست مفيدة! هم فقط يجعلونك أضعف. الحقيقة هي أن كل نوع من أنواع الحبوب يتم هضمه في وقته الخاص. ويستغرق الخليط وقتًا أطول للهضم. يمكن قول الشيء نفسه عن عادات الأكل السيئة: لا ينصح ، على سبيل المثال ، بتناول الثريد مع الخبز ، لأنك تتناول حبتين ، مثل الأرز والقمح. أستطيع أن أقول الشيء نفسه عن خليط من الأرز الأسود والأبيض ، الذي يباع في المتاجر. لا تستخدم هذا الخليط ، لأنهما نوعان مختلفان من الحبوب.

يمكن خلط البقوليات مع بعضها البعض. على سبيل المثال ، يمكنك الجمع بين الفول والعدس.

يمكنك أيضًا مزج الحبوب مع البقوليات. الحبوب والبقوليات بشكل فردي 40٪ قابلة للهضم ، ويتم طهيها معًا بنسبة 80٪.

لا يتناسب الحليب مع أي شيء. تذكر طفولتك: كوب من الحليب الطازج ، قطعة خبز ... لذيذة ، ولكن للأسف ليست صحية. الحقيقة هي أنه يمكن تناول الحليب إما في الصباح أو في المساء ، والحبوب في وقت الغداء. لذلك ، لا يتم الجمع بين الحليب مع قشرة الخبز من حيث وقت استخدامها.

في الآونة الأخيرة ، تم إجراء الكثير من الدراسات المختلفة ، والتي تقول أن الحليب لا يتم هضمه ، ولا يمتص ، يسبب عدم الراحة في المعدة وهو غير مفيد بشكل عام. لذا ، فإن الحليب منتج معين ، وإذا أسيء استخدامه ، فسيكون هناك شعور بعدم الراحة بالطبع. جرب الحليب مع الخيار المخلل ... إلى جانب ذلك ، فإن الحليب الذي يخضع لمثل هذا "البحث" بين علامتي الاقتباس هو ، كقاعدة عامة ، حليب من عبوات تترا ، مبستر ، معقم أو معاد تكوينه من الحليب المجفف. من الصعب تسمية مثل هذا المنتج حتى بالحليب.

دعونا نكشف سرًا واحدًا: الحليب منتج ساتفي سعيد والأشخاص الذين هم في حالة تاماس يجدون الحليب غير مريح. جسد هؤلاء الناس ، كقاعدة عامة ، خبث ، مسدود "بالقمامة" من استخدام الكحول واللحوم والتبغ ، ويتم تدميره من أسلوب الحياة غير اللائق. مثل هذا الكائن الحي غير قادر على قبول الحليب. لذا ، فإن السر هو أنك إذا كنت تريد مساعدة شخص ما على الخروج من حالة تاماس العميقة ، والكشف عن إمكاناته ، وإعادة الحب إلى حياته ، والمساعدة في التخلص من الإدمان السيئ ، ثم إعطائه الحليب. فقط افعلها بشكل صحيح. ابدأ بملعقة صغيرة في الليل ، وزد مدخولك تدريجيًا. اخلطي الحليب مع البهارات حتى يتم امتصاصه بشكل أفضل وطعمه أفضل. في هذه الحالة ، استخدم حليب الريف الطبيعي أو الحليب الطبيعي. حول كيفية تحديد ما إذا كان هذا الحليب جيدًا أم لا ، انظر إلى وصفة صنع جبن البانير ، وستفهم ما يدور حوله.

دعونا نلخص: الحليب النقي منتج منفصل لا يمكن تناوله إلا في المساء (وفي الصباح). شرب الحليب وجبة منفصلة. الأطعمة المختلفة التي تستخدم الحليب ، مثل الحساء أو الحبوب ، هي منتجات منفصلة يتم فيها معالجة الحليب وتغييره. مثل هذه الأطباق التي تستخدم الحليب ، بالطبع ، يمكن أن تستهلك.

لا ينبغي خلط العسل والسمن في طبق واحد بنسبة واحد إلى واحد. على الرغم من أن العسل والسمن من أكثر الأطعمة قيمة. هذه ليست مجرد منتجات ، بل منتجات طبية. ويجب أن يعطي الطبق الأولوية لأحد هذه المنتجات. بالمناسبة ، يعتبر توصيل المواد الطبية إلى الجسم بمساعدة الكحول الطريقة الأكثر عدوانية لتوصيل المخدرات. لذلك ، تصنع الأدوية في الأيورفيدا بشكل أساسي من العسل أو السمن ، دون استخدام الكحول.

نقدم أدناه قائمة صغيرة من المنتجات غير المتوافقة مع بعضها البعض. ادرسه وطبق هذه المعرفة على نظامك الغذائي اليومي.

غير متوافق:
الحليب والموز واللبن والبيض والبطيخ والأسماك واللحوم والفواكه الحامضة والبيلاف من الأرز والبقوليات وخبز الخميرة ؛
البطيخ والحبوب والنشا والأطعمة المقلية ومنتجات الألبان.
الزبادي والحليب والبطيخ والفواكه الحامضة والمشروبات الساخنة (بما في ذلك الشاي والقهوة) والنشا والجبن والموز.
النشويات والبيض والموز والحليب والتمر.
العسل وكمية متساوية من السمن (العسل سام عند تسخينه فوق 40 درجة) ؛
Solanaceous (البطاطس والطماطم وغيرها) واللبن واللبن والبطيخ والخيار ؛
الذرة والتمر والزبيب والموز.
الليمون واللبن والحليب والخيار والطماطم.
البيض والحليب واللحوم واللبن والبطيخ والجبن والأسماك والموز.
الفجل والحليب والموز والزبيب.
الفاكهة مع أي طعام آخر. لا يمكن خلط الثمار مع منتجات أخرى (بما في ذلك منتجات الألبان) - في هذه الحالة تسبب التخمير وتكوين الغازات. الاستثناءات: الرمان والأناناس والليمون (الجير) والتمر والزبيب (يمكن مزجه مع أطعمة أخرى مثل الخضار).

داريا دوروخوفا samopoznanie.ru

يلعب التوليف الصحيح للأطعمة المستهلكة في وقت واحد دورًا مهمًا للهضم الجيد وتقليل تسمم الجسم من عمليات التعفن والتخمير في المعدة والأمعاء. الحقيقة هي أنه لكل نوع من أنواع الطعام ، يتم تخصيص عصارات هضمية بتركيبة معينة ، والتي تساهم في الهضم الأكثر كفاءة لهذا المنتج. في النظام الغذائي المختلط ، غالبًا ما تنشأ مثل هذه المجموعات من الأطعمة عندما يتداخل نوع من الطعام مع استيعاب الآخر.
كتب هربرت شيلتون: "لا نستفيد من الطعام الذي لا يتم هضمه. إن أكل الطعام وإفساده في الجهاز الهضمي هو هدر للطعام. ولكن الأسوأ من ذلك أن الطعام الفاسد يؤدي إلى تكون سموم ضارة جدا .. - عدد حالات الحساسية الغذائية يختفي تماما عندما يتعلم المرضى تناول الطعام في التركيبات الصحيحة ، هؤلاء الناس لا يعانون من الحساسية ، ولكن من عسر الهضم. الحساسية هي مصطلح يطلق على التسمم بالبروتين. مجرى الدم ، ولكن السموم ...
يوجد أدناه تصنيف للأطعمة مع مؤشرات على التوليفات الصحيحة وغير الصحيحة. يتم تصنيف جميع المنتجات إلى 10 مجموعات.

تعليمات استخدام جدول المنتجات المتوافقة

يجب ألا تحاول على الفور حفظ جميع تركيبات الطعام المقبولة.
اكتب (أو تذكر) كل تلك الأنواع من الأطعمة التي عادة ما تتناولها أو تستخدمها في الطهي. وضمن هذه القائمة تقوم بإنشاء "جدول" التوافق الخاص بك. إذا وجدت أن بعض التركيبات غير متوافقة ، فقم بتعديل هذه الوصفات أو تركيبات الطعام. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون لديك قائمة لا تختلف كثيرًا عن نظامك الغذائي المعتاد. في المستقبل ، سيكون من السهل عليك إضافة مكونات جديدة إليه ، بالرجوع إلى الجدول الرئيسي.

المجموعة 1. الفاكهة الحلوة

موز ، تمر ، كاكى ، تين ، فواكه مجففة.
يتم دمجها بشكل مثالي مع بعضها البعض (الموز مع التين) ، مع الفواكه شبه الحامضة (البرسيمون مع التفاح) ومنتجات الألبان المخمرة (التمر مع اللبن).
يمكن دمجه مع المكسرات والحليب والخضروات النشوية المعتدلة والأعشاب والخضروات غير النشوية.
عندما يقترن مع جميع الأطعمة الأخرى ، فإنه يسبب التخمر.
ملحوظة
جميع الفواكه صحية للغاية عند تناولها كوجبة منفصلة. لا تستخدم الفواكه وعصائر الفاكهة كحلوى. من الأفضل شرب العصائر نصف ساعة - ساعة قبل الوجبات.

المجموعة الثانية: الفاكهة شبه الحمضية

المشمش والمانجو والبطيخ والبطيخ والعنب البري والعنب البري.
حلو المذاق: التفاح ، الكمثرى ، العنب ، الكرز ، الخوخ ، الخوخ ، إلخ. تنتمي الطماطم (البندورة) إلى نفس المجموعة حسب خصائصها.
تتماشى بشكل جيد مع بعضها البعض (التفاح مع البرقوق) ، مع الفواكه الحلوة (الكمثرى مع البرسيمون) ، والفواكه الحامضة (الخوخ مع البرتقال) ، ومنتجات الألبان المخمرة (التفاح مع الكفير).
متوافق مع الأطعمة البروتينية التي تحتوي على الكثير من الدهون - مع الجبن والمكسرات والجبن الدسم (الكرز مع الجبن والكمثرى والمكسرات) والأعشاب والخضروات غير النشوية (الخيار مع البرقوق).
التوليفات مع منتجات البروتين الأخرى ضارة (تفاح مع لحم ، مشمش مع بيض).
مع النشويات (عصير العنب مع الخبز) والخضروات شبه النشوية (البرقوق مع اليقطين) تسبب التخمر.
ملحوظة
لا يتوافق البطيخ والتوت الأزرق والتوت مع أي منتج آخر. يمكن هضمها تمامًا إذا تم تناولها ليس بالإضافة إلى الطعام ، ولكن كغذاء (أو بكميات صغيرة قبل الوجبات بساعة).

المجموعة 3. الفاكهة الحامضة

البرتقال واليوسفي والجريب فروت والأناناس والرمان والليمون. الذوق الحامض: التفاح والكمثرى والكرز والخوخ والخوخ والعنب. الكشمش والعليق والتوت البري ، إلخ.
تتماشى بشكل جيد مع الفواكه شبه الحامضة (الجريب فروت مع التفاح) ومنتجات الألبان المخمرة (الحليب المخمر بالبرتقال).
يسمح مع الجبن الدسم والمكسرات والبذور والجبن والأعشاب والخضروات غير النشوية (الكشمش مع السلطة). لا تتوافق مع منتجات البروتين الأخرى (اليوسفي مع البيض والتوت البري مع الأسماك).
غير متوافق مع النشويات (البرتقال مع البطاطس) والفواكه الحلوة (الأناناس بالتمر) والخضروات شبه النشوية (الليمون مع البازلاء الخضراء).

المجموعة الرابعة: خضروات غير نشوية

خيار ، ملفوف ، فلفل رومي ، فاصوليا خضراء ، إلخ.
تتناسب بشكل جيد مع البروتينات (اللحم مع الخيار) ، والدهون (الكرنب مع الزبدة) ، والخضروات النشوية بشكل معتدل (الطماطم مع الكوسة) ، والنشويات (الخبز مع الخيار) ، والأعشاب (الفلفل مع الشبت والبصل).
يجوز الجمع بين الثمار.
لا يمكن تناوله مع الحليب.
المجموعة 5. خضروات نشوية بدرجة معتدلة
البنجر ، اللفت ، اللفت ، الجزر ، الأعشاب البحرية ، الكوسة ، الباذنجان ، القرع ، البازلاء الخضراء.
يتم دمجها بنجاح مع النشويات (كوسة مع الخبز) والخضروات غير النشوية (البازلاء الخضراء مع الخيار) والدهون (الجزر مع القشدة الحامضة) والأعشاب.
يجوز الجمع بين منتجات الألبان المخمرة (الكفير بالجزر) والجبن والجبن القريش والمكسرات والبذور.
المركبات التي تحتوي على البروتينات (الباذنجان باللحم ، والبازلاء الخضراء مع البيض) ، والسكريات (اليقطين مع المربى) ، والفواكه (اللفت مع الموز) ، والحليب ضارة.
المجموعة 6. الأطعمة النشوية
القمح والجاودار والشوفان ومنتجاتها ؛ الحبوب. الحنطة السوداء والدخن والشعير والأرز. البطاطس ، الكستناء ، إلخ.
يُمزج بشكل مثالي مع الأعشاب (الخبز مع السلطة) والخضروات غير النشوية (البطاطس مع الملفوف) والخضروات النشوية بدرجة معتدلة (العصيدة مع اليقطين).
يجوز الجمع بين أنواع مختلفة من النشويات مع بعضها البعض (المعكرونة مع الخبز) والأطعمة النشوية بالدهون (العصيدة مع الزبدة) ، ومع ذلك ، لا ينصح بمزج النشويات المختلفة للأشخاص المعرضين لزيادة الوزن. عند تناول الأطعمة النشوية بالدهون ، يُنصح أيضًا بتناول شيء من الخضر أو ​​الخضار غير النشوية.
مع امتداد كبير ، يُسمح بتوليفات مع الجبن والمكسرات والبذور.
تعتبر تركيبات النشويات مع البروتينات الحيوانية ضارة جدًا ، بما في ذلك. بالحليب (خبز بالبطاطس ، بطاطس بالسمك) ، مع سكريات (عصيدة بالسكر ، خبز بالمربى) ، مع أي فواكه (بطاطس مع تفاح ، خبز بالعنب).
ملحوظة
الفطر بأي شكل من الأشكال ، مخلل الملفوف والمخللات الأخرى (الخيار ، الطماطم ، إلخ) متوافقة جيدًا مع البطاطس وسيئة مع الخبز.

المجموعة 7. منتجات البروتين

اللحوم والأسماك والبيض والجبن والجبن والحليب واللبن والكفير ، وما إلى ذلك ؛ الفاصوليا الجافة والفول والبازلاء والمكسرات (باستثناء الفول السوداني) وعباد الشمس وبذور اليقطين.
يمتزج بشكل مثالي مع الأعشاب (الجبن مع السلطة) والخضروات غير النشوية (السمك مع الخيار).
الخلطات مع الخضار النشوية بشكل معتدل (اللحم مع الكوسة) مقبولة.
من غير المقبول الجمع بين نوعين من البروتينات (لحم بالجبن) ، بروتينات مع أطعمة نشوية (بيض مع خبز ، لحم مع عصيدة) ، بروتينات مع سكريات (بيض مع سكر) ، بروتينات مع فواكه حلوة (سمك مع موز).
من غير المرغوب أيضًا الجمع بين البروتينات والدهون (اللحم مع القشدة الحامضة) والفواكه الحامضة والفواكه شبه الحامضة (بيضة مع تفاحة).
استثناءات. يمكن دمج الجبن الدهني والجبن والمكسرات والبذور مع الفواكه الحامضة وشبه الحامضة والتوت (الجبن القريش مع التفاح).
يمكن دمج الحليب مع الفواكه الحلوة وشبه الحامضة والتوت (الحليب مع التين).
تتوافق منتجات الحليب المخمر مع الفواكه الحلوة وشبه الحلوة والحامضة (الحليب المخمر مع الموز ، اسيدوفيلوس مع المشمش ، اللبن الرائب مع الجريب فروت).

المجموعة 8. الخضر

حميض ، هندباء ، نبات القراص ، لسان الحمل ، بصل ، خس ، كزبرة ، فجل. فجل ، هندباء ، حكيم ، أكاسيا ، بتلات الورد ، إلخ.
يذهبون جيدًا مع جميع الأطعمة باستثناء الحليب.

المجموعة 9. الدهون

الزبدة والسمن والزيوت النباتية وشحم الخنزير والدهون الحيوانية الأخرى والقشدة والقشدة الحامضة.
يمتزج بشكل مثالي مع الأعشاب (السلطة مع القشدة الحامضة) ، والخضروات غير النشوية (الخيار مع الكريمة) والخضروات النشوية بدرجة معتدلة (الكوسة بالزبدة).
الخلطات مع النشويات (الخبز والزبدة) مقبولة ، ولكن في هذه الحالة يُنصح أيضًا باستخدام الخضر أو ​​الخضار غير النشوية.
المركبات التي تحتوي على بروتينات حيوانية (بيض مع كريمة حامضة) ، مع الفواكه (تفاح مع قشدة حامضة) ، مع سكريات (كريمة مع سكر ، حلويات) ضارة.

المجموعة 10. السكر

سكر أبيض وأصفر ، عسل ، مربى ، شراب.
يفضل استخدامه بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى قبل الأكل بساعة ونصف. بالاقتران مع البروتينات والنشويات والدهون ، تسبب السكريات التخمر. لذلك ، لا يمكنك تناول الحلويات.
من حيث المبدأ ، يجوز الجمع بين السكريات والأعشاب والخضروات غير النشوية.
ملحوظة
العسل استثناء من القاعدة العامة. باعتدال ، فهو متوافق مع جميع الأطعمة باستثناء الأطعمة الحيوانية.

ما هي الوجبات المقسمة؟
تنقسم جميع المنتجات الغذائية إلى ثلاث مجموعات: البروتينات والأطعمة النباتية والكربوهيدرات. في الجهاز الهضمي ، يمكن للأطعمة النباتية أن تهضم نفسها. يتم تكسير البروتينات بشكل أساسي بواسطة الكواشف الحمضية. الكربوهيدرات - الكواشف القلوية. توجد أيضًا دهون ، لكنها متوافقة مع كل من البروتينات والكربوهيدرات.

منطق التغذية المنفصلة هو فصل الجداول إلى بروتين وكربوهيدرات. يتضمن جدول الكربوهيدرات الأطعمة ، المكون الرئيسي منها هو الكربوهيدرات (الدقيق ، الحلو ، الحبوب ، البطاطس ، الحبوب).
تصنيف المنتجات
البروتين الرئيسي للغذاء من أصل حيواني ونباتي: اللحوم والدواجن والأسماك وجميع منتجاتها والجبن ومنتجات الألبان والحليب والجبن والبيض والبقوليات والمكسرات. أغذية غنية بالنشا: الخبز وجميع منتجات الدقيق والحبوب والبطاطس.
اللحوم والدواجن والأسماك. لجميع أنواع اللحوم ، فإن الجمع بين الخضار الخضراء وغير النشوية مفيد ، لأنه يعمل هذا المزيج على تحييد الخصائص الضارة للبروتينات الحيوانية ، ويساعد على هضمها ويزيل الكوليسترول الزائد من الدم.
وجبات منفصلة في الأسرة
إذا كنت تريد تغيير عادات الأكل للأسرة ، فافعل ذلك بحذر شديد ولا تكن قاسيًا على أفراد عائلتك. لا تفترض أن كل سعادة الحياة تكمن في التغذية المنفصلة. اعترف دائما بنوع من البديل. يجب أن يكون الأكل صحيًا ، لكن ليس عليك أن تكون قاسيًا على الآخرين للقيام بذلك. من الممكن تمامًا التبديل أولاً إلى فصل التغذية بنفسك ، ومن خلال مثالك ، رفاهيتك الممتازة ، تلهم بقية الأعضاء ...
إن تناول نظام غذائي صحي هو متعة.
يجب أن تكون جميع المنتجات الغذائية طازجة وخالية من المواد الضارة ، وإذا أمكن ، تبقى في شكلها الطبيعي. الأقل هو الأكثر - يمكن أن يكون هذا القول المأثور بمثابة دليل لنظام غذائي متوازن وصحي. فيما يلي بعض القواعد الأساسية: في النظام الغذائي المثالي ، يحصل الشخص في الغالب على الكربوهيدرات من الخضار والفواكه والأطعمة من الحبوب الكاملة ، وكمية كافية من البروتين وقليل من الدهون.
مزيج الغذاء الصحيح (بواسطة هربرت شيلتون)
لا تأكل أبدًا الكربوهيدرات والأطعمة الحمضية في الوجبة نفسها.
لا تأكل أبدًا البروتينات المركزة والكربوهيدرات المركزة في وجبة واحدة (اللحوم والمعكرونة والأسماك والخبز ، إلخ).
لا تأكل أبدًا نوعين من البروتينات المركزة في وقت واحد.
لا تأكل الدهون التي تحتوي على بروتينات (كريمة باللحم ، زبدة بالجبن ، إلخ).
لا تأكل الفواكه الحمضية التي تحتوي على البروتينات.
وجبات منفصلة لمن يعمل في المكتب
غالبًا ما يكون من الصعب جدًا الالتزام بجدول الوجبات اليومية بالنسبة لأولئك الذين يعملون في المكتب. غالبًا لا يكون لديهم الوقت الكافي لشراء طعام طازج وأخذ شيء معهم للعمل. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون راضيًا عن الوجبات الخفيفة والأطعمة المريحة.
جدول الكربوهيدرات
تشمل المنتجات ، المكون الرئيسي منها الكربوهيدرات (الدقيق ، الحلو ، الحبوب ، البطاطس ، الحبوب). هذا هو ما يسمى بمطبخ الطاقة. يتم هضمه بسرعة. يجب أن تشكل الكربوهيدرات والأطعمة النباتية أساس نظامك الغذائي اليومي.
طاولة البروتين
يشمل الأطعمة التي تحتوي على البروتين (اللحوم والأسماك والبيض والمكسرات). من أجل الأداء الطبيعي للجسم ، من الضروري وجود البروتينات. لكن مع وجبات منفصلة ، يتم هضمها تمامًا ، وبالتالي يمكن تقليل عددها.

يعد تناول الأطعمة الطازجة في نظامك الغذائي جزءًا مهمًا من أسلوب الحياة الصحي. ولكن ليس أقل أهمية هو التركيبة الصحيحة ، التي ينساها كثير من الناس ، وبعض الناس لم يسمعوا بها من قبل. سنخبرك في مقالتنا عن القواعد الأساسية للتغذية المنفصلة.

فكرة الجمع العقلاني للمنتجات موجودة منذ وقت طويل جدًا. ذكر الطبيب والفيلسوف الروماني القديم سيلسوس مجموعة غير مواتية من الأطعمة التي لم يتم امتصاصها بشكل جيد. وطالب بالاعتدال في تناول كل شيء مالح ، حلو ، دسم ، مطهي. تمت تغطية هذه المسألة أيضًا في أعمال الأكاديمي I.P. بافلوفا (1849-1936): يتم تخصيص عصارات هضمية مختلفة من حيث الكمية والنوعية لكل نوع من أنواع الطعام. والأكثر اكتمالاً أن مشكلة التركيبة الصحيحة للمنتجات الغذائية قد تم بحثها وإثباتها من قبل الطبيب والمعلم الأمريكي هربرت شيلتون (1895-1985). كان عمله هو الذي شكل أساس النظام الحديث للتغذية المنفصلة. العقيدة الأساسية للتغذية السليمة وفقًا لشيلتون هي العبارة التالية: "ما عليك سوى تناول طعام بسيط غير معالج ، وهو النظام الغذائي الأكثر صحة".

في عملية الهضم ، يفرز جسم الإنسان الإنزيمات اللازمة لهضم مجموعات مختلفة من المواد ، لذلك من المهم جدًا تناول أطعمة متشابهة في التركيب في نفس الوقت ، حتى لا ترهق الجهاز الهضمي. هناك عدة مجموعات من المواد: البروتينات ، الدهون ، الكربوهيدرات ، النشويات ، السكريات ، الأحماض. وفي عملية الهضم ، يتصرفون جميعًا بشكل مختلف. على سبيل المثال ، البيئة الحمضية مطلوبة لتكسير البروتينات ، بينما البيئة القلوية مطلوبة للكربوهيدرات. لذلك ، فإن الغرض الرئيسي من التغذية المنفصلة هو مساعدة الجسم على ضبط كل عنصر. إذا كانت الأطعمة ذات الطبيعة المختلفة موجودة في المعدة في وقت واحد ، فإن هضمها يكون صعبًا ، وعندما يتم تناول الأطعمة غير المجمعة ، يحدث فشل في الجسم. تتراكم الأطعمة سيئة الهضم على شكل دهون وفضلات ، وهذا يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن وتطور الأمراض.

أين ...

... البروتينات:جميع المكسرات والبذور والحبوب والبقوليات (الفاصوليا والبازلاء) والفطر والبيض ؛ جميع المنتجات الحيوانية (باستثناء شحم الخنزير والزبدة). الباذنجان هو بروتين نباتي.

... الكربوهيدرات:جميع الحلويات والفواكه الحلوة والنشوية (البطاطس) والخبز والحبوب.

... النشويات:القمح والشعير والجاودار والشوفان وكذلك اليقطين والكوسا. الأطعمة النشوية بشكل معتدل: القرنبيط ، الخضروات الجذرية (اللفت ، الفجل ، اللفت ، الجزر ، الجزر الأبيض ، إلخ).

... السكر:جميع أنواع السكر وجميع أنواع المربيات والعسل.

... حسنا ايرا: جميع أنواع الزيوت النباتية والدهون الحيوانية (زبدة - سمن - شحم خنزير - قشدة حامضة - كريمة).

خصائص الفاكهة والخضروات

حلو: الفواكه المجففة ، العنب ، الكاكي ، التين ، التمر.
حمضي: جميع أنواع الحمضيات والعنب الحامض والتفاح والخوخ والطماطم.
شبه حامض: ليس التين المجفف ، بعض أصناف التفاح ، الخوخ ، الكمثرى ، الكرز ، الفراولة ، الكشمش.
الخضار غير النشوية والخضراء: البقدونس ، الكرفس ، السبانخ ، الحميض ، الكراث ، الملفوف ، الخيار ، البنجر والجزر ، جميع أنواع البصل ، الفلفل ، الباذنجان ، البازلاء الخضراء ، الهليون ، الفجل ، الثوم وغيرها.

القواعد الأساسية للجمع بين المنتجات

1) بروتينات + كربوهيدراتتركيبة غير متوافقة. يتم هضمها بطرق مختلفة ، وعند مزجها تتداخل مع بعضها البعض: من أجل هضم البروتينات ، تزيد المعدة من حموضة العصير ، مما يوقف امتصاص الكربوهيدرات بسرعة ، والذي يحدث فقط في بيئة قلوية. لذلك ، بعد تناول هذه المنتجات في وقت واحد ، يبدأ التخمير.

2) بروتينات + بروتينات... أيضا ليس تركيبة مرغوبة. لهضم أنواع مختلفة من البروتينات ، يتم إفراز العصارات المعدية ذات الحموضة المختلفة. لذلك ، لن يتم هضم أحد المكونات نوعيًا أو أطول من المعتاد. لا تمزج اللحم مع البيض والحليب مع المكسرات والجبن واللحوم.

3) بروتينات + دهون... أي دهون تمنع إنتاج عصير المعدة. يمكن أن يؤدي وجود الدهون إلى تأخير هضم البروتين لأكثر من ساعتين. لذلك ، لا تجمع بين البروتين والدهون. لا يمكن إنقاذ الموقف إلا من خلال وفرة الخضر على المائدة ، مما يقلل من قدرة الدهون على تثبيط إفرازها.

4) بروتينات + نشويات... تتطلب البروتينات بيئة حمضية جدًا لهضمها ، بينما تتطلب النشويات القليل من الحمض للهضم. إذا قمت بخلط هذه الأنواع من المنتجات ، فسوف يتأثر انهيار النشويات ، حيث يتم إطلاق الكثير من حمض الهيدروكلوريك المخصص للبروتينات في المعدة على الفور.

5) بروتينات + أحماض... لهضم البروتين ، يتم إطلاق حمض الهيدروكلوريك والبيبسين. ولكن إذا كنت تأكل طعامًا حمضيًا مع البروتين ، فإن الجسم ينتج كمية أقل من البيبسين أكثر من اللازم. أي أن عملية هضم البروتينات ستتأخر. يتسبب هذا المزيج في عملية تخمير الأطعمة البروتينية وتحللها.

6) بروتينات + سكريات... تتداخل السكريات من أي نوع مع إنتاج العصارة المعدية. وبالتالي ، يتم منع امتصاص الأطعمة البروتينية. لا تجمع بين البروتينات والسكريات. البروتين ، الذي لا يتم هضمه ، موجود في المعدة لفترة طويلة ، مما يؤدي إلى عمليات التعفن.

تقريبا.يتم الجمع بين الخضار التالية والبروتينات: الملفوف ، قمم الخضروات الجذرية ، البصل ، الكوسة ، السبانخ ، الكرفس والخضروات الأخرى التي لا تحتوي على النشا. عند تناول الأطعمة الغنية بالبروتين أو النشويات ، فإن الخضروات الورقية الخضراء ، المتبل بدون أي شيء ، هي أفضل مكمل غذائي. يمكنك إضافة الطماطم والفلفل الحلو والملفوف والفجل إلى مثل هذه السلطة.

7) كربوهيدرات + أحماض- مزيج سيء. تؤدي حموضة الأطعمة إلى تدمير إنزيم البتيالين (اللعابي ألفا أميليز) الضروري لتفكيك الكربوهيدرات.

8) الكربوهيدرات + الكربوهيدرات (أو النشويات):يمكنك تناول نوع واحد من النشا أو الكربوهيدرات في كل مرة (على سبيل المثال ، الخبز والبطاطس مع البازلاء المهروسة والكعكة الحلوة لا ينبغي أن تؤكل معًا) ، حيث لا تقبل المعدة سوى نوع واحد من النشا / الكربوهيدرات للهضم ، وسيبقى الباقي على حاله ، مما يؤخر مرور الطعام ، مما يؤدي في النهاية إلى التخمر.

9) كربوهيدرات + سكرياتلا تتطابق. الفطائر التقليدية مع المربى والحبوب الحلوة والمكرونة والحبوب والمربى والعسل على الخبز أو مع الحبوب والبطاطس تسبب التخمر في المعدة.

10) نشويات + أحماض... هذا ليس مزيجًا مرغوبًا فيه ، لأن الأحماض تدمر النشويات التي تعمل على هضم المواد.

11) نشويات + سكريات... يبدأ هضم النشويات في الفم تحت تأثير إنزيمات اللعاب وينتهي في المعدة. ويتم هضم السكريات فقط في الأمعاء الدقيقة. وهكذا ، بمجرد دخولها الجسم معًا ، يتم الاحتفاظ بالسكريات في المعدة ، مما يؤدي إلى عملية التخمر. الخلاصة: لا يمكن سكّر العصيدة أو العسل أو الخبز بالزبيب أو القراصيا أو المشمش المجفف يجب عدم وضعها فيها.

تقريبا.النشا لا يختلط جيدا مع الأطعمة الأخرى. لا يمكن دمج الأطعمة النشوية مع بعضها البعض. على سبيل المثال ، يتم هضم البطاطس والخبز بشكل مختلف. لذلك ، سوف يتدخلون مع بعضهم البعض. يجب مضغ الطعام النشوي جيدًا ، لأن معالجة اللعاب مهمة لامتصاصه. عند غلي الحبوب ، لا "تلطخ" ، دع العصيدة تجف - إنها صحية. الخضراوات الخفيفة والخضروات الجذرية تتماشى جيدًا مع النشويات. تساهم تلك الإنزيمات الموجودة في الخضار في امتصاص النشويات. تستغرق النشويات وقتًا طويلاً للهضم ، ومن الأفضل ترك هذه الأطعمة لتناول طعام الغداء. تستغرق معالجة النشويات ثلاث ساعات على الأقل. يحصل الشخص على قدر كبير من الطاقة من النشويات ، والتي يمكن إنفاقها على العمل في فترة ما بعد الظهر.

الخصائص

البطيخيتم هضمها في الأمعاء. إذا دخلت البطيخ الجسم مع الأطعمة الأخرى ، فسيتم إعاقة هضم البطيخ والأطعمة الأخرى. لذلك ، يتم استهلاك البطيخ كطبق مستقل. نظرًا لحقيقة أن البطيخ (وأحيانًا البطيخ) ، عند تناوله مع منتجات أخرى ، يتم هضمه بشكل سيء في المعدة ويسبب الانزعاج ، فقد نشأ رأي مفاده أن البطيخ "يضعف". وفي الوقت نفسه ، ينظف الجهاز الهضمي جيدًا إذا تم تناوله بشكل منفصل.

لبنتؤخذ كوجبة منفصلة. يصعب هضم الحليب مع أي طعام ، باستثناء الفواكه الحامضة.

الحلوياتمعظمهم ليسوا طعامًا صحيًا. يصعب هضمها ، وتمنع امتصاص الأطعمة الأخرى. لذلك من الأفضل تجنب تناول الحلويات. الحلويات الباردة ضارة جدا. حيث أن البرد يتدخل في عمل أنزيمات الجهاز الهضمي.

الفاكهةمن المفيد جدا أن تتحد مع المكسرات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم هضم الفاكهة جيدًا مع المحاصيل الجذرية والخضروات التي لا تحتوي على النشا.

• لا تخلط الفاكهة مع الأطعمة الأخرى.
• لا تأكل الفاكهة كوجبة خفيفة. اصنع فاكهة على الفطور أو العشاء.
• من المفيد تناول الفاكهة قبل الأكل بنصف ساعة.
• لا ينبغي خلط الفواكه الحلوة والحامضة. تناول كل منها على حدة.
• تلك الثمار الناضجة في موسم واحد تذهب بشكل جيد. يمكنك عمل سلطة فواكه مع الكرفس.

تركيبات غذائية يجب تجنبها:

• سمك + أرز
• دجاج + بطاطس مقلية
• شريحة لحم + باستا
• شطيرة لحم الخنزير؛
• شطيرة بالجبن
• السمك المقدد؛
• صلصات من الدقيق للحوم ؛
• كعك الجوز.
• عجة لحم الخنزير
• أومليت بالجبن
• البطيخ + لحم الخنزير
• شمام + خبز
• شمام + كيك
• شمام + سلطة فواكه

المجموعات المسموح بها

• سمك + خضروات
• دجاج + سلطة
• شريحة لحم + سلطة
• لحم خنزير بدون خبز
• شريحة جبن بدون خبز.
• السمك المشوي؛
• لحم مع صلصة ساتسيبيلي.
• حفنة من المكسرات.
• عجة بالبروكلي
• عجة بالخضروات

من أجل عدم الخلط بين مجموعة متنوعة من هذه المنتجات ، يمكنك استخدام المرئي و مبسطمخطط:

المجموعة الأولى- منتجات البروتين. هضم في بيئة حمضية: اللحوم والأسماك والبيض والبقوليات والمكسرات والبذور والباذنجان.

المجموعة الثانية- المنتجات الحية. كقاعدة عامة ، يتم استخدامها بدون معالجة حرارية. يحتوي على إنزيمات لتفكيك العناصر الغذائية: الخضر والفواكه والخضروات (باستثناء البطاطس) والتوت والنبيذ الجاف ؛

المجموعة الثالثة- الكربوهيدرات. يهضم في بيئة قلوية: سكر ، عسل ، مربى ، بطاطس ، خبز.

المجموعات المتوافقة شرطيًا: 1 ​​+ 2 ، 2 + 3.

لقد قيل الكثير ، وماذا وما لا يمكن دمجهما ، حتى طرح سؤال عادل تمامًا - وماذا يمكنك أن تأكل مع ماذا؟

اللحوم والأسماك والدواجن.

أفضل طبق جانبي لأطباق اللحوم هو السلطة ، السبانخ ، البنجر ، الكرنب ، الهليون ، الكوسة ، القرع ، البصل ، الفجل ، الخيار. بالمناسبة ، لا نوصي بسلطة من الطماطم والخيار (كلاسيكي من هذا النوع!): يتم إطلاق إنزيم أوكسيديز أسكوربات من شرائح الخيار ، مما يؤدي إلى تدمير فيتامين سي الغني بالطماطم.

البطاطس.

يتم الجمع بين الكوسة والملفوف الأبيض جيدًا مع البطاطس المسلوقة والمخبوزة. يعد تتبيل البطاطس بالأعشاب أو البصل المقلي خيارًا صحيًا أيضًا. بالمناسبة ، من الأفضل أيضًا عدم تتبيل البطاطس بالزيت. لأن البطاطس مصدر للكربوهيدرات ، فهي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم (مما يعني أنها ترفع نسبة السكر في الدم). لخفض الجلوكوز ، ينتج البنكرياس كميات كبيرة من الأنسولين ، مما يحفز تكوين الخلايا الدهنية. ولا نحتاج إلى طيات إضافية على الجسم.

الحبوب.تناول أي حبوب على الماء (الحنطة السوداء ، والدخن ، والأرز ، ودقيق الشوفان ، والشعير ، وما إلى ذلك) مع السلطات النباتية المتبل بزيت الزيتون.

الفاكهةمن الأفضل تناوله بشكل منفصل ، بعد ساعتين من الوجبة ، أو 40-60 دقيقة قبل الوجبة. ومع ذلك ، في وتيرة الحياة الحديثة ، من الأفضل تناول الفاكهة كحلوى بدلاً من تناول الحلويات. لذلك ، لا يزال الجمع بين الفاكهة والمنتجات الأخرى مقبولاً.

تناول السوائلإما نصف ساعة قبل الوجبة ، أو بعد ساعتين من الوجبة.

مزيج من الجبن والحليب المخمرلن تكون المنتجات متناغمة إلا إذا أصبحت المنتجات المتجانسة مع اللبن الرائب (الجبن والقشدة الحامضة وجبن الفيتا وما إلى ذلك) "شركاء".

ملحوظة!عند تحضير الطعام ، لا تنس القاعدة الذهبية: "كلما كانت خلطات الطعام أقل تعقيدًا ، كلما كانت أطباقنا أبسط ، كلما كان من المتوقع حدوث هضم أكثر كفاءة."