พายผัดด่วนบน kefir นั้นเตรียมได้ทันที แป้งสำหรับพายทอดบน kefir: สูตร

ที่บ้านแม่บ้านส่วนใหญ่มักจะปรุงพายกับ kefir พวกเขามักจะอร่อยและเขียวชอุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ใช้เวลามากเกินไป สูตรแป้งเดียวกันนี้มักจะเหมาะสำหรับพายทั้งคาวและหวาน ซึ่งช่วยให้คุณทดลองไส้ได้ตามดุลยพินิจของคุณ พาย Kefir ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะหรืออบในเตาอบ

ในการทำพายบน kefir คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่แน่ใจว่าจะพบได้ในตู้เย็นทุกเครื่อง. ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามเดียวก็เพียงพอแล้วและหลังจากนั้นสองสามนาทีแป้งก็จะพร้อมใช้ นอกจาก kefir แล้ว องค์ประกอบของมันยังรวมถึงแป้งระดับพรีเมียม เกลือ น้ำมันพืชและไข่ นอกจากนี้ยังเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งโดยไม่คำนึงถึงการเติมในอนาคต

สำหรับพายที่เขียวชอุ่ม ใส่โซดาหรือผงฟูใน kefir. ต่างจากยีสต์ตรงที่พวกมันออกฤทธิ์ทันที คุณจึงไม่ต้องรอเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนสูตรแป้งด้วยครีมหรือโยเกิร์ต

การเติมพาย kefir มักเป็นมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี คุณยังสามารถใช้เนื้อสับ เห็ด ตับ ไข่ต้ม สมุนไพร ฯลฯ สำหรับจานหวาน ให้ใส่แยม ผลไม้ เบอร์รี่ และคอทเทจชีสลงในพาย จานเสร็จมักจะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสด

เคล็ดลับในการทำพาย kefir ที่สมบูรณ์แบบ

พาย Kefir เป็นแป้งที่เตรียมง่ายและมีไส้ที่หลากหลายสำหรับทุกรสนิยม พวกเขาสามารถทอดหรืออบหวานหรือเค็มบางหรือนุ่มและพวกเขาก็มักจะออกมานุ่มหอมกับเปลือกสีน้ำตาลทองอร่อย คิดออก วิธีทำพายบน kefirแม้แต่พ่อครัวสามเณรก็สามารถทำได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเขาทำตามคำแนะนำต่อไปนี้:

ความลับหมายเลข 1 แป้งสำหรับพายแสนอร่อยควรหวานเล็กน้อยเสมอ ดังนั้นควรใส่น้ำตาลสองสามช้อนลงไป

ความลับหมายเลข 2 ต้องใส่น้ำมันพืชลงในแป้งจากนั้นในระหว่างการทอดมันจะต้องการน้อยกว่ามาก

ความลับหมายเลข 3 สำหรับพายที่เขียวชอุ่มจะต้องร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

ความลับหมายเลข 4 สำหรับรสชาติคุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศลงในไส้เค็มและเติมน้ำตาลวานิลลาหรืออบเชยลงในขนมได้

ความลับหมายเลข 5 แป้งที่ถูกต้องบน kefir ควรอยู่หลังมือได้ง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มและยืดหยุ่น

ความลับหมายเลข 6 หลังจากเติมไส้แล้ว จะต้องรีดพายออกมาอย่างระมัดระวังอีกครั้ง

ความลับหมายเลข 7 ไม่จำเป็นต้องดับโซดาสำหรับการทดสอบดังกล่าว kefir จะรับมือกับงานนี้

ความลับหมายเลข 8 ในทุกสูตร kefir สามารถเจือจางหรือแทนที่ด้วยโยเกิร์ตอย่างสมบูรณ์

ความลับหมายเลข 9 เพื่อให้พายได้สีทองที่อร่อย พวกเขาจะต้องทาด้วยไข่ก่อนปรุงอาหาร

ไส้มันฝรั่งเป็นอาหารยอดนิยมชนิดหนึ่ง สำหรับการกรอกจะใช้มันฝรั่งบดสำเร็จรูปในขณะที่สามารถเสริมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ (เห็ด, เนื้อ, สมุนไพร, ฯลฯ ) สูตรที่เสนอจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมแป้งที่เป็นกลางซึ่งจะไม่ขัดจังหวะรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 0.5 กก.
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• kefir 2 ถ้วย;
• 2 ไข่.

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชามลึก เทน้ำมันและ kefir
2. เพิ่มเกลือโซดาและน้ำตาลผสมให้เข้ากัน
3. ค่อยๆเพิ่มแป้งและนวดแป้งให้นุ่ม
4. แบ่งแป้งเป็นส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนเป็นเค้ก
5. ใส่ไส้มันฝรั่งตรงกลางแล้วบีบขอบ
6. แผ่พายออกจนแบนและทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช

น่าสนใจจากเครือข่าย

เป็นการยากที่จะหาสูตรพาย kefir ที่ง่ายกว่าและเร็วกว่า การเตรียมการเบื้องต้นใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที! ข้อดีอีกประการของการทดสอบนี้คือความเก่งกาจ เหมาะสำหรับการอุดฟันแบบคาวและหวานในเวลาเดียวกัน โดยไม่ต้องปรับเปลี่ยนองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• kefir 0.5 ลิตร;
• ½ ช้อนชา โซดา;
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• 1 ไข่;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• ½ ช้อนชา เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เทโซดาน้ำตาลและเกลือลงใน kefir คน
2. กวนแป้งอย่างต่อเนื่องใส่แป้งร่อน
3. ปัดฝุ่นโต๊ะหรือเขียงด้วยแป้ง
4. ใช้ช้อนโต๊ะใส่แป้งลงในแป้งแล้วม้วน
5. ม้วนลูกบอลที่ได้ลงในเค้กแล้วเติมไส้เพื่อลิ้มรส
6. ปั้นเป็นพายแล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้วทั้งสองข้าง
7. ทอดพายในกระทะที่อุ่นประมาณ 3-4 นาที

ในเตาอบ พายจะนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ ด้วยเนื้อที่ชุ่มฉ่ำทำให้จานนี้สามารถทดแทนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้อย่างง่ายดาย ซาโลสำหรับไส้ควรสดไม่เค็มและตับสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายดังกล่าวจะเป็นน้ำซุปเนื้อเบา

วัตถุดิบ:

• kefir 0.5 ลิตร;
• แป้ง 0.5 กก.
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• ตับหมู 1 กก.
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• ไขมัน 300 กรัม
• เกลือพริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสม kefir, โซดา, เกลือ, น้ำมันพืชและไข่
2. ค่อยๆเพิ่มแป้งนวดแป้งให้นุ่ม
3. ปิดชามแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และอุ่นไว้ในขณะที่คุณเตรียมไส้
4. ล้างตับให้สะอาดหั่นเป็นก้อนแล้วต้มจนนิ่ม
5. เลื่อนตับและไขมันสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. หัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
7. รวมตับกับเบคอนและหัวหอมทอด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
8. แบ่งแป้งเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นเค้กแล้วเติมด้วยการบรรจุ
9. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้ววางพายไว้กับตะเข็บ
10. ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
11. ตีไข่ที่เหลือและเคลือบพายด้วย
12. อบพายต่ออีก 20 นาทีโดยไม่เปลี่ยนอุณหภูมิ

สูตรนี้ผสมผสานแป้งหวานโปร่งสบายและไส้ที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ได้อย่างลงตัว หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนของเห็ดและมันฝรั่งโดยเน้นที่ความชอบของคุณ จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุควรได้ประมาณ 14-16 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• kefir 250 มล.;
• 1 ไข่;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• 3 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• แป้ง 400 กรัม
• 4 มันฝรั่ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• แชมเปญ 150 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เกลือพริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดเห็ดกับหัวหอมจนสุกทั่ว
2. ต้มมันฝรั่งแล้วทำมันฝรั่งบด
3. ผสมมันฝรั่งและเห็ดเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ น้ำตาล ตีเบาๆ
5. เท kefir และน้ำมันพืชลงในมวลไข่
6. ร่อนแป้งกับผงฟูแล้วตะล่อมแป้ง
7. นวดแป้งและแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน
8. ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วม้วนในแป้ง
9. ม้วนลูกเป็นเค้กใส่ไส้
10. พายคนตาบอดและทอดบนไฟร้อนปานกลางในกระทะที่อุ่น

แป้ง Kefir ขึ้นได้ดีกับโซดาดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมยีสต์เลย ซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้กระบวนการทำอาหารเร็วขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารลงอย่างมากอีกด้วย สำหรับการเติมคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีสด แต่จะต้องเคี่ยวก่อน

วัตถุดิบ:

• แป้ง 450 กรัม
• kefir 300 มล.;
• ครีมเปรี้ยว 50 มล.
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
• 6 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• เกลือพริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งร่อนลงในชามลึก
2. เพิ่มเกลือโซดาและน้ำตาลลงในแป้งผสม
3. ทำหลุมในแป้งแล้วเท kefir กับน้ำมันพืชลงไป
4. ใส่ครีมที่นั่นแล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็ม
6. ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เคี่ยวกะหล่ำปลีด้วยน้ำเล็กน้อย
7. ปอกมันฝรั่งผสมกับหัวหอมและกะหล่ำปลี
8. ปั้นแป้งเป็นไส้กรอกยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น
9. คลึงแป้งเป็นชิ้นๆ แล้ววางไส้เล็กน้อยไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น
10. ปิดไส้ด้วยแป้งแล้วทอดในกระทะประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำพาย kefir ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

อุ่น kefir ล่วงหน้า เทลงในชาม ใส่ครีมเปรี้ยว จากนั้นเบกกิ้งโซดาแล้วผัดเบา ๆ ด้วยส้อม อย่าลืมอุ่น kefir เพื่อให้โซดาดับได้ดีขึ้นและไม่รู้สึกกลิ่นของโซดาในพาย

หลังจากนั้นใส่น้ำตาล, เกลือแกงละเอียด, น้ำมันดอกทานตะวัน, ไข่แดง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน คุณสามารถแทนที่น้ำมันดอกทานตะวันด้วยมาการีนหรือเนยละลาย

หลังจากที่เราใส่แป้งสาลีครึ่งหนึ่งแล้ว ผสมเบาๆ แล้วใส่แป้งที่เหลือ ใช้น้ำมันพืชทามือให้เปียกแล้วนวดให้ทั่วเพื่อให้แป้งโปร่งและโปร่งสบาย คลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 15 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

มาเตรียมไส้สำหรับพายผัดกันเถอะ: ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีสีขาวจากใบที่เน่าเสียล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หอมใหญ่และกะหล่ำปลี เราจะทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

เรานวดแป้งด้วยมือสร้างไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน เราม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลทิ้งไว้ 15 นาทีจากนั้นกดด้วยฝ่ามือแล้วใส่ไส้กะหล่ำปลีลงไป หลังจากนั้นเราก็บีบทั้งสองข้างทันทีทิ้งไว้อีก 10 นาทีเพื่อให้พายขึ้นและสม่ำเสมอ

เราอุ่นน้ำมันพืชในกระทะแล้ววางพายลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

หลังจากวางขนมบนผ้าเช็ดปากจนแก้วมีน้ำมันส่วนเกิน พายอันเขียวชอุ่มพร้อมเสิร์ฟแล้ว

ชามีความสุข!

อาหารของเรามีมากมายสำหรับพาย ขนมอบรัสเซียที่โด่งดังที่สุดที่ทำเองที่บ้านนี้เป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษ จริงอยู่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนต้องการยุ่งกับแป้งยีสต์ซึ่งมักจะเตรียมพายที่อร่อยและเขียวชอุ่ม แต่คุณชอบตัวเลือกของพาย kefir ด่วนกับหัวหอมสีเขียวและไข่อย่างไร โดยส่วนตัวแล้ว สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าพายผัด kefir ซึ่งปรุงสุกในทันที เป็นสิ่งที่พวกเราหลายคนต้องการอย่างแน่นอน ดังนั้นอย่าลืมลอง!

ความลึกลับของพายที่อร่อยและรวดเร็วถูกซ่อนอยู่ในแป้ง kefir ที่ปราศจากยีสต์และหัวหอมสีเขียวที่ง่ายที่สุดที่ใส่ไข่

แป้ง Kefir จัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่ระบุไว้

kefir อุ่น ๆ เทลงในชาม เสริมด้วยเบกกิ้งโซดาและคนให้เข้ากันจนเป็นฟอง

ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง ส่วนผสมควรอุ่นเป็นเวลา 15 นาที

ร่อนแป้งลงในส่วนผสมของ kefir ที่ละเอียดอ่อนในสี่ขั้นตอน

เราทำแบบนี้จนแป้งกลายเป็นลูกยางยืด

หลังจากแก้วที่สาม เราเปลี่ยนเป็นการนวดแบบแมนนวลบนโต๊ะ เป็นผลให้เรามีขนมปัง kefir ที่ค่อนข้างนุ่ม แต่ยืดหยุ่นได้ สัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของมัน! โดยความสม่ำเสมอจะนุ่มกว่าเกี๊ยวมาก แต่ไม่เหนียวเหมือนยีสต์ ก่อนที่จะใช้แป้งกับ kefir ขอแนะนำให้เย็นลง

สำหรับการเติมส่วนผสมก็ใช้จากรายการ

ไข่ไก่ต้มถูบนเครื่องขูดหยาบหรือสับด้วยมีด

หัวหอมสับจะถูกเพิ่มลงในไข่

ไส้ถูกผสมและปรุงรสด้วยเกลือ

แป้ง kefir แช่เย็นแบ่งออกเป็นสี่ส่วน แป้งไปที่ "จุด"

หลังจากนั้นแต่ละส่วนจะถูกม้วนเป็นมัดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไส้ผัดหอมใหญ่และไข่จะอร่อยที่สุดเมื่อมีขนาดกลาง

ลูกบอลถูกรีดเป็นเค้ก แป้งไปที่ "จุด" วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของเค้กแต่ละชิ้นโดยไม่มีสไลด์

แพตตี้ถูกสร้างขึ้นโดยเรือที่ด้านบนมีเหน็บ

พวกเขาถูกส่งไปยังกระทะร้อนด้วยน้ำมันบีบลง เป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วพลิกกลับและเตรียมให้พร้อม

เวลาในการทอดสำหรับพายอย่างรวดเร็วบน kefir ในกระทะไม่เกิน 7 นาทีด้วยความร้อนปานกลาง เค้กจะถูกลบออกจากกระทะและทำให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นพายชุดต่อไปจะถูกส่งไปทอด

พายสุกก่อนปรุงบนแป้ง kefir อย่างรวดเร็วยัดไส้ด้วยไข่และหัวหอมสีเขียวนั้นนุ่มและนิ่มจนไม่สามารถต้านทานได้ แป้งบางและไส้เพื่อสุขภาพ - อืม อร่อย

เป็นการยากที่จะหาปฏิคมที่อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเธอไม่ได้เอาใจคนที่รักและแขกของเธอด้วยพายพายหอมกรุ่น มีความเห็นว่าการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวใช้เวลาอย่างน้อยหลายชั่วโมงเนื่องจากแป้งต้องขึ้นหลายครั้ง บางทีในสมัยก่อนแม่บ้านฝีมือดีอบพายด้วยวิธีนี้ แต่จังหวะแบบไดนามิกของศตวรรษที่ 21 กำหนดกฎใหม่ แม่บ้านสมัยใหม่ไม่สามารถทำอาหารพายได้ทั้งวันดังนั้นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายด่วนจึงปรากฏขึ้นซึ่งตามกฎแล้วปรุงด้วย kefir

Kefir pies - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

แม้ว่าที่จริงแล้วพื้นฐานของพายคือ kefir แต่ก็ไม่จำเป็นเลยที่มันจะเหมือนกันทั้งหมด อาหารอันโอชะนี้อาจมีรูปร่างแตกต่างกัน มีไส้ต่างกัน อบในเตาอบหรือในกระทะ ในการเตรียมพายเที่ยวบินแห่งจินตนาการนั้นไร้ขีด จำกัด สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการอย่างจริงจังโดยจำไว้ว่าแป้งไม่ทนต่อความประมาทเลินเล่อ เทคโนโลยีในการทำพาย kefir นั้นค่อนข้างง่าย: ผสมส่วนผสมแล้วนวดแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากที่ทำเค้ก แยกกันเตรียมไส้ (หวาน, เนื้อ, ปลา, เห็ด, ผัก, ฯลฯ ) ไส้ถูกห่อด้วยเค้กแบน ภายในไม่กี่นาทีพายก็เหมาะสมแล้วทอดในกระทะหรือในเตาอบ (10 นาทีหลังจากเริ่มอบในเตาอบพายควรทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว)

Kefir pies - การเตรียมอาหาร

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่จะใช้เมื่ออบพายเป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะสดมิฉะนั้นถ้าไม่มีปัญหาสุขภาพหลังจากรับประทานอาหารจานดังกล่าวแป้งจะไม่ขึ้นซึ่งหมายความว่าพายจะไม่โปร่งสบาย คุณควรพิจารณาเลือกแป้งอย่างรอบคอบขอแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีเกรดสูงสุด คุณภาพของแป้งนั้นค่อนข้างง่ายในการพิจารณา คุณต้องโยนแป้งลงไปในน้ำถ้ารักษาสีขาวไว้ผลิตภัณฑ์นั้นยอดเยี่ยม แป้งแห้งที่ดีจะไม่ม้วนเป็นก้อน แต่กระทืบระหว่างนิ้วเป็นสุข บางครั้งสำหรับการทำพายพวกเขาใช้แป้งชั้นหนึ่งซึ่งไม่ได้ห้าม แต่ก็ยังดีกว่าถ้าใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงกว่า สำหรับ kefir ไม่มีคำแนะนำพิเศษใด ๆ ควรระลึกไว้เสมอว่าผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงจะทำให้พายน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นนอกจากนี้แป้งจะพอดีเร็วขึ้น เมื่อปรุงอาหาร kefir ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ควรใช้ทันทีจากตู้เย็น ปล่อยให้มันยืนครู่หนึ่ง ส่วนผสมเช่นยีสต์มีความสำคัญมาก (ในกรณีที่ปรากฏในสูตร) ​​ยิ่งผลิตภัณฑ์นี้สดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

พายด่วนกับตับบน kefir

พายไม่เพียง แต่เป็นของหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารว่างที่เต็มเปี่ยมหากใช้ไส้เนื้อ ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมถ้าตับผัดกับหัวหอมห่อด้วยแป้ง เราขอเสนอสูตรเด็ด

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:
- kefir ½ลิตรหรือนมเปรี้ยว
- 1 ไข่;
- แป้ง½กิโลกรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะหรือมาการีนละลาย
- โซดา 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์

สำหรับการกรอก:
- ตับหมู 1 กิโลกรัม
- 3 หัวหอม;
- ไขมันสด 300 กรัม
- พริกไทยดำ;
- ใบกระวาน 1 ใบ
- เกลือ.

วิธีทำอาหาร

เท kefir ลงในภาชนะ ใส่โซดา (ห้ามดับ) ไข่ เกลือ น้ำมัน คนทุกอย่างให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้ง ไม่ควรเกาะติดมือ แต่ไม่ควรสูงชันเกินไป ไม่เช่นนั้นจะไม่พอดีกัน

เราล้างตับหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้ม (ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารให้ใส่ใบกระวานออลสไปซ์และเกลือ) ตับที่เสร็จแล้วควรผ่านเครื่องบดเนื้อเช่นเดียวกับน้ำมันหมู (ขั้นตอนสามารถทำซ้ำได้สองครั้ง) ถ้ามีเห็ดจะทำให้ไส้มีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งขูดต้ม เมื่อแป้งและไส้พร้อม เราก็รวมส่วนผสมทั้งสองของส่วนผสมเข้าด้วยกัน ทอดพายในน้ำมันพืชในกระทะ

Kefir พายกับข้าวและไข่

ข้าวและไข่เป็นไส้ดั้งเดิมสำหรับพาย แต่สิ่งนี้ไม่ได้เบี่ยงเบนไปจากข้อดีของมัน เติมความสุขให้บ้านของคุณด้วยอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 400 กรัม
- kefir 300 มิลลิลิตร
- ครีมเปรี้ยว 50 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- โซดา 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
- 4 ไข่;
- ข้าว 100 กรัม
- 1 หัวหอม;
- ขนหัวหอมสีเขียวสองสามอัน
- พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ใส่เกลือโซดา (น้ำส้มสายชู) น้ำตาลลงในแป้ง จำเป็นต้องทำรูในแป้งเพิ่ม kefir เนยและครีมเปรี้ยว เรานวดแป้ง หลังจากที่พร้อมแล้วคุณควรคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้ยืนประมาณครึ่งชั่วโมง หัวหอมควรสับและทอดในน้ำมันพืชต้มข้าวจนไข่ลวกสุกครึ่ง ผสมส่วนผสม (อย่าลืมสับไข่ให้ละเอียด) ใส่เกลือและเครื่องเทศ เราห่อไส้ในแป้งแล้วอบพายในกระทะ

พายบน kefir จากแป้งยีสต์ที่โปร่งสบาย

พายยีสต์มีความเขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เราขอเสนอสูตรง่ายๆสำหรับอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:
- kefir 1 แก้ว
- ยีสต์แห้ง 1 ซอง
- น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง
- แป้ง 3 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ไข่ 1 ฟอง (สำหรับทา)
- แยมหรือแยม

วิธีทำอาหาร

ควรผสม Kefir และน้ำมันพืชและอุ่นเครื่องเล็กน้อยใส่เกลือและน้ำตาล ผสมแป้งร่อนกับยีสต์ เทส่วนผสม kefir ลงไป นวดแป้งให้ละเอียดแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง แป้งควรจะเบาและนุ่ม เราสร้างพายห่อแยมหรือไส้แยมอย่างระมัดระวัง (หากแยมเหลวเกินไปคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อย) วางพายบนแผ่นอบโดยให้ตะเข็บขึ้น ปล่อยให้ขึ้น 10 นาที ทาด้วยไข่และอบในเตาอบประมาณ 20-30 นาที

- มันจะดีกว่าที่จะกระจายพายบนกระทะโดยให้ตะเข็บลงและบนแผ่นอบ - ขึ้น
- ยีสต์สดสำคัญมากที่จะไม่ชง ต้องกวนในน้ำอุ่น นม หรือ kefir
- หากมีเฉพาะแป้งชั้นหนึ่งหรือชั้นสอง ให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงไปก่อนปรุงพาย
- เพื่อให้พายในเตาอบสวยงามและสม่ำเสมอ ควรค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิในขณะที่เราใส่ถาดรองอบไว้ในตู้ที่อุ่นแล้ว

ความลึกลับของการทดสอบทางอากาศคืออะไร? อะไรคือเคล็ดลับของการอบที่สามารถโกหกได้เป็นเวลานานไม่เพียงแค่ไม่เหม็นอับ แต่ยังโปร่งสบายและนุ่มนวลหลังจากผ่านไปมากกว่าหนึ่งวัน?

ง่าย - นวดแป้งที่ปราศจากยีสต์และยีสต์ "เหมือนปุย" บน kefir น่าประหลาดใจ? และคุณลอง! เราได้เลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับคุณสำหรับแป้งที่เรียบง่ายและซับซ้อนมากขึ้น "เหมือนปุย" บน kefir ที่มีและไม่มียีสต์

แป้ง Kefir - หลักการทั่วไปของการเตรียม

นวดแป้งอย่างทั่วถึง ผลิตภัณฑ์ที่คัดสรรมาอย่างดี - นี่คือความสำเร็จของแป้งที่โปร่งและนุ่ม บน kefir มีการนวดมากกว่าหนึ่งประเภท แป้งโดว์ "เหมือนปุย" บน kefir สามารถเป็นได้ทั้งยีสต์และยีสต์ฟรี

สำหรับผลิตภัณฑ์แป้ง (พาย ขนมปัง หรือซาลาเปาขนาดใหญ่) ที่อบในเตาอบ ควรทำยีสต์ให้สุกดีกว่า สำหรับพายที่จะผัดในกระทะ คุณสามารถปรุงโดยไม่ใช้ยีสต์ แป้ง Kefir สำหรับพายกับโซดาหรือคอทเทจชีสนั้นนุ่มและฟูไม่น้อย

เครื่องดื่มกรดแลคติคสำหรับแป้งทุกชนิดสามารถรับประทานได้ทั้งสดและไม่มาก อันที่หมดอายุแล้วสามารถมีประโยชน์ได้หากไม่มีกลิ่นเฉพาะของการหมัก Kefir ต้องอุ่นเพราะอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ริปเปอร์และยีสต์ถูกกระตุ้นได้ดีกว่า หากผสมกับผลิตภัณฑ์เย็น แป้งจะกลายเป็นหนาแน่นเกินไป

ปริมาณไขมันก็มีความสำคัญเช่นกัน คีเฟอร์ 2.5–3.2% เหมาะสำหรับการนวด

ต้องร่อนแป้ง สิ่งนี้จะไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณสามารถกำจัดขยะที่ตกลงมาโดยไม่ได้ตั้งใจเท่านั้น แต่ยังทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจะทำให้แป้งมีความวิจิตรงดงามยิ่งขึ้น

วิธีการเตรียมขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งและอธิบายไว้ในสูตร และถ้าคุณปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดแป้งที่ผสมกับ kefir จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

แป้งปลอดยีสต์ "เหมือนปุย" บน kefir

kefir 1 ถ้วย, แป้ง 3.5 ถ้วย, เกลือ 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์), น้ำตาล ½ ช้อนชา, โซดา ½ ช้อนชา (ไม่ต้องดับไฟ), ไข่ไก่ 1 ฟอง, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร

1. นำชามพลาสติกแห้งที่มีขอบสูง ตีไข่ไก่ลงไปทันที ใส่เกลือและน้ำตาล
2. หลังจากนั้นเติมโซดาและเทน้ำมันพืช ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม
3. จากนั้นร่อนแป้งผ่านตะแกรง นวดแป้งด้วยมือของคุณในชามก่อนแล้วจึงวางบนโต๊ะ ในเวลาที่คุณควรนวดเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที
4. สร้างลูกบอลเดียวกันจากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว หลังจากนั้นให้จัดวางบนแต่ละอันโดยก่อนหน้านี้ใช้มือกดเล็กน้อยหรือรีดด้วยหมุดเกลียว
5. ยึดขอบแล้วกดพายลง ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่พายลงไป
6. อย่าลืมทอดด้วยไฟปานกลางเพื่อให้อบข้างใน ทอดทั้งสองด้าน
7. เสิร์ฟจานด้วยครีมเปรี้ยวโฮมเมดหรือชาร้อนสักแก้ว

แป้งด่วนบน kefir สำหรับพายในเตาอบ

ครึ่งลิตรของ kefir 3.2%;

น้ำมันแช่แข็ง 40 มล.

ครีม 20% - 50 กรัม;

25 กรัม น้ำตาลที่ไม่ผ่านการขัดสี;

แป้ง - "จะรับ" เท่าไหร่ (ประมาณครึ่งกิโลกรัม)

1. โซดาควรดับอย่างดีด้วยเหตุนี้เทลงใน kefir เขย่าแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาทียืน

2. ใน kefir ที่บวมเล็กน้อยใส่น้ำตาลกับเกลือหนึ่งช้อนแล้วเทไข่แดงลงไปด้วยโปรตีนแล้วตีอย่างแรง

3. เทน้ำมันพืชด้วยครีมเปรี้ยวแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

4. ตอนนี้โอนแป้งแล้วเทในส่วนเล็ก ๆ ลงในมวล kefir นวดแป้ง ใส่แป้งจนแป้งไม่ติดมือ แต่แป้งควรจะนุ่มและเป็นพลาสติก

5. สร้างลูกบอลจากแป้งห่อด้วยฟิล์มหรือวางไว้ในถุงแล้ววางลงบนโต๊ะประมาณครึ่งชั่วโมง

6. หลังจากนั้นเปิดเตาอบให้ร้อนไม่เกิน 180 องศา ทำพายขนาดเล็กพร้อมไส้จากแป้งที่พักไว้ โอนไปยังแผ่นอบซึ่งก่อนหน้านี้ทาไขมันด้วยไขมันพืชและตั้งให้อบประมาณครึ่งชั่วโมง

แป้งยีสต์ฟองน้ำด่วน "เหมือนปุย" บน kefir

แป้งอบ 0.6 กก. พรีเมี่ยม

kefir ไขมันปานกลาง - 200 มล.;

นมพาสเจอร์ไรส์โรงงาน 50 มล.

5 กรัม เกลือแกง;

น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

ยีสต์ "ทันที" หนึ่งช้อนเต็มหรือ 25 กรัม เบเกอรี่กดหรือแอลกอฮอล์

มาการีน "ครีมมี่" - 75 กรัม..

1. ละลายมาการีนด้วยความร้อนต่ำสุด คุณสามารถใช้เนยได้แป้งจะไม่แย่ลง

2. อุ่นนมเล็กน้อย แต่อย่าต้มหรือทำให้ร้อนเกินไป อุณหภูมิไม่ควรเกิน 38 องศา

3. เทนมลงในนม ใส่ยีสต์ และคนส่วนผสมด้วยช้อนอย่างช้าๆ ละลายส่วนผสมที่เติมลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมของยีสต์ยืนใกล้กับความร้อนประมาณ 10-15 นาที เช่น ไม่ไกลจากหัวเตาที่ให้มา ในช่วงเวลานี้พื้นผิวจะถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศจำนวนมากและจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้นำยีสต์ใหม่ (สด) แล้วทำซ้ำ

4. ในชามผสม kefir อุ่นกับเนยละลายก่อนหน้านี้ไข่ตีเบา ๆ และเกลือ เทยีสต์ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมแล้วผสมเบา ๆ อีกครั้ง แต่อย่าตี

5. กวนส่วนผสมด้วยช้อนอย่างต่อเนื่องเริ่มค่อยๆใส่แป้งลงไป เริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณและเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ

6. วางแป้งที่ไม่ติดกับมือของคุณบนโต๊ะที่ทาด้วยน้ำมันพืชและนวดด้วยมือของคุณอย่างแรง จะมีความยืดหยุ่นและเรียบเนียนขึ้น

7. จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงในชามหรือกระทะลึกแล้วใส่แป้งที่มีลักษณะเป็นลูกกลมลงไป ครอบคลุมและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมงสำหรับระยะทาง ปริมาณควรเกือบสามเท่า

8. หลังจากนั้นวางลงบนโต๊ะอีกครั้งบดเล็กน้อยแล้วตัด

แป้ง Kefir สำหรับพายยีสต์

kefir ไขมันต่ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;

ดอกทานตะวันครึ่งแก้ว, น้ำมันแช่แข็ง;

ช้อนขนาดใหญ่ไม่มีน้ำตาล

ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วถุงเล็ก (11 กรัม);

ช้อนขนมเกลือเสริมไอโอดีน

แป้งที่มีกลูเตนสูง - 3-3.5 ถ้วย

1. เทเครื่องดื่มนมหมักอุ่น (kefir) ลงในชาม ละลายน้ำตาลในนั้นแล้วยีสต์ เทแป้งขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะเต็มแล้วผสมส่วนผสมด้วยช้อน จากนั้นคลุมชามด้วยผ้าแล้วอุ่น

2. ในครึ่งชั่วโมงแป้งที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายจะพร้อม เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ใส่เกลือและแป้งสองในสาม ผสมให้เข้ากันด้วยมือ ใส่แป้งที่เหลือ แล้วนวดแป้งให้เหนียวเล็กน้อย

3. คลุมด้วยผ้าแล้วนำไปตั้งไฟ แต่แล้ว 45 นาที

4. หลังจากนั้นแป้งก็จะพร้อม เพื่อให้ง่ายต่อการใช้งาน ให้ใช้น้ำมันพืชทามือก่อนตัด

แป้ง "เหมือนปุย" บน kefir สำหรับขนมปังกับลูกเกด

ผลิตภัณฑ์นมหมัก 800 มล. (kefir);

ไข่ไก่สามฟอง;

200 กรัม เนยธรรมชาติ (หรือมาการีนครีม);

น้ำตาลครึ่งถ้วย, ขาว;

แป้งอบ 1.2–1.5 กก. พรีเมี่ยม

เกลือเล็กน้อย

22 กรัม ยีสต์ "เร็ว" (สองถุงเล็ก);

เพื่อลิ้มรสวานิลลินหรืออบเชยลูกเกด

1. คัดแยกลูกเกดอย่างระมัดระวัง นำหางแห้งที่เหลือ ลูกเกดเน่าเสีย และขยะออก แช่ในแก้วน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูลินินที่สะอาด

2. ละลายมาการีนหรือเนยจนหมดและพักไว้ให้เย็น Kefir อุ่นเล็กน้อยและผสมกับไขมันเย็น

3. ใส่น้ำตาลและเกลือ ตีไข่ในภาชนะแยกต่างหาก ยีสต์ และผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน เทวานิลลาหรืออบเชยลงไปโดยไม่หยุดคน

4. ในส่วนเล็ก ๆ ครึ่งแก้วใส่แป้งแล้วนวดแป้ง ด้วยส่วนสุดท้าย เพิ่มลูกเกดและนวดให้ทั่วด้วยมือของคุณบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง นวดประมาณสิบนาทีนวดแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อให้ลูกเกดไม่หลงทาง แต่กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ

5. ใส่กลับลงในชามและปล่อยให้มันขึ้นดี นวดแป้งที่โปร่งและนุ่มซึ่งมีปริมาณเพิ่มขึ้นหลาย ๆ ครั้งด้วยมือของคุณและหั่นเป็นขนมปังซึ่งหลังจาก "ระยะทาง" แล้วอบในเตาอบร้อน

แป้งเต้าหู้บน kefir สำหรับพายทอดในกระทะ

250 กรัม 9%, ชีสกระท่อมที่ซื้อจากร้านค้า;

kefir ไขมันสูงหนึ่งแก้ว

ไข่ดิบ

น้ำตาลหนึ่งช้อนชาครึ่ง;

ที่คีบแป้งหนึ่งช้อนชาหรือโซดาครึ่งช้อนเต็ม

1. ร่อนแป้งที่ร่อนไว้สองครั้ง คุณยังสามารถทำสิ่งนี้เมื่อร่อนแล้วมันจะผสมกับแป้งอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น

2. ในชามแยกต่างหากบนตะแกรงบดชีสกระท่อมแล้วผสมกับไข่ที่ตีเล็กน้อยและ kefir อุ่น ๆ อย่าลืมใส่เกลือและทำให้ส่วนผสมหวาน

3. จากนั้นใส่แป้งที่ผสมกับเครื่องริปเปอร์แล้วนวดแป้ง หากคุณทานผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันน้อย แป้งอาจกลายเป็นน้ำ จากนั้นคุณต้องใช้แป้งมากขึ้น แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรโปร่ง แต่ไม่เหลวและไม่ชัน

4. ปิดแป้งที่นวดบน kefir ด้วยคอทเทจชีสด้วยผ้าขนหนูโดยไม่ต้องนำออกจากชามแล้วพักไว้ 20-30 นาที

5. จากนั้นวางลงบนพื้นผิวที่มีแป้งอย่างดีแล้วปั้นพาย ไส้สามารถเป็นได้ทั้งหวานและเนื้อ เราม้วนเค้กสำหรับพายที่มีความหนาไม่เกิน 0.7 ซม. และไม่เกินครึ่งเซนติเมตร

6. ทอดในกระทะเหล็กหรือกระทะเหล็กหล่อในไขมันพืชที่อุ่นจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนทั้งสองด้าน

แป้งอเนกประสงค์ "เหมือนปุย" บน kefir

อบแป้งขาว - 0.9 กก.

150 กรัม กลั่นน้ำตาล;

มาตรฐาน น้ำตาลวานิลลาซอง 11 กรัม

แอลกอฮอล์สดหรือยีสต์ขนมปัง - 20 กรัม;

kefir หนาปานกลางไขมันครึ่งลิตร

เนยจืด - 80 กรัม;

ไข่สดหนึ่งฟอง

เกลือครึ่งช้อนเล็ก

1. ในน้ำอุ่น 50 มล. เจือจางน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและยีสต์ที่กดแล้วใช้นิ้วมือขยี้จนละลายหมด ปิดฝาและทิ้งไว้ 20 นาที

2. ใช้ไฟอ่อนๆ ให้เนยละลายจนหมด แล้วพักไว้ให้เย็น อุ่น kefir ให้ดี

3. ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมพร้อมกับเกลือแล้วใส่ kefir จากนั้นใส่เนยละลาย วานิลลา และน้ำตาลปกติที่เหลือที่นี่ คนให้เข้ากัน น้ำตาลจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์ในส่วนผสมของ kefir

4. ใส่ยีสต์ลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน แล้วนวดแป้ง ใส่แป้งทีละน้อย

5. หลังจากนั้นโอนแป้งไปยังกระทะขนาดใหญ่เพียงพอหรือถังขนาดเล็กแล้วปิดฝาทิ้งไว้ให้ "ขึ้น" เป็นเวลาสองชั่วโมง เพื่อให้แป้งขึ้นได้ง่ายขึ้น ให้ทาน้ำมันที่ก้นภาชนะและโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้านข้างของภาชนะด้วยน้ำมันพืช

6. หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมง นวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณแล้วปล่อยให้มันขึ้นมาอีกครั้ง

7. จากแป้งอากาศที่เสร็จแล้ว "เหมือนปุย" บน kefir คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์แฟนซีได้

หากไม่มี kefir ของปริมาณไขมันที่ระบุ คุณสามารถทานอะไรก็ได้ แต่โปรดจำไว้ว่า ยิ่งปริมาณไขมันต่ำเท่าไร แป้งก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น ดังนั้นจึงต้องเพิ่มปริมาณแป้ง

อย่าทำให้ของเหลวร้อนเกินไปที่คุณจะผสมพันธุ์ยีสต์ ในที่ที่ร้อนเกินไปและยิ่งร้อนเข้าไปอีก พวกมันจะตายและจะไม่ลอยขึ้น

ยังช่วยลดการทำงานของผลิตภัณฑ์กรดแลคติกจากไขมันยีสต์ ดังนั้นเมื่อใช้สิ่งนี้ อัตราการสั่งยาของยีสต์ควรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

ผสมเครื่องริปเปอร์กับแป้งหรือเจือจางใน kefir และหลังจากนั้นให้เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด

เพื่อเป็นการประหยัดเวลา อย่าย่นระยะเวลา "ระยะทาง" ของแป้งยีสต์ คุณภาพของการอบจะลดลงอย่างมาก