كيفية فتح متجر النقانق - التعليمات. كيفية فتح محل النقانق

يعود أول ذكر لمنتج لذيذ وصحي مثل النقانق إلى فترة اليونان القديمة. في بلدنا ، بدأ هذا المنتج في الظهور في القرن السابع عشر. إذا تحدثنا عن العالم الحديث ، فيمكن أن يصبح متجر النقانق الخاص بك مشروعًا مربحًا للغاية ويحقق دخلًا لائقًا للغاية. تبلغ الربحية حوالي 30٪ ، وفترة الاسترداد من 2 إلى 3 أشهر. لذلك ، بالنسبة لرجال الأعمال المبتدئين ، تعتبر ورشة إنتاج النقانق الصغيرة خيارًا جيدًا للغاية.

قبل فتح متجر النقانق ، سيحتاج رواد الأعمال إلى الحصول على الكثير من التصاريح. ستحتاج أيضًا إلى التسجيل في المنظمات التالية:

• روستيست
• إشراف بيطري
• قسم الأطفاء؛

بطبيعة الحال ، كل هذا يتطلب قدرًا كبيرًا من المال والوقت. فقط بعد اجتياز هذه المرحلة يجب أن تنتقل إلى الباقي.

المعدات اللازمة لفتح ورشة العمل

من أجل إنتاج منتجات النخبة حقًا ، يجب أن يكون إنتاج النقانق من النوع الناقل. تشمل بعض المعدات الأساسية ما يلي:

• طاولة مخصصة لقطع اللحم.
• غرف التبريد (قطعتان على الأقل) ؛
• مفرمة اللحم الكهربائية "Volchok" ؛
• سكاكين ذات شكل خاص ، ضرورية لتذويب الذبائح وتقطيع دهن الخنزير ؛
• قاطع عالي الأداء
• حقنة خاصة لحشو غلاف السجق باللحم المفروم ؛
• مطلوب مولد دخان للتدخين.

ميزات اختيار المباني

من المهم جدًا وضع أي معدات للإنتاج بشكل صحيح في المساحة المخصصة لهذا الغرض. لهذا ، من المهم اختيار غرفة تلبي جميع المعايير. يجب على رواد الأعمال المبتدئين استئجار أماكن للإنتاج ، على الأقل لفترة من الوقت ، وعدم بنائها بأي شكل من الأشكال. تسمح لك المساحة المستأجرة بتجميع أموال معينة. بعد ذلك بقليل ، يمكن استثمارهم في إنشاء ورشة إنتاج كاملة.

يجب أن تكون مساحة الإنتاج مبدئيًا 50 مترًا مربعًا على الأقل. في الوقت نفسه ، يجب أن تدرك بالتأكيد أن المنتج النهائي يجب ألا يتلامس على الإطلاق مع المواد الخام التي لم تتم معالجتها. تراقب الخدمات الصحية بدقة الامتثال لهذه القاعدة ، ويجب اتباعها بدقة.

أظهرت التجربة العملية أنه خلال الشهر الأول ، يمكن لمحل إنتاج النقانق ، حتى أصغر حجمه ، أن يحقق ربحًا يصل إلى 30٪ من الاستثمار الأولي. لبدء الإنتاج ، ستحتاج من 17 إلى 20 ألف دولار. في حالة وجود منظمة مختصة ومنتجات عالية الجودة ، فإن التكاليف ستؤتي ثمارها بسهولة في غضون ربع عمل واحد.

ملحوظة:تستطيع تنزيل خطة عمل جاهزة لإنتاج النقانقمن شركائنا مع ضمان الجودة!

ما تحتاج إلى معرفته قبل بدء الإنتاج

المعدات والشروط اللازمة:

• معدات المستودعات
• ثلاجة لتمرير عملية نضج اللحم المفروم ؛
• غرف باردة ذات درجة حرارة منخفضة لتخزين المواد الخام ؛
• اختيار مكان للمخزن مع الأدوات والمعدات اللازمة ؛
• تخصيص حجرة تخزين حيث من المفترض أن يتم تخزين نترات الصوديوم ؛
• معدات قسم الغسيل بناءً على متطلبات SES ؛
• فصل المقصورة المرتبطة بالمعالجة الحرارية ؛
• تزويد العملية بآليات تقنية حديثة ؛
• التحضير المختص للقسم المرتبط بإذابة اللحوم (إذابة الجليد) ؛
• الإعداد الكامل لغرف المرافق لبدء التشغيل.

فقط بعد ذلك يمكن استخلاص استنتاجات حول مدى استعداد ورشة الإنتاج للعمل الكامل.

إيجاد مدير وموظفين مناسبين

بعد أن تصبح المؤسسة جاهزة للعمل تقريبًا ، يمكنك البدء في تكوين طاقم العمل والعثور على المتخصصين اللازمين. لا يمكن لرجل أعمال واحد الاستغناء عن ذلك ، لأنه من غير المحتمل أن يكون قادرًا على تلبية الحجم الكامل المرتبط بتصنيع النقانق.

لا ينبغي إنكار أنه حتى في ظروف الإنتاج الصغير ، يجب أن يكون هناك تقني. تتمثل مسؤولياته في صياغة الوصفات ، فضلاً عن التحكم في الجودة المناسبة للمنتج النهائي. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون لدى الموظفين جزارين لتذويب الذبائح وكسر اللحوم. سيهتم المحاسب بوثائق المحاسبة. ستكون هناك حاجة إلى ميكانيكي للعمل مع المعدات والتركيبات ، وستكون هناك حاجة إلى عاملين لتنفيذ جميع الأعمال المتبقية. هذا العدد من الموظفين مثالي تمامًا من أجل القيام بعمل يعتمد على إنتاج النقانق.

لماذا من المهم للغاية شراء قطعة واحدة خاصة

كما ذكرنا سابقًا ، عندما يكون عملك الخاص في مرحلته الأولى ، فمن المعقول ألا تقوم ببناء المباني ، بل الإيجار. لهذا فقط ، ليس كل نوع من الغرف مناسبًا. تحظر الخدمة البيطرية وضع المعدات التي تهدف إلى إنتاج النقانق في الحمامات المهجورة والمنازل الداخلية ومؤسسات الأطفال ودور الاستراحة وما شابه. وبطبيعة الحال ، فإن نطاق اختيار مرفق الإنتاج المناسب قد تم تضييقه بشكل كبير بسبب هذا ، وهو أمر محفوف بالزيادة في الإيجار.

سيكون المخرج من هذا الموقف هو الحصول على قطعة حلوى. توفر الصناعة المحلية الحديثة تصميمًا فريدًا ، وليست أحاديات باهظة الثمن ، وهي مناسبة لفتح مثل هذه الأعمال التجارية. يمكن لرجل الأعمال فقط شراء قطعة أرض مناسبة ، ثم تسليم قطعة الحلوى على شبكة صيد للسيارات وفتح متجر لإنتاج النقانق فيها دون أي صعوبات خاصة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه يمكن تعيين موظف واحد ونفسه في عدة وظائف في الكتلة الواحدة في وقت واحد ، نظرًا لأن جميع العمليات تقريبًا مؤتمتة بالكامل أو آلية. كل هذا يساهم في زيادة كفاءة هذا العمل وله تأثير قوي في زيادة الأرباح.

شراء مواد أولية ومعدات لمحل النقانق

يمكن شراء معدات متجر النقانق الصغير ، على سبيل المثال ، فرن الطهي ، من كل من الشركات المصنعة الأجنبية والروسية ، ولكن يجب أن تكون دائمًا عالية الجودة. في الوقت نفسه ، لا ينبغي لأحد أن ينسى أنه على الرغم من جاذبية المعدات المنتجة محليًا بسعرها المنخفض لأصحاب المشاريع المبتدئين ، يجب إيلاء المزيد من الاهتمام للمعدات الخاصة المستوردة. غالبًا ما تقدم الأسواق المحددة أفرانًا أجنبية عالمية تسمح بالطهي والتحميص والتدخين وتجفيف المنتجات المصنعة.

بالنسبة للمواد الخام ، من المفيد بشكل خاص لأصحاب المشاريع المبتدئين شرائها من المزارع وغيرها من الشركات المصنعة للمنتجات الحيوانية. الشراء من الخارج محفوف بالمشاكل والالتزامات الإضافية: تصاريح الاستيراد والتكاليف الإضافية فيما يتعلق بالوقت والمال. في هذه الحالة ، في غضون شهر واحد ، يتم تقديم طلب إلى الخدمة البيطرية مع بيان إلزامي لخصائص الشحنة ، بالإضافة إلى الموقع المقصود والحجر الصحي والمعالجة. سيتعين علينا أيضًا أن نشرح سبب اختياره ، وليس المواد الخام المحلية. البضائع المستوردة تتطلب شهادة إلزامية.

تكلفة بدء نوع مماثل من الأعمال

عند فتح متجر صغير للنقانق ، ستنشأ حتما نفقات من مختلف الفئات:

• تسجيل الشركة (700 دولار) ؛
• المعدات اللازمة لبدء الإنتاج (8 آلاف دولار) ؛
• غرفة التبريد ، يتم شراؤها بشكل منفصل (4 آلاف دولار) ؛
• الشراء الأولي للمواد الخام (1.5 ألف دولار) ؛
• إيجار المبنى مقدمًا لمدة شهرين (أكثر من 600 دولار).

كل هذا يعني أنه لبدء عمل تجاري يهدف إلى إنتاج النقانق ، يلزم مبلغ أولي يقارب 15 ألف دولار. وتجدر الإشارة إلى أن هذا المبلغ لا يشمل تكلفة الإصلاحات. تشمل المصاريف الشهرية الأساسية ما يلي:

• شراء المواد الخام (9 آلاف دولار شهريا) ؛
• أجور الموظفين (أكثر من 2.2 ألف دولار في الشهر) ؛
• فواتير الخدمات (700 دولار شهريًا) ؛
• إيجار المباني (300 دولار شهريا).

وبذلك يبلغ صافي ربح إنتاج النقانق حوالي 5 آلاف دولار شهريًا. يتم تسهيل الزيادة في معدل الدوران أيضًا من خلال حقيقة أن عمل محلات النقانق يتم في الغالب في فترتين. النسبة المئوية للربحية تساوي تقريبًا 25-30٪. الأموال التي يتم إنفاقها ، مع تزامن الظروف الناجحة ، يتم سدادها بالكامل في غضون 2-3 أشهر.

أقترح إلقاء نظرة على عمل ورشة إنتاج النقانق بأم عينيك:

تجارة السجق. كيفية فتح متجر النقانق. ميزات تجارة النقانق.

يمكن تسمية النقانق بأحد أكثر المنتجات شيوعًا ، ولا تكتمل طاولة العطلات تقريبًا بدون شرائح النقانق والعديد من السلطات مع إضافة هذا المنتج ، وبالطبع أي نوع من السندويتش يمكن أن يكون بدون نقانق. يعد الطلب الكبير على النقانق فرصة لتنظيم أعمال النقانق المربحة الخاصة بك.

كيفية فتح متجر النقانق.

أول شيء يجب أن تبدأ به في هذا العمل هو العثور على مُصنِّع للنقانق. بمعنى آخر ، تحتاج إلى البحث عن مصنع لمعالجة اللحوم ينتج منتجات جيدة وعالية الجودة بأسعار معقولة. هنا تحتاج إلى فهم نقطة واحدة ، مصانع معالجة اللحوم الكبيرة ، كقاعدة عامة ، لديها بالفعل شبكات توزيع خاصة بها ، ويتم شراء المنتجات منها بالجملة الصغيرة من خلال مندوبي المبيعات ، ونتيجة لذلك ، فإن الشراء من أجلك سيكون من الواضح أن سعرها مبالغ فيه. ليس من المنطقي شراء منتج بهذا السعر ، فسيتعين عليك تحديد حد أدنى للهامش بحيث لا يزيد سعر المنتج عن سعر المنافسين ، وإلا سيشتري المشتري النقانق ليس في متجرك ، ولكن في قريب.

لذلك ، تحتاج إلى البحث عن مُصنِّع سجق لا يبيع منتجاته في منافذ البيع بالتجزئة في مدينتك أو قريتك. بدلاً من ذلك ، هذا هو التعاون مع مصنع صغير مباشرة بدون وسطاء ، مع إمكانية الشراء بالجملة الصغيرة.

ستكون الخطوة التالية هي البحث عن أماكن للإيجار لمتجر النقانق. يجب أن يقع المبنى في ممر مزدحم وأن يمتثل للمعايير الصحية - وهذا أولاً وقبل كل شيء ، وجود حوض غسيل بمياه جارية ونظام صرف صحي ، وبدون ذلك سيكون الحصول على تصريح للتجارة في SES.

يتبع ذلك تسجيل رجل أعمال فردي ، والحصول على إذن من SES والخدمة البيطرية. للحصول على إذن ، قد تضطر إلى التفاوض ، في هذا الأمر يقرر كل رائد أعمال بنفسه أن يدفع أو لا يدفع. أيضًا ، هناك نقطة مهمة وهي التفتيش على الحرائق ، ويجب حل المشكلات المتعلقة بهذه الخدمة إما من قبل مالك المبنى أو المستأجر ، ويجب مناقشة هذه المشكلة على الفور قبل توقيع عقد إيجار مع مالك المبنى.

معدات لبيع النقانق.

لفتح شركة سجق ، ستحتاج إلى معدات:

علب عرض مبردة - للعرض المباشر لمنتجات النقانق للبيع مع الحفاظ على درجة الحرارة المثلى في علب العرض + 6 درجات مئوية. سيكون الخيار الأفضل هو تركيب واجهتي عرض ، أحدهما عرض للنقانق المسلوقة والجافة ، والآخر للنقانق المسلوقة والنقانق والنقانق والجبن. لا يُنصح بتثبيت أكثر من واجهتي عرض لمتجر تم افتتاحه حديثًا ، أولاً ، هذا استهلاك إضافي للكهرباء ، والذي يتعين عليك دفعه بأسعار أعلى بكثير من السكان. للسبب نفسه ، لا يُنصح بتركيب المجمدات على الفور مع الزلابية وغيرها من أشكال التجميد ، فهذه الغرف تستهلك كمية كافية من الكهرباء وستفرغ جيبك كل شهر. ثانيًا ، يجب ألا تشتري الكثير من النقانق أيضًا ، نظرًا لأن النقانق منتج قابل للتلف ، لذلك سيكون عرضان أكثر من كافٍ.

ثلاجة لتخزين النقانق ، يمكنك استخدام ثلاجة منزلية عادية.

خزانة طاولة للموازين.

المقاييس - من الأفضل شراء مقياسين في وقت واحد ، أحدهما للعمل والآخر احتياطي في حالة الانهيار.

سكاكين أحدهما لتقطيع النقانق والآخر للجبن (يوجد سكين خاص بالجبن).

لوحان تقطيع ، أحدهما يقطع النقانق ، على الآخر الجبن.

خزائن ورفوف للسلع المقطعة ، بالإضافة إلى النقانق ، يمكنك أيضًا بيع منتجات مختلفة - كاتشب ، صلصات ، أطعمة معلبة ، إلخ.

هذه قائمة أساسية بالمعدات الأساسية لمتجر النقانق.

تجارة السجق. ميزات تجارة النقانق.

أول شيء تحتاجه لإدارة متجر النقانق هو تكوين مجموعة متنوعة من النقانق وتنظيم توريد البضائع. لا ينبغي أن تكون المجموعة صغيرة جدًا ، ولكن ليست كبيرة جدًا ، فمن الأفضل شراء القليل كبداية ، في الأيام الأولى من التداول سيكون من الواضح أي المنتجات مطلوبة أكثر وأيها أقل. نشتري المراكز الأكثر شيوعًا بكميات كبيرة ، ونقوم بتقليل باقي الصفقات البطيئة أو حتى نستبعدها من التشكيلة.

فيما يلي قائمة تقريبية لأنواع النقانق الرئيسية التي يجب عرضها:

• النقانق المطبوخة (كالطبيب ، الألبان ، الأطفال).
• مسلوق مدخن (سرفيلات ، سلامي).
• النقانق.
• نقانق بالجبن.
• نقانق مع لحم مقدد.
• النقانق.
• نقانق الصيد.
• النقانق المجففة.
• لحم الخنزير المسلوق.
• باليك مدخن مسلوق.
• باليك مدخن خام.
• لحم خنزير مقدد.

أيضا ، يمكن تنويع المجموعة:

• ضلوع لحم خنزير مدخن.
• خد مدخن مطبوخ.
• سيلتس.
• عنق لحم الخنزير المدخن المسلوق.
• إلخ.

كما تظهر الممارسة ، إلى جانب النقانق ، يمكنك بيع الجبن بنجاح كبير ، وستكون 3 أنواع من الجبن كافية تمامًا للبدء ، والأكثر شعبية هي "الروسية" و "جولاندسكي".

لكن تجارة النقانق لها عيوبها ، والعيوب الرئيسية هي العمر الافتراضي القصير للنقانق وانكماشها - فقدان الوزن في عملية فقدان الرطوبة. أقصر مدة صلاحية للنقانق المسلوقة والنقانق الصغيرة والنقانق حوالي أسبوع واحد. أكثر قليلاً في النقانق المسلوقة المدخنة والأكبر في النقانق المجففة (أكثر من شهر واحد).

لزيادة العمر الافتراضي ، تقوم بعض الشركات المصنعة بتعبئة النقانق في عبوات مفرغة من الهواء ، من ناحية ، تزداد فترة بيع البضائع ، ولكن من ناحية أخرى ، فإن هذه النقانق لها عرض أقل جاذبية. في هذه الحالة ، يمكنك المتابعة بالطريقة التالية ، إزالة عبوة الفراغ من النقانق ، والتي يجب أن توضع على علبة العرض ، وترك باقي النقانق في العبوة في الثلاجة. نظرًا لبيعها من الواجهة ، يتم تفريغ النقانق من الثلاجة ووضعها في الواجهة. بهذه الطريقة البسيطة ، يمكنك زيادة بيع النقانق وتقليل انكماش البضائع.

يجب أن نتذكر أيضًا أن المنتج ، الموضوع في علبة العرض ، يفقد عرضه بشكل أسرع من المنتج المخزن في الثلاجة. لذلك ، من الضروري وضع البضائع في النافذة بحيث يتم بيعها خلال يوم إلى يومين.

من أجل أن يكون للنقانق مظهر قابل للتسويق لأطول فترة ممكنة ، يجب تجنب أشعة الشمس المباشرة على الواجهة ، ويجب أخذ ذلك في الاعتبار عند تثبيت الواجهة في المتجر.

إذا تم تركيب مصباح إضاءة خلفي مع طيف ضوء بارد في الواجهة ، فقم بتغييره إلى مصباح ذو طيف ضوء دافئ. لقد لوحظ أن النقانق تبدو أفضل بكثير في طيف التوهج الدافئ.

يلعب التخطيط الصحيح للبضائع في النافذة دورًا مهمًا في تجارة النقانق ، وتعتمد الأرباح اليومية للمتجر على كيفية وضع البائع للبضائع بشكل صحيح ، لذلك تحتاج إلى استئجار بائع لديه خبرة في متجر النقانق.

من الآمن أن نقول إن 50٪ من الإيرادات تعتمد على البائع ، وعلى قدرته على إرضاء العملاء الأكثر حساسية. يعتمد ذلك على الموقف تجاه العملاء سواء كانوا سيصبحون عملاء منتظمين وسيزيدون من إيراداتك أو يذهبون إلى المنافسين.

إذا كان المشتري راضيًا عن جودة الخدمة ، فسوف يأتي إلى متجرك ويمكنه أن يوصي بمتجرك للجيران ، وفي هذه الحالة يعمل ما يسمى بالكلام الشفهي - إعلان مجاني وأكثر فاعلية.

يعتبر عمل النقانق ربحًا.

ربح متجر النقانق يعتمد بشكل مباشر على حجم المبيعات ، فكلما زادت سرعة بيع المنتج المستورد ، قل ما يفقده عرضه ووزنه من الانكماش ، وبالتالي سيكون الربح جيدًا جدًا. إذا ارتكبت أخطاء مثل شراء مجموعة كبيرة جدًا من السلع التي لم تتمكّن من تحقيقها في الوقت المناسب ، فإن ذلك يؤدي إلى تلف البضائع والخسائر. يمكن للبائع الفاسد غير الكفء أن يقلل بشكل كبير من ربح المتجر.

لا يتم إنتاج النقانق عالية الجودة فقط في مصانع معالجة اللحوم. يصنع العديد من رواد الأعمال الدم والكبد والمدخن ونقانق أخرى محلية الصنع ، والتي تتميز بطعم ممتاز. صنع النقانق في المنزل كعمل تجاري يحقق لهم ربحًا جيدًا. سوف تتعلم كيفية فتح مثل هذه المؤسسة الصغيرة من هذه المقالة.

تسجيل النشاط

حتى لا تغلق السلطات التنظيمية شركتك ، يجب عليك تسجيل عملك رسميًا والوفاء بجميع متطلبات SES و Vetnadzor. في هذه الحالة ، ستقابلك السلطات التنظيمية في منتصف الطريق وستساعدك في حل جميع المشكلات التي تنشأ في سياق العمل.

بادئ ذي بدء ، يتبع ذلك. يعتمد اختيار الشكل القانوني على حجم عملك. إذا كنت ترغب في تنظيم إنتاج النقانق في المنزل ، فيكفي التسجيل كرجل أعمال خاص.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى الحصول على شهادات للمنتجات النهائية. يمكن القيام بذلك من خلال بيان إعلان ، وهو ضمان بأن شركتك ستنتج فقط منتجات عالية الجودة تتوافق تمامًا مع جميع المتطلبات المحددة.

للحصول على شهادة ، يجب عليك تقديم المستندات التالية إلى Rostest:

1. بيان - تصريح؛
2. الوثائق التأسيسية
3. وثائق منطقة الإنتاج ؛
4. شهادة صادرة عن SES ؛
5. حدود المنتج؛
6. المستندات التي تؤكد جودة المواد الخام ؛
7. نتائج الخبرة ؛
8. عينات المنتج
9. عقد التصديق.

قبل البدء في الأعمال الورقية ، من الضروري وضع خطة عمل لورشة إنتاج النقانق ، ووصف التكنولوجيا ووضع قائمة بالمعدات.

اختيار أماكن العمل للمؤسسة

إذا قررت فتح إنتاج السجق محلي الصنع كعمل تجاري ، فأنت بحاجة أولاً وقبل كل شيء إلى اختيار الغرفة المناسبة. يعتمد نجاح مؤسستك إلى حد كبير على هذا ، لذلك ، يجب إيلاء اهتمام خاص لهذه المرحلة. لا يمكن فتح الورشة في منطقة سكنية لأن الرقابة البيطرية ستغلقها على الفور. يجب أن يكون هذا مبنى منفصل يقع على مسافة معينة من المنزل والمباني الملحقة. من أجل تجنب الأخطاء ، من المستحسن طلب المساعدة من أخصائي. سيساعدك في تصميم ورشة العمل الخاصة بك وتقديم نصائح مفيدة حول وضع المعدات.

الشرط الأكثر أهمية الذي تطرحه الرقابة الصحية والوبائية هو التوزيع الكفء لتدفقات المواد الخام والمنتجات النهائية. لا ينبغي أن يتقاطعوا في أي مكان. هذه نقطة مهمة للغاية يجب مراعاتها عند تجهيز ورشة عمل. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون الغرفة مجهزة بكافة الاتصالات (إمدادات المياه ، الصرف الصحي ، التهوية ، إلخ).

مواد أولية

قبل شراء المواد الخام من أحد الموردين ، تأكد من أن تطلب منه جميع المستندات. يجب أن تكون اللحوم والأغلفة والخيوط وغيرها من المواد حاصلة على شهادات الجودة. يجب أن يُعهد بالتحقق من صحة الوثائق البيطرية إلى طبيب صحي ، والذي يمكنه تحديد مظهر اللحم ما إذا كان قد اجتاز الفحص. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يكتشف المتخصص من أين تم إحضار المنتجات ومن أين تم وضع العلامة التجارية.

مخطط تقني لإنتاج النقانق المسلوقة والنقانق الصغيرة والنقانق الصغيرة وأرغفة اللحوم

إذا قمت بشراء مواد خام لإنتاج النقانق على دفعات صغيرة ، فيمكنك إجراء فحص في مختبرك الخاص المنظم في المؤسسة. خيار آخر هو التفاوض مع مختبر بيطري موجود في السوق. سيقوم المتخصصون ذوو الخبرة بإجراء جميع التحليلات اللازمة ووضع علامة عليها.

لشراء المواد الخام من الخارج ، من الضروري إصدار تصريح لاستيرادها إلى أراضي بلدنا. تصدر عن كبير المفتشين البيطريين بالدولة أو نوابه. ولكن إذا كنت ترغب في فتح متجر صغير لإنتاج النقانق ، فمن غير المحتمل أن تكون هناك حاجة لمثل هذا المستند.

العملية التكنولوجية

الآن سننظر خطوة بخطوة في تقنية إنتاج النقانق في المنزل:

1. فرز اللحوم. في المرحلة الأولى ، يتم تقسيم المواد الخام إلى درجات. أفضل أنواع اللحوم لصنع النقانق هي اللحوم الخالية من الدهون. منتجات عالية الجودة منه. تحتوي اللحوم الخالية من الدهون على 30٪ دهون فقط. بالنسبة للنقانق محلية الصنع من الدرجة الأولى والثانية ، فإن اللحوم شبه الدهنية مناسبة ؛
2. معالجة الأمعاء. الأمعاء الدقيقة مناسبة لإنتاج النقانق. تتم معالجتها على الفور بعد الإزالة. بادئ ذي بدء ، يتم إزالة جميع محتويات الأمعاء ووضعها في حوض من الماء البارد. بعد ذلك ، يجب غسل القذائف جيدًا ، وقلبها من الداخل للخارج وكشطها بسكين على لوح التقطيع. بعد العلاج بمحلول برمنجنات البوتاسيوم ، يمكن استخدام الأمعاء النظيفة لتحضير النقانق المسلوقة. إذا كنت ترغب في صنع نقانق نيئة مدخنة ، فيجب نقع الغلاف في ماء مالح لمدة 2-4 أسابيع ؛
3. اللحم المفروم. لإنتاج النقانق محلية الصنع ، عادة ما يتم تناول أنواع مختلفة من اللحوم. يتم تقطيعه إلى قطع كبيرة ومملح ، وبعد ذلك يترك ليوم واحد لينضج. بعد ذلك ، يجب فرم اللحم وإضافة التوابل المختلفة والثوم والملح. أيضا ، لا تنس أن تضيف لحم الخنزير المقدد المفروم.
4. حقنة. يجب ربط أحد طرفي الأمعاء بإحكام بخيط ، والآخر يجب تثبيته على حقنة خاصة أو قمع عريض. عندما تمتلئ الأمعاء ، ينخفض ​​اللحم المفروم من تلقاء نفسه. أهم شيء هو منع تكون الفراغات أو الجيوب الهوائية. لا ينصح بحشو الأمعاء بإحكام شديد ، حيث يمكن أن تنفجر أثناء المعالجة الحرارية. لا ينطبق هذا على النقانق المدخنة ، التي يتناقص حجمها أثناء الطهي ؛
5. مشروع. يجب تعليق النقانق المحشوة بالضمادات في مكان بارد وجاف للرواسب ؛
6. المعالجة الحرارية. ولكي يفلت الهواء من السجق يجب ثقبه بإبرة في أماكن مختلفة. قبل القلي ، يُجفف المنتج في الفرن. يتم تبريد النقانق الجاهزة في غرفة منفصلة في شكل معلق.

هذا هو مخطط إنتاج النقانق محلية الصنع التقليدية. يمكن إجراء تغييرات طفيفة حسب الوصفة.

طاقم عمل

لتنظيم إنتاج النقانق كعمل تجاري ، تحتاج إلى تعيين الموظفين المناسبين ، لأن شخصًا واحدًا غير قادر جسديًا على القيام بكل العمل.

بادئ ذي بدء ، ستحتاج إلى تقني محترف يتحكم في جودة المنتجات ومراعاة تقنية تحضير النقانق. بالإضافة إلى ذلك ، يطور التقني وصفات جديدة لمنتجات اللحوم. تحتاج أيضًا إلى استئجار جزارين لتفكيك الجثث ومحاسب ووكيل شحن. هذا هو الحد الأدنى من الموظفين الذين سيكونون قادرين على خدمة متجر صغير لإنتاج النقانق.

ادوات

قبل الافتتاح ، عليك التأكد من أنه يحقق ربحًا جيدًا. لهذا ، تحتاج أولاً إلى إجراء حسابات شاملة. لإعادة الاستثمار الأولي بسرعة ، تحتاج إلى إنتاج 200 كجم على الأقل من المنتجات النهائية يوميًا.

ما هي المعدات اللازمة لإنتاج النقانق في المنزل التي يجب شراؤها؟

للعمل سوف تحتاج:

• جدول إزالة الأحجار
• سكاكين؛
• مطحنة اللحم الكهربائية
• آلة عجن اللحم المفروم.
• محقنة خاصة مصممة لملء النقانق ؛
• خبز.

أهم وحدة في الورشة هي الفرن. تعتمد جودة المنتجات إلى حد كبير على خصائصها الوظيفية. في البداية ، من أجل توفير المال ، يمكنك شراء الوحدات المحلية المستعملة. تعتبر معدات إنتاج النقانق المستوردة باهظة الثمن ، ولكنها تتمتع بالعديد من الوظائف المريحة والإنتاجية العالية.

فيديوهات ذات علاقة فيديوهات ذات علاقة

التكاليف والأرباح

عند وضع خطة عمل لإنتاج النقانق ، يجب تضمين التكاليف الإلزامية التالية فيها:

• تسجيل الأعمال وتسجيل التصاريح - حوالي 700 دولار ؛
• المعدات - من 10 آلاف دولار ؛
• ثلاجات - من 4 آلاف دولار ؛
• شراء المواد الخام - من 1.5 إلى 2000 دولار ؛
• تأجير المباني - ألف دولار.

في المجموع ، ستحتاج في البداية إلى حوالي 15 ألف دولار. بالإضافة إلى ذلك ، سيتعين عليك الإنفاق شهريًا على:

• مباني للإيجار
• مدفوعات مجتمعية
• أجور العمال
• شراء المواد الخام.

لزيادة معدل دوران الحيوانات ، يمكنك معرفة ذلك والانخراط في تربية الحيوانات. في هذه الحالة ، يمكنك التوفير بشكل كبير عند شراء المواد الخام. يعتقد الخبراء أنه يمكن أن يجلب أرباحًا جيدة. إلى جانب إنتاج النقانق ، يمكنك الحصول على دخل شهري لائق. يعد صنع الزلابية كعمل تجاري في المنزل طريقة فعالة أخرى لزيادة ربحية المؤسسة. هذه المنتجات مطلوبة دائمًا ، لذلك يمكنك كسب أموال جيدة من صنع الزلابية. يمكنك أيضًا المشاركة في إنتاج منتجات نصف مصنعة أخرى: الزلابية ، شرحات ، الفطائر.

إنتاج النقانق: نصدر رجل أعمال فردي وتصريح عمل + مقرات مصنع + معدات ضرورية + مواد أولية لإنتاج النقانق + تكنولوجيا تحضير النقانق + من توظف + مكان بيع البضاعة + كيفية حساب تكلفة وربحية الإنتاج .

إنتاج السجقهي طريقة حقيقية لبناء عملك ولا تعتمد على أحد. سوف يستغرق الأمر مبلغًا كبيرًا من المال للاستثمار في الأعمال التجارية ، ولكن ، كما تظهر الممارسة ، فإن المصنع الصغير يؤتي ثماره في غضون 6-12 شهرًا.

ستساعد خطة العمل مع الحسابات التفصيلية في تنفيذ هذه الفكرة ، والتي سترى مثالاً لها أدناه.

إنتاج السجق: إعداد الوثائق ...

لتنظيم إنتاج النقانق ، من الضروري إعداد عدد من المستندات والتصديق عليها.

الخطوة الأولى هي زيارة مكتب الضرائب في مكان افتتاح الشركة. يمكنك اختيار خيارين لتسجيل شركة - رجل أعمال فردي (IE) أو كيان قانوني (LLC). بالنسبة لإنتاج النقانق الصغيرة ، فإن الشكل القانوني لرائد الأعمال الفردي مناسب تمامًا لك.

يعتمد سعر خط إنتاج النقانق على قدرته ، لذا فكر أولاً في مقدار الإنتاج الذي أنت على استعداد لبيعه في السوق الروسية.

من أجل أن يؤتي الإنتاج ثماره في أقصر وقت ممكن ويبدأ في جني الأرباح ، من الضروري إنتاج ما يصل إلى 150-200 كيلوغرام من أنواع مختلفة من النقانق في كل وردية. بناءً على هذا الرقم ، اختر المعدات اللازمة لنفسك من حيث القوة والسعر.

تتكون المعدات الكاملة لإنتاج النقانق من العناصر التالية:

• مفرمة اللحم؛
• خلاط اللحم
• قاطع فراغ بمحرك ميكانيكي وتفريغ ؛
• حقنة فراغ
• مجز أو مقلمة؛
• غرفة دخان حراري بإطار طعام ؛
• غرفة التبريد ذات درجة الحرارة المنخفضة
• سطح العمل (قطعة أرض وطاولة جزيرة مع أرفف للمنتجات) ؛
• تمليح ضريبة القيمة المضافة
• عربة تكنولوجية (وعاء تمليح وعربة ريكاشة) ؛
• بوكس اللحوم والحليب.

كقاعدة عامة ، يتم تثبيت المعدات مقابل رسوم. بالإضافة إلى ذلك ، إذا لزم الأمر ، يمكن لمورد المعدات توفير التدريب للموظفين الذين سيعملون خلف الخط.

سيكلف الخط بسعة 200 كيلوغرام من النقانق لكل نوبة 2 مليون روبل. لخدمة هذه المعدات ، ستحتاج إلى توظيف 6 عمال.

لا تنس أيضًا أنك بحاجة إلى شراء زي موحد للموظفين (رداء ، قبعة ، قفازات) ، وتجهيز غرفة خلع الملابس لهم ، ومكانًا لاستراحات الغداء ، وكذلك إنشاء مكتب للتقني والمدير. هذه التكاليف الإضافية "تسحب" ما لا يقل عن 100000 روبل.

شراء مواد أولية لإنتاج النقانق

من الممكن إنتاج نقانق لذيذة وعالية الجودة فقط من مكونات طبيعية. اقض أكثر من يوم في البحث عن مورد جيد - سيكون هذا هو مفتاح نجاحك.

يلتزم شريكك بتقديم المستندات الخاصة بالمواد الخام في كل مرة يتم فيها تسليم دفعة جديدة من اللحوم ، وهي شهادة الجودة والمراقبة البيطرية التي تم اجتيازها.

اليوم ، زادت البلاد من حالات إصابة الماشية والخنازير بأمراض مختلفة يمكن أن تنتقل إلى الإنسان. من خلال الاتصال بمورد لا ضمير له ، يمكنك إطعام المستهلكين ليس نقانقًا لذيذة ، ولكن جزءًا من الأمراض.

ما هي النقانق المصنوعة في روسيا؟ بالطبع ، أولاً وقبل كل شيء ، تشتمل التركيبة على اللحوم (لحم البقر ، ولحم الخنزير ، والدجاج ، ولحم الضأن ، إلخ).

يقسم اللحم المفروم إلى ثلاثة أصناف حسب مؤشرات درجة الحرارة:

• مبرد.
• إذابة؛
• زوج.

في العالم الحديث ، لا غنى عن المواد المضافة للإنتاج. غالبًا ما تضاف الدهون الحيوانية إلى النقانق ، مما يعطي طعمًا معينًا للمنتج النهائي. يمكن أن يكون الحليب أو خليط ، الحبوب ، الدقيق ، فول الصويا ، النشا.

البهارات والتوابل تضفي نكهة السجق ومذاقها الرائع ، لكن إضافة الملح والسكر والفلفل لا يمكن أن تكون إلا وفقًا للوصفة. يجب مراقبة هذا من قبل تقني.

دعونا نرى ما نحتاج إلى شرائه للطبخ ، على سبيل المثال ، النقانق "المسلوقة":

اعتمادًا على مجموعة المنتجات ، يمكنك شراء مكونات أخرى حسب الحاجة ، واستبدال لحم البقر ولحم الخنزير بالدواجن. في هذه المسألة ، كل مصنع له نهج فردي خاص به.

تقنية مفصلة لإنتاج النقانق

هناك حوالي عشرة أنواع من النقانق ، والتي تختلف ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في عملية الإنتاج التكنولوجية:

غالبًا ما تتغير تقنية وصفات النقانق ، ويتم إزالة شيء ما من التكوين ، ويتم إضافة شيء ما ، على العكس من ذلك. نقترح عليك التفكير في كيفية تحضير النقانق المطبوخة المدخنة.

تكنولوجيا إنتاج النقانق المطبوخة والمدخنة:

استقدام موظفين لإنتاج "النقانق"

يجب أن يتم إنتاج النقانق تحت إشراف صارم ليس فقط من قبل رجل أعمال فردي ، ولكن أيضًا من قبل طاقم كامل من الموظفين.

في المراحل الأولى من إنتاج النقانق ، بينما كنت تبحث فقط عن أسواق البيع ، يمكن للمصنع العمل فقط في وردية واحدة - 8-10 ساعات 5 أيام في الأسبوع. إذا كنت تخطط لزيادة ساعات عملك ، فستحتاج إلى تعيين موظفين جدد.

تأكد من أن تطلب من كل شخص يمكنه الوصول إلى السجق ، كتاب طبي. لا يمكنك تعيين موظف بدون فحص طبي. أي تفتيش سيعاقب الإجراءات على هذا الإهمال بغرامة كبيرة.

أين تبحث عن نقاط بيع النقانق؟

كيف تجعل المستهلكين يعرفون عن إنتاج النقانق؟ هنا الإعلان ليس أداة البيع الرئيسية.

بالطبع ، سوف تحتاج إلى طلب تطوير شعار وملصق ، بالإضافة إلى طباعة مجموعة من الملصقات لمنافذ البيع بالتجزئة. تكاليف الإعلان المطبوع صغيرة - من 10000 روبل. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طلب إعلان تلفزيوني أو استئجار لوحة إعلانية ، ولكن هذه نفقات إضافية - من 30000 روبل. في المرحلة الأولية ، فهي ليست ضرورية.

في الواقع ، يهتم الأشخاص في المتاجر دائمًا بالنقانق المصنوعة حديثًا ، خاصةً إذا كانت ميسورة التكلفة. سيشتري المستهلكون منتجك ، بافتراض جودة الإنتاج ، ستنتشر كلمة متجر النقانق الجديد الذي يصنع النقانق الرائعة بسرعة.

يعتمد الكثير أيضًا على البائعين. ومنهم يطلب المشترون المشورة عند اختيار منتجات اللحوم. قدم للمورد مكافأة أو خصمًا عندما يكون معدل مبيعات المنتج مرتفعًا.

يمكن العثور على نقاط البيع إما عن طريق المدير نفسه أو بواسطة الشخص المسؤول عن ذلك. الأسواق والمحلات التجارية ومحلات السوبر ماركت تحت تصرفك.

كل نقطة مهمة في المراحل الأولى ، لذا تفاوض وقم بإجراء خصومات. يجب أن يهتم صاحب المتجر ليصبح شريكك المعتاد.

إنتاج السجق كفكرة عمل.

كيف تفتح محل النقانق في المنزل؟
خطة عمل إنتاج السجق.

كيف تحسب ربحية تجارة النقانق؟

لقد وصلنا إلى المرحلة الأخيرة من خطة عملنا - وهذا هو حساب جميع تكاليف النقانق ، والأهم من ذلك - لمسألة متى ستؤتي ثمارها.

لحساب تكلفة النقانق ، سنأخذ كأساس للحسابات فقط تكلفة شراء المواد الخام التي ستكون ضرورية لإعداد 1 طن من الماء المغلي. ستحتاج أيضًا إلى مراعاة تكاليف دفع المرافق ، لمدة أسبوع واحد من ورشة العمل ، واستئجار القاعة لنفس الفترة.

1. سننفق حوالي 20000 روبل لشقة مشتركة.
2. سندفع 40000 روبل مقابل الإيجار.
3. سيكون عليك إنفاق 141670 روبل للمواد الخام.
4. التكلفة الإجمالية لإنتاج 1 كيلوغرام من النقانق المطبوخة هي 201.67 روبل. يمكنك بيع أحد منتجات اللحوم في السوق بسعر مضاعف.
5. لمدة شهر من العمل ، سيتمكن متجر النقانق متوسط ​​الحجم من إنتاج 4 أطنان من النقانق. مع البيع الكامل للبضائع ، يمكنك كسب أكثر من 1.5 مليون روبل.
6. من هذا المبلغ ، نخصم جزءًا من دفع أرباح الموظفين ، والإعلان ، وشراء المكونات ، ونحول جزءًا إلى ميزانية الدولة (الضرائب).
7. من خلال التخطيط المناسب للأعمال ، ستدفع الشركة تكاليفها بالكامل في غضون 10-12 شهرًا من العمل.

لطالما اعتبر إنتاج النقانق عملاً مربحًا وناجحًا. إذا كنت قادرًا على تنظيم عمل المصنع ، وإنتاج منتج عالي الجودة ، فلن تقوم فقط باسترداد جميع التكاليف ، ولكن أيضًا بناء مصانع جديدة ، والأهم من ذلك ، سوف تطعم الروس اللذيذ.

مقالة مفيدة؟ لا تفوت فرصة جديدة!
أدخل بريدك الإلكتروني واستقبل المقالات الجديدة عن طريق البريد

هناك رأي مفاده أنه لا يمكن جني الأموال من صناعة النقانق إلا من خلال فتح مرافق إنتاج كبيرة برأسمال بملايين الدولارات. في الواقع ، أحيانًا يكون متجر النقانق الصغير قادرًا على تحقيق دخل جيد والتنافس مع مصانع معالجة اللحوم الكبيرة. في الوقت نفسه ، سيتمكن مالكها من إعادة استثمار الدخل في توسيع نطاق أعماله ويصبح لاعبًا رئيسيًا في صناعة اللحوم.

مراحل بناء الأعمال

لتنظيم ورشة لإنتاج النقانق ، حدد حجم العمل الذي يعتمد على مقدار الاستثمار ومجموعة المنتجات. المراحل الرئيسية لبدء عمل تجاري هي:

1. تطوير مفهوم واستراتيجية الترويج ؛
2. تسجيل التصاريح
3. البحث عن أماكن العمل ؛
4. تعيين الموظفين؛
5. شراء معدات؛
6. شراء المواد الخام
7. بناء العمليات اللوجستية والتسويق.
8. رقابة جودة.

تسجيل الأعمال التجارية

ينص قانون "حماية حقوق المستهلك" على أن جميع المنتجات الغذائية التي يتم طرحها للبيع في منافذ البيع بالتجزئة يجب أن يكون لها ملصق خاص يحتوي على معلومات حول الشركة المصنعة وتكوين شهادات المطابقة وتوافرها. لذا استعد لقضاء الوقت والمال للحصول على جميع المستندات. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الاتصال بالسلطات التالية:

• مركز إصدار الشهادات ROSTEST ؛
• الخدمات الصحية والوبائية؛
• إشراف بيطري
• قسم الأطفاء؛
• صندوق التقاعد
• الهيئة الإقليمية لمصلحة الضرائب.

كيفية إصدار الشهادات:

1. اجتياز آلية اعتماد GOST ، لذلك تحتاج إلى إعداد تقرير اختبار ، وشهادات الجودة والنظافة ، والتأكيد البيطري ، وما إلى ذلك. هذا النموذج مناسب للمؤسسات الكبيرة.
2. تقديم التصريح المعلن - تتضمن هذه الطريقة إعداد طلب ينص على أن المحل يخطط لإنتاج نقانق عالية الجودة تلبي جميع المعايير والمعايير المعلنة.

فقط بعد تسجيل جميع الشهادات والأذونات ، يمكنك المتابعة إلى إجراءات أخرى.

ابحث عن أماكن العمل

تعتمد جودة المنتجات على اختيار الأماكن الضرورية ، لذلك في هذه المرحلة ، يجدر تركيز انتباهك وعدم التوفير. تذكر أنه لا يمكن وضع ورش الإنتاج في المباني السكنية ؛ ستغلق خدمة المكافحة البيطرية والصحية والوبائية مثل هذه المؤسسة على الفور. بالنسبة لأولئك الجدد في مجال اللحوم ، يوصى بطلب المساعدة من متخصص سيطور مشروعًا تقنيًا لتنظيم ورشة عمل.

بالنسبة لأولئك الذين ينظمون ورشة عمل بأنفسهم ، يجب أن تبني على "المعايير الصحية المؤقتة لشركات تصنيع اللحوم":

1. يجب أن يكون عدد الثلاجات أكثر من 2: يُسمح بتخزين اللحوم أو اللحم المفروم الجاهز ، في الآخر - المنتجات الجاهزة ؛
2. ورشة عمل لمعالجة قاعدة المواد الخام ؛
3. مساحة لإذابة اللحوم والمعالجة الإضافية ؛
4. ورشة عمل لطحن منتجات اللحوم ، إضافة مكونات إضافية حسب الوصفة ، خلط المكونات ؛
5. متجر للمعالجة الحرارية للمنتجات ؛
6. قسم لتحضير التوابل.
7. مساحة المستودع
8. غرفة مرافق لتخزين المخزون والأجهزة ؛
9. قسم غسل الصحون
10. غرفة للمتطلبات المنزلية.

ليس من الضروري إعداد المبنى بدقة وفقًا للمعايير المذكورة أعلاه ، ولكن عند وضع خطة فنية ، يجب الاتفاق على جميع الانحرافات مع SES.

اختيار تشكيلة

هناك عدة أنواع من النقانق:

• مسلوق - مدخن – في المرحلة الأولى ، يتم طهيها ، ثم يمر بمرحلة التدخين ؛
• مسلوق - مصنوع من لحم مفروم مملح ؛
• شبه مدخن – في المرحلة الأولى ، يتم قليهم ، ثم يمرون بمرحلة الطهي وفي النهاية يتم تدخينهم ؛
• مدخن غير مطبوخ - غير محمص في درجات حرارة عالية ، فقط تدخين بارد ؛
• يتكون المجفف من اللحم الطبيعي المخلل واللحم المفروم المدخن بالدخان البارد ؛
• ديدان الكبد ومصنوعة من مخلفاتها ، تباع بأقل تكلفة في السوق المحلية.

عملية التصنيع

تعتمد المراحل الرئيسية لإنتاج النقانق على النوع والوصفة المختارة.

تتكون تقنية إنتاج النقانق (على سبيل المثال ، النقانق المطبوخة) من المراحل التالية:

1. قبول وتجريد وتقطيع الأرباع والجثث وما إلى ذلك ؛
2. فرز وفصل المنتجات ؛
3. تحضير اللحم المفروم
4. إضافة الملح والتوابل والماء والبروتين والمواد المضافة الأخرى ؛
5. تعبئة الأغلفة الطبيعية أو الاصطناعية وحياكة الأرغفة ؛
6. الرواسب (120 دقيقة عند درجة حرارة من 0 إلى -4 درجة مئوية) ؛
7. القلي لمدة 50-100 دقيقة عند 80 -100 درجة مئوية ؛
8. منتجات الغليان من 40 إلى 160 دقيقة عند درجة حرارة 70-80 درجة مئوية ؛
9. تبريد المنتجات النهائية
10. رقابة جودة؛
11. التعبئة والتخزين.

شراء معدات

تعتبر معدات إنتاج النقانق من أكبر بنود الإنفاق والتي تشمل:

• طاولات وأسطح عمل لتقطيع وفرز اللحوم وإزالة العظام ؛
• ثلاجات.
• خلاط لحم لتحضير اللحم المفروم وإضافة التوابل ؛
• مجموعات من السكاكين
• مطاحن اللحوم الكهربائية
• قاطع الكتلة
• القاطع.
• عربات.
• محاقن حشو
• مولد دخان للتدخين
• غرفة الحرارة.

في السوق الحديث ، ستجد مجموعة كبيرة من المعدات مع مجموعة كبيرة من الأسعار. مهمتك هي العثور على معدات عالية الجودة بأسعار معقولة ، بدءًا من الميزانية المخصصة. تعتبر الآليات عالية التقنية باهظة الثمن ، لكنها أكثر آلية ، مما سيوفر المزيد من تكاليف العمالة للعمال. عند اختيار التقنيات ، انتبه للمورد وأتمتة العمليات والمواد والإنتاجية.

طاقم عمل

لتنظيم ورشة عمل صغيرة ، تحتاج إلى استئجار:

• براتب 40000 روبل. كل شهر؛
• محاسب (بمعدل 0.5) - 15000 روبل ؛
• تقني - 25000 روبل ؛
• 8 عمال - 160 ألف روبل ؛
• سائق / محمل - 25000 روبل

كما يتضح من الحسابات ، سيبلغ صندوق الأجور 265 ألف روبل. كل شهر.

في المرحلة الأولى من تشغيل ورشة العمل ، سيوفر هؤلاء الموظفون العمل ؛ عند التوسيع ، من الضروري تعيين رئيس عمال ، وضابط ، ومسوق ، وما إلى ذلك.

خطة مالية

تكاليف البدء:

• تسجيل الأعمال وإصدار الشهادات والتصاريح - 30 ألف روبل ؛
• شراء المعدات - 800 ألف روبل ؛
• تحضير المبنى - 100 ألف روبل.

التكاليف الثابتة (شهريا):

• استئجار المباني - 55 ألف روبل ؛
• أجر الموظفين - 265 ألف روبل ؛
• شراء المواد الخام - 200 ألف روبل ؛
• دفع المرافق وتكاليف النقل والضرائب - 50 ألف روبل.

كما يتضح من الحسابات ، يبلغ رأس مال بدء التشغيل 1.5 مليون روبل.

يتيح خط الإنتاج بهذه السعة كسب 800 ألف روبل شهريًا. مستوى التكاليف الثابتة - 570 ألف روبل ، وبالتالي فإن الربح الصافي هو 230 ألف روبل.

من أجل استرداد الاستثمار ، سوف يستغرق الأمر من 6 إلى 7 أشهر (بنسبة 100 ٪ من عبء العمل للمؤسسة).

في البيت

بالنسبة لبعض المالكين ، أصبحت فكرة صنع النقانق في المنزل كعمل تجاري ناجحة وتدر دخلاً ، مما يسمح لهم بدخول مراحل جديدة من التطوير. يمكن تنظيم متجر نقانق صغير في مطبخك عن طريق شراء المعدات:

• مطحنة اللحم الكهربائية
• حقنة السجق
• دخان صغير
• حاويات للقلي والطبخ والمنتجات.

باستخدام هذه المعدات ، يمكن لشخص واحد معالجة 5-10 كيلوغرامات من اللحوم يوميًا. من خلال التنظيم الكفء والعمل المضني ، من الممكن استرداد الأموال المستثمرة في أقصر وقت ممكن والانتقال إلى مستوى جديد من الإنتاج.

العروض التجارية

إذا كنت منتجًا أو موردًا للمعدات ، أو خبيرًا أو تقدم امتيازًا في هذا المجال ، فاكتب إلينا من خلال صفحة الاتصال. سنقوم أدناه بنشر معلومات حول عرضك وجهات الاتصال الخاصة بك.

اتبع تحديثات فكونتاكتي:
→ 25.05.2016

انتباه!

تنشر الصفحة فقط المراجعات المفيدة للآخرين ، والتي تشير إلى أن الشخص لديه خبرة في هذا الأمر.

التعليقات:

هل قررت التوقف عن العمل مع عمك وبدء عملك الخاص؟ ألق نظرة فاحصة على إنتاج النقانق - خيار مربح! بدأ افتتاح عملي الخاص بتلقي الميراث. اقترح صديق متخصص في إنتاج الطعام فتح محل للسجق. هكذا بدأ كل شيء! في الأساس ، قررنا إنتاج النقانق المسلوقة والنقانق الصغيرة والنقانق من مجموعة منخفضة السعر ، أي خيار الميزانية.

فتحنا رائد أعمال فردي ، واستأجرنا غرفة غير مكلفة مع الاتصالات اللازمة خارج المدينة. تجديد المبنى لم يسبب صعوبات وتكاليف كبيرة. كانت أغلى المعدات هي غرفة تبريد المنتج النهائي ، ومجمد للمواد الخام ، وبالطبع الفرن. كان لابد من شراء جميع المعدات ، ولم يكن هناك ما يكفي من المال للجهاز الجديد. في غضون شهر ، قمنا بتجميع كل شيء واشترينا معدات صغيرة إضافية. كانت هناك مشاكل مع الموظفين ، خاصة مع تقني جيد ، طلب ما يصل إلى 70 ألف روبل شهريًا. ذهبنا في الاتجاه الآخر ، وظفنا تقنيًا شابًا ، وطور موردو التوابل وصفة النقانق لنا مجانًا.

لقد وقعنا اتفاقية مع معمل بيطري لتقييم جودة المواد الخام والمنتجات - إنها أرخص من الاحتفاظ بأخصائي بيطري. طلبنا الدفعة الأولى من اللحوم مقابل 30 ألفًا ، وبعد تقييم الجودة ، دخلنا في عقد للتسليم المستمر. طلبنا المواد الخام مقابل 500 ألف روبل دفعة واحدة. تم الدفع مسبقًا لعمليات التسليم الأولى ، يليها الدفع المؤجل ، مما قلل من أعبائنا المالية. جلب الشهر الأول من العمل ما يقرب من الصفر أرقام ربح. قمنا ببيع 15 طنًا من المنتجات ، ومن الواضح أن هذا لم يكن كافيًا لتغطية جميع التكاليف والحصول على ربح جيد.

اضطررت إلى تحليل السوق والبحث عن المبيعات في المستوطنات الأخرى في المنطقة والانتقال إلى المستوى الأقاليمي. قادنا البحث عن موزعين في المناطق المجاورة إلى العديد من الشركات. بعد الاتفاق على الاجتماعات ، أخذوا عينات من منتجاتهم وذهبوا في جولة طويلة في المناطق المجاورة. كما يقول المثل - الماء لا يتدفق تحت الحجر الكاذب. قمنا بزيارة 20 شركة وأدت مفاوضات طويلة إلى نتيجة إيجابية. وقعنا عقودًا مع شركتين لتسليم تجريبي من النقانق ، 5 أطنان لكل منهما. بالطبع ، وافقت الشركات على أخذ النقانق للبيع فقط - هذه هي حقائق السوق الحديثة!

استغرق الأمر بعض الوقت للحصول على موطئ قدم في المناطق المحيطة! لقد مر أكثر من خمسة أشهر قبل أن نبدأ في تلقي نتائج حقيقية من أنشطتنا. كانت هناك العديد من الصعوبات. اضطررنا إلى توقيع اتفاقية إضافية لعودة 100٪ من المنتجات غير المباعة ، وإدخال نظام المكافآت والحوافز للترويج لمنتجاتنا وبعض التحركات التسويقية الأخرى. طوال هذا الوقت ، عملنا بدون ربح عمليًا - لكن الأمر كان يستحق ذلك! في النهاية ، استقر كل شيء. أصبحت النقانق لدينا شعبية وكان لا بد من زيادة العرض. ارتفع الربح وألهمنا.

بشكل عام ، في غضون عامين ، استعدنا بالكامل الاستثمار الأولي ونعمل الآن من أجل صافي الربح. نبيع 30 طنًا من المنتجات شهريًا للمناطق المجاورة ونبيع 20 طنًا في السوق المحلي. هذا يجلب لنا ربحًا لائقًا. إذا قررت القيام بهذا العمل ، فإن الشيء الرئيسي هو الصبر والقدرة على العمل. ثم ستنجح!

أنا شخصياً لا أفهم مثل هذه الأوبئة: من غير المربح الانخراط في إنتاج النقانق ، لأن اللحوم باهظة الثمن. كل هذا هراء! بالطبع ، إذا صنعت منتجك من أعجوبة Angus ribeyes السوداء بقيمة 800 روبل للكيلو ، فسوف تحترق على الفور. في المزارع ، يمكنك تناول لحم البقر مقابل 150 روبل ، وبعد إزالة القشرة تحصل على 200 روبل للكيلو. من الأرخص استخدام المواد الخام الأرجنتينية أو النيوزيلندية ، فلا تقلق من أنفك ، فهي ذات نوعية جيدة وجميع كبار المنتجين يعملون على المواد الخام المستوردة ، وليس لدينا ما يكفي من اللحوم الخاصة بنا.

بالنسبة لي! أنا مجرد منتج صغير لتشكيلة صغيرة من النقانق. يمكنك القول أنه ليس لدي ورشة عمل ، ولكن ورشة صغيرة ، لذا فإن لحم المزارع يكفيني. أبيع 300 كجم فقط من المنتجات في الأسبوع. مع هذه الأحجام ، لم أسجل الإنتاج رسميًا - لا معنى لذلك! يكاد يكون من المستحيل الوقوع في غرامة ، فهناك دائمًا شهادة من كبار الموردين في متناول اليد - اذهب وأثبت أن السجق ليس هو الصحيح! بالطبع ، أنا لا أحث الجميع على العمل على اليسار ، لكن مع مثل هذه الأحجام ، فإن الأمر معقول. أبيع النقانق في السوق وفي متجري الخاص.

التكلفة: أصنع النقانق بنفسي! أقضي 200 روبل على كيلوغرام من لحم البقر منزوع العظم ، و 150 روبل على لحم الخنزير. لن أخوض في الفروق التكنولوجية ، ولكن بعد حساب جميع تكاليف المكونات والكهرباء ، فإن تكلفة النقانق شبه المدخنة تبلغ 270 روبل - إنها نقانق حقيقية بدون مواد حافظة وفول الصويا. بيع مقابل 400 روبل ، من يقول أن الربحية منخفضة - في ذلك سأرمي حجرًا! يمكنك البيع للمزيد إذا نظرت إلى أسعار المنتجات المماثلة ، لكنني بحاجة إلى تنفيذ سريع. سجق بلدي يذهب مع ضجة! إنتاج النقانق عمل مربح!

السجق منتج شائع جدًا وإنتاجه فعال من حيث التكلفة. أنا منخرط في إنتاج النقانق على المستوى الإقليمي - ورشة صغيرة في مدينة إقليمية. الربح ليس سيئًا ، ولكن في الآونة الأخيرة كان هناك اتجاه لتقليله. المنافسة تزداد صعوبة وعليك البحث عن تحركات تسويقية جديدة حتى لا تنزلق إلى الإفلاس. كنت مهتمًا شخصيًا بتجربة الشركات المصنعة الألمانية - أريد أن أحاول تنفيذها!

قررت شركة ألمانية إنتاج نقانق منقوشة تستهدف الأطفال في المقام الأول. الفكرة أصلية! لم يقم أحد على الإطلاق بصنع سجق يضم شخصيات خيالية وشخصيات كرتونية وصور مضحكة أخرى مثل كعكات أعياد الميلاد. لكن الألمان انتهزوا الفرصة ويبدو أنها لم تذهب سدى! أصبحت منتجاتهم شائعة جدًا ، لكن في روسيا لم أر مثل هذه النقانق ، لذلك قررت إدخال هذه التكنولوجيا ، على الأقل في مدينتنا.

إن تكنولوجيا إنتاج مثل هذه المنتجات معقدة نوعًا ما ، ولكنها لا تتطلب استثمارات رأسمالية كبيرة. لكن الشيء الرئيسي هو عدم استخدام الأصباغ! إذا كان مجرد رسم بالطلاء ، فمن غير المرجح أن ينجح المنتج مع المستهلك. الميزة الكاملة لهذه التقنية هي استخدام عدة أنواع من اللحم المفروم بألوان مختلفة.

1. في المرحلة الأولى ، يتم وضع اللحم المفروم الخفيف في قالب النقانق ، ويتم تشكيل النمط بواسطة حشوات معدنية.
2. بعد أن يصلب اللحم المفروم ، تُزال الأجزاء المعدنية وتُملأ التجاويف باللحم المفروم الداكن.
3. يتم تكرار الإجراء حتى يتم تشكيل النمط المطلوب. ثم يحدث كل شيء وفقًا للتقنية الكلاسيكية لصنع النقانق.

هذه هي الطريقة التي أعتقد بها لزيادة أرباحي! أعتقد أن رفع سعر النقانق الفنية بنسبة 30 في المائة - سيكون هناك بالتأكيد طلب. وإلى أين تذهب ، تحتاج إلى البقاء على قيد الحياة والازدهار في ظروف هيمنة وحوش إنتاج النقانق!