النبيذ محلي الصنع من العنب بدون عظام. النبيذ من العنب كيفية الطهي

إنتاج النبيذ في المنزل عملية تكنولوجية معقدة إلى حد ما. من كيفية إجراء ذلك، جودة الذوق للمشروب. يمكن أن تصنع النبيذ محلي الصنع من مواد خام مختلفة، ولكن الجودة تعتمد بشكل رئيسي من صحة الأنشطة والامتثال للوصفة. بالطبع، ليس الجميع يخرج من النبيذ محلي الصنع جيدة من المرة الأولى، لكن القدرة تأتي مع خبرة.

1

بشكل عام، النبيذ هو مشروب كحولي، تم الحصول عليها عن طريق تخمير مكونات تحتوي على السكر. بالإضافة إلى الماء والإيثيل الكحولي، يتضمن النبيذ محلي الصنع الأحماض العضوية والسكر والأملاح المعدنية والنيتروجين والبكتين، حمض البانتوثينيك، الفيتامينات B1، B6، B12، PR، RR، C. تخمير مع تكوين الكحول يحدث عند المكشوف إلى السكر وبعض إنزيمات الكربوهيدرات.

النبيذ الأحمر محلية الصنع

النبيذ محلي الصنع للمواد الخام التي ينقسم منها "الملغومة" إلى العنب والفواكه (التفاح والكمثرى والسفر، إلخ)، التوت (الفراولة، التوت، الكشمش؛ هنا أيضا تشمل فواكه العظام - الكرز، الخوخ، البرقوق )، الفاكهة-التوت (مزيج من التوت والفواكه)، الربان (من العنب المجفف)، الخضروات (بتلات الزهور، عصير المحاصيل السائبة أو الأشجار).

واحدة من المؤشرات الرئيسية للنبيذ هي قلعةها، I.E. محتوى الكحول والسكر. يتم تخصيص الفئات التالية من النبيذ لهذا المؤشر:

• الجدول (القلعة 8-13 درجة دون محتوى السكر)؛
• جافة (8-11 درجة والسكر لا يزيد عن 0.4٪)؛
• نصف مجفف (9-12 درجة مع السكر إلى 3.5٪)؛
• نصف حلو (9-13 درجة، سكر - 3-8٪)؛
• الحلوى شبه الحلو (6-12 درجة في السكر إلى 15.5٪)؛
• الحلوى الحلو (11-18 درجة، السكر - 12-18٪)؛
• الخمور أو الحلو المشبعة (15-20 درجة مع محتوى السكر 20-30٪)؛
• قوية (تصل إلى 22 درجة، السكر - 11-15٪).

بشكل منفصل، يتم ملاحظة المشروبات الفوار أو الفوهة مع إنتاج الغاز الاصطناعي.

يتم تحديد خصائص النكهة للمشروبات إلى حد كبير محتوى الأحماض ومزيجها مع مستوى السكر. يمكن أن يكون الخمور المنزل مثل هذه الأنواع: طازجة؛ متوسط \u200b\u200b(ذوق واضح بالحموضة العادية)، تورتة، حامضة.

من المهم أن تعرف!

التأثير المدمر على الدماغ هو أحد أسوأ عواقب آثار المشروبات الكحولية للشخص الواحد. Elena Malysheva: يمكن هزيمة إدمان الكحول! وفر أحبائك، يهددون خطرا كبيرا!

2

يحدث إعداد النبيذ في المنزل في عدة مراحل. بادئ ذي بدء، يتم إعداد FeedStock. الفواكه، يمكن استخدام التوت في شكل مزيج، عصير، شراب، مربى، مربى، الكرمل. في عملية الإعداد والسكر والمعالجة الحرارية، وما إلى ذلك، إذا لزم الأمر، يمكن إضافتها.

احتكاك العنب

المرحلة الأكثر أهمية هي تخمير نبتة مسبقا. من نشاط هذه العملية، يعتمد قلعة المشروبات وخصائصها الرئيسية. إذا كانت هناك حاجة، يتم استخدام عناصر البذور لتنشيط التفاعل. تعتمد الشروط اللازمة لمثل هذه العملية على نوع المواد الخام.

يتم تحديد طعم المشروب من خلال المرحلة النهائية. في هذه المرحلة، تتخلص الرواسب من الترشيح، وفوشن النبيذ. تتضمن المرحلة النهائية أيضا درجة التخمير إلى المؤشر المطلوب، أي يتم تنفيذ الرعي ما يسمى.

3

للحصول على احتلال خطير، يتطلب برنامج النبيذ محلي الصنع نهجا خطيرا لإعداد الحاويات والحاويات والمعدات. سعة الطهي الأكثر شعبية هي برميل خشبي (بلوك) (برميل) أو زجاجة زجاجية أو أطباق مينا (خزان، دلو، عموم). بعد استنزاف الخطأ، ينصح المفروم بالحاويات المستخدمة قبل وضع التخزين باللون الرمادي.

هناك حاجة إلى المعدات لطحن الفواكه وعصير الضغط. أثناء الطحن، يمكن استخدام كسارات خاصة أو طاحونة اللحوم، وتمزيقها للعمل مع فواكه كبيرة. يتم توفير إعداد عصير من Mezgi من قبل الصحافة أو عصارة. مع كميات صغيرة، قم بتقدم عقلاني حقيبة قماش.

قفل عصير من التوت

المواد الخام للنبيذ محلي الصنع تستعد من التوت الناضج (الناضج بالكامل) والفواكه. يتم قطع الفواكه الكبيرة الكثيفة وخالية من العظام، ثم سحقها. يتم غسل المواد الخام التوت باستخدام غربال، وبعد تصريف المياه.

المرحلة الأولى هي التخمير الرئيسي ل Mezgi. سكب العنب أو التوت Mezga في الحاوية، مغطاة أعلى الشاش ويقيم لمدة 30-50 ساعة. عند درجة حرارة 24-29 درجة مئوية يتم استكمال بعض أنواع المواد الخام بعد طحن (البرقوق والكرز والشجعة) بالماء المغلي (بنسبة 20-22٪ من Mezgi)، وتسخين درجة حرارة 55-65 درجة ويتم الاحتفاظ بها لمدة 25-35 دقيقة (مع التحريك ).

الخطوة التحضيرية التالية هي فرع العصير من Mezgi. يتم ضغط Mezga نجا من خلال أي طريقة يمكن الوصول إليها، مما يسمح بفصل العصير من اللب. غمرت Schirts بالماء الدافئ في نسبة 1: 5 وتصر على 2.5-4 ساعات، ثم إعادة الضغط. إذا لزم الأمر، يستخدم السكر (1 كيلوجرام لكل 10 لترات من Mezgi) لهذا الإجراء، التعرض هو 3.5-5 أيام في درجة حرارة لا تزيد عن 22 درجة مئوية.

4

تحدث العملية الأساسية للتخمير في سوسي، أي في أخيرا أعدت المواد الخام. يعتمد طعم المنتج النهائي على تكوين وجودة الثبات. في مرحلة إعداد نبتة، يتم وضع مزيج من السكر والحمض. والأهم هو الشيء هو أن كمية السكر توفر قلعة مشروب. يتم توفير محتوى الكحول الأمثل في الشراب النهائي عندما يكون محتوى السكر في مستوى 23-25٪، والذي يوفر أفضل العنب. إذا كان محتواها مفقودا، فسيتم طلق العصير بالماء والسكر في الكمية المطلوبة.

تساعد المعايير الخاصة على التنقل في محتوى السكر. لذلك، يمكن الاستشهار بمحتوى السكر في بعض أنواع أنواع العنب: كابيرنيت - 20-22٪، مسقط أبيض - 25٪، مسقط أسود - يصل إلى 27٪، أليجنوت - 16-20٪، تسيملاينسكي - 25-28٪. للتوت والفواكه المختلفة والفواكه أقل وضوحا: التوت - 8-9٪، بلاك بيري - 8-11٪، الكرز - 7-15٪، كشم أسود - 7-14٪، غوسي - 6-11٪، بلوم - 8 -14٪، التفاح - 7-22٪، الكمثرى - 9-15٪.

لحساب مقدار السكر إضافة، فإنه يستحق النظر في الفروق الدقيقة التالية:

• إضافة السكر بمبلغ 20 جم / ليم يزيد من قلعة المشروبات بمتوسط \u200b\u200b1 درجة؛
• زيادة حجم نبتة مع إضافة كل كيلوغرام من السكر 500 مل؛
• يبدأ السكر الزائد في إبطاء عملية التخمير.

يتم توفير السكر وفقا لمثل هذا المخطط: النبيذ الجاف - على الفور مناسبة واحدة؛ أصناف الحلوى - أجزاء متساوية من 1 و 4 و 7 أيام من التخمير.

من الممكن تنشيط التخمير من خلال إدخال SWAX، I.E. الخميرة النبيذ. يتم خلط الوصفة للمبتدئين للعنب: 200 غرام من العنب مع 60 غرام من السكر، صب الماء (350 مل) وتحمله لمدة 4-5 أيام. لحام التوت: التوت (2 نظارات) مختلطة مع السكر (120 غرام)، سكب بالماء (250 مل) ويقيم 4-5 أيام.

5

يتم سكب النفايات في الخزان ويتحرك إلى غرفة مظلمة، حيث يمكن الحفاظ على درجة حرارة 18-20 درجة مئوية. لا ينصح بدرجة الحرارة الزائدة لأكثر من 25 درجة. عند التخمير، يجب عزل الحاوية من الاتصال بالهواء، ولكن من الضروري ضمان إزالة الغازات. لهذه الأغراض، يتم استخدام مصراع المياه - خرطوم يمر عبر أنبوب محكمي (غطاء)، ويقع نهاية واحدة في الخزان مع نبتة، والآخر في خزان المياه.

تخمير الزفاف للنبيذ

يحدث تخمير العواصف حوالي 7-12 أيام، وبعد ذلك تحدث فترة تخمير "هادئ" دائم من 20 يوما إلى شهرين. بعد الانتهاء من التخمير، يمكنك تذوق الشراب حسب الرغبة.

إذا لم يكن هناك حلاوة واسكواش، فإن شفافية السائل جيدة، ثم يمكننا التحدث عن الانتهاء من عملية التخمير.

6 مرحلة الانتهاء

بعد التخمير، يجب أن يصب النبيذ بعناية في حاوية أخرى باستخدام سيفون أو من خلال الحافة، ولكن لا ترفع الرواسب. يتم توصيل مشروب الفائض بإحكام وصيانتها بإحكام في مكان بارد (11-14 درجة) لمدة 30 يوما، ثم يتم تنفيذ إعادة الدم. في الوقت الحالي، يتم تقدير الذوق وتضاف السكر إذا لزم الأمر. في وقت واحد مع إدخال السكر، النبيذ ساخنة بعض الشيء. التالي هو علامة تبويب التخزين. إذا رغبت في ذلك، فإن الشراب يتعرض لعملية الانعكاس. للقيام بذلك، يمكنك استخدام الجيلاتين، تانين، بروتين البيض.

قليلا عن الأسرار ...

قام العلماء الروس في إدارات التكنولوجيا الحيوية بإنشاء دواء يمكن أن يساعد في علاج إدمان الكحول في شهر واحد فقط. الفرق الرئيسي بين الدواء - طبيعته 100٪، مما يعني الكفاءة والسلامة مدى الحياة:

• يزيل الرغبة النفسية
• يلغي الأعطال والاكتئاب
• يحمي خلايا الكبد من الآفة
• يعرض من Zayny قوي لمدة 24 ساعة
• التخلص الكامل من إدمان الكحول بغض النظر عن المرحلة!
• سعر بأسعار معقولة جدا .. فقط 990 روبل!

يوفر مكتب الاستقبال في غضون 30 يوما فقط حلا شاملا لمشكلة الكحول. المجمع الفريد من ألكوبريه هو اليوم الأكثر فعالية في مكافحة إدمان الكحول ..

يمكن دراسة أسرار النبيذ منذ سنوات تقريبا. على الرغم من أن الجميع سوف يتعلمون بسهولة هذا الفن. في المرة الأولى لا يمكن أن تكون تستحق تحفة التحفة، ولكن المشروب محلي الصنع لن يكون أسوأ من المتجر. هل تريد أن تجرب؟ ثم فحص وصفات بسيطة مع الصور التي تصف كيفية صنع النبيذ من العنب في المنزل.

كيف تطبخ

لطهي الطعام النبيذ، هناك ثلاثة مكونات رئيسية مطلوبة. مع هذه القائمة تشمل:

• العنب
• السكر؛
• ماء.

لا يتم استخدام المكون الأخير في جميع الوصفات لطهي النبيذ محلي الصنع. تتم إضافته إذا كان عصير العنب فقط حاملا للغاية وحتى يقلل من الخديق. في حالات أخرى، تخفيف التخفيف بالماء يزيد من ذوق المشروب. إعداد النبيذ من العنب في المنزل يبدأ من الحصاد والمعالجة. على عناقيد، يجب ترك الخميرة البرية للتخمير. للقيام بذلك، جمع الفاكهة التي تحتاجها بعد 2-3 أيام من الطقس الجاف. إذا تم شراء العنب، فلن يتم غسل التوت.

إنتاج النبيذ محلي الصنع بعد التكرير يشمل ثلاث مراحل. تعليمات خطوة بخطوة، وكيفية تقديم مشروب، يمكن وصفها على النحو التالي:

1. الحصول على mezgi. إنه منتج متوسط \u200b\u200bمن النبيذ وهو كتلة من غيوم العنب المسحوقة. أمشاط في نفس الوقت لا نظيف بالضرورة، ولكن النبيذ معهم سيكون قليلا غريبة.
2. قسم سوسلا. تبدأ هذه المرحلة بعد 3-5 أيام بعد استلام Mezgi. يتم تمييزها من ذلك أن النبتة تتميز بعصير العنب غير المكرر. إنه بالفعل نبيذ، لكن الشباب وليس بداية التجول.
3. التخمير. في هذه المرحلة، تتكاثر براميل النبيذ وتابع السكر الفاكهة من العنب في الكحول. يتم فصل النظافة عن Mezgi هنا، وادتكن في حاوية الزجاج العامل وإغلاق المكونات مع قفاز هيدروليكي وطاري. في نفس الخطوة، يمكنك حل النبيذ محلي الصنع.

وقت التخمير

يتأثر تخمير المشروبات بالعديد من العوامل - درجة الحرارة وكمية السكر ونشاط الخميرة. لذلك، لا توجد إجابة دقيقة على مسألة عدد النبيذ محلي الصنع. قد تستغرق هذه العملية حوالي 30-90 يوما. تنقسم التخمير إلى ثلاث مراحل:

1. ابتدائي. الخميرة الفطري تبدأ الاستنساخ النشط.
2. عاصف. تنتهي البكتيريا تتضاعف، واحتلال كامل حجم نبتة. أول يومين يضرب بنشاط والرغاوي. كم عدد الهرات النبيذ في هذه المرحلة؟ يمكن أن تلعب من 0 إلى 100 يوم اعتمادا على قوة المشروبات المرغوبة.
3. هادئ. سوشلو يهدئ أسفل، فقاعات تبرز قليلا جدا. يتم تسوية الرغوة، ويذهب التخمير في الطبقات السفلى. يتم تحديد مدة هذه المرحلة من خلال فترة معالجة الفطريات من جميع السكر في الكحول.

عدد السكر

يتم توفير حوالي 1٪ من الكحول في المشروبات النهائية من قبل سكر 2٪ في سوسل. قصف أصناف العنب الشائعة في الحارة الوسطى من روسيا نادرا ما يتجاوز 20٪. من بين هذه، اتضح مشروبا مع حصن تبلغ حوالي 6-7٪، بحد أقصى 10٪. بالإضافة إلى ذلك، ستكون حلاوة المشروب صفر، وسوف يتحول الذوق إلى أن تكون ملزمة حامضة. يجب ألا يتجاوز استخدام Sugliness of the Susl 15-20٪، وإلا فإن الفطريات الخميرة سيتوقف عن التجول.

إذن كم هناك حاجة إلى السكر في نبيذ العنب؟ تتم إضافة المنتج بشكل كامل بعد أن أصبح طعم العصير حاملا. يتطلب كل لتر 50 غرام من رمل السكر. يتم تخفيفها في 1-2 لتر من نبتة دمج، ثم أرسل مرة أخرى إلى الزجاجة. اجعلها مرة كل 3-4 أيام في أول 2-3 أسابيع من التخمير. عندما لم يعد العصير، فهذا يعني السكر بالفعل بما فيه الكفاية وليس مطلوبا إضافته أكثر.

النسب

النسخة الكلاسيكية تستغرق 10 كجم من العنب. إذا كان كل منها يتطلب حوالي 100-200 غرام من السكر، فسيكون بشكل عام أنه سيكون من الضروري 1-2 كجم. في حالات نادرة، المياه ضرورية. يؤخذ بمعدل 500 مل لكل 1 لتر من العصير. في نهاية النبيذ جعل نصف حلو حلوة أو مثبتة. هناك خيار آخر - مشروب معلق. يحتوي الجدول على أبعاد النبيذ محلي الصنع من العنب بالنسبة لمحتوى الرمال الكحول والسكر.

حلو

يجب العثور على نسبة السكر والمحتوى الكحولي في خطأ في المنزل الحلو في غضون 12-18٪ و 16-20٪. الحموضة لا تتجاوز 0.8٪. هذا المشروب من الأفضل القيام به من العنب الأزرق أو استخدام أصناف جوزة الطيب. يجب إضافة السكر بمعدل 50-100 غرام لكل 1 لتر من العصير. هذا في مرحلة التخمير. بالفعل في النهاية، يمكنك صنع نبيذ محلي الصنع الحلو لترضيك، مضيفا بعض السكر.

قفل

وفقا للوصفة التقليدية، يتم إعداد نبيذ العنب المثبت في المنزل مع إضافة السكر والكحول أو الفودكا. من كميةهم وسيعتمد على حصن الشراب. إضافة الفواكه أو التوت إلى نبتة العنب، يمكنك الحصول على أنواع مختلفة من النبيذ محلية الصنع مثبتة - فيرماوث أو ميناء أو شيري. إن النسب بالنسبة لهم ما يلي تقريبا:

• عنب - حوالي 6 كجم؛
• السكر الرمل للتخمير - 0.6 كجم؛ للتوحيد - بمعدل 100 غرام على ل سوسلا؛
• الكحول الطبي - 1 لتر.

لإعداد النبيذ الجاف محلي الصنع بأيديك، فإن الأمر يستحق معرفة أنه يتم ذلك تماما دون سكر أو مبلغه لا يتجاوز 0.3٪. يتم تخمير الفركتوز من نبتة فقط تحت عمل الخميرة. لا تتم إضافة السكر لهذا الغرض على الإطلاق. لهذا السبب، تعتبر النبيذ الجاف الأكثر طبيعية ولذيذة ومفيدة. هناك حاجة إلى العنب لإنتاجها مع محتوى السكر 15-20٪. من الأفضل أن تأخذ الصف إيزابيلا:

• من مثل هذه العنب اتضح خمرا من لون روبي لطيف.
• هذا التنوع يشير إلى الطاولة.

نصف الحلو

النبيذ المنزلي شبه الحلو هو شعبية خاصة. إنه طعم أكثر مناقصة وممتعة وله رائحة كريهة من العنب. كجزء من مثل هذه المشروبات، لا يتم اكتشاف أكثر من 8٪ من السكر وحتى 13٪ الكحول. انخفاض محتوى الأخير يجعله مثاليا للعيد العادي. إن نسب المكونات هنا هي تقريبا مثل 1 كجم من العنب حوالي 800 غرام من السكر و 1.5 لتر من الماء.

وصفة

قبل وضع النبيذ محلي الصنع بأيديك، تحتاج إلى اختيار العنب الصحيح. الفاكهة الناضجة فقط مناسبة. في الناضجة عن الكثير من الحمض، وفي المجموع يبدأ بالفعل التخمير الخاطئ. Padalitsa لا يستحق جمع، لأن لديها نكهة ترابية غير سارة. العنب النبيذ مناسبة للنبيذ. مجموعاتهم ليست كبيرة جدا، والتوت أنفسهم صغيرة وتناسب بإحكام لبعضهم البعض. من بين هذه الأصناف هي Isabella و Muscat و Riesling و Merlot و Chardonnay وكابيرنيت. كما يوصي الكريستال والأشامي والصداقة و Rosink و Regent لبرنامج النبريد العائلي.

إيزابيل

• عدد الأجزاء: 22 شخصا.
• طبق السعرات الحرارية: 72 KCAL.
• المطبخ: روسية.

النبيذ من العنب إيزابيلا في المنزل يستعد بسيطا جدا. هذا التنوع متواضع - التوت من مقاومة الصقيع، لديها هيكل كثيف وطعم لطيف. من هذا التنوع، من الممكن جعلها بيضاء، إذا كنت تستخدم الفواكه الخضراء غير المطهية. يتم إعداد مشروب مثبت في هذه الوصفة، لذلك سيتم حاجة الكحول الطبي أيضا.

مكونات:

• إيزابيلا - 5 كجم؛
• الكحول الطبي - 1 لتر؛
• سكر السكر - 0.6 كجم.

طريقة طهو:

1. العنب للمرور، ثم تمتد بأيدي أو يدفع. نقل الكتلة الناتجة إلى جرة زجاجية.
2. اترك Cashitz لمدة 3 أيام، ثم أضف السكر.
3. بعد ذلك، قم بتغطية الغطاء، أرسل إلى مكان دافئ للتجول لمدة أسبوعين.
4. خذ شاش كثيف، أضعافه ثلاث مرات وتصويبه من خلال ذلك الشراب، ثم أرسل إلى مكان مظلم لمدة شهرين.
5. بعد الوقت المحدد لتصب في حاوية الكحول. اترك الشغل لمدة أسبوعين آخرين.
6. ثم يصب الشراب حول الزجاجة، ضعها في وضع أفقي للتخزين.

مع الماء

• وقت الطبخ: 45 يوما.
• عدد الأجزاء: 20 شخصا.
• طبق السعرات الحرارية: 96 KCAL.
• الغرض: على طاولة احتفالية.
• المطبخ: روسية.

نبيذ العنب بأيديهم الخاصة مع إضافة الماء على ما يرام وليس واضحا جدا، ولكن لا تقل لطيفا حسب الرغبة. تعطي مشروب رائحة غير عادية جوهر اللوز. إذا كنت لا تحب هذه الرائحة، يمكنك إضافة القليل من الفانيليا. يشارك قفاز عادي في التكنولوجيا. إنها لا تفوت الأكسجين إلى نبتة، ولكن من خلال ثقب صغير ينتج ثاني أكسيد الكربون الخارجي.

مكونات:

• الخميرة النبيذ - 10 غرام؛
• السكر - 400 غرام؛
• العنب - 2 كجم؛
• الماء - 3 لتر؛
• اللوز جوهر - 1 ملعقة شاي.

طريقة طهو:

1. أولا، عنب العنب، ثم تدور وحل المياه المصفاة.
2. بجانب وضع مكان دافئ، اترك لمدة 4 أيام بحيث يتم فصل النبتة عن الكعكة.
3. ثم العصير هو الضغط، من الكعكة إلى الضغط على السائل، كل شيء يصب في حاوية زجاجية.
4. بعد الضغط، أضف نصف السكر وجوهر اللوز والخميرة، مزيج.
5. أعلى لوضع قفاز مع ثقب صغير في الإصبع، يصر 4 أيام.
6. خذ نبتة صغيرة، أضف 100 غرام من الرمال السكر إليها، صب الظهر.
7. عندما يتوقف القفاز عن تضخيمه، قم بإزالة الرواسب بمساعدة خرطوم رفيع.
8. قم بتغطية غطاء Caproic، وإعطاء الوقوف أسبوعا آخر.
9. قم بإزالة النبيذ من الرواسب مرة أخرى، فمن الممكن شربه بعد النضج الكامل من 1 إلى 12 شهرا.

من عصير العنب

• وقت الطبخ: 76 يوما.
• عدد الأجزاء: 30 شخصا.
• أطباق السعرات الحرارية: 133 كيلو كالور.
• الغرض: على طاولة احتفالية.
• المطبخ: روسية.
• تعقيد الاستعداد: سهل.

مفاجأة بعض الذواقة يمكن أن تجعل النبيذ في المنزل. بالإضافة إلى الالتزام بالمواعيد والصبر، لن يكون هناك حاجة إلى شيء هنا. لكن الشراب لذيذ جدا، والعطر هو ببساطة رائع. جنبا إلى جنب مع عصير مضغوط، يمكنك استخدام العنب نفسه. يمكن ضبط أبعاد السكر مرة أخرى على ذوقها، مما يجعل النبيذ الحلوى شبه الحلو أو الحلو. أما بالنسبة للأصناف، فمن المستحسن استخدام عدة دقائق. على سبيل المثال، يتم الحصول على نبيذ لذيذ جدا من ميرلوت وكابيرنيت.

مكونات:

السكر - 1.5 كجم؛

عصير العنب - 5 لتر.

طريقة طهو:

1. ضغط العصير مع العنب لوضع الحاوية في حجم الحجم.
2. اترك الخليط في مكان دافئ لمدة 3 أيام. مرتين في اليوم لخلط.
3. بعد ذلك، اضغط تحت الصحافة أو اليدين، ثم يتم الضغط على الحاوية الزجاجية، ووضعها على قفاز مع ثقب صغير.
4. يصر 40 يوما في غرفة جيدة التهوية.
5. إذا لم يتم إدخال جزء من نبتة، ثم صبها كل يومين.
6. عندما يتوقف ثاني أكسيد الكربون الخروج، أدخل السكر في الكمية المحددة.
7. اتبع المشروب للتصفية، صب على زجاجات ويصر في درجة حرارة 11-14 درجة لمدة شهر.

الثانوية من مزيج

• وقت الطبخ: 48 يوما.
• عدد الأجزاء: 20 شخصا.
• طبق السعرات الحرارية: 56 كيلو كالور.
• الغرض: على طاولة احتفالية.
• المطبخ: روسية.
• تعقيد الاستعداد: سهل.

وفقا للوصفة الكلاسيكية في عملية التخمير، فإن نبتة فقط مشترك، I.E. الكعكة، التي لا تزال بعد الاحتفال، لا تستخدم لنبيذ الطبخ. على الرغم من أن لديها وصفة منفصلة. تعلم كيفية طهي "النبيذ الثاني". لن تكون مشبعة مثل مشروب من الصف الأول. هذه مسألة ذوق - شخص ما مثل هذا النبيذ كثيرا. رائحة ليست أسوأ، لديها مجرد ظلال أخرى. يتم الحصول على النبيذ النبيذ الثانوي من Mezgi مع قلعة أصغر.

مكونات:

• الماء النقي - 5 لتر؛
• العنب الظلام - 5 كجم؛
• السكر - 1 كجم.

طريقة طهو:

1. تحول الكيك إلى الأطباق الجافة النظيفة.
2. بعد ذلك، أضف مزيجا من السكر بالماء.
3. صب الخليط الناتج من البنوك 3 لتر.
4. أعلى عليهم لارتداء القفازات المطاطية. على أحد الأصابع لجعل إبرة ثقب صغيرة.
5. اترك الشراب للتجول قبل اللحظة التي لا تستخرج mezga ولن تفقد اللون الأولي. هذا سوف يتطلب حوالي 40-45 يوما.
6. التالي، إجادة نبتة، إزالة كل الكعكة.
7. ترك النبيذ لمدة 3-4 أيام أخرى.
8. إذا كان طعم الشراب مناسب، ثم صب الزجاجة. خلاف ذلك، اترك للتجول مرة أخرى لبضعة أيام.

أبيض

• وقت الطبخ: 4 أشهر.
• عدد الأجزاء: 15 شخصا.
• طبق السعرات الحرارية: 128 كيلو كالور.
• الغرض: على طاولة احتفالية.
• المطبخ: روسية.
• تعقيد الاستعداد: سهل.

بعد أن درس الوصفة للنبيذ من العنب الأبيض، سوف تتعلم كيفية إعداد مشروب فريد من نوعه رائحة واستثنائية وطعمها. ستستغرق العملية عدة أشهر، لذلك عليك أن تكون صبورا. ولكن النتيجة ستراجعك فقط، ولكن أيضا الضيوف. إن الخبراء من الشرب النبيل سوف نقدر بدقة مثل هذا النبيذ. المشروبات الحلوة يمكنك ضبط نفسك. في هذه الوصفة، النبيذ شبه الحلو.

مكونات:

• السكر - 3 كجم؛
• عنب - 10 كجم.

طريقة طهو:

1. انتزاع العنب جيدا، تخيل التوت إزالتها، والباقي للتحول إلى دلو المينا.
2. تمتد جميلة المنتج. عندما يتم تسليط الضوء على العصير، قم بتغطية الشاش.
3. يصر 5 أيام في مكان دافئ. عدة مرات في اليوم لخلط المحتويات مع شفرة خشبية.
4. بعد ذلك، تميل اللب إلى مصفاة، وسلالة العصير في الحاوية الزجاجية، املأ 75٪ فقط.
5. إضافة السكر، أعلى لوضع قفاز مع عدة ثقبات، إصلاحها مع شريط المطاط.
6. بعد 3 أسابيع، سوف تنتهي التخمير تقريبا. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة المزيد من السكريات حسب رغبتك. في هذه الحالة، اترك الشراب لمدة 1-2 أسابيع أخرى.
7. ثم قمصان العصير في الزجاجة، وقم بتسجيل المقابس، أرسل إلى القبو ليكون لمدة 3 أشهر.

وصفات مع قفاز

• وقت الطبخ: 3 أشهر.
• عدد الأجزاء: 12 شخصا.
• طبق السعرات الحرارية: 112 KCAL.
• الغرض: على طاولة احتفالية.
• المطبخ: روسية.
• تعقيد الاستعداد: سهل.

عطرة جدا نبيذ محلي الصنع من العنب مع قفاز. وفقا لهذه الوصفة، يتم إعداد أنواع Lydia و Isabella. بجدارة أكثر، يتم أخذ عصير هذا العنب. يمنح طعم خاص من المشروب مزيجا من البلبري، البلوط النباح و Sage. يضاف إلى زجاجة مع نبتة في كيس الشاش. في نهاية التخمير، فإنه مجرد الحصول على النبيذ، وذلك بفضل هذا يكتسب رائحة عطرة غير عادية.

مكونات:

• عصير إيزابيلا - 0.8 لتر؛
• حكيم، البلوط النباح، إلديربربيري الزهور - حسب الرغبة؛
• سكر السكر - 320 جم؛
• ليديا عصير العنب - 1.2 لتر.

طريقة طهو:

1. العنب جيدة للتدخين، وبعد بضع ساعات، ضغط يديه وتجهص العصير عبر الشاش في الحاوية الزجاجية.
2. بعد ذلك، حل رمل السكر، وبعد ذلك هو تثبيت قفاز مع ثقوب. اترك الشراب حتى يسقط.
3. ثم إزالة من الرواسب، صب في بنك نظيف.
4. أدخل كيس الشاش مع إضافات.
5. إغلاق مرة أخرى، واترك لمدة شهر واحد.
6. إزالة المشروب من الرواسب، خذ الحقيبة مع إضافات.
7. يصر حوالي 2 أشهر.

من العنب الأحمر

• وقت الطبخ: 73 يوما.
• عدد الأجزاء: 15 شخصا.
• طبق السعرات الحرارية: 147 KCAL.
• الغرض: على طاولة احتفالية.
• المطبخ: روسية.
• تعقيد الطبخ: متوسط.

فوائد النبيذ محلي الصنع تتجلى نفسها عندما تكون معتدلة. ، تتم إزالة الزيادات الهيموغلوبين والمواد المشعة. من العنب الأحمر محلي الصنع، الشراب أقوى، عطرة وغرطة. الكل من خلال العظام، والتي بكميات كبيرة تحتوي على مواد دباغة. النبيذ مشرق وأعراق بسبب خلط أصباغ معزولة من قشر، مع عصير شفافة.

مكونات:

• متنوعة العنب الأحمر - 10 كجم؛
• سكر الرمال - 2 كجم.

طريقة طهو:

1. التوت تمر من خلال، سحقهم مع انتهازي أو أيدي جفاف نظيفة.
2. تغطية مارلي، تعطي للوقوف ثلاثة أيام. مزيج المحتوى بشكل دوري.
3. تتجمع طبقة Maison، اضغط، والعصير نفسه في تصفية الشاش. صب كل شيء في حاوية زجاجية.
4. بعد ذلك، في غضون 10 أيام، ندخل تدريجيا السكر بأكمله.
5. قم بتنقية الزجاجة مع قفاز صيدلية مع ثقوب.
6. إرسال القدرة على مكان دافئ لمدة 60 يوما.
7. عندما يتم تفجير القفاز، يمكنك الانفجار العصير على الزجاجة.
8. بعد ذلك، أرسل إلى التخزين في مكان بارد.

فيديو

النبيذ الصادق يعتبر مشروب نوبل. مشروب جيد هو ندرة، والسعر لأنه مرتفع باستمرار. نعم، والأفصاص، مع إضافات كيميائية وطعم غير سارة، أكثر وأكثر. إذا كنت تعرف كيفية صنع النبيذ محلي الصنع، فيمكنك الحصول على مشروب إلهي مع ذوق متناغم ورائحة ممتعة. لدى الأشخاص الذين ينتجون النبيذ لفترة طويلة سرعات الطبخ الخاصة بهم. نحن نجعل النبيذ محلية الصنع أي أسوأ، إنتاج.

أنواع النبيذ محلي الصنع

النبيذ محلي الصنع هي عدة أنواع:

نبيذ الفاكهة محلية الصنع

• فاكهة. إنه مستعد من عصير الكمثرى أو التفاح.
• عنب. من أصناف النبيذ من العنب. في مثل هذه الخمور، من المستحيل استخدام أي مكونات، باستثناء العنب والسكر والبراميل الخشبية. المهنيين يعتبرون فقط هذا الشراب من النبيذ الحقيقي.
• نبيذ التوت. المواد لمثل هذا النوع من النبيذ هو جميع أنواع التوت، حديقة الغابات.

يتم تصنيف النبيذ أيضا حسب لون وكمية السكر والكحول:

• أحمر - من أصناف العنب الحمراء
• أبيض - من أصناف العنب الأبيض
• الوردي - المصنعة من العنب دون قشر، وكذلك عن طريق خلط أصناف مختلفة من النبيذ.
• الخمور متعددة الابره. هذه هي النبيذ مجتمعة. هناك نوعان. الاستحمام - عندما تكون مختلطة بالفعل جاهزة، فإن النبيذ الموسع مختلط، مع كل مجموعة متنوعة من البرامج التي تجول بشكل منفصل. تسلسل - عندما تجول أنواع العنب المختلفة في حاوية واحدة.

بواسطة عدد السكر:

• الجافة - النبيذ دون سكر
• نصف جافة - السكر إلى 3٪
• نصف حلو - حتى 8٪ من السكر
• صامت النبيذ - النبيذ مع محتوى الكحول أكثر من 17٪

أفضل وصفات النبيذ محلية الصنع

يميل معظم الخبراء إلى الاعتقاد بأن النبيذ الحقيقي مستعد فقط من العنب. لذلك هو أم لا، ولكن هناك العديد من وصفات صنع النبيذ في المنزل.

1. نبيذ الكشمش. سوف تستغرق:

في التوت تحتاج إلى أن تغفو السكر ثم اتبع الوصفة

الكشمش الأسود - 2 أجزاء

المياه - 3 أجزاء

السكر - 1 جزء

تذهب جيدا من خلال جميع التوت وإزالة غير ناضجة وسوء .

مهم! لا يمكنك غسل الكشمش، وإلا فإن كل الخميرة الطبيعية سوف تختفي.

يتم سحق جميع التوت جيدا باستخدام أداة أو طاحونة اللحوم. نصف السكر تذوب في الماء، المسلوق والبرد. للتخمير، ستكون هناك حاجة إلى زجاجة زجاجية، مما يجعل الكشمش والماء مع السكر سكب. نظرا لعملية التخمير بشكل مكثف للغاية، لا ينبغي أن تملأ القدرة أكثر من 2/3. يحدث التخمير في غرفة دافئة مظلمة لمدة 4 أيام. بحيث لا يتبع الفارغة، يجب خلط محتويات الزجاجة عدة مرات في اليوم. بعد 4 أيام، بعد ظهور علامات التخمير، يتم تصفية الخليط. من التوت المنفصل، يتم الضغط على السائل، إنه يضيف ملجأا إليه، ويحرك وأضفه إلى العصير. يسكب هذا العصير في الزجاجة ووضع قفاز اللاتكس مع ثقب في الإبهام. مرة أخرى، ضع الزجاجة في غرفة دافئة داكنة لمدة 3-4 أسابيع. إلى نهاية التخمير إضافة السكر المتبقي، 2-3 مرات. بعد نهاية فترة التخمير، يظهر مترسيت خفيف. نحن ننقل مستقبل النبيذ إلى حاوية أخرى ووضعها في غرفة أكثر برودة لمدة شهرين. كل 20 يوما تجاوز حاوية نظيفة أخرى. بعد شهرين، صب النبيذ حول الزجاجة.

كيفية إعداد النبيذ محلي الصنع من الكشمش الأحمر يمكن قراءة في هذه المقالة.

1. نبيذ التفاح. من الأنسب للأصناف الحامضة من التفاح، في حين أن النبيذ غير محموس، يمكنك إضافة الماء إذا رغبت في ذلك.

اللوازم التفاح والسكر بمعدل 800gr. على كل دلو من التفاح. الماء في الإرادة. يجب أن يتدفق العصير مع اللحم في الخزان وإضافة السكر 200-300g لكل لتر من العصير الخالص. ميسو إزالة في ثلاثة أيام. تعاني من صب زجاجة مع قفاز ووضع تجول في غرفة دافئة. يحدث التخمير لمدة شهر تقريبا، ثم سيكون ملحوظا على القفازات التي انتهت العملية. إذا كان النبيذ الشباب ذوق حاد، لذلك يجب أن يكون قد قلص. منفصلة عن الرواسب، صب فوق الزجاجة ووضعها في الطابق السفلي.

هذه ليست كل وصفات النبيذ المنزلي، ولكن النبيذ الأكثر شعبية، الحقيقي، بالطبع، يظل النبيذ العنب. وصفات وأسرار الطبخ النبيذ المنزلي متنوعة للغاية. هذه النتيجة تعتمد على متنوعة العنب، ومن سنة مجموعتها، ومن عوامل عديدة أخرى.

حصاد النبيذ العنب

إعداد العنب للمعالجة

بالنظر إلى التكنولوجيا التي يتم بها وضع تصنيع النبيذ محلي الصنع، تجدر الإشارة إلى عملية جمع العنب. إذا تحول العام إلى أن تكون الشمسية، فيمكن تقليل كمية السكر. من خلال الصيف الممطر والبريد، سيتطلب النبيذ كمية أكبر من السكر. من المهم أن تصطاد لحظة النضج. إذا تم تفريغ المواد الخام للنبيذ للنبيذ، فسوف يتحول النبيذ إلى أن تكون ذات جودة منخفضة، وسوف تؤدي العنب الغارقة إلى صفر منحرفة تصل إلى تكوين الخل. أصناف العنب الأنسب - إيزابيلا، شيبية، مولدوفا، ليديا، شعاع ذهبي، أليجوت، شاردوناي، كابرنيت - ساوفيجنون. الخصائص الرئيسية لجميع أنواع النبيذ - الفرش والتوت في أصناف النبيذ أقل من مقاصتين. العنب النبيذ أكثر عصير ولديها مواد تلوين أكثر. جمع العنب اللازمة في يوم مشمس دافئ، ويفضل أن يكون نقص الأمطار لمدة يومين إلى ثلاثة أيام قبل جمع. التوت تمر. لا ينبغي أن يكون هناك فاسدة وغير صحية، وكذلك الأوراق والقمامة. امسك بعناية فائقة، هناك حالات عندما تم رفض العديد من التوت الفاسد من قبل برميل من النبيذ. من لحظة المعالجة الكيميائية الأخيرة، يجب أن تكون وقتا كافيا لغسل العنب وإضافة الخميرة الاصطناعية للتخمير. العنب لا ينبغي أن تقف بعد جمع. أسرع ستبدأ في السحق، والفرص الأقل تفسد النبيذ. غسل العنب لا يمكن. إذا كانت العنب صغيرة، فمن الأفضل فصل التوت عن الفرشاة. أنها تعطي اللوم المرارة غير الضرورية. هذا هو السبب في أنه سيء \u200b\u200bللنبيذ لاستخدام أصناف العنب مع عظم.

تارا للنبيذ

لإعداد النبيذ في المنزل، من المستحسن أن يكون لديك الطابق السفلي، وفي ذلك برميل خشبي. هذه الحاوية التي يتم فيها تخزين النبيذ لفترة طويلة ولا يغير الذوق. في الحالة القصوى، الفولاذ المقاوم للصدأ مناسب، ولكن، في أي حال، وليس المعادن الصدأ. في عملية الأكسدة، هناك تغيير في طعم النبيذ وجودته. قبل الاستخدام، يجب غسل أي برميل (حتى من الفولاذ المقاوم للصدأ) من الاستخدام السابق، ثم صب الماء المغلي وأوراق رسم. سوف أوراق الجوز إزالة رائحة النبيذ العام الماضي.

طبخ أنواع مختلفة من النبيذ العنب

يمكن أن يكون النبيذ في الطابق السفلي

يتم إعداد النبيذ الاحمر في المنزل من أصناف العنب الداكنة. أنها تعطي الشراب لون مميز. لإعداد النبيذ الجاف، دون إضافة السكر، هناك حاجة إلى بعض أنواع مختلفة من العنب (يجب أن يكون هناك سكر يكفي فيها). لإعداد النبيذ الحلوى، استخدم مسقط أصناف جوزة الطيب. المياه غير مستحسن بشكل قاطع. المزيد من الماء، أسوأ جودة النبيذ. بعد الحصاد، تبدأ على الفور في القيام النبيذ محلي الصنع. في قلب وصفة محلية الصنع بسيطة. بادئ ذي بدء، بطريقة ناعمة، إعطاء العنب. يمكن القيام به باليد أو الساقين (نظيفة بشكل طبيعي)، يمكن أن يكون كسارة خاصة، ولكن، في أي حال، وليس طاحونة اللحوم أو الخلاط، لأنه إذا كانت هناك عظام، يجب أن تظل عددا صحيحا. المنتج الناتج مع الوجه للمغادرة لمدة يومين، بينما تغطي مارلي من الحشرات. بعد أيام قليلة، سترتفع SOCA على العصير. خلال هذه الأيام، يتم منع النظافة بشكل افضل عدة مرات. بعد رفع "قبعات" نستفزص العصير وفصلها عن الكعكة. أنا لا أتخلص من الكعكة، لكننا وضعنا في التعادل لتعريض العصير. يضاف هذا العصير إلى الرئيسية ووضعها في برميل في الطابق السفلي. مثالي إذا كان البرميل هو البلوط، حيث أن الهيكل المسامي للشجرة سوف يعطي رائحة فريدة من نوعها إلى ذنبك ولن تؤثر على الذوق النهائي للمنتج. لعب النبيذ يجب 40 يوما. في هذا الوقت، يجب تثبيت تصميم موصل الغاز في الطابق السفلي. خلاف ذلك، يمكن لثاني أكسيد الكربون إظهار الأكسجين، ويخاطر الشخص في هذه الغرفة بالاختناق. يتم وضع نهاية أنبوب تغذية الغاز في جرة بالماء. لذلك سوف ينظر إليه عندما يتوقف النبيذ عن "اللعب". بعد توقف النبيذ للعب، إذا رغبت في ذلك، فيمكن فصله عن الرواسب. أنها تسحب بعناية فائقة، حتى لا تختلط الرواسب ولا تفسد. إذا تم تصنيع النبيذ بكميات كبيرة، وهناك العديد من البراميل في الطابق السفلي، وعادة ما لا يتم ذلك. إذا تمت إضافة المياه، فيجب القيام بذلك بعد أن يتم استنزاف العصير. تتم إضافة المياه للعنب، والتي نشأت في مناخ بارد أو إذا كان العصير حاملا للغاية. المهنيين الحقيقيون الذين يعرفون كيفية إعداد هذا الشراب بأيديهم، لا ينصح ببور الماء. في هذه الحالة، لا يتم ضغط الكعك، ويضاف الماء إليه. يجب أن يكون الكثير من العصير. نحن في انتظار "CAP" مرة أخرى ودمج "ماء النبيذ". في ذلك، السكر السكر حوالي 1 كيلوجرام لكل دلو. تسخين حتى حوالي 40gradusov. صب في العصير الرئيسي. علاوة على ذلك، كل شيء كما هو الحال في الإصدار الأول.

مهم! تتميز الوصفة للنبيذ الأبيض بحقيقة إزالة الكعكة على الفور. لا يشارك في عملية التخمير. لإعداد النبيذ الوردي هناك أنواع من العنب، مع لون معين. احصل أيضا على النبيذ الوردي عند إزالة القشر من العنب. هذه العملية شاقة للغاية في الظروف المحلية، وبالتالي، فإن هذا النوع من اليد لم يحدث في كثير من الأحيان.

إذا كان النبيذ يستعد للتخزين الطويل، فمن المرغوب فيه أن يسكبه من البرميل على الزجاجة والجلد. الحفاظ على النبيذ الاحمر محلي الصنع في القبو. الحقيقة هي أنه في برميل من النبيذ غير الشبكي يمكن أن يستمر في اللعب، ونتيجة لذلك، سيحدث انحرف الخليفة. يمكنك تخزين النبيذ محلي الصنع فقط في حاوية محكمية!

ميزات إعداد النبيذ تثبيت

تثبيت - النبيذ مع محتوى الكحول هو أكثر من 17٪. يمكن صنع النبيذ محلي الصنع بطريقتين. أولا - بسبب السكر. 1 درجة القلعة إضافة كل 20 جرام سكر. والثاني هو كحول طبي بسيط. يضاف أثناء التخمير بمعدل 1 لتر من الكحول 200ml Susl. ويفضل أن تكون الطريقة الأولى، لأن إضافة الكحول تفكيح جودة المشروب.

النبيذ الشباب لإعطائه يجب أن يكون طعم فريد من نوعه. للقيام بذلك، تم تسجيل النبيذ النهائي في زجاجة ودفن في الرمال. تخزينها بالضرورة في وضع أفقي. مكان للاختيار بعناية فائقة بحيث لا يغمر المياه الجوفية. وفقا لقواعد الإنتاج، يتم الحفاظ على النبيذ لمدة 25 عاما. لكن النبيذ المصنوع في المنزل، نادرا ما تحمل أطول من ستة أشهر. في عملية مقتطف، فإن الشيء الرئيسي هو منع الهواء من الدخول. إذا لم يكن هناك شمع أو drong في متناول اليد، فمن الممكن استخدام البلاستيسين البسيط لليوروب جميع الأماكن المحفوفة بالمخاطر حول المكونات.

امتثالا لجميع القواعد ومع المواد الخام عالية الجودة، فإن النبيذ المطبوخ في المنزل ومع يديه ليس مختلفا، وفي بعض المعلمات يتجاوز المنتج الصناعي.

كيفية جعل النبيذ محلي الصنع: وصفات بسيطة

3.3 (66.67٪) صوت 6

إذا كانت العنب العادي تنمو في المنزل، فأنت لا تعرف حتى ما يسمى هذا التنوع، أهنئكم! من هذا الصنف البسيط، يمكنك صنع نبيذ عنب جميل في المنزل، والشيء الرئيسي هو الامتثال للوصفة ولا تنتهك التكنولوجيا.

عندما تنضج العنب، لكنك ستعرف فقط عن ذلك، لأن الأصناف مختلفة ووقت النضج كلها مختلفة، وجمعها. من اثنين من الجرافات الكبيرة من العنب، حوالي 10 لترات من النبيذ.

للذهاب، قم بإزالة القمامة والأوراق، ولكن في أي حالة تغسل لأن جلد الفاكهة مفيدة الخميرة البرية التي تسبب تخمير الكحول.

إذا تركت الأغصان، فسوف يكتسب الشراب رائحة متأصلة في هذه الفئة، ونحن نجعل نبيذ العنب في المنزل من خلال مراقبة جميع القواعد. أنا أبدا تنظيف الأغصان !!

يجب قمع الحدود بعناية. القيام بذلك بطرق مختلفة. مع أجهزة خاصة أو أيدي (إذا كان هناك القليل من العنب). نحن نفضل وضع الساقين وسيلة الجد القديمة. إنها تجربة مفضلة في حفيدي من أصغر الأعوام، كما ينقسم النبيذ الأسرة بأكملها.

يتم طي التوت المسحوق (Mezga) في الحاوية، وملء ذلك حوالي ثلثي. في البلاستيك الخشبي أو الزجاج أو المينا أو المواد البلاستيكية. الآن مثل هذه الحاويات تبيع أي حجم. كل ذلك فيما يتعلق بالنبيذ يجب أن نسيان المعدن. من المهم للغاية التدخل في مجرفة خشبية، فقط، كسر عدة مرات في اليوم. هذا هو تسليط الضوء على المواد المفيدة من الجلود.

في اليوم الرابع، من الضروري دمج العصير المنتصر (نبتة). إذا كان هذا هو أواخر الخريف وفي الغرفة بارد - يمكنك دمج في 5 أيام. ولكن إذا لم تقم بالدمج في اليوم الخامس، فيمكنك أن تصب بأمان في المجاري، أو اصنع خل للنبيذ.

في ذلك اليوم، عند الاندماج، ليس من الضروري التدخل. دع الغطاء يرتفع الطابق العلوي. لإزالته وتشويه الصحافة. إذا لم يكن هناك الصحافة - الأيدي. عندما لا تكون العنب كافية، فمن الممكن فصل نبتة من Mezgi عن طريق الوسائل المكتوبة بخط اليد: الشاش والمفاقن. ولكن إذا كان لديك كمية كبيرة من العنب، فمن الأفضل شراء الصحافة.

من الضروري قياس القيمة الدقيقة على الفور من نبتة المبثوق. أضف إلى 1 لتر من السائل 200 جرام من السكر. وضعت النار وتدفئة إلى 45 - 48 درجة التحريك باستمرار بحيث لا يظل السكر بلا منازع. نبيذ العنب في المستقبل يأتي على الفور إلى الحياة ويبدأ اللعب.

صب في زجاجات، بالقرب من مصراع المياه مع غطاء واكتب تاريخ مباشرة على الخزان. أكثر موثوقية! الأمر يستحق و bouffags نبتة 21 يوم. أكثر يمكن أن يكون أقل - في أي حال.

في الوقت المناسب، يجب استنزاف السائل عبر الأنبوب. في الجزء السفلي من الزجاجة سيكون هناك الكثير من الرواسب. كل شيء بالفعل من النبيذ الشباب، لكننا لا يزال يتعين علينا العمل عليه.

نغلق أغطية بإحكام ووضعها في مكان بارد لمدة أربعين يوما. ولكن، كما أظهرت الممارسة، فإن أول أربعين يوما لا تغطي بإحكام مع أغطية، ولكنها أفضل مع أغطية مصراع المياه. لأنه يمكن أن يكسر الغطاء، واستمر في ظهور الخميرة المتبقية. ثم استنزفنا بلطف. في الأسفل سيكون هناك مترسبة ناعمة، ولكن بالفعل قليلا.

مرة أخرى، وضعنا 40 يوما، خلال هذا الوقت، هناك ترسب قوي في أسفل الزجاجة (تقريبا حجر تم تأجيله في الكلى، إذا شرب النبيذ السيئ). استنزاف بلطف وإغلاقها للمرة الثالثة ونسيانها لمدة 40 يوما أخرى. ثلاث مرات 40 يوما.

الآن نحن ندمج مشروبا رائعا، يمكن أن يقف نبيذ العنب المصنوع في المنزل لعقود من الزمن وكل عام فقط تحسين اللون النبيل ونوع من العطر (تذكر، قلت عدم كسر الأغصان). في النبيذ الذي أقوم به، سأضيف بالتأكيد كاب واحد، من الزجاجة، بمقدار 0.5 لتر من اليود - التركيز الذي يحتفظ به من جميع أنواع أمراض النبيذ.

لدي زجاجة من حصاد النبيذ 2000 - الألفية. سأقوم بفتحه عندما يبلغ عمر الحفيد 18 عاما. النبيذ سيكون 15 سنة! هذا هو وصفة النبيذ محلية الصنع. ولن أرفضه أبدا.

ملاحظة. الجواب على سؤال القارئ، أنا أكتب للجميع. لأول مرة أضيف 200 أو 250 غراما من السكر عندما انفصلت Mezgu عن نبتة. أسكب كل النبيذ في حاوية كبيرة، وألقيت النار وخلط يد السكر. وضعت في 21 يوما، تحت مصراع المياه. بعد 21 يوما، أو أكثر قليلا (أقل مستحيلا)، أزيل مع الخميرة، وهذا هو، أنا أسحب مع ترسب ومحاولة. إذا كان هناك سكر قليل، أضف 100 أو 50 جراما آخر لكل لتر من النبيذ. النظر في عدد اللترات التي لديك. خذ الكمية المطلوبة من السكر. في حاوية منفصلة، \u200b\u200bامزج القليل من النبيذ، وكذلك السكر المذيبات على النار. ثم صب النبيذ مع السكر المذاب في سعة مشتركة ومكان لمدة 40 يوما تحت مصراع المياه. ثم استنزاف واتركها هي المرة الثانية بعد 40 يوما، ثم المرة الثالثة 40 يوما. قراءة المقال باهتمام. الآن سوف تدرك وتذكر، لأن لديك بالفعل ممارسة وتجربة. نعم، أريد أن أقول أنه في عام 2013، لا يتطلب النبيذ الكثير من السكر. (

نطاق منتجات النبيذ غنية بما فيه الكفاية. لكن المستهلكين يستحقون بشكل منفصل عن العنب الأبيض - مشروب خفيف الوزن مع رائحة ممتعة وطعم لطيف. اعتمادا على عدد السكر المتداخن للسكر، يتم الحصول على المنتج جاف أو شبه جفاف أو حلوى.

الناس، بعيدا عن النبيذ المهني، يعتقدون أن النبيذ الأبيض يمكن تحضيره فقط من العنب مع التوت الجلد الخفيف. ومع ذلك، فإنه ليس كذلك. أنواع الفواكه المظلمة والوردية مناسبة أيضا لإنتاج النبيذ الأبيض. الشروط الرئيسية للمواد الخام - عصارة الحموضة المعتدلة والفصاصة الكافية. يجب أن يكون عصير جزءا لا يتجزأ من العنب الملون خفيفا.

من النبيذ الأبيض "الأقارب" الأحمر يتميز بتكنولوجيا التصنيع: إنه يتجول في عصيره الخاص وليس المشبعة بأصباغ طبيعية. وترد مواد التلوين في جلد التوت ولا ترسم العصير.

يمكنك جعل النبيذ الأبيض من عصير العنب الطازج. تمييعه بالماء والسكر يجب ألا يكون حلوا. سنقوم بإتقان عدة وصفات النبيذ من أصناف العنب البيضاء، والتحضير الذي يتوفر في المنزل.

كيفية جعل عصير العنب للنبيذ الأبيض

يتم تجميع العنب الأبيض في الخارج. تعطي هذه المواد الخام مشروب طعم ناعم، رائحة ممتعة وقوة الكحول الحقيقي. لكن سكان المناطق الحارة يجب أن يجمعون الحصاد في شكل غير موثوق به قليلا حتى يضمن التوت المنتج بالصفات المدرجة. كتلة المسيل للدموع في الطقس المشمس أو بعد أيام قليلة من المطر. يتم غسل الرطوبة من الخميرة البرية، لذلك من الضروري الانتظار لظهور سلالات جديدة تدير عملية التخمير.

يتم الحصول على عصير نبيذ العنب الأبيض على النحو التالي:

• تتم إزالة الفواكه من الفرش والفرز، ورمي المحاصيل الخام وفسدها الحشرات.
• في الشكل غير المغزى من التوت مكسورة مع دبوس خشبي واسع النطاق.
• لا تتم إزالة العظام وليس سحقت.

العصير الناتج هو نبتة. 1 كجم من العنب يعطي حوالي 650 - 750 مل من العصير (الكمية تعتمد على جودة التوت والأصناف من النبات). إذا أراد المالك إضافة السكر إليه، فلا ينبغي أن يتجاوز كمية الحلاوة 27٪ من إجمالي حجم الاسطح.

النبيذ العنب الأبيض على العصير

تعتبر وصفة النبيذ هذه الكلاسيكية. مكونات إضافية لا تتطلب. المواد الخام الرئيسية سوف العنب العنب من شاردوناي، sauvignon، aligote أو غيرها من التقنية. الرائحة للغاية مسقطات لإنتاج نبيذ الجدول ليست مناسبة.

يعتقد أن النبيذ الرائع من العنب الأبيض في المنزل يتم الحصول عليه فقط من هذا العصير، والذي انتهى بشكل مستقل دون تدخل بشري. الميزو أفضل عدم الضغط، لأنه اتضح النبيذ الثانوي الجيد. يجب أن يكون عصير جديد يطرح في أطباق زجاجية أو مينا لمدة 6 ساعات بحيث تسقط أدنى جزيئات في الترسيب. يتم استنزاف السوائل الفوار مع خرطوم سيفون أو رقيقة. املأ زجاجة تخمير نظيفة بحلول 2/3.

لتحسين جودة الشراب والحماية ضد الأمراض، تتم إضافة ثاني أكسيد الكبريت. النسبة 0.5 - 1 غرام من مادة لكل 10 لتر من العصير. يتم تنفيذ الكبريتات في الإرادة، لأنه في المنزل حجم إنتاج الكحول هو في كثير من الأحيان ضئيلة.

يجب أن يحدث تخمير نبيذ العنب الأبيض في درجة حرارة الغرفة دون تغيير الظروف. السعة مغطاة بوابة المياه ومراقبة عملية التخمير. إذا تم حصاده، فإنه لا يتجول، من المهم منع التخمر. للقيام بذلك، يتم إلقاء القليل من RAISA في الزجاجة أو إضافة بداية خاصة.

تتم معالجة الخميرة البرية السكر الطبيعية لمدة 1.5 - 2 أشهر وتعطي النبيذ الجاف الجاف محلية الصنع. إذا كنت بحاجة إلى مشروب أبيض نصف حلو، فسيتم مقاطعة التخمير عن طريق زيادة / خفض درجة حرارة نبتة أو الكبريت.

تتم إزالة النبيذ الشاب مع الخميرة ووضعه في غرفة باردة مع درجة حرارة الهواء 5 - 10 درجة مئوية. الخميرة المتبقية سوف تقع في 1-2 أسابيع. يتم إزال المنتج مرة أخرى من الرواسب والتحويل إلى حاوية أخرى. عند تخزينها في الطابق السفلي بارد مظلم، سيتم تغطية النبيذ بسبب تراكم الرواسب. خلال العام، يجب دمجه بشكل دوري بالسمك. تتفتح، ولكن النبيذ سوف يتحول إلى أن تكون شفافة، عطرة ولذيذة بلا عيب.

مع سكر

النظر في خطوات إنشاء النبيذ من العنب الأبيض مع إضافة السكر. لن تكون هناك مكونات أخرى في المشروب. إذا كنت بحاجة إلى جزء كبير من الكحول، فاسد من النسبة الأولية من 5 كجم من التوت عند 1.5 كجم من الرمال السكر.

وصفة للنبيذ من العنب من التنوع الأبيض والسكر:

النبيذ الأبيض الجليد من العنب

في الآونة الأخيرة، النبيذ الحلوى من Eiswein هو في الطلب العالي، الذي يسميه الناس العاديون "الجليد". من النبيذ الأبيض الآخر، يتميز الشراب بمثابة رائحة مشبعة وطعم ضوء ناعم. لا تتزامن تقنية إعدادها مع الوصفات الكلاسيكية، ولكن بأيديهم تجعل نبيذ ثلج عصري حقيقي للغاية.

مكونات:

يبدأ النبيذ بتجميد التوت في الثلاجة، حيث يكذبون يوم واحد. تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة، تكتسب المواد الخام الصفات الأخرى التي تجعل مستقبل النبيذ في فريدة من نوعها.

في اليوم الثاني، تضع الفواكه في وعاء وعنك وعصير الضغط. يزداد كذلك مع المبادئ العامة للنبيذ. يضاف السكر إلى النبيذ في المرحلة النهائية من الإنتاج عند تصفية الشراب وجاهزة للتخزين.

تخزين نبيذ العنب الأبيض في غرف باردة داكنة مع الرطوبة العالية والتهوية الجيدة. في مثل هذه الظروف، لا تجف الاختناقات المرورية ولا تتأكسد مع اتصال الكحول.

يفضل استخدام النبيذ الجاف في الشهرين الأولين بعد النضج. ينصح خبراء الخمور البيضاء القوي بمواصلة ما يصل إلى 12 - 15 سنة. حالة مهمة لسلامة صفات قرمزي هي الموقع الأفقي للزجاجات.