التعليمات الرسمية في المطاعم كوك للمشروع. طباعة غرفة الطعام المدرسية
نؤدي إلى انتباهكم إلى مثال نموذجي على الوصف الوظيفي للطباخ (رياض الأطفال، المقاهي، معسكر، مطعم، مدرسة)، عينة 2019. يمكن تعيين الشخص الذي لديه التعليم المهني الأولي أو الثانوي، والتدريب الخاص والخبرة العملية في هذا المنصب. لا تنسى، يتم إصدار كل تعليمات من الطهي في اليد عند الاستلام.
على المعرفة النموذجية المقدمة من المعرفة أن الطباخ يجب أن يكون. حول الرسوم والحقوق والمسؤوليات.
يتم تضمين هذه المادة في مكتبة ضخمة لموقعنا، والتي يتم تحديثها يوميا.
1. الأحكام العامة
1. يشير الطاهي إلى فئة العمال.
2. الشخص الذي لديه التعليم المهني الثانوي أو التعليم الابتدائي والتدريب الخاص والخبرة العملية __________ يتم اعتماد سنوات.
3. يتم صنع الطباخ إلى المنصب ويعفى من مكتب مدير المنظمة بشأن التقديم __________.
4. يجب أن يعرف الطباخ:
أ) المعرفة الخاصة (المهنية) حسب الموقف:
- وصفات وتكنولوجيا الطبخ ومتطلبات الجودة وقواعد التوزيع (مجموعات كاملة) والمواعيد النهائية والشروط لتخزين الأطباق؛
- الأنواع والممتلكات والأغراض الطهي من البطاطا والبطاطا والفطر والفطر والمنتجات المعكرونة والمنتجات البقورية والجبن المنزلية والبيض ومنتجات نصف منتهية من القطع والاختبارات والسلع المعلبة والمركزات وغيرها من المنتجات والمنتجات والعلامات والوسائل البيولوجية لتحديد حماسة
- القواعد والتقنيات وتسلسل العمليات بشأن إعدادها للمعالجة الحرارية؛
- تعيين قواعد لاستخدام المعدات التكنولوجية ومعدات الإنتاج والأدوات والأدوات القياس والأطباق والقواعد لرعايةهم؛
ب) المعرفة العامة لموظف المنظمة:
- قواعد وقواعد حماية العمل والسلامة وإنتاج الصرف الصحي والحماية من الحرائق،
- قواعد لاستخدام المعدات الحماية الشخصية؛
- متطلبات جودة العمل المنفذة (الخدمات)، إلى التنظيم العقلاني للعمل في مكان العمل؛
- أنواع الزواج والطرق لمنع القضاء والقضاء عليها؛
- إشارات الإنتاج.
5. في أنشطتهم، يسترشد الطباخ ب:
- تشريع الاتحاد الروسي،
- ميثاق المنظمة،
- أوامر وأوامر مدير المنظمة،
- هذه التعليمات الرسمية،
- قواعد تنظيم التوظيف الداخلي للمنظمة،
— __________________________________________________.
6. الطاهي ينبع مباشرة للعمل مع مؤهلات أعلى، __________ ومدير المنظمة.
7. لوقت غياب الطباخ (السفر، عطلة، المرض، العلاقات العامة) تنفذ مسؤولياته شخص معين من قبل مدير المنظمة بشأن تقديم __________ بالطريقة المنصوص عليها، والذي يكتسب الحقوق والمسؤوليات ذات الصلة هو المسؤول عن تنفيذ الواجبات الموكلة إليها.
2. واجبات مربعة
الواجبات الرسمية للطهي هي:
واجبات خاصة (المهنية):
- إعداد الأطباق ومنتجات الطهي التي تتطلب معالجة طهي بسيطة.
- الطبخ البطاطس وغيرها من الخضروات، العصيدة، البقوليات، المعكرونة، البيض.
- القلي البطاطا والخضروات، كتلة الكربون (الخضار، السمك، اللحوم)، الفطائر، الفطائر، الفطائر.
- خبز منتجات الخضروات والحبوب.
- الاقتراع، فرك، العجن، طحن، صب، حشو، ملء المنتج.
- إعداد السندويشات والأطباق من المنتجات شبه المصنعة والمعلبة والمركزات.
- صياغة (معدات)، توزيع الطلب الشامل.
ب) الواجبات الرسمية العامة للموظف في المنظمة:
- الامتثال لقواعد تنظيم العمل الداخلي وغيرها من الأعمال التنظيمية المحلية في المنظمة،
- القواعد الداخلية وقواعد حماية العمل والسلامة والصرف الصحي الصناعي والحماية من الحرائق.
- التنفيذ في إطار عقد العمل لأوامر العاملات التي يتم إصلاحها وفقا لهذه التعليمات.
- تنفيذ العمل بشأن قبول وتسليم التحول والتنظيف والغسيل، تطهير صيانة المعدات والاتصالات، تنظيف مكان العمل، الأجهزة والأدوات، وكذلك المحتوى في حالة سليمة؛
- الحفاظ على الوثائق الفنية المعمول بها
3. حقوق الطباخ
الطاهي لديه الحق:
1. تقديم إلى قيادة الاقتراح:
- تحسين العمل المتعلق بالالتزامات المنصوص عليها في هذه التعليمات،
- على جذب العمال الذين انتهوا تخصصات الإنتاج والعمالة على المسؤولية المادية والتأديبية.
2. طلب \u200b\u200bمن الانقسامات الهيكلية والموظفين في المنظمة المعلومات اللازمة له لتحقيق واجباتها الرسمية.
3. تعرف على المستندات التي تحدد حقوقه والتزاماته لموقف المكتب، ومعايير تقييم جودة أداء الواجبات الرسمية.
4. تعرف على مشاريع قرارات إدارة المنظمة المتعلقة بأنشطتها.
5. طلب \u200b\u200bإدارة المنظمة للمساعدة، بما في ذلك توفير الظروف التنظيمية والتقنية وتصميم المستندات المحددة اللازمة لأداء الواجبات الرسمية.
6. الحقوق الأخرى التي أنشأتها تشريعات العمل الحالية.
4. مسؤولية كوك
الطباخ مسؤول في الحالات التالية:
1. للأداء غير السليم أو عدم الوفاء بواجباتها الرسمية المنصوص عليها في هذه التعليمات الرسمية، ضمن الحدود التي أنشأها تشريعات حزب العمل للاتحاد الروسي.
2. للجرائم المرتكبة في عملية أنشطتها، ضمن الحدود التي أنشأها القانون الإداري والجنائي والمدني الحالي للاتحاد الروسي الحالي.
3. للتسبب في أضرار مادية للمنظمة - ضمن الحدود التي أنشأها العمالة الحالية والقانون المدني للاتحاد الروسي.
تعليمات رسمية للطبخ (رياض الأطفال، مقهى، مخيم، مطعم، مدرسة) - عينة 2019. الواجبات الرسمية للطهي، حق الطاهي، مسؤولية الطهي.
الواجبات الرسمية يطبخ تعتمد على حجم وملف الشركة للشركة: شيء واحد لتسخين النقانق في الاختبار وبيعها بنفسك، وأعمل آخر - عمل في مطبخ مطعم رفيع المستوى. لذلك، غالبا ما يتم وضع الصقل في عينة تعليمات الوصف الوظيفي - على سبيل المثال، "طاهي الفنادق" أو "الفئة الثانية". حاولنا إجراء وصف عمل عالمي إلى حد ما للمعدل الشيف، والذي يمكنك التكيف مع شركتك.
التعليمات الرسمي طباخ
يوافق
المدير التنفيذي
اللقب I.O. ________________
"________" _____________ ____
1. الأحكام العامة
1.1. يشير الطاهي إلى فئة المتخصصين.
1.2. يتم تعيين الطباخ وإعفاء منه بأمر من المدير العام لتقديم الطهاة / المدير.
1.3. الطباخ تابع مباشرة إلى الطاهي / المدير.
1.4. في وقت غياب الطباخ، ينتقل حقوقه وواجباته إلى مسؤول آخر، كما أعلن بالترتيب المعني بالمنظمة.
1.5. يتم تعيين الشخص الذي يلتقي الاحتياجات التالية في منصب الطهي: التعليم المهني الثانوي، والتفريغ لا يقل عن الخبرة الثالثة في العمل في تخصص العام.
1.6. يجب أن يعرف الطبخ:
- التشريعات والقرارات والأوامر والأوامر والإرشادات والوثائق والمواد التنظيمية الأخرى المتعلقة بتنظيم التغذية؛
- القواعد واللوائح الصحية والأوبئة؛
- وصفة، وتكنولوجيا الطبخ، ومتطلبات الجودة، وقواعد التكوين، وشروط وأحكام تخزين الأطباق؛
- الأنواع والممتلكات وأغراض الطهي من المنتجات؛
- الميزات والطرق العضارية لتحديد منتجات ذات نوعية جيدة؛
- القواعد والتقنيات وتسلسل العمليات الأدائية لإعداد المنتجات للمعالجة الحرارية؛
- تعيين، قواعد لاستخدام المعدات التكنولوجية، معدات التصنيع والأدوات والأوزان متر والأطباق والقواعد الرعاية.
1.7. يسترشد الطباخ في أنشطته:
- الأفعال التشريعية للاتحاد الروسي؛
- ميثاق الشركة، وقواعد تنظيم العمل الداخلي، الأفعال التنظيمية الأخرى للشركة؛
- الطلبات والطلبات اليدوية؛
- هذه التعليمات الرسمية.
2. واجبات مربعة
يقوم الطباخ بإجراء مسؤوليات الوظيفة التالية:
2.1. ينفذ الطباخ مباشرة أطباق الطهي، بما في ذلك: منتجات الغسيل والمزيلات، منتجات الخلط، القلي، الخبز، الطبخ، صلصات الطبخ، الحساء، المرق، وجبات خفيفة بوفيه الباردة والسلطات.
2.2. أطباق ديكور.
2.3. قائمة الخطط.
2.4. يفحص متطلبات العملاء لصيانة وجودة الأطباق والمنتجات.
2.5. يجري تعليمات الترتيب والنادلين.
2.6. يتحكم في تنظيف العمل والتطهير والتجهيز الصحية للخدمة والمباني الصناعية؛ الغسيل والحفاظ عليها وفقا للمعايير الصحية الحالية للملابس الخاصة للموظفين.
2.7. وهو يدرس الشكاوى والشكاوى من الضيوف (الزوار والعملاء) بجودة الأطباق والخدمات، فهي تؤدي إلى سجلات إحصائية للشكاوى والشكاوى، وإعداد مقترحات لتحسين العمل.
3. حقوق الطباخ
الطاهي لديه الحق:
3.1. تعرف على مشاريع قرارات إدارة المنظمة فيما يتعلق بأنشطتها.
3.2. يقدم إلى قيادة المقترحات لتحسين عملهم وعمل الشركة.
3.3. طلب استبدال مورد المنتجات والمواد الاستهلاكية إذا كان هناك مطالبات معقولة بجودتها واللياقة البدنية.
3.4. لإبلاغ المشرف المباشر على جميع أوجه القصور المحددة في العملية وتقديم مقترحات لإزالةها.
3.5. تتطلب من إدارة تنفيذ الشركة للتدابير غير المعجولة للتجهيز الصحية للمباني الصناعية، والاستبدال الكامل أو الجزئي للمعدات / التجهيز في حالات التناقض مع معايير النظافة والصرف الصحي الصناعي، وكذلك في حالات الطوارئ.
4. مسؤولية كوك
الطباخ مسؤول:
4.1. من أجل عدم الوفاء و / أو التأخر، إهمال مهمات من واجباتهم الرسمية.
4.2. لعدم الامتثال للتعليمات الحالية والأوامر والأوامر للحفاظ على الأسرار التجارية والمعلومات السرية.
4.3. لانتهاك قواعد لوائح العمل المحلية، انضباط العمل، لوائح السلامة وسلامة الحريق.
بالإضافة إلى تعليمات الطبيب في مؤسسة داو (مؤسسة تعليمية ما قبل المدرسة)، لديها بعض الميزات التي تميزها من هذه الوثائق التي وضعت طهاة منظمات أخرى. هذا يرجع إلى حقيقة أنه من الضروري العمل مثل هذا الموظف على اتصال مع الأطفال. على النقاط الرئيسية المرتبطة بتطوير تعليمات الوظائف لهؤلاء المتخصصين، وسيتم مناقشتها في موادنا.
ميزات وظائف العمل لمدرسة الطهاة أو داو
جوهر وظائف العمالة من طهاة غرفة الطعام المدرسية أو غرفة الطعام المؤسسة التعليمية مرحلة ما قبل المدرسة (رياض الأطفال)، وكذلك أي آخرين، هي إعداد الطعام. ومع ذلك، فإن خصوصية أنشطة هؤلاء المتخصصين هي أن عليهم الاستعداد للأطفال - مما يعني أن متطلبات الأطباق قد زادت بشكل كبير. بمعنى آخر، عند إعداد الأطباق والمدرسة والرياضات تحتاج إلى مراعاة خصوصيات التغذية للأطفال الرضع وعمر ما قبل المدرسة وعمر المدرسة.
في الوقت نفسه، ليس من قبيل الصدفة أن وظائف غرفة الطعام في المدرسة وغرفة الطعام في رياض الأطفال في مقالتنا تعتبر في إجمالي: في بعض المنظمات، يتم استدعاء الوصف الوظيفي لهؤلاء المتخصصين - الوصف الوظيفي للشيف من طعام الطفل. الفرق في ميزات العمل في هذه المناصب هو فقط في الإطار المرتبط بالعمر للأطفال الذين يحتاجون إلى أخذها في الاعتبار أثناء العمل.
الهيكل القياسي للمدرسة / الشيف المدمر
على الرغم من حقيقة أن المؤسسات التعليمية (والمدارس ورياض الأطفال) لأكذب ولاية المنظمة، فإن الأوصاف الوظيفية لموظفيها لديهم الحق في التطور بشكل مستقل، بناء على الحقائق والتفصصات في المنظمة المحددة. في الوقت نفسه، كقاعدة عامة، لا يزال أوصاف الوظائف للمدارس أو رياض الأطفال هيكل مشترك يعتمده قواعد ورشة عمل الموظفين.
بادئ ذي بدء، تشير التعليمات إلى معلومات حول تاريخ الموافقة على الوثيقة والرأس الذي فعله. يتم تحديد هذه البيانات في العمود في الركن الأيمن العلوي من صفحة عنوان التعليمات. بعد النقش، "أنا أوافق" يضع الرأس توقيعه في الرسم البياني الفارغ الذي تركه على وجه التحديد لهذا. في نفس العمود، تم الاتفاق على توقيع الأشخاص الذين تم الاتفاق معهم نص الوثيقة في عملية التنمية (على الرغم من أن معلومات الموافقة في بعض الأحيان توضع في نهاية التعليمات).
تشمل الأحكام العامة للتعليمات الرسمية مثل هذا الطباخ المتطلبات الأساسية لمرشح للموقف (العمر والتعليم والمهارات وخبرة العمل)، وكذلك تحديد موقف الموظف في المنشأة الشاملة للمؤسسة (التقديم والاستبدال ، إلخ.). بالإضافة إلى ذلك، يحدد هذا القسم قواعد الاستقبال وإقالة الموظف.
يتم تكريس القسم الرئيسي للوثيقة وصفا لمسؤولي ومسؤوليات الطباخ. في الوقت نفسه، من المهم أن نتذكر: سيتم رسم حقوق العمال والتزامات الموظف في وصف وظيفته بمزيد من التفصيل، والأسهل سوف يفهم أنه مطلوب منه، وأكثر فعالية سوف يفي به الشغل.
عادة ما يتم تكريس القسم الأخير من التعليمات مسؤولية الموظف. يتم تحديده هنا أنه مسؤول عن خيارات الطهي والعقاب لعدم الوفاء بالأحكام المعمول بها. من الضروري فقط عدم نسيانه عند وضع أمسك مسؤولية الموظف على التعليم الرسمي أن يكون أكثر صرامة مقدمة من التشريع.
المتطلبات الأساسية للمدرسة طبخ أو روضة الطهاة
وترد المتطلبات الأساسية للمرشح لمنصب مؤسسة تعليمية للأطفال في "كوك" القياسية المهنية، والتي تمت الموافقة عليها بترتيب وزارة العمل في 08.09.2015 رقم 610N. يمكن وصفها في ثلاث نقاط:
- مهارات احترافية. ويشمل ذلك في المقام الأول متطلبات تعليم الملف الشخصي، وربما تجربة. بالإضافة إلى ذلك، ينطوي عمل الطاهي على معرفة القواعد الصحية والمعايير الصحية اللازمة والمعايير والمعايير الغذائية للأطفال ومعايير السلامة وسلامة الحرائق. على سبيل المثال، يجب أن يكون الموظف على دراية بهذه الوثائق باسم Sanpin 2.4.1.304-13 من 05/15/2013 (بالنسبة للموظفين في رياض الأطفال) وسانبين 2.4.2.2821-10 مؤرخة 25.12.2013 (للعمل في المدارس).
- المعرفة اللازمة. في تنفيذ وظائف العمل، يجب على المدارس ورياض الأطفال معرفة المعلومات واستخدامها في العمل:
- على أساسيات القيمة والتغذية في حياة الأطفال من الرضع، ما قبل المدرسة وعمر المدرسة؛
- الخصائص والقيمة البيولوجية للمنتجات الغذائية؛
- علامات منتجات ذات نوعية جيدة وأساليب تحديد الجودة؛
- فترات التخزين المسموح به للمنتجات الخام والمنتهية ومنتجات نصف منتهية؛
- ميزات معالجة الطهي للمنتجات للأطفال؛
- حجم الأطباق وفقا لعمر الأطفال؛
- قواعد لتوزيع الطعام للأطفال.
حقوق الوظيفة الرئيسية والتزامات المدرسية أو روضة الأطفال
الواجب الوظيفي الرئيسي للمعدل في المدرسة (أو رياض الأطفال) هو بالطبع الطبخ. ومع ذلك، تتضمن عملية الطهي نفسها عدة مكونات، بالإضافة إلى وجود عدد من المسؤوليات المرتبطة بالموضوع الرئيسي. وبالتالي، فإن أكثر وضوحا وأكثر تفصيلا دائرة الواجبات الرسمية للطهي، وأكثر فعالية سيكون قادرا على العمل.
يمكن أن تعزى المسؤوليات الرئيسية للكلمة في المدرسة في المدرسة / رياض الأطفال:
- المشاركة في إعداد القائمة لكل يوم والأسبوع.
- تحضير الطعام وفقا لقواعد ومعايير منتجات الطبخ.
- القبول حسب الوزن ونوعية المنتجات من المستودع.
- الطعام مع الأطفال بالوزن وفقا للمعايير العمرية.
- إشارة مرجعية وتخزين المنتجات (العينات اليومية) وفقا لمتطلبات التشريعات.
- إجراء معالجة منتجات أنواع مختلفة باستخدام المجالس والسكاكين المناسبة التي تستبعد جهة اتصال المنتجات الخام والمعالجة الحرارية.
- ضمان الحالة المناسبة للطعام والأطباق ومعدات المطبخ والتكنولوجيا.
- ضمان تخزين المنتجات المناسبة للمنتجات.
- الامتثال لقواعد النظافة الشخصية.
- تمرير الامتحانات الطبية الدورية.
- السيطرة على الامتثال لقواعد حي البقالة في الثلاجات.
لها قائمة الحقوق المنشأة في التعليمات الرسمية لها أهمية خاصة لمؤسسة الطهي. على سبيل المثال، مثل هذا الموظف لديه الحق:
- لا تأخذ منتجات منخفضة الجودة من المستودع؛
- إدارة الاتصال مع طلب عقاب الأشخاص الذين يستخدمون مخزون المطبخ غير مقصود؛
- تتطلب من مساعدة القيادة في ضمان الحالة الصحية المناسبة المطبخ وأداء المعدات.
لا تختلف عملية تطوير تعليمات رسمية لمؤسسة الطاهية بمعهد الأطفال بشكل عام عن عملية وضع هذه الوثيقة لطهي الطعام لأي منظمة أخرى. يعمل العمل في مؤسسة تعليمية تأثير فقط على محتوى أقسام هذه الوثيقة - وهنا من الضروري بالتأكيد مراعاة جميع الفروق الدقيقة المتعلقة بالعمل مع الأطفال.
- قوس القواعد الصارمة. ممنوع منعا باتا كسرها، ولكن في الواقع، ليس من المستغرب. بعد كل شيء، يمكن لأي خطأ طاهي يؤثر على صحة الشخص الذي رفض طبقه. وبالتالي، ينبغي أن يكون لأي منظمة تتعامل مع النظام الغذائي العام وصف عملها.
ولكن ما يجب الإشارة بالضبط هناك؟ بعد كل شيء، فإن الواجبات الرسمية للشيف واسعة النطاق، وبالتالي لا تزال من الصعب للغاية القيام بها في وثيقة واحدة. لذلك، دعونا نفكر في كل نقاط تعليم العمل بشكل أكثر وضوحا، من أجل فهمها أخيرا.
بضع كلمات حول تعليمات الوظيفة
وفقا للتشريع الحالي للاتحاد الروسي، يجب تنظيم عمل أي أخصائي من قبل وثيقة خاصة - من قبل الوصف الوظيفي. بادئ ذي بدء، من الضروري من أجل تحديد النطاق الكامل لهذه المسؤوليات والامتيازات، والذي سينخفض \u200b\u200bعلى أكتاف الموظف عند الاعتراف بالموقف.
في كثير من الأحيان، تتكون هذه الوثيقة من أربعة فصول: الأحكام العامة والواجبات والحقوق والمسؤولية. إذا لزم الأمر، فإن بعض الشركات تزيد من العدد المعتاد للعناصر، على سبيل المثال، إضافة القسم "ممنوع". الآن دعونا نفكر في واجبات الطباخ، بناء على ما يمكن الإشارة إليه في التعليمات.
الأحكام العامة
لذلك، فإن القسم الأول يكشف عن المعلومات الأساسية حول المنشور. فيما يلي متطلبات الطهي، المستوى اللازم للتدريب، وكذلك نظام التسلسل الهرمي في المؤسسة. قد تكون الأمثلة على النحو التالي:
- فقط أخصائي لديه التعليم اللازم يمكن تطبيقه على منشور الطهي.
- تتم مكتب الاستقبال والفصل من المكتب من قبل مدير المؤسسة.
- في عمله، ينتمي الطباخ إلى المدير أو نائبه.
- يتعارض المتخصص معرفته والوفاء بجميع القواعد والمعايير المحددة في التشريع الحالي.
مسؤوليات الطباخ
أهم جزء يصف واجبات الطهاة. بعد كل شيء، هو التعليمة التي يعمل فيها أخصائي في المطبخ. وبالتالي، من الضروري التوصل إلى كل الجدية، وإلا في المستقبل، فمن الواضح أنه من الواضح أنه لا يمكن تجنب الصعوبات.
دعونا نؤدي مثالا على كيفية البحث الرسمي أن تبدو وكأنها غرفة لتناول الطعام. بالمناسبة، النص المحدد هو مجرد قالب، مما يعني أنه يمكن تغييره واستكماله حسب احتياجات منظمة معينة.
الطاهي يجب:
1) يعمل دائما على مصالح المنظمة.
2) الامتثال بوضوح مع جدول العمل الذي حددته إدارة المؤسسة.
3) أداء اليومية الإجراءات التالية:
- في بداية التحول لتفقد مكان عمل الأعطال أو تسرب الغاز؛
- تشمل الأجهزة وفقا لوائح السلامة القائمة؛
- رصد النظافة في المطبخ طوال التغيير؛
- إزالة القمامة في مكان العمل في نهاية يوم العمل؛
- أغلق جميع صمامات الغاز وإيقاف الطاقة قبل مغادرة المنزل.
4) قم بإجراء جميع طلبات الدليل، وكذلك اتباع جدول الطاقة، والتي قاموا بتثبيتها.
5) راقب حالة المخزون بأكملها المرفقة بالمطبخ.
6) وضع قائمة بجميع المنتجات اللازمة، وتقديم قيادتها مقدما.
7) لا تسمح للأجانب إلى المطبخ دون تنسيق مع رئيسه.
8) راقب الحالة الصحية في الغرفة، وإذا لزم الأمر، قيادتها بالترتيب.
9) الحفاظ على سجلات المنتجات وفقا لتاريخ انتهاء الصلاحية.
10) في حالة وجود خطر أو موقف غير متوقع، أبلغ هذا إلى الإدارة.
تجدر الإشارة أيضا إلى أنه، اعتمادا على نوع غرفة الطعام، سيتغير الطباخ. على سبيل المثال، ستكون الرسوم الرسمية لرئيس طاهي المطعم أكثر صعوبة وأغني من زميله، وهو موظف بسيط في المطاعم في المصنع.
الحقوق والمسؤولية
إذا تحدثنا عن حقوق الطهاة، فإذن هنا أولا، تحتاج إلى تحديد النقاط الثلاث المقبلة. لذلك، لديه الحق:
- تتطلب قيادة التسليم في الوقت المناسب لجميع المنتجات والمكونات اللازمة؛
- المشاركة في الاجتماعات المخصصة للقوى العاملة في المطبخ؛
- تتطلب الامتثال لجميع القواعد المشار إليها في قانون العمل للاتحاد الروسي.
كما هو الحال بالنسبة للمسؤولية، كل شيء بسيط للغاية هنا. يشير هذا الجزء إلى قياس العقوبة المقدمة لعدم الامتثال لقواعد أو إهمال معينة. على سبيل المثال، يمكن تطبيق انتهاك الانضباط في العمل أو العقوبة الإدارية أو التحذير على الطباخ.
ميزات العمل في المطاعم
تناول الطعام العام جيد، لكن لا يمكن مقارنتها بمطعم أو مقهى في أي حال. وبالتالي، يجب أن تشير إلى بعض النقاط التي يجب مراعاتها عند وضع تعليمات الوظائف في المطعم.
لذلك، يجب فهم أن جودة الطعام في المطاعم في المقام الأول. لذلك، يجب أن يقوم الطباخ بمراقبة المنتجات التي تستخدمها مدى بدقة المرؤوسين، وأيضا تحقق شخصيا كل طبق حسب الذوق.
الجانب الأهمية بنفس القدر هو وقت الطهي. بعد كل شيء، لا يحب الزوار الانتظار، مما يعني أن الطباخ يجب أن يفعل كل ما هو ممكن من أجل عدم السماح لهم بالملل.
الواجبات الرسمية لطهي المدارس
طبخ الأطفال يختلف عن المعتاد. هذا هو السبب في أن الواجبات الرسمية للمعدل في رياض الأطفال أو المدرسة يجب وضعها مع بعض الميزات.
على سبيل المثال، يتم إنشاء موقف أكثر صرامة للصرف الصحي هنا، وكذلك الأمن، لأن هناك ضوابط ثابتة لتمليدات الصغيرة. أيضا، لا تنس أن طعام الأطفال هو قسم خاص من الطهي، وجود قواعده والقواعد الخاصة به. وبالتالي، يجب توضيح كل هذا في الوصف الوظيفي.