ทำอาหารเฟิร์นที่บ้าน เฟิร์นทอด

วิธีการปรุงเฟิร์นทอดให้อร่อยและน่าพอใจเป็นที่สนใจของผู้ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่มากมาย พืชชนิดนี้เป็นที่นิยมมากในประเทศแถบตะวันออก - จีน ญี่ปุ่น เกาหลี พวกเขารู้วิธีการเคี่ยว ต้ม และทอดอย่างสมบูรณ์แบบ และยังทำสลัดและอาหารจานอร่อยอื่นๆ

เฟิร์นไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยมากที่สุด ดังนั้นก่อนเริ่มทำอาหาร คุณจำเป็นต้องรู้คุณลักษณะบางอย่างของการเตรียมเฟิร์นก่อน เพื่อให้เฟิร์นทอดประสบความสำเร็จและต้องการปรุงอีกครั้ง คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. เฟิร์นเค็มต้องแช่ก่อนความร้อน 12-15 ชั่วโมง มักเปลี่ยนน้ำ
2. เฟิร์นสดก่อนทอดควรต้มก่อน แล้วความขมขื่นก็จะหมดไป
3. หลังจากช่วงเวลาเตรียมการเฟิร์นจะถูกส่งไปยังกระทะที่มีไขมัน - อาจเป็นน้ำมันพืชร้อนหรือน้ำมันหมูละลาย
4. ในกระบวนการทอด คุณต้องแน่ใจว่าเฟิร์นยังคงกรอบอยู่ นั่นคือ ไม่ควรปรุงมากเกินไป
5. พืชเข้ากันได้ดีกับผักเนื้อสัตว์และไข่ ดังนั้นคุณจึงสามารถประกอบผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้อย่างปลอดภัย

หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูปกติของคุณและเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับการรับประทานอาหารตามปกติของคุณ สูตรนี้มีประโยชน์มาก จะพูดถึงวิธีการปรุงเฟิร์นสดผัด หากต้องการจานสามารถเสริมด้วยซอสซอสมะเขือเทศหรือมายองเนส แต่ถึงแม้จะไม่มีสารเติมแต่งเหล่านี้ก็จะอร่อยไม่น้อย

วัตถุดิบ:

• เฟิร์นหน่ออ่อน - 1 พวง;
• แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

1. เฟิร์นแช่น้ำหนึ่งวันแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที
2. หัวหอม, แครอทและกระเทียมทอดในน้ำมันพืช
3. เพิ่มเฟิร์นเค็มและทอดจนนุ่ม
4. เสิร์ฟเฟิร์นย่างเป็นเครื่องเคียง

มันฝรั่งทอดกับเฟิร์นนั้นแปลกและน่ารับประทานมาก ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเมื่อคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารจานใหม่ เพื่อลิ้มรส เฟิร์นผัดจะคล้ายกับถั่วเขียวหรือเห็ดทอด สูตรนี้ไม่รวมหัวหอม แต่ถ้าคุณคุ้นเคยกับการทอดมันฝรั่งกับหัวหอม ส่วนประกอบนี้จะมีประโยชน์มากในสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• เฟิร์นเค็ม - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. เฟิร์นแช่น้ำหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมัน 5 นาที
2. เพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง, เกลือ, พริกไทย, ปิดฝาแล้วเตรียม

วิธีการทอดเฟิร์นกับเนื้อ?

หากคำถามคือ วิธีทำเฟิร์นทอดให้อร่อย ให้ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ ให้ได้รับสารอาหารครบถ้วน จากจำนวนส่วนประกอบที่ระบุ 3-4 เสิร์ฟของการรักษาที่ผิดปกติจะออกมา เมื่อใช้เฟิร์นเค็มกับเครื่องเทศและเกลือ คุณต้องระวังให้มากเพื่อไม่ให้อาหารออกมาเค็มเกินไป

วัตถุดิบ:

• เฟิร์นเค็ม - 800 กรัม
• เนื้อวัว - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, ซีอิ๊ว, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

1. เฟิร์นแช่หั่นเป็นชิ้นยาว 4 ซม.
2. หัวหอมสับเป็นเส้น
3. เนื้อวัวถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และหมักในซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย
4. น้ำมันถูกทำให้ร้อนในกระทะ, หัวหอมทอดในนั้น, จากนั้นก็เอาออก, เฟิร์นผัด, เนื้อสัตว์จะถูกลบออกและทอดจนนุ่ม
5. ผสมเฟิร์นผัดกับเนื้อและหัวหอม เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยกระเทียมเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟ

เฟิร์นผัดหัวหอม

เห็ดกับหัวหอมเข้ากันได้ดี เฟิร์นเฟิร์นคล้ายกับขาเห็ดมาก ดังนั้น หากคุณกำลังคิดจะทำเฟิร์นทอดให้ปรุงด้วยหัวหอม ส่วนประกอบทอดในสูตรจะปรุงรสด้วยมายองเนส คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวได้อย่างปลอดภัยแทนมันจะน่ารับประทานและน่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• เฟิร์น - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. เฟิร์นต้มในน้ำปริมาณมากจนสุกครึ่ง
2. ล้างก้านด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น 4 ซม.
3. หัวหอมสับสีน้ำตาลอ่อน ใส่เฟิร์นและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
4. ในตอนท้ายใส่มายองเนสลงในเฟิร์นผัดกับหัวหอมและคนให้เข้ากัน

วิธีการปรุงเฟิร์นเค็มผัดกับหัวหอม มะเขือเทศและแครอท ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้ สูตรนี้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็ม ดังนั้นควรแช่ไว้จนเกือบจืด คุณสามารถเพิ่มพริกหวานลงในผักที่มีได้อย่างปลอดภัย สิ่งนี้จะปรับปรุงรสชาติของอาหารดั้งเดิมเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เฟิร์นเค็ม - 700 กรัม
• น้ำมันพืช;
• หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

1. เฟิร์นแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นยาว 3-5 ซม. แล้วเกลี่ยในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น
2. ผัดจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป
3. เพิ่มหัวหอมสับ แครอทสับ และมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
4. คนให้เข้ากันแล้วปรุงจนผักนิ่ม ใส่เครื่องเทศตามชอบและเสิร์ฟ

สูตรเฟิร์นผัดไข่ง่ายมาก ผลลัพธ์ที่ได้คือเฟิร์นในน้ำเกรวี่แสนอร่อย จากนั้นวางบนไข่ต้มและเสิร์ฟ แนวทางนี้เป็นที่ต้องการ แต่ไม่จำเป็น เป็นไปได้ที่จะเพิ่มไข่ลงในจานหลักและผสมรสชาติจะไม่ประสบกับสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• เฟิร์น - 750 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำซุป - 100 มล.;
• แป้ง - 1 ช้อนชา;
• ครีม - 150 กรัม
• เกลือพริกไทย
• ไข่ - 3 ชิ้น

การทำอาหาร

1. เฟิร์นสับละเอียดใส่หัวหอมสับแล้วผัด
2. เทแป้งเทลงในน้ำซุปและปรุงอาหารจนเฟิร์นนิ่ม
3. ใส่ครีม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. ไข่ต้มสุกแล้วหั่นเป็นวงกลมแล้ววางบนจาน
5. กระจายเนื้อหาของกระทะด้านบน
6. เสิร์ฟเฟิร์นผัดไข่ร้อน

วิธีการปรุงเฟิร์นผัดกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ให้อร่อยมีคำอธิบายด้านล่าง ส่วนประกอบนี้จะช่วยนำความเอร็ดอร่อยมาสู่การย่างแบบปกติและทำให้อาหารมีสุขภาพดีและอร่อยขึ้น ในตอนท้ายหากต้องการสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในจานและผสมได้ คุณยังเพิ่มได้ก่อนเสิร์ฟ

ลองมา:

• เฟิร์นเค็ม 600 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• หัวหัวหอม;
• เครื่องเทศ;
• เกลือและน้ำตาล
• ซีอิ๊ว;
• น้ำมันพืช.

ขั้นตอนแรกในการเตรียมเฟิร์นเค็มคือการแช่ คืนก่อนคุณต้องเอามันออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วล้างออกให้สะอาดแล้วเทด้วยน้ำเย็น และทิ้งไว้ค้างคืน ถ้ามีโอกาสเปลี่ยนน้ำสองสามครั้งโดยทั่วไปจะดีมาก

ในตอนเช้า เราสะเด็ดน้ำและคัดแยกเฟิร์น - หากคุณไม่ต้องการเคี้ยวปลายแข็งในภายหลัง - นี่คือขั้นตอนการเตรียมที่ "น่าเบื่อ" ที่สุด เพราะคุณต้องผ่านต้นกล้าแต่ละต้นด้วยมือของคุณ 😉

การทำเช่นนี้: งอเฟิร์นงอกในระยะ 2-3 ซม. จากปลาย ("หัว" ของเฟิร์นเป็น "ขน") ต้นกล้าควรแตกออกอย่างชัดเจนและด้วยการคลิกเล็กน้อย

หากต้นกล้างอ แต่ไม่หัก เราก็จะต้องยกให้สูงขึ้นแล้วงออีกครั้ง ...

เป็นต้นจนแตกออกดังรูปที่แล้ว ฉันต้องบอกทันทีว่าบางครั้งมีเฟิร์นงอกซึ่งจะต้องถูกโยนออกไปมากกว่าครึ่ง ...

ภาพนี้แสดงให้เห็นชัดเจนว่าขนาดใดในการทำอาหาร (บน) และขนาดใดในถังขยะ (ด้านล่าง)
จำเป็นต้องทำเช่นนี้เพราะส่วนต่างๆ ของเฟิร์นที่ไม่หัก แต่งอ (นี่คือส่วน "เก่า" ของเฟิร์น) จะไม่เคี้ยวเลย แล้วคุณจะเคี้ยว "ไม้กวาด" ซึ่ง จะส่งผลเสียต่อคุณภาพของจานสำเร็จรูป ...

ดังนั้นเมื่อเตรียมถั่วงอกแล้วให้ใส่ในกระทะ

แน่นอนว่าปริมาณของเสียจะประมาณเท่ากับส่วนที่จะเข้าสู่กระบวนการทำอาหาร ... อนิจจา คุณภาพของเฟิร์นที่ซื้อมานั้นเป็นที่ต้องการอย่างมาก

เทเฟิร์นที่แยกไว้กับน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด

หลังจากเดือดให้ต้มเฟิร์นประมาณ 5-7 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและตั้งกระทะไว้

เราทำความสะอาดหัวหอมกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วสับกระเทียมด้วยมีด

ฉันปรุงเครื่องเทศทั้งหมดบนจานทันทีเพราะฉันจะต้องลงมือทำอย่างรวดเร็ว

นี่เป็นขั้นตอนสุดท้าย ขั้นตอนที่สามในการเตรียมเฟิร์นเค็ม

ดังนั้น เราจะต้อง:

• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำครึ่งช้อนชา
• พริกแดงหนึ่งช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ 1/3 ช้อนชา;
• กระวาน 1/3 ช้อนชา;
• ส่วนผสมพริกไทย 1/3 ช้อนชา

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ เราอุ่นเครื่องแล้วเทเครื่องเทศและกระเทียมทั้งหมดที่นั่นในคราวเดียว

ผัดประมาณครึ่งนาทีแล้วใส่หัวหอม

ผัดให้หอมใหญ่เป็นสีทองจากนั้นเทเฟิร์นที่ต้มไว้ล่วงหน้า

คนให้เข้ากัน เทซีอิ๊วขาวประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าอีกครั้ง ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที ลิ้มรสถั่วงอกหนึ่งอัน - หากมีเกลือหรือซอสไม่เพียงพอ - ให้เพิ่มส่วนที่ขาดหายไป

นั่นคือทั้งหมดที่

เสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น สลัดอุ่น ๆ ที่ยอดเยี่ยม! 🙂

อร่อย!

เฟิร์นทั่วไป ออสมุนด์อบเชย นกกระจอกเทศทั่วไป และสายพันธุ์อื่นๆ อีกหลายชนิดที่รับประทานได้ ส่วนที่เหลือไม่มีรสหรือเป็นพิษอย่างแน่นอน เฟิร์นเค็มช่วยรักษาสารที่มีคุณค่าทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์แบบ หน่อของเฟิร์นช่วยในเรื่องความเครียด ช่วยเพิ่มความอดทนของร่างกาย ความเป็นอยู่ที่ดีและการเผาผลาญ เฟิร์นบางชนิดไม่สามารถรับประทานได้ อาหารจานอร่อยมากมายทำจากเฟิร์นเค็ม เช่น สลัด ซุป ลูกชิ้น วิธีปรุงเฟิร์นเค็มอ่านบทความของเรา

วิธีการปรุงเฟิร์นเค็ม?

ส่วนผสมในการเตรียมเฟิร์นเค็ม: เฟิร์นถั่วงอก, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, เกลือสินเธาว์, น้ำมันพืช

จำเป็นต้องเก็บเฟิร์นถั่วงอกต้องยังอ่อนล้างและโรยด้วยเกลือ มันจะดีกว่าที่จะใช้หิน เฟิร์นควรใส่ถาดหนึ่งวันและใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณจะต้องได้รับมันล้างออกให้สะอาดเติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อย

เฟิร์นเค็มสูตรเนื้อ

ส่วนผสม: เฟิร์นเค็ม, หัวหอม, เนื้อลูกวัว, แครอท, เครื่องเทศ, กระเทียม

1. มันจะดีกว่าถ้าใช้เฟิร์นเค็มเพราะจะสะดวกในการเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เฟิร์นเค็มควรแช่ในน้ำเย็นค้างคืนเพื่อเปลี่ยนน้ำ
2. ต้องหั่นเนื้อลูกวัวหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ เกลือเล็กน้อยพริกไทยและเคี่ยวจนสุกครึ่ง หลังจากที่น้ำระเหยคุณต้องเพิ่มเฟิร์นเค็มที่แช่แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 4-5 ซม. รวมทั้งหัวหอมทอดและแครอท ปิดฝากวนเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที - ขึ้นอยู่กับความแข็งของเฟิร์น
3. หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มซอสถั่วเหลือง สับกระเทียมสองสามกลีบใส่เฟิร์นเค็มผสมทุกอย่างแล้วจานก็พร้อม เฟิร์นเค็มสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันบดเป็นกับข้าว

สูตรสลัดเฟิร์นเค็ม

ส่วนผสม: เฟิร์นเค็ม 250 กรัม, เนื้อ 400 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, กระเทียม 30 กรัม, ซีอิ๊วขาว 50 กรัม, ผักชีแห้ง 20 กรัม, น้ำมันพืช 100-120 กรัม, พริกแดงป่น 25 กรัม, พริกไทยดำ 15 กรัม

1. วิธีการปรุงเฟิร์นเค็ม? เฟิร์นเค็มต้องแช่ในน้ำเย็น 12 ชั่วโมง และเฟิร์นแห้งต้องแช่ 22 ชั่วโมง
2. หลังจากนั้นจะต้องแยกเฟิร์น ตัดส่วนที่แข็ง หั่นเป็นลำต้นยาว 3-5 ซม. แล้วต้มประมาณ 25-30 นาที
3. ในน้ำมันร้อนคุณต้องทอดเนื้อและหัวหอมสับละเอียดผสมกับเฟิร์นใส่เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย, ซีอิ๊ว, กระเทียม) เคี่ยวเฟิร์นเค็มประมาณ 10-15 นาทีบนไฟอ่อน เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น

อาหารเฟิร์นเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารตะวันออกไกล ด้วยการเพิ่มส่วนผสมดังกล่าวทำให้อาหารไม่เพียงได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย เฟิร์นเกาหลีเป็นขนมที่อร่อย หอมและแปลกที่สุดชนิดหนึ่ง

พวกเราหลายคนไม่ทราบว่าเฟิร์นถูกกิน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชเกิดจากการมีวิตามิน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต น้ำมันหอมระเหย ใบและลำต้นของเฟิร์นเป็นยารักษาโรคกระเพาะและต่อมไร้ท่อ พืชยังมีคุณสมบัติป้องกันรังสี ในบทความของวันนี้ เราจะพูดถึงการใช้สมุนไพรนี้อย่างยอดเยี่ยมอีกประการหนึ่ง นั่นคือ การใช้เฟิร์นในการปรุงอาหาร

ทุกส่วนของสมุนไพรตะวันออกนี้ใช้ประกอบอาหารต่างๆ เฟิร์นเค็มทอดดอง ในเวลาเดียวกันห้ามบริโภคสดของพืชเนื่องจากมีพิษอันตรายซึ่งทำให้เกิดพิษร้ายแรงซึ่งอาจทำให้เสียชีวิตได้

ในบรรดาเฟิร์นที่กินได้และไม่เป็นอันตราย รู้จักสองประเภท: ชวนให้นึกถึงรสชาติของเห็ดและนกกระจอกเทศซึ่งมีรสชาติใกล้เคียงกับกะหล่ำดอก มีการเก็บเกี่ยวหน่ออ่อนเพื่อการบริโภค

ใบเฟิร์นที่ยังไม่ได้เป่ามีลักษณะเหมือนหอยทากสามารถปรุงได้ทันที (ต้ม) หรือจะเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตก็ได้ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องเค็มหรือแห้งมิฉะนั้นพวกเขาจะได้ลิ้มรสขมและแข็งอย่างไม่เป็นที่พอใจ

วิดีโอ "เฟิร์นในภาษาเกาหลี"

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้สูตรการทำพืชชนิดนี้เป็นภาษาเกาหลี

ตัวเลือกการทำอาหาร

ในบรรดาสูตรอาหารเกาหลี มีหลายวิธีในการปรุงอาหารเฟิร์นสไตล์เกาหลีสำหรับใช้ในอนาคต โดยเฉพาะมันเค็ม ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมกิ่ง 1 กิโลกรัมและเกลือ 250 กรัม

เราจัดวางชั้นของกิ่งในกระทะเทเกลืออย่างหนา เราวางจานและการกดขี่ไว้ด้านบน ควรวางกระทะในที่เย็นและหลังจากผ่านไป 14 วันน้ำเกลือที่ได้ควรระบายออก

เราทำซ้ำขั้นตอนโดยขยับเฟิร์นอีกครั้งและหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็พร้อมสำหรับการจัดเก็บ ก่อนที่จะเตรียมกิ่งเค็มต้องแช่ไว้สองวันในขณะที่เปลี่ยนน้ำเป็นประจำ

เฟิร์นคม

สูตรอาหารเกาหลีมีความโดดเด่นด้วยเนื้อหาแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ต่อร่างกายและรสชาติที่คมชัดซึ่งทำได้โดยการเพิ่มกระเทียมและพริกไทยจำนวนมากลงในอาหารเรียกน้ำย่อย ยำสูตรนี้สำหรับ 6 ท่าน พิสูจน์ให้เห็นอีกครั้ง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เฟิร์น 2 พวง;
• ผักชี 20 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 150 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
• หัวกระเทียม (สับ);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. พริกขี้หนู

เติมน้ำเฟิร์นค้างไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ตัดกิ่งและต้มเป็นเวลา 3 นาที ปล่อยให้เย็นและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้น เรายืนยันเป็นเวลาสองชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟของว่างบนโต๊ะได้

สลัดเฟิร์นเกาหลี

สลัดเฟิร์นสไตล์เกาหลีคลาสสิกจะทำให้นักชิมทุกคนประหลาดใจและการเตรียมการใช้เวลาไม่นาน

สูตรทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

1. แช่กิ่ง 200 กรัมในน้ำ (5-6 ชั่วโมง) ล้างแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
2. สับหัวหอมและแครอทขนาดใหญ่ 2 หัวอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย
3. ใส่เฟิร์นสับลงในกระทะ
4. เรายังเพิ่มเครื่องเทศด้วย: ใบกระวาน 1 ใบ, เกลือเล็กน้อย, พริกแดง 3 กรัม, ซีอิ๊วขาว 60 กรัม
5. ผสมทุกอย่างปิดไฟ จานพร้อม!

สลัดอร่อยทั้งร้อนและเย็น

หมัก

ก่อนหมักเฟิร์นต้องต้มจนกรอบ เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในการเตรียมน้ำดองสำหรับการตัด 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• 3 ศิลปะ ล. ซีอิ๊ว;
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• กระเทียมหัวเล็กผ่านเท้าจอบ
• 4-5 เซนต์ ล. น้ำมันพืชอุ่นด้วยการเติม 1 ช้อนชา พริกไทยป่น

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แช่เย็น 3-5 ชั่วโมง

พร้อมเนื้อ

เฟิร์นสไตล์เกาหลีพร้อมเนื้อจะจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นเราใส่หัวหอมสับละเอียด แครอท พริกหยวกในน้ำมันมะกอก
2. โยนเนื้อ (หมูไขมันต่ำ) ลงในกระทะร้อนด้วยน้ำมันมะกอก หลังจากทอดเล็กน้อยและเติมซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะแล้ว ให้เทน้ำปริมาณเล็กน้อยลงไป เคี่ยวใต้ฝาจนนุ่ม
3. เพิ่มชิ้นเฟิร์นสับลงในเนื้ออีก 5 นาที
4. ใส่ผักผัดที่นั่น
5. ถัดไปเพิ่มใบกระวาน 2 ใบ, ออลสไปซ์ 8-10 เม็ด เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที

ส่วนผสมทั้งหมดของสูตรนี้นำมาในส่วนเท่า ๆ กัน

เฟิร์นแห้งเกาหลี

เฟิร์นแห้งหรือเค็มมักใช้ในการปรุงอาหารต่างๆ เนื่องจากสามารถเก็บไว้ได้นาน

สำหรับอาการบวม ให้แช่น้ำ (12 ชั่วโมง) ต้นเฟิร์นแห้ง 100 กรัม ถัดไปใส่ลำต้นในกระทะที่มีน้ำมัน 50 มล. แล้วทอดประมาณ 5-10 นาที

ตอนนี้เพิ่ม:

• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• กระเทียม 6 กลีบ;
• 1 เซนต์ ล. พริกและผงชูรส

ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

สูตรรับหน้าหนาว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยคือเกลือ (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนชา) หากคุณต้องการของว่างสำเร็จรูป ก็ทำได้ง่ายๆ ดังนี้:

1. หั่นกิ่งสดหั่นเป็นชิ้นและแช่ในน้ำเดือด 4 ครั้งติดต่อกัน ปล่อยให้เย็น
2. กระเทียมสับ 4 กลีบ ผสมกับเฟิร์น ใส่ในขวดโหลเพื่อถนอมอาหาร

เราทำน้ำดองตามน้ำ 1 ลิตร:

• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• ต้มพริกและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสเทลงในขวดปิด

สูตรเฟิร์นเกาหลีไม่ต้องการเวลาของคุณมากนักและของว่างรสเผ็ดที่ไม่มีใครเทียบจะมีความสุขตลอดฤดูหนาว

เราทุกคนเคยเจอเฟิร์นซ้ำแล้วซ้ำเล่า ซึ่งทุกวันนี้ไม่เพียงเติบโตในป่าเท่านั้น แต่ยังเติบโตในแปลงดอกไม้ใกล้บ้านด้วย อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าพืชเหล่านี้สามารถใช้เป็นอาหารได้ การรู้สูตรการทำเฟิร์นนั้นไม่เพียงพอคุณต้องเข้าใจด้วยว่าคุณกินพืชชนิดนี้ได้ประเภทใด

หากต้องการใช้ส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐานดังกล่าวในการปรุงอาหาร คุณจำเป็นต้องรู้คุณค่าของส่วนผสมดังกล่าวในฐานะผลิตภัณฑ์อาหาร เฟิร์นที่บริโภคได้มีสารดังต่อไปนี้

• ลคาลอยด์;
• ซาโปนิน;
• กรดไฮโดรไซยานิกและออร์ลิโคโวแทนนิก
• แป้ง, ฟลาโวนอยด์;
• แทนนิน;
• น้ำมันหอมระเหย

ส่วนประกอบเหล่านี้ให้คุณสมบัติทางยาของดอกไม้ที่ช่วยให้คุณรักษาความผิดปกติบางอย่างของอวัยวะภายใน นี่คือสิ่งที่พืชเป็นเรื่องเกี่ยวกับ นอกจากนี้สารเหล่านี้ยังทำให้พืชมีรสขม ในการปรุงดอกไม้นี้อย่างเอร็ดอร่อย ก่อนอื่นต้องแช่ยอดของมันในน้ำ คุณต้องแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้คือ 34 กิโลแคลอรี

วิดีโอ "วิธีทำเฟิร์นสด"

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้สูตรการทำเฟิร์นสด

ส่วนไหนของพืชกินได้

คุณจำเป็นต้องรู้ว่าอาหารจากเฟิร์นสดหรือเค็มนั้นเตรียมจากพันธุ์ที่กินได้เท่านั้น: นกกระจอกเทศ (นกกระจอกเทศ) และ (สายพันธุ์ไทกา) พันธุ์อื่น ๆ (เช่น ออสมุนด์) ไม่สามารถต้ม ตุ๋น หรือทอดได้ อาหารดังกล่าวมีแนวโน้มสูงที่จะเป็นอันตราย

คุณสามารถกินได้เฉพาะหน่ออ่อนที่เก็บในเดือนพฤษภาคมก่อนที่ใบจะเปลี่ยน ไม่ควรรับประทานก้านที่ตัดใหม่ทันที พวกเขาควรเตรียมพร้อม ในกรณีนี้ ตัวชิ้นงานสามารถเก็บไว้ได้นานพอสมควร แต่สำหรับสิ่งนี้จะต้องแช่แข็งหรือเค็มอย่างเหมาะสม กระบวนการเกลือจะดำเนินการตามสูตรพิเศษ

หน่อสดที่หั่นแล้วต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน ถั่วงอกดังกล่าวจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และไม่ขมมาก นอกจากนี้ ส่วนต่าง ๆ ของพืชสามารถต้มในน้ำเกลือได้ 10 นาที นี่เป็นเงื่อนไขหลักในการหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ

กินได้เฉพาะเฟิร์นที่แช่น้ำนานหรือต้มแล้วเท่านั้น

วิธีทำอาหาร

จนถึงปัจจุบันมีหลายวิธีในการเตรียมพืชชนิดนี้:

• เกลือ;
• ทอด;
• ดับ

วิธีการเตรียมส่วนผสมนี้อย่างแม่นยำ ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองตามความชอบในการทำอาหารของเขาเอง

เกลือ

โดยปกติแล้วจะเตรียมอาหารเฟิร์นเค็มในฤดูหนาว ในรูปแบบเค็ม ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บเกี่ยวได้ในระหว่างการเก็บรักษาที่บ้าน ผลที่ได้คือขนมที่ดี

จะต้องเตรียมเฟิร์นเกลือหรือดอง ขั้นแรกให้เอาเกล็ดสีน้ำตาลออก มักจะอยู่ในเกลียวใบขด ในการทำเช่นนี้ควรล้างต้นกล้าแต่ละต้นให้ดี ดีกว่าที่จะแช่พวกเขา จากนั้นนำไปต้มในน้ำเกลือ (ขั้นต่ำ 15 นาที) หลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและล้างลำต้นอีกครั้ง

ช่องว่างที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในขวดโหลและเก็บไว้หลายฤดูกาล ก่อนที่จะม้วนก้านพวกเขาจะถูกเทด้วยน้ำเกลือพิเศษ (เกลือ 15 กรัมเทลงในน้ำต้ม 1 ลิตร) ธนาคารคว่ำและอยู่ใต้ผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท ผลที่ได้คือนกอินทรีที่อร่อยมาก

มีคำแนะนำมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงเฟิร์นเค็ม เลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณแล้วเริ่มทำอาหาร

อาหารจานร้อน

หากคุณทอดหรือต้มเฟิร์นสด คุณสามารถปรุงอาหารจานร้อนและซุปเกือบทุกชนิดได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว และทุกคนสามารถทำได้หากมีสูตรที่ใช่

ส่วนใหญ่มักเฟิร์นผัด จะเป็นหมู เนื้อวัว หรือไก่ก็ได้ คุณสามารถปรุงสตูว์จากส่วนผสมนี้ได้ จานนี้สามารถเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อย่างหรือจะเสิร์ฟเองก็ได้

ในการทำสตูว์คุณจะต้อง:

• พวงของลำต้นสดขนาดกลาง ถั่วงอกควรพอดีกับฝ่ามือ
• หัวหอม (1 หัว);
• แครอท (2 อย่าง);
• น้ำมันพืช.

คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส บางคนชอบที่จะเพิ่มขนมพายโดยไม่ต้องกรอก

สตูว์เตรียมดังนี้:

• ก่อนอื่นคุณต้องตัดก้านของต้นเฟิร์น คุณควรได้ชิ้นยาว 5 ซม.
• จากนั้นพวกเขาก็ต้ม จำเป็นต้องปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที ถ้าคุณย่อยถั่วงอก มันจะกลายเป็นโจ๊ก
• แครอทและหัวหอมทอดในกระทะ
• หลังจากนั้นใส่เฟิร์นต้มเครื่องเทศและวางมะเขือเทศลงในผัก

วางจานบนจานหลังจากความชื้นส่วนเกินระเหยออกจากกระทะ

ผัดกระเพราหมูก็อร่อย ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณเพียงแค่สับส่วนผสมหลักสองอย่างแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ เครื่องเทศที่นี่ยังได้รับการคัดเลือกเพื่อลิ้มรส เนื่องจากจานนี้มาจากประเทศแถบเอเชียจึงค่อนข้างเหมาะสมที่จะใช้ซีอิ๊วเป็นน้ำสลัด

ของว่าง

นอกจากผักดองและของทอดแล้ว ยังมีของว่างอีกมากมายที่ปรุงจากเฟิร์นที่กินได้ ในการเตรียมสลัดด้วยส่วนประกอบดังกล่าว คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่วงอก (พวงใหญ่);
• ไข่ไก่ (หลายชิ้น);
• มายองเนส;
• หัวหอมเขียว;
• กุ้งหรือปลาหมึก คุณสามารถใช้อาหารทะเลใดก็ได้
• ซอสถั่วเหลืองและเครื่องเทศ

การเตรียมสลัดดำเนินการตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. หน่อของพืชแช่ หลังจากนั้นก็นำไปต้มและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ถัดไปสับหัวหอมสีเขียว
3. อาหารทะเลและไข่ต้องต้มก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันหลังจากใส่มายองเนสลงไปแล้ว

เพื่อให้สลัดมีรสชาติแบบตะวันออก ให้เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและซอสถั่วเหลืองลงไป

คุณยังสามารถทำสลัดเกาหลี Orlyak ถูกนำไปต้มก่อน หลังจากต้มน้ำแล้วควรต้มต่ออีกสองนาที จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นนำส่วนต่างๆ ของลำต้นมาปรุงรสด้วยพริกไทยดำและแดง น้ำตาล เกลือ ผักชี ซีอิ๊วขาว และน้ำมันพืช ทั้งหมดนี้ผสมและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ด้วยการใช้สูตรต่างๆ ในการปรุงอาหารเฟิร์น คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด ไปจนถึงผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ซับซ้อนและหลากหลาย สิ่งสำคัญคือการใช้เฟิร์นที่กินได้เป็นอาหารเท่านั้นซึ่งจะต้องผ่านการอบร้อนโดยไม่ล้มเหลว