พายกับครีมเปรี้ยวเยลลี่ลูกเกด เยลลี่พายแบล็คเคอแรนท์

ลูกเกดเป็นผลไม้เล็ก ๆ ในฤดูร้อนที่สุกบนพุ่มไม้ในกระท่อมของเรา อุดมไปด้วยแสงแดด วิตามิน และกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ เมื่อที่เดชาของเราเอง กิ่งก้านของพุ่มไม้เริ่มเติบโตอย่างหนักจากผลเบอร์รี่สุก เราจำสูตรที่เป็นไปได้ทั้งหมดสำหรับการใช้และการเก็บเกี่ยว คุณสามารถกินผลเบอร์รี่สดทำแยมสำหรับฤดูหนาวหรืออบพายลูกเกดแสนอร่อยและทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจ

คราวนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารต่าง ๆ กับคุณในการทำพายลูกเกด คุณสามารถปรุงพายที่แตกต่างกันในแต่ละครั้งและใช้ลูกเกดทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย และหากเป็นฤดูหนาวแล้ว เบอร์รี่แช่แข็งที่เราซื้อในร้านค้าหรือแช่แข็งในฤดูร้อนก็ถือว่าเหมาะสมแล้ว

เค้กทรายกับลูกเกด

ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดที่ฉันพบเมื่ออบพายลูกเกดตามสูตรต่างๆ คือ เบอร์รี่ใส่น้ำผลไม้ลงไปในแป้งเป็นจำนวนมาก ดังนั้นพายลูกเกดสั้นเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน แป้งที่มีความหนาแน่นเพียงพอจะไม่แพร่กระจายจากน้ำผลไม้ที่รั่วไหลและได้รับเค้กที่ร่วนอร่อยพร้อมผลเบอร์รี่เกือบทั้งหมด

ในการทำพายคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยหรือมาการีน - 180 กรัม (1 แพ็ค)
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น,
• เบกกิ้งโซดา + กรดซิตริก - 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยผงฟูหรือผงฟูสำหรับแป้ง)
• ลูกเกด - 300 กรัม
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ในการทำขนม Shortcrust ให้เนยนิ่มก่อน ผสมกับน้ำตาลและไข่จนมวลนุ่มเนียน

2. ร่อนแป้ง ใส่ผงฟูลงไป ผสมให้เข้ากัน

3. ใส่แป้งลงในชามด้วยเนยและน้ำตาล แล้วผสมด้วยมือจนได้แป้งที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งดังกล่าวจะแตกในตอนแรกและดูเหมือนแห้งเกินไป แต่ค่อยๆ น้ำมันเริ่มละลายและทำให้นิ่มลง กลายเป็นดินเหนียวหรือดินน้ำมัน นี่คือความสม่ำเสมอที่เราต้องการ

4. แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วน อันหนึ่งควรใหญ่กว่าอีกอันเล็กน้อย ห่อแป้งทั้งสองชิ้นด้วยฟิล์มยึดหรือใส่ในถุงแยก ใส่ส่วนที่เล็กลงในช่องแช่แข็ง และชิ้นที่ใหญ่กว่าไว้ในตู้เย็นเพียงหนึ่งชั่วโมง แป้งควรเย็นลงและแข็งตัวอีกครั้ง

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำแป้งส่วนใหญ่แล้วม้วนให้เป็นขนาดของรูปแบบที่คุณจะอบเค้ก หากไม่สำเร็จ คุณสามารถวางแป้งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทันที และปรับระดับด้วยนิ้วของคุณให้มีความหนาสม่ำเสมอ

สร้างกำแพงจากแป้งเพื่อให้ไส้ยังคงอยู่ในพายและไม่ไหม้บนแบบฟอร์ม ลูกเกดมีแนวโน้มดังกล่าว

ใช้ส้อมจิ้มรูที่ด้านล่างของแป้งเพื่อไม่ให้พองตัว

6. สำหรับการกรอกเตรียมลูกเกดล่วงหน้า ต้องล้างและทำให้แห้งเพื่อไม่ให้มีความชื้นมากเกินไป จากนั้นผสมกับแป้ง อบเชย และน้ำตาล จำเป็นต้องใช้แป้งเพื่อให้น้ำผลไม้ข้นและไม่ทำให้แป้งเสีย อบเชยสามารถแทนที่ด้วยวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาคุณจะได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมมาก

เพิ่มน้ำตาลตามดุลยพินิจของคุณ แต่น้อยกว่าช้อนโต๊ะ ปริมาณน้ำตาลที่คุณใส่ในผลเบอร์รี่จะเป็นตัวกำหนดว่าพายลูกเกดจะมีรสเปรี้ยวหรือหวานในตอนท้าย ไม่ชอบเปรี้ยวจัดใส่น้ำตาล3-4ช้อนโต๊ะ

7. วางไส้เบอร์รี่ที่ชั้นล่างของแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบ

8. นำแป้งชิ้นที่สองออกจากช่องแช่แข็งแล้วคลี่ออก มันจะค่อนข้างแข็ง แต่ไม่ใช่หิน ตอนนี้ขูดบนเครื่องขูดโดยถือไว้เหนือแบบฟอร์มด้วยพายในอนาคต แป้งจะตกไม่เท่ากัน เหลือรูเล็กๆ

เค้กแบบนี้เรียกอีกอย่างว่าขูดเพราะเทคนิคนี้

คุณไม่สามารถใช้เครื่องขูดและอย่าแช่แข็งแป้ง แต่เพียงแค่ใช้นิ้วทุบชั้นบนสุดแล้วปิดไส้ด้วยก้อนใหญ่ พายที่คล้ายกันขายได้ในร้าน แต่มักจะปรุงด้วยแยม

9. ใส่พายลูกเกดในอนาคตในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบประมาณ 40-45 นาที แต่อย่าลืมจับตาดูความพร้อม เพราะจานต่างๆ ทำงานต่างกันและเวลาอาจเปลี่ยนไป

เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับความหนาของเค้กด้วย ยิ่งหนาก็ยิ่งใช้เวลานานและในทางกลับกัน

นำเค้กออกจากแม่พิมพ์เฉพาะเมื่อเค้กเย็นลงเท่านั้น ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงทำเค้กแตกได้

ตอนนี้พายขนมชนิดร่วนลูกเกดสามารถหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟพร้อมกับชา อร่อย!

รุ่นที่สองของพายลูกเกดในคลังแสงของฉันจัดทำขึ้นโดยใช้ขนมชนิดเดียวกันกับแป้งชนิดแรก ความแตกต่างจะอยู่ที่การเติม พายนี้จะเต็มไปด้วยครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีส ไส้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดนี้จะอยู่ในเมนูของคุณอย่างแน่นอน ผลเบอร์รี่ลูกเกดจะจมลงในซูเฟล่เคิร์ดหวานนุ่ม กินมากเกินไป!

เพื่อเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• เนย - 180 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 แก้ว,
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• ลูกเกด - 300-350 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 250-300 กรัม
• คอทเทจชีส - 100-150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• น้ำตาล - 1 ถ้วย

การทำพายกับลูกเกดและไส้ครีมเปรี้ยว:

1. ปรุงแป้งก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถูเนยกับน้ำตาล สามารถทำได้ด้วยส้อมหรือปัด หากต้องการแม้แต่เครื่องผสมก็เหมาะสมสิ่งสำคัญคือน้ำตาลผสมกับเนยอย่างสม่ำเสมอ

2. ใส่ไข่ลงในเนยแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

3. ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู แต่ถ้าคุณใช้แป้งแห้งสำหรับสิ่งนี้ หากคุณดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูให้เพิ่มในส่วนที่เป็นของเหลวของแป้ง

4. ผสมแป้งกับเนยไข่เข้าด้วยกัน นวดแป้งให้แน่น ควรหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกันและไม่กระจาย ห่อในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

5. ในเวลานี้เตรียมไส้สำหรับพายลูกเกด ล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำและเช็ดให้แห้งเพื่อขจัดความชื้น

6. คลุกชีสกระท่อมถ้าคุณมีหู จากนั้นผสมกับไข่และน้ำตาล คุณสามารถเอาชนะพวกมันเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ก้อนผสมกันได้ดีขึ้นและมวลจะงดงามยิ่งขึ้น

7. หลังจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน แต่อย่าตี การเติมผลเบอร์รี่พร้อมแล้ว

ความลับเล็กน้อย หากคุณกังวลว่าไส้จะยังเหลวเกินไปในระหว่างการอบ ให้เติมแป้งหรือแป้งลงไป 1-2 ช้อนโต๊ะ ซึ่งในทางปฏิบัติจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่ควรเก็บส่วนผสมไว้ในพายที่ทำเสร็จแล้ว

8. รีดแป้งที่แช่เย็นด้วยหมุดกลิ้งแล้วปิดด้านล่างและด้านข้างของถาดพายด้วย คุณควรหาชามสำหรับเติมของเหลว เจาะรูที่ด้านล่างด้วยส้อม ไม่ต้องกังวล ไส้จะไม่รั่วไหลออกมา

9. ใส่ผลเบอร์รี่ลูกเกดลงในแม่พิมพ์แป้งแล้วเทลงบนส่วนผสมครีมเปรี้ยว - เต้าหู้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ได้ไปผ่านขอบของแป้ง

10. เปิดเตาอบที่ 180 องศา เค้กอบประมาณ 40 ถึง 50 นาทีขึ้นอยู่กับความหนา ตัวบ่งชี้หลักของความพร้อมคือขอบแป้งที่เป็นสีแดงก่ำและไส้ที่ดู "แข็ง"

เค้กสามารถถอดออกและหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้หลังจากที่เย็นแล้วเท่านั้นจากนั้นไส้จะไม่กระจาย

อร่อยแบบนี้สามารถแทนที่เค้กในวันหยุดของครอบครัว ให้การต้อนรับแขกและเพลิดเพลินกับทั้งครอบครัวด้วยเค้กฤดูร้อน

เปิดพายขนมพัฟลูกเกด

หากไม่มีเวลาว่างสักนาที แขกที่อยู่หน้าประตูหรือสมาชิกในครัวเรือนที่หิวโหยกำลังทุบช้อนบนโต๊ะแล้ว ฉันใช้สูตรขนมพัฟที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว โชคดีที่ตอนนี้คุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปแช่แข็งได้ในเกือบทุกร้าน พายกับลูกเกดจากขนมพัฟไม่ได้เลวร้ายไปกว่าขนมชนิดร่วน ในบางวิธีที่ดียิ่งขึ้น

ขนมพัฟยีสต์ที่ดีจะนุ่มฟูและโปร่งสบายและเค้กจะนุ่มมาก การทำอาหารจะใช้เวลาน้อยกว่ามากเพราะไม่ต้องคลุกแป้ง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แป้งยีสต์พัฟ - 1 แพ็ค
• ลูกเกด - 200 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา,
• ไข่สำหรับทาพาย

การทำอาหาร:

1. สิ่งสำคัญในการเตรียมพายนี้คืออย่าลืมละลายแป้งล่วงหน้า พัฟเพสตรี้ละลายน้ำแข็งได้ตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิแวดล้อม อย่าวางในที่อุ่นๆ เช่น แบตเตอรี แป้งจะบวม

ครั้งหนึ่งฉันเคยอ่านคำแนะนำในการละลายแป้งโดในไมโครเวฟบนห่อแป้งแช่แข็ง แต่ฉันไม่เคยลองวิธีนี้เลย บางทีคุณอาจมีประสบการณ์เช่นนี้

2. เตรียมไส้สำหรับพาย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมลูกเกดที่ล้างแล้วกับน้ำตาล วานิลลินเล็กน้อย และแป้งหนึ่งช้อน คุณควรได้รับผลเบอร์รี่บางชนิดที่โรยด้วยน้ำตาลและไม่มีของเหลวส่วนเกิน

3. คลึงแป้งนุ่มๆ ออกมาเล็กน้อย ให้ได้ขนาดที่พอดีกับถาดอบ

ฉันมักจะได้แป้งสี่เหลี่ยมจัตุรัสซึ่งฉันตัดสี่เหลี่ยมจัตุรัสแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์โดยปล่อยให้ขอบเล็ก ๆ ซึ่งฉันพับเป็นผลเบอร์รี่ และฉันตัดส่วนที่ตัดเป็นเส้นพวกเขาจะสะดวกในภายหลัง

4. วางแป้งลงในถาดที่ปูด้วยกระดาษไขหรือกระดาษ parchment พับขอบขึ้น

5. ใส่ผลเบอร์รี่ในน้ำตาลบนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่ว วางแถบแป้งที่เหลือไว้ด้านบนในรูปแบบของเปีย พับขอบแป้ง

6. ตีไข่ดิบเบา ๆ แล้วทาขอบและแถบแป้งที่ด้านบนของพายด้วย

7. พายอบในเตาอบที่ 180 องศาจากครึ่งชั่วโมงถึงสี่สิบนาทีขึ้นอยู่กับความหนา จับตาดูแป้งพัฟเพสตรี้จะสุกเร็วพอ เมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มขอบของพายอย่างระมัดระวัง และตรวจสอบความสุก ไม้จิ้มฟันไม่ควรเปียก

น่าเสียดายที่ฤดูกาลของผลไม้และผลเบอร์รี่นั้นหายวับไป ก่อนที่คุณจะรู้ว่าฤดูร้อนกำลังจะสิ้นสุดลง ฤดูร้อนเป็นเวลาที่ไม่เพียง แต่สำหรับการพักผ่อน แต่ยังสำหรับการทำงาน - กระท่อมฤดูร้อน, การอนุรักษ์, การซ่อมแซม ... ต้องทำมากในช่วงฤดูร้อน! ไม่มีเวลาสำหรับมื้ออาหารสุดหรู

อย่างไรก็ตาม ปฏิคมที่ดีมักจะมีอาหารจานโปรดสองสามอย่างซึ่งใช้เวลาปรุงเพียงไม่กี่นาที รสชาติและดูน่าทึ่ง

ตัวอย่างเช่นเช่นพายนี้กับครีมเปรี้ยวกับลูกเกดอย่างเร่งรีบ เตรียมตัวออกเดินทาง. แต่สิ่งแรกก่อน

การทำพายครีมกับลูกเกดกรอก:

ขั้นแรก เตรียมไส้สำหรับพายลูกเกด

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ล้างลูกเกด นำกลีบเลี้ยง กรองน้ำผ่านกระชอนแล้วปิดด้วยน้ำตาล เราจะไม่บดขยี้อะไรเลยและเอาชนะด้วยเครื่องปั่น

ตอนนี้มาทำแป้งครีมสำหรับพายกัน:

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟอง ใส่น้ำตาล โซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชู ครีมเปรี้ยว และแป้ง แป้งไม่ควรหนาเกินไป

เราเตรียมแผ่นอบ - ทาเนยที่ด้านข้างและด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยเนยโรยด้วยแป้ง

เราเกลี่ยแป้งพายด้วยช้อนแล้วเทไส้ลูกเกดที่ด้านบนแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง

เราใส่พายกับลูกเกดในเตาอบบนไฟร้อนปานกลาง นำเข้าอบประมาณ 25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ฉันทราบว่าเราอบเค้กบนแผ่นอบ - ดังนั้นจึงมีความหนาบาง

นั่นคือทั้งหมดที่ คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยน้ำตาลผง

ขนมอบ (แป้งสำเร็จรูป) ของพายนั้นนุ่มและหวาน และไส้ลูกเกดเปรี้ยวทำให้พายมีรสชาติเผ็ดร้อน

โดยวิธีการที่พายดังกล่าวสามารถอบโดยไม่ต้องเติมและหลังจากการอบทาจารบีด้านบน และเป็นเช่นนั้น - ปรากฎว่าอร่อยมาก! ลองมัน! อร่อย.

พายเบอร์รี่ในฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว ฤดูใบไม้ผลิ? ง่าย! ด้วยลูกเกดแช่แข็ง คุณสามารถปรุงขนมอบต่างๆ เพื่อระลึกถึงฤดูร้อนได้ทุกช่วงเวลาของปี ไส้เบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับแป้งประเภทต่างๆ และพายลูกเกดแต่ละอันก็มีความพิเศษ มาทำอาหารกัน

พายลูกเกดแช่แข็ง - หลักการทำอาหารทั่วไป

ลูกเกดสำหรับไส้ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์ ในบางสูตร คุณเพียงแค่ล้างผลเบอร์รี่ ปล่อยให้น้ำไหลออกมาดี เติมน้ำตาล, อบเชย, คอทเทจชีส, วานิลลา, ผลเบอร์รี่อื่น ๆ, ผลไม้ต่าง ๆ ลงในลูกเกด ทำให้การอบมีความน่าสนใจมากขึ้น เพิ่มปริมาณไส้

พายเตรียมปิด, เปิด, เจลลี่, ปิดครึ่ง ประเภทของผลิตภัณฑ์และรูปร่างขึ้นอยู่กับการทดสอบเป็นส่วนใหญ่ พายยีสต์กับลูกเกดแช่แข็งมักปิดหรือกึ่งปิด ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ จัดทำขึ้นจากขนมชนิดร่วนและขนมพัฟซึ่งมักเทขนมอบด้วยส่วนผสมที่หวาน พายผสมส่วนใหญ่เตรียมจากแป้ง ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกรวมเข้ากับมวลรวมอย่างง่าย ๆ แล้วส่งไปที่เตาอบ

สูตรที่ 1: พายยีสต์ลูกเกดแช่แข็ง

พายเนื้อนุ่มและโปร่งสบายพร้อมลูกเกดแช่แข็งที่ทำจากแป้งยีสต์ในนม เรานำผลเบอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าปล่อยให้ละลายในกระชอนแล้วล้างออก

วัตถุดิบ

นม 400 มล.

แป้ง 0.7-0.8 กก.

น้ำมัน 50 มล.

ยีสต์ 15 กรัม

ไข่ 2 ชิ้น;

น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนชา เกลือ.

สำหรับการเติมพาย คุณจะต้องใช้ลูกเกดประมาณ 700 กรัม แป้งมันฝรั่ง 4 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลหนึ่งแก้ว หากผลเบอร์รี่มีรสหวานคุณสามารถใช้ทรายน้อยลง

การทำอาหาร

1. ตอกไข่ใส่ชาม ทิ้งไข่แดงหนึ่งฟองเพื่อให้พายทาน้ำมัน

2. ใส่น้ำตาล โยนเกลือตามใบสั่งแพทย์แล้วตีด้วยช้อน

3. เทนมอุ่นแล้วใส่ยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน เราทิ้งไว้สิบนาที

4. ใส่เนยและแป้งตามสูตร ปริมาณจะถูกปรับตามความหนาแน่นของแป้ง ไม่ควรเป็นของเหลว

5. ปิดฝา ส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

6. เราคัดแยกลูกเกดรวมกับน้ำตาล

7. เรานำแป้งที่เขียวชอุ่มออกมาแบ่งออกเป็นสองส่วน หนึ่งชิ้นควรเป็นชิ้นที่สาม เราม้วนเป็นเค้กสำหรับด้านล่างเราทำข้าง

8. โรยด้วยแป้งและทาผลเบอร์รี่ลูกเกดด้านบน

9. ปิดด้วยเค้กที่รีดออกจากแป้งที่เหลือ บีบขอบเข้าด้วยกัน

10. เราทำรูเล็ก ๆ ด้านบนคุณสามารถปั้นการตกแต่งจากแป้ง

11. ใส่นมหรือน้ำเปล่าหนึ่งช้อนชาลงในไข่แดง คนให้เข้ากัน

12. หล่อลื่นเค้กและอบ

สูตร 2: พายลูกเกดแช่แข็งกรอบ

ความพิเศษของเค้กลูกเกดแช่แข็งนี้คือท็อปปิ้งกรุบกรอบที่ทำจากเศษขนมปังที่ไหลลื่น การอบทำจากแป้งทราย

วัตถุดิบ

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

แป้งสามแก้ว

น้ำมัน 200 กรัม

2 ช้อนชา ผงฟู;

ลูกเกด 0.6 กก.

น้ำตาล 70 กรัมสำหรับเติม

อบเชยเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. ผสมแป้งวานิลลาและริปเปอร์ในตะแกรงร่อนให้เข้ากัน

2. ใส่เนยที่ละลายแล้วพร้อมกับน้ำตาลตามใบสั่งแพทย์ ถูด้วยมือของคุณ คุณสามารถโยนทุกอย่างรวมกันและฆ่าได้

3. ตอกไข่หนึ่งฟองลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน คุณจะได้รับเศษร่วน

4. แยกเศษสองในสามออกแล้วเทลงในจานอบ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24-25 ซม. เราปั้นด้านเล็ก ๆ จากเศษขนมปังและตบเบา ๆ ด้วยฝ่ามือของเรา

5. รวมลูกเกดละลายกับน้ำตาลใส่แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะและอบเชยเล็กน้อยคนให้เข้ากัน

6. ใส่ลูกเกดลงบนพาย

7. โรยแป้งที่เหลือไว้ด้านบน

8. อบจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบบนผิว เราไม่ทำอุณหภูมิต่ำกว่า 200

สูตร 3: พายกับลูกเกดแช่แข็งจากแป้งสำเร็จรูป (พัฟ)

พายที่ง่ายที่สุดกับลูกเกดแช่แข็งและขนมพัฟ เราใช้บรรจุภัณฑ์ปกติน้ำหนัก 0.4-0.5 กก.

วัตถุดิบ

1 ไข่แดง;

ลูกเกด 0.3 กก.

แป้ง 1 ห่อ;

น้ำตาล 100 กรัม

เพื่อลิ้มรสอบเชยวานิลลาในไส้

การทำอาหาร

1. ละลายผลเบอร์รี่ปล่อยให้ของเหลวระบายได้ดีและผสมกับน้ำตาล

2. วางแป้งตัดที่สาม แผ่ออกทั้งสองชั้น

3. วางเลเยอร์ขนาดใหญ่ในรูปแบบของฐานพายวางผลเบอร์รี่ไว้

4. เราวางเลเยอร์ที่สองไว้ข้างหน้าเราและทำหลาย ๆ ครั้งผ่านการตัดแนวตั้งในรูปแบบกระดานหมากรุก

5. เรายืดชิ้นที่ตัดของแป้งบนพายคุณจะได้ตาข่ายชนิดหนึ่ง

6. เราบีบขอบเข้าหากัน

7. หล่อลื่นด้านบนด้วยไข่แดง

8. อบไฟ 220 องศา จนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรที่ 4: เค้กฟองน้ำลูกเกดแช่แข็ง

สำหรับเค้กชิ้นนี้ คุณต้องมีแบล็คเคอแรนท์เล็กน้อย ผลเบอร์รี่จะถูกเพิ่มลงในแป้งทันที ข้อดีของสูตรคือไม่ต้องละลายลูกเกดล่วงหน้า

วัตถุดิบ

1 ช้อนชา ผงฟู;

แป้ง 1 แก้ว

น้ำมัน 1 ช้อน;

แป้งเซมะลีเนอร์ 2 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล 1 ถ้วย;

ลูกเกดแช่แข็ง 0.5 ถ้วย

การทำอาหาร

1. เปิดเตาอบที่ 180 ทันที

2. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์หนา มันจะทำให้เค้กมีเปลือกที่กรอบและสวยงาม

3. เรานำผลเบอร์รี่ออกมาล้างใต้น้ำไหลสะบัดหยด นอนลงในกระชอน

4. ตีไข่และน้ำตาลตามใบสั่งแพทย์จนเป็นฟองหนาและหนาแน่น

5. ใส่แป้งที่ร่อนไว้กับเครื่องร่อน

6. เทลูกเกดลงในแป้งคนให้เข้ากันแล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่โรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ก่อนหน้านี้

7. อบจนสุกไม่ต้องเพิ่มอุณหภูมิ

สูตรที่ 5: Kefir Frozen Currant Pie

พายรุ่นอื่นที่มีลูกเกดแช่แข็งจากแป้ง มันถูกนวดบน kefir กับโซดา หากผลเบอร์รี่ได้รับการตรวจสอบและทำความสะอาดแล้วคุณจะไม่สามารถละลายล่วงหน้าได้ ถ้าไม่อย่างนั้นเราก็เอามันออก ล้างมัน ปล่อยให้มันละลายน้ำแข็งและระบายของเหลวส่วนเกินออก

วัตถุดิบ

kefir 0.25 ลิตร;

น้ำตาล 0.2 กก.

แป้ง 0.2 กก.

0.5 ช้อนชา โซดา;

สองไข่;

น้ำมัน 50 มล.;

ผลเบอร์รี่ 1 แก้ว

การทำอาหาร

1. ตีไข่ตามใบสั่งแพทย์ด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย

2. ถัดไปเพิ่ม kefir สำหรับพายนี้ คุณสามารถใช้นมเปรี้ยว นมอบหมัก หรือผสมครีมเปรี้ยวกับนม

3. ใส่โซดาตามใบสั่งแพทย์และน้ำมันพืช ตีแป้งอีกครั้งด้วยการตี

4. แป้งนอนหลับ คุณสามารถโยนอบเชยหรือวานิลลาเล็กน้อยลงในแป้งมันจะอร่อยกว่า

5. เทแป้งหนึ่งส่วนที่สองลงในแบบจาระบี

6. โรยด้วยผลเบอร์รี่ลูกเกด

7. เทแป้งที่เหลือลงไป

8. อบจนสุก ให้มองหาแท่งไม้ มันควรจะแห้งหลังจากเจาะตรงกลางของขนม อุณหภูมิ 190.

สูตร 6: พายกับลูกเกดแช่แข็งและคอทเทจชีส

พายแบบต่างๆ ที่มีคอทเทจชีสฉ่ำๆ ไส้เบอร์รี่มากมาย สูตรนี้เหมาะสำหรับลูกเกดเท่านั้น แต่ยังสำหรับบลูเบอร์รี่, เชอร์รี่, แครนเบอร์รี่

วัตถุดิบ

น้ำมัน 150 กรัม

แป้ง 200 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

1 ช้อนชา ริปเปอร์

สำหรับการกรอก:

คอทเทจชีส 0.5 กก.

สองไข่;

น้ำตาล 100 กรัม

ลูกเกด 300 กรัม

ครีมเปรี้ยว 100 มล.

การทำอาหาร

1. สำหรับขนมชนิดร่วน ให้ทาเนยกับน้ำตาลและแป้ง แล้วใส่ที่ตีไข่ นวดส่งสักครู่ในช่องแช่แข็ง

2. เปิดเตาอบที่ 180 องศา

3. สำหรับไส้ให้ตีชีสกระท่อมด้วยน้ำตาลครีมเปรี้ยวและไข่ มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและคล้ายกับครีม

4. จะดีกว่าถ้าใช้แบบฟอร์มที่ถอดออกได้ ทาเนยเบา ๆ ด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งเพื่อให้เค้กแยกส่วนได้ง่ายหลังทำอาหาร

5. เรานำแป้งที่ส่งไปยังช่องแช่แข็งก่อนหน้านี้ออกแล้ววางลงในแม่พิมพ์ทำด้านที่ดี หากแป้งแข็งตัวและชัน คุณสามารถใช้ไม้คลึงแป้งคลึงได้

6. เติมนมเปรี้ยวชั้นหนึ่ง

7. โรยลูกเกดแช่แข็งไว้ด้านบน

8. ส่งเข้าเตาอบ เราปรุงพายประมาณ 35 นาที

สูตร 7: ลูกเกดแช่แข็งและพายครีมเปรี้ยว

พายแบบเปิดที่มีไส้เบอร์รี่และครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนมาก ละลายลูกเกดล่วงหน้าแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกมาดี แป้งทราย.

วัตถุดิบ

ผลเบอร์รี่ 1 แก้ว

น้ำตาล 2/3 ถ้วย;

ครีมเปรี้ยวไขมัน 0.3 กก.

สองไข่;

มาการีน 50 กรัม

แป้ง 1.5 ถ้วย;

1 ช้อนชา ริปเปอร์;

การทำอาหาร

1. มาการีนต้องละลาย แค่เอาเข้าไมโครเวฟ

2. ใส่ไข่ 1 ฟอง น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากัน

3. เราแนะนำแป้งอย่าลืมเกี่ยวกับผงฟูและผสม

4. ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ที่มีด้าน

5. เตรียมครีมจากครีมไข่ที่เหลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนตีให้เข้ากัน

6. ใส่ลูกเกดลงบนแป้งโรยด้วยน้ำตาลที่เหลือแล้วเทครีมเปรี้ยว

7. ใส่ในเตาอบ เราทำอุณหภูมิประมาณ 180 องศา

8. ในไม่ช้าเค้กจะเริ่มขึ้นแล้วตกลง นี่เป็นเรื่องปกติ หลังจาก 35 นาที ก็สามารถลบออกได้ ต้องแน่ใจว่าเย็นก่อนตัด

ผลเบอร์รี่ลูกเกดสามารถละลายในไมโครเวฟได้ แต่ในกรณีนี้พวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้จำนวนมากและกลายเป็นรสจืด เป็นการเหมาะสมที่สุดที่จะใส่ไว้ในภาชนะและทิ้งไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

เมื่อละลายลูกเกดแช่แข็งน้ำผลไม้มักจะยังคงอยู่ สามารถใช้ในผลไม้แช่อิ่ม สำหรับแช่เค้ก เติมชา เยลลี่ และของหวานต่างๆ

ไส้เบอร์รี่ปล่อยน้ำผลไม้ออกมามากและทำให้ก้นพายดิบ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถโรยชั้นด้วยแป้งก่อนที่จะวางลูกเกด

น้ำเบอร์รี่หวานมักจะไหลออกมาจากเค้ก ไหม้บนแผ่นอบ และการล้างคราบสกปรกออกนั้นไม่ค่อยน่ายินดี เพื่อไม่ให้เสียเวลาและความพยายาม ฝึกตัวเองให้คลุมแผ่นด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคนเสมอ

เค้กจะไม่ยึดติดกับผนังของแม่พิมพ์หากชามไม่ได้ทาแค่จาระบีเท่านั้น แต่ยังโรยด้วยแป้งด้วย คุณสามารถใช้เซโมลินา, เกล็ดขนมปังเพื่อจุดประสงค์นี้

ผู้หญิงส่วนใหญ่คิดที่จะทำสิ่งที่อร่อยเพื่อตอบสนองความต้องการของทั้งครอบครัว เรียนรู้วิธีการทำพายขนมชนิดร่วนแสนอร่อยด้วยแบล็คเคอแรนท์และครีมเปรี้ยวแล้วสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ของหวานนี้กลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยเป็นพิเศษโดยมีรสหวานอมเปรี้ยวที่ละลายในปากของคุณ

พายไส้ครีมเปรี้ยวกลายเป็นอร่อยและผิดปกติแม้ว่าจะไม่มีสหายสำหรับรสชาติและสีดังนั้นบางคนอาจไม่ชอบพาย และใครบางคนจะพอใจกับมัน นั่นคือเหตุผลที่ฉันต้องการทราบความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับอาหารจานนี้ ไม่ว่าคุณจะชอบหรือไม่ก็ตาม

วิธีทำพายกับลูกเกดและไส้ครีม

สินค้า

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย - 100 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก

• ลูกเกด - 400 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 350 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำพายกับลูกเกดและไส้ครีม

แนะนำให้ร่อนแป้งล่วงหน้าผ่านตะแกรงละเอียด ดังนั้นแป้งจะอุดมด้วยอากาศและขนมอบจะโปร่งและนุ่มขึ้น จากนั้นใส่เนยลงในแป้งและผสมแป้งด้วยมือของคุณจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพื่อให้ง่ายขึ้นต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้นิ่ม

จากนั้นเติมโซดา, น้ำตาลลงในเศษขนมปัง

จากนั้นตีไข่และนวดแป้ง

เรากระจายแป้งที่ได้ด้วยมือของเราให้มีรูปร่างสม่ำเสมอ

ใส่ผลเบอร์รี่ลูกเกดลงในแม่พิมพ์บนแป้งแล้วปรับระดับ

ตอนนี้มาเตรียมไส้ครีมเปรี้ยวและผสมไข่กับน้ำตาลในชามแยกกัน

เพิ่มครีมและผสมให้ละเอียด

ด้วยมวลครีมที่เกิดขึ้นให้เทผลเบอร์รี่ลูกเกดที่ด้านบนและปรับระดับไส้ด้วยช้อนอย่างสม่ำเสมอ

อบเค้กจนสุกที่ 180C

นั่นคือทั้งหมด พายของเราที่มีไส้แบล็คเคอแรนท์และครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้เย็นสนิทแล้วจึงเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

วิธีทำ แบล็คเคอแรนท์ชอร์ทเค้ก

วิธีทำ kefir zebra pie

วิธีทำพายแซลมอนหวาน

ทำแยมพายบลูเบอร์รี่แสนอร่อย

การทำพายบลูเบอร์รี่บน kefir

การทำพายบลูเบอร์รี่ด้วยครีมเปรี้ยว

การทำขนมพัฟแสนอร่อยกับบลูเบอร์รี่

วิธีทำพายเชอร์รี่นกบด