ประเพณีออสเซเชียน ประเพณีและขนบธรรมเนียมของอาหารประจำชาติออสเซเชียนและออสเซเชียน

แขกรับเชิญ

ประเพณีเก่ากำหนดขั้นตอนดังกล่าวสำหรับการประชุมและรับแขก ผู้เดินทางซึ่งมาบนหลังม้าได้หยุดที่เสาโบกรถและรอเจ้าของที่จะออกจากบ้าน จากนั้นผู้ขับขี่จึงลงจากหลังม้าทักทายเจ้าของและข้ามธรณีประตูบ้าน แขกนั่งในที่ที่มีเกียรติที่โต๊ะและสมาชิกในครัวเรือนทุกคนมีส่วนร่วมในการเกี้ยวพาราสีแขก เสิร์ฟเค้กร้อน เบียร์ และอารากะบนโต๊ะ หากแขกพักอยู่ในบ้านข้ามคืน ลูกแกะจะถูกฆ่าเพื่อเสิร์ฟเนื้อสดที่โต๊ะ ในบ้านทุกหลังมีเสบียงอยู่เสมอซึ่งเพียงพอสำหรับรับแขก

ประเพณี Ossetian โบราณอีกประการหนึ่งคือการถวายแก้วแห่งเกียรติยศ (นูซานา) แก่แขก เมื่อนำเสนอต้องดื่มสิ่งที่อยู่ในแก้ว แต่สำหรับ Ossetians ที่จะให้แขกเมาถือเป็นความอัปยศ

ขนบธรรมเนียมประเพณี

สำหรับชาวออสซีเชีย งานเลี้ยงเป็นพิธีกรรม พวกเขานั่งลงที่โต๊ะก่อนสวดอ้อนวอนต่อผู้อุปถัมภ์ชาวออสเซเชียนทุกคน ในระหว่างงานเลี้ยง กฎทั้งหมดของการให้เกียรติผู้อาวุโสจะปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด ตามมรดกทางจิตวิญญาณและศีลธรรม ชาวออสเซเชียนได้รวบรวมชุดของกฎเกณฑ์ที่ต้องปฏิบัติตามในระหว่างงานเลี้ยง

1. Ossetians ยอมรับว่าโต๊ะเป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ดังนั้นจึงไม่อนุญาตให้ใช้ภาษาหยาบคายที่โต๊ะ
2. พวกเขานั่งลงที่โต๊ะตามลำดับอาวุโส
3. หากแขกรับเชิญมาสายเขาจะถูกพาไปหาสมาชิกอาวุโสของครอบครัวก่อนแล้วจึงนั่งที่โต๊ะแขกจะได้รับแก้ว "เคาน์เตอร์"
4. พวกเขานั่งลงที่โต๊ะด้วยเสื้อผ้าที่เรียบร้อย
5. ไม่รับเดินในช่วงงานเลี้ยง ในการออกจากโต๊ะคุณต้องขออนุญาตจากผู้เฒ่าและหลังจากมีขนมปังปิ้งที่จำเป็นแล้วสามครั้งเท่านั้น
6. ถือว่าไม่เหมาะสมที่จะดื่มระหว่างขนมปังปิ้งหรือทำขนมปังโดยไม่ได้รับอนุญาต
7. หากผู้เฒ่าลุกขึ้นขณะประกาศขนมปัง ผู้น้องจะไม่ได้รับอนุญาตให้นั่ง
8. ด้วยขนมปังปิ้งมากมายบนโต๊ะจึงไม่ควรเมาซึ่งถือเป็นความอัปยศครั้งใหญ่สำหรับชาวออสเซเชียน
9. ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเสิร์ฟอาหารประเภทหมูบนโต๊ะในโอกาสวันหยุดตามประเพณี แม้ว่าจะรับประทานเนื้อหมูในชีวิตประจำวันก็ตาม

ทำไมไม่เสิร์ฟหมูบนโต๊ะงานแต่งงาน?

เพราะในหมู่แขกรับเชิญ อาจมีชาวออสเซเชียนที่เป็นมุสลิมที่ไม่ได้รับอนุญาตให้กินหมู ในงานวิวาห์ที่วุ่นวายทั้งหมดนี้ เราต้องไม่ปล่อยให้คืนวันแต่งงานแรกถูกลืมโดยงานเลี้ยงฉลอง

ประเพณีการแต่งงานของชาวออสเซเชียน

คำแนะนำ

งานแต่งงานของชาวออสเซเชียนเริ่มต้นด้วยการจับคู่ ผู้จับคู่จะถูกส่งไปยังผู้ปกครองของผู้ที่ได้รับการคัดเลือกจากญาติของเจ้าบ่าว

ขั้นตอนต่อไปของการเตรียมการก่อนแต่งงานคือข้อตกลงที่ไม่แน่นอน - การแต่งงาน ครอบครัวของเจ้าบ่าวฝากเงินจำนวนหนึ่งไว้กับพ่อแม่ของเจ้าสาวเพื่อเป็นหลักประกันความสัมพันธ์ทางเครือญาติที่จะเกิดขึ้นของทั้งสองตระกูล จากนั้นปัญหาองค์กรของงานแต่งงานจะได้รับการแก้ไข สองสามวันหลังจากงานฟิดดาห์ เจ้าบ่าวและแม่ของเขามาถึงบ้านของเจ้าสาว การมาเยือนแบบลับๆ นี้เรียกว่า สุศักดิ์สิทธ์ หมายถึง การพบกันครั้งสุดท้ายของเจ้าสาวและเจ้าบ่าวก่อนงานวิวาห์ ในช่วงตั้งครรภ์ เจ้าบ่าวจะมอบขนมให้ผู้หญิง และเจ้าสาวให้แหวนแต่งงาน

คำแนะนำ

ในวันแต่งงาน กลุ่มงานแต่งงานจะขับรถขึ้นไปที่บ้านของเจ้าสาว ซึ่งญาติของเจ้าสาวจะทักทายด้วยแก้วไวน์และเชิญไปที่บ้านซึ่งมีโต๊ะวางสำหรับแขก แกนกลางของโต๊ะคือส่วนหัวและคอของสัตว์ที่สังเวย ในขณะที่เจ้าสาวสวมชุดแต่งงาน คำอธิษฐานทั้งหมดที่จำเป็นในงานแต่งงานจะถูกอ่านที่โต๊ะ

หลังไถ่ถอน-ไปบ้านเจ้าบ่าว

หลังจากพิธีเรียกค่าไถ่ของเจ้าสาว ในที่สุดเธอก็ถูกพาไปที่บ้านของสามีในอนาคต คู่บ่าวสาวปฏิบัติตามพิธีกรรมทั้งหมดที่กำหนดโดยธรรมเนียมการแต่งงาน เธอถอดผ้าคลุมออก ปฏิบัติต่อแม่สามีและหญิงชราคนอื่นๆ ด้วยน้ำผึ้งและเนยใส ในระหว่างงานแต่งงานที่มีพายุ เจ้าสาวยืนอยู่ที่มุมห้อง โดยมีญาติหนุ่มสาวสองคนคอยคุ้มกัน ตามธรรมเนียมโบราณ เจ้าบ่าวไม่ได้รับอนุญาตให้พบเจ้าสาวเป็นเวลาหลายวัน ตอนนี้ประเพณีนี้อ่อนลงเล็กน้อยและในวันที่สองเจ้าสาวและเจ้าบ่าวก็กลับมารวมกันอีกครั้ง
วันหยุดออสเซเชียน

Ossetians พร้อมด้วยการพัฒนาทางสังคมและการเมืองที่สำคัญสามารถรักษาความสัมพันธ์แบบปิตาธิปไตยประเพณีและประเพณีของบรรพบุรุษที่ค่อนข้างแข็งแกร่ง องค์ประกอบที่น่าสนใจและสำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของประเพณีเหล่านี้คือมารยาทบนโต๊ะอาหารของชาวออสเซเชียน โดยส่วนใหญ่ "ไม่สามารถ" "ยอมรับได้-ไม่ยอมรับ" ยิ่งไปกว่านั้น ขนบธรรมเนียมประเพณีอาจแตกต่างกันบ้างขึ้นอยู่กับที่มาของหุบเขาของชุมชนนั้นๆ และบางครั้งถึงแม้จะอยู่ระหว่างหมู่บ้านใกล้เคียง แต่พวกเขามีพื้นฐานเดียวกัน หยั่งรากลึกในศตวรรษ เผยให้เห็นลักษณะและโลกภายในของคนโบราณ

ด้านล่างเราจะพยายามอธิบายกฎและบรรทัดฐานทั่วไปของงานฉลอง Ossetian เราหวังว่าพวกเขาจะอ่านด้วยความสนใจไม่เพียง แต่โดย Ossetians เท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวแทนของชนชาติอื่น ๆ ที่ไม่เฉยเมยต่อประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของ Sarmatians - Alans - Ossetians

งานเลี้ยงแบบดั้งเดิมไม่เคยเป็นสถานที่สำหรับรับประทาน ดื่ม และสังสรรค์สำหรับชาวออสเซเชียนเท่านั้น มีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับความเชื่อ วิถีชีวิต และบรรทัดฐานของพฤติกรรมทางสังคม สำหรับผู้ที่ไม่เคยพบกับมารยาทบนโต๊ะอาหารของ Ossetian มาก่อน การมีกฎและข้อจำกัดที่ไม่ได้เขียนไว้มากมายซึ่งยังคงยึดถือที่โต๊ะอย่างเป็นทางการใน Ossetia อาจดูแปลกผิดปกติและเข้มงวดโดยไม่จำเป็น แต่สำหรับชาวออสเซเชียน บรรทัดฐานเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของชีวิตและโลกทัศน์ของเขา ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมรดกทางจิตวิญญาณและศีลธรรมของเขา

เนื่องจากศาสนาที่เป็นทางการได้รับการจัดตั้งขึ้นในออสซีเชียค่อนข้างเร็ว จึงอยู่ที่โต๊ะที่ชาวออสเซเชียนมักสวดอ้อนวอนถึงพระเจ้าและนักบุญผู้อุปถัมภ์ของพวกเขามากที่สุด ดังนั้นสถานที่ในงานเลี้ยง "Fing" (ตัวอักษร - "ตาราง") จึงเป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ซึ่งไม่อนุญาตให้มีเสรีภาพหรือพฤติกรรมที่ไม่คู่ควร กาลครั้งหนึ่งผู้ล่วงลับไปแล้วซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในประเทศออสเซเตียนนักแสดงภาพยนตร์และภาพยนตร์ Bibo Vataev (rukhsag uad) นั่งที่พี่สอนพวกเราหนุ่ม:

“บรรพบุรุษของเราไม่มีโบสถ์และมัสยิด Fung เป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ที่เข้าถึงได้มากที่สุด ที่นี่ชาวออสเซเชียนได้อธิษฐาน พูดคุย และตัดสินใจเรื่องสำคัญๆ เพราะฉะนั้นอย่าลืมปฏิบัติตนที่โต๊ะอาหารอย่างที่ควรปฏิบัติใกล้สถานที่ศักดิ์สิทธิ์ ... "

งานเลี้ยง Ossetian เริ่มต้นที่ไหน?

จากการจัดโต๊ะแน่นอน และหากตารางมักจะถูกกำหนดโดยคำนึงถึงจำนวนแขกที่คาดหวังและรสนิยมของพวกเขาในออสซีเชียนอกจากนี้กระบวนการจัดวางเองก็ถูกควบคุมโดยประเพณีและบรรทัดฐานอื่น ๆ

ก่อนอื่นวางขวดเกลือไว้บนโต๊ะ จากนั้นถ้าสัตว์บางชนิด (วัว, วัว, แกะผู้) ถูกฆ่าในงานเลี้ยง, จานกว้างที่มีหัวที่ทำความสะอาดและปรุงอย่างทั่วถึง (ไม่มีขากรรไกรล่างและลิ้น) และคอของสัตว์ ("เซอร์ eme berzei ") หากงานเลี้ยงมีเหตุผล คอของสัตว์ควรอยู่บนจานทางด้านซ้ายของศีรษะ ที่อนุสรณ์สถาน-ทางด้านขวามือ เหตุผลนี้จะกล่าวถึงด้านล่าง

จากนั้นจึงวางพายและเครื่องดื่ม 3 อย่างไว้บนโต๊ะ โดยเริ่มจากที่นั่งคนโต จานที่มีเนื้อสุกวางอยู่บนโต๊ะด้วย ด้านบนของพายสามชิ้นถัดจากผู้เฒ่าใส่ส่วนไหล่ขวาของสัตว์สังเวย ("บาซิก") ซี่โครงขวาสามซี่ทอดเป็นชิ้นเดียวและเสียบกับชิชเคบับจากตับปอดและหัวใจของ สัตว์ห่อด้วยฟิล์มไขมัน ("ehsenbal") ในหลายภูมิภาคของออสซีเชีย ใบไหล่ขวาวางอยู่บนหัวของสัตว์สังเวยเช่นกัน

หากจำนวนคนนั่งที่โต๊ะโดยประมาณมากกว่า 5 คน ให้วางจานหลายจานที่มีพายสามชิ้นไว้บนโต๊ะ ในเวลาเดียวกันในสมัยของเราสำหรับ 5-6 คนมักจะเสิร์ฟอาหารหนึ่งชุดและเครื่องดื่มจำนวนคี่

เมื่อวางโต๊ะแล้ว หัวหน้าสจ๊วต ("uynaffegeneg") จะได้รับแจ้งเกี่ยวกับเรื่องนี้หรือในงานเลี้ยงเล็ก ๆ เจ้าของบ้าน ในทางกลับกัน พวกเขาเชิญแขกมาที่โต๊ะโดยเริ่มจากโต๊ะอาวุโสที่ได้รับการแต่งตั้งล่วงหน้า ("fynji hisstar" หรือ "badty histar") ยิ่งกว่านั้นสถานที่นี้ไม่จำเป็นต้องถูกครอบครองโดยผู้อาวุโสที่สุด สิ่งสำคัญคือในฐานะหนึ่งในผู้อาวุโสที่ปรากฏตัว เขาเป็นคนที่ฉลาด สงวนตัว มีคารมคมคาย และเป็นที่เคารพในสังคม

หากแขกมาที่บ้านและจัดงานเลี้ยงในโอกาสนี้ เจ้าของบ้านหรือญาติสนิทคนใดคนหนึ่งของเขาจะนั่งแทนผู้เฒ่า ในกรณีของงานแต่งงาน วันหยุดใหญ่ ("kuyvd") พี่คนโตของงานฉลองได้รับการแต่งตั้งล่วงหน้าโดยหัวหน้าสจ๊วตหรือเจ้าของบ้าน ในงานฉลอง Ossetian นี่เป็นหน้าที่ที่มีเกียรติและมีความรับผิดชอบสูง ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทำได้ เพราะระเบียบที่โต๊ะ การปฏิบัติตามบรรทัดฐานและประเพณี Ossetian ความสนุกสนานและในที่สุด อารมณ์ของแขกขึ้นอยู่กับงานเลี้ยงอาวุโส นอกจากนั้น เขายังต้องค่อนข้าง "แข็งแกร่ง" ในเรื่องแอลกอฮอล์ด้วย

ผู้เฒ่า ("ฮิสเตอร์") ควรนั่งที่ท้ายโต๊ะโดยหันไปทางทิศตะวันออก ถ้าจัดงานเลี้ยงในห้องที่จัดโต๊ะจากทิศตะวันออกไปทิศตะวันตกได้ยาก ผู้เฒ่าควรนั่งปลายสุดซึ่งอยู่ไกลจากทางเข้าห้อง หลังจากพี่คนโต ทุกคนจะนั่งตามรุ่นพี่ "โดยประมาณ"

ก่อนหน้านี้ (และแม้กระทั่งวันนี้ในงานฉลองอย่างเป็นทางการ: งานแต่งงาน, วันหยุดทางศาสนา, กุฟดาห์) ผู้หญิงไม่ได้นั่งที่โต๊ะของผู้ชาย พวกเขามักจะถูกจัดวางบนโต๊ะแยกต่างหาก โดยมีการสังเกตมารยาทที่เหมาะสมด้วย ในสมัยของเรา งานเลี้ยงของเยาวชนมักจะปะปนกันไป แม้ว่าผู้ชายจะนั่งอยู่ที่ผู้เฒ่าเสมอ

หลังจากที่ทุกคนนั่งแล้ว หนึ่งในนั้นนั่งต่ำกว่า (หรือ uyrdiglauuag) เล็กน้อย (หรือ uyrdiglauuag) แยกพายสามพายออกจากกันเพื่อที่จากด้านบนจะเห็นว่ามีสามพายพอดี ในกรณีนี้ ควรเลื่อนวงกลมด้านบนไปทางซ้ายของพายที่เก่ากว่า จากนั้น เมื่อได้รับอนุญาตจากผู้เฒ่า หนึ่งในคนหนุ่มสาวที่รับใช้ ("uyrdyglauuag" หรือ "uyrdygstag") ต้องเติมแก้วของผู้เฒ่าสามคน (เริ่มจากคนแรก) ในวันหยุดในออสซีเชียและวันนี้ เพื่อถวายคำอธิษฐานแรกแด่พระเจ้าและถวายพายสามชิ้นแก่ผู้เฒ่า เบียร์ออสเซเชียนมักจะถูกเทลงในภาชนะไม้แกะสลักพิเศษ - "บากันยี กุส" (ดูรูป) การแทนที่เบียร์ด้วยอารักษ์หรือวอดก้าสำหรับกรณีนี้ถือว่าเป็นการเลิกราจากประเพณี

ผู้เฒ่ายืนขึ้นพร้อมกับเบียร์ในมือขวา และไหล่ของสัตว์ที่ถูกเชือด ("บาเซก") ทางด้านซ้าย ทุกคนติดตามเขา ผู้อาวุโสคนที่สอง (กล่าวคือ อยู่ทางขวาของคนแรก) มีแก้วอยู่ทางขวามือ และมีซี่โครงสามซี่อยู่ทางซ้าย ผู้อาวุโสคนที่สาม (ทางซ้ายของคนแรก) มีแก้วอยู่ในมือขวา เสียบไม้เสียบกับเคบับทางซ้าย งานเลี้ยงเริ่มต้นขึ้น

ผู้อาวุโสที่สุดในงานเลี้ยงส่งคำอธิษฐานถึงพระเจ้าและนักบุญทุกคนที่เคารพบูชาโดย Ossetians และให้พรสามพาย (Arta Kardziny barstkuyvd uat!) แต่ละวลีที่ผู้เฒ่าพูดพร้อมกับเสียงอุทานที่เป็นมิตรของผู้ที่อยู่ในปัจจุบัน: “Amen Huitsau! (อาเมน)” จนกว่าผู้เฒ่าจะสวดมนต์เสร็จ หลังจากนั้นหนึ่งในน้องควรกัดสัญลักษณ์ ("acakhodin") จากขอบของพายบนและหยิบถ้วยเบียร์และ "bazig" จากมือของผู้เฒ่า นอกจากนี้ในหลายหมู่บ้านของ Ossetia จำเป็นต้องดื่มเบียร์ก่อนแล้วจึงกัดพาย เนื่องจากข้อไหล่ของสัตว์ "baseg" เป็นสัญลักษณ์ของความแข็งแกร่งและพลัง การถ่ายโอน "baseg" ไปยังน้องจึงเป็นสัญลักษณ์เช่นกัน

ถึงคราวของผู้อาวุโสคนที่สองที่จะอธิษฐานต่อพระเจ้า เขาไม่ควรละเอียดกว่าพี่คนแรก คำอธิษฐานของเขาเช่นเดียวกับการอวยพรของผู้เฒ่าคนแก่ก็มาพร้อมกับ "Amen Huitsau!" ที่เป็นมิตร นั่งที่โต๊ะ เมื่อเสร็จแล้วแก้วและซี่โครงสามซี่ก็จะถูกส่งต่อให้น้องคนหนึ่งด้วย ผู้อาวุโสคนที่สามยังสวดอ้อนวอนต่อพระเจ้าและยื่นแก้วและไม้เสียบบาร์บีคิวให้น้องอีกคน

ผู้ที่ได้รับ "คูวัคคักตา" (แก้วของผู้เฒ่า) เริ่มจากแก้วแรก กล่าวโดยสังเขป กล่าวสั้นๆ สั้นๆ ว่า ขอบคุณผู้เฒ่า สรรเสริญพระเจ้า ดื่มหรือจิบแก้ว หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องขอให้พนักงานเสิร์ฟ (uyrdiglauuag) เติมแก้วและส่งกลับไปยังผู้อาวุโสทั้งสามตามลำดับ ในกรณีที่ “บากานียกุส” ถูกส่งต่อให้น้อง ๆ พวกเขาจะผลัดกันดื่มจากมัน ส่งต่อจากมือหนึ่งไปสู่อีกมือหนึ่ง จนกว่าพวกเขาจะล้างมันออก

เด็กที่อายุน้อยกว่าตัด "บาซิก" ด้วยมีดเอาเนื้อออกจากกระดูก หากแกะตัวผู้ถูกฆ่า โดยปกติแล้ว กระดูกจะพันรอบมือจนกว่าลูกแกะตัวหนึ่งจะหักด้วยมือของเขาโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากสิ่งแปลกปลอม ในโอกาสที่หายากเหล่านั้นเมื่อไม่มีใครทำสิ่งนี้ได้สำเร็จ คนหนุ่มสาวกลายเป็นเรื่องของการเยาะเย้ยที่เป็นมิตรจากคนเหล่านั้นในปัจจุบัน สำหรับผู้ที่ทำลาย "บาเซก" ผู้เฒ่าได้มอบแก้วกิตติมศักดิ์ด้วยความปรารถนาที่จะเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับความแข็งแกร่งของเขาและเป็นคนแรกในทุกสิ่งเพื่อประโยชน์ของครอบครัวและออสซีเชียทั้งหมดเสมอ แต่ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นในภายหลัง หลังจากที่ฮิสตาร์รุ่นพี่ส่งขนมปังสองสามชิ้นแรก

ในระหว่างนี้ หลังจากที่ผู้อาวุโสถวายพายแบบดั้งเดิมสามชิ้น "uyrdiglauuag" หรือหนึ่งในน้องที่อายุน้อยกว่าก็เปลี่ยนพายไปที่กึ่งกลางแล้วตัดด้วยมีดผ่าตรงกลาง (เส้นผ่านศูนย์กลาง) เป็นแปดชิ้น อย่างไรก็ตาม เขาไม่ควรหมุนจานพาย พายชิ้นบนสุดชิ้นนั้นซึ่งน้องได้ชิม (ahodeg) จะถูกส่งต่อให้เขา

เมื่อผู้เฒ่าเติมแก้วอีกครั้ง ฮิสตาร์จะฉลองให้กับพระเจ้าองค์เดียว (Iunag Kadjyn Styr Huitsau) ชนแก้วก่อนกับคนที่สอง ตามด้วยผู้เฒ่าคนที่สามและดื่ม

นอกจากนี้ ผู้เข้าร่วมงานอื่น ๆ ทั้งหมดในงานเลี้ยงจะ "จากบนลงล่าง" (จากรุ่นพี่ถึงรุ่นน้อง) เข้าร่วมสิ่งที่พูด ชนแก้วกับอีกสองคนถัดไป ดื่มและนั่งลง ในออสซีเชีย ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะดื่มอย่างเงียบๆ ในรูปแบบสั้น ๆ ทุกคนควร "ถ่ายทอด" เนื้อหาของขนมปังปิ้งไปยังอีกสองคนถัดไป (อันตรงข้ามและอีกอันที่อยู่ถัดจากพวกเขา) ชนแก้วกับพวกเขาในลำดับเดียวกันและหลังจากนั้นก็ดื่มเท่านั้น กล่าวอีกนัยหนึ่งหลังจากที่ผู้เฒ่ากล่าวคำอวยพรแต่ละครั้ง "การแข่งขันวิ่งผลัด" ของการถ่ายโอนขนมปังนี้ไปทั่วโต๊ะ ในเวลาเดียวกัน มีเพียงสามคนหรือน้อยกว่าห้าคนกำลังถือแก้วอยู่ในมือ พวกเขาดื่มในปริมาณที่เท่ากันเท่านั้นในการรำลึก นั่นคือ หลังจากที่คนหนึ่งได้ดื่มตามที่พูดไปแล้ว ก็ถึงคราวต่อไป และคนที่สี่จากคนขี้เมาก็ถือแก้วในมือของเขาเพื่อเติมเต็มอีกสามแก้วถัดไป

เมื่อกระทบแก้ว ระดับของแก้วจูเนียร์ควรต่ำกว่าระดับของแก้วอาวุโสเล็กน้อย

หลังจากแก้วแรกคุณสามารถเริ่มมื้ออาหารได้ ก่อนหน้านั้นคุณไม่สามารถดื่มหรือกินได้ จนกว่าผู้อาวุโสจะสวดอ้อนวอนต่อพระเจ้าและถวายเค้กสามชิ้น แม้แต่เด็กก็จะไม่แตะต้องอาหารบนโต๊ะ

เมื่อใดก็ตามที่ผู้อาวุโสทำขนมปัง เป็นเรื่องปกติที่จะหยุดอาหาร ขัดจังหวะการสนทนา และฟังผู้เฒ่าอย่างระมัดระวัง โดยทั่วไปแล้ว Ossetians ปฏิบัติต่ออาหารที่ จำกัด มาก "นักพรต" มีสุภาษิตว่า "ไปงานเลี้ยง ทานอาหารให้อิ่ม กลับมาหิว" เธอเน้นย้ำถึงความจริงที่ว่าความตะกละเป็นความอับอายขายหน้าอย่างมาก และถึงแม้เขาจะหิวมาก (และใครที่อิ่มในสมัยก่อน?) ในงานเลี้ยงสาธารณะ เป็นเรื่องปกติที่จะกินอาหารด้วยความอดกลั้น ช้าๆ โดยไม่แสดงความอยากอาหาร เมื่อมาเยือนก็เช่นเดียวกัน

ในออสซีเชียพวกเขาบอกว่าไม่มีอะไรสามารถ "โยนทิ้ง" จากขนมปังของผู้เฒ่าได้ แต่คุณสามารถเพิ่มได้ (จำเป็นต้อง "ในหัวข้อ") เท่านั้น ขนมปังปิ้งอีกชิ้นไปถึงคนสุดท้ายที่นั่งอยู่ที่โต๊ะ ซึ่งลุกขึ้นและพูดกับผู้อาวุโสเสียงดัง: “ท่านผู้อาวุโสที่รัก! ขนมปังของคุณมาถึงเราแล้ว " สิ่งนี้ทำให้ผู้เฒ่ารู้ว่าเมื่อใดเขาจะสามารถก้าวต่อไปได้

ขนมปังชิ้นที่สองที่โต๊ะเทศกาล Ossetian มักออกเสียงสำหรับนักบุญอุปถัมภ์ของมนุษย์นักเดินทางและนักรบ Uastirdzhi ด้วยการมาถึงของศาสนาคริสต์ในออสซีเชีย ภาพนี้มักจะเริ่มเป็นตัวเป็นตนด้วยภาพของเซนต์จอร์จ Uastyrdzhi เป็นนักบุญที่เคารพนับถือมากที่สุดในหมู่ชาวออสเซเชียน มักจะทำขนมปังให้เขาและเมาขณะยืน พวกเขาถาม Uastyrdzhi ว่าไม่ควรย้ายผู้ชายที่แท้จริงไปยัง Ossetia ความโชคดีและเพื่อนที่ซื่อสัตย์รอพวกเขาอยู่ในการเดินทางที่ยาวนาน ที่ Ossetia พื้นเมืองของพวกเขาอาศัยอยู่อย่างสงบสุขและเจริญรุ่งเรือง หลีกเลี่ยงความทุกข์ยาก และเยาวชนของเรามีความแข็งแกร่ง ความกล้าหาญและ กล้าที่จะปกป้องดินแดนญาติของพวกเขา นี้และขนมปังปิ้งที่ตามมาทั้งหมดที่ประกาศโดยผู้เฒ่าไปทั่วทั้งโต๊ะใน "การแข่งขันวิ่งผลัด" เช่นเดียวกับครั้งแรก

ขนมปังปิ้งที่สาม "histar" ออกเสียงในโอกาสที่มีการรวบรวมงานเลี้ยง (สำหรับความโปรดปรานของนักบุญที่มีการเฉลิมฉลองวันหยุดเพื่อเป็นเกียรติแก่การแต่งงานที่มีความสุขของหนุ่มสาวเพื่อการกลับมาอย่างปลอดภัยจากกองทัพ แรกเกิดสำหรับฮีโร่ประจำวัน ฯลฯ ) ขนมปังปิ้งนี้ทำขึ้นขณะยืนด้วย (เพื่อแสดงความเคารพต่อครอบครัว ผู้สูงอายุประเภทนี้ และความสำคัญของงาน) ในระหว่างการเฉลิมฉลองใด ๆ หากทำขนมปังขณะยืนและควรดื่มขณะยืนเท่านั้น ในทางตรงกันข้ามในการรำลึกถึงแม้บุคคลจะพูดขณะยืนก็ควรดื่มขณะนั่ง

หลังจากขนมปังปิ้งครั้งที่สาม ผู้เฒ่าด้วยเหตุผลของประชาธิปไตยของประชาชนและความเคารพต่อผู้ที่อยู่ในปัจจุบันสามารถมอบพื้นให้กับผู้อาวุโสที่สองได้ ตัวแทนของนามสกุลตระกูลเจ้าบ้าน ("fysym") มักจะนั่งอยู่ที่นี่ดังนั้นบ่อยครั้งด้วยขนมปังปิ้งของเขาเขาจึงพูดเพื่อสุขภาพที่ดีแก่แขกทุกคนในการเฉลิมฉลองขอบคุณพวกเขาสำหรับเกียรติที่แสดงโดยการปรากฏตัวของเขา บ้านและทั้งตระกูล ในเวลาเดียวกัน ในนามของเจ้าของบ้านหรือผู้อาวุโสในนามสกุลของเขา เขาสามารถนำเสนอแก้วกิตติมศักดิ์แก่แขกทุกคนที่โต๊ะ แก้วในออสซีเชียนี้เป็นสัญลักษณ์ของความเคารพและความกตัญญูเป็นพิเศษ การปฏิเสธคือทำให้ผู้นำเสนอขุ่นเคืองใจ การบอกว่าคุณอิ่มแล้วและไม่อยากดื่มอีกต่อไปเป็นสัญญาณของรสชาติที่ไม่ดี ในเวลาเดียวกัน นี่ไม่ได้หมายความว่าจำเป็นต้องล้างแก้ววอดก้าเหลี่ยมเพชรพลอยให้ว่างเปล่าเหมือนที่เอ็ม. โชโลคอฟวีรบุรุษผู้โด่งดังทำ ประการแรก เจ้าภาพที่ดีจะไม่พยายามทำให้แขกเมาจนกว่าพวกเขาจะหมดสติ และไปพบกับพวกเขาในระดับหนึ่ง ประการที่สองเมื่อให้แก้วกิตติมศักดิ์สิ่งสำคัญไม่ได้อยู่ในจำนวนองศาและปริมาณของเครื่องดื่มที่เมา แต่ในเนื้อหาของประเพณีที่สวยงามนี้ในคำพูดของความเคารพและความกตัญญูแสดง และผู้ที่ไม่เข้าใจสิ่งนี้ก็ละเมิด Aghdau อย่างไม่มีการลด - ชุดกฎที่ไม่ได้เขียนไว้สำหรับชีวิตของ Ossetian คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มที่อ่อนลงหรือขอให้รินน้อยลง หากบุคคลไม่สามารถดื่มด้วยเหตุผลดีๆ บางอย่างหรือไม่ดื่มเลย คุณก็เพียงแค่จิบแก้ว ขอโทษและบอกว่าเขาเมาเหล้าหรือพูดว่ากำลังขับรถ (หากเป็นกรณีนี้จริงๆ)

ทุกคนที่มอบแก้วให้ เริ่มจากคนที่นั่งสูงกว่าบนโต๊ะ กล่าวคำขอบคุณสำหรับเกียรติที่มอบให้ ขอให้เจ้าของมีความสุข โชคดี และความเจริญรุ่งเรือง ตลอดจนโอกาสในการนำเสนอแว่นตาดังกล่าวบ่อยขึ้นในงานเฉลิมฉลองของพวกเขา (หมายถึงความปรารถนาที่จะมีเหตุผลให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับการเฉลิมฉลอง) แก้วเมาในลำดับเดียวกับขนมปังปิ้ง - ใน "การแข่งขันวิ่งผลัด" สามคนตั้งแต่ต้นโต๊ะจนจบ

คนที่นำเสนอแก้ว (รุ่นพี่คนที่สอง) ยืนรอจนกว่าแขกที่อายุน้อยที่สุดจะดื่ม และหลังจากนั้น เขาก็ดื่มขนมปังอีกครั้งสั้น ๆ และมอบพื้นให้ผู้เฒ่า เนื่องจากเขาไม่มีสิทธิ์ที่จะดื่มต่อหน้าผู้เฒ่าสำหรับขนมปังที่เขาเองพูด ผู้อาวุโสยืนขึ้นและขอบคุณเขาสำหรับขนมปังปิ้งที่อร่อยและสวยงาม เขายังขอบคุณแขกของวันหยุดและดื่มด้วยความปรารถนาดี นอกจากนี้ ขนมปังปิ้งจะเคลื่อนลงมาในงานฉลองตามปกติ โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวที่แขกในกรณีนี้จะดื่มเพื่อสุขภาพของเจ้าภาพและทุกคนที่มาร่วมงาน

ก่อนหน้านี้ เมื่อผู้ชายและผู้หญิงไม่ได้นั่งโต๊ะเดียวกัน มีมาตรฐานการจัดการโต๊ะเพียงมาตรฐานเดียว แต่เมื่อเวลาผ่านไป งานเลี้ยงของเยาวชนได้พัฒนามาตรฐานของตนเองที่เป็นประชาธิปไตยและเสรีมากขึ้น โดยปกติแล้วจะแบ่งออกเป็นสองส่วน: บังคับและไม่จำเป็น ส่วนบังคับประกอบด้วยขนมปัง 3-5 ชิ้นแรกและขนมปัง 2-3 ชิ้นที่สรุปมื้ออาหาร ระหว่างพวกเขา คนหนุ่มสาวมักจะปิ้งขนมปังอย่างกะทันหัน ขึ้นอยู่กับคารมคมคายและความคิดเห็นของผู้ที่นั่งเป็นหัวหน้าโต๊ะ

ในบรรดาคนรุ่นเก่าและรุ่นกลาง งานฉลองนี้จัดขึ้นเกือบจะเหมือนกับเมื่อหลายร้อยปีก่อน หลังจากการปิ้งขนมปัง 3-4 ครั้งแรก ผู้เฒ่ามักจะสวดอ้อนวอนตามลำดับ:

- "Bynaty khitsau" (ผู้อุปถัมภ์บ้าน) เพื่อปกป้องบ้านของเจ้าของและบ้านของผู้ที่อยู่ในปัจจุบันจากความทุกข์ยาก

- "คณะนักร้องประสานเสียงของ Wacilla", "Phos of Falvar" (ผู้อุปถัมภ์การเก็บเกี่ยวของ Wacilla และผู้อุปถัมภ์สัตว์เลี้ยง Falvar)

- "มาดี้ ไมราม" (ขึ้นโต๊ะผู้หญิงบ่อย) เพื่อให้ผู้หญิงมีสุขภาพแข็งแรง มีความสุข และเลี้ยงลูกแบบเดียวกัน

ในหุบเขาต่าง ๆ ของ Ossetia พวกเขาจะไม่ลืมที่จะพูดถึง Khetadzhi Uastyrdzhi, Tutyr, Rekomy Dzuar, Nykasy Uastyrdzhi, Taranjelos, Sary Dzuar, Alardy, Dzvgyisy Dzuar, Mykalgabyrt และนักบุญอื่น ๆ อีกมากมายที่บูชาโดย Ossetians ในสมัยก่อนวันหยุดเป็นเวลานานมักจะเป็นเวลาหลายวันและมีขนมปังปิ้งมากมายที่โต๊ะ แต่ในขณะเดียวกัน งานเลี้ยงก็ไม่เคยกลายเป็นความมึนเมาที่น่าเกลียด เพราะคนขี้เมาสามารถปกปิดตัวเองด้วยความละอายที่ลบล้างไม่ได้ทั่วทั้งหุบเขา และความอัปยศถูกมองโดยชาวออสเซเชียนว่าเป็นสิ่งที่เลวร้ายยิ่งกว่าความตาย

หัวหน้างานเลี้ยงสามารถอวยพรให้ผู้เฒ่าผู้แก่ขอให้มีสุขภาพและอายุยืนยาวสำหรับผู้ที่มีสุขภาพที่ดีและเป็นความทรงจำนิรันดร์สำหรับผู้ที่ไม่ได้อยู่ที่นั่นอีกต่อไป ในงานเลี้ยง Ossetian มักจะทำขนมปัง: เพื่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของทุกคนในปัจจุบันเพื่อสุขภาพและอายุยืนของเพื่อนบ้านและเพื่อนบ้านทุกคน (เนื่องจากเป็นการยากที่จะจินตนาการถึงชีวิตของ Ossetian โดยไม่ได้รับการสนับสนุนและความช่วยเหลือซึ่งกันและกัน) เพื่อความเจริญรุ่งเรืองของสมาชิกของนามสกุลโฮสต์เพื่อสันติภาพของโลกเพื่อความสามัคคีความเป็นอยู่ที่ดีและความมั่งคั่งของ Ossetia เพื่อการขัดขืนและการรักษาประเพณีของบรรพบุรุษของพวกเขา (agdau) ผู้เฒ่าสามารถจดจำทุกคนที่สละชีวิตเพื่อปกป้องบ้านเกิดเมืองนอนจากศัตรู เด็กของผู้ที่เสียชีวิตระหว่างหมู่บ้านในชินจิคาอุอิ เหยื่อของโศกนาฏกรรมในปี 2547 ที่เมืองเบสลาน และผู้ที่เสียชีวิตภายใต้ ธารน้ำแข็งใน Karmadon ในหมู่บ้านของภูมิภาค Digorsky ขนมปังมักจะทำขึ้นในความทรงจำของ Zadaleski Nana - ผู้กอบกู้เด็ก ๆ ระหว่างการบุกรุกของ Timur (ดูบทความในหัวข้อ "ตัวเลขของยุค Alanian")

แต่ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นใน "โปรแกรมฟรี" ของงานเลี้ยงและขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้เฒ่า

กล่าวได้ว่าโต๊ะ Ossetian สามารถมีขนมปังปิ้งได้ค่อนข้างมาก และขึ้นอยู่กับภูมิภาคของ Ossetia ที่จัดงานเลี้ยง ชุดของพวกเขาอาจแตกต่างกันเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ต้องมีองค์ประกอบบังคับเพิ่มเติมอีกสองสามรายการในโปรแกรมนี้ ซึ่งต้องไม่มองข้าม

ที่ไหนสักแห่งกลางงานเลี้ยง แขกคนโตของแขก (โดยเฉพาะถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้นในงานแต่งงาน พิธีแต่งงาน หรืองานเฉลิมฉลองของครอบครัว) ขอให้หัวหน้าโต๊ะอนุญาตให้แขกขอบคุณผู้หญิงที่เตรียมอาหารในครัว (afsinta) ต้องขอบคุณผู้ที่จัดงานฉลองนี้ขึ้นเป็นส่วนใหญ่ หลังจากได้รับอนุญาตแล้ว แขกสามคนจะจัดแก้วที่เติมน้ำสามใบบนจานและของว่างให้คนสามคน (ปกติคือเนื้อต้ม) ในกรณีเหล่านั้น เมื่อประเพณีนี้ไม่ได้ดำเนินการในช่วงงานเลี้ยง จะดำเนินการหลังจากที่ทุกคนลุกขึ้นจากโต๊ะ

มาถึงห้องครัวที่อัฟซินตา (ปกติจะเป็นเพื่อนบ้านหลายคน) อบพายและเตรียมอาหารอื่นๆ สำหรับงานเลี้ยง หนึ่งในตัวแทนในนามของผู้อาวุโสและแขกคนอื่น ๆ กล่าวคำทักทายเพื่อเป็นเกียรติแก่พวกเขา ขอบคุณสำหรับอาหารที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อย และขอให้แสดงฝีมือการทำอาหารในวันหยุดและงานแต่งงานเท่านั้น

หลังจากนั้น ชายหนุ่มสามคนก็มอบแก้วเพื่อขอบคุณผู้หญิงที่มีอายุมากกว่าสามคน ในการตอบสนองต่อสิ่งนี้ พวกเขายังขอบคุณแขกสำหรับเกียรติที่มอบให้ ขอให้พวกเขาปฏิบัติตามบรรทัดฐานของศีลธรรมอันสูงส่งและมีเกียรติ (Aghdau) ต่อไปโดยสังเกตประเพณีที่สวยงามของชาวนา ผู้หญิงมักไม่ค่อยดื่มแก้วที่นำเสนอด้วยตัวเองบ่อยครั้งที่พวกเขาส่งคืนให้แขกด้วยคำว่า: "Noisin duuerdem u" (ควรให้เกียรติและความเคารพซึ่งกันและกัน) หากแขกนำแก้วเบียร์ออสเซเชียนหรือไวน์เบา ๆ ผู้หญิงก็ดื่มได้ ไม่มีอะไรน่าละอายในเรื่องนี้ ในกรณีนี้ จะต้องเติมแก้วใหม่อีกครั้งเพื่อส่งคืนให้ผู้แสดง แต่บ่อยครั้งที่ผู้หญิงหลังจากขอบคุณแขกแล้วให้คืนแก้ว

เมื่อได้รับแก้วคืนแล้ว คนหนุ่มสาวทีละคน (ตามรุ่นพี่) อีกครั้งขอบคุณ "เชื่อฟัง" อีกครั้งและดื่ม ในแก้วเปล่าพวกเขามักจะใส่ธนบัตร (ของราคาค่อนข้างใหญ่) และขอให้ผู้ที่นำเสนอแก้วนั้นขอซื้อขนมสำหรับตัวเองในนามของพวกเขา

เมื่อกลับมายังสถานที่จัดงานเลี้ยงด้วยแก้วเปล่า บรรดาผู้ได้รับมอบหมายจะแจ้งผู้อาวุโสเกี่ยวกับการปฏิบัติภารกิจให้สำเร็จ ถ่ายทอดคำแสดงความกตัญญูที่แสดงออกโดย "afsinta" และได้รับอนุญาตให้เข้าแทนที่ที่โต๊ะ

ในช่วงที่ไม่อยู่ งานเลี้ยงก็ดำเนินไปตามปกติ ขนมปังปิ้งมีการออกเสียง, เล่นเพลง, เรื่องตลก, เล่าเรื่องราวต่างๆ ในช่วงเวลาหนึ่งผู้เฒ่าขอให้คนที่นั่งข้างๆตัดหูข้างขวาออกจากหัวของสัตว์บูชายัญ (ด้วยเหตุนี้คอจะวางไว้ที่ด้านซ้ายของศีรษะเพื่อไม่ให้ปิดหูขวา) เขาตัดมันที่ฐานแล้วตัดเล็กน้อยสองครั้งเพื่อให้หูถูกแบ่งออกเป็นสามส่วนโดยการตัดเหล่านี้โดยยังคงไม่บุบสลาย

ผู้เฒ่าเอาหูข้างซ้ายไปถือแก้วในมือขวาและยืนพูดกับน้องที่โต๊ะด้วยคำพูดที่พรากจากกัน จากนั้นเขาก็ให้แก้วแก่พวกเขาและเอามืออุดหูที่มีรอยบาก

สัญลักษณ์ของแก้วนี้มีมาตั้งแต่สมัยโบราณและบ่งบอกถึงการถ่ายทอดประสบการณ์ชีวิตและภูมิปัญญาจากผู้เฒ่าสู่น้องซึ่งจำเป็นต้องฟังความคิดเห็นของผู้เฒ่า ในออสซีเชีย คนหนุ่มสาวมักต้องการ "ทำผิดพลาดในชีวิต เพียงทำตามคำแนะนำของผู้ปกครอง" ซึ่งหมายความว่าในกรณีนี้จะมีข้อผิดพลาดน้อยที่สุด ประเพณีนี้ไม่มีอยู่ที่โต๊ะอนุสรณ์ ดังนั้นส่วนที่เป็นปากมดลูกของมาสคาร่าจึงถูกวางไว้ที่ด้านขวาของศีรษะซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของหูข้างขวา

ดังนั้นน้องคนหนึ่งจึงนำแก้วที่ผ่านแล้วแบ่งหูที่ผ่าออกเป็นสามส่วน โดยปกติแล้วจะมีเด็กอีกสองคนเข้าร่วมกับเขาและทั้งสามคนหลังจากพูดขอบคุณและยอมรับตามปกติแล้วดื่มแก้วกัดหูที่พวกเขาได้รับมา จากนั้นพวกเขาก็เติมแก้วและส่งคืน ผู้เฒ่ามักจะยืนปิ้งขนมปังให้รุ่นน้อง เขาขอให้พระเจ้าและ Uastyrdzhi ปกป้องเด็กจากความยากลำบากและความโชคร้าย เพื่อนที่ไม่ดี ถนนที่ไม่ประสบความสำเร็จและการทรยศ เขาปรารถนาให้เยาวชนมีจิตใจที่เข้มแข็ง ร่างกายแข็งแรง กล้าหาญและกล้าหาญ ตลอดจนรับสมญานามของชาวออสเซเชียนอย่างภาคภูมิและภาคภูมิใจ ไม่ว่าพวกเขาจะอยู่ที่ใด ในเวลาเดียวกัน เด็กมักถูกเตือนว่าสำหรับบรรพบุรุษของพวกเขา แม้แต่ความตายก็ยังดีกว่าที่จะอับอาย

หลังจากที่พี่คนโตดื่มแก้วของเขาแล้ว ผู้เข้าร่วมงานคนอื่น ๆ ทั้งหมดก็เข้าร่วมงานฉลองโดยเริ่มจากพี่คนที่สองตามปกติ - "การแข่งขันวิ่งผลัด" สามคน ยิ่งกว่านั้นถ้าผู้เฒ่าดื่มขณะยืนด้วยความเคารพ ผู้อื่นควรยืนขึ้นร่วมดื่มอวยพรและดื่มขณะยืน

บ่อยครั้งในช่วงใกล้สิ้นสุดงานเลี้ยง น้องๆ จะถามผู้อาวุโสลงบนพื้น และเมื่อได้รับอนุญาตแล้ว ก็มอบแก้วขอบคุณสามแก้วให้พวกเขาด้วย ในการทำเช่นนี้ เยาวชนสามคนควรเข้าหาผู้เฒ่าโดยถือแก้วสามใบวางบนจานและขนมที่เป็นสัญลักษณ์ (ปกติคือเนื้อต้ม) หนึ่งในนั้นในนามของน้อง ๆ ทุกคนที่นั่งอยู่ที่โต๊ะกล่าวคำขอบคุณสำหรับความห่วงใยและความใส่ใจต่อคนหนุ่มสาวขอให้ผู้ใหญ่สามารถนั่งที่หัวโต๊ะได้หลายปีและผ่านไป ภูมิปัญญาของพวกเขาแก่น้อง เมื่อได้รับแก้วแล้วผู้เฒ่าก็ขอบคุณผู้ที่ให้ความสนใจและปฏิบัติตามประเพณีกล่าวความปรารถนาปกติในกรณีนี้และดื่ม ผู้ที่นำเสนอแก้วจะเสิร์ฟขนมจากจานที่พวกเขานำมา หลังจากผู้เฒ่าทั้งสามดื่มสุราแล้ว แก้วก็ถูกเติมและส่งคืนให้เด็กที่นำมาแสดง พวกเขากล่าวขอบคุณผู้อาวุโสอีกครั้งสั้นๆ และดื่มด้วย หลังจากนั้นก็สามารถกลับไปยังสถานที่ของตนได้

ถึงเวลาปิดท้ายงานเลี้ยง ด้วยเหตุนี้หัวหน้าโต๊ะหลังจากปรึกษากับผู้อาวุโสคนที่สองและคนที่สามแล้วจึงประกาศขนมปังและเกลือศักดิ์สิทธิ์ Mykalgabyrte (ให้พระคุณ) สำหรับ "berkad" (ความอุดมสมบูรณ์) ในบ้านหลังนี้และในบ้านของทุกคน ปัจจุบัน. เขาต้องการให้ทุกคนมีทุกอย่างเพียงพอสำหรับสมาชิกในครอบครัวสำหรับแขกและแม้กระทั่งศัตรู

หลังจากที่ขนมปังปิ้งนี้ผ่านงานฉลองไปจนสุดโต๊ะแล้ว ผู้เฒ่าก็ปิ้งขนมปังให้ Kasara Uastyrdzhi (ผู้พิทักษ์แห่งธรณีประตู). อย่างแรกเลย เขาปรารถนาให้บ้านหลังนี้ และต่อทุกคนที่อยู่ ณ ปัจจุบัน ความโชคร้ายไม่เคยข้ามธรณีประตูของพวกเขา และบ้านก็เต็มไปด้วยแขกที่นำความสุขและความสุขมาให้ ขนมปังปิ้งนี้เหมือนกับขนมปังชิ้นก่อนๆ ที่วิ่งไปทั่วโต๊ะ เมื่อเร็ว ๆ นี้ เพื่อที่จะย่นช่วงสุดท้ายของงานเลี้ยงให้สั้นลง แต่ได้รับอนุญาตจากผู้อาวุโสเท่านั้น พวกที่อายุน้อยกว่าจึงเริ่มเพิ่มขนมปังนี้ในขนมปังปิ้งให้มีความอุดมสมบูรณ์ นั่นคือเมื่อถึงเวลาที่พวกเขาต้องดื่มเพื่อความอุดมสมบูรณ์ พวกเขารวมขนมปังทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน

หลังจากนั้นผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงยืนทำขนมปังให้ Fandagsar Uastyrdzhi ขอการอุปถัมภ์จากเขาและขอให้ทุกคนที่มาจากแดนไกลเดินทางอย่างมีความสุขกลับบ้านอย่างปลอดภัยและพบครอบครัวที่มีสุขภาพที่ดี การดื่มเพื่อสิ่งนี้จะไม่ได้รับการยอมรับที่โต๊ะอีกต่อไป

งานเลี้ยงสิ้นสุดลงและทุกคนกลับบ้านหลังจากขอบคุณเจ้าภาพสำหรับงานเลี้ยงและขอให้มีการเฉลิมฉลองและวันหยุดในบ้านให้ได้มากที่สุด

กฎบางอย่างของงานเลี้ยง Ossetian

รายการสั้น.

ทุกสิ่งที่ถือว่าไม่เหมาะสมสำหรับงานฉลองอารยะใด ๆ ก็ไม่ได้รับการยอมรับที่โต๊ะออสเซเชียนเช่นกัน แต่นอกเหนือจากนั้น สำหรับชาวออสเซเชียน ...

โต๊ะเป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ คุณไม่สามารถใช้ภาษาหยาบคาย สบถ หรือใส่ร้ายข้างหลังเขาได้ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะพูดถึงสุนัข ลา สัตว์เลื้อยคลาน หรือสัตว์ "สกปรก" อื่นๆ และถ้าเรื่องแบบนั้นหลุดมือไปโดยบังเอิญ คุณต้องขอโทษอย่างแน่นอน (Fyng Bakhatyr Kanad)

ปู่และหลานชาย พ่อและลูกชาย ลุงและหลานชาย พ่อตาและลูกสะใภ้ พี่น้อง (ถ้าอายุต่างกันมาก) ไม่ได้นั่งโต๊ะเดียวกันในออสซีเชีย โดยการละเมิดประเพณีนี้ ผู้ที่มีอายุน้อยกว่าตามอายุหรือตำแหน่งแสดงการไม่เคารพผู้อาวุโส

หากแขกมาที่บ้านนอกงานเฉลิมฉลองใด ๆ เจ้าของบ้าน (ชายสูงอายุ) จะนั่งลงที่ผู้เฒ่าโดยไม่คำนึงถึงอายุของเขาและแขก ถ้ามีงานใหญ่หรืองานวิวาห์ในบ้าน เจ้าของบ้านจะไม่นั่งโต๊ะเลย เขาทำให้แน่ใจว่าแขกของงานเฉลิมฉลองจะได้รับอย่างดีที่สุดโดยส่งต่อความคิดเห็นและคำขอไปยังผู้จัดงานวันหยุด

คุณไม่สามารถเมาได้ คุณจำเป็นต้องรู้ความสามารถของคุณ และหยุดตรงเวลาโดยใช้ประเพณีและบรรทัดฐานที่เป็นที่ยอมรับ ผู้ที่เมาอย่างเห็นได้ชัดเพื่อสนับสนุนประเพณี Ossetian (agdau) เป็นผู้ฝ่าฝืนคนแรกของพวกเขา ผู้ไม่ดื่มสุราในออสซีเชียไม่เคยถูกมองว่ามีข้อบกพร่อง แต่คนขี้เมามักจะอับอายอยู่เสมอ

คุณมาไม่ได้แล้วเมาอย่างเห็นได้ชัด โดยปกติแล้ว บุคคลที่อยู่ในสถานะนี้จะถูกควบคุมได้ไม่ดี และผู้รับผิดชอบงานฉลองจะต้องเข้มแข็งพอที่จะกันพวกเขาให้ห่างจากโต๊ะ ท้ายที่สุดพวกเขาสามารถทำลายงานฉลองและอารมณ์ของแขกได้ทั้งหมด

การสูบบุหรี่ที่โต๊ะเป็นการแสดงความไม่เคารพผู้อื่น หากคุณทนไม่ได้ คุณสามารถ (หลังจากดื่มอวยพรสามครั้ง) ได้เสมอ (หลังจากดื่มอวยพรสามครั้ง) ให้เวลากับผู้ปกครองและออกไปสูบบุหรี่

การเคลื่อนไหวอย่างอิสระเป็นการแสดงความไม่เคารพผู้อาวุโสและทุกคนที่โต๊ะอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะออกจากงานเลี้ยงโดยไม่แจ้งให้ผู้อาวุโสทราบ

ถ้าใครมาสายในการเริ่มงานเลี้ยง เขาต้องนั่งที่ปลายโต๊ะโดยไม่คำนึงถึงอายุ หากแขกมาจากที่ไกลเพื่อไปงานเลี้ยง เขาจะถูกพาไปทักทายผู้เฒ่าและขอให้ทุกคนพบกันในงานเฉลิมฉลองดังกล่าว ผู้เฒ่ามอบแก้ว "อัมบาลัคกัก" (เคาน์เตอร์) ให้เขา แขกหลังจากปรารถนาสั้น ๆ ให้กับผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงเพื่อพบกับแขกที่นำความสุขมาดื่มแก้วและนั่งลงที่ที่เตรียมไว้สำหรับเขา

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะมาร่วมงานฉลอง Ossetian อย่างเป็นทางการด้วยเสื้อผ้าที่ไม่เหมาะสม (กางเกงขาสั้น ชุดกีฬา ฯลฯ) นอกจากนี้ยังไม่สมควรที่จะทำบางสิ่งที่ขัดกับบรรทัดฐานทั่วไปของพฤติกรรมของชาวออสเซเชียนในสังคม (เช่น การตะคอกใส่ใครซักคนหรือดูถูก โต้เถียงกับผู้เฒ่า หรือนั่งที่โต๊ะของผู้ชาย คุกเข่าให้เด็กๆ หรืออยู่ข้างๆ พวกเขา.)

คุณไม่สามารถทำขนมปังปิ้งหรือให้แก้วกิตติมศักดิ์โดยปราศจากความรู้จากผู้เฒ่าหรือระหว่างดื่มอวยพร คุณไม่สามารถดื่ม "นอกบรรทัด" ในช่วงเวลาระหว่างขนมปังปิ้ง (ยกเว้น - ถ้าคนต้องการดื่มน้ำหรือน้ำผลไม้) สิ่งนี้ทำลายรากฐานของประเพณี Ossetian ที่เก่าแก่ทำให้ผู้ดื่มมีโอกาสได้เอาแต่ใจตัวเองที่โต๊ะ ความพยายามที่จะดื่มมากเกินไปหรือบังคับให้ใครทำก็ควรหยุดทันทีและค่อนข้างเด็ดขาด

ถ้าผู้อาวุโสลุกขึ้นไปปิ้งขนมปัง ทุกคนก็ควรลุกขึ้นด้วย ในช่วงไม่กี่สิบปีที่ผ่านมา มีประเพณีเกิดขึ้นในออสซีเชียเมื่อเด็กคนหนึ่งยังคงนั่งอยู่ แต่ทันทีที่ผู้เฒ่าดื่มแก้วแล้วนั่งลง "เฝ้าโต๊ะ" จะต้องลุกขึ้นทันที ประเพณีนี้ปฏิบัติตามในช่วงงานเลี้ยง ในเวลาเดียวกัน เมื่อผู้เฒ่าถวายสามพายในตอนเริ่มต้น และงานเลี้ยงยังไม่เริ่ม ผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงทุกคนก็ยืนขึ้นโดยไม่มีข้อยกเว้น

ในประเพณี Ossetian เราควรถือแก้วหรือส่งด้วยมือขวา ดังนั้นพวกเขาจึงเติมจากซ้ายไปขวา

คุณไม่สามารถทำขนมปังหรือดื่มได้จนกว่าคนที่นั่งที่โต๊ะด้านบนจะเมา เมื่อเขาทำขนมปัง คุณต้องฟังอย่างระมัดระวังเพื่อทำความเข้าใจว่าเกี่ยวข้องกับอะไร

เป็นไปไม่ได้ที่จะชี้หรือเตือนผู้อาวุโสเพื่อแสดงความไม่พอใจกับงานฉลอง ในเวลาเดียวกัน เราไม่ควรหลงระเริงกับการละเมิดประเพณี Ossetian อย่างร้ายแรงจากใครก็ตาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีคนทำให้คุณดื่มมากเกินไป

ลำดับที่นั่งของผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงก็มีความสำคัญเช่นกัน หัวหน้าโต๊ะควรนั่งท้ายโต๊ะ "ชนกลุ่มน้อย" ของส่วนที่เหลือเคลื่อนตัวเป็นซิกแซกข้ามโต๊ะโดยเริ่มจากผู้อาวุโสคนที่สองและขึ้นไปจนสุดโต๊ะทั้งหมด นั่นคือคนที่เดินตามคนที่ทำขนมปังอยู่ตรงข้ามและอีกคนอยู่ข้างๆเขา พวกเขายังต้องได้รับการแก้ไขเมื่อ "ผ่าน" ขนมปังปิ้ง ก่อนดื่มจะชนแก้วกันเป็นลำดับเดียวกัน (ตรงข้ามและติดกัน) ไม่ควรมีผู้คนจำนวนมากที่ถือแก้ว (และแก้วกระทบกัน) ในเวลาเดียวกัน ในวันที่ 2 หรือ 4 พวกเขาดื่มเฉพาะในงานรำลึก

ขณะทำขนมปังโดยผู้เฒ่าคนหนึ่ง เด็กคนนั้นก็สนับสนุนขนมปังด้วยเสียงดังด้วยอัศเจรีย์ "อาเมน ฮุยเซา!" หรือ "Amen ouad!"

อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ควรทำเพื่อเป็นที่ระลึก

ถ้าคนที่นั่งที่โต๊ะเห็นว่าผู้เฒ่ากล่าวขอบคุณในทิศทางของเขา เขาควรยืนขึ้นและฟังผู้พูดที่ยืนจนจบ ในเวลาเดียวกัน เขาสามารถใส่ "Styr buznyg" ของเขาอย่างสุภาพ (ขอบคุณมาก) หรือ "Huytsau zagad ne'ppatan dar" (ขอพระเจ้าอวยพรพวกเราทุกคน)

บนโต๊ะเนื่องในโอกาสวันหยุดพื้นบ้าน Ossetian (Dzheorguyba, Khetadzhy Bon, Rekom, Uatsilla และอื่น ๆ ) พวกเขาไม่ใส่ไก่หรือปลา Ossetians ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพวกเขาในช่วงวันหยุดเหล่านี้ เนื้อสัตว์ทั้งหมดในวันนี้ควรทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ

ไม่ควรวางหมูและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันไว้บนโต๊ะในช่วงวันหยุดตามประเพณีของชาวออสเซเชียน เป็นรายการอาหารทั่วไป ที่ปิกนิก วันเกิด และงานอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันที่คล้ายคลึงกัน แต่ที่นี่ก็เช่นกัน ผลิตภัณฑ์จากหมูจะวางอยู่บนโต๊ะหลังจากที่ผู้เฒ่าได้อธิษฐานต่อพระเจ้าและถวายพายสามชิ้นหรือประกาศขนมปังสามชิ้นแรก

งานเลี้ยงด้วยเหตุผลที่ดีมักจะมาพร้อมกับความสนุกสนาน เพลง เรื่องตลก คนหนุ่มสาวส่วนใหญ่มีความกระตือรือร้นในเรื่องนี้ แต่เป็นการไม่เหมาะสมสำหรับพวกเขาที่จะเริ่มพูดเพลงก่อนที่พวกผู้ใหญ่จะทำ ในบางกรณีผู้เฒ่าผู้แก่สละสิทธิ์แรกขอให้เด็กร้องเพลงหรือเล่นเครื่องดนตรี

เมื่อความสนุกเต็มเปี่ยมในสนามหรือในบ้านแขกรุ่นเยาว์ที่นั่งอยู่ที่โต๊ะหลังจากดื่ม 3-5 มื้อแล้วสามารถขออนุญาตจากพี่เพื่อเยี่ยมชม "Khast" (สถานที่แห่งความสนุกสนานเต้นรำ) และผู้อาวุโสที่ฉลาดก็อนุญาตเสมอโดยปรึกษาผู้อาวุโสที่สองและสามอย่างเป็นทางการ

หน้าที่จัดงานเลี้ยง

(Uyrdyglauuag หรือ uyrdygstag)

ผู้คนจำนวนมากมักจะเข้าร่วมในการเฉลิมฉลองอย่างเป็นทางการของ Ossetian และหากปราศจากความช่วยเหลือจากคนหนุ่มสาวบางกลุ่มจากเพื่อนบ้านและญาติ (จำเป็น - ลูกสะใภ้ของนามสกุลนี้) มันยากที่จะทำที่นี่ พวกเขาแจกจ่ายโต๊ะกันเอง ("จากนี้ไปเดี๋ยวนี้") และแต่ละคนก็ทำหน้าที่ของตัวเอง พวกเขามักจะยืนตามโต๊ะทางด้านขวาโดยให้เรืออารากิอยู่ในมือซ้าย นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงถูกเรียกว่า "uyrdiglauuag" (ตามตัวอักษร: "ยืน") ขณะที่ขนมปังปิ้งเคลื่อนตัวจากผู้เฒ่าลงไปที่โต๊ะ พนักงานก็หยิบและเติมแก้วของแต่ละคนที่นั่งอยู่ในพื้นที่ของเขาด้วยลำดับการปิ้งที่เข้มงวด ต้องเติม 3 หรือ 5 แก้วในเวลาเดียวกัน แต่ไม่ใช่ตัวเลขคู่ แก้วถือและส่งด้วยมือขวาเท่านั้น ในบางครั้ง เมื่อเรือที่มีอารากะว่างเปล่า uyrdiglauueg ไปที่ "kabits" (ห้องสำหรับเก็บอาหารและเครื่องดื่มทั้งหมดสำหรับการเฉลิมฉลอง) และขอให้ "kabitsi hitsau" (รับผิดชอบ) เติม " ขวดเหล้า”.

ผู้ที่เสิร์ฟในงานเลี้ยงยังทำให้แน่ใจว่าทุกอย่างอยู่บนโต๊ะอย่างมากมาย เขาสามารถชดเชยการขาดสิ่งนี้หรือผลิตภัณฑ์หรือจานนั้นได้อีกครั้งผ่าน "kabitsi hitsau" พวกเขายังนำ "lyvza" (Ossetian analogue ของสตูว์), "fiddzhynta" (พายกับเนื้อสับดูส่วน "อาหาร Ossetian") และ "เบส" (น้ำซุปมักจะเป็นคำขอของผู้ที่นั่งที่โต๊ะ) ทั้งหมดนี้เสิร์ฟร้อนในช่วงงานเลี้ยง

ก่อนหน้านี้ "uyrdyglauuag" เป็นคุณลักษณะที่สำคัญของงานฉลองใดๆ ผู้ชายดื่มเครื่องดื่มเป็นหลัก - araka (Ossetian moonshine มีกลิ่นและรสชาติใกล้เคียงกับวิสกี้) มักจะวางเบียร์ไว้บนโต๊ะ ทุกวันนี้โต๊ะมักจะเต็มไปด้วยเครื่องดื่มต่างๆ และ “uyrdglauuag” กับอารักษ์ก็ไม่จำเป็นอีกต่อไป โดยปกติหลังจากดื่มอวยพร 3-5 ครั้ง ผู้เฒ่าจะปล่อยมัน เนื่องจากทุกคนที่โต๊ะเลือกเครื่องดื่มจากโต๊ะที่ชอบ

แต่ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเทตัวเอง และนั่นคือสาเหตุที่มีคนนั่งข้างเขา แต่ "อยู่ด้านล่าง" ในเวลาเดียวกัน คนหนุ่มสาว 2-3 คนที่ไม่ได้เข้าร่วมในงานเลี้ยงยังคงดูแลโต๊ะโดยทำหน้าที่ของ "uyrdiglauuag" บางส่วน

ธรรมเนียมปฏิบัติและกฎเกณฑ์ของชาติของชาวออสเซเชียนที่หยั่งรากลึกมานานหลายศตวรรษยังคงรักษารูปแบบดั้งเดิมไว้เป็นส่วนใหญ่ในปัจจุบัน ส่วนใหญ่อยู่บนพื้นฐานของการรักษาเกียรติและศักดิ์ศรีอย่างระมัดระวัง เคารพผู้อาวุโส และความเคารพที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้หญิง และแน่นอน เช่นเดียวกับชาวคอเคเซียนส่วนใหญ่ นี่คือความเอาใจใส่อย่างมีเกียรติที่จ่ายให้กับแขกแต่ละคน

การต้อนรับแบบคอเคเซียนแบบดั้งเดิม

ตามประเพณีของชาว Ossetian แขกถือเป็นผู้ส่งสารของพระเจ้าดังนั้นประเพณีการต้อนรับแบบโบราณจึงศักดิ์สิทธิ์ในทุกบ้านมาเป็นเวลานาน แม้แต่ในช่วงไม่กี่ครั้งที่ผ่านมา การละเมิดใดๆ ก็ตามสามารถปกปิดความอับอายที่ลบไม่ออกได้ ไม่เพียงแต่ผู้กระทำผิดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงญาติสนิทและห่างไกลของเขาด้วย

พิธีกรรมโบราณกำหนดขั้นตอนต่อไปนี้เพื่อรับแขก ผู้มาใหม่หยุดที่เสาผูกปมรอจนกว่าเจ้าของบ้านจะออกมาพบเขา จากนั้นเขาก็ลงจากหลังม้าแล้วทักทายผู้ที่พบและข้ามธรณีประตู: เป็นเรื่องปกติที่จะเข้าไปในบ้านด้วยเท้าขวาของเขาและทิ้งไว้ด้วยมือซ้าย จากนั้นแขกที่รักก็นั่งที่โต๊ะและเจ้าของพร้อมญาติของเขารับใช้เขา ต่อมา ธรรมเนียมนี้ได้รับการแก้ไขเล็กน้อย และคนโตในบ้านยังคงนั่งถัดจากแขก แต่ญาติที่เหลือและเพื่อนชาวบ้านยังคงแสดงความเอื้ออาทรขณะยืน

พายร้อนกับเบียร์หรืออารักษ์ซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติจะเสิร์ฟที่โต๊ะเสมอ หากแขกพักค้างคืน เป็นเรื่องปกติที่จะฆ่าแกะตัวผู้ โดยไม่คำนึงถึงเนื้อสดในฟาร์ม ในทุกครอบครัว ในกรณีที่แขกมาถึง อาหารที่ดีที่สุดจะถูกจัดเตรียมไว้สำหรับอนาคตเสมอ ความต้องการไม่ใช่ข้ออ้างในการทำลายธรรมเนียมปฏิบัติ และแม้แต่สิ่งของชิ้นสุดท้ายก็สามารถนำมาใช้เพื่อรักษาประเพณีได้ เพื่อความเป็นธรรมต้องบอกว่าผู้เข้าชมยังไม่ได้รับการยอมรับให้ใช้ความเอื้ออาทรของเจ้าของในทางที่ผิด เชื่อเสมอว่าแขกผู้สูงศักดิ์กินน้อยแม้ว่าเขาจะหิวมากก็ตาม

ประเพณีการต้อนรับอีกประการหนึ่งในหมู่ชาวออสเซเชียนที่มีอายุย้อนไปถึงยุคไซเธียนคือการถวายแก้วแห่งเกียรติแก่แขกนอยซานอย่างเคร่งขรึม เมื่อส่งสัญญาณก็จำเป็นต้องปฏิบัติตามศีลที่เข้มงวดด้วย อย่างไรก็ตามการทำให้แขกเมาถือเป็นเรื่องน่าละอายสำหรับเจ้าบ้าน ความพอประมาณและความยับยั้งชั่งใจในทุกสิ่งเป็นกฎทองของชาวออสเซเชียน

งานเลี้ยงออสเซเชียน ชุดของกฎที่ไม่เปลี่ยนรูป

งานเลี้ยงตามที่กำหนดโดยชีวิตและประเพณีของชาวออสเซเชียนเป็นพิธีกรรมที่เกี่ยวข้องกับศรัทธาอย่างใกล้ชิดและสะท้อนวิถีชีวิตของชาติทั้งหมด ที่โต๊ะอาหาร เป็นเรื่องปกติที่จะสวดอ้อนวอนต่อพระเจ้าและผู้อุปถัมภ์สวรรค์ทุกคน ที่โต๊ะไม่มีที่ไหนเลยกฎทั้งหมดของการให้เกียรติผู้อาวุโสได้รับการปฏิบัติ ห้ามประพฤติมิชอบโดยเด็ดขาด ดังนั้นส่วนหนึ่งของมรดกทางจิตวิญญาณและศีลธรรมของชาวออสเซเชียนจึงเป็นชุดของกฎเกณฑ์ที่ทุกคนต้องปฏิบัติตามในระหว่างงานเลี้ยง:

• โต๊ะนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ ดังนั้นกฎหลักของงานเลี้ยงจึงเป็นข้อห้ามที่สมบูรณ์ทั้งในภาษาหยาบคายและการสบถ และการกล่าวถึงสัตว์ที่ถือว่าสกปรก
• ผู้เข้าร่วมทั้งหมดในงานเลี้ยงจะนั่งในลำดับที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดตามประเพณีที่กำหนดไว้
• ผู้ที่มาสายมักจะนั่งที่ท้ายโต๊ะ หากแขกมาจากที่ไกล ก่อนที่แขกจะนั่งในสถานที่ที่ตั้งใจไว้ เขาจะถูกพาไปหาผู้เฒ่าเพื่อทักทายและมอบแก้วที่เรียกว่า "เคาน์เตอร์" ให้เขา
• ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะปรากฏตัวที่โต๊ะด้วยเสื้อผ้าที่ไม่เหมาะสม
• การเดินอย่างอิสระไม่ได้ได้รับการยกย่องอย่างสูง: ในการออกจากโต๊ะคุณต้องขออนุญาตจากผู้เฒ่าของคุณและจากนั้นไม่เร็วกว่าหลังจากสามขนมปังปิ้งภาคบังคับ
• ห้ามดื่มในช่วงเวลาระหว่างขนมปังปิ้งเช่นเดียวกับหัวแข็งโดยทำขนมปังปิ้งตามดุลยพินิจของคุณเอง
• หากผู้อาวุโสลุกขึ้นทำขนมปังอีกครั้ง ผู้น้อยคนใดไม่มีสิทธิ์นั่ง
• ด้วยขนมปังปิ้งที่โต๊ะมากมายห้ามมิให้เมามันคุ้มค่าที่จะมองหาความอัปยศที่ยิ่งใหญ่กว่าสำหรับ Ossetian
• ห้ามเสิร์ฟอาหารหมูในงานเลี้ยงเพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุดตามประเพณีแม้ว่าจะเป็นที่ยอมรับในอาหารประจำวันก็ตาม

ในงานแต่งงาน แขกผู้เศร้าโศกไม่อยู่ ประเพณีการแต่งงานของชาวออสเซเชียน

ตามประเพณีของหลายประเทศ งานแต่งงานเริ่มต้นด้วยการจับคู่ ประเพณีนี้ได้รับการสนับสนุนในตระกูล Ossetian ด้วย ผู้จับคู่อย่างน้อยสามคนจะถูกส่งไปยังพ่อแม่ของผู้ที่ถูกเลือก: ญาติของเจ้าบ่าว เพื่อนบ้านที่เคารพนับถือ และครอบครัวของเจ้าสาวหากเป็นไปได้ แม้ว่าสาวๆ ในบ้านจะตระหนักดีถึงจุดประสงค์ของการเยี่ยมชม แต่ก็มีประเพณีอยู่บ้าง: ผู้จับคู่คนโตหลังจากดื่มอวยพรครั้งที่สอง บอกว่าเหตุใดพวกเขาจึงมาที่ที่พักพิงที่มีอัธยาศัยดีแห่งนี้ นอกจากนี้ ตามธรรมเนียมแล้ว สาวพื้นเมืองไม่มีสิทธิ์ให้ความยินยอมในทันที พวกเขาขอบคุณแขกและสัญญาว่าจะปรึกษากับผู้อาวุโส กำหนดวันสำหรับการประชุมครั้งต่อไป

ขั้นตอนต่อไปของพิธีการก่อนแต่งงานคือความไม่ชัดเจน ซึ่งเป็นข้อตกลงการแต่งงาน ครอบครัวของเจ้าบ่าวทิ้งเงินจำนวนหนึ่งไว้ให้พ่อแม่ของเจ้าสาว ซึ่งทำหน้าที่เป็นหลักประกันความสัมพันธ์ที่จะเกิดขึ้นของทั้งสองนามสกุล จากนั้น สมาชิกของทั้งสองครอบครัวจะหารือเกี่ยวกับรายละเอียดทั้งหมดของการเฉลิมฉลองที่จะเกิดขึ้น เมื่อปัญหาสำคัญทั้งหมดได้รับการแก้ไข งานเลี้ยงรื่นเริงที่มีชีวิตชีวาก็เริ่มต้นขึ้น

ไม่กี่วันหลังจากงานฟิดดาห์ เจ้าบ่าวพร้อมกับผู้ชายที่ดีที่สุดและเพื่อนฝูง มาถึงบ้านของเจ้าสาว การมาเยือนอย่างลับๆ เช่นนี้เรียกว่า สุนักษิต การพบกันครั้งสุดท้ายของเจ้าสาวและเจ้าบ่าวเกิดขึ้น: ตอนนี้พวกเขาต้องพบกันในคืนวันแต่งงานเท่านั้น ในเย็นวันนี้ เจ้าบ่าวจะมอบขนมให้ผู้หญิงทุกคนและมอบแหวนแต่งงานให้คนที่คุณรัก

และวันนี้วันแรกของการแต่งงานก็มาถึง พิธีแต่งงานมาถึงสำหรับเจ้าสาว ญาติของเจ้าบ่าวนำเบียร์และอารากะออกมา พร้อมเค้กสามชิ้น หลังจากทักทายกันและเมา "แก้วเคาน์เตอร์" แขกจะถูกพาเข้าไปในบ้าน มีโต๊ะวางอยู่ซึ่งนอกจากอาหารแบบดั้งเดิมแล้วยังมีหัวและคอของสัตว์บูชายัญอีกด้วย ในขณะที่เจ้าสาวกำลังแต่งตัวและรวบรวมการเดินทางที่ยาวนาน คำอธิษฐานและขนมปังปิ้งทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับวันนั้นจะถูกประกาศในระหว่างมื้ออาหาร ประเพณี Ossetian ยังกำหนดให้แสดงความสนใจเกี่ยวกับผู้หญิงที่อยู่ในบ้าน แต่แน่นอนว่าไม่ได้มีส่วนร่วมในงานเลี้ยง น้องคนสุดท้องที่มาถึงนำบาร์บีคิวที่ทำจากซี่โครงและแก้วสามใบ (นัวซัน): สำหรับผู้ที่จัดโต๊ะ สำหรับแขกผู้หญิง และสำหรับพี่คนโตในครอบครัว

หลังจากค่าไถ่แบบดั้งเดิม ในที่สุดเจ้าสาวก็ถูกพาไปที่บ้านของคู่สมรสในอนาคต ในทางกลับกันเจ้าบ่าวไปหาญาติของผู้ที่ถูกเลือก ที่นี่เขาจะอยู่กับเพื่อน ๆ และผู้ชายที่ดีที่สุดจนถึงค่ำ ในระหว่างนี้ คู่บ่าวสาวต้องปฏิบัติตามพิธีกรรมตามประเพณี: ถอดผ้าคลุมออกและรักษาแม่สามีและหญิงชราคนอื่นๆ ในบ้านด้วยน้ำผึ้งและเนยใส (mydy kus) ในช่วงเวลาที่เหลือของการเฉลิมฉลองที่มีพายุด้วยการเต้นรำ เพลง เรื่องตลก เจ้าสาวยืนอยู่ตรงมุมห้อง โดยมีญาติหนุ่มสาวสองคนที่เดินทางมากับเธอคอยคุ้มกัน

ก่อนหน้านี้เจ้าบ่าวไม่ได้รับอนุญาตให้เจ้าสาวเป็นเวลาหลายวัน วันนี้ประเพณีอ่อนลงเล็กน้อยและในวันที่สองคู่บ่าวสาวสามารถอยู่ด้วยกันได้ นอกจากนี้ วันที่สองของงานแต่งงานยังเป็น "เจ้าสาวของเด็ก" อีกด้วย ลูกของเพื่อนบ้านทั้งหมดวิ่งไปหาเจ้าสาว ในทางกลับกัน เธอมอบของเล่นให้เด็กผู้ชาย และมัดริบบิ้นที่สวยงามเข้ากับผมของเด็กผู้หญิง จากนั้นจะมีการนำสินสอดทองหมั้นมาจากบ้านของภรรยาสาว: แขกจะได้รับการต้อนรับด้วยเกียรติทั้งหมดและกำลังเตรียมงานเลี้ยงครั้งต่อไป

ทำไมเขาถึงรวย? เพราะไม่มีใครตายไปพร้อมกับเขา พิธีฝังศพแบบออสเซเชียน

เช่นเดียวกับชาวคอเคเชียนอื่น ๆ พิธีศพของออสเซเชียนมีลักษณะเป็นสาธารณะ ความตายได้รวบรวมญาติพี่น้องทั้งหมดไว้ในบ้านหลังเดียวมานานแล้ว และผู้ส่งสารแห่งความเศร้าโศก - ผู้ขับขี่บนหลังม้ามืดที่มีแส้ในมือซ้ายของเขา - แจ้งพวกเขาถึงสิ่งที่เกิดขึ้น ผู้ตายจำเป็นต้องแต่งกายด้วยเสื้อผ้าใหม่ และประตูสู่ลานบ้านก็เปิดกว้าง ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของเหตุการณ์ที่เลวร้ายสำหรับคนรอบข้าง ในสมัยก่อนมีประเพณีที่เรียกว่าถนนออสเซเชียน: บรรดาผู้ที่มาด้วยความเสียใจคุกเข่าและคุกเข่าลงที่แก้มและขาของพวกเขาเดินไปทางผู้ตายเป็นแถว ญาติผู้เสียชีวิตทั้งหมดต้องประกอบพิธีไว้ทุกข์ ผู้หญิงร้องไห้และคร่ำครวญเสียงดังฉีกผมของพวกเขาและผู้ชายเข้าไปในห้องไปยังผู้ตายตีหัวด้วยแส้ คนที่ไม่คุ้นเคยกับการไว้ทุกข์ผู้ตายไม่มีสิทธิ์: พวกเขาสามารถเข้าไปในลานบ้านซึ่งหลังจากยืนหนึ่งนาทีโดยก้มศีรษะลงพวกเขาแสดงความเสียใจด้วยคำพูดสองสามคำและท่าทางดั้งเดิมของมือซ้าย

การฝังศพนั้นตัดสินใจดำเนินการในวันที่สองหรือสองสามวันต่อมาในกรณีของการฉลองขนาดใหญ่ งานศพของผู้ชายมาพร้อมกับพิธีกรรมโบราณที่ยืมมาจากวัฒนธรรมไซเธียน - การอุทิศม้าและการตัดเคียว ครั้งแรกของสิ่งเหล่านี้ดำเนินการโดย "ผู้ริเริ่มของม้า": หลังจากกล่าวสุนทรพจน์แบบดั้งเดิมแล้วเขาก็ตัดปลายหูของสัตว์หรือฝังเทียมม้า ตัวละครหลักของพิธีกรรมที่สองคือภรรยาของผู้ตาย เมื่อขบวนโศกนาฏกรรมใกล้จะถึงหลุมศพแล้ว หญิงหม้ายที่เข้าไปอยู่ใต้โลงศพ ตีศีรษะถึงก้นหีบสามครั้ง เป็นการแสดงความจงรักภักดีและแสดงความปรารถนาที่จะเป็นของสามีในโลกหน้า จากนั้นเธอก็ตัดเปียออกแล้วคร่ำครวญวางไว้บนอกของสามี

ประเพณีงานศพของชาวออสเซเชียนอีกแห่งหนึ่งคือการจัดการแข่งขันต่างๆ ในวันงานศพ เช่น การยิงปืนไรเฟิลหรือการแข่งม้า สิ่งของของผู้ตายกลายเป็นรางวัล: กริช เข็มขัด เสื้อผ้าต่างๆ

ประเพณีการฝังศพและขนบธรรมเนียมของชาวออสเซเชียนรวมถึงการฉลองที่มีราคาแพงมาก พิธีศพในวันงานศพ และงานฉลองมากกว่าสิบครั้งต่อปี มีการจัดโต๊ะที่หรูหราสำหรับแขกจำนวนมาก พายอบเป็นจำนวนมาก แกะตัวผู้และวัวถูกฆ่า Ossetian แต่ละคนถือว่าวิธีการดังกล่าวเป็นหน้าที่อันศักดิ์สิทธิ์ของเขาเพราะตำนานโบราณเชื่อมโยงโดยตรงกับการปฏิบัติต่อแขกด้วยการเลี้ยงคนตาย เชื่อกันว่ายิ่งระลึกได้ยิ่งดีในภพหน้า ดังนั้นหากหลายคนเสียชีวิตในครอบครัวทีละคนก็แทบจะพังทลายได้

แม้ว่าพิธีกรรมหลายอย่างในปัจจุบันจะเป็นเรื่องของอดีต แต่เยาวชน Ossetian ยังคงให้เกียรติประเพณีของพวกเขา ดังนั้นงานแต่งงานในออสซีเชียจึงยังคงเป็นหนึ่งในเหตุการณ์ที่สดใสที่สุดในชีวิตของคนหนุ่มสาวไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงครอบครัวเพื่อนและเพื่อนบ้านซึ่งมีญาติอยู่ด้วย งานแต่งงานของอุซเบกยังคงมีการเฉลิมฉลองในขนาดเดียวกัน และถึงแม้ประเพณีการแต่งงานของชาวออสเซเชียนบางส่วนจะมีการเปลี่ยนแปลง แต่โดยทั่วไปแล้ว การเฉลิมฉลองจะจัดขึ้นในลักษณะเดียวกับเมื่อหลายปีก่อน มันไม่ง่ายเลยที่จะเข้าใจความแตกต่างของพิธีกรรม ดังนั้นพอร์ทัล www.site จึงได้เตรียมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับแต่ละขั้นตอนของงานแต่งงานไว้ให้คุณ

พรีเวดดิ้ง พิธีออสเซเชียน

ก่อนที่จะถึงงานแต่งงาน พิธีกรรมการจับคู่ การสมรู้ร่วมคิด และการมาเยี่ยมอย่างลับๆ ของเจ้าบ่าวจะต้องผ่านพ้นไป

งานแต่งงานของ Ossetian จะไม่เกิดขึ้นหากไม่มีเขา นี่เป็นประเพณี ในครอบครัวของเจ้าบ่าว ผู้จับคู่ได้รับการแต่งตั้งให้ไปบ้านเจ้าสาว โดยปกติแล้วจะเป็นหนึ่งใน:

1. ญาติผู้ใหญ่ในครอบครัวของเจ้าบ่าว
2. เพื่อนครอบครัวที่ใกล้ชิด,
3. เพื่อนบ้านที่เคารพซึ่งรักษาความสัมพันธ์ฉันมิตร
4. เพื่อนที่ดีของครอบครัวเจ้าสาว (เพื่อให้เรื่องสำเร็จเร็วขึ้น)

การมอบหมายตามกฎแล้วไม่เกินห้าคน หลังจากระบุตัวผู้จับคู่แล้ว พวกเขาจะถูกส่งไปที่บ้านของเจ้าสาว โดยเตือนล่วงหน้าเกี่ยวกับการมาเยี่ยมของพวกเขา ผู้ปกครองของคนหนุ่มสาวไม่เข้าร่วมในพิธีจับคู่ ญาติและเพื่อนของเจ้าสาวจัดโต๊ะให้ผู้จับคู่ แต่ไม่ยอมรับที่จะให้คำตอบสำหรับข้อเสนอหลังจากการเยี่ยมครั้งแรก ตามธรรมเนียมการแต่งงานของชาวออสเซเชียน ผู้จับคู่จากฝ่ายเจ้าบ่าวจะต้องไปเยี่ยมครอบครัวของเจ้าสาวอย่างน้อยสามครั้ง ในระหว่างการเยือนดังกล่าว จะมีการต่อรองค่าไถ่สำหรับเจ้าสาว (kalym)

การสมรู้ร่วมคิด

หลังจากได้รับความยินยอมแล้ว ครอบครัวของเจ้าบ่าวจะส่งผู้รับมอบฉันทะตามจำนวนที่ตกลงกันของคาลิมและประทับตราข้อตกลง ในโอกาสนี้ มีการจัดโต๊ะขนาดใหญ่ที่พวกเขากิน ดื่ม ขนมปังปิ้ง และอธิษฐานเผื่อเด็กๆ

ความลับของเจ้าบ่าวมาเยือน

มีบางอย่างที่คล้ายกันในประเพณีของงานแต่งงานดาเกสถานที่เรียกว่าการหมั้นแบบลับซึ่งอันที่จริงแล้วเป็นการมาเยี่ยมของเจ้าบ่าว หนึ่งถึงสองสัปดาห์ก่อนงานแต่งงาน เจ้าบ่าวจะมาหาเจ้าสาวพร้อมกับเพื่อน ๆ ของเขา (ไม่เกิน 7 คน) ซึ่งได้รับการแต่งตั้งให้เป็นผู้ชายที่ดีที่สุดทั้งรุ่นพี่และรุ่นน้อง พวกเขาเป็นตัวละครหลักในงานแต่งงานและเป็นโทสต์มาสเตอร์ด้วย ผู้ชายที่อายุมากที่สุดต้องแต่งงาน - นี่เป็นเงื่อนไขที่เข้มงวดซึ่งประเพณี Ossetian กำหนดให้ต้องปฏิบัติในงานแต่งงาน จากเจ้าสาวมีแม่และยาย (หญิงชราในตระกูล) จากฝั่งพ่อญาติและเยาวชนที่อยู่ใกล้เคียง

หลังจากสามขนมปังปิ้งแรกซึ่งมักจะเป่าคำอธิษฐานเจ้าบ่าวและผู้ชายที่ดีที่สุดจะไปหาผู้หญิงที่มีอายุมากกว่า แม่ของเจ้าสาวเสิร์ฟแอลกอฮอล์หนึ่งแก้ว โดยปกติแล้วจะดื่มเบียร์ แขกดื่มและคืนแก้วเปล่าพร้อมเงิน นอกจากนี้เจ้าบ่าวยังต้องมอบขนมให้แม่สามีซึ่งเรียกว่า "ขนมจากลูกเขย" หลังจากนั้นคุณสามารถมอบแหวนหมั้นและชุดแต่งงานให้เจ้าสาวได้ เจ้าบ่าวก็เลือกชุดสำหรับภรรยาในอนาคตเช่นเดียวกับในงานแต่งงานของตุรกี

งานแต่งงานในออสซีเชีย

ฉันต้องบอกว่างานแต่งงานของ Ossetian นั้นสวยงามและน่าทึ่งมากรวมถึงผู้คนจำนวนมากและมีอัธยาศัยดี ในกรณีพิเศษจำนวนแขกสามารถเข้าถึงได้ถึง 2,000 คน แต่คุณสมบัติหลักคือการเฉลิมฉลองเกิดขึ้นในบ้านสองหลัง ในตอนเช้า คณะผู้แทนจากเจ้าบ่าวซึ่งมีผู้เข้าร่วมไม่เกิน 50 คนไปรับเจ้าสาว พร้อมพาย เบียร์กระป๋อง และอะระกะ (เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบออสเซเชียน) เค้กและขนมหวาน

ที่ฝั่งเจ้าสาว คณะผู้แทนจะได้รับการต้อนรับจากผู้เฒ่าด้วยแก้ว ซึ่งผู้เฒ่าทั้งสามดื่มจากเจ้าบ่าวและมอบแก้วให้เป็นการตอบแทน จากนั้นทุกคนก็นั่งลงที่โต๊ะท่องคำอธิษฐานที่กำหนดปฏิบัติต่อตนเองหลังจากนั้นคนหนุ่มสาวไปเต้นรำ ตลอดเวลาที่เจ้าสาวยืนอยู่ในที่เปิดเผยและไม่มีส่วนร่วมในวันหยุด หลังจากงานฉลองและการเต้นรำเสร็จสิ้น เธอก็จากไปเพื่อเปลี่ยน ไม่ได้โดยไม่มีค่าไถ่ของเจ้าสาวซึ่งดำเนินการโดยชายอาวุโสที่ดีที่สุด หลังจากนั้น เธอถูกผู้ชายที่ดีที่สุดสองคนพาเธอออกจากบ้าน คนโตอยู่ทางขวา คนเล็กอยู่ทางซ้าย ผู้อาวุโสให้พรเจ้าสาวและอธิษฐานเผื่อเธอ

เมื่อคณะลูกขุนมาถึงบ้านของเจ้าบ่าว เจ้าสาวก็ได้รับพรจากผู้ใหญ่ของเจ้าบ่าว เธอได้รับลูกชายตัวน้อยในอ้อมแขนเพื่อให้คู่บ่าวสาวมีลูกชายคนโต

ขั้นตอนสำคัญต่อไปในงานแต่งงานของ Ossetian ตามประเพณีและประเพณีโบราณคือการถอดผ้าคลุมหน้าและพิธีกรรมด้วยชามน้ำผึ้งและเนยใส ชายหนุ่มจากฝั่งเจ้าบ่าวนำธงพิธีกรรมมาด้วย ซึ่งต้องถือไว้เหนือศีรษะเจ้าสาวสามครั้ง แล้วขอให้เธอมีความสุข ความอุดมสมบูรณ์ ลูกชายทั้งเจ็ดและลูกสาวที่มีตาสีฟ้าและยกผ้าคลุมหน้าขึ้นเพื่อให้ทุกคนได้เห็นหน้าของหญิงสาว ธงถูกเก็บไว้ในครอบครัวของคู่บ่าวสาวมาตลอดชีวิต หลังจากนั้นเจ้าสาวก็มอบน้ำผึ้งและเนยให้ผู้หญิงที่เป็นผู้ใหญ่ซึ่งเป็นแม่ยายคนสุดท้ายเพื่อให้เกิดความเข้าใจซึ่งกันและกัน

เมื่อความมืดเริ่มมาเยือน เจ้าบ่าวจะไปที่บ้านของเจ้าสาว ซึ่งแม่สามีกำลังเตรียมไข่ดาวสำหรับเขา งานเลี้ยงยังคงดำเนินต่อไป โดยวิธีการที่เจ้าสาวและเจ้าบ่าวไม่ได้อยู่ติดกันระหว่างงานแต่งงานและไม่พูดคุย พวกเขายืนแยกกันและยอมรับการแสดงความยินดีทีละคน หลังจากงานเลี้ยงที่พ่อตาและแม่ยายดื่มแก้วแบบดั้งเดิมแล้วถือว่าพิธีทั้งหมดเป็นที่เคารพนับถือ

อ้างโพสต์ งานเลี้ยงประจำชาติ

นิโก้ ปิรอสมานี. งานเลี้ยง
ที่โต๊ะ Ossetian ไม่เพียงแต่กิน ดื่ม และพูดคุยเท่านั้น งานเลี้ยงตามประเพณีมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับความเชื่อ วิถีชีวิต และบรรทัดฐานของพฤติกรรมทางสังคม สำหรับผู้ที่ไม่เคยพบกับมารยาทบนโต๊ะอาหารของ Ossetia มาก่อน การมีกฎและข้อจำกัดที่ไม่ได้เขียนไว้มากมายที่ยังคงปฏิบัติตามที่โต๊ะอย่างเป็นทางการใน Ossetia อาจดูแปลกและเข้มงวดโดยไม่จำเป็น แต่สำหรับชาวออสเซเชียน บรรทัดฐานเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของชีวิตและโลกทัศน์ มรดกทางจิตวิญญาณและศีลธรรมของเขา
อยู่ที่โต๊ะที่ชาว Ossetians เสนอคำอธิษฐานต่อพระเจ้าและนักบุญผู้อุปถัมภ์ สถานที่จัดงานเลี้ยง ("fing" แท้จริงแล้ว - "table") เป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ ไม่อนุญาตให้มีเสรีภาพหรือพฤติกรรมที่ไม่คู่ควรอยู่เบื้องหลัง

งานเลี้ยง Ossetian เริ่มต้นอย่างไร ขั้นแรกให้จัดตาราง ก่อนอื่นใส่เกลือลงไป หากสัตว์บางตัวถูกฆ่าเพื่องานเลี้ยง ให้วางจานที่มีหัวที่ทำความสะอาดและปรุงอย่างทั่วถึง (ไม่มีขากรรไกรล่างและลิ้น) และคอของสัตว์นั้นวางอยู่บนโต๊ะใกล้กับสถานที่ของผู้เฒ่า โดยปกติคอของสัตว์ควรอยู่บนจานทางด้านซ้ายของศีรษะที่อนุสรณ์ - ทางด้านขวา

ตามธรรมเนียม หลังจากนั้นจะมีการวางพายและเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมสามชิ้นไว้บนโต๊ะ โดยเริ่มจากที่นั่งคนโต พายสามชิ้นและการปรากฏตัวตามหน้าที่ในการเฉลิมฉลองระดับชาติเป็นการเตือนถึงแนวดิ่งของจักรวาลที่สืบทอดโดย Ossetians จากวัฒนธรรมอินโด - อารยัน พระเจ้า (ฮุยเซา) ดวงอาทิตย์ (คูร์) และโลก (ซัคห์)

จากนั้นวางจานเนื้อต้ม ด้านบนของพายสามชิ้น ข้างๆ ผู้เฒ่า วางส่วนไหล่ขวาของสัตว์สังเวย ซี่โครงขวาสามซี่ทอดเป็นชิ้นเดียวบนกองไฟ และเสียบกับชิชเคบับจากตับ ปอด และหัวใจของ สัตว์ที่ห่อด้วยฟิล์มไขมัน ในหลายภูมิภาคของ Ossetia มีการวางหัวไหล่ขวาไว้บนหัวของสัตว์สังเวย
เมื่อจัดโต๊ะแล้ว สจ๊วตหลักจะได้รับแจ้งเรื่องนี้หรือในงานเลี้ยงเล็กๆ เจ้าของบ้าน ในทางกลับกันพวกเขาเชิญแขกไปที่โต๊ะโดยเริ่มจากโต๊ะอาวุโสที่ได้รับการแต่งตั้งล่วงหน้าซึ่งใน Ossetia เรียกว่า histar และไม่จำเป็นต้องเก่าที่สุดในรอบหลายปี สิ่งสำคัญคือในฐานะหนึ่งในผู้อาวุโสที่ปรากฏตัว เขาเป็นคนที่ฉลาด สงวนตัว มีคารมคมคาย และเป็นที่เคารพในสังคม นอกจากนี้ฮิสตาร์จะต้องค่อนข้าง "แข็งแกร่ง" เมื่อเทียบกับแอลกอฮอล์


หากมีการจัดโต๊ะสำหรับแขกที่มาเข้าพัก เจ้าของบ้านหรือญาติสนิทจะนั่งแทนพี่ ในงานแต่งงาน งานฉลองใหญ่ หัวหน้าสจ๊วตหรือเจ้าของบ้านจะแต่งตั้งผู้อาวุโสในงานเลี้ยง หน้าที่นี้มีเกียรติและมีความรับผิดชอบมากเพราะเป็นหน้าที่ของเขาที่คำสั่งที่โต๊ะขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามบรรทัดฐานและประเพณีของ Ossetian ความสนุกสนานและในที่สุดอารมณ์ของแขก ที่ของพี่คือจากท้ายโต๊ะ หันหน้าไปทางทิศตะวันออก "เพื่อนร่วมงาน" และผู้ช่วยสองคนนั่งลงทางด้านซ้ายและด้านขวาของเขา หลังจากพวกเขา - ที่เหลือทั้งหมดตามรุ่นพี่ "โดยประมาณ"

ก่อนหน้านี้ (และแม้กระทั่งวันนี้ในงานเฉลิมฉลองอย่างเป็นทางการ งานแต่งงาน วันหยุดทางศาสนา) ผู้หญิงไม่ได้นั่งที่โต๊ะของผู้ชาย พวกเขามักจะถูกจัดวางบนโต๊ะแยกต่างหากโดยมีกฎเกณฑ์และมารยาทของตนเอง ในสมัยของเรา งานเลี้ยงของเยาวชนมักจะปะปนกัน แม้ว่าในสถานที่ของผู้อาวุโสจะมีผู้ชายอยู่เสมอ

หลังจากที่ทุกคนนั่งเรียบร้อยแล้ว หนึ่งในงานเลี้ยงจะย้ายเค้กสามชิ้นเพื่อให้มองเห็นได้จากด้านบนว่ามีสามชิ้น ในกรณีนี้ พายด้านบนจะเลื่อนไปทางซ้ายของพายที่เก่ากว่า จากนั้นชายหนุ่มที่รับใช้คนหนึ่งก็เติมแก้วของผู้อาวุโสสามคน และวันนี้ในออสซีเชียและวันนี้ สำหรับการสวดอ้อนวอนครั้งแรกต่อพระเจ้าและการถวายพายสามชิ้นแก่ผู้เฒ่า เบียร์ออสเซเชียนมักถูกเทลงในภาชนะไม้แกะสลักพิเศษ

ผู้เฒ่ายืนขึ้นพร้อมกับเบียร์ในมือขวา และไหล่ของสัตว์ที่ถูกเชือด ("บาเซก") ทางด้านซ้าย ทุกคนติดตามเขา ผู้อาวุโสคนที่สองมีแก้วอยู่ในมือขวา และกระดูกซี่โครงซ้ายสามซี่ ผู้อาวุโสคนที่สามถือแก้วในมือขวา และเสียบไม้เสียบกับเคบับทางด้านซ้ายมือ งานเลี้ยงเริ่มต้นขึ้น
Histar สวดอ้อนวอนต่อพระเจ้าและนักบุญทุกคนดัง ๆ และอวยพรเค้กสามก้อน แต่ละวลีที่ผู้เฒ่าพูดนั้นมาพร้อมกับคำอุทานที่เป็นมิตรทั่วไป: “Amen Huitsau! (อาเมน)” จนกว่าเขาจะอธิษฐานเสร็จ หลังจากนั้นหนึ่งในน้องควรกัดขอบพายด้านบนเป็นสัญลักษณ์แล้วหยิบเบียร์หนึ่งชามและฐานจากมือของผู้เฒ่า มีความหมายพิเศษในการถ่ายโอนข้อไหล่ไปยังน้องเพราะ baseg เป็นสัญลักษณ์ของความแข็งแกร่งและพลัง
ถึงคราวของผู้อาวุโสคนที่สองที่จะสวดมนต์ คำอธิษฐานของเขา เช่นเดียวกับการอวยพรของผู้เฒ่า ตามด้วย "อาเมน ฮุยเซา!" ที่เป็นมิตร นั่งที่โต๊ะ เมื่อเสร็จแล้วแก้วและซี่โครงสามซี่ก็จะถูกส่งต่อให้น้องคนหนึ่งด้วย ผู้อาวุโสคนที่สามกล่าวคำอธิษฐานและส่งแก้วและไม้เสียบกับเคบับไปให้น้องอีกคน ในทำนองเดียวกัน ผู้เฒ่าอีกสองคนสวดมนต์และส่งเบียร์และเนื้อสัตว์ ผู้อาวุโสที่ได้รับแก้วกล่าวขอบคุณสั้นๆ สรรเสริญพระเจ้าและจิบเบียร์ หลังจากนั้นก็เติมแก้วและส่งกลับไปให้ผู้เฒ่า

เด็กที่อายุน้อยกว่าตัดฐานด้วยมีดเอาเนื้อออกจากกระดูก ถ้าแกะตัวผู้ถูกฆ่า โดยปกติแล้ว กระดูกจะเดินในหมู่คนหนุ่มสาวจนกว่าจะมีใครมาหักมันด้วยมือของเขาโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากวัตถุแปลกปลอม ในกรณีที่ไม่ค่อยมีใครทำสำเร็จ คนหนุ่มสาวจะกลายเป็นเรื่องตลกจากปัจจุบัน ผู้เฒ่าผู้เฒ่านำแก้วอันทรงเกียรติมามอบให้กับผู้ทำลายฐานรากด้วยความปรารถนาที่จะเสริมความแข็งแกร่งให้กับความแข็งแกร่งของพวกเขาและเป็นคนแรกในทุกสิ่งเพื่อประโยชน์ของครอบครัวและออสซีเชียทั้งหมดเสมอ
แต่ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นในภายหลัง หลังจากที่ฮิสตาร์ส่งขนมปังสองสามชิ้นแรกไปแล้ว ขนมปังปิ้งเหล่านี้ครอบครองสถานที่สำคัญในงานฉลอง Ossetian คุณไม่สามารถทำผิดพลาดได้ จริงอยู่แต่ละหุบเขามีนักบุญที่เคารพนับถือโดยเฉพาะซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมขนมปังที่สองหรือสามจึงอุทิศให้กับนักบุญของพวกเขา โดยปกติคำสั่งซื้อคือ:
หลังจากการสวดอ้อนวอนต่อผู้ทรงอำนาจ ฮิสตาร์หันไปหา Uastyrdzhi หรือ Saint George ด้วยคำขอดังต่อไปนี้: “Ustyrdzhi ทำให้ลูกม้า เด็กผู้ชาย - ผู้ชาย มากับนักเดินทาง! นักเดินทางของเราคือแขกของคุณ ครอบครัวของเราเป็นแขกของพระเจ้า ขอให้การกระทำของเราประสบความสำเร็จ - ให้ความสุขเช่นนี้แก่เรา! " จากนั้นให้ Tbau Watsilla:" Tbau Watsilla ผู้ให้ความสุขช่วยเราให้พ้นจากปัญหาทำลายความโชคร้ายเสริมโชคของเรา! ขอให้มีความสุขทุกบ้าน ทุกครอบครัว!” นอกจากนี้ พวกเขายังให้เกียรติผู้ที่อุทิศงานเลี้ยงให้กับท่าน ปรมาจารย์แห่งสถานที่และอลาร์ดี (นักบุญอุปถัมภ์ของเด็ก) ขนมปังปิ้งต่อไปนี้มีความรักเป็นพิเศษ: "Khetadzhi Uastyrdzhi และ Farn of the Universe มอบความสุขที่โลกพิชิตจักรวาลเพื่อให้คนหนุ่มสาวไม่ต้องต่อสู้ปล่อยให้พวกเขายุ่งกับงานเท่านั้น!" หลังจากนั้นจะมีการยกแก้วขึ้นสำหรับเทวดาและวิญญาณที่ลุ่มและภูเขา ผู้อุปถัมภ์ปศุสัตว์และเกษตรกรรม เพื่อความสุขและความอุดมสมบูรณ์ในบ้านของเจ้าของและแขกของเขา ขนมปังปิ้งบนธรณีประตู - รอบชิงชนะเลิศ

หลังจากการถวายพายสามชิ้น งานเลี้ยงรุ่นน้องคนหนึ่งจะย้ายพายไปที่กึ่งกลางแล้วตัดเป็นแปดชิ้นด้วยมีดขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง อย่าหมุนจานพาย!
ดังนั้นแก้วจึงถูกเติมอีกครั้งฮิสตาร์ประกาศขนมปังให้กับพระเจ้าองค์เดียวชนแก้วกับเพื่อนบ้านของเขาที่โต๊ะและดื่ม ในออสซีเชียพวกเขาบอกว่าไม่มีอะไรสามารถ "โยนทิ้ง" จากขนมปังของผู้เฒ่าได้ แต่คุณสามารถเพิ่มได้ (จำเป็นต้อง "ในหัวข้อ") เท่านั้น ขนมปังปิ้งอีกชิ้นไปถึงคนสุดท้ายที่นั่งอยู่ที่โต๊ะ เขาก็ลุกขึ้นพร้อมกับพูดว่า “ท่านผู้อาวุโสที่รัก! ขนมปังของคุณมาถึงเราแล้ว " ดังนั้นฮิสตาร์จึงเข้าใจดีว่าสามารถไปยังขนมปังชิ้นต่อไปได้

ขนมปังชิ้นที่สองที่โต๊ะเทศกาล Ossetian มักออกเสียงสำหรับนักบุญอุปถัมภ์ของมนุษย์นักเดินทางและนักรบ Uastirdzhi ด้วยการมาถึงของศาสนาคริสต์ในออสซีเชีย ภาพนี้จึงรวมเข้ากับภาพของนักบุญจอร์จ ชาวออสซีเชียนเคารพ Uastirdzhi มากกว่านักบุญอื่นๆ มักจะทำขนมปังให้เขาและเมาขณะยืน พวกเขาถาม Uastyrdzhi ว่าไม่ควรย้ายผู้ชายที่แท้จริงไปยัง Ossetia ความโชคดีและเพื่อนที่ซื่อสัตย์รอพวกเขาอยู่ในการเดินทางอันยาวนาน ที่ Ossetia พื้นเมืองของพวกเขาอาศัยอยู่อย่างสงบสุขและเจริญรุ่งเรืองโดยผ่านความทุกข์ยากเพื่อให้คนหนุ่มสาวมีความแข็งแกร่งความกล้าหาญและความกล้าหาญ เพื่อปกป้องแผ่นดินเกิดของตน ขนมปังปิ้งทั้งหมดเหมือนกับครั้งแรกที่ผ่านทั้งโต๊ะในฐานะ "การแข่งขันวิ่งผลัด"

ขนมปังชิ้นที่สามมักจะเป็นธีม อุทิศให้กับนักบุญผู้ซึ่งมีการเฉลิมฉลองวันหยุดเพื่อเป็นเกียรติแก่พวกเขาดื่มเพื่อการแต่งงานที่มีความสุขของหนุ่มสาวเพื่อการกลับมาจากกองทัพอย่างปลอดภัยสำหรับเด็กแรกเกิดสำหรับฮีโร่ของวัน ฯลฯ ขนมปังปิ้งนี้ทำขึ้นขณะยืนด้วย (ด้วยความเคารพผู้อาวุโสและความสำคัญของงาน) ข้อควรจำ: หากมีการประกาศขนมปังในการเฉลิมฉลองขณะยืน คุณควรดื่มขณะยืนเท่านั้น ในทางตรงกันข้ามในการรำลึกถึงแม้บุคคลจะพูดขณะยืนก็ควรดื่มขณะนั่ง

หลังจากขนมปังปิ้งครั้งที่สาม ฮิสตาร์ที่เคารพของขวัญสามารถมอบพื้นให้กับพี่คนที่สองได้ โดยปกติตัวแทนของนามสกุลของครอบครัวอุปถัมภ์จะทำหน้าที่นี้ ("fysym") ดังนั้นบ่อยครั้งที่เขากล่าวอวยพรให้แขกทุกคนขอบคุณพวกเขาสำหรับเกียรติที่แสดงโดยการปรากฏตัวของเขาต่อบ้านหลังนี้และทุกคนในครอบครัว ในเวลาเดียวกัน ในนามของเจ้าของบ้าน เขาสามารถนำเสนอแก้วกิตติมศักดิ์แก่แขกทุกคนที่โต๊ะ แก้วในออสซีเชียนี้เป็นสัญลักษณ์ของความเคารพและความกตัญญูเป็นพิเศษ ปฏิเสธก็คือขุ่นเคือง! การบอกว่าคุณอิ่มแล้วและไม่อยากดื่มอีกต่อไปเป็นสัญญาณของรสชาติที่ไม่ดี ทุกคนที่มอบแว่นก็ขอบคุณที่ให้เกียรติและขอให้เจ้าของแก้วมีความสุข โชคดี และเจริญรุ่งเรืองตลอดจนโอกาสที่จะนำแว่นตาดังกล่าวมาร่วมงานฉลองของพวกเขาบ่อยขึ้น (นั่นคือมีเหตุผลให้ชื่นชมยินดีมากขึ้น) คนแรกจิบฮิสตาร์หนึ่งแก้ว

ก่อนหน้านี้ เมื่อผู้ชายและผู้หญิงไม่ได้นั่งโต๊ะเดียวกัน มีมาตรฐานการจัดการโต๊ะเพียงมาตรฐานเดียว
เมื่อเวลาผ่านไป งานเลี้ยงของเยาวชนได้พัฒนามาตรฐานของตนเองที่เป็นประชาธิปไตยและเสรีมากขึ้น งานเลี้ยงอันเคร่งขรึมของ "สามีที่เป็นผู้ใหญ่" และผู้เฒ่าคนแก่กำลังดำเนินไปในลักษณะเดียวกับเมื่อหลายร้อยปีก่อน ในสมัยก่อนวันหยุดมักจะกินเวลาหลายวันมีขนมปังปิ้งมากมาย แต่ในขณะเดียวกัน งานเลี้ยงก็ไม่เคยกลายเป็นความมึนเมาที่น่าเกลียด เพราะคนขี้เมาสามารถปกปิดตัวเองด้วยความละอายที่ลบล้างไม่ได้ทั่วทั้งหุบเขา และความอัปยศนั้นเลวร้ายยิ่งกว่าความตาย
หัวหน้างานเลี้ยงสามารถอวยพรให้ผู้เฒ่าผู้แก่ขอให้มีสุขภาพและอายุยืนยาวสำหรับผู้ที่มีสุขภาพที่ดีและเป็นความทรงจำนิรันดร์สำหรับผู้ที่ไม่ได้อยู่ที่นั่นอีกต่อไป นอกจากนี้ยังเป็นประเพณีที่จะดื่มเพื่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของทุกคนในปัจจุบัน เพื่อสุขภาพและอายุยืนของเพื่อนบ้านและเพื่อนบ้านทุกคน (เนื่องจากเป็นการยากที่จะจินตนาการถึงชีวิตในคอเคซัสโดยปราศจากการสนับสนุนและความช่วยเหลือซึ่งกันและกัน) สำหรับ ความเจริญรุ่งเรืองของครอบครัวเจ้าภาพ เพื่อสันติภาพของโลก เพื่อความสามัคคี ความเป็นอยู่ และความเจริญรุ่งเรืองของออสซีเชีย เพื่อการขัดต่อประเพณีของบรรพบุรุษของพวกเขาที่ขัดขืนไม่ได้

ใครคืออัฟซินตา?
ในช่วงกลางของการเฉลิมฉลองแขกคนโตขอให้ฮิสตาร์อนุญาตให้แขกขอบคุณผู้หญิงที่เตรียมอาหารในครัวเพราะพวกเขาขอบคุณแขกที่เพลิดเพลินกับอาหาร ผู้หญิงเหล่านี้ (โดยปกติเพื่อนบ้านหลายคนช่วยปฏิคม) เรียกว่า afsinta โดยปกติแล้ว แขกจะจัดเตรียมแก้วใส่อาหารสามแก้วสำหรับสามคนไว้บนจานและของว่าง - เนื้อต้ม ในห้องครัวที่อัฟซินตาอบพายและเตรียมขนมสำหรับงานเลี้ยง แขกคนหนึ่งประกาศขนมปังปิ้งเพื่อเป็นเกียรติแก่พวกเขา ขอบคุณพวกเขาสำหรับอาหารที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อย และปรารถนาให้พวกเขาแสดงศิลปะการทำอาหารของพวกเขาเสมอเฉพาะในวันหยุดและงานแต่งงานเท่านั้น

ชายหนุ่มสามคนจึงนำเสนอแว่นตาของพวกเขาเพื่อขอบคุณผู้หญิงที่มีอายุมากกว่าสามคน เพื่อเป็นการตอบแทน พวกเขายังกล่าวขอบคุณแขกผู้มีเกียรติที่ให้เกียรติ ขอให้พวกเขายังคงยึดมั่นในบรรทัดฐานของศีลธรรมอันสูงส่งและมีเกียรติ โดยปฏิบัติตามประเพณีที่สวยงามของผู้คนของพวกเขา ผู้หญิงไม่ค่อยดื่มแก้วที่นำเสนอด้วยตัวเอง บ่อยครั้งที่พวกเขาส่งคืนให้กับแขกด้วยคำว่า: "ควรให้เกียรติและความเคารพซึ่งกันและกัน" หากไม่ปฏิบัติตามธรรมเนียมนี้ในระหว่างงานเลี้ยง พนักงานต้อนรับหญิงจะขอบคุณหลังจากที่ทุกคนลุกขึ้นจากโต๊ะ

ในขณะเดียวกัน งานเลี้ยงก็ดำเนินไปตามปกติ ได้ยินขนมปังปิ้ง, เพลง, เรื่องตลก, เรื่องราว คนหนุ่มสาวมีความกระตือรือร้นเป็นพิเศษ แต่เป็นการไม่เหมาะสมสำหรับพวกเขาที่จะเริ่มพูดเพลงก่อนที่พวกผู้ใหญ่จะทำ บ่อยครั้งที่คนแก่เองขอให้คนหนุ่มสาวร้องเพลงหรือเล่นเครื่องดนตรี เมื่อความสนุกเต็มเปี่ยมในสนามหรือในบ้าน แขกรุ่นเยาว์ที่นั่งอยู่ที่โต๊ะ หลังจากดื่มขนมปังสามถึงห้าชิ้นแล้ว สามารถขออนุญาตฮิสตาร์เพื่อไปเต้นรำได้

ในช่วงเวลาหนึ่ง histar ขอให้คนที่นั่งข้างๆ ตัดหูข้างขวาออกจากหัวของแกะผู้บูชายัญ เขาตัดมันที่ฐานแล้วตัดเล็กน้อยเพื่อให้หูถูกแบ่งโดยการตัดออกเป็นสามส่วนที่เหลืออยู่ ฮิสตาร์เอาหูข้างซ้ายถือแก้วในมือขวาแล้วพูดจาแยกทางกับเยาวชน จากนั้นเขาก็ให้แก้วแก่พวกเขาและเอามืออุดหูที่มีรอยบาก สัญลักษณ์ของประเพณีนี้มีมาตั้งแต่สมัยโบราณและบ่งบอกถึงการถ่ายทอดประสบการณ์ชีวิตและภูมิปัญญาจากผู้เฒ่าสู่รุ่นน้อง ในออสซีเชีย คนหนุ่มสาวมักต้องการ "ทำผิดพลาดในชีวิต เพียงทำตามคำแนะนำของผู้ปกครอง" ซึ่งหมายความว่าในกรณีนี้จะมีข้อผิดพลาดน้อยที่สุด ที่โต๊ะอนุสรณ์ไม่ผ่านหู
เด็กคนหนึ่งจึงรับแก้วและแบ่งหูที่ผ่าออกเป็นสามส่วน - สำหรับเพื่อนตัวน้อยของพวกเขา ทั้งสามคนหลังจากกล่าวคำขอบคุณแล้วดื่มแก้วกัดหู Histar ขอให้พระเจ้าและ Uastyrdzhi ปกป้องเด็กจากความยากลำบากและความโชคร้าย เพื่อนที่ไม่ดี ถนนที่อันตราย และการทรยศ เขาปรารถนาให้เยาวชนมีจิตใจที่เข้มแข็ง ร่างกายแข็งแรง กล้าหาญและกล้าหาญ ตลอดจนรับสมญานามของชาวออสเซเชียนอย่างภาคภูมิและภาคภูมิใจ ไม่ว่าพวกเขาจะอยู่ที่ใด ในเวลาเดียวกัน เด็กมักถูกเตือนว่าสำหรับบรรพบุรุษของพวกเขา แม้แต่ความตายก็ยังดีกว่าที่จะอับอาย


ในช่วงท้ายของงานเลี้ยง น้องๆ จะขอให้ผู้อาวุโสกล่าวคำขอบคุณ 3 แก้วแก่พวกเขา เมื่อถึงเวลารับประทานอาหารเสร็จ หัวหน้าโต๊ะปรึกษาหารือกับ “เพื่อนร่วมงาน” ของตนแล้ว ก็ยกแก้วให้กับธรรมิกชนผู้ถวายพระหรรษทาน ขนมปัง และเกลือ ให้บริบูรณ์ในบ้านหลังนี้และบ้านของบรรดาผู้ที่อยู่ ณ ที่นี้ . เขาต้องการให้ทุกคนมีทุกอย่างเพียงพอสำหรับสมาชิกในครอบครัวสำหรับแขกและแม้กระทั่งศัตรู เมื่อขนมปังปิ้งนี้ไปถึงจุดสิ้นสุดของโต๊ะ ผู้อาวุโสจะปิ้งขนมปังให้ผู้พิทักษ์แห่งธรณีประตู อย่างแรกเลย เขาปรารถนาให้บ้านหลังนี้ และต่อทุกคนที่อยู่ ณ ปัจจุบัน ความโชคร้ายไม่เคยข้ามธรณีประตูของพวกเขา และบ้านก็เต็มไปด้วยแขกที่นำความสุขและความสุขมาให้ หลังจากนั้นผู้เข้าร่วมงานฉลองยืนขึ้นขออุปถัมภ์ Uastyrdzhi และขอให้ทุกคนที่เดินทางมาจากระยะไกลมีความสุขกลับบ้านอย่างปลอดภัยและพบว่าครอบครัวมีสุขภาพที่ดี การดื่มเพื่อสิ่งนี้จึงไม่เป็นที่ยอมรับที่จะนั่งลงที่โต๊ะอีกต่อไป - มันยังคงแยกย้ายกันไปขอบคุณเจ้าของและขอให้พวกเขาได้พักร้อนในบ้านให้ได้มากที่สุด

จุดสำคัญอีกประการหนึ่ง ในระหว่างการเฉลิมฉลองอย่างเป็นทางการ จะไม่มีเนื้อหมูและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อหมูนี้บนโต๊ะออสเซเชียน แต่ที่ปิกนิก, วันเกิด, ตารางปกติก็ได้รับอนุญาต แต่ที่นี่เช่นกัน หมูวางอยู่บนโต๊ะหลังจากสามขนมปังปิ้งแรกเท่านั้น

การเอามือแตะแป้งเป็นเรื่องของผู้หญิง อาหารออสเซเชียน
อาหารออสเซเชียนแบบดั้งเดิมได้รับการพัฒนาภายใต้อิทธิพลของวิถีชีวิตเร่ร่อนของชาวอลัน - บรรพบุรุษของชาวออสเซเชียน พิธีกรรมการทำอาหารและการรับประทานอาหารเป็นรูปแบบเฉพาะของการสื่อสารระหว่างผู้คนและพระเจ้า
ความภาคภูมิใจของอาหาร Ossetian คือเนื้อที่ต้มในหม้อแคมป์ปิ้ง ซึ่งปรุงรสด้วยกระเทียมรสเผ็ดหรือซอสกระเทียมป่าบนครีมหรือน้ำซุป เนื้อสัตว์ (เนื้อแกะ เนื้อวัว และเนื้อสัตว์ปีก) มักจะต้มทั้งชิ้นหรือชิ้นใหญ่ เนื้อแกะ shish kebab เป็นที่นิยมมากซึ่งจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องหมักเนื้อในเบื้องต้น แน่นอนว่าโต๊ะจะต้องตกแต่งด้วยผลิตภัณฑ์จากขนมปัง ไม่ว่าจะเป็นถ้วยข้าวโพดหรือพาย อาหาร Ossetian โบราณนั้นไม่หลากหลายมาก การแต่งกายในหลักสูตรที่หนึ่งและสองด้วยผัก มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ หัวหอมทอด และเครื่องเทศอื่นๆ เป็นนวัตกรรมของศตวรรษที่ผ่านมา อาหาร Ossetian ไม่ได้พัฒนาอย่างโดดเดี่ยว มีการเชื่อมโยงอย่างแยกไม่ออกกับการปรุงอาหารของชาวคอเคเชียนอื่น ๆ ในขณะที่ยังคงรักษาลักษณะของตนเองไว้

พาย
พายแป้งสาลีที่มีไส้ต่างกันเป็นอาหาร Ossetian ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด ข้าวสาลีเป็นที่เคารพนับถือเรียกมันว่า "มาเนา" (ตัวอักษร - "เมล็ดพืชของฉัน") พายแบบดั้งเดิมที่มีไส้ต่างๆ ถูกอบในภูมิภาคนี้มาเป็นเวลาหลายพันปีแล้ว พวกเขาจะกินในวันธรรมดาในวันหยุดงานแต่งงานงานฉลอง

โดยปกติรูปร่างของพายจะเป็นทรงกลม (วงกลมเป็นสัญลักษณ์ของโลกอินฟินิตี้) เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30–35 ซม. ในวันหยุดทางศาสนาในบางกรณีจะมีการอบพายสามเหลี่ยมพร้อมไส้ชีสซึ่งควรเป็นสัญลักษณ์ของดินแดนที่อุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรือง ขนมอบเหล่านี้หรือประเภทนี้สามารถบอกได้มากเกี่ยวกับโอกาสของงานเลี้ยง ตัวอย่างเช่น พายเนื้อสับเสิร์ฟในโอกาสพิเศษ และพายชีสจะเตรียมไว้ในวันธรรมดาและวันหยุด

ชีสออสซีเชียนและเบียร์ออสเซเชียนเป็นที่รู้จักไปไกลกว่าพรมแดนของออสซีเชีย นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติหลายคนสังเกตเห็นรสชาติของเบียร์ออสเซเชียนสูง ตามตำนานเล่าว่าเบียร์ถูกคิดค้นโดย Shatana ซึ่งเป็นตัวละครหลักของมหากาพย์ Nart เครื่องดื่มประจำชาติอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ ได้แก่ เหล้ารัม, araka (แสงจันทร์), บรากา, kvass

เพื่อเตรียมปัจจุบัน ชีสออสเซเชียนจำเป็นต้องซื้อกระเพาะเนื้อแห้ง (หรือตากให้แห้งเอง จากนั้นจุ่มในหางนมสด เติมเกลือเย็น ทิ้งไว้ในจานแก้วเป็นเวลาสามวัน เมื่อหางนมหมัก ให้เทแก้วออกแล้วผสมกับนมอุ่นสิบลิตร หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงชีสจะหมัก ผัดมวลที่เกิดขึ้นด้วยมือของคุณและทิ้งไว้อีกครั้งครึ่งชั่วโมงจนกว่ามวลจะตกลงไปที่ด้านล่าง จากนั้นในเวย์โดยไม่ต้องเอามวลออกช้าๆโดยไม่ต้องรีบบีบชีสให้ได้รูปร่างที่ต้องการ วางอย่างระมัดระวังในกระชอนและสะเด็ดน้ำ ชีสสามารถรับประทานสด ๆ หรือจะใส่เกลือและเก็บไว้ในตู้เย็นก็ได้

ลองทำอาหาร dzykku... มันทำจากครีมเปรี้ยวข้าวสาลีหรือแป้งข้าวโพดด้วยการเติมชีส โดยทั่วไปแล้ว Dzykka ปรุงด้วยเหล็กหล่อเนื่องจากสามารถเผาในกระทะได้ ซิกก้าเคยเป็นอาหารพิธีกรรมที่ใช้ในพิธีการเจริญพันธุ์ เธอได้รับการเสนอให้กับเทพ Falwar ที่ใจดีและสงบสุข สำหรับการเสิร์ฟสองครั้งคุณจะต้องใช้แป้ง 150 กรัม, ครีมเปรี้ยวหรือหางนม 100 กรัม, ชีสดอง 300 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ชีสขูดสดลงในครีมหรือเวย์เดือด เมื่อมันกลายเป็นข้าวต้มคนอย่างต่อเนื่องให้นำไปต้ม เพิ่มแป้งเบา ๆ ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนคราบมันปรากฏบนพื้นผิวและได้สีครีม จานสำเร็จรูปมีความหนืดยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน อร่อยร้อนเย็น.

การอบเค้กไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีทักษะและประสบการณ์บางอย่าง ในออสซีเชีย มีเพียงผู้หญิงเท่านั้นที่ทำเช่นนี้ “การเอามือแตะแป้ง” ถือเป็นความอัปยศอย่างมากสำหรับผู้ชาย พายที่มีแป้งบาง ๆ และไส้ที่ชุ่มฉ่ำ แต่ไม่ยื่นออกมาถือว่าดีอร่อย พายหนา "เนื้อ" เป็นสัญลักษณ์ของความไม่มีประสบการณ์ของปฏิคม

หนึ่งในสูตรสำหรับพาย Ossetian
ในการทำแป้งสำหรับหกพายคุณจะต้องใช้แป้ง 2 กิโลกรัม, ไข่ 2 ฟอง, นมหนึ่งลิตร, น้ำตาลหนึ่งช้อนชา, เนย 100 กรัม, ยีสต์ 50 กรัม; เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มไข่และเนยอุ่น ยีสต์ (เจือจางในนมเล็กน้อย) เกลือและน้ำตาลลงในแป้ง เทนมอุ่นแล้วนวดแป้ง อัดจาระบีก้อนแป้งที่ด้านบนด้วยน้ำมันพืชและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แบ่งแป้งที่จับคู่ออกเป็นหกส่วนแล้ววางลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง รีดแป้งใส่ไส้ประมาณ 400 กรัมตรงกลาง ไส้สามารถเป็นเนื้อสัตว์ (เนื้อไขมัน 1200 กรัม, หัวหอมสองหัว, กระเทียม, ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย) หรือจากชีสและหัวบีท (ใบบีทรูทสับละเอียด, หัวหอมสองหัว, ชีสสดบดหนึ่งปอนด์)
จับที่ไส้ด้วยแป้งจากขอบเพื่อให้อยู่ในเค้ก กระจายแป้งลงในแป้งโดยเคลื่อนไปข้างหน้าจากตรงกลางไปที่ขอบ ทำรูตรงกลางเค้ก โอนพายไปที่กระทะ (คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน) แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-220 องศา เมื่อเค้กเป็นสีน้ำตาล นำออกมาตักใส่จานแล้วทาเนย และขอให้เจริญรุ่งเรืองไม่ออกจากบ้าน!